ステビア市場規模とシェア
市場概要
| 調査期間 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 市場規模 (2025) | 0.93 十億米ドル |
| 市場規模 (2030) | 1.56 十億米ドル |
| 成長率 (2025 - 2030) | 10.78% CAGR |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋 |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
| 市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 画像 © Mordor Intelligence。再利用にはCC BY 4.0の表示が必要です。 |
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Mordor Intelligenceによるステビア市場分析
2025年に9億3,000万米ドルと評価されるステビア市場規模は、大幅な成長が見込まれ、2030年までに15億6,000万米ドルに達し、年率10.78%の力強い成長を遂げると予想される。この成長は、レバウディオサイドMや酵素改質グリコシドに対するFDA GRAS承認を含む規制支援の拡大により推進されており、これにより製品の安全性が確保され、より広範な採用が促進される。砂糖摂取に対する健康懸念の高まりと、肥満や糖尿病の増加により、メーカーは植物由来の代替品を採用するよう促されており、ステビアは糖分削減の重要なソリューションとなっている。アジア太平洋地域は、その規模と専門知識により、ステビア栽培・加工のリーダーであり続けている。しかし、関税政策や労働慣行に対する監視などの課題により、購入者は代替調達オプションを模索するよう促されている。さらに、生物変換や精密発酵技術の進歩により、生産コストが削減され、ステビアの味覚プロファイルが改善され、より幅広い用途での使用が可能になっている。
主要レポートポイント
- 形態別では、粉末が2024年にステビア市場シェアの95.34%を占め、液体形態は2030年まで年率12.58%で成長すると予測される。
- 原料種類別では、従来型が2024年に80.34%のシェアでトップとなり、一方オーガニックステビアは2030年まで年率11.43%で成長すると位置づけられている。
- 用途別では、飲料が2024年にステビア市場規模の30.07%のシェアを獲得し、2030年まで年率13.21%で拡大すると予測される。
- 地域別では、アジア太平洋が2024年にステビア市場の31.43%のシェアを占め、予測期間中に年率12.20%で進展している。
世界ステビア市場トレンドと洞察
推進要因インパクト分析
| 推進要因 | 年率予測への影響（〜%） | 地域関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 天然・植物由来甘味料への消費者嗜好の変化 | +2.5% | 世界規模、北米・欧州で最も強いインパクト | 中期（2-4年） |
| ステビアを特徴とする新製品発売の市場成長押し上げ | +1.8% | 世界規模、アジア太平洋・北米主導 | 短期（2年以下） |
| 医薬品・ニュートラシューティカルでのステビア使用拡大 | +1.2% | 主に北米・欧州 | 長期（4年以上） |
| ステビア抽出・加工技術の進歩 | +0.8% | 世界規模、主要生産拠点に集中 | 中期（2-4年） |
| 世界的な糖尿病・肥満有病率の増加 | +0.6% | 世界規模、発展途上市場で急激な影響 | 長期（4年以上） |
| 機能性・強化食品でのステビア使用増加 | +0.4% | 北米・欧州、アジア太平洋に拡大 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
天然・植物由来甘味料への消費者嗜好の変化
人工甘味料に対する天然代替品への消費者嗜好により、特にクリーンラベルへの要求や原料の透明性が購入に影響する先進市場において、ステビアが甘味料市場で優位性を保っている。2025年5月のステビオール配糖体に対するFDA GRAS承認などの規制の進歩により、安全性と汎用性が確認され、信頼が向上している[1]出典：アメリカ食品医薬品局「最近発表されたGRAS通知とFDA書簡」、fda.gov。フードサービス事業者やメーカーを含む機関購入者も、健康志向で持続可能な製品への需要に応えるためステビアを採用している。ステビアの一貫した回復力のある需要により、甘味料市場における主要成長推進力としての地位を確立し、業界の進化の重要な部分となっている。
ステビアを特徴とする新製品発売の市場成長押し上げ
メーカーは、飲料、乳製品、焼き菓子におけるステビアの汎用性を活用し、味覚の課題に対処しながら製品革新を推進している。例えば、CargillとDSM-FirmenichのEverSweetラインは精密発酵を使用して、後味のない糖類似のReb MとReb D分子を作成している。2024年、欧州連合は発酵由来ステビア製品を承認し、同地域でのより広範な製品発売を可能にした。改善された製造プロセスもコストを削減し、ステビアを人工甘味料の実用的な代替品にしている。コカ・コーラなどの飲料業界リーダーは、より良い味覚プロファイル、規制の後押し、コスト効率に支えられたゼロシュガー製剤に投資し、食品カテゴリ全体でのイノベーションを促進している。
医薬品・ニュートラシューティカルでのステビア使用拡大
ステビアは、甘味を超えた健康効果により、医薬品・ニュートラシューティカル分野で注目を集めている。研究によると、ステビアの主要化合物であるステビオール配糖体は、抗糖尿病、抗高血圧、抗酸化特性を提供し、機能性原料となっている。ステビオール配糖体に対するFDAの「一般的に安全と認められる」地位により、糖尿病薬や栄養補助食品での使用が支持されている。例えば、Biologic PharmamedicalのGlyviaは、特許取得済みのゼロ炭水化物甘味料で、グルコース代謝を助けている。ステビアの天然由来と実証済みの安全性は医薬品品質基準と一致し、プレミアム価格設定と長期契約を可能にしている。これらの市場への参入により、ステビアは食品・飲料分野への依存を減らし、高利益率の医薬品サプライチェーンでの役割を強化している。
ステビア抽出・加工技術の進歩
ステビア加工における技術的進歩は、味、溶解性、コストなどの課題に対処している。生物変換と精密発酵が効率性と持続可能性を推進している。Ingredionのマレーシアでの生物変換施設の拡張は、業界の先進技術スケーリングへの注力を強調している。PureCircleの貢献を含むレバウディオサイドM溶解性改善の特許出願は、製品品質向上への取り組みを反映している。CargillのネブラスカでのEverSweet生産は、環境影響を削減し、コスト効率を改善する発酵ベースの方法を示している。これらのイノベーションは、特にReb MとReb Dの高品質ステビオール配糖体へのアクセスを向上させ、バイオテクノロジーと従来の方法を統合してサプライチェーンを強化し、成長する世界需要に対応している。
阻害要因インパクト分析
| 阻害要因 | 年率予測への影響（〜%） | 地域関連性 | 影響時期 |
|---|---|---|---|
| 農業的要因によるステビア葉価格の変動性 | -1.5% | 世界規模、主要生産地域で深刻な影響 | 短期（2年以下） |
| 厳格な規制要件と長期承認プロセス | -1.0% | 主に欧州・新興市場 | 中期（2-4年） |
| 製品入手可能性に影響するサプライチェーン混乱 | -0.8% | 世界規模、中国依存サプライチェーンに集中 | 短期（2年以下） |
| 従来甘味料と比較した高い生産コスト | -0.6% | 世界規模、コスト敏感用途で最も顕著 | 中期（2-4年） |
| 情報源: Mordor Intelligence | |||
農業的要因によるステビア葉価格の変動性
ステビア生産者は、サプライチェーンを混乱させ価格予測を複雑にする農業商品価格の変動性、予測不能な天候、地政学的事象からの課題に直面している。特定地域での集中的生産は、気候変動により悪化する局地的混乱からのリスクを増加させる。強制労働懸念によるアメリカ税関の中国産ステビア抽出物押収などの地政学的緊張は脆弱性を強調している。中国・インドからの輸入に対する関税により、メーカーは調達の多様化を進めており、短期コストは上昇するが国内生産が促進されている。Splendaの2023年3月に開始された5,000万米ドルのフロリダ施設は、国際市場への依存削減を目的としている。企業は垂直統合を採用し、精密発酵を探求してサプライチェーンを強化し、持続可能なステビア市場を確保している。
甘味料の厳格な規制要件と長期承認プロセス
世界的な規制ハードルは、開発期間を延長し、コンプライアンス費用を増加させることで市場参入と製品イノベーションに挑戦している。例えば、欧州食品安全機関のステビオール配糖体評価は、市場アクセスを遅らせる厳格な安全性評価を強調している。アメリカとEUには明確な承認枠組みがあるが、新興市場では新しいステビオール配糖体変異体に対するガイドラインが不足することが多く、世界展開を制限している。FDAの一般的に安全と認められるプロセスはステビア応用を支援するが、詳細な文書を要求し、長期レビューと商業化の遅延を引き起こしている。遅い規制調和と市場間での純度基準、ラベル規則、使用制限の多様性により、コンプライアンスが複雑化し、コストが増加している。
セグメント分析
形態別：粉末が市場リーダーシップを維持
2024年、粉末ステビアは95.34%の市場シェアを保持し、食品・飲料製造における好まれる選択肢として確立されている。その優位性は安定性、長期保存可能性、製造プロセスとの適合性による。粉末形態は取り扱いの容易さ、精密な投与量、費用対効果の高い生産により好まれており、大規模用途に理想的である。ホーエンハイム大学の研究はその汎用性を強調し、飲料で160-700mg/kg、乳製品デザートで500-1000mg/kgの使用レベルを示している[2]出典：ホーエンハイム大学「食品におけるステビア天然甘味料使用の基本処方」、uni-hohenheim.de。その耐湿性と熱安定性により、液体形態が品質を損なう可能性のあるベーキングに適している。
液体ステビアは最も急成長する形態セグメントとして出現し、2025年から2030年に年率12.58%の成長が予測されている。この成長は、溶解性と味に関する以前の課題に対処した技術的進歩により推進されている。完全な溶解と正確な甘味制御を要求するゼロシュガー飲料への需要の高まりが、液体形態採用を促進する重要な要因である。コカ・コーラなどの業界リーダーは、革新的な組成とスプレードライ製剤を通じてレバウディオサイドM溶解性の改善に積極的に取り組んでいる。さらに、IngredionのClean Taste Solubility Solutionは液体ステビア応用の進歩を示し、飲料メーカーの進化するニーズに応えるため味覚と機能性の両方を向上させている。
原料種類別：従来型ステビアが優位性を維持
2024年、従来型ステビアはコスト優位性と、価格敏感な食品・飲料分野に対応する確立されたサプライチェーンにより80.34%の市場シェアを保持している。その優位性は規模の経済と加工効率により推進され、大容量用途での競争力のある価格設定を可能にしている。中国・インドが従来型サプライチェーンを強化する一方、アメリカの関税や強制労働懸念などの貿易混乱により調達戦略の変更が促されている。先進栽培慣行と技術により、主要地域での収量最適化と生産コスト削減がさらに進んでいる。
2025年から2030年にかけて、オーガニックステビアは11.43%の年率成長が予想され、プレミアム化と認定オーガニック、クリーンラベル原料への需要増加により推進される。この成長は、企業が環境・社会的に責任ある調達を優先する食品・飲料分野の持続可能性フォーカスと一致している。オーガニック農業は従来型の3.99%と比較して12.03%の投資収益率を提供している。しかし、認定栽培ゾーンの制限と高コストを含むサプライ課題は、品質重視メーカーとのプレミアム価格設定と長期契約の機会を創出している。
用途別：飲料が市場ポジションを支配
2024年、飲料は30.07%の最大市場シェアを保持し、2025年から2030年に年率13.21%で成長すると予測されている。成長は砂糖削減とより健康的な飲料への需要に対応する食品・飲料業界の焦点により推進されている。FDA GRAS認証を含む規制承認により、炭酸ソフトドリンクや機能性飲料などの製品でのステビオール配糖体使用が可能になった。コカ・コーラは2024年第3四半期にゼロシュガーラインで11%の成長を報告し、ステビアベース製剤への大幅な投資を反映している。フレーバー課題に対処する業界の能力がステビア統合の成功の鍵となっている。
市場シェアと成長率両方での飲料業界のリーダーシップは、ステビア市場拡大推進における重要な役割を強調している。メーカーは味覚プロファイルを向上させるため先進加工技術を活用し、ステビアベース製品を消費者にとってより魅力的にしている。さらに、サウジアラビアやUAEなどの主要市場での糖税政策では、砂糖入り飲料に50%の物品税が課され、消費削減と肥満率低下につながり、ステビア採用を支える環境を創出している。このセグメントの成長は、従来の抽出方法と比較して改善された味を提供する発酵ベースステビア生産の進歩によりさらに強化されている。
注記: レポート購入時にすべての個別セグメントのセグメント割合が利用可能
地域分析
2024年、アジア太平洋地域は世界ステビア市場の31.43%のシェアを保持し、2025年から2030年に年率12.20%で成長すると予測されている。成長は中国、インド、日本での確立された栽培と消費増加により推進されている。インド化学協議会は栽培から製造までのシームレスなサプライチェーンを強調している。しかし、中国の主導的地位は強制労働疑惑に関するアメリカ税関からの規制課題に直面し、メーカーが調達を再考するよう促している。一方、政府イニシアティブに支えられたインドの成長するステビア分野は代替案を提供している。ステビオサイド蓄積のナノテクノロジーなどのイノベーションが地域のポジションをさらに強化している。
確立された規制と消費者受容を持つ北米は、従来の食品・飲料分野での市場飽和により成長が鈍化している。Tate & LyleのManusとのパートナーシップは、ステビアReb M生産でのサプライチェーン進歩を強調している。欧州市場は、クリーンラベルや糖分削減製品への需要により、プレミアムステビア用途へシフトしている。開発者は乳製品、飲料、ベーカリー製品向けのフレーバーマスキング技術と新しいブレンドで味覚課題に対処している。
ステビア発祥の地である南米は、栽培専門知識と新興加工能力を組み合わせている。しかし、マクロ経済の変動とインフラ問題がスケーラビリティを制限している。生産者は職人的農業と持続可能な調達に焦点を当て、世界の購入者はトレーサビリティとESGベンチマークを優先している。パラグアイは従来の葉栽培のハブとして残り、真正性を求めるブランドにアピールしている。中東・アフリカでは健康意識と規制支援が成長しているが、現地生産は限定的である。サウジアラビアとUAEの砂糖入り飲料への50%物品税がステビア採用を促進している[3]出典：世界保健機関「サウジアラビアとアラブ首長国連邦における砂糖入り飲料課税のレビュー」、emro.who.int。
競合情勢
世界ステビア市場は適度に分散されており、多数の地域・国際プレイヤーが市場シェアを競っている。Cargill、PureCircle（Ingredion）、Tate & Lyteなどの主要企業は、広範な流通ネットワークと先進的なR&D能力により強固なポジションを保持している。同時に、多くの中小企業は現地の味覚やニッチ用途に合わせたユニークな製品提供に焦点を当てている。この競争環境は、製品製剤、純度レベル、他の甘味料とのブレンドにおける継続的なイノベーションを推進し、食品・飲料業界のメーカーに幅広い選択肢を提供している。
健康志向の消費者間での天然、ゼロカロリー甘味料への需要増加が市場成長を促進している。市場の適度な分散は競争価格と製品多様性を確保し、世界市場での拡大機会を創出している。企業は製品品質向上と生産コスト削減のため、生物変換、精密発酵、改善された抽出方法などの先進技術を採用している。例えば、Ingredionはマレーシアでの生物変換施設を大幅に拡張し、成長する市場需要に対応し競争力を維持するため能力を4倍に増加させた。
精密発酵とスイートプロテイン技術を利用する新しいプレイヤーが、従来の抽出ベースビジネスモデルを混乱させている。この変化は確立企業に市場シェアを失わないよう革新し適応するよう圧力をかけている。競争情勢は、プレミアム価格を要求できる技術主導リーダーと、規模と手頃な価格で競争するコスト重視生産者という2つの異なるセグメントに進化している。
ステビア業界リーダー
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Ingredion Incorporated
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Tate & Lyle PLC
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Archer Daniels Midland Company
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Cargill Incorporated
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GLG Life Tech Corp.
- *免責事項:主要選手の並び順不同
最近の業界動向
- 2025年3月：ArzedaはProSweet Reb M™ステビア生産を年間250メートルトン以上に拡大し、同社が年間最大75,000トンの砂糖を置き換える-187億5,000万サービングに相当-ことを可能にし、真正なステビア葉抽出物から派生した95%純度、ゼロカロリー甘味料を提供することで実現した。欧州への拡張を含むこの戦略的動きは、従来の人工甘味料に代わる美味しく、費用対効果の高い代替品への消費財企業からの急増する世界需要に対処するとしている。
- 2024年12月：Tate & LyleはBioHarvestとパートナーシップを形成し、ステビアなどの植物甘味料に初期フォーカスした次世代植物由来原料の開発を行い、BioHarvestの独自Botanical Synthesisプラットフォームを使用して後味のない糖類似味を提供することを目的とした。この協力はTate & Lyteの糖分削減専門知識とBioHarvestの非GMO、持続可能技術を活用し、より少ない土地と水を使用しながら植物全体の植物栄養素を反映する植物由来分子のスケーラブル生産を可能にする。
- 2024年10月：Tate and LyleとManusがパートナーシップを組み、ステビアReb Mを導入した。共同で導入される最初の原料はステビアReb Mで、全米産、製造、生物変換されたステビアReb M原料の初の大規模商業化を示している。
世界ステビア市場レポートスコープ
ステビアは、ブラジルとパラグアイ原産の植物であるStevia rebaudianaの葉から抽出された天然甘味料・砂糖代替物である。ステビア市場セグメントには製品種類、用途、原産、地域が含まれる。製品種類セグメントは粉末と液体形態で構成される。用途にはベーカリー、菓子、飲料、乳製品、卓上甘味料、その他が含まれる。原産セグメントはオーガニックと従来型カテゴリに分かれる。地理的には、市場は北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカにまたがる。レポートはすべてのセグメントについて米ドルでの市場規模と予測を提供する。
| 粉末 |
| 液体 |
| オーガニック |
| 従来型 |
| ベーカリー |
| 菓子 |
| 飲料 |
| 乳製品 |
| 卓上甘味料 |
| その他の用途 |
| 北米 | アメリカ合衆国 |
| カナダ | |
| メキシコ | |
| その他の北米 | |
| 欧州 | ドイツ |
| イギリス | |
| イタリア | |
| フランス | |
| オランダ | |
| ポーランド | |
| ベルギー | |
| スウェーデン | |
| その他の欧州 | |
| アジア太平洋 | 中国 |
| インド | |
| 日本 | |
| オーストラリア | |
| インドネシア | |
| 韓国 | |
| タイ | |
| シンガポール | |
| その他のアジア太平洋 | |
| 南米 | ブラジル |
| アルゼンチン | |
| コロンビア | |
| チリ | |
| ペルー | |
| その他の南米 | |
| 中東・アフリカ | 南アフリカ |
| サウジアラビア | |
| アラブ首長国連邦 | |
| ナイジェリア | |
| エジプト | |
| モロッコ | |
| トルコ | |
| その他の中東・アフリカ |
| 形態別 | 粉末 | |
| 液体 | ||
| 原料種類別 | オーガニック | |
| 従来型 | ||
| 用途別 | ベーカリー | |
| 菓子 | ||
| 飲料 | ||
| 乳製品 | ||
| 卓上甘味料 | ||
| その他の用途 | ||
| 地域 | 北米 | アメリカ合衆国 |
| カナダ | ||
| メキシコ | ||
| その他の北米 | ||
| 欧州 | ドイツ | |
| イギリス | ||
| イタリア | ||
| フランス | ||
| オランダ | ||
| ポーランド | ||
| ベルギー | ||
| スウェーデン | ||
| その他の欧州 | ||
| アジア太平洋 | 中国 | |
| インド | ||
| 日本 | ||
| オーストラリア | ||
| インドネシア | ||
| 韓国 | ||
| タイ | ||
| シンガポール | ||
| その他のアジア太平洋 | ||
| 南米 | ブラジル | |
| アルゼンチン | ||
| コロンビア | ||
| チリ | ||
| ペルー | ||
| その他の南米 | ||
| 中東・アフリカ | 南アフリカ | |
| サウジアラビア | ||
| アラブ首長国連邦 | ||
| ナイジェリア | ||
| エジプト | ||
| モロッコ | ||
| トルコ | ||
| その他の中東・アフリカ | ||
レポートで回答される主要質問
2025年のステビア市場の現在評価額はいくらですか？
ステビア市場は2025年に9億3,000万米ドルに立っており、規制の信頼性と天然甘味料への持続的需要に支えられています。
ステビア市場は2030年までにどの程度の速度で成長すると予想されますか？
市場は年率10.78%で拡大し、2030年までに15億6,000万米ドルに達すると予測されています。
どの用途セグメントがステビア消費をリードしていますか？
飲料が2024年に30.07%の市場シェアで優位に立ち、糖分削減イニシアティブにより年率13.21%の成長が予測されています。
なぜアジア太平洋はステビア供給にとって重要と考えられるのですか？
アジア太平洋は世界収益の31.43%を貢献し、中国・インドでの大規模な栽培・加工インフラに支えられています。
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