Анализ Размера И Доли Европейского Рынка Мороженого - Тенденции Роста И Прогноз (2025-2030)

Тенденции и insights европейского рынка мороженого

Растущий спрос на премиальные, высококачественные и ремесленные продукты мороженого

Потребители все больше стремятся к премиальным, высококачественным и ремесленным продуктам мороженого, стимулируя рост рынка. Например, растущая популярность джелато и сорбета, известных своими насыщенными вкусами и натуральными ингредиентами, отражает эту тенденцию. Кроме того, бренды представляют инновационные предложения, такие как органические, безмолочные и низкокалорийные варианты, чтобы удовлетворить заботящихся о здоровье потребителей, сохраняя при этом премиальную привлекательность. Этот сдвиг дополнительно поддерживается растущими предпочтениями уникальных и изысканных вкусов, таких как соленая карамель, фисташка и экзотические фруктовые смеси, которые резонируют с развивающимися вкусами европейских потребителей. Кроме того, растущий акцент на устойчивости и этичном снабжении привел к появлению мороженого, изготовленного из местных ингредиентов и экологичной упаковки. Премиальные бренды, такие как Häagen-Dazs и Magnum, продолжают доминировать на рынке, предлагая лимитированные вкусы и сотрудничая с известными шеф-поварами для создания эксклюзивных продуктов. Рост ремесленных мороженых по всей Европе, делающих акцент на мелкосерийном производстве и ручном качестве, также способствует этому растущему спросу. 

Растущие потребительские предпочтения низкокалорийных, низкосахарных и веганских вариантов

Растущие потребительские предпочтения низкокалорийных, низкосахарных и веганских вариантов мороженого являются значительным рыночным драйвером, питающим рост и инновации на рынке. Потребители сегодня более заботятся о здоровье и экологически сознательны, ищут лакомства, которые соответствуют образу жизни, ориентированному на благополучие, устойчивость и этичное потребление. Низкокалорийное и низкосахарное мороженое привлекает тех, кто соблюдает диеты и контролирует такие состояния, как диабет, или тех, кто просто желает наслаждаться без чувства вины, в то время как веганское мороженое привлекает более широкую демографическую группу, озабоченную благополучием животных, непереносимостью лактозы и снижением углеродного следа. Инновации веганского мороженого процветают, бренды представляют разнообразные вкусовые профили и улучшенные текстуры, чтобы удовлетворить потребителей, не идя на компромиссы в наслаждении. Популярные основы, такие как миндальное молоко, предпочитаются за их кремовую текстуру и более низкое содержание калорий по сравнению с молочными продуктами, в то время как вкусы, такие как карамель и шоколад, переформулируются для обеспечения насыщенности, которая параллельна традиционному мороженому. Примечательные примеры включают такие компании, как Over The Moo в Великобритании, которая представила новые безмолочные вкусы шоколада, ванили и карамели в 2024 году, дополнительно расширив привлекательность рынка. Эта тенденция поддерживается увеличенной доступностью в супермаркетах, специализированных магазинах и платформах электронной коммерции, делая эти более здоровые и этичные выборы все более доступными. 

Непрерывные вкусовые инновации и введение новых текстур и форматов

Непрерывные вкусовые инновации и введение новых текстур и форматов стимулируют европейский рынок мороженого. Например, производители экспериментируют с уникальными вкусовыми комбинациями, такими как лавандовый мед, зеленый чай матча и соленая карамель, чтобы удовлетворить развивающиеся потребительские предпочтения. Кроме того, рынок увидел появление инновационных текстур, таких как моти-мороженое и роллированное мороженое, которые предлагают потребителям отличительный сенсорный опыт. Более того, введение растительных и безмолочных вариантов мороженого, таких как продукты на основе миндального или овсяного молока, получило признание среди заботящихся о здоровье и веганских потребителей. Сезонные и лимитированные вкусы, такие как тыквенные специи осенью или ягодные разновидности летом, также играют важную роль в привлечении потребительского интереса. Эти достижения не только привлекают новых клиентов, но и стимулируют повторные покупки, значительно способствуя росту рынка. Включение функциональных ингредиентов, таких как пробиотики или добавленный белок, дополнительно повышает привлекательность продуктов мороженого, соответствуя растущему спросу на более здоровые варианты наслаждения.

