Tamanho do mercado de serviços de alimentação na Itália
 | Período de Estudo | 2017 - 2029 |
 | Tamanho do Mercado (2024) | 119.44 Bilhões de dólares |
| Tamanho do Mercado (2029) | 185.27 Bilhões de dólares |
 | Maior participação por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes com serviço completo |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.33 % |
| Crescimento mais rápido por tipo de serviço de alimentação | Restaurantes de serviço rápido |
| Concentração do Mercado | Baixo |
Principais jogadores | ||
 | ||
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica |
Análise do mercado de foodservice da Itália
O tamanho do mercado italiano de Foodservice é estimado em 105,17 bilhões de dólares em 2024, e deverá atingir 136,38 bilhões de dólares até 2029, crescendo a um CAGR de 5,33% durante o período de previsão (2024-2029).
Aumento do turismo e expansão do imobiliário comercial impulsionando vendas no país
- O mercado italiano de foodservice representou uma participação de 13,67%, em valor, do mercado total de foodservice na Europa em 2022. O mercado italiano cresceu por CAGR de 1,65% em valor de 2017 a 2022. O mercado está sendo impulsionado pelo serviço completo subsegmentos de restaurantes e cafés e bares, que dependem do desenvolvimento do turismo e do imobiliário comercial no país.
- Os restaurantes de serviço completo dominam o mercado italiano. Por gastronomia, o segmento é composto principalmente por restaurantes europeus, seguidos por restaurantes asiáticos e norte-americanos. Uma vez que os restaurantes europeus, principalmente de cozinha italiana, detêm uma participação maioritária no mercado, um bom indicador para compreender o desenvolvimento do mercado FSR em Itália é a produção e o consumo de queijos especiais italianos no país. O queijo italiano DOP é utilizado na maioria dos pratos da autêntica cozinha italiana. Existem 42 variedades de queijos DOP (Denominação de Origem Protegida) na Itália, e seu volume de produção atingiu 596,67 toneladas em 2021, um crescimento de 11,1% em relação ao volume produzido em 2016. O consumo per capita de queijo na Itália oscilou entre 22 e 23 quilos na última década.
- Espera-se que o subsegmento de cafés e bares registre grandes progressos e registre um CAGR de 4,51%, em valor, durante o período de previsão. O mercado italiano é impulsionado pelo consumo de bebidas como café, bebidas alcoólicas e sobremesas. Os bares italianos oferecem principalmente coquetéis, bem como uma grande variedade de licores. A Itália tem muitos nomes populares na categoria de licores, que incluem Amaro Fernet Branca, Amaretto di Saronno, Campari, Grappa Nardini, Limoncello e Sambuca Molinari.
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Tendências do mercado de foodservice na Itália
Bares e pubs dominam o cenário de serviços de alimentação na Itália, com a Lombardia tendo a maior porcentagem de estabelecimentos
- O número de restaurantes de serviço rápido em Itália registou um declínio de 4,90% entre 2019 e 2020, atribuído principalmente às restrições operacionais impostas pela pandemia. Pratos populares como pizza, massa, macarrão, hambúrgueres e sushi dominam o mercado italiano, com marcas de fast-food especializadas nesses itens representando uma presença significativa. A pizza, em particular, detém uma parcela substancial do cenário de restaurantes italianos, com aproximadamente 40.000 restaurantes (incluindo QSR e FSR) no país oferecendo vários tipos de pizza. As pizzarias-bares representavam 36,3 mil desses estabelecimentos em 2022.
