北米加工豚肉市場の規模とシェア

北米加工豚肉市場概要

Mordor Intelligenceによる北米加工豚肉市場分析

北米の加工豚肉市場規模は、2025年の57億1,000万USDから2026年には58億7,000万USDへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR 2.81%で成長し、2031年には67億4,000万USDに達すると予測されています。北米市場は、消費者のライフスタイルの変化、製品革新、および市場アクセスの拡大が相まって、加工豚肉製品への需要が高まっています。急速なライフスタイルの変化に伴い、働く専門職従事者や共働き世帯の増加が、ベーコン、ソーセージ、デリミートなどの手軽で調理済みの食品や簡単に調理できる食品への需要を促進しています。また、高タンパク質ダイエットや多様なフレーバーに対する消費者の関心の高まりにより、プレミアムおよび付加価値の高い豚肉オプションへの注目が集まっています。これにより、メーカーは健康意識の高い消費者の嗜好に応えるため、クリーンラベルおよび天然原料を特徴とする製品の革新を促進しています。例えば、2025年にはHormelのHERDEZブランドがメキシカン冷蔵エントレーのラインを「アル・パストル風味シュレッドポークとソース」で拡充し、2024年初頭にはApplegateが全国規模で初めて入手可能なオーガニックペペロニを発売しました。サプライチェーンの最適化および戦略的買収も市場に貢献しており、2024年2月にはCargillがInfinity Meat Solutionsから2つのケースレディ食肉プラントを買収し、小売業者向けのパッケージ牛肉および豚肉の供給を強化しました。オンライン小売チャネルの急速な成長を含む強固な流通ネットワークが、これらの製品のアクセシビリティと認知度をさらに向上させています。政府および業界団体の取り組みも、独立した加工業者への助成金、食品サプライチェーンの強化を目的とした施策、および食品安全基準の維持を目的としたプログラムを通じて市場を支援しています。これらの要因の組み合わせが、北米市場における加工豚肉の良好な成長軌道を確固たるものにしています。

レポートの主要なポイント

  • 製品タイプ別では、ソーセージが2025年の北米加工豚肉市場シェアの32.21%を占め、ベーコンおよびハムは2031年にかけてCAGR 4.94%で拡大しています。
  • 性質別では、従来型製品が2025年の北米加工豚肉市場規模の84.40%を占め、オーガニック製品はCAGR 5.12%で成長しています。
  • 流通チャネル別では、業務用が2025年に売上シェアの45.35%を占めていますが、小売用はCAGR 4.65%で2031年まで拡大すると予測されています。
  • 地域別では、米国が2025年の北米加工豚肉市場シェアの87.85%をリードし、カナダがCAGR 4.68%で最も速い成長を記録しています。

注記：本レポートの市場規模および予測値は、Mordor Intelligence の独自推定フレームワークを使用して算出され、2026年時点で入手可能な最新のデータと洞察に基づいて更新されています。

セグメント分析

製品タイプ別：ソーセージが多様なイノベーションを通じてリード

朝食および夕食向けソーセージセグメントは、加工肉全体への逆風にもかかわらず注目に値する回復力を示しており、ソーセージは2025年に32.21%の市場シェアを獲得し、複数の消費機会にわたる戦略的ポジショニングによりその地位を確立しています。このセグメントの強みは、加工業者がより高いマージンを確保するグローバルなフレーバープロファイルとプレミアム原料を導入しながら、幅広い消費者の支持を維持する能力に起因しています。ベーコンおよびハムのセグメントは、2031年にかけてCAGR 4.94%で加速成長しており、清掃不要で安定した調理結果を提供するHormelのオーブンレディー厚切りベーコンなどの革新的な包装ソリューションが牽引しています。

