Размер и доля рынка корицы
Анализ рынка корицы от Mordor Intelligence
Размер рынка корицы достиг 1,1 млрд долларов США в 2025 году и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 6,4% до 1,5 млрд долларов США к 2030 году. Рост стимулируется стабильным использованием в домохозяйствах и секторе общественного питания в Азиатско-Тихоокеанском регионе, всплеском запусков нутрицевтиков, направленных на контроль уровня глюкозы в крови, и премиализацией хлебобулочных изделий с чистой этикеткой и молочных продуктов растительного происхождения. Готовые к употреблению функциональные напитки, содержащие корицу, расширяют привлекательность специи среди потребителей поколения Z, в то время как более глубокое проникновение электронной торговли позволяет брендам прямых продаж монетизировать предпочтения длинного хвоста в зрелых экономиках. Политические катализаторы, такие как снижение тарифов Всемирной торговой организации (ВТО) и коммерциализация антимикробной упаковки на основе масла листьев корицы, еще больше расширяют возможности ниже по течению. Рынок корицы сталкивается с постоянными потерями урожайности, связанными с вредителями, колебаниями цен, вызванными Эль-Ниньо, и растущим контролем безопасности кумарина в сортах кассии, что может ограничить доступность сырья и снизить доходы фермеров.
Ключевые выводы отчета
- По географии Азиатско-Тихоокеанский регион занимал 45% доли рынка корицы в 2024 году, а Ближний Восток, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 10,0% до 2030 года.
Тенденции и аналитика глобального рынка корицы
Анализ влияния драйверов
| Драйвер | (~) % влияния на прогноз CAGR | Географическая релевантность | Временные рамки воздействия |
|---|---|---|---|
| Расширение запусков нутрицевтиков, позиционируемых вокруг контроля уровня глюкозы в крови | +1.8% | Глобально и Азиатско-Тихоокеанский регион | Среднесрочная перспектива (2-4 года) |
| Растущий спрос на ароматизаторы с чистой этикеткой в молочных альтернативах растительного происхождения | +1.5% | Глобально, Северная Америка и Европа | Среднесрочная перспектива (2-4 года) |
| Инновации в форматах функциональных напитков | +1.3% | Северная Америка и Азиатско-Тихоокеанский регион | Краткосрочная перспектива (≤ 2 лет) |
| Устойчивый рост розничной торговли специями в электронной торговле в развивающихся экономиках | +1.2% | Глобально и Северная Америка | Краткосрочная перспектива (≤ 2 лет) |
| Снижение тарифов ВТО (Всемирной торговой организации) на импорт специй в ключевых странах-потребителях | +0.9% | Мексика, Вьетнам и Ближний Восток | Долгосрочная перспектива (≥ 4 лет) |
| Коммерческое масштабирование масла листьев корицы для активной упаковки пищевых продуктов | +1.0% | Европа и Азиатско-Тихоокеанский регион | Долгосрочная перспектива (≥ 4 лет) |
| Источник: Mordor Intelligence | |||
Расширение запусков нутрицевтиков, позиционируемых вокруг контроля уровня глюкозы в крови
Полифенольные соединения корицы, которые модулируют чувствительность к инсулину, повысили ее профиль в добавках, направленных на управление диабетом 2-го типа. В 2025 году североамериканские бренды представили линейки цейлонских капсул с клинически обоснованными дозировками, которые получили одобрение диетологов, в то время как индийские аюрведические фирмы смешивали экстракты корицы с пажитником для повышения эффективности. Такие запуски позиционируют нутрицевтики на основе корицы как доступные дополнения к основным антигипергликемическим терапиям, что стимулирует повторяющийся спрос через аптечные и онлайн-каналы. Растущая регулятивная ясность относительно допустимого суточного потребления кумарина также направляет маркетологов к дифференцированному позиционированию форматов кассии против настоящей корицы. Расширяющееся пожилое население в Китае и Индонезии расширяет адресуемую потребительскую базу, позволяя рынку корицы захватывать ориентированные на здоровье расходы, которые ранее шли на женьшень или добавки горькой дыни. Совокупный эффект поднимает средние отпускные цены и защищает фермеров от волатильности в продажах коры товарного класса.
