Анализ размера и доли европейского рынка пищевых гидроколлоидов – тенденции роста и прогнозы (2024–2029 гг.)

Тенденции рынка пищевых гидроколлоидов в Европе

Увеличение использования в кондитерской промышленности

Кондитерская промышленность является одним из наиболее важных рынков для ряда гидроколлоидов. Требования к функциональности варьируются от простого геля или покрытия до самых сложных свойств, при этом многие факторы, от производства до конечного потребления, тщательно сбалансированы. Гидроколлоиды могут придавать блеск выпечке или пирогу, клей для удержания покрытия на поверхности конфет или текстуру, тающую во рту, ​​которую ценят потребители. Говоря более сложным образом, гидроколлоиды играют решающую роль в профиле раскрытия вкуса, а также в влиянии сладости. Физиологические преимущества некоторых гидроколлоидов также идентифицируются и реализуются через кондитерские изделия. Такое применение гидроколлоидов гарантирует дальнейший рост рынка.

Франция занимает основную долю на рынке

Развивающиеся страны наблюдают аналогичные тенденции в изменении образа жизни и привычек питания. Риски для здоровья, связанные с ожирением и высокими расходами на здравоохранение, заставили потребителей искать более здоровые варианты в виде продуктов с низким содержанием жиров и калорий. Поскольку пищевые гидроколлоиды в основном получают из растений, потребители воспринимают гидроколлоиды как более чистый и натуральный вариант среди других пищевых добавок. Предпочтение потребителей к продуктам натурального происхождения заставило пищевую промышленность рассматривать гидроколлоиды в качестве загустителей, гелеобразователей, текстураторов и стабилизаторов в пищевой промышленности, чтобы улучшить срок хранения пищевых продуктов и сохранить их при нагревании. Повышенное потребление кондитерских изделий является еще одной причиной спроса на гидроколлоиды, поскольку эти натуральные продукты придают потребителю желаемый вкус и текстуру и в то же время решают проблемы потребителей, заботящихся о калориях.