デリミートおよびコールドカットは外食産業の回復とサンドイッチ消費の増加から恩恵を受けており、缶詰および保存品は緊急時への備えのトレンドと長い賞味期限の利点により安定した需要を維持しています。ミートスティックやフレーバー付き挽き豚肉などのスペシャルティ品を含むその他の加工製品は、プレミアムポジショニングおよびクリーンラベルの主張により、利便性の高いタンパク質オプションを求める健康意識の高い消費者を取り込み、成長を達成しています。米国のスペシャルティ食品産業の成長は、小売および外食産業チャネルの双方でプレミアム価格を確保できるユニークなフレーバーの組み合わせや本格的なエスニックバリエーションを開発できる加工業者に機会を提供しています。

北米加工豚肉市場：製品タイプ別市場シェア（2025年）

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性質別：オーガニックの急成長が従来型の優位性に挑戦

従来型の加工豚肉は2025年に市場シェアの84.40%を維持しており、主流の小売チャネルにおける確立された消費者の嗜好と価格感度を反映しています。しかし、オーガニック代替品はクリーンラベル製品へのプレミアム支払い意欲の高まりと有利な原料コストの動向に支えられ、2031年にかけてCAGR 5.12%で拡大しています。オーガニックセグメントの成長軌道は、国内のオーガニック飼料穀物の生産増加から恩恵を受けており、オーガニック認証投資を正当化するマージンプレミアムを維持しながら原料コストを安定させています。

オーガニックポジショニングを追求する加工業者は、従来型代替品との差別化を図りながらプレミアム価格を支持するヘリテージデュロック育種プログラムおよび放牧生産システムを強調しています。Coleman All Natural Meatsのリブランディング施策は、加工業者が歴史的な真正性の主張を活用してオーガニックポジショニングを支援できることを示しており、消費者調査では歴史的なストーリーテリングと現代のクリーンラベル基準を組み合わせたブランドに対する強い支持が示されています。オーガニックセグメントの拡大は、現在の成長率を超えた長期的な市場発展を支援する特化した加工施設と認証システムへのサプライチェーン投資を生み出しています。

流通チャネル別：業務用の優位性の中で小売用が拡大

業務用流通チャネルは2025年に市場シェアの45.35%を占めており、ホテル、レストラン、ケータリング事業にわたる外食産業セクターの大量の加工豚肉消費を反映しています。しかし、小売用チャネルはCAGR 4.65%で2031年にかけてより速く拡大しており、自宅でのプレミアム体験とミールキットサービスとの統合に対する消費者の嗜好が牽引しています。スーパーマーケットおよびハイパーマーケットはプレミアム加工豚肉製品への棚スペースの拡大により恩恵を受けており、コンビニエンスストアは豚肉の持ち運びやすさを活用したグラブアンドゴーの朝食・スナック用途を通じて成長を取り込んでいます。

スペシャルティ食肉店は、買い物客が職人技による製品と主流の小売とは異なる個別化されたサービスを求めるようになり、消費者の関心が再び高まっています。流通の全体像は、BJ's Wholesale Clubへの混合タンパク質提供によるButcherBoxの拡大に示されるように、消費者直接取引のパートナーシップを通じて進化しており、新たな消費者セグメントにプレミアム加工豚肉を紹介しています。EC統合により、加工業者は小売との関係を維持しながら消費者に直接リーチすることが可能となり、中間コストの削減による数量増加とマージン拡大の両方を支援するハイブリッド流通モデルを生み出しています。

北米加工豚肉市場：流通チャネル別市場シェア（2025年）

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地域分析

2025年、米国は北米加工豚肉市場の87.85%という圧倒的なシェアを誇り、その広大な人口と毎食の加工肉に対する根付いた習慣を証明しています。米国市場では大規模な再編の波が起きており、Smithfield Foodsが上場を検討し、JBSが戦略的買収を進めるなど、競争環境が激化しています。最先端の加工施設と強固な流通チャネルに支えられた米国市場は、プレミアム提供とコスト効率のバランスを巧みに保ち、多様な製品ラインにわたる競争力のある価格設定を維持しながら、変化する消費者の嗜好にも迅速に対応しています。

