Анализ Размера И Доли Рынка Замороженных Продуктов - Тренды Роста И Прогнозы (2025 - 2030)

Глобальные тренды и аналитические данные рынка замороженных продуктов

Всплеск замороженных закусок для домашнего общения

Тренд домашних развлечений влияет на поведение потребителей, стимулируя спрос на замороженные закуски во время небольших групповых собраний и социальных мероприятий. Потребители поколения миллениалов и поколения Z демонстрируют более сильную склонность к порционным замороженным закускам по сравнению со старшими поколениями. Рынок предлагает разнообразные варианты замороженных продуктов, включая пиццы, слайдеры и различные закуски, которые обеспечивают как удобство, так и разнообразие. Эти продукты требуют минимальной подготовки и удовлетворяют различные вкусовые предпочтения, что делает их идеальными для социальных собраний. Кроме того, рынок замороженных закусок расширяется по мере того, как потребители ищут эффективные решения для развлечений, которые балансируют вкус и удобство. Демографические группы миллениалов и поколения Z поддерживают этот рост через свои предпочтения удобных и разнообразных вариантов закусок. Широкое внедрение аэрофритюрниц в домохозяйствах дополнительно укрепляет рост рынка, при этом производители замороженных продуктов разрабатывают продукты специально для приготовления в аэрофритюрнице. В апреле 2025 года McCain Foods India сотрудничала с Philips для представления линейки замороженных закусок, оптимизированных для аэрофритюрниц, включая хрустящий картофель фри, который воспроизводит ресторанный вкус и текстуру, предлагая потребителям быстрые и удобные варианты домашнего питания.^{[1]McCain Foods, "McCain and Philips team up to launch air fryer-exclusive frozen snacks", McCain Foods, mccainindia.com}

Быстрое внедрение технологии IQF, обеспечивающей текстурно-безопасные овощи

Технология индивидуальной быстрой заморозки (IQF) улучшила рынок замороженных овощей, сохраняя структурную целостность и питательную ценность продуктов. Данная технология позволяет замораживать разнообразные овощи, включая ранее проблематичные продукты, такие как авокадо и листовая зелень. Улучшенное качество консервации увеличило потребление замороженных овощей, особенно среди заботящихся о здоровье потребителей. Технология IQF также снижает пищевые отходы, продлевая сезонную доступность и минимизируя порчу по всей цепочке поставок. Например, морозильная камера FLoFREEZE IQF от JBT Frigoscandia реализует передовую технологию индивидуальной заморозки для овощей, фруктов, рыбы и премиальных IQF-продуктов. Возможности истинной флюидизации системы предлагают универсальность и качественные результаты. Технология Sequential Defrost компании JBT обрабатывает до 18 тонн в час в линейке Frigoscandia FLoFREEZE серии-M с регулируемыми настройками воздушного потока для размещения продуктов различных размеров и типов.^{[2]JBT "Frigoscandia FLoFREEZE IQF Freezer - JBT", jbtc.com}

Рост прямых продаж потребителям наборов замороженных блюд

Индустрия замороженных продуктов эволюционировала через интеграцию услуг наборов блюд с консервацией замороженных продуктов, расширяя рынок прямых продаж потребителям (D2C) за пределы традиционных розничных каналов. Эти услуги объединяют предварительно порционированные замороженные ингредиенты с инструкциями по рецептам, предлагая контроль порций при сохранении качества продуктов через замороженное хранение. Бизнес-модель особенно привлекает домохозяйства с двумя доходами, стремящиеся минимизировать пищевые отходы при наслаждении разнообразными вариантами блюд. D2C-операции позволяют производителям собирать прямые потребительские данные для разработки продуктов и маркетинговых инициатив без ограничений розничного распределения. Эти прямые потребительские отношения позволяют компаниям разрабатывать и тестировать продукты более эффективно по сравнению с теми, кто зависит от розничных каналов. Например, Home Chef компании Kroger представила свою услугу Tempo, предлагающую подписочные одноразовые блюда для микроволновки, сфокусированные на питательной ценности. Рынок показал увеличенный спрос на готовые к употреблению блюда и блюда для разогрева, поскольку потребители ищут экономически эффективные альтернативы ресторанной еде на вынос.

Растущий спрос на замороженные основные блюда с чистой этикеткой

Потребительское внимание к спискам ингредиентов трансформировало разработку продуктов на рынке замороженных продуктов, при этом атрибуты чистой этикетки стимулируют решения о покупке во всех демографических группах. Акцент на атрибутах чистой этикетки, фокусирующихся на натуральных и минимально обработанных ингредиентах, влияет на решения о покупке во всех потребительских сегментах. Премиальные продукты с чистой этикеткой имеют более высокие цены по сравнению с обычными альтернативами, при этом потребители готовы платить больше за блюда, которые соответствуют их предпочтениям в отношении здоровья. Производители переформулируют свои продуктовые линейки и представляют органические замороженные продукты, удаляя искусственные консерванты, красители и ароматизаторы для удовлетворения растущего спроса на более здоровые варианты. Например, в апреле 2025 года Pitaya Foods представила линейку регенеративных и органических замороженных фруктов, включающую клубнику, чернику и манго. Продукты имеют сертификацию Regenified, организации, которая проверяет практики регенеративного сельского хозяйства и предоставляет сертификацию продуктов.