Сезонные пики спроса в теплые месяцы, увеличивающие продажи

Европейский рынок мороженого испытывает выраженную сезонную модель спроса с значительными пиками продаж в теплые месяцы. Этот сезонный всплеск во многом обусловлен поведением потребителей, предпочитающих холодные лакомства как освежающий вариант для борьбы с летней жарой. По мере повышения температуры потребители увеличивают потребление мороженого, обращаясь к различным форматам, таким как рожки, упаковки и батончики, которые более привлекательны в теплую погоду. Ритейлеры и производители используют эту модель через целевые маркетинговые кампании, инновационные лимитированные летние вкусы и расширенную доступность продуктов в магазинах удобства, супермаркетах и предприятиях общественного питания. Этот пиковый сезон не только увеличивает объемные продажи, но и позволяет премиальным и ремесленным брендам представлять эксклюзивные предложения, которые удовлетворяют повышенные потребительские удовольствия в эти месяцы. Сезонный цикл спроса усиливает общий рост рынка и способность генерации доходов. Этот сезонный всплеск имеет решающее значение для бизнеса для оптимизации планирования производства, логистики цепи поставок и управления запасами, чтобы избежать дефицита и эффективно удовлетворить всплеск спроса. Более того, сезонность влияет на продуктовые инновации, при этом бренды часто запускают более легкие, фруктовые и растительные варианты, адаптированные для летнего потребления.

Растущая осведомленность и опасения о содержании сахара и жиров, влияющие на продажи

Растущая осведомленность о содержании сахара и жиров влияет на продажи на европейском рынке мороженого. Потребители все больше приоритизируют более здоровые диетические выборы, что приводит к снижению спроса на традиционные продукты мороженого с высоким содержанием сахара и жиров. В 2024 году Международная федерация диабета сообщает, что примерно 66 миллионов человек в Европе борются с диабетом ^{[1]Источник: Международная федерация диабета, "Атлас диабета - данные по регионам", https://diabetesatlas.org}. Эта тревожная статистика подчеркивает растущие проблемы здоровья среди населения, дополнительно влияя на решения о покупках. Кроме того, растущая распространенность ожирения и связанных с ним заболеваний усилила спрос на низкосахарные, низкожирные или альтернативные варианты десертов. В результате производители находятся под давлением переформулирования своих продуктов и введения более здоровых альтернатив для удовлетворения этого сдвигающегося потребительского предпочтения. Однако процесс переформулирования часто включает более высокие производственные затраты и вызовы в поддержании вкуса и текстуры традиционного мороженого, что может препятствовать росту рынка. 

Конкуренция со стороны альтернативных замороженных десертов и снеков

Рынок сталкивается с заметной конкуренцией со стороны альтернативных замороженных десертов и снеков, что действует как значительное ограничение его роста. Потребители сегодня все больше привлекаются к широкому спектру замороженных лакомств за пределами традиционного мороженого, таких как замороженный йогурт, безмолочные пудинги, сорбеты, джелато и растительные альтернативы, которые предлагают различные текстуры, вкусы и воспринимаемые преимущества для здоровья. Эти заменители особенно привлекают заботящихся о здоровье потребителей, ищущих низкокалорийные, низкожирные или безлактозные варианты, тем самым подрывая традиционную клиентскую базу мороженого. Доступность и растущая популярность этих альтернатив отражают более широкие сдвиги в потребительских предпочтениях в сторону благополучия, диетических ограничений и практик этичного потребления. Замороженный йогурт, например, получил признание как воспринимаемая более здоровая замена благодаря содержанию пробиотиков и более низкому жировому профилю по сравнению с типичным мороженым. Аналогично, безмолочные замороженные десерты, изготовленные из миндального, кокосового, овсяного или соевого молока, удовлетворяют веганских потребителей и тех, кто страдает непереносимостью лактозы. Растущее принятие растительных диет в Европе стимулировало инновации и расширило ассортимент этих продуктов, делая их все более конкурентоспособными с традиционным мороженым. 