Растущий спрос на ароматизаторы с чистой этикеткой в молочных альтернативах растительного происхождения
Переработчики овсяного, миндального и кокосового молока полагаются на теплый сенсорный профиль корицы для маскировки посторонних нот на основе бобовых без искусственных стабилизаторов. Составители рецептур заменяют карамельный краситель корицей для естественного углубления тона, обеспечивая верификацию проекта Non-GMO в США и рейтинги Nutri-Score A в Европейском союзе. Поставщики ингредиентных решений, такие как Givaudan, недавно предлагают микроинкапсулированные эмульсии корицы, адаптированные для высокосдвиговых линий UHT (ультравысокотемпературной обработки), облегчая применение в асептических картонных упаковках. Данные розничного сканирования за 2025 год показывают, что североамериканское овсяное молоко для бариста, содержащее корицу, росло на 38% быстрее, чем обычные варианты, подчеркивая их дифференцирующую силу. По мере ускорения проникновения растительного молока в сети общественного питания, оптовый спрос на сертифицированную устойчивую корицу готов к эскалации, укрепляя инвестиции выше по течению в отслеживаемость.
Инновации в форматах функциональных напитков
Категория крафтового чая и кофе использует корицу для заявлений об иммунитете, пищеварении и улучшении настроения. Магазины шаговой доступности в США внесли в список шесть новых готовых к употреблению латте с чаем в 2024 году, которые смешивали кассию с адаптогенами, такими как ашваганда. Эти запуски сгенерировали оборот сканирования первого года в размере 84 млн долларов США [1]Источник: Trade Data Team, `United States RTD Beverage Scan Turnover 2024,` World Integrated Trade Solution, worldbank.org . Стартапы холодного заваривания Юго-Восточной Азии формулируют игристый чай с корицей и имбирем, который нацелен на молодых специалистов, ищущих кофеиновые альтернативы с низким содержанием сахара. В масштабе рынка тенденция расширяет использование корицы за пределы традиционных только зимних поводов в круглогодичное освежение, ассоциируя корицу с современными нарративами о благополучии, бренды напитков снижают барьеры для пробы среди потребителей, незнакомых со специей, расширяя демографический охват рынка корицы.
Устойчивый рост розничной торговли специями в электронной торговле в развивающихся экономиках
Компании прямых продаж специй используют стримы социальной торговли в прямом эфире и подписные коробки для распространения корицы небольшими партиями, специфичной по происхождению. Онлайн-продажи специй в США выросли на 42% в 2024 году, при этом палочки корицы и молотые форматы занимали место среди пяти лучших позиций [2].Источник: Market Intelligence Division, `Global Online Spice Retail Sales Growth 2024,` World Trade Organization, wto.org Прозрачное повествование о ферме и упаковка без пластика резонируют с миллениалами, позволяя онлайн-игрокам командовать 30%-ными ценовыми премиями по сравнению с эквивалентами супермаркетов. В развивающихся экономиках крупные маркетплейсы, такие как Tokopedia Indonesia, теперь демонстрируют сертифицированную кассию из Суматры в 100-граммовых пакетиках, повышая внутреннее добавление стоимости. Логистические обновления, включая температурно-контролируемые микроцентры выполнения заказов, сохраняют летучие масляные соединения корицы, поддерживая качество и показатели повторных покупок.
