米国グルテンフリー食品・飲料市場規模・シェア分析 - 成長トレンドと予測（2025年～2030年）

米国グルテンフリー食品・飲料市場のトレンドと洞察

セリアック病とグルテン不耐性に対する認知度の向上

米国におけるセリアック病の有病率は約1%で、強化されたスクリーニング方法により民族グループ間で異なる診断率が明らかになっています：白人人口で1.08%、ヒスパニック人口で0.36%、黒人アメリカ人で0.16%と、ahqr.govによると報告されています^{[1]Agency for Healthcare Research and Quality, "Celiac Disease Screening Update," ahrq.gov}。非セリアック性グルテン感受性は約6%の消費者に影響を与えており、医学的要件を持つ人々を大きく超えて市場を拡大しています。医療提供者は現在、消化器系の問題、疲労、皮膚症状を含む持続的な原因不明の症状を持つ成人を定期的にスクリーニングし、新しいグルテンフリー消費者の一貫した成長をもたらしています。製品メーカーは、メキシコ風トルティーヤ、南部のコーンブレッドミックス、グルテンフリー製剤に適応した伝統的な民族パンを含む、民族的に多様な製品を開発しています。この市場拡大により、グルテンフリー製品は医学的必需品から主流の食事選択へと変化し、プレミアムと価値のある製品セグメントの両方における需要を支援し、味、食感、栄養プロファイルの革新を推進しています。

グルテンフリー表示を支援する政府規制

FDAの21 CFR 101.91規制では、「グルテンフリー」と表示された製品はグルテンを20ppm（百万分の20）未満含有することを要求しています。2024年、FDAは発酵食品と加水分解食品を含む文書要件を拡大しました^{[2]Food and Drug Administration, "Gluten-Free Labeling," fda.gov}。全国基準は州間商取引を促進し消費者の信頼を高める一方、確立されたテスト能力を持たない小規模生産者には大きなコンプライアンス上の課題を生み出しています。大手メーカーは規模の経済を通じてコンプライアンスコストをより良く吸収し、市場での競争優位として認証を活用できます。規制枠組みは、企業が専用生産施設とテスト研究所への投資を促進し、製品の多様性を高め、交差汚染リスクを減少させます。インフラと品質管理対策への投資は、メーカーが製品ライン全体で一貫したグルテンフリー基準を維持し、FDA規制への準拠を確保するのに役立ちます。グルテンフリー要件の標準化は、業界全体でサプライチェーン管理の改善とより厳格なサプライヤー検証プロセスにもつながっています。

消費者の健康意識の向上

グルテンフリー飲料への関心の高まりは、食事と健康との関連に対する消費者の認識の向上に起因しています。消費者は健康的なライフスタイルを支援し、予防的ヘルスケアアプローチと一致する製品を積極的に求めています。多くの米国消費者は、セリアック病の診断がなくても、グルテン含有製品を避けるようになっています。消化器疾患、肥満、自己免疫疾患を含む生活習慣関連健康問題の増加により、グルテンフリー食事のより広範な採用が促進されています。2024年の疾病管理予防センターのデータによると、同国の成人の5人に2人以上が肥満です。消費者はグルテンフリー飲料をより消化しやすく、敏感な消化器系に適していると認識し、定期的および時折の消費者の両方を引き付けています。都市部およびフィットネス重視の消費者は、消化不良を引き起こすことなく、パフォーマンスと回復を助ける飲料をますます選択しています。アスリート、ジム利用者、ウェルネス愛好家は、パフォーマンス重視の食事の一部として、グルテンフリーのプロテインシェイク、食事代替飲料、スポーツ飲料を好みます。ウェルネスに対する消費者の継続的な焦点は、グルテンフリー飲料メーカーが多様で機能的な製品を開発する機会を創出しています。

Eコマースとオンライン小売チャネルの成長

オンライン小売チャネルは、物理的な店舗選択肢が限られた地域、特に専門食品店が珍しい地方市場の消費者にとって、グルテンフリー製品への不可欠なアクセスを提供しています。Eコマースにより、直接消費者向けブランドは従来の小売仲介業者を介さずに顧客にアプローチでき、特定の消費者セグメントとの直接関係を構築できます。デジタルプラットフォームは定期的なグルテンフリー食品購入のサブスクリプションサービスを支援し、メーカーに安定した収益を提供すると同時に、消費者に一貫した製品入手可能性を確保します。高度なコールドチェーン物流ネットワークにより、品質基準を維持しながら全国的な新鮮・冷凍グルテンフリー製品の配送が可能になり、地理的制約を超えて市場リーチを拡大しています。オンラインチャネルの成長は製品の多様性と競争力のある価格設定も増加させ、特定の食事オプションを求める消費者と市場プレゼンスの拡大を目指すメーカーの両方に利益をもたらしています。2023年の米国農務省のデータによると、同国の買い物客の5人に1人が30日以内に少なくとも1回オンラインで食料品を購入したと報告しています^{[3]United States Department of Agriculture, " Online Grocery Shopping", www.usda.gov}。