Сегментный анализ

По типу продукта: импульс ремесленного развития вызывает доминирование импульсного

Импульсное мороженое доминировало на европейском рынке мороженого в 2024 году, захватив существенную долю в 45,94%. Это лидерство во многом подпитывается широким присутствием магазинов удобства, которые обеспечивают легкий доступ и стимулируют спонтанные покупки. Сила формата заключается в его способности удовлетворять быстрое, потребление на ходу, привлекая широкую демографическую группу, которая ценит доступность и немедленное удовлетворение. Продукты импульсного мороженого обычно включают порции на одного человека, такие как рожки, батончики и сэндвичи, что делает их весьма подходящими для занятого образа жизни. Ритейлеры используют видное размещение на полках и частые акции для стимулирования объемных продаж в этом сегменте в разнообразных розничных средах Европы. Несмотря на растущую конкуренцию от премиальных и ремесленных предложений, импульсное мороженое остается краеугольным камнем рыночного объема благодаря своему удобству и доступности.

Напротив, ремесленное мороженое представляет самый быстрорастущий сегмент на европейском рынке, расширяясь впечатляющим среднегодовым темпом роста 6,82% до 2030 года. Этот рост отражает потребительские тенденции к премиализации, где покупатели все больше приоритизируют аутентичные, высококачественные впечатления над базовым удобством. Ремесленное мороженое особенно привлекает взыскательных потребителей, которые ищут мастерство, уникальные и изысканные вкусовые профили, и часто местные или органические ингредиенты. Этот сегмент выигрывает от растущего потребительского интереса к натуральным, менее обработанным продуктам, а также от повышенной упаковки и storytelling, которые усиливают воспринимаемую ценность. Премиальные ремесленные бренды обычно фокусируются на мелкосерийном производстве и инновационных рецептах, отличающихся от массовых предложений. 

Примечание: Доли сегментов всех отдельных сегментов доступны при покупке отчета

По категории: ускорение растительных при доминировании молочных

Молочное мороженое сохранило свою доминирующую позицию, занимая существенную долю в 72,14% в 2024 году. Долговечность этого сегмента проистекает из глубоко укоренившихся потребительских предпочтений традиционной кремовой текстуры, насыщенного вкуса и знакомости, связанной с молочными продуктами. Многие устоявшиеся бренды продолжают полагаться на свои наследственные молочные линии, поддерживаемые широкой доступностью в супермаркетах, магазинах удобства и предприятиях общественного питания. Сегмент выигрывает от сильной лояльности к бренду, обширных производственных мощностей и эффективности распределения, которые помогают поддерживать его ведущее рыночное присутствие. Более того, непрерывные инновации в молочном мороженом - включая новые вкусы, премиальные ингредиенты и повышенное качество - помогают поддерживать потребительский интерес. Несмотря на растущие проблемы здоровья и этики, молочное мороженое остается основополагающим выбором для широкой демографической группы по всей Европе.

Напротив, немолочные альтернативы мороженого представляют самый быстрорастущий сегмент, расширяясь заметным среднегодовым темпом роста 7,31% до 2030 года. Этот всплеск обусловлен растущим потребительским спросом на растительные и веганские варианты, отражая более широкие сдвиги образа жизни к заботе о здоровье, экологической устойчивости и этичному потреблению. Немолочные альтернативы используют различные основы, такие как миндальное, овсяное, кокосовое и соевое, привлекая потребителей с непереносимостью лактозы и тех, кто ищет более чистые, более натуральные профили ингредиентов. Рост сегмента дополнительно питается инновационными формулировками, которые близко имитируют текстуру и кремовость традиционного молочного мороженого, улучшая потребительское принятие. Кроме того, усиленные маркетинговые усилия вокруг устойчивости и прозрачности, наряду с расширяющимися розничными и ресторанными предложениями, повысили доступность и потребительское испытание. 

По каналу распространения: сила розничной торговли встречается с восстановлением HoReCa

Розничные каналы доминировали на европейском рынке мороженого в 2024 году, занимая значительную долю в 75,37% от общей выручки. Эта лидирующая позиция во многом поддерживается широкой доступностью и обширным охватом супермаркетов, гипермаркетов и продуктовых магазинов, которые остаются основными местами покупок для большинства потребителей. Розничная торговля выигрывает от сильных дистрибьюторских сетей, конкурентного ценообразования и частых рекламных активностей, которые усиливают видимость и доступность продуктов. Удобство домашнего потребления также поддерживает стабильный спрос, особенно для традиционных и премиальных сортов мороженого. Кроме того, рост электронной коммерции в рознице предлагает потребителям легкий доступ к широкому выбору продуктов, включая нишевые и развивающиеся бренды, дополнительно укрепляя доминирование этого канала. 

