杏干市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市场规模 (2025) | 1.03 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 1.32 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 5.09% CAGR |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 北美 |
| 市场集中度 | 低 |
主要参与者
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Mordor Intelligence杏干市场分析
2025年，杏干市场价值10.3亿美元，预计到2030年将增长至13.2亿美元，在预测期内录得5.09%的复合年增长率。这一增长受到消费者对营养密集型零食日益偏好、有机食品产品采用率不断提高以及价格溢价有助于抵消种植者面临的更高生产成本的推动。疫情后城市地区健康意识的提高，加上清洁标签运动，进一步强化了干果作为传统糖果安全且耐储存替代品的认知。此外，数字商务的扩张为强调有机认证和无硫处理方法的专业品牌提供了更大的市场准入机会。进一步地，运动营养行业通过将杏干粉作为精制糖的天然替代品，从而扩大了该成分的需求，为市场增长做出了贡献。
关键报告要点
• 按产品类型，传统杏干在2024年以84.16%的杏干市场份额领先，有机产品预计以7.51%的复合年增长率增长至2030年。
• 按形式，整粒水果在2024年占杏干市场规模的61.43%份额，粉末形式预计以6.95%的复合年增长率增长至2030年。
• 按销售渠道，大卖场和超市控制了42.51%的收入，而在线零售以8.08%的最快复合年增长率发布至2030年。
• 按地理区域，北美在2024年占据全球收入的32.42%；亚太地区预计以6.75%的复合年增长率增长至2030年。
全球杏干市场趋势和洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 城市家庭对便利、健康零食的偏好上升 | +1.2% | 全球，早期收益在北美、欧洲、亚太城市中心 | 中期（2-4年） |
| 通过零售和电子商务平台包装杏干的增长 | +1.8% | 全球，从北美扩散到亚太和欧洲 | 短期（≤2年） |
| 杏干的延长保质期和物流优势 | +0.9% | 全球，特别有利于冷藏设施有限的新兴市场 | 长期（≥4年） |
| 寻求营养丰富食品的健康意识消费者需求增加 | +1.5% | 北美和欧盟核心地区，扩展到亚太大都市地区 | 中期（2-4年） |
| 运动和能量棒中对天然糖分的需求上升 | +0.8% | 北美、欧洲，亚太健身市场增长 | 中期（2-4年） |
| 植物性和纯素饮食的日益流行 | +1.1% | 欧洲核心地区、北美、亚太城市中心 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
城市家庭对便利、健康零食的偏好上升
城市人口日益倾向于健康意识零食，导致对杏干需求激增。世界银行数据显示，2023年超过46亿人，即全球人口一半以上，居住在城市地区。这一趋势没有放缓迹象，预测显示到2050年，城市居民将占全球人口近70%，进一步推动对杏干等健康中心零食的需求[1]World Bank, "Urban Development", www.worldbank.org。该细分市场还从份量控制包装的创新中获益，迎合了随走随吃消费的上升趋势。此外，在零售环境中将杏干与坚果和优质干果战略性地放置在一起，提升了它们的感知价值，吸引了更广泛的受众。它们天然的甜味能够抑制对糖分的渴望而不含人工添加剂，进一步巩固了它们在职场健康计划和学校营养议程中的作用。这种不断演变的消费者行为激发了对批量购买和大包装的偏好，远离单份选择，突显了对成本效益和可持续性的趋势。
通过零售和电子商务平台包装杏干的增长