従来製品と比較したグルテンフリー製品の高コスト

グルテンフリー製品の高価格は、専門原料、専用生産ライン、厳格なテストプロトコルに起因しています。これらの製品は交差汚染を防ぐために別の製造施設を必要とし、安全性を確保するために広範な品質管理対策を受けます。医学的理由でグルテンフリー製品を必要とする消費者は、特に代替選択肢がないセリアック病患者は、価格の上昇について懸念を表明することがよくあります。小売業者は、プライベートラベル製品や販促割引を通じてこれに対処し、メーカーは諸経費コストを削減するために生産能力を拡大しています。多くの企業が自動化された生産システムに投資し、原料サプライヤーとの直接関係を確立してコストを最適化しています。製造プロセスの技術的進歩と市場での競争激化により、生産効率が向上し需要が安定するにつれて、グルテンフリー製品と従来製品の価格差は縮小すると予想されます。

製造プロセス中の交差汚染リスク

交差汚染の防止には、専用生産施設、専門クリーニングプロトコル、厳格なテスト手順が必要で、これらは運営の複雑さと製造コストを増加させます。これらの要件には、アレルゲンクロスコンタクトのリスクを最小化するための別個の保管エリア、指定設備、特定の取り扱い手順が含まれます。FDAのコンプライアンス政策ガイドでは、未申告アレルゲンを防ぐメーカーの責任を強調しており、違反は製品リコールと規制措置につながります。製造施設は、20ppmコンプライアンス基準を維持するため、リスクアセスメント、従業員トレーニング、継続的監視を含む包括的なアレルゲン管理プログラムを実施する必要があります。共有施設でグルテン含有製品とグルテンフリー製品の両方を生産するメーカーは重大な課題に直面し、分離された生産ライン、専用換気システム、別個の保管施設への大幅な設備投資が必要になることがよくあります。2023年、未申告アレルゲンが食品リコールの主な原因であり、メーカーにとって持続的な運営リスクを示しています。この傾向は、強固なアレルゲン制御対策の重要性と製造プロセスの継続的改善の必要性を強調しています。

セグメント分析

製品タイプ別：ベーカリー革新がカテゴリーリーダーシップを牽引

ベーカリー製品は2024年に41.22%の最大市場シェアを保持しており、味と食感品質を向上させるグルテンフリー小麦粉製剤の大幅な進歩に支えられています。これらの改善は、特にパン、ペストリー、クッキーにおいて、従来の小麦ベース製品を複製する上での歴史的課題に対処しています。飲料セグメントは2030年まで11.53%の年平均成長率で成長すると予測されており、消費者は植物ベースのミルク代替品、プロテインシェイク、強化飲料を含む機能的でクリーンラベルの代替品をますます求めています。市場プレーヤーは市場に新製品を投入してこのトレンドに対応しています。たとえば、2024年3月、Tirrlánはアイルランド産オーツ麦を使用した新しいTruly Gluten Free Premium Irish Oat drinkを米国市場に投入しました。

スナック・即席食品は、製品の完全性を保持しながら保存期間を延ばす効率的な製造プロセスと革新的なパッケージングソリューションを通じて、強い市場プレゼンスを維持しています。調味料、シーズニング、スプレッドセグメントは、交差汚染リスクを最小化する専用生産プロセスの実施により成長し、メーカーは別個の生産ラインと厳格な品質管理対策への投資を行っています。乳製品・乳製品代替品カテゴリーは、高タンパク質・高繊維含有量で若い消費者をターゲットとした発芽そば製品を生産するLil Bucksなどの企業に例示される植物ベースの製品を通じて拡大しています。これらの製品は、従来の乳製品の味と栄養プロファイルに匹敵する革新的な原料と加工技術を取り入れています。

