タイの外食市場規模
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調査期間 | 2017 - 2029 |
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市場規模 (2024) | USD 35.4 Billion |
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市場規模 (2029) | USD 51.4 Billion |
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飲食サービスタイプ別の最大シェア | クイックサービス・レストラン |
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CAGR (2024 - 2029) | 7.78 % |
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飲食サービスの種類の最速成長 | クラウドキッチン |
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市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
タイの外食市場分析
タイの外食市場規模は2024年に32.85 billion USDと推定され、2029年には47.79 billion USDに達し、予測期間中（2024～2029）に7.78%のCAGRで成長すると予測される。
32.85 Billion
2024年の市場規模（米ドル）
47.79 Billion
2029年の市場規模（米ドル）
2.87 %
CAGR（2017年～2023年）
7.78 %
CAGR（2024-2029）
フードサービス・タイプ別最大セグメント
50.74 %
クイックサービス・レストランのシェア,2023年
鶏肉や豚肉を使ったファーストフードが好まれ、2022年には1人当たりの消費量が22kg近くになることから、タイではクイックサービス・レストランの拡大が進んでいる。
アウトレットタイプ別最大セグメント
74.59 %
独立系アウトレットのシェア,2023年
独立系レストランには、地元の人々だけでなく、同国を訪れる何百万人もの観光客を魅了する独特のメニューや食事体験があり、このセグメントの成長を促進している。
フードサービスタイプ別急成長セグメント
25.57 %
年平均成長率予測、クラウドキッチン、,2024-2029年
GrabFood、Food Panda、Line Manのようなデリバリーアプリケーションは、100万人以上のアクティブユーザーを登録し、クラウドキッチンの成長の原動力となっている。
アウトレットタイプ別急成長セグメント
8.28 %
チェーンアウトレットのCAGR予測、,2024-2029年
2022年には、国民の62％が定期的に肉を消費するようになり、KFCやマクドナルドのような国際的なブランドは、この拡大する基盤に対応するため、何百もの新しい店舗を増やした。
市場をリードするプレーヤー
0.66 %
市場シェア、CPオールPCL、,2022年
CPオールPCLは、セブン-イレブン・ブランドでコンビニエンスストアを運営し、全国に合計12,587店舗を展開しており、2023年にはフランチャイズ店の出店を計画している。
国内における菜食主義やベジタリアンの増加は、植物由来のメニューの拡大につながった。
- 2022年の市場シェアはクイックサービスレストランが最大であった。同分野は、予測期間中に金額ベースでCAGR 8.22％を記録し、成長すると予測される。同市場の拡大は、パンデミック後に同国が引き続き健康志向の食生活を志向していることに起因している。2022年には、タイの消費者の65％が健康上の懸念からフレキシタリアン食を採用し、20％が体重を減らした。
- さらに、近年の菜食主義やベジタリアニズムの台頭は、レストランが植物ベースのメニューを拡大することを促した。そのため、食品ブランドは、より健康志向の消費者を引きつけるために、フレキシタリアンやビーガンの選択肢に沿った食品を開発するようになってきている。例えば、2021年にはPerdue FoodsのChicken Plus製品に鶏肉、野菜、植物性タンパク質がブレンドされた。Farm Food USA Inc.は、25～30%植物性のフレキシタリアン向け肉製品を発表した。
- フルサービス・レストランは、予測期間中に金額ベースでCAGR 7.46％を記録すると予測される。成長を支えるのは、観光客の増加と本格的なアジア料理を求める旅行者の増加である。タイでは、日本食レストランが消費者に好まれており、次いでイタリアン、中華、アメリカン、ベトナム料理の順となっている。地元の人々や観光客に好まれる人気のタイ料理は、トムヤムクン（辛いエビのスープ）、ラーブ（辛いサラダ）、ソムタム（辛い青パパイヤのサラダ）、パッタイである。
