ヨーロッパ風味付き牛乳市場規模およびシェア分析 - 成長トレンドと予測（2026年～2031年）

ヨーロッパ風味付き牛乳市場のトレンドとインサイト

タンパク質が豊富で栄養素が詰まった飲料への嗜好

ヨーロッパの消費者は、日々のタンパク質摂取量を満たすことへの関心を高めており、これが強化型風味付き牛乳への需要を牽引しています。2025年10月のScienceDirectによると、ヨーロッパ20カ国の平均タンパク質摂取量は0.8 g/kg/日から1.25 g/kg/日の範囲にあります^{[1]出典：ScienceDirect、「ヨーロッパにおけるタンパク質の適切性：タンパク質の適切性と品質スコア（PAQS）を用いた粗摂取量の調整」、sciencedirect.com}。この高まる意識が、食事のタンパク質不足を補うための便利で栄養豊富な飲料を選ぶよう人々を後押ししています。この需要に応えるため、Arla、Emmi、Müllerなどのヨーロッパのメジャーな乳製品企業は、高タンパク風味付き牛乳製品のラインナップを拡充しています。これらの製品は超ろ過牛乳を使用して製造され、ホエイタンパク質およびカゼインタンパク質で強化されています。メーカーはまた、先進的なろ過および強化技術を活用してタンパク質含量を高め、これらの飲料の食感を改善しています。その結果、強化型風味付き牛乳は、日々の食事で高品質なタンパク質を求める消費者にとって実用的でアクセスしやすい選択肢となっています。

植物性風味付き牛乳オプションの入手可能性の拡大

植物性およびハイブリッド乳製品・植物性牛乳オプションの入手可能性の増加が、ヨーロッパ風味付き牛乳市場の成長を牽引しています。このトレンドは、World Population Reviewが報告した2024年にイタリアで記録された964,800人のビーガンを含む、植物性食品を志向する消費者の増加によって支持されています^{[2]出典：World Population Review、「国別ビーガン主義2025」、worldpopulationreview.com}。植物性乳製品代替品への需要は着実に上昇しており、植物性乳製品の小売売上高は2023年にEUR 36億に達し、従来の乳製品よりも速いペースで成長を続けています。2025年5月、オランダのFarm DairyとデンマークのPlanetDairyは、ヨーロッパ全土で持続可能な乳製品・植物性牛乳ブレンドの新しいラインナップを発表し、業界の環境に優しく柔軟な食事選択に対応した製品へのシフトを反映しています。AlproやOatlyなどの主要ブランドも、オーツ麦、アーモンド、大豆から作られた風味付き牛乳への需要の増加に対応するため、生産能力を拡大しています。 

便利なレディトゥドリンク飲料への需要の増加

便利なレディトゥドリンク飲料への需要がヨーロッパ全域で増加しており、風味付き牛乳の人気上昇につながっています。多忙なライフスタイルの消費者は、従来のカフェ飲料の代わりに、シングルサーブのポータブルなオプションを選んでいます。軽量ボトル、缶、アンビエントカートンなどの包装イノベーションが、コンビニエンスストアでの入手可能性と外出先での消費における風味付き牛乳のアクセシビリティを高めています。さらに、アンビエントフォーマットでのこれらの製品の長い賞味期限と入手可能性は、利便性を重視する消費者にとって実用的な選択肢となっています。ヨーグルトパウチなど他のカテゴリーでの類似したポータブル包装の成功も、消費者の嗜好に影響を与え、風味付き牛乳の採用を促進しています。これらの要因が総合的に、風味付き牛乳をアクティブでモバイルなライフスタイルの人々にとって便利で魅力的な日常飲料として位置付けています。

カフェ文化の拡大とコーヒーフレーバー牛乳バリアントへの需要の高まり

ヨーロッパ全域でのカフェ文化の拡大が、消費者が便利なレディトゥドリンクオプションでカフェスタイルの飲料の味を求めるようになるにつれ、コーヒーフレーバー牛乳製品への需要を牽引しています。ヨーロッパの強いコーヒー消費習慣がこのトレンドを支えています。例えば、イギリスでは、英国コーヒー協会によると、人々は毎日約9,800万杯のコーヒーを消費しています^{[3]出典：英国コーヒー協会、「コーヒー消費」、britishcoffeeassociation.org}。このコーヒーへの広範な愛着は、ヨーロッパのレディトゥドリンク（RTD）コーヒー市場の急速な成長と相まって、消費者が手頃な価格の乳製品ベースのコーヒー代替品を探求するよう促しています。ドイツなどの国では、より多くの人々がプレミアムコーヒーフレーバーへの嗜好を高めるにつれ、これらの製品の顕著な普及が見られます。カフェとメーカーのパートナーシップや、コンビニエンスストアでのこれらの製品の入手可能性の増加が、コーヒーフレーバー牛乳のアクセシビリティを高めています。 