カナダは地域内で最も成長が速いプレイヤーとして台頭しており、2031年にかけてCAGR 4.68%を記録する見通しです。この成長は、Maple Leaf Foodsの戦略的な事業再編と、専任の豚肉部門の設立による輸出能力の強化によって支えられています。有利な貿易関係と通貨面での恩恵を活用するカナダの加工業者は、国内消費の拡大を目撃するのみならず、プレミアムな北米産豚肉を好むアジア市場を中心に輸出も拡大しています。特に動物福祉と環境的持続可能性を優先するニッチ市場において、カナダ産豚肉は米国製品に対するプレミアムな代替品として成功裏にポジショニングされ、健康意識の高い消費者に支持されています。

メキシコは北米の市場において重要な機会の瀬戸際に立っています。USDAのデータはメキシコにおける豚肉需要の拡大を明らかにしていますが、国内生産はこの需要の48%しか満たしていないため、米国およびカナダのサプライヤーからの輸入の道が開かれています。この新興市場は、加工食品の利便性を志向する都市化と所得上昇により活性化されています。貿易協定も国境を越えた豚肉取引の道筋をさらに整えています。メキシコの消費者がプレミアムかつブランド化された加工豚肉へと引き寄せられるにつれ、北米の生産者にとって絶好の機会が訪れています。地域の嗜好に合わせた提供内容を維持しながら品質基準を守ることで、国産品に対してプレミアムを確保することができます。

競争環境

北米の加工豚肉市場は中程度に分散しており、Tyson Foods、Hormel Foods、Smithfield Foodsなどの主要プレイヤーが戦略的買収、製品革新、およびサプライチェーン最適化を活用し、競争優位性を確立することで北米加工豚肉市場を再編しています。これらの大手企業は、プレミアムで利便性が高く健康意識に対応した選択肢への消費者需要の高まりに応えるため、付加価値製品の展開を積極的に進めています。例えば、Hormel Foodsは消費者エンゲージメントを高めるためにHormel®ペペロニブランドを新たな包装とフレーバーでリニューアルするとともに、調理済み食品のラインナップを拡充しています。2025年初頭、HormelはHormel Black Label オーブンレディーラインで利便性を前面に打ち出したブランド進化をさらに推進しました。Cargillの2024年2月のInfinity Meat Solutionsからの2つのケースレディ食肉プラントの戦略的買収は、小売業者向けのパッケージ牛肉・豚肉ラインナップを強化し、利便性の高いタンパク質提供への業界のシフトを裏付けています。

拡大戦略が競争環境を再編しており、各企業が生産能力を高めるため製造施設への投資を積極的に行っています。Tyson Foodsは2025年に豚肉セグメントで堅調なパフォーマンスを達成し、業務効率の向上によるものとしています。同時に、Smithfield Foodsはパッケージ食肉部門への取り組みを集中させ、2025年度の楽観的な見通しに示されるよう、売上と利益の成長を目指しています。持続可能性とサプライチェーンの健全性へのコミットメントも市場の動態に影響を与えています。

一例として、2025年にMaple Leaf Foodsは豚肉部門を新設の上場企業「Canada Packers Inc.」として分離独立させ、持続可能な豚肉サプライに専念する体制を確保しています。要約すると、市場は絶え間ないイノベーション、業務効率の追求、戦略的な拡大、そして利便性・品質・健康重視の製品への消費者の進化する需要への敏感な対応が織りなすタペストリーです。

北米加工豚肉産業のリーディングカンパニー

  1. JBS SA

  2. Tyson Foods Inc.

  3. WH Group Limited

  4. Hormel Foods

  5. Maple Leaf Foods

  6. *免責事項:主要選手の並び順不同
北米加工豚肉市場の集中度
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最近の業界動向