Напротив, каналы HoReCa являются самым быстрорастущим сегментом, восстанавливающимся со среднегодовым темпом роста 6,42% до 2030 года, поскольку заведения гостеприимства восстанавливаются от пандемических нарушений. Заведения, такие как кафе, рестораны, отели и экспериментальные обеденные площадки, вводят новации в свои предложения мороженого, представляя креативные форматы подачи, которые стирают границы между десертом и погружающими кулинарными впечатлениями. Этот рост отражает возобновленный энтузиазм потребителей к социальному питанию, премиализации и уникальным удовольствиям, которые выходят за рамки обычного потребления мороженого. Операторы HoReCa все больше делают акцент на ремесленных продуктах, новых презентациях и лимитированных вкусах для привлечения взыскательной клиентуры, ищущей как качество, так и новизну. Более того, соображения устойчивости и этичного снабжения становятся ключевыми дифференциаторами в этом сегменте, соответствуя развивающимся потребительским ценностям. 

Географический анализ

В 2024 году Германия заняла заметную долю рынка в 19,12%. Это лидерство закреплено сильной розничной инфраструктурой Германии и выраженной потребительской склонностью к премиальному и ремесленному мороженому. Более того, страна отстаивает устойчивое сельское хозяйство и ответственное снабжение ингредиентами. Городские центры Германии, где уровень урбанизации достиг 78% в 2024 году (Всемирный банк) ^{[2]Источник: Всемирный банк, "Городское население (% от общего населения) - Германия", data.worldbank.org}, играют решающую роль в стимулировании спроса, особенно на растительное и премиальное мороженое, отражая сдвиг к качеству и заботящимся о здоровье выборам. Кроме того, глубоко укоренившиеся сотрудничества Германии с местными фермерами и производителями не только укрепляют ее рыночную позицию, но и стимулируют инновации, обеспечивая как свежесть, так и прослеживаемость. Более того, импорт мороженого в Германию вырос до приблизительно 461,2 млн евро в 2023 году с 372,15 млн евро в 2020 году, как сообщается Федеральным статистическим управлением ^{[3]Источник: Федеральное статистическое управление, "Стоимость импорта мороженого в Германию", www-genesis.destatis.de}, подчеркивая растущий спрос на разнообразные предложения мороженого.

Бельгия выходит как самая быстрорастущая география на европейском рынке мороженого с прогнозируемым среднегодовым темпом роста 7,56% до 2030 года. Этот рост питается богатым кондитерским наследием Бельгии и ее стратегическим фокусом на премиальном позиционировании. Бельгийские производители используют качественное снабжение ингредиентами и ремесленные инновации, привлекая взыскательных потребителей, которые ценят аутентичные, высококачественные замороженные лакомства. Акцент страны на мастерстве и роскоши в ее кондитерских и мороженых сегментах помогает дифференцировать ее предложения, поддерживая устойчивый рост как на внутренних, так и на экспортных рынках.

Другие ключевые европейские рынки также выдающе способствуют ландшафту сектора мороженого. Великобритания готовится к существенному росту, стимулируемому городскими центрами, такими как Лондон и Манчестер, которые выигрывают от сильных инвестиций в электронную коммерцию и продуктовую розничную торговлю. Рынок Великобритании заметно принимает растительное мороженое, отражая более широкие сдвиги к веганским и ориентированным на здоровье диетам. Франция поддерживает стабильный рост через спрос на премиальное и ремесленное мороженое, поддерживаемый инновационными центрами в Париже и всплеском онлайн-продаж продуктов. Италия примечательна своей ремесленной традицией джелато, при этом Милан и Рим лидируют в росте благодаря фокусу на местных ингредиентах и правительственных стимулах, которые поддерживают устойчивые сельскохозяйственные практики.