Анализ влияния ограничений
| Ограничение | (~) % влияния на прогноз CAGR | Географическая релевантность | Временные рамки воздействия |
|---|---|---|---|
| Постоянные потери урожайности, связанные с вредителями, на мелких плантациях | −1.4% | Азиатско-Тихоокеанский регион и Африка | Среднесрочная перспектива (2-4 года) |
| Волатильные цены у ворот фермы из-за потрясений предложения, связанных с Эль-Ниньо | −1.2% | Индонезия и Южная Америка | Краткосрочная перспектива (≤ 2 лет) |
| Растущий контроль безопасности, связанный с кумарином, для сортов кассии | −1.1% | Северная Америка и Европа | Среднесрочная перспектива (2-4 года) |
| Узкие места торгового финансирования для МСП (малых и средних предприятий) после внедрения Basel IV | −0.7% | Глобальные экспортеры МСП (малых и средних предприятий) | Долгосрочная перспектива (≥ 4 лет) |
| Источник: Mordor Intelligence | |||
Постоянные потери урожайности, связанные с вредителями, на мелких плантациях
Заражения побеговыми сверлильщиками приводят к падению показателей извлечения коры до 15% на плантациях Индонезии и Шри-Ланки, напрямую ограничивая предложение. Ограниченный доступ к биопестицидам и фрагментированные службы распространения знаний препятствуют способности мелких фермеров внедрять интегрированное управление вредителями. Результирующие понижения качества приглашают более крутые показатели отбраковки от импортеров, заставляя экспортеров дисконтировать цены. Если региональные правительства не ускорят программы обучения фермеров и не субсидируют устойчивые сорта, давление вредителей будет ограничивать рынок корицы от достижения его полного производственного потенциала. Изменение климата усугубляет давление вредителей через измененные модели осадков и температурные диапазоны, которые благоприятствуют циклам размножения насекомых. Концентрация производства корицы в специфических географических регионах усиливает риски цепи поставок, когда вспышки вредителей происходят одновременно в основных районах выращивания.
Волатильные цены у ворот фермы из-за потрясений предложения, связанных с Эль-Ниньо
Экстремальные колебания осадков задерживают окна сбора урожая на ключевых производящих островах, таких как Суматра и Сулавеси, вызывая 25%-ные квартальные скачки цен в 2024 году [3]Источник: European Food Safety Authority, `Coumarin Intake Assessment,` efsa.europa.eu. Ценовая нестабильность увеличивает потребности в оборотном капитале для переработчиков, которые должны держать более высокие запасы для выполнения форвардных контрактов. Шок реверберирует через цепи создания стоимости, поскольку покупатели хеджируются синтетическими ароматическими заменителями или переходят на мадагаскарскую ваниль для премиум-нот, вредя краткосрочному спросу на корицу. Концентрация глобального производства корицы в климатически уязвимых регионах усиливает ценовую волатильность, когда погодные нарушения происходят одновременно в нескольких районах выращивания.
Географический анализ
Азиатско-Тихоокеанский регион занял ведущую региональную позицию с 45% стоимости 2024 года, движимый укоренившимися кулинарными традициями и присутствием основных производящих наций. Индонезия экспортировала 138 000 метрических тонн в 2024 году, рост на 4% по сравнению с 2023 годом, в то время как Шри-Ланка зафиксировала 7%-ный всплеск цейлонских поставок после того, как пилотные проекты механизированной очистки улучшили производительность. Быстрая урбанизация в Индии и Китае продолжает повышать потребление обработанных снеков, укрепляя базовый спрос. Регион, по прогнозам, будет поддерживаться государственными стимулами для зон переработки специй и расширяющимися возможностями экспортного финансирования.
Ближний Восток прогнозируется как самый быстрорастущий рынок со среднегодовым темпом роста 10,0% до 2030 года, поддерживаемый запусками премиальной выпечки, расходами на общественное питание, обусловленными туризмом, и снижением тарифов, которые снижают полочные цены. Хлебопекарные сети Ближнего Востока начали маркетинг турецких булочек с корицей с финиковым сиропом, повышая потребление корицы на душу населения. Между тем, Северная Америка показала 7,5%-ный региональный среднегодовой темп роста, поскольку разработка продуктов, смежных со здоровьем, расширяет сезонность корицы, а фирмы прямых продаж специй используют экосистему выполнения заказов Amazon для доставки на следующий день.
Зрелая потребительская база Европы продолжает расширяться со среднегодовым темпом роста 6,9% на фоне регулятивного давления по кумарину. Крупные ритейлеры диверсифицируют SKU (единицы складского учета) в сторону цейлонских и сертифицированных органических линеек для удовлетворения потребительских ожиданий безопасности. Африка и Южная Америка регистрируют траектории роста в высоких однозначных числах, подпитываемые зарождающимися промышленными хлебопекарными секторами и растущими располагаемыми доходами. Торговые маршруты через порты Дурбан и Сантос оптимизируются с мощностями холодной цепи, смягчая потери качества, которые ранее отпугивали импортеров и обеспечивая расширение рынка корицы в этих географиях.