注記: レポート購入時にすべての個別セグメントのシェアが利用可能

原料別：植物性優位は健康トレンドを反映

植物性原料は2024年に70.04%の市場シェアを獲得しており、グルテン回避を超えて広がる持続可能で健康志向の食品選択への消費者シフトと一致しています。動物性代替品は2030年まで8.94%の堅調な年平均成長率を示し、従来のグルテンフリー製品の栄養ギャップに対処するタンパク質重視の製剤によって牽引されています。植物性セグメントは、栄養プロファイルと機能特性の両方を向上させる豆類粉、古代穀物、代替タンパク質源の原料革新から恩恵を受けています。市場プレーヤーは市場プレゼンスを高めるために市場に新製品を投入しています。たとえば、2025年6月、EnerVitaブランドは、ビーガンでグルテンフリーのプレミアム植物性プロテインバーを発売しました。

グルテンフリー製剤における豆類の組み込みは、タンパク質含有量、食物繊維、ミネラル密度を増加させ、水結合能力と食感を改善します。これらの原料は従来の結合剤の天然代替品として機能し、グルテンフリー製品の全体的な栄養プロファイルに貢献します。動物性原料、特に乳タンパク質と卵ベースの結合剤は、製品構造と栄養価を向上させます。牛乳と卵からのタンパク質は必須アミノ酸を提供し、製品の食感、水分保持、保存安定性を改善します。メーカーは透明性と持続可能性に対する消費者の需要に対処するため、原料の起源と加工方法を強調し、プレミアム製品ポジショニングを支援しています。この透明性には、グルテンフリー製剤で使用される原料の調達慣行、生産方法、環境への影響に関する詳細な情報が含まれます。

流通チャネル別：デジタル変革が加速

スーパーマーケット・ハイパーマーケットは2024年に市場売上高の48.32%を占め、専用グルテンフリーセクションと拡張されたプライベートラベル製品を特徴としています。これらの店舗は、新鮮、冷凍、常温保存可能なグルテンフリーアイテムを含む包括的な製品選択を提供しています。オンライン小売セグメントは10.24%の予測年平均成長率で最も高い成長ポテンシャルを示しています。主要小売業者は当日受け取りサービスと温度管理宅配を通じて地位を強化し、オンライン専用小売業者は一貫した月次売上を維持するためにサブスクリプションベースのモデルを実装しています。これらのデジタルプラットフォームは、強化された製品フィルタリング、アレルゲン情報、パーソナライズされた推奨事項を提供しています。

大型店舗は主要全国ブランドの流通業者としての役割を果たし続けていますが、市場はオンラインチャネルへの明確な移行を示しています。デジタルプラットフォームにより、企業は食事要件と嗜好に基づいて消費者をターゲットにし、マーケティング効率を向上させることができます。小規模メーカーは従来の小売に参入する前に製品をテストしブランドプレゼンスを構築するために、直接消費者向けチャネルを使用しています。これらのチャネルは貴重な消費者フィードバックと市場洞察を提供しています。オンラインショッピングの成長は、改善された物流ネットワークとコールドチェーンインフラに支えられて、米国グルテンフリー食品市場の都市部と地方両方の地域での均衡のとれた市場拡大に貢献しています。

注記: レポート購入時にすべての個別セグメントのシェアが利用可能

地域分析

西部地域は2024年に29.05%のシェアで米国グルテンフリー食品市場を支配しました。このリーダーシップポジションは、カリフォルニア州の健康志向文化、高い可処分所得、広範な専門小売ネットワークに起因しています。太平洋諸州は食品スタートアップのテストグラウンドとして機能し、全国の製品開発に影響を与えています。この地域の多様なラティーノおよびアジア系人口は、従来のアメリカンベーカリーアイテムを超えて拡大し、特にフュージョンスナックやタコスベース製品における製品革新に影響を与えています。西部州の先進的なEコマースインフラは、効率的な当日または翌日配送サービスを通じて市場成長を支援しています。

南部地域は2030年まで9.02%の最も高い年平均成長率を予測し、健康意識の向上と小売流通の拡大によって牽引されています。南部の小売業者は、厳格な交差汚染プロトコルを維持しながら、コーンブレッドミックス、フライドチキンコーティング、BBQソースを含む伝統的な食品のグルテンフリーバージョンを提供することで地域の嗜好に適応しています。この地域の経済開発プログラムは製造投資を誘致し、輸送コストを削減し市場競争力を向上させる地元生産を可能にしています。

北東部と中西部地域は一貫した市場拡大を示し続けています。北東部の高い教育レベルと医療提供者の集中は、早期のセリアック病診断と予防的食事変更を促進しています。中西部諸州は、従来の小麦栽培から再生農業実践の下で生産されるソルガムとソバなどの代替穀物への移行を進めています。プライベートラベル製品とマルチチャネル流通ネットワークの拡大により、都市部と地方の両方でグルテンフリー製品へのアクセスが改善され、より広範な市場浸透を支援しています。