| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| 预测数据期 | 2024 - 2029 |
| CAGR | 5.76% |
| 增长最快的市场 | 北美 |
| 最大的市场 | 亚洲 |
| 市场集中度 | 高的 |
主要参与者
*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
鱼露市场分析
今年全球鱼露市场价值为112.1亿美元，预计未来五年复合年增长率为5.76%。
- 鱼露是最受欢迎的发酵鱼产品，在许多亚洲国家的烹饪文化中被视为不可或缺的调味品。它是用嗜盐细菌生产的，具有特有的风味和香气。它含有丰富的氨基酸、盐溶性肽以及维生素和矿物质，包括钠、钙和维生素 B12。因此，人们对鱼露高营养价值的认识不断提高，正在推动全球市场的增长。
- 此外，对强化产品需求的增长推动了全球鱼露市场。例如，柬埔寨政府认识到食品强化作为改善其人民营养安全的成功战略之一日益重要。铁强化鱼露的引入改善了个人的健康状况。许多亚洲国家，如印度尼西亚、中国和泰国，生产工业用铁强化鱼露。根据维生素 A、铁、叶酸和锌等营养素的生物利用度，调味料是在饮食实践中注入微量营养素的更好来源。不断扩大的食品服务行业，如全方位服务餐厅、咖啡馆、酒吧、街头小吃店快餐和 100% 送货上门，进一步增加了习惯和个性化食品中强化鱼露的消费。
- 此外，分销渠道在市场增长中发挥着至关重要的作用，因为鱼露通常从东南亚国家出口。由于有效销售这些产品需要完善的分销渠道，市场见证了生产传统和工业鱼露的现有品牌之间的激烈竞争。
鱼露市场趋势
很大一部分人口缺乏营养
- 鱼酱是来自鱼和鱼器官的重要营养素和矿物质的潜在来源，并在生产过程中通过发酵增强。这些营养素对健康有益，例如支持睡眠、促进消化系统和新陈代谢、降低血液胆固醇以及改善大脑和心脏功能。因此，由于全球大部分人口膳食营养素缺乏症的患病率日益增加，近年来对鱼酱的需求显着增加。
- 世界卫生组织 (WHO) 估计，超过 20 亿人（占全球人口的 30%）患有微量营养素缺乏症。然而，孕妇、哺乳期妇女和幼儿是最容易缺乏微量营养素的群体，主要是因为他们对维生素和矿物质的需求相对较大，更容易受到缺乏的有害后果的影响。
- 因此，南澳大利亚健康与医学研究所 (SAHMRI) 和阿德莱德大学的研究人员努力使用鱼露作为来源，为柬埔寨的妈妈和婴儿提供更好的营养。此外，企业还致力于用铁和其他矿物质强化鱼露，以提高产品的营养价值。预计这些努力和举措将在研究期间为市场创造积极的前景。
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亚太地区是鱼露最大的市场
- 鱼露在泰国、越南、柬埔寨、缅甸和印度尼西亚等东南亚国家广泛消费。例如，根据国家统计局的数据，越南人均每月消费鱼和蘸酱为0.3升。此外，泰国、越南和新加坡是鱼露的最大出口国，红船鱼露、鱿鱼和Viet Phu Inc.是市场上的一些知名品牌。
- 鱼露主要用于平衡腌料、蘸酱和炒菜食谱中的味道。除了改善风味外，鱼露还因其高营养成分而具有多种健康益处。因此，健康意识的增强推动市场增长。除此之外，该地区对海鲜的偏爱也增加了对鱼露的需求。据泰国渔业部称，2021年泰国进口了约160万吨鱼产品。
- 此外，随着个人麸质不耐受病例的增加，对无麸质产品的需求也随之增加。品牌正在利用客户的需求来跟上不断变化的趋势并维护其市场地位。例如，2023年，泰国鱼露公司Squid Brand推出了两款新产品：麻辣鱼露和松露鱼露。这些产品不含麸质、人造色素和防腐剂。
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鱼露行业概况
全球鱼酱市场整合且竞争激烈，几家全球参与者占据主导地位。 Masan Consumer、Thanh Hung Co., Ltd、Red Boat、Unilever PLC 和 Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd 是市场上的一些领先参与者。扩张和战略协议是这些参与者为维持其在全球市场中的地位而采取的一些关键策略。此外，产品创新对于企业保持客户群和品牌形象至关重要。
鱼露市场领导者
-
Masan Group
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Unilever PLC
-
Thanh Hung Co., Ltd
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Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)
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Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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鱼露市场新闻
- 2023 年 5 月：红船鱼露推出了新的 kho 酱。该公司声称，这种酱汁是用红船的优质鱼露和黑胡椒、青葱和生姜的混合物制成的。
- 2023年3月：岘港市连潮南澳渔村推出了一种名为Huong Lang Co（古村风味）品牌的鱼露，这是一种村里人手工制作的鱼露，在东京展览上展出。据日本越南美食协会（JVGA）介绍，岘港鱼露和越南62个省市的特色产品已被选在东京国际食品饮料展览会上展示。
- 2022年5月：胡志明市工业大学主办Ca Ty鱼露产品正式发布会。该产品的研发由胡志明工业大学、Thuan Hung Fish Sauce Manufacturing Co., Ltd.和Tatsuya Co., Ltd.进行。
鱼露行业细分
鱼酱由咸水、海水和淡水鱼制成，盐浓度为 22-26%（w/v）。它主要用作调味品来给米饭和其他谷物菜肴调味，特别是在泰国菜肴中。
全球鱼酱市场按产品类型、成分、最终用户和地理位置细分。按产品类型划分，市场分为工业市场和传统市场。按构成，市场分为大众市场和高端市场。该市场按最终用户分为食品制造商、零售业和食品服务业。该市场按地理位置分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲。
所有上述细分市场的市场规模均以美元价值计算。
产品类别
| 工业的 |
| 传统的 |
作品
| 大量的 |
| 优质的 |
最终用户
| 食品制造商 |
| 零售 |
| 餐饮服务 |
地理
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 日本 | |
| 印度 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 阿拉伯联合酋长国 |
| 南非 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 产品类别 | 工业的 | |
| 传统的 | ||
| 作品 | 大量的 | |
| 优质的 | ||
| 最终用户 | 食品制造商 | |
| 零售 | ||
| 餐饮服务 | ||
| 地理 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 英国 | ||
| 西班牙 | ||
| 法国 | ||
| 意大利 | ||
| 俄罗斯 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 日本 | ||
| 印度 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美洲 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 南美洲其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 阿拉伯联合酋长国 | |
| 南非 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
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鱼露市场研究常见问题解答
目前鱼露市场规模有多大？
鱼露市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 5.76%
鱼露市场的主要参与者是谁？
Masan Group、Unilever PLC、Thanh Hung Co., Ltd、Viet Phu Inc. (Red Boat Fish Sauce)、Rayong Fish Sauce Industry Co. Ltd 是鱼露市场的主要经营公司。
鱼露市场增长最快的地区是哪个？
预计北美地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区的鱼露市场份额最大？
2024年，亚洲在鱼露市场中占据最大的市场份额。
这个鱼露市场涵盖了哪些年份？
该报告涵盖了鱼露市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了鱼露市场的年度规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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鱼露行业报告
Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年鱼酱市场份额、规模和收入增长率统计数据。鱼露分析包括对 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
