米国ヨーグルト市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測

米国ヨーグルト市場動向と洞察

米国ミレニアル世代における高タンパクギリシャヨーグルトの需要増加

高タンパクヨーグルトセグメントは米国ヨーグルト市場の成長をリードしており、消費者の栄養価の高いオプションへの好みの増加を反映しています。メーカーはこの需要に応えて、タンパク質強化製品ラインを拡大しています。2024年10月、Chobaniは米国で新しい高タンパクギリシャヨーグルトカップとドリンクのラインを導入し、20gプロテインギリシャヨーグルトカップや15g、20g、30gプロテインドリンクなど、様々なタンパク質含有量の製品を提供しています。ミレニアル世代はタンパク質摂取量の増加に大きな関心を示し、市場成長を牽引しています。メーカーは現在、ギリシャヨーグルトを日常栄養製品として位置付け、アスリートやフィットネス消費者セグメントを超えてその魅力を広げています。乳製品売り場では、タンパク質含有量が消費者の意思決定における重要な要因となっています。消費者は現在、ヨーグルト製品を選択する際に栄養効果をフレーバーと同等に重視しており、購入基準の根本的変化を示しています。このタンパク質含有量への重視は、現代の食事の好みにおけるその重要性と、栄養と味の両方を提供する製品に対する消費者の欲求を反映しています。

地元フルーツを使用したフレーバー革新がヨーグルト摂取を加速

フレーバー革新はヨーグルト市場における重要な差別化要因として機能し、メーカーは消費者の好みに応えるために従来品種とエキゾチックフルーツ品種の両方を取り入れています。味は、特に健康志向の個人にとって消費者の購買決定における主要因子です。ヨーグルト消費の増加は主に味の好みによって牽引されています。新しい味体験に対する消費者需要に応えて、ヨーグルトブランドは製品ラインを拡大しています。さらに、ストロベリーチーズケーキやアーモンドチョコレートヨーグルトなどのデザート風バラエティは、消費者に従来のデザートに対するより健康的な代替品を提供しています。このフレーバー提供の拡大により、メーカーは既存のヨーグルト消費者と新しい味体験を求める個人の両方を引き付けることで市場成長を促進できます。例えば、2024年4月、Danone North AmericaはOikos REMIXラインの下で新しいヨーグルトフレーバーを導入しました。これらには、ココアーモンドチョコレート（ココナツノンファットヨーグルトにハニープラリネアーモンドとダークチョコレートミックスイン）、スモア（バニラノンファットヨーグルトにグラハムクッキー、ダークチョコレート、トーストマシュマロバークミックスイン）、ソルトキャラメル（塩キャラメルノンファットヨーグルトに海塩プラリネプレッツェル、ダークチョコレート、バタートフィーミックスイン）が含まれます。

外出先朝食機会の成長が飲用ヨーグルト形態を促進

米国の飲用ヨーグルト市場は、便利な朝食オプションに対する消費者需要の増加により拡大しています。米国国勢調査局によると、2024年に米国で約7419万人を代表するミレニアル世代は最大の世代人口統計を構成し、ヨーグルト消費トレンドを牽引しています^{[1]出典: US Census Bureau, "National Population by Characteristics: 2020-2024", census.gov/}。彼らのモバイルライフスタイルは、便利で栄養価の高い朝食代替品としての飲用ヨーグルトに対する市場需要を増加させています。Z世代消費者は携帯性のある機能性食品に対して同様の好みを示し、便利なヨーグルト形態を若い健康志向市場セグメントをターゲットとするメーカーにとって重要な製品カテゴリーにしています。この傾向は、忙しいスケジュールに対応する便利で健康的なオプションに向けた広範な消費者運動と一致しています。飲用ヨーグルト製品は、プロバイオティクスと必須栄養素を携帯可能な形態で組み合わせることで実用的な解決策として機能します。