  • 2025年3月：Seaboard Foodsのブランドであるプレーリーフレッシュは、2025年3月に消費者需要に応えるため新しい挽き豚肉製品のラインを発売しました。新商品にはプレーリーフレッシュ挽き豚肉およびプレーリーフレッシュポークソーセージが含まれており、同社の製品ラインを拡充し、家庭での調理に向けたより多様で利便性の高い選択肢を小売顧客に提供しています。
  • 2025年1月：Hormel Foodsは小売市場にHormel Natural Choice サンドイッチペペロニを導入しました。この製品は、加工肉セグメント内でのイノベーションを継続する同社の取り組みの一環であり、サンドイッチおよびスナック向けのプレミアムで利便性の高い選択肢を提供しています。
  • 2024年4月：Applegate FarmsはApplegate Naturals 完全調理済みサンデーベーコンを発売しました。この製品は、利便性と風味を高めるための事前調理済みベーコンオプションとして発売され、同社の人気のあるベーコンラインナップを拡充し、素早く簡単な朝食またはサンドイッチ食材を求める消費者のニーズに応えました。
  • 2024年4月：HormelのHERDEZブランドは新しいフレーバーでメキシカン冷蔵エントレーのラインを拡充しました。このラインには「アル・パストル風味シュレッドポークとソース」が含まれており、人気のメキシコ料理にインスパイアされた手軽なレンジでチンするだけのミールオプションを消費者に提供しています。

北米加工豚肉産業レポートの目次

1. はじめに

  • 1.1 調査の前提条件と市場の定義
  • 1.2 調査の範囲

2. 調査方法論

3. エグゼクティブサマリー

4. 市場の全体像

  • 4.1 市場概要
  • 4.2 市場の促進要因
    • 4.2.1 利便性および調理済み製品に対する消費者の嗜好
    • 4.2.2 外食産業（HoReCa）セクターの成長
    • 4.2.3 加工および包装における技術的進歩
    • 4.2.4 プレミアム化および「クリーンラベル」製品へのシフト
    • 4.2.5 戦略的マーケティングおよびブランド構築
    • 4.2.6 ミールキットサービスおよびサブスクリプションボックスへの需要
  • 4.3 市場の抑制要因
    • 4.3.1 厳格な食品安全および規制遵守
    • 4.3.2 代替タンパク質との競争
    • 4.3.3 豚肉生産に関わる環境上の懸念
    • 4.3.4 加工肉に対する消費者の健康認識
  • 4.4 消費者行動分析
  • 4.5 規制環境
  • 4.6 技術的展望
  • 4.7 ポーターのファイブフォース分析
    • 4.7.1 新規参入業者の脅威
    • 4.7.2 買い手の交渉力
    • 4.7.3 売り手の交渉力
    • 4.7.4 代替品の脅威
    • 4.7.5 競争上のライバル関係

5. 市場規模と成長予測（金額および数量）

  • 5.1 製品タイプ別
    • 5.1.1 ソーセージ
    • 5.1.2 ベーコンおよびハム
    • 5.1.3 デリミートおよびコールドカット
    • 5.1.4 缶詰および保存品
    • 5.1.5 その他の加工製品
  • 5.2 性質別
    • 5.2.1 従来型
    • 5.2.2 オーガニック
  • 5.3 流通チャネル別
    • 5.3.1 業務用
    • 5.3.1.1 ホテル
    • 5.3.1.2 レストラン
    • 5.3.1.3 ケータリング
    • 5.3.2 小売用
    • 5.3.2.1 スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
    • 5.3.2.2 コンビニエンスストア
    • 5.3.2.3 スペシャルティ食肉店
    • 5.3.2.4 その他の小売流通チャネル
  • 5.4 地域別
    • 5.4.1 北米
    • 5.4.1.1 米国
    • 5.4.1.2 カナダ
    • 5.4.1.3 メキシコ
    • 5.4.1.4 北米のその他地域