- Os cafés e bares tiveram o maior número de pontos de venda entre todos os tipos de serviços de alimentação em 2022. Bares e pubs constituíam mais de 74% dos pontos de venda, enquanto os cafés representavam quase 25%. A Lombardia, localizada no norte da Itália e sede de Milão, tinha a maior proporção de bares do país, com 17,21%. A região é conhecida por sua vida noturna vibrante e cena culinária. Lácio, incluindo Roma, ficou em segundo lugar com 10,53% dos bares, seguido por Emilia-Romagna (9,19%), Campânia (8,9%) e Veneto (8,55%). Estas regiões também são conhecidas pelas suas ricas tradições culturais e culinárias. Os cafés e cafeterias especializadas também desempenham um papel significativo no mercado italiano. Em 2022, a Itália tinha aproximadamente 64.200 cafés e 560 cafeterias especializadas. As cozinhas em nuvem devem registrar um CAGR de 1,23% em termos do número de pontos de venda durante o período de previsão. Atualmente, as cozinhas na nuvem representam apenas 0,11% do número total de estabelecimentos de foodservice na Itália. No entanto, com o crescente mercado de entrega online, espera-se que o número de cozinhas na nuvem aumente significativamente no futuro.
OUTRAS TENDÊNCIAS PRINCIPAIS DO SETOR ABORDADAS NO RELATÓRIO
- Espera-se que a demanda por FSR na Itália aumente devido ao turismo e aos cardápios inovadores
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Visão geral da indústria de foodservice da Itália
O mercado italiano de Foodservice é fragmentado, com as cinco principais empresas ocupando 2,82%. Os principais players deste mercado são Autogrill SpA, Compagna Generale Ristorazion SpA, Cremonini SpA, La Piadineria Group e McDonald's Corporation (classificados em ordem alfabética).
Líderes do mercado de foodservice na Itália
Autogrill SpA
Compagna Generale Ristorazione SpA
Cremonini SpA
La Piadineria Group
McDonald's Corporation
Other important companies include Alice Pizza SpA, Camst Group, Gruppo Sebeto, Lagardère Group, QSR Platform Holding SCA, Starhotels SpA, Yum! Brands Inc..
*Isenção de responsabilidade: Principais participantes classificados em nenhuma ordem específica
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Notícias do mercado de foodservice da Itália
- Dezembro de 2022 KFC anunciou que o KFC Drive no shopping La Corte del Sole é o mais novo outlet da empresa em Sestu.
- Novembro de 2022 A Lagardère Travel Retail assinou um acordo para adquirir 100% das ações da Marché International AG, holding do Grupo Marché.
- Novembro de 2022 KFC anunciou que investiu US$ 21,81 milhões para abrir mais restaurantes na Itália. A marca de frango frito planejava lançar 25 novos pontos de venda em 2022.
Relatório do Mercado de Foodservice da Itália - Índice
1. RESUMO EXECUTIVO E PRINCIPAIS CONCLUSÕES
2. OFERTAS DE RELATÓRIOS
3. INTRODUÇÃO
- 3.1 Premissas do Estudo e Definição de Mercado
- 3.2 Escopo do Estudo
- 3.3 Metodologia de Pesquisa
4. PRINCIPAIS TENDÊNCIAS DA INDÚSTRIA
- 4.1 Número de pontos de venda
- 4.2 Valor médio do pedido
- 4.3 Quadro regulamentar
- 4.3.1 Itália
- 4.4 Análise de cardápio
5. SEGMENTAÇÃO DE MERCADO (inclui tamanho de mercado em Valor em USD, Previsões até 2029 e análise de perspectivas de crescimento)
- 5.1 Tipo de serviço de alimentação
- 5.1.1 Cafés e bares
- 5.1.1.1 Por cozinha
- 5.1.1.1.1 Bares e pubs
- 5.1.1.1.2 Cafés
- 5.1.1.1.3 Barras de sucos/batidos/sobremesas
- 5.1.1.1.4 Lojas especializadas em café e chá
- 5.1.2 Cozinha na nuvem
- 5.1.3 Restaurantes com serviço completo
- 5.1.3.1 Por cozinha
- 5.1.3.1.1 Asiático
- 5.1.3.1.2 europeu
- 5.1.3.1.3 latino Americano
- 5.1.3.1.4 Oriente médio
- 5.1.3.1.5 norte-americano
- 5.1.3.1.6 Outras cozinhas FSR
- 5.1.4 Restaurantes de serviço rápido
- 5.1.4.1 Por cozinha
- 5.1.4.1.1 Padarias
- 5.1.4.1.2 Hambúrguer
- 5.1.4.1.3 Sorvete
- 5.1.4.1.4 Cozinhas à base de carne
- 5.1.4.1.5 pizza
- 5.1.4.1.6 Outras cozinhas QSR
- 5.2 Tomada
- 5.2.1 Tomadas Acorrentadas
- 5.2.2 Lojas Independentes
- 5.3 Localização
- 5.3.1 Lazer
- 5.3.2 Alojamento
- 5.3.3 Varejo
- 5.3.4 Estar sozinho
- 5.3.5 Viagem
6. CENÁRIO COMPETITIVO
- 6.1 Principais movimentos estratégicos
- 6.2 Análise de participação de mercado
- 6.3 Cenário da Empresa
- 6.4 Perfis da empresa (inclui visão geral de nível global, visão geral de nível de mercado, principais segmentos de negócios, finanças, número de funcionários, informações importantes, classificação de mercado, participação de mercado, produtos e serviços e análise de desenvolvimentos recentes).