乳糖不耐症フリーと消化器健康強調表示の急増

消費者間での乳糖吸収不良への認識の高まりと、ソーシャルメディアでの腸の健康と微生物叢に対する注目の増加は、植物ベースと乳糖不耐症フリーヨーグルト代替品の成長を牽引しています。これらの製品は、乳製品摂取による消化問題を経験する個人に対応しながら、消化器ウェルネスに焦点を当てた健康志向の食事オプションを求める消費者のニーズを満たしています。様々な情報源からのプロバイオティクス効果に関する消費者知識の拡大は、代替ヨーグルト製品への需要を増加させ、進化する食事の好みと腸の健康への高まる注意を示しています。さらに、菌類由来および精密発酵乳製品代替品により、メーカーは動物由来成分なしに8グラム以上のタンパク質を含む製品を製造でき、ビーガン消費者と環境意識の高いフレキシタリアンの両方に訴求しています。例えば、2024年1月、Nature's Fyndは米国全土のWhole Foods Market店舗でFy™栄養菌類タンパク質から作られた初の乳製品フリーヨーグルトを発売しました。Fy Yogurtは、牛乳、ナッツ、オーツ、大豆ではなく持続可能な菌類タンパク質であるFyを使用することで、従来および植物ベースヨーグルトの代替品を提供しています。

米国の不安定な乳価が乳製品ベースヨーグルトのマージンを圧迫

米国農務省（USDA）の2025年乳製品市場見通しは、乳価変動によりプロセッサーマージンに影響を与える乳製品業界における重要な課題を明らかにしています。この変動性は、飼料コストの増加と疾病発生と相まって、乳製品メーカーに利益マージンを保護するためのプロモーションアプローチの修正を強いています。飼料価格の上昇は酪農場への経済的圧力を強化し、家畜の健康と生産量に影響を与えています。これに対応して、メーカーは即座のリターンを生成しないプロモーション活動を削減しています。例えば、2024年9月、General Millsは北米ヨーグルト部門を売却し、ヨーグルト市場をより適切に管理できる専門乳製品企業の下でのマージン改善の可能性を示唆しています。持続的な価格不安定性により、メーカーは製品ポートフォリオを合理化し、持続可能な収益性を追求しながらコア製品に集中しています。これらの調整は、困難な状況下でも業界が適応し、運営安定性を維持する能力を示しています。

低炭水化物・ケトダイエットの人気上昇が甘味ヨーグルト売上を抑制

米国における低炭水化物・ケトジェニックダイエットの人気増加は、従来の甘味ヨーグルト製品に影響を与えています。International Food Information Council（IFIC）Annual Food and Health Survey 2024によると、2024年に約7%のアメリカ人が低炭水化物ダイエットに従い、5%がケトダイエットに従いました^{[2]出典: International Food Information Council, "2024 IFIC Food & Health Survey", ific.org} 。西部と北東部地域がこの食事変化を最も顕著に示しています。消費者が炭水化物摂取量を減らすにつれて、従来の高糖分ヨーグルトの売上が減少しています。これに対応して、ヨーグルトメーカーは進化する消費者の好みに応えるため、低糖分・無糖分代替品を開発しています。これらの製品再処方には、メーカーがプレミアム価格設定を実施できない限り、より高価な原材料と製造プロセスが必要で、利益マージンに影響を与えます。低炭水化物食事の好みの影響は継続する可能性が高いものの、栄養ガイドラインの変化により影響は異なる場合があります。この市場変化は、メーカーがタンパク質豊富で糖分削減オプションを優先して競争力を維持するヨーグルト業界の製品開発を推進しています。

セグメント別分析

カテゴリー別：植物ベースと従来の乳製品がイノベーションと持続可能性を通じて競争

乳製品ベースヨーグルトセグメントは2024年に92.52%の市場シェアを占め、確立された消費者基盤と広範な流通ネットワークを活用しています。乳製品メーカーは、1食あたりのタンパク質含有量を向上させる限外濾過および三重濾過プロセスを通じて市場地位を維持しています。これらの企業は、責任ある畜産業と環境持続可能性の両立を実証するため、再生農場とのパートナーシップを形成しています。競争の焦点は、従来の動物対植物タンパク質論争を超えて、タンパク質品質測定に移っています。