电子商务在食品零售中的日益渗透显著提高了杏干的可及性。在线平台现在支持直接面向消费者的销售，消除了传统分销加价，并允许专业生产商扩大其地理覆盖范围。疫情推动的数字杂货购物转变进一步加速了这一趋势，特别有利于有效利用详细产品故事叙述和强调营养透明度的有机和优质杏干品牌。基于订阅的交付模式已成为关键增长驱动力，因为消费者越来越偏好耐储存产品的定期发货，减少了频繁购物的需要。此外，算法推荐通过将杏干与坚果、种子和其他干果等互补产品配对，创造了交叉销售机会，从而增加了购物篮大小并提高了客户终身价值。为了解决此前关于在线购买中质地恶化的担忧，温控最后一公里配送的整合确保了一致的产品质量，培养了消费者对电子商务渠道的更大信任。
杏干的延长保质期和物流优势
经过适当加工的杏干12-18个月的保质期为零售商和分销商的库存管理提供了显著优势。这种延长的保质期最小化了与新鲜农产品常见的与浪费相关的损失，并能够在价格有利的时期进行战略性囤积。此外，与新鲜等价物相比，杏干减少的重量和体积提高了运输效率，降低了单位物流成本。这些因素支持市场在地理分散地区的渗透，那里新鲜杏只是季节性可用。杏干的稳定性在供应链中断期间变得尤其重要。例如，在2025年土耳其霜冻危机期间，杏干库存确保了市场连续性，而新鲜供应面临完全中断。出口导向的生产商利用这些物流优势进入对新鲜水果分销经济上不可行的远距离市场，从而扩大了他们的可寻址市场机会并加强了他们的竞争定位。
寻求营养丰富食品的健康意识消费者需求增加
营养意识和便利需求的日益融合显著提升了杏干在功能食品市场中的地位。它们高浓度的维生素A和天然纤维吸引了寻求针对性健康益处而不是一般零食选择的健康意识消费者。通过FDA营养标签要求增强的透明度进一步授权消费者根据其特定饮食需求做出明智决策。清洁标签运动特别推动了无硫杏干变体的普及。尽管外观较暗且保质期较短，这些变体符合消费者对最少加工和天然成分配方的日益偏好。此外，它们在代餐产品和蛋白棒中的集成扩大了它们在传统零食之外的应用。食品制造商正在利用杏干的天然甜味来减少添加糖含量，同时保持产品适口性，进一步提升了它们在健康导向食品细分市场中的吸引力。
约束影响分析
| 约束 | (~) 对复合年增长率预测的影响百分比 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 由于天气和农业挑战导致的原料杏供应波动 | -2.1% | 全球，来自土耳其、中亚生产地区的集中影响 | 短期（≤2年） |
| 严格的质量和安全法规 | -0.7% | 全球，在北美、欧盟进口市场执行更严格 | 中期（2-4年） |
| 温控集装箱货运成本上升 | -0.9% | 全球贸易路线，特别是亚欧、土耳其-北美走廊 | 短期（≤2年） |
| 来自替代干果和替代品的竞争 | -1.2% | 全球，在成熟的北美和欧洲市场竞争加剧 | 长期（≥4年） |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
由于天气和农业挑战导致的原料杏供应波动
气候变异性显著增加了杏干生产商的供应链脆弱性。2025年，土耳其马拉蒂亚地区的严重霜冻事件摧毁了85%的作物，突显了该行业对极端天气条件的严重暴露。土耳其分析师组织强调，气候变化对土耳其作为全球食品供应商地位构成重大威胁。值得注意的是，该国97%的农民报告由于环境挑战导致收成减少，杏等关键经济作物受到严重影响[2]The Central Asia-Caucasus Institute & Silk Road Studies Joint Center, "Climate Change Threatens Turkey's Role as a Food Supplier to Europe and the Middle East", www.turkeyanalyst.org。水资源短缺进一步加剧了生产困难，因为传统种植区域地下水枯竭迫使生产商投资昂贵的灌溉系统以维持运营。全球供应在地理上有限区域的集中放大了系统性风险，导致价格波动和履行合同的挑战。作为回应，买家通过探索中亚的替代方案越来越多样化他们的采购策略。这些供应链中断延伸到加工设施，导致库存短缺，直接影响产品可用性。因此，制造商被迫重新配方他们的产品或识别替代成分以减轻这些中断的影响。
严格的质量和安全法规
