サーモン市場-成長、傾向、COVID-19の影響、および予測（2022年-2027年）

市場概況

サーモン市場は予測期間（2022年-2027年）の間に7.5％のCAGRを登録すると予想されます。世界の鮭部門は、生産、加工、ロジスティクスに至るまで、サプライチェーン全体でCOVID- 19の影響を感じています。ノルウェーでは、第1四半期の価格は1キロあたり70ノルウェークローネを超えて非常に高く、生産者は数年間の強力な価格の恩恵を受けており、セクターはかなり回復力があります。チリでは、検疫、夜間外出禁止令、およびその他のCOVID-19の制限により、加工工場に到達するサケ科の魚の量が減少しています。

生物学的制約、海水温度要件、およびその他の自然の制約により、養殖サーモンは主にノルウェー、チリ、英国、北アメリカ、フェロー諸島、アイスランド、アイルランド、ニュージーランド、およびタスマニアの海で生産されています。2020年には、260万トン以上の養殖サケが生産されましたが、野生のサケは約55万トンしか捕獲されておらず、養殖サケは世界のサケ生産全体の74％近くを占めています。タイセイヨウサケは、世界中で最も一般的に養殖されている鮭の一種です。養殖タイセイヨウサケの総生産量は2018年に240万メートルトンでしたが、2020年までに274万メートルトンに増加しました。

養殖タイセイヨウサケの良好な生産は、2019年前半にノルウェーとチリの両方で価格の急激な下落を経験しました。その後、この下落傾向は急激に逆転し、価格は記録的な高さまで急上昇しました。中国などの伝統的および新興市場での需要の強化。

レポートの範囲

鮭はサケ科に属する魚種です。調査の目的で、養殖鮭と捕獲鮭の両方が市場推定のために考慮されました。不一致を回避し、精度を維持するために、生産、輸入、輸出、消費などの市場動向を把握するために、新鮮な鮭と加工された鮭の両方が考慮されています。

鮭の市場は、種の種類（大西洋鮭、ギンザケ、マスノスケ、チヌーク鮭など）、種類（養殖および野生捕獲）、地理（北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、アフリカ）で分類されています。 。レポートには、生産（ボリューム）、消費（ボリュームと値）、インポート（ボリュームと値）、エクスポート（ボリュームと値）、および価格傾向分析が含まれます。レポートは、上記のすべてのセグメントの値（USD百万）とボリューム（メートルトン）の面で市場規模と予測を提供します。

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主要な市場動向

鮭の生産における健康的な後押し

養殖サーモンの世界的な生産量は2020年に268万トンに達し、チリの養殖部門の業績は過去数年間で徐々に改善しています。これにより、鮭の養殖、特に大西洋の鮭の養殖が増加し、世界の鮭の生産量の74％近くを獲得しています。チリでは、2018年から2019年にかけて生産量の増加の大部分が約14％増加し、新しい規制制度が成果を上げています。同様に、世界最大の生産国であるノルウェーでは、寒い冬と魚の健康問題により、サケの収穫量がわずか5％増加しました。

さらに、供給の増加は世界的に鮭の需要を満たすことができません。鮭の需要が世界的に強まり続ける中、伝統的なオープンネットペン養殖に対する地理的および規制上の制約の組み合わせにより、生産者がペースを維持する能力が制限されてきました。しかし、中国市場での鮭生産への投資の増加は、陸上および沖合ベースの文化などの技術的アプローチと相まって、遺伝子操作された鮭は、生産をさらに加速するための潜在的な機会の一部です。

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