非乳製品/植物ベースセグメントは、CAGR 6.77%（2025年-2030年）の堅調な拡大を示し、全体市場成長率を上回っています。ココナツ、オーツ、菌類ベース製品を含む代替原料は、テクスチャープロファイル、繊維含有量、乳糖フリータンパク質要件を満たす能力を通じて市場受容を獲得しています。高タンパク非乳製品ヨーグルト製品は市場プレゼンスを拡大しています。このセグメントの成長は、植物ベース代替品を求めるビーガンとフレキシタリアンの増加によってさらに支えられています。

製品形態別：飲用ヨーグルト形態が便利性訴求を通じて市場シェアを獲得

スプーン食用/セットヨーグルトが2024年に82.01%のシェアで市場支配を維持する一方で、飲用ヨーグルトセグメントはCAGR 5.78%（2025年-2030年）で急速な成長を経験しています。スプーン食用ヨーグルトは、確立された消費者の好みと料理用途での多様性により市場リーダーシップを維持しています。便利なスナッキングオプションに対する需要の増加に対応するため、メーカーは「スムージーボウル」稠度などの中間テクスチャーを導入しています。さらに、酸性ホエイを飲料に変換する業界の取り組みは、生産副産物を管理するためのコスト効率的な解決策を提供しています。これらの開発は、環境持続可能性が製品形態イノベーションを推進するより重要な役割を果たす準備ができていることを示唆しています。

飲用ヨーグルトセグメントは、従来のヨーグルトより小さな市場シェアを構成する一方で、複数の期間にわたって二桁の価値成長を記録しています。このセグメントの成長は、通勤消費、運動後の栄養要件、学校昼食用途での有用性によって牽引され、再封可能パッケージが食器要件を排除しています。アセプティック処理技術は常温流通を促進し、冷蔵乳製品セクション外での製品配置を可能にしています。飲料冷蔵ユニットの戦略的配置は、従来の乳製品売り場を頻繁に訪れない消費者にリーチする機会を創出しています。

フレーバープロファイル別：贅沢対伝統

フレーバー付きヨーグルトは2024年の市場規模の52.11%を占め、増分収益の大部分を生成しています。ストロベリー、バニラ、ブルーベリー、ピーチなどの従来フレーバーは人気を維持する一方で、モカティラミスやチェリーチーズケーキなどのデザート風バリエーションは贅沢な提供を通じて新しい消費者を引き付けています。例えば、2023年12月、ChobaniはMocha Tiramisu、Apple Pie a la Mode、Cherry Cheesecake、Orange Cream Pop、Bananas Foster、Caramel Sundaeの6つのフレーバーでデザート風ギリシャヨーグルトを導入しました。これらのプレミアムフレーバーは、プロモーション感度を増加させることなくより高い価格ポイントを維持し、堅調な消費者需要を反映しています。

プレーンヨーグルト市場は2025年-2030年期間中にCAGR 4.98%を記録すると予想されています。サワークリームとマヨネーズの代替品としてのプレーンヨーグルトの消費者採用は増加し続けており、スナックセグメントでの地位を維持しています。レシピウェブサイトは、マリネードや焼き菓子での用途を示し、朝食消費を超えて拡張しています。従って、メーカーはパッケージにレシピを含めることで製品使用戦略を実装し、価格ベースのプロモーションから価値向上にフォーカスを移しています。

パッケージ種類別：持続可能なパウチが加速

従来のカップ、タブ、マルチサーブ容器は、積み重ね可能性と棚での親しみやすさの恩恵を受けて、2024年の米国ヨーグルト市場シェアの67.55%を依然として占めています。しかし、テトラパックと柔軟パウチは、買い物客が持続可能性目標と一致する軽量で再封可能な形態を好むため、CAGR 6.87%を記録しています。さらに、ヨーグルト業界は、メーカーが持続可能性目標と消費者の好みに応えるにつれて、テトラパック式カートンとリサイクル可能ダンボールパッケージの採用増加を示しています。これらのパッケージ形態は、従来のプラスチック容器と比較して炭素排出量を削減しながら便利性とリサイクル可能性を提供しています。環境責任に向けた業界の転換は、持続可能な乳製品パッケージソリューションへの移行を支援するプラスチック含有量を削減した厚紙カートンの開発をもたらしています。例えば、2024年1月、Yoplaitは78%植物ベース材料から作られたリサイクル可能ダンボールパッケージに移行し、以前のプラスチック容器と比較してパッケージ量を50%削減しました。