在主要进口市场，监管复杂性显著增加，由不断发展的标准和执行措施推动。美国农业部国家有机计划加强了其执行活动并引入了新的进口监督法规，直接影响有机杏干的认证过程[3]U.S. Department of Agriculture, "USDA Organic Oversight and Enforcement Update Summary of Activities - Calendar Year 2023", www.ams.usda.gov。同样，FDA已更新其干果实验室测试方法，纳入先进协议来检测虫害和霉菌污染。在欧盟，对加工水果进口的可持续性要求为非欧盟供应商增加了另一层复杂性。这些要求不仅增加认证负担，还提高合规成本，为市场准入创造挑战。此外，可追溯性规定现在要求整个供应链的全面文档，从农场级生产记录到加工设施的认证。这种行政需求对较小生产商造成不成比例的影响，他们往往缺乏管理如此广泛要求的资源。然而，这些变化也创造了显著的进入壁垒，有利于拥有现有合规基础设施和资源来应对不断发展的监管环境的成熟参与者。
细分市场分析
按产品类型：通过既定供应网络的传统主导地位
2024年，传统杏干占据84.16%的市场份额，这得益于既定的供应链和对价格敏感消费者的关注。这些杏干主要来源于土耳其生产中心，受益于规模经济和精简加工，确保成本效率而不损害质量。成熟的分销关系和消费者对传统硫处理产品的信任支撑了该细分市场。这些产品因其延长的保质期和一致的外观而受到主流零售商的青睐，由于高效的保存技术确保全年供应。此外，来自主要生产地区的强大出口基础设施确保了竞争性定价，吸引了注重成本的消费者和机构买家。该细分市场的稳定性得到来自既定种植地区的一致供应和消费者对传统加工方法接受的支撑，即使面临最近与天气相关的中断。
有机杏干正处于增长轨道，通过2030年拥有7.51%的复合年增长率。这一势头受到扩大认证计划和优质定位策略的推动，特别是得到美国农业部2024年启动的3亿美元有机转型倡议的支持。国家有机计划下增强的执行活动提升了消费者对有机认证的信心。与此同时，加工创新正在解决与无硫保存相关的保质期挑战。反映更广泛的趋势，消费者愿意为感知的健康和环境益处支付溢价。在这里，有机认证充当质量标杆，不仅吸引传统健康食品爱好者，也吸引寻求附加值的主流杂货购物者。
按形式：整果传统与粉末创新
2024年，整粒杏干以61.43%的份额主导市场，受到既定消费者对传统零食偏好和视觉吸引力的推动，这允许基于颜色、大小和质地的质量评估。该细分市场的突出地位深深植根于文化消费模式和赠礼传统，特别是在中东和地中海市场，整粒杏干具有象征意义和烹饪传统。整果格式受益于最少加工，不仅保持营养完整性，还享有相对于增值对应产品的成本优势。这支持竞争性定价策略，特别吸引价格敏感的消费者。该细分市场的稳定性锚定在既定的消费者习惯和从传统干果消费中获得的触觉满足感，这是加工替代品难以复制的感觉。
粉末杏干正处于增长轨道，以6.95%的复合年增长率加速。这种激增归因于它们在功能食品配方中的扩展作用和作为饮料增强剂，这一趋势特别受到运动营养行业的欢迎。美国国家生物技术信息中心突出了杏粉在蛋白质配方中的实力，提供天然甜味和丰富的微量营养素配方，而不损害质地或货架稳定性。制造业的进步，特别是冷冻干燥和喷雾干燥技术，不仅大幅削减了加工成本，还确保了营养含量的保持，使杏粉成为合成选择的竞争性替代品。该细分市场的增长进一步受到其进入营养保健品和功能饮料的推动，这些行业优先考虑浓缩营养和加工便利性。
按销售渠道：传统零售与数字颠覆
2024年，大卖场和超市占据42.51%的市场份额，利用既定的消费者购物习惯和战略产品陈列。这些策略不仅促进冲动购买，还促进与相关商品的交叉销售。这种主导地位突显了消费者对触觉评估的偏好，特别是在选择干果时，视觉线索如颜色、大小和新鲜度发挥关键作用。传统零售渠道得到强大供应商关系和批量采购力的支撑，提供竞争性定价。此外，通过在收银台附近战略性地定位产品和强调以健康为中心的商品，它们有效地捕获冲动购买。该渠道的韧性植根于消费者对店内体验的舒适感和立即获得产品的即时满足感，免于配送延迟。
在线零售渠道正处于上升轨道，拥有8.08%的复合年增长率。这种增长反映了食品购买习惯的快速数字转变和直接面向消费者品牌的兴起，所有这些都通过增强的物流成为可能。联合国粮农组织强调疫情期间行为转变对食品购买趋势留下了持久印记。如今，消费者更轻松地在线购买耐储存商品，如杏干。电子商务的增长进一步受到订阅模式的推动，为生产商提供稳定收入，同时允许他们为便利性收取溢价，这一价位往往高于传统零售。该渠道的上升证明了不断发展的消费者习惯，特别是全渠道购物趋势，在线研究塑造购买选择。确保所有平台一致信息的品牌将显著受益。