Пробелы в поставках устойчивых морепродуктов для замороженных SKU

Растущий потребительский спрос на устойчиво добытые морепродукты представляет значительные вызовы цепочки поставок для производителей замороженных морепродуктов. Доступность сертифицированных Морским попечительским советом (MSC) и ответственно добытых видов морепродуктов не может удовлетворить текущий рыночный спрос. Этот разрыв спроса и предложения наиболее очевиден в популярных видах, таких как лосось, креветки и треска, где запасы дикого улова сталкиваются с ограничениями из-за перелова и воздействия климатических изменений. Рынок испытывает дефицит замороженных морепродуктов, которые соответствуют стандартам устойчивости. Например, ожидается, что рыболовство сайды в Северном море потеряет свою сертификацию Морского попечительского совета (MSC) 30 июня 2025 года. MSC объявил о приостановке 2 июня 2025 года после периода низкой продуктивности запасов, и пересмотренная оценка Международным советом по исследованию морей (ICES) показала, что запасы упали ниже устойчивых уровней. Рыболовство сайды в Северном море, которое производит 45 000 метрических тонн (МТ) ежегодно, являются самыми последними холодноводными видами в регионе, потерявшими MSC-сертификацию.^{[3]SeafoodSource, "North Sea Saithe Losing MSC Label Following Latest Stock Assessment", seafoodsource.com}

Потребительское восприятие "разрыва свежести" по сравнению с охлажденными блюдами

Потребительские представления о замороженных блюдах по сравнению с охлажденными блюдами остаются значительным рыночным ограничением, несмотря на достижения в технологии заморозки и качестве продуктов. Многие потребители считают охлажденные готовые блюда более свежими и качественными, чем замороженные варианты, даже несмотря на то, что заморозка часто лучше сохраняет питательное содержание, чем охлаждение за аналогичные периоды. Это восприятие особенно сильно среди потребителей с высоким доходом и в городских районах с устоявшимися системами доставки свежих продуктов. Охлажденные блюда также выигрывают от своей визуальной презентации, поскольку их прозрачная упаковка эффективно демонстрирует ингредиенты. Для решения этих вызовов производители внедряют инновации в упаковке, которые подчеркивают качество продукта, проводят образовательные кампании о преимуществах заморозки и создают гибридные продукты, которые объединяют замороженные элементы со свежими ингредиентами.

Сегментный анализ

По категории продуктов: доминирование готовых к приготовлению и импульс готовых к употреблению

Форматы готовых к приготовлению захватили 63,27% доли рынка замороженных продуктов в 2024 году, балансируя скорость с пользовательской кастомизацией. Ценовое позиционирование ниже готовых к употреблению блюд сохраняет привлекательность сегмента в периоды экономии затрат, в то время как премиальные смеси специй и предварительно маринованные белки повышают воспринимаемую ценность. Производители обогащают варианты соусов и добавляют международные профили для защиты своей доли. Сила сегмента дополнительно укрепляется растущим работающим населением по всему миру и их предпочтением продуктов, которые сокращают время приготовления при сохранении сущности домашней еды.

Готовые к употреблению блюда, хотя и меньшие, расширяются при среднегодовом темпе роста 5,27% в течение прогнозного периода (2025-2030). Городские одиночные жители и домохозяйства с двумя доходами ценят удобство нулевой подготовки, поощряя бренды разрабатывать рецепты для разогрева в микроволновке, на плите и в аэрофритюрнице. Сегменты готовых к приготовлению и готовых к употреблению сливаются через гибридные продукты, которые объединяют оба компонента, предлагая потребителям удобные решения для блюд с опциями кастомизации. Это схождение позволяет производителям нацеливаться на потребителей, которые хотят как удобства, так и участия в приготовлении блюд.

По каналу распределения: масштаб розничной торговли встречает онлайн-гибкость

Розничные каналы удерживают 53,96% доли рынка в 2024 году, благодаря обширным морозильным пространствам в супермаркетах и гипермаркетах. Эти розничные форматы поддерживают свое рыночное лидерство через комплексные ассортименты продуктов, конкурентное ценообразование и удобство покупок в одном месте. Розничный опыт включает категориально-специфическую навигацию, разделы премиальных продуктов и специализированные диетические отделы для безглютеновых и веганских вариантов. В сегменте торговли на месте потребления рестораны увеличили использование замороженных ингредиентов для управления проблемами нехватки рабочей силы.