パッケージグラフィックも並行して進化しています。例えば、Chobaniの民芸イラストは伝統工芸を示唆し、リサイクル可能性と炭素フットプリントの明確なラベル表示は環境意識の高い消費者に即座の安心感を提供しています。小売カテゴリーリセットは棚スペースを配分する際にライフサイクルアセスメントを次第に考慮しており、パッケージの環境スコアがスロッティング料交渉に影響を与える可能性があることを示唆しています

注記: 個別セグメントのすべてのセグメントシェアはレポート購入時に利用可能

流通チャネル別：ヨーグルト消費におけるオントレードの新興役割

オフトレード流通チャネルは2024年の米国ヨーグルト売上の約62.33%を占めています。この流通ネットワークには、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売業者、専門店が含まれます。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、顧客維持を増加させる製品多様化と量ベースプロモーション戦略により、オフトレード売上で最高収益シェアを生成しています。この流通チャネルの業績は、栄養価の高いスナックに対する消費者需要を反映しており、フレーバー付きとギリシャヨーグルトセグメントが重要な市場浸透を示しています。

さらに、オントレードセグメントは2025年-2030年期間中にCAGR 6.32%を記録し、全体市場成長率を上回ると予測されています。カフェ、レストラン、ファストフード店、フードサービス会場を通じたオントレード消費は、市場のより小さいが戦略的なセグメントを表します。この流通チャネルは低い市場シェアを維持する一方で、パフェ、スムージー、朝食ボウルなどのメニューアイテムでのヨーグルト統合を通じた成長可能性を示しています。米国では、US Foods Inc によると、2023年に55%の消費者がテイクアウトや配達注文よりもレストランでの食事を好みました^{[3]出典: US Foods, Inc., "The Diner Dispatch: 2024 American Dining Habits", usfoods.com/}。この消費者行動は、フードサービス施設でのヨーグルトベース提供に対する市場機会を創出しています。フードサービス事業者とヨーグルトメーカーは、消費者需要に応える便利でタンパク質豊富なメニューアイテムを開発するための戦略的パートナーシップを確立しています。

地域分析

南部は2024年に32.99%で最大の米国ヨーグルト市場シェアを保持しており、大きな人口基盤と健康意識の高まりによって牽引されています。また、ヨーグルトは南部料理で人気を獲得し、パフェから香ばしいソースまでの料理に登場しています。成長するミレニアル世代と若い家族が、栄養価が高くタンパク質豊富なスナックの需要を牽引しています。この地域の温暖な気候は年間を通じてヨーグルト消費を可能にし、食事の定番として確立しています。さらに、トロピカルフルーツとベリーの組み合わせに対する消費者の傾向は、地域フレーバー適応が南部州での売上業績を向上させることを示しています。

北東部地域は2030年まで最高成長率のCAGR 4.68%を予測しており、タンパク質強化と持続可能な調達製品にプレミアム価格を受け入れる高所得で健康志向の消費者によって牽引されています。地域食料品チェーンの先進購買パターンは、オーツミルベースギリシャヨーグルトと高タンパク乳糖フリー品種を含む専門製品が、予測期間中に都市部小売立地で著名になることが予想されることを示しています。

中西部と西部地域は独特の市場優位性を貢献しています。中西部メーカーは乳製品源への近接性を活用しますが、原材料価格変動へのより大きな露出に直面し、無脂肪乳固形物使用を最適化するための限外濾過製品への注力増加をもたらしています。西部、特にカリフォルニアは、消費者受容とベンチャーキャピタル利用可能性に支えられた植物ベースおよび精密発酵乳製品代替品のイノベーションセンターとして機能しています。