6. 競争環境

  • 6.1 市場集中度
  • 6.2 戦略的動向
  • 6.3 市場シェア分析
  • 6.4 企業プロファイル（グローバルレベルの概要、市場レベルの概要、主要セグメント、財務情報（入手可能な場合）、戦略情報、主要企業の市場ランク/シェア、製品・サービス、および最近の動向を含む）
    • 6.4.1 Tyson Foods
    • 6.4.2 JBS USA (Swift & Company)
    • 6.4.3 Hormel Foods
    • 6.4.4 Maple Leaf Foods
    • 6.4.5 Seaboard Foods
    • 6.4.6 Clemens Food Group
    • 6.4.7 Indiana Packers Corp.
    • 6.4.8 Johnsonville LLC
    • 6.4.9 WH Group (Shuanghui USA)
    • 6.4.10 Conagra Brands
    • 6.4.11 Cargill
    • 6.4.12 Perdue Premium Meat Company
    • 6.4.13 Sofina Foods
    • 6.4.14 Grupo Bafar
    • 6.4.15 Sigma Alimentos
    • 6.4.16 Olymel S.E.C.
    • 6.4.17 Atria Canada
    • 6.4.18 Daily's Premium Meats
    • 6.4.19 Plum Rose USA
    • 6.4.20 Prestage Foods
    • 6.4.21 Smithfield Foods

7. 市場の機会と将来の展望

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北米加工豚肉市場レポートの範囲

小売用、業務用は流通チャネルのセグメントとしてカバーされています。カナダ、メキシコ、米国は国別セグメントとしてカバーされています。
製品タイプ別
ソーセージ
ベーコンおよびハム
デリミートおよびコールドカット
缶詰および保存品
その他の加工製品
性質別
従来型
オーガニック
流通チャネル別
業務用ホテル
レストラン
ケータリング
小売用スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
スペシャルティ食肉店
その他の小売流通チャネル
地域別
北米米国
カナダ
メキシコ
北米のその他地域
製品タイプ別ソーセージ
ベーコンおよびハム
デリミートおよびコールドカット
缶詰および保存品
その他の加工製品
性質別従来型
オーガニック
流通チャネル別業務用ホテル
レストラン
ケータリング
小売用スーパーマーケットおよびハイパーマーケット
コンビニエンスストア
スペシャルティ食肉店
その他の小売流通チャネル
地域別北米米国
カナダ
メキシコ
北米のその他地域
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市場の定義

  • 食肉 - 食肉とは、食用に供される動物の筋肉やその他の可食部位と定義されます。食肉産業の最終用途は人間の消費のみで構成されています。食肉は一般的に家庭での調理・消費のために小売店で購入されます。本調査市場では、未調理の食肉のみが対象とされています。これはさまざまな形態で加工される可能性があり、「加工」形態として本調査に含まれています。食肉のその他の購入は、外食施設（レストラン、ホテル、ケータリング等）での食肉消費を通じて行われます。
  • その他の食肉 - その他の食肉セグメントには、ラクダ、馬、ウサギなどの食肉が含まれます。これらは一般的にそれほど広く消費されない食肉の種類ですが、世界の特定の地域では一定の存在感があります。赤身肉の一部であるにもかかわらず、市場をより深く理解するために、これらの食肉の種類を別個に取り上げています。
  • 家禽肉 - 白身肉とも呼ばれる家禽肉は、人間が消費するために商業的または家庭的に飼育された鳥類から得られます。これには鶏、七面鳥、アヒル、およびガチョウが含まれます。
  • 赤身肉 - 赤身肉は生の状態では赤色を帯び、調理されると暗い色になるのが一般的です。牛肉、羊肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉（マトン）などの哺乳類の食肉が含まれます。
キーワード定義＃テイギ＃
A5これは牛肉の日本の格付けシステムです。「A」は枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感、光沢、および脂肪の品質に関連しています。A5は和牛が取得できる最高の評価です。
と畜場（アバトワール）と畜場の別名であり、人間の消費を目的とした動物の屠殺に使用される、またはそれに関連する施設を指します。
急性肝膵臓壊死症（AHPND）エビに影響を与える疾病であり、多くの場合、養殖池への放流後30〜35日以内に100%に達するほど高い死亡率を特徴とします。
アフリカ豚熱（ASF）アスファービリダエ科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる、豚の高度に伝染性の高いウイルス性疾病です。
ビンナガマグロ大西洋、太平洋、インド洋、および地中海で世界的に知られる6つの異なる系群において、マグロの中で最も小型の種の一つです。
アンガス牛肉スコットランド原産の特定の牛品種から得られる牛肉です。「認定アンガス牛肉」の品質マークを受けるためには米国アンガス協会による認証が必要です。
ベーコン豚の背中または脇腹から取れる塩漬けまたはスモークした食肉です。
ブラックアンガス角を持たない黒毛品種の牛から得られる牛肉です。
ボローニャ食肉から作られたイタリアのスモークソーセージであり、一般的に大型で豚肉、牛肉、または子牛肉から作られます。
牛海綿状脳症（BSE）プリオンと呼ばれる異常な伝達性病原体による感染によって生じる牛の進行性神経疾患です。
ブラートヴルスト豚肉、牛肉、または子牛肉から作られるドイツのソーセージの一種です。
BRC（英国小売業者コンソーシアム）BRC（英国小売業者コンソーシアム）
胸部（ブリスケット）牛または子牛の胸部または下胸部から取れる食肉の部位です。牛のブリスケットは9つの牛肉の主要カットの一つです。
ブロイラー食肉生産のために特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指します。
ブッシェル穀物および豆類の計量単位です。1ブッシェル＝27.216kg
枝肉食肉販売業者が食肉を切り取る食肉動物の処理された胴体を指します。
CFIA（カナダ食品検査庁）CFIA（カナダ食品検査庁）
チキンテンダー鶏の小胸筋肉から調理された鶏肉を指します。
チャックステーキ牛の肩部分の大きな食肉部位であるチャックプライマルの一部を指す牛肉のカットです。
コーンドビーフ塩水でキュアしてゆでた牛ブリスケットであり、一般的に冷たい状態で供されます。
CWT（センタウェイト）食肉の量を定義するために使用される計量単位（ハンドレッドウェイトとも呼ばれる）。1CWT＝50.80kg
ドラムスティックもも肉のない鶏の足の部位を指します。
EFSA（欧州食品安全機関）EFSA（欧州食品安全機関）
ERS（USDAの経済調査局）ERS（USDAの経済調査局）
雌羊（エウ）成熟した雌の羊です。
FDA（食品医薬品局）FDA（食品医薬品局）
フィレミニョンヒレ肉の細い端から取れる食肉のカットです。
フランクステーキ牛の後ろ四半部の前方にある腹部から取れる牛肉ステーキのカットです。
外食産業（フードサービス）食品産業の一部であり、家庭外で食事を調理する企業、施設、および会社が含まれます。レストラン、学校や病院のカフェテリア、ケータリング事業、およびその他多くの形態が含まれます。
飼料（フォレージ）動物の飼料を指します。
前脚上部（フォアシャンク）牛の前脚の上部です。
フランクフルト（フランクス）フランクフルターまたはヴュルシュヒェンとも呼ばれ、オーストリアおよびドイツで人気の高度に味付けされたスモークソーセージの一種です。
FSANZ（オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関）FSANZ（オーストラリア・ニュージーランド食品基準機関）
FSIS（食品安全検査局）FSIS（食品安全検査局）
FSSAI（インド食品安全基準局）FSSAI（インド食品安全基準局）
砂嚢（ギザード）鳥類の消化管に見られる器官です。鳥類の機械的胃とも呼ばれます。