- 6.4.1 Alice Pizza SpA
- 6.4.2 Autogrill SpA
- 6.4.3 Camst Group
- 6.4.4 Compagna Generale Ristorazione SpA
- 6.4.5 Cremonini SpA
- 6.4.6 Gruppo Sebeto
- 6.4.7 La Piadineria Group
- 6.4.8 Lagardère Group
- 6.4.9 McDonald's Corporation
- 6.4.10 QSR Platform Holding SCA
- 6.4.11 Starhotels SpA
- 6.4.12 Yum! Brands Inc.
7. PRINCIPAIS QUESTÕES ESTRATÉGICAS PARA CEOS DE FOODSERVICE
8. APÊNDICE
- 8.1 Visão geral global
- 8.1.1 Visão geral
- 8.1.2 Estrutura das Cinco Forças de Porter
- 8.1.3 Análise da Cadeia de Valor Global
- 8.1.4 Dinâmica de Mercado (DROs)
- 8.2 Fontes e referências
- 8.3 Lista de tabelas e figuras
- 8.4 Insights primários
- 8.5 Pacote de dados
- 8.6 Glossário de termos
Segmentação da indústria de foodservice da Itália
Cafés e bares, Cloud Kitchen, restaurantes de serviço completo e restaurantes de serviço rápido são cobertos como segmentos por tipo de serviço de alimentação. Outlets Encadeados e Outlets Independentes são cobertos como segmentos pelo Outlet. Lazer, Alojamento, Varejo, Autônomo e Viagens são cobertos como segmentos por Local.
- O mercado italiano de foodservice representou uma participação de 13,67%, em valor, do mercado total de foodservice na Europa em 2022. O mercado italiano cresceu por CAGR de 1,65% em valor de 2017 a 2022. O mercado está sendo impulsionado pelo serviço completo subsegmentos de restaurantes e cafés e bares, que dependem do desenvolvimento do turismo e do imobiliário comercial no país.
- Os restaurantes de serviço completo dominam o mercado italiano. Por gastronomia, o segmento é composto principalmente por restaurantes europeus, seguidos por restaurantes asiáticos e norte-americanos. Uma vez que os restaurantes europeus, principalmente de cozinha italiana, detêm uma participação maioritária no mercado, um bom indicador para compreender o desenvolvimento do mercado FSR em Itália é a produção e o consumo de queijos especiais italianos no país. O queijo italiano DOP é utilizado na maioria dos pratos da autêntica cozinha italiana. Existem 42 variedades de queijos DOP (Denominação de Origem Protegida) na Itália, e seu volume de produção atingiu 596,67 toneladas em 2021, um crescimento de 11,1% em relação ao volume produzido em 2016. O consumo per capita de queijo na Itália oscilou entre 22 e 23 quilos na última década.