Прогнозируется, что онлайн-рынок розничной торговли замороженными продуктами будет расти при среднегодовом темпе роста 12,4% с 2025 по 2030 год. Электронные коммерческие платформы расширяют охват рынка, устраняя географические ограничения и предлагая разнообразные ассортименты продуктов. Развитие сетей доставки с контролируемой температурой на основных глобальных рынках стимулировало как импульсивные, так и подписочные покупки. Магазины удобства улучшили продажи замороженных продуктов через компактные морозильные установки, специально нацеливаясь на продукты, совместимые с аэрофритюрницей. Онлайн-ритейлеры укрепляют свои возможности быстрой доставки замороженных продуктов для удовлетворения растущего потребительского спроса на удобство.

По типу продуктов: лидерство готовых блюд и всплеск белков

Замороженные готовые блюда представляют 30,75% размера рынка в 2024 году. Сегмент эволюционировал от базовых продуктов удобства к премиальным вариантам, разработанным шефами. Премиальные готовые блюда с международными кухнями и рецептами, созданными шефами, завоевали популярность среди потребителей с высоким доходом, которые ранее избегали замороженных вариантов. Добавление этнических замороженных блюд, включая азиатские, средиземноморские и латиноамериканские кухни, удовлетворило потребительский спрос на блюда ресторанного качества дома. В марте 2024 года Bigbasket, предприятие TATA, запустило Precia, новый бренд замороженных продуктов. Бренд возник из партнерства BigBasket с обладателем награды Padma Shree Санджевом Капуром. Каждый рецепт Precia проходит тестирование и курирование шефом Санджевом Капуром с использованием технологии индивидуальной быстрой заморозки (IQF) для сохранения аутентичных вкусов.

Сегмент замороженного мяса и морепродуктов показывает среднегодовой темп роста 10,1% на 2025-2030 годы. Этот рост происходит от растущего потребительского спроса на богатые белком замороженные продукты и удобные варианты с более длительным сроком хранения. Передовые технологии заморозки поддерживают расширение сегмента, сохраняя питательное содержание и качество продукта. Производители разрабатывают замороженные мясные и рыбные продукты с добавленной ценностью, включая маринованные куски и предварительно приправленные разновидности, для удовлетворения потребностей потребителей в удобных, высококачественных белковых вариантах.

Примечание: Доли сегментов всех индивидуальных сегментов будут доступны при покупке отчета

Географический анализ

Европа удерживает 31,29% доли рынка в 2024 году, поддерживаемая установившимися моделями потребления замороженных продуктов и развитой инфраструктурой холодовой цепи. Рынок охватывает основные экономики, включая Германию, Великобританию, Францию, Испанию, Италию и Россию, каждая из которых значительно вносит вклад в региональную рыночную динамику. Европейский рынок фокусируется на инновациях продуктов, решениях устойчивой упаковки и премиальных замороженных продуктах.

Азиатско-Тихоокеанский регион демонстрирует самый быстрый рост со среднегодовым темпом роста 7,5% в течение прогнозного периода. Рынок показывает значительный потенциал роста, обусловленный быстрой урбанизацией, изменяющимся образом жизни потребителей и растущими располагаемыми доходами. Регион охватывает основные рынки, включая Китай, Японию, Индию и Австралию, каждый из которых показывает отличительные рыночные характеристики и модели роста. Рынок испытывает существенные разработки в инфраструктуре холодовой цепи и расширении розничной сети. Потребители в Азиатско-Тихоокеанском регионе показывают растущее принятие продуктов замороженных продуктов, особенно в городах первого и второго уровня.

Североамериканский рынок замороженных продуктов демонстрирует устойчивый рост, обусловленный изменяющимся образом жизни потребителей и растущим спросом на удобные варианты питания. Соединенные Штаты лидируют на региональном рынке, за ними следуют Канада и Мексика, при этом каждая страна показывает отличительные модели потребления и рыночную динамику. Индустрия замороженных продуктов в Соединенных Штатах расширила свои премиальные предложения, при этом производители представляют новые варианты продуктов для удовлетворения потребительских предпочтений. Например, в 2024 году Conagra объявила о расширении своего бренда Bertolli в сегменте замороженных продуктов с запуском печных блюд и закусок Bertolli. Печные блюда включают три разновидности: курицу альфредо, курицу пармезан с пенне и фрикадельки ригатони. Закуски включают трехсырный поджаренный равиоли и аранчини пармезан, которые совместимы с аэрофритюрницами.^{[4]Conagra Brands, "Conagra Brands Debuts Dynamic Collection of New Products | Conagra Brands." conagrabrands.com}