グルテン小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質のファミリーです。
穀物肥育牛肉大豆やトウモロコシ、その他の添加物を補足した飼料を与えられた牛から得られる牛肉です。穀物肥育牛は、より早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンを投与されることもあります。
牧草肥育牛肉草のみを飼料として与えられた牛から得られる牛肉です。
ハム豚の後脚から取れる豚肉を指します。
HoReCa（ホテル、レストラン、カフェ）ホテル、レストラン、カフェ
ジャーキー腐敗を防ぐために細切りにして乾燥（脱水）させた赤身の薄切り肉です。
神戸牛日本の兵庫県神戸市で生まれ、飼育され、屠殺された黒毛和種の和牛に限定した和牛肉です。神戸牛として分類されるためには、兵庫県内で出生、飼育、および屠殺されていることが必要です。
リバーヴルスト牛肉または豚肉の肝臓から作られるドイツのソーセージの一種です。
ロイン牛の背中の下肋骨と骨盤の間の側部と腰部の下部を指します。
モルタデッラ細かくミンチにした熱処理豚肉から作られた大型のイタリアソーセージまたはランチョンミートであり、少なくとも15%の小さな豚脂のキューブが含まれています。
パストラミ一般的に薄切りで供される高度に味付けされたスモーク牛肉を指します。
ペペロニキュアされた食肉から作られるスパイシーなサラミのアメリカ版です。
プレート牛のリブカットのすぐ下の腹部から取られる前四半部のカットです。
豚繁殖・呼吸障害症候群（PRRS）豚に発生する疾病で、晩期生殖障害および新生子豚の重篤な肺炎を引き起こします。
プライマルカット枝肉の主要な部位を指します。
クォーン菌糸タンパク質を原料として調製された肉代替製品であり、菌類培養物を乾燥させ、結合剤として機能する卵アルブミンまたはジャガイモタンパク質と混合し、食感を調整して様々な形状にプレスして作られます。
調理の必要なもの（RTC）すべての原料が含まれており、パッケージに記載されているプロセスを通じて一定の準備または調理が必要な食品を指します。
すぐに食べられるもの（RTE）事前に調理または準備されており、食べる前に追加の調理や準備が不要な食品を指します。
レトルト包装食品を非同期的にパウチまたは金属缶に充填し、密封した後、非常に高温で加熱して商業的に無菌化する包装プロセスです。
ラウンドステーキ牛の後肢から取れる牛肉ステーキを指します。
ランプステーキ足と背骨の間の分割から得られる牛肉のカットを指します。
サラミ発酵させて乾燥熟成させた食肉から成るキュアソーセージです。
飽和脂肪脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種です。一般的に健康に悪いと考えられています。
ソーセージ細かく刻んで味付けした食肉から作られた食肉製品であり、新鮮な状態、スモーク状態、または塩漬け状態のものがあり、通常はケーシングに詰められます。
ホタテ（スカラップ）肋骨状の二枚貝を持つ軟体動物の食用貝類です。
セイタン小麦グルテンから作られた植物性の肉代替品です。
セルフサービスキオスク顧客が自分で注文して支払いを行うセルフオーダー型のPOS（販売時点情報管理）システムであり、完全にコンタクトレスでシームレスなサービスを提供します。
サーロイン牛の背中の下部および側面部位から取れる牛肉のカットです。
すり身（スリミ）骨を取り除いた魚から作られたペーストです。
ヒレ肉（テンダーロイン）牛のヒレ肉全体の筋肉から成る牛肉のカットを指します。
タイガーエビインド洋および太平洋産の大型エビの品種です。
トランス脂肪トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、食肉に自然に微量に含まれる不飽和脂肪の一種です。
バナメイエビ一般的に海岸沿いの人工池で養殖される熱帯産の大エビを指します。
和牛霜降りが高く評価される黒または赤の日本牛の4品種のいずれかから得られる牛肉です。
動物衛生（ズーサニタリー）動物または動物製品の清潔さを指します。
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研究方法論

Mordor Intelligenceは、すべてのレポートで4段階の方法論に従います。

  • 第1ステップ：主要変数の特定： 強固な予測方法論を構築するため、第1ステップで特定した変数および要因を入手可能な過去の市場データに対して検証します。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数を設定し、これらの変数に基づいてモデルを構築します。
  • 第2ステップ：市場モデルの構築： 予測年度の市場規模推定は名目値で表されます。インフレは価格設定に含まれておらず、平均販売価格（ASP）は各国の予測期間全体を通じて一定に保たれます。
  • 第3ステップ：検証と確定： この重要なステップでは、すべての市場数値、変数、およびアナリストの判断が、調査対象市場の一次調査専門家の幅広いネットワークを通じて検証されます。回答者は調査対象市場の全体像を把握するため、あらゆる階層および職能にわたって選定されます。
  • 第4ステップ：調査成果物： シンジケートレポート、カスタムコンサルティング業務、データベースおよびサブスクリプションプラットフォーム。
研究方法論
研究方法についての詳細を得ることができます。
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