風味付き牛乳の高糖分含量に関する懸念の高まり

風味付き牛乳の高糖分含量に関する懸念が、ヨーロッパでの市場成長をますます制限しています。消費者の健康意識が高まるとともに、政策立案者は飲料の糖分消費を削減するためのより厳格な措置を導入しています。例えば、イタリアでは砂糖税の実施が非常に効果的であることが証明されています。ScienceDirectによると、2024年7月現在、この税は砂糖入り飲料の購入が18%減少し、砂糖摂取量が24%減少するという結果をもたらしています^{[4]出典：ScienceDirect、「健康税の分配的影響：イタリア砂糖税のケーススタディ」、sciencedirect.com}。このような結果が、他のヨーロッパ諸国に同様の政策を検討するよう促しており、高糖分風味付き牛乳製品のメーカーにコスト圧力を与えています。ニュートリスコアなどの表示システムが消費者の選択に影響を与えています。チョコレートやストロベリーなどの多くの人気風味付き牛乳バリアントは低評価（DまたはE）を受けており、小売店での視認性と棚配置に影響を与えています。 

人工フレーバー、着色料、安定剤の使用に関する懸念

人工フレーバー、着色料、安定剤に関する懸念が、ヨーロッパ風味付き牛乳市場の成長を鈍化させています。消費者はこれらの原材料に対してますます慎重になっており、多くの場合、「Eナンバースティグマ」と呼ばれる、Eナンバーで表示された添加物に対する懐疑心に関連付けられています。カラギーナン、人工バニラ、特定の安定剤などの原材料は、EU安全基準に準拠していても、より厳しい精査を受けています。これにより、消費者は製品ラベルにより注意を払い、高度に加工されたオプションを避けるようになっています。カカオ汚染物質（オクラトキシンレベルの制限など）に関するより厳格な規制が、メーカーに供給業者の監視を強化し、これらの基準を満たすように製品を改良することを強いています。フランスやドイツなどの国々では、天然原料を使用した、または人工添加物不使用の風味付き牛乳への需要が高まっています。 

*当社の予測では、推進要因および抑制要因の影響を加算的ではなく方向性のあるものとして扱います。影響予測は、ベースライン成長、構成効果、および変数間の相互作用を反映しています。

セグメント分析

製品タイプ別：乳製品優位の中での植物性の勢い

乳製品ベースの風味付き牛乳は2025年のヨーロッパ市場において85.02%という大きなシェアを占めており、これは主に強い消費者の嗜好と確立されたコールドチェーン物流によるものです。これらの製品は1回分で8～9グラムのタンパク質を自然に含んでおり、栄養価が高く満足度の高い飲料を求める方々に人気の選択肢となっています。スーパーマーケット、カフェ、学校での広範な入手可能性により、日常消費において便利な選択肢であり続けています。新しいフレーバーやプレミアム製品ラインの導入が、ヨーロッパ全域での市場数量と価値の両面で乳製品ベースの風味付き牛乳のポジションを強化し続けています。

植物性ベースの風味付き牛乳は、ビーガン、ラクトースフリー、フレキシタリアンダイエットへの需要の増加により、2031年まで5.31%のCAGRで成長すると予測されています。オーツ麦、大豆、アーモンドミルクなどの人気オプションが、消費者が従来の乳製品の持続可能で倫理的な代替品を求めるにつれてトラクションを獲得しています。生産能力の向上と小売での入手可能性の拡大が、これらの製品をより幅広い層がアクセスしやすくしています。クリーンラベルとアレルゲンフリーの表示が健康志向の消費者に訴求しています。植物性ベースの風味付き牛乳は現在より小さな市場シェアを占めていますが、フレーバーの多様化と消費者の関心の高まりが、風味付き牛乳市場の補完的セグメントとしてのより強いプレゼンスの確立を後押ししています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入後に入手可能

フレーバープロファイル別：チョコレートