サーモン市場分析
サーモン市場規模は2024年にUSD 33.5 billionと推定され、2029年にはUSD 49.39 billionに達し、予測期間中(2024~2029)に8.07%のCAGRで成長すると予測されている。
世界のサーモン業界は、生産、加工、物流といったサプライチェーン全体にわたって新型コロナウイルス感染症の影響を感じている。ノルウェーでは、第 1 四半期の価格が 1 キロあたり 70 ノルウェー クローネを超えて非常に高かったため、生産者はここ数年の好調な価格の恩恵を受けており、この部門はかなり回復力のあるものとなっています。チリでは、検疫、夜間外出禁止令、その他の新型コロナウイルス感染症に関する制限により、加工工場に届くサケ科の魚の量が減少しています。
生物学的制約、海水温度要件、その他の自然制約により、養殖サーモンは主にノルウェー、チリ、イギリス、北アメリカ、フェロー諸島、アイスランド、アイルランド、ニュージーランド、タスマニアの海で生産されています。 2020年には、260万トン以上の養殖サケノイドが生産されました。対照的に、野生のサケ科魚類はわずか約 55 万トンしか捕獲されておらず、養殖サケは世界のサケ総生産量のほぼ 8.07% を占めています。アトランティックサーモンは、世界中で最も一般的に養殖されているサケの一種です。養殖アトランティックサーモンの総生産量は、2018年に240万トンでしたが、2020年までに274万トンに増加しました。
養殖アトランティックサーモンは生産量が多かったものの、2019年上半期にノルウェーとチリの両国で価格が大幅に下落した。その後、この価格下落傾向は急激に反転し、価格は記録的な高値に近い水準まで高騰した。 -伝統的市場および中国などの新興市場での需要の強化。
サーモン市場の動向
鮭の養殖をヘルシーに後押し
養殖サケの世界生産量は2020年に268万トンとピークを迎え、チリの養殖セクターの業績はここ数年で徐々に向上している。その結果、サケの養殖、特にアトランティックサーモンの養殖が増加し、世界のサケ生産量の74%近くを占めている。生産増加の大部分はチリで観察され、2018年から2019年にかけて約14%で、新しい規制体制が成果を上げている。同様に、世界最大の生産国であるノルウェーでは、寒い冬と魚の健康問題により、サケの収穫量は5%増と控えめであった。
さらに、供給量の増加は世界的なサーモン需要を満たすことができない。サケの需要が世界的に強化され続けるなか、従来の開放式網囲い養殖に対する地理的・規制的制約が重なり、生産者が歩調を合わせるには限界がある。しかし、中国市場におけるサケ生産への投資の増加は、陸上・沖合ベースの養殖や遺伝子組み換えサケなどの技術的アプローチと相まって、生産をさらにペースアップさせる潜在的機会の一部となっている。
ノルウェーが魚の健康問題に取り組む中、チリがサーモン市場をリード
養殖サケの世界的な供給増は、チリが藻の大量発生による死滅に関連する制約を乗り越え、収益性を維持することによって主導されている。チリの業界団体SalmonChileによると、2020年にはチリで100万トンを超えるサケが収穫され、2007年以降で最高の生産額となった。養殖サケの生産は、畜産に比べて水の使用量が13分の1、二酸化炭素排出量は10分の1である。
業界は2019年、2050年までに抗生物質の使用を25%削減することでMonetary Bay Aquariumと合意した。2020年、業界は抗生物質使用率を収穫バイオマス1トン当たり298グラムに下げ、2016年に登録した1トン当たり621グラムから減少し、2019年に使用した1トン当たり349グラムから14.6%減少した。
同期間中、ヨーロッパ、特にスコットランドでは比較的低い生産増加率が観察された。過去2年間、ノルウェーの生産量も規制上の制約と海シラミの困難のため、比較的緩やかな伸び率であった。2020年のノルウェーにおけるサケ科魚類の総収穫量は146万トンとなり、2019年と比較して3.5%の増加となった。
ノルウェーのサケ産業は、サケ飼料の重要な植物性成分である大豆のサプライチェーンを大胆に変更するよう働きかけた。ノルウェーの鮭鱒養殖業に大豆を供給するブラジルのサプライヤーはすべて、2020年を期限として、100%森林破壊と転換を伴わない大豆バリューチェーンの実施に合意した。
チリのサケ養殖部門は、非常に有望な結果を達成した。生産コストは低下し、養殖場の生物学的条件は改善され、ノルウェーを上回る収穫高に反映されたと報告されている。これは特に、陸上と海上の両方で、主に閉鎖封じ込め技術に焦点を当てた養殖への新しいアプローチを開発する努力を後押ししている。また、アイスランド、ロシア連邦、中国など、地理的に分散したさまざまな国で新たな養殖事業が立ち上げられつつあり、今後数年間でサケの供給量が急増する可能性が高い。
サーモン産業概要
サーモン・マーケット・ニュース
サーモン産業セグメント
サケはサケ科に属する魚種である。本調査では、養殖サケと捕獲サケの両方を市場推定の対象としている。齟齬を避け、正確性を維持するため、生産、輸入、輸出、消費などの市場動向を把握するために、生鮭と加工鮭の両方を考慮に入れている。
サーモン市場は、魚種(アトランティックサーモン、ギンザケ、マスサーモン、チヌークサーモン、その他の魚種)、種類(養殖と天然捕獲)、地域(北米、欧州、アジア太平洋、南米、アフリカ)で区分されている。生産(数量)、消費(数量と金額)、輸入(数量と金額)、輸出(数量と金額)、価格動向分析も含まれています。上記すべてのセグメントについて、金額(百万米ドル)と数量(メトリックトン)の市場規模と予測を提供しています。
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よく寄せられる質問
サーモン・マーケットの規模は?
サーモン市場規模は、2025年には362億米ドルに達し、年平均成長率8.07%で成長し、2030年には533億7000万米ドルに達すると予想される。
現在のサーモン市場規模は?
2025年には、サーモン市場規模は362億米ドルに達すると予想されている。
サーモン市場で最も急成長している地域は?
南米は予測期間(2025-2030年)に最も高いCAGRで成長すると推定される。
サーモン市場で最大のシェアを持つ地域は?
2025年には、ヨーロッパがサーモン市場で最大のシェアを占める。
このサーモン市場は何年をカバーし、2024年の市場規模は?
2024年のサーモン市場規模は332.8億米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年、2024年のサーモン市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年、2030年のサーモン市場規模を予測しています。
最終更新日: 10月 24, 2023
サーモン業界は、健康志向の高まり、革新的な製品の提供、タンパク質強化食品への需要の高まりに後押しされ、大幅な好転を遂げている。生鮭、冷凍鮭、缶詰、フリーズドライなど、鮭の形態は多岐にわたるため、市場は消費者の幅広い嗜好に対応し、スモークサーモン、サーモンオイル、調理済みシーフードキットなど、鮭製品の栄養面での利点と利便性を重視している。業界の成長は、米国と欧州の伝統的な市場とともに、アジアと中南米の新興市場で特に顕著である。アトランティックサーモンは、その入手のしやすさと栄養密度の高さから市場の嗜好をリードしているが、パシフィックサーモンは、その健康効果の高さから新たな人気商品となっている。サーモン業界は、小売店との提携やオンライン販売チャネルを活用することで、より広範な市場に参入しており、消費者の多様なニーズに対応するため、魚種、形態、地域別にセグメント化されている。モルドールインテリジェンス™による業界洞察では、サーモン市場の成長予測やトレンドを紹介しています。