备注: 报告购买后可获得所有单个细分市场的细分份额
地理分析
2024年，北美占据32.42%的市场份额，得到强大的健康食品零售基础设施和强调有机认证和手工声明的溢价策略的支撑。这种领导地位得到Sun-Maid Growers等成熟合作社的支撑，这些合作社利用规模优势和品牌认知度实现更广泛的零售渗透。加利福尼亚2023年35,820吨杏产量，价值4,903万美元，不仅确保供应安全，还促进本地加工并减少进口依赖。该地区的优势进一步得到既定分销网络和愿意为质量支付溢价的消费者基础的增强。
亚太地区将成为增长最快的地区，通过2030年拥有6.75%的复合年增长率。这种增长受到城市化和日益倾向于健康中心零食而不是传统糖果的新兴中产阶级的推动。不断上升的可支配收入和饮食习惯的转变，特别是在采用西方生活方式的城市中心，进一步推动了这一趋势。中国和印度等国家凭借其本地加工能力，不仅减少进口依赖，还能够竞争性定价，将市场准入扩展到不仅仅是高端细分市场。此外，电子商务的激增正在革命化市场动态，允许在线平台绕过传统零售障碍。
尽管面临经济挑战，欧洲目睹了持续的需求增长。这主要归因于向认证有机产品的转变和替代采购，旨在减少对土耳其进口的依赖。该地区的监管环境日益倡导清洁标签产品和可持续性，为优先考虑负责任采购的生产商授予溢价优势。与此同时，乌兹别克斯坦和阿富汗等中亚国家凭借欧盟贸易协议和质量认证在市场中开辟利基，将自己定位为面临气候引起生产障碍的传统土耳其供应商的可信替代品。
竞争格局
全球杏干市场仍然高度分散，众多本地参与者主导生产和加工地区。制造商越来越多地利用多样化的营销渠道，在线平台成为新进入者获得市场份额的重要机会。战略重点正在转向垂直整合和增强的供应链管理。领先参与者正在投资与农民的直接合作伙伴关系并开发先进的加工能力，以确保一致的质量和安全的供应链，特别是面对波动的原材料市场。
对有机认证、可持续包装解决方案和增值加工技术的关注推动了市场创新。这些努力使得能够超越传统基于价格的竞争进行差异化。既定品牌继续利用强大的消费者认知度和完善的分销网络来保持其竞争优势。地区动态差异显著，北美参与者受益于合作商业模式和强大的品牌资产，而欧洲市场强调可持续性凭证和供应链透明度。这种对认证和透明度的关注为缺乏这些能力的传统生产商创造了重大壁垒。
在直接面向消费者销售渠道和专业应用（如运动营养）中出现了新兴机会。较小参与者可以通过强调优质质量和有针对性的定位在这些利基市场有效竞争。市场的分散性质也为旨在扩大其干果组合的大型食品公司提供了收购机会。然而，监管挑战和管理供应链的复杂性限制了相比其他食品类别的整合潜力。
杏干行业领导者
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土耳其水果公司
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加利福尼亚阳光女佣种植者
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Traina干果
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Anatolia AS
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Bergin水果坚果公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
最近行业发展
- 2025年2月：土耳其干果通过土耳其干果行业委员会的活动进入印度市场，在孟买的MEWA印度2025贸易展上与印度坚果干果委员会合作盛大启动。这一举措向印度消费者介绍优质土耳其无花果、杏干、葡萄干和开心果--理想的零食、烹饪和节日场合。
- 2025年2月：TuronAgro Market (TAM)在Gulfood 2025上推出其优质杏干系列，突出营养丰富的含量和创新的防潮包装，旨在保持新鲜度和质量。据该品牌称，杏干直接来源于乌兹别克斯坦，通过与当地农民的强大关系和可持续实践确保可追溯性和高标准。