- Espera-se que o subsegmento de cafés e bares registre grandes progressos e registre um CAGR de 4,51%, em valor, durante o período de previsão. O mercado italiano é impulsionado pelo consumo de bebidas como café, bebidas alcoólicas e sobremesas. Os bares italianos oferecem principalmente coquetéis, bem como uma grande variedade de licores. A Itália tem muitos nomes populares na categoria de licores, que incluem Amaro Fernet Branca, Amaretto di Saronno, Campari, Grappa Nardini, Limoncello e Sambuca Molinari.
Tipo de serviço de alimentação
| Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | ||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | ||
| Lojas especializadas em café e chá | ||
| Cozinha na nuvem | ||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático |
| europeu | ||
| latino Americano | ||
| Oriente médio | ||
| norte-americano | ||
| Outras cozinhas FSR | ||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias |
| Hambúrguer | ||
| Sorvete | ||
| Cozinhas à base de carne | ||
| pizza | ||
| Outras cozinhas QSR |
Tomada
| Tomadas Acorrentadas |
| Lojas Independentes |
Localização
| Lazer |
| Alojamento |
| Varejo |
| Estar sozinho |
| Viagem |
| Tipo de serviço de alimentação | Cafés e bares | Por cozinha | Bares e pubs |
| Cafés | |||
| Barras de sucos/batidos/sobremesas | |||
| Lojas especializadas em café e chá | |||
| Cozinha na nuvem | |||
| Restaurantes com serviço completo | Por cozinha | Asiático | |
| europeu | |||
| latino Americano | |||
| Oriente médio | |||
| norte-americano | |||
| Outras cozinhas FSR | |||
| Restaurantes de serviço rápido | Por cozinha | Padarias | |
| Hambúrguer | |||
| Sorvete | |||
| Cozinhas à base de carne | |||
| pizza | |||
| Outras cozinhas QSR | |||
| Tomada | Tomadas Acorrentadas | ||
| Lojas Independentes | |||
| Localização | Lazer | ||
| Alojamento | |||
| Varejo | |||
| Estar sozinho | |||
| Viagem | |||
Definição de mercado
- RESTAURANTES DE SERVIÇO COMPLETO - Estabelecimento de foodservice onde os clientes se sentam à mesa, entregam o pedido ao garçom e recebem a comida à mesa.
- RESTAURANTES DE SERVIÇO RÁPIDO - Estabelecimento de foodservice que oferece aos clientes comodidade, rapidez e ofertas de alimentos a preços mais baixos. Os clientes geralmente se servem e levam sua própria comida para a mesa.
- CAFÉS E BARES - Um tipo de negócio de serviços de alimentação que inclui bares e pubs licenciados para servir bebidas alcoólicas para consumo, cafés que servem bebidas e alimentos leves, bem como cafeterias e chás especializados, bares de sobremesas, bares de smoothies e bares de sucos.
- COZINHA NUVEM - Empresa de serviços de alimentação que utiliza uma cozinha comercial com a finalidade de preparar alimentos apenas para entrega ou entrega, sem clientes para jantar no local.
Metodologia de Pesquisa
A Mordor Intelligence segue uma metodologia de quatro etapas em todos os nossos relatórios.
- Etapa 1 Identificar as principais variáveis: Para construir uma metodologia de previsão robusta, as variáveis e fatores identificados na Etapa 1 são testados em relação aos números históricos de mercado disponíveis. Através de um processo iterativo, são definidas as variáveis necessárias para a previsão do mercado e o modelo é construído com base nessas variáveis.
- Etapa 2 Construir um modelo de mercado: As estimativas do tamanho do mercado para os anos previstos são em termos nominais. A inflação é considerada para o valor médio do pedido e é prevista de acordo com as taxas de inflação previstas nos países.
- Etapa 3 validar e finalizar: Nesta importante etapa, todos os números de mercado, variáveis e ligações de analistas são validados por meio de uma extensa rede de especialistas em pesquisa primária do mercado estudado. Os entrevistados são selecionados em vários níveis e funções para gerar uma imagem holística do mercado estudado.
- Etapa 4 Resultados da pesquisa: Relatórios distribuídos, atribuições de consultoria personalizadas, bancos de dados e plataformas de assinatura
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