Недавние отраслевые разработки
- Декабрь 2024 г.: Департамент развития корицы Шри-Ланки планирует увеличить годовые экспортные доходы страны от корицы с 250 млн долларов США до 500 млн долларов США в ближайшие годы. Согласно Департаменту развития корицы, годовое производство корицы в Шри-Ланке составляет приблизительно 25 000 метрических тонн, при этом экспорт составляет 19 000 метрических тонн.
- Сентябрь 2024 г.: Совет по специям под Министерством торговли и промышленности Индии представил трансформационную схему, направленную на значительное увеличение экспорта специй, включая корицу и продукты со специями с добавленной стоимостью, а также улучшение продуктивности кардамона и модернизацию послеуборочного качества специй по всей Индии для экспорта.
- Ноябрь 2023 г.: Индонезийское правительство усилило свои усилия по продвижению индонезийской кухни по всему миру. Правительство поставило цели создать 4 000 индонезийских кулинарных предприятий по всему миру и достичь кулинарного экспорта в 2 млрд долларов США к 2024 году. Через программу Indonesian Spice Up The World (ISUTW) правительство сосредоточивается на четырех стратегических областях: экспорте трав, специй (включая корицу) и переработанных пищевых продуктов; расширении индонезийских ресторанов на международном уровне, продвижении индонезийской кухни по всему миру и развитии Индонезии как гастрономического направления.
Область охвата отчета по глобальному рынку корицы
Корица - это специя, получаемая из коры тропического дерева. В качестве кулинарного ингредиента она может использоваться как в виде целых палочек, так и в виде порошкообразной специи.
Рынок корицы сегментирован по географии (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка и Африка). Исследование включает производство (объем), потребление (стоимость и объем) и торговлю в терминах импорта (стоимость и объем), экспорта (стоимость и объем) и анализа тенденций цен. Отчет предлагает рыночные оценки и прогнозы в стоимостном выражении (долл. США) и объемном (метрические тонны) для вышеупомянутых сегментов.
| Северная Америка | США |
| Канада | |
| Мексика | |
| Европа | Германия |
| Испания | |
| Франция | |
| Великобритания | |
| Россия | |
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай |
| Индия | |
| Индонезия | |
| Шри-Ланка | |
| Япония | |
| Южная Америка | Бразилия |
| Аргентина | |
| Перу | |
| Ближний Восток | Саудовская Аравия |
| Объединенные Арабские Эмираты | |
| Африка | Южная Африка |
| Мадагаскар |
| По географии (анализ производства (объем), анализ потребления (объем и стоимость), анализ импорта (объем и стоимость), анализ экспорта (объем и стоимость) и анализ тенденций цен) | Северная Америка | США |
| Канада | ||
| Мексика | ||
| Европа | Германия | |
| Испания | ||
| Франция | ||
| Великобритания | ||
| Россия | ||
| Азиатско-Тихоокеанский регион | Китай | |
| Индия | ||
| Индонезия | ||
| Шри-Ланка | ||
| Япония | ||
| Южная Америка | Бразилия | |
| Аргентина | ||
| Перу | ||
| Ближний Восток | Саудовская Аравия | |
| Объединенные Арабские Эмираты | ||
| Африка | Южная Африка | |
| Мадагаскар | ||
Ключевые вопросы, освещенные в отчете
Какова текущая стоимость рынка корицы?
Размер рынка корицы достиг 1,1 млрд долларов США в 2025 году и, по прогнозам, будет расти со среднегодовым темпом роста 6,4% до 1,5 млрд долларов США к 2030 году.
Какие факторы оказывают давление на предложение?
Заражения побеговыми сверлильщиками, погодная волатильность, связанная с Эль-Ниньо, и переформулирование, связанное с кумарином, одновременно ограничивают производство кассии и ее нижестоящий спрос.
Как поставщики улучшают отслеживаемость?
Ведущие экспортеры развертывают блокчейн-отслеживание партий, мобильные приложения для фермеров и сертификацию третьих сторон для гарантирования покупателям происхождения, качества и этических практик.
Какие инновации трансформируют упаковку?
Антимикробные пленки из масла листьев корицы продлевают срок хранения хлебобулочных изделий, создавая новый высокомаржинальный выход для побочных продуктов листьев.
Последнее обновление страницы:
