Анализ размера и доли рынка лиофилизированных продуктов питания в Китае – тенденции роста и прогнозы (2024–2029 гг.)

Тенденции рынка лиофилизированных продуктов питания в Китае

Пригодность метода сублимационной сушки для термочувствительных пищевых продуктов

Пищевые продукты, такие как фрукты, овощи и т. д., очень термочувствительны, и их химический состав, структура, текстура, вкус и содержание питательных веществ резко и быстро изменяются под воздействием более высоких температур. Методы консервирования пищевых продуктов, такие как сушка, варка и копчение, требуют воздействия высоких температур, что не подходит для быстропортящихся продуктов питания, например фруктов. Благодаря этому сублимационная сушка считается превосходной процедурой для сохранения нежных фруктов, таких как малина. Процесс сублимационной сушки фиксирует их остроту и сохраняет структуру волокна неповрежденной. Этот фактор в сочетании с сезонной доступностью фруктов, таких как клубника и малина, способствует росту рынка. Производители стремятся получить различные сертификаты, чтобы завоевать доверие и интерес потребителей/клиентов. Chaucer Foods Ltd предлагает сертифицированное халяль и кошерное сублимированное манго в порошке, ломтиках, кусочках и органических форматах со сроком хранения обычно 12-24 месяца.

Кроме того, в течение последних нескольких лет производственная база фруктов в Китае неуклонно росла, поэтому в стране наблюдается резкий рост сегмента сублимированных продуктов. По данным Национального бюро статистики Китая, в 2021 году объем производства фруктов составит 299,7 миллиона метрических тонн по сравнению с объемом производства фруктов в предыдущем году, который в 2020 году составил 286,92 миллиона метрических тонн. Кроме того, веганский и растительный белок В сегменте сублимированных пищевых продуктов наблюдается повышенный спрос на фоне меняющихся потребительских запросов. В первую очередь это связано с более длительным сроком хранения сублимированных продуктов, которые можно закупать в больших количествах за один раз, чтобы справиться с напряженным графиком работы, по сравнению со свежими продуктами питания, которые требуют частой покупки в меньших количествах. Таким образом, пригодность передовых методов сублимационной сушки для термочувствительных пищевых продуктов стала одним из факторов, побудивших провести исследование рынка.

Сублимированные молочные продукты — самый быстрорастущий сегмент применения в стране

Будучи страной, способствующей развитию сельского хозяйства, Китай имеет хорошее поголовье скота и, следовательно, молочный сектор страны хорошо развит. Более того, с развитием технологий страна стала достаточно оснащенной для наилучшей переработки молочных продуктов. Несмотря на то, что этот процесс дорог, он широко используется, поскольку качество конечного высушенного продукта с точки зрения жесткой структуры с уменьшенной усадкой, высокой способностью к регидратации и превосходного качества делает этот метод подходящим для производства продуктов с высокой рыночной стоимостью.

Кроме того, молоко является скоропортящимся продуктом, поэтому сублимационная сушка является одним из эффективных методов использования молока в пищевой промышленности и производстве напитков в Китае. Основным применением сублимационной сушки в молочной промышленности является сохранение пробиотиков и заквасок. Помимо этого, сублимационная сушка также подходит для производства сублимированного молока, сыра, лактозы, сливок и мороженого. Таким образом, сегмент сублимированных молочных продуктов является одним из выдающихся сегментов с огромным потенциалом роста на китайском рынке сублимированных продуктов питания.