- 2024年8月：ACOMO N.V.在2024年8月获得监管许可后，完成了对Caldic在北欧的食品服务和零售坚果干果业务的收购。这一战略举措加强了Acomo在北欧市场的存在，总部位于马尔默的业务--服务丹麦、瑞典、挪威、芬兰和德国--将更名为Delinuts Nordics，并与Delinuts荷兰密切合作。
- 2023年6月：Sunny Fruit推出了其新的绿茶有机杏干和绿茶有机无花果干。这些产品将高质量晒干水果与天然绿茶提取物结合，提供额外的多酚和抗氧化剂益处，而没有通常的绿茶味道。据该品牌称，这些商品在美国和加拿大有售，Sunny Fruit正在努力在必要的认证程序完成后将分销扩展到其他国际市场。
全球杏干市场报告范围
报告范围限于直接向消费者销售的包装形式杏干，不包括用作其他食品成分的杏干。杏干市场按类型分为传统和有机，按形式分为整粒、切丁和粉末，按销售渠道分为超市/大卖场、便利店、专业零售商和其他渠道。市场还按地理区域分为北美、欧洲、亚太地区、南美和中东及非洲，以提供各地区主要国家的关键市场趋势。
| 有机 |
| 传统 |
| 整粒 |
| 切丁 |
| 粉末 |
| 超市/大卖场 |
| 便利店 |
| 专业零售商 |
| 在线零售 |
| 其他零售渠道 |
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 德国 |
| 英国 | |
| 意大利 | |
| 法国 | |
| 西班牙 | |
| 荷兰 | |
| 波兰 | |
| 比利时 | |
| 瑞典 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太地区 | 中国 |
| 印度 | |
| 日本 | |
| 澳大利亚 | |
| 印度尼西亚 | |
| 韩国 | |
| 泰国 | |
| 新加坡 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 哥伦比亚 | |
| 智利 | |
| 秘鲁 | |
| 南美其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 阿联酋 | |
| 尼日利亚 | |
| 埃及 | |
| 摩洛哥 | |
| 土耳其 | |
| 中东和非洲其他地区 |
| 按产品类型 | 有机 | |
| 传统 | ||
| 按形式 | 整粒 | |
| 切丁 | ||
| 粉末 | ||
| 按销售渠道 | 超市/大卖场 | |
| 便利店 | ||
| 专业零售商 | ||
| 在线零售 | ||
| 其他零售渠道 | ||
| 按地理区域 | 北美 | 美国 |
| 加拿大 | ||
| 墨西哥 | ||
| 北美其他地区 | ||
| 欧洲 | 德国 | |
| 英国 | ||
| 意大利 | ||
| 法国 | ||
| 西班牙 | ||
| 荷兰 | ||
| 波兰 | ||
| 比利时 | ||
| 瑞典 | ||
| 欧洲其他地区 | ||
| 亚太地区 | 中国 | |
| 印度 | ||
| 日本 | ||
| 澳大利亚 | ||
| 印度尼西亚 | ||
| 韩国 | ||
| 泰国 | ||
| 新加坡 | ||
| 亚太其他地区 | ||
| 南美 | 巴西 | |
| 阿根廷 | ||
| 哥伦比亚 | ||
| 智利 | ||
| 秘鲁 | ||
| 南美其他地区 | ||
| 中东和非洲 | 南非 | |
| 沙特阿拉伯 | ||
| 阿联酋 | ||
| 尼日利亚 | ||
| 埃及 | ||
| 摩洛哥 | ||
| 土耳其 | ||
| 中东和非洲其他地区 | ||
报告中回答的关键问题
杏干市场的当前价值是多少？
杏干市场在2025年达到10.3亿美元，预计到2030年达到13.2亿美元。
哪个地区在杏干销售中占最大份额？
北美在2024年以全球收入的32.42%领先，这得益于完善的健康食品零售渠道和强大的合作品牌。
杏干中有机细分市场增长有多快？
有机杏干预计从2025年到2030年以7.51%的复合年增长率上升，超过传统产品，因为认证获得消费者信任。
为什么粉末杏干吸引运动营养品牌？
杏粉提供天然糖分、钾和吸湿性果胶，改善蛋白棒质地而无人工甜味剂，支持该形式6.95%的复合年增长率。
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