Thị trường văn hóa thực phẩm vi sinh vật đông khô - Tăng trưởng, Xu hướng, Tác động và Dự báo của COVID-19 (2023 - 2028)

Tổng quan thị trường

Thị trường nuôi cấy thực phẩm vi sinh đông khô toàn cầu được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 3,6% trong giai đoạn dự báo.

• Nhu cầu ngày càng tăng đối với thực phẩm và đồ uống có men vi sinh và thực phẩm lên men có khả năng thúc đẩy thị trường nuôi cấy vi sinh vật đông khô. Hơn nữa, đồ uống lên men, chẳng hạn như kefir, kombucha và kvass, đã trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng trong những năm gần đây, đặc biệt là ở Bắc Mỹ và Châu Âu, vì chúng được coi là lựa chọn thay thế tự nhiên cho đồ uống có ga nhân tạo.
• Sự gia tăng ưa thích nuôi cấy vi sinh vật trong các quá trình lên men khác nhau trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống nhằm mang lại lợi ích tốt hơn cho sức khỏe, thêm hương vị mới lạ, nâng cao kết cấu và sự hấp dẫn thẩm mỹ của các sản phẩm thực phẩm và đồ uống. Các nhà sản xuất thực phẩm và đồ uống đang tìm kiếm các thành phần cải tiến để nâng cao thời hạn sử dụng của sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu thay đổi của người tiêu dùng.

Phạm vi của Báo cáo

Làm khô đông lạnh là kỹ thuật thường được sử dụng nhất để làm khô vi sinh vật. Quá trình đông khô dựa trên sự thăng hoa, xảy ra trong ba giai đoạn - bao gồm một bước đóng băng, tiếp theo là hai giai đoạn của quá trình làm khô trong điều kiện chân không cao. Thị trường nuôi cấy thực phẩm vi sinh đông khô cung cấp các sản phẩm cho các ngành công nghiệp chế biến từ sữa, thịt, ngũ cốc và các ngành công nghiệp khác. Ngoài ra, nghiên cứu còn đề cập đến kịch bản thị trường ở cấp độ toàn cầu.

Report scope can be customized per your requirements. Click here.

Xu hướng thị trường chính

Các nền văn hóa dựa trên sữa giữ thị phần lớn nhất

Nuôi cấy sữa tạo điều kiện nâng cao hương vị, kết cấu và sản xuất pho mát, sữa chua và các sản phẩm từ sữa tươi. Việc nuôi cấy thực phẩm tiết kiệm chi phí và dễ quản lý so với các kỹ thuật khác, chẳng hạn như sấy phun và sấy khô chất lỏng. Việc nuôi cấy cũng thúc đẩy quá trình lên men nhanh chóng và tính linh hoạt trong sản xuất, do đó giảm thời gian chế biến. Sự chấp nhận của người tiêu dùng đối với các sản phẩm sữa nuôi cấy, chẳng hạn như bơ sữa, sữa nuôi cấy, pho mát, sữa chua và kem chua, đã thúc đẩy thị trường nuôi cấy thực phẩm vi sinh đông khô. Các lợi ích chức năng do chế phẩm sinh học mang lại, chẳng hạn như sản xuất vitamin B12, butyrate và vitamin K2 trong cơ thể con người, cùng với việc tạo ra các enzym tiêu diệt vi khuẩn có hại, đang thúc đẩy nhu cầu đối với các sản phẩm làm từ sữa, do đó thúc đẩy sự phổ biến của nuôi cấy vi sinh vật đông khô.

To understand key trends, Download Sample Report