- クラウドキッチン分野は急成長しており、予測期間中のCAGRは25.40%と予想される。この成長は、スマートフォンアプリケーションを通じたオンラインフードデリバリーの増加によるものである。2022年1月現在、タイのインターネット・ユーザーは約5,450万人で、インターネット普及率は全人口の77.8%に達している。
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タイの外食市場動向
タイのクイック・サービス・レストラン市場は、若い人口とファーストフード需要を追い風に成長している。
- タイのQSR店舗数は2017年から2022年にかけて1.97％増加した。タイでは、マクドナルド、KFC、バーガーキングのようなファーストフード店がよく知られており、都市部で普及している。スウェンセンズ（Swensen's）、MKレストラン（MK Restaurant）、ヤムヤム（Yum Yum）は、タイ料理やその他のエスニック料理を提供する地域のQSRブランドの一部である。市場を牽引しているのは、若い人口の流入である。若年層（18～35歳）は外食が好きで、ファストフードをおいしいと考える。この年齢層の人々はQSRチェーンにとって理想的な顧客であり、この分野の成長をより重要なものにしている。ファストフードの消費は2020年にタイで最も高くなることが観察され、東南アジアの消費者の40％が週に4回以上ファストフードを消費している。
- クラウド・キッチン・アウトレットが最も急速に成長している。予測期間中のCAGRは15.65%と予測される。これを支えるのは、この分野への拡張と投資である。タイの大手ファーストフードレストランチェーンCentral Restaurant Groupは、2024年までに全国で100店舗のクラウドキッチンの設置を計画している。SET上場のデベロッパーSiamese Assetは、2022年から2026年の間にクラウドキッチン事業を拡大するために4億3,740万米ドルの投資を計画している。
- カフェ＆バー店舗は、2022年の市場において10.55％の第2位のシェアを占めている。コーヒーの消費量は増加傾向にあり、平均的な人の年間消費量は300杯であるため、毎年15％増加している。カフェやバーの需要増加により、観光業が拡大している。タイは人気の旅行先であり、活気ある料理産業に魅了される観光客も多い。
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フルサービスのレストランでは、パッタイ、トムヤム、トム・コー・ガイなど人気のアジア料理が楽しめる。
- タイでは、2022年のフルサービス・レストランの平均注文額は12.8米ドルと、他の外食業態と比べて最も高いことが観察された。タイの顧客はアジア料理を好むため、アジアのフルサービス・レストランの需要は高い。外食産業の拡大に影響を与える主な要因の一つは、過去2～3年の間に人気が高まったしゃぶしゃぶや鍋料理のトレンドである。高級レストランは独特の料理と食事体験を提供する。シェフや顧客は商品や料理の原産地に関心を持つようになり、「ファーム・トゥ・テーブル（農場から食卓へ）が顕著なマーケティング要因となっている。FSR料理が提供する人気料理はパッタイ、トムヤム、トムコーガイで、それぞれ300g当たり3.6米ドル、6.5米ドル、4.4米ドルである。
- タイのフードサービス市場は、顧客の要求と消費者行動に合わせて進化し、変化してきた。QSRは、都市化の進展、人口動態と所得の変化、欧米のライフスタイルの影響の拡大により、タイでますます人気が高まっている。同国では近年、クイックサービスの平均注文額が大きく伸びている。2019年から2022年にかけて、クイックサービスレストランの平均注文額は9.53％の伸びを記録した。チェーン店の拡大もQSR業界を助けている。タイの食品フランチャイズの約80%は、マクドナルド、KFC、ピザハット、タコベル、ドミノピザ、オーボンパン、スターバックス、カールスジュニア、バーガーキング、バスキン・ロビンス、デイリークイーン、アンティ・アンズ、ちゃぶとんラーメンなど、アメリカやアメリカ以外のブランドと関連している。QSRで提供される人気メニューはハンバーガーとケバブで、それぞれ300gあたり6.8米ドルと8.15米ドルである。
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タイ外食産業の概要
タイの外食市場は断片化されており、上位5社で1.40％を占めている。この市場の主要プレーヤーは、CP All PCL、Minor International PCL、MK Restaurant Group Public Company Limited、PTT Public Company Limited、Yum！Brands, Inc.である（アルファベット順）。
タイ外食市場リーダー
CP All PCL
Minor International PCL
MK Restaurant Group Public Company Limited
PTT Public Company Limited
Yum! Brands, Inc.
Other important companies include Central Plaza Hotel Public Company Limited, Food Capitals Public Company Limited, Global Franchise Architects Company Limited, Maxim's Caterers Limited, McThai Company Limited, Panthera Group Company Limited, Thai Beverage PCL, Zen Corporation Group PCL.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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タイ外食市場ニュース
- 2022年4月：Thai Beverage PCL社は、ファストフードとフルサービスを提供する「ハイブリッドな日本食レストランとして開発された新ブランド「Oishi Biztoroを立ち上げた。同レストランでは、3つの主要グループに分かれ、様々な人気で馴染みのある日本食を提供している：ラーメン・そば麺メニューグループ、「丼物ご飯メニューグループ、「おつまみスナックメニューグループの3つに大別される。
- 2021年7月AWタイはセブンイレブンと提携し、ワッフル3商品を発売：フィッシュ＆チーズワッフル、グリル照り焼きチキンワッフル、スパイシーチキンワッフル。この提携は、ファストフードチェーンが小売チャネルを通じて販売するパッケージ食品へのシフトに対応するものである。
- 2021年4月MKレストラングループがチェンマイにMKゴールド1号店をオープン。幅広いメニューでプレミアムなダイニング体験を提供する。
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タイ外食市場レポート - 目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 コンセント数
- 4.2 平均注文額
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 タイ
- 4.4 メニュー分析
5. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2029年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 フードサービスタイプ
- 5.1.1 カフェ＆バー
- 5.1.1.1 料理別
- 5.1.1.1.1 バー＆パブ
- 5.1.1.1.2 カフェ
- 5.1.1.1.3 ジュース/スムージー/デザートバー
- 5.1.1.1.4 コーヒー＆ティー専門店
- 5.1.2 クラウドキッチン
- 5.1.3 フルサービスレストラン
- 5.1.3.1 料理別
- 5.1.3.1.1 アジア人
- 5.1.3.1.2 ヨーロッパ
- 5.1.3.1.3 ラテンアメリカ
- 5.1.3.1.4 中東
- 5.1.3.1.5 北米
- 5.1.3.1.6 その他のFSR料理
- 5.1.4 クイックサービスレストラン
- 5.1.4.1 料理別
- 5.1.4.1.1 パン屋
- 5.1.4.1.2 バーガー
- 5.1.4.1.3 アイスクリーム
- 5.1.4.1.4 肉料理
- 5.1.4.1.5 ピザ
- 5.1.4.1.6 その他のQSR料理
-
5.2 出口
- 5.2.1 チェーン店
- 5.2.2 独立系アウトレット
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5.3 位置
- 5.3.1 レジャー
- 5.3.2 宿泊
- 5.3.3 小売り
- 5.3.4 スタンドアロン
- 5.3.5 旅行
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
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6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 Central Plaza Hotel Public Company Limited
- 6.4.2 CP All PCL
- 6.4.3 Food Capitals Public Company Limited
- 6.4.4 Global Franchise Architects Company Limited
- 6.4.5 Maxim's Caterers Limited
- 6.4.6 McThai Company Limited
- 6.4.7 Minor International PCL
- 6.4.8 MK Restaurant Group Public Company Limited
- 6.4.9 Panthera Group Company Limited
- 6.4.10 PTT Public Company Limited
- 6.4.11 Thai Beverage PCL
- 6.4.12 Yum! Brands, Inc.
- 6.4.13 Zen Corporation Group PCL
7. 食品サービス業界のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 市場ダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- タイの外食チャネル別店舗数（2017年～2029年
- 図 2:
- 外食チャネル別平均注文額（米ドル）、タイ、2017年 vs 2022年 vs 2029年
- 図 3:
- タイのフードサービス市場、金額、米ドル、2017年～2029年
- 図 4:
- フードサービス市場のフードサービスタイプ別金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 5:
- 外食市場の金額シェア（％）、外食タイプ別、タイ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 6:
- カフェ＆バーのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 7:
- カフェ＆バーのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（タイ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- バー＆パブを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（タイ）、2017～2029年
- 図 9:
- バー・パブ外食市場の店舗別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 10:
- カフェを介したフードサービス市場の金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 11:
- カフェ・フードサービス市場の店舗別シェア（％）、タイ、2022年vs2029年
- 図 12:
- ジュース／スムージー／デザートバーによる外食市場の金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 13:
- ジュース／スムージー／デザートバーの外食市場店舗別シェア（％）、タイ、2022年vs2029年
- 図 14:
- コーヒー・ティー専門店経由のフードサービス市場の金額（米ドル）（タイ）、2017～2029年
- 図 15:
- コーヒー・ティー専門店のフードサービス市場における店舗別シェア（％）、タイ、2022年vs2029年
- 図 16:
- クラウドキッチン・フードサービス市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 17:
- クラウドキッチン外食市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 18:
- フルサービス・レストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 19:
- フルサービスレストランのフードサービス市場における料理別の金額シェア（％）（タイ、2017年対2023年対2029年
- 図 20:
- アジアのフードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 21:
- アジアのフードサービス市場における店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 22:
- 欧州フードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 23:
- 欧州フードサービス市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 24:
- ラテンアメリカのフードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 25:
- ラテンアメリカ食品サービス市場の店舗別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 26:
- 中東フードサービス市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 27:
- 中東フードサービス市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 28:
- 北米フードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 29:
- 北米食品サービス市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 30:
- その他の冷凍食品市場の金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 31:
- その他の冷凍食品外食市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 32:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場規模（料理別）（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 33:
- クイックサービスレストランのフードサービス市場における料理別シェア（％）（タイ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- ベーカリー・フードサービス市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 35:
- ベーカリー外食市場の店舗別シェア（％）、タイ、2022年vs2029年
- 図 36:
- ハンバーガー外食市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 37:
- ハンバーガー外食市場の店舗別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 38:
- アイスクリーム外食市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 39:
- アイスクリーム外食市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年vs2029年
- 図 40:
- 肉料理外食市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 41:
- 肉料理外食市場の店舗別シェア（%）（タイ：2022年対2029年
- 図 42:
- ピザのフードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 43:
- ピザの外食市場店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 44:
- その他の中華料理の外食市場規模（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 45:
- その他の中食外食市場における店舗別シェア（%）（タイ：2022年 対 2029年
- 図 46:
- フードサービス市場のアウトレット別金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 47:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（アウトレット別）（タイ：2017年vs2023年vs2029年
- 図 48:
- チェーン店経由の外食市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 49:
- チェーン展開する外食市場の外食タイプ別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 50:
- 独立店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 51:
- 独立系外食市場の外食タイプ別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 52:
- フードサービス市場の場所別金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 53:
- フードサービス市場の金額シェア（%）（所在地別）、タイ、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 54:
- レジャー施設別フードサービス市場規模（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 55:
- レジャー用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 56:
- 宿泊場所別フードサービス市場の金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 57:
- 宿泊施設フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（タイ、2022年対2029年
- 図 58:
- 小売ロケーション別フードサービス市場規模（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 59:
- 小売フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 60:
- 独立型店舗を介したフードサービス市場の金額（米ドル）、タイ、2017年～2029年
- 図 61:
- 独立型フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア(%)（タイ、2022年対2029年
- 図 62:
- 旅行場所別フードサービス市場金額（米ドル）（タイ、2017年～2029年
- 図 63:
- 旅行用フードサービス市場のフードサービスタイプ別シェア（％）、タイ、2022年対2029年
- 図 64:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業数（タイ）、2019年～2023年
- 図 65:
- 最も採用されている戦略（タイ）, 件数, 2019 - 2023年
- 図 66:
- 主要メーカーのシェア(%)、タイ、2022年
タイの外食産業セグメント
カフェ＆バー、クラウドキッチン、フルサービスレストラン、クイックサービスレストランはフードサービスタイプ別セグメントとしてカバーされている。 アウトレット別のセグメントとして、チェーンアウトレット、独立系アウトレットをカバー。 レジャー、宿泊、小売、独立型、旅行は立地別のセグメントとしてカバーされている。
- 2022年の市場シェアはクイックサービスレストランが最大であった。同分野は、予測期間中に金額ベースでCAGR 8.22％を記録し、成長すると予測される。同市場の拡大は、パンデミック後に同国が引き続き健康志向の食生活を志向していることに起因している。2022年には、タイの消費者の65％が健康上の懸念からフレキシタリアン食を採用し、20％が体重を減らした。
- さらに、近年の菜食主義やベジタリアニズムの台頭は、レストランが植物ベースのメニューを拡大することを促した。そのため、食品ブランドは、より健康志向の消費者を引きつけるために、フレキシタリアンやビーガンの選択肢に沿った食品を開発するようになってきている。例えば、2021年にはPerdue FoodsのChicken Plus製品に鶏肉、野菜、植物性タンパク質がブレンドされた。Farm Food USA Inc.は、25～30%植物性のフレキシタリアン向け肉製品を発表した。
- フルサービス・レストランは、予測期間中に金額ベースでCAGR 7.46％を記録すると予測される。成長を支えるのは、観光客の増加と本格的なアジア料理を求める旅行者の増加である。タイでは、日本食レストランが消費者に好まれており、次いでイタリアン、中華、アメリカン、ベトナム料理の順となっている。地元の人々や観光客に好まれる人気のタイ料理は、トムヤムクン（辛いエビのスープ）、ラーブ（辛いサラダ）、ソムタム（辛い青パパイヤのサラダ）、パッタイである。
- クラウドキッチン分野は急成長しており、予測期間中のCAGRは25.40%と予想される。この成長は、スマートフォンアプリケーションを通じたオンラインフードデリバリーの増加によるものである。2022年1月現在、タイのインターネット・ユーザーは約5,450万人で、インターネット普及率は全人口の77.8%に達している。
| フードサービスタイプ | カフェ＆バー | 料理別 | バー＆パブ | |
| カフェ | ||||
| ジュース/スムージー/デザートバー | ||||
| コーヒー＆ティー専門店 | ||||
| クラウドキッチン | ||||
| フルサービスレストラン | 料理別 | アジア人 | ||
| ヨーロッパ | ||||
| ラテンアメリカ | ||||
| 中東 | ||||
| 北米 | ||||
| その他のFSR料理 | ||||
| クイックサービスレストラン | 料理別 | パン屋 | ||
| バーガー | ||||
| アイスクリーム | ||||
| 肉料理 | ||||
| ピザ | ||||
| その他のQSR料理 | ||||
| 出口 | チェーン店 | |||
| 独立系アウトレット | ||||
| 位置 | レジャー | |||
| 宿泊 | ||||
| 小売り | ||||
| スタンドアロン | ||||
| 旅行 | ||||
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市場の定義
- フルサービス・レストラン - 顧客がテーブルに着席し、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供するフードサービス施設。
- クイックサービス・レストラン - 顧客に利便性とスピードを提供し、低価格で料理を提供するフードサービス施設。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。
- カフェ＆バー - フードサービス業の一種で、アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。
- クラウドキッチン - 商業用厨房を利用し、デリバリーまたはテイクアウト用の食品を調理することのみを目的とする外食産業。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガス・ビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定を受ける必要がある。 |
| アジア料理 | 中国料理、インド料理、韓国料理、日本料理、ベンガル料理、東南アジア料理など、様々な文化圏の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 平均注文金額 | これは、外食施設における顧客の全注文の平均値である。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| バー＆パブ | 敷地内で消費するアルコール飲料を提供することを許可された飲酒施設である。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ハンバーガー | 調理したビーフパティを1枚以上、スライスしたロールパンやバンズの中に挟んだサンドイッチである。 |
| カフェ | 各種軽食（主にコーヒー）と軽食を提供するフードサービス施設である。 |
| カフェ＆バー | アルコール飲料の提供を許可されたバーやパブ、軽食や軽食を提供するカフェ、紅茶やコーヒーの専門店、デザートバー、スムージーバー、ジュースバーなどが含まれる。 |
| カプチーノ | ダブルエスプレッソ、スチームミルク、スチームミルクフォームを同量ずつ入れて作る伝統的なイタリアのコーヒー飲料である。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チェーン付きアウトレット | ブランドを共有し、複数の場所で運営され、中央管理され、標準化された商習慣を持つ食品サービス施設を指す。 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| クラウドキッチン | デリバリーやテイクアウトのための調理のみを目的とし、商業用厨房を利用するフードサービス業で、食事をする客はいない。 |
| カクテル | 単一のスピリッツ、またはスピリッツの組み合わせに、ジュース、フレーバーシロップ、トニックウォーター、シュラブ、ビターズなどの他の材料を混ぜて作るアルコール混合飲料である。 |
| 枝豆 | 大豆（熟すか固まる前に収穫したもの）をさやのまま調理した日本料理である。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エスプレッソ | コーヒーを濃縮したもので、ショットで提供される。 |
| ヨーロッパ料理 | イタリア料理、フランス料理、ドイツ料理、イギリス料理、オランダ料理、デンマーク料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| フルサービス・レストラン | 客がテーブルに座り、サーバーに注文を伝え、テーブルで料理を提供する外食店を指す。 |
| ゴースト・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| γリノレン酸 | 総賃貸可能面積 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| 独立アウトレット | 単一店舗で運営されている、または3店舗以下の小規模チェーンとして構成されている食品サービス施設を指す。 |
| ジュース | 果物や野菜に含まれる天然の液体を抽出または圧搾して作られる飲み物である。 |
| ラテンアメリカ | メキシコ料理、ブラジル料理、アルゼンチン料理、コロンビア料理など、様々な国の料理を提供するレストランでフルサービスを提供している。 |
| ラテ | ミルクベースのコーヒーで、1～2ショットのエスプレッソ、スチームミルク、泡立てたミルクの薄い層でできている。 |
| レジャー | スポーツアリーナ、動物園、映画館、博物館などのレクリエーション事業の一環として提供されるフードサービスを指す。 |
| 宿泊 | ホテル、モーテル、ゲストハウス、別荘などで提供されるフードサービスのこと。 |
| マキアート | エスプレッソ・コーヒーに少量のミルク（通常はフォームミルク）を加えた飲み物である。 |
| 肉料理 | フライドチキン、ステーキ、リブなど、肉が主原料の料理も含まれる。 |
| 中東料理 | アラビア料理、レバノン料理、イラン料理、イスラエル料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| モクテル | ノンアルコールのミックスドリンクである。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| 北米 | アメリカ料理、カナダ料理、カリブ料理などの文化圏の料理を提供するレストランでのフルサービスも含まれる。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ピーディーオー | 原産地呼称保護制度：地理的な地域や特定の地域の呼称で、その場所に関連した特別な特徴を持つ特定の食品を生産していることが公的な規則で認められている。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| ピザ | 平たく伸ばしたパン生地に、トマトやチーズなどの香ばしい具材をのせて焼いた料理である。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クイックサービス・レストラン | これは、顧客の利便性、スピード、低価格での料理提供を提供するフードサービス施設のことである。客は通常、自分で料理を取り分け、テーブルまで運ぶ。 |
| 小売 | ショッピングモールや複合商業施設、商業用不動産ビルの中にある外食店舗を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオスク | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| スムージー | すべての材料を容器に入れ、果肉を取り除かずに一緒に加工した飲料である。 |
| コーヒー＆紅茶専門店 | 様々な種類の紅茶やコーヒーだけを提供する外食店を指す。 |
| スタンドアロン | 独立したインフラを持ち、他のビジネスとつながっていないレストランを指す。 |
| 寿司 | 酢飯に砂糖と塩を加え、魚介類や野菜などさまざまな食材を添えた日本料理である。 |
| 旅行 | 飛行機の機内食、長距離列車での食事、クルーズ船でのフードサービスなどを指す。 |
| バーチャル・キッチン | クラウドキッチンのことだ。 |
| 和牛 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模は名目ベース。平均受注額についてはインフレ率を考慮し、各国の予測インフレ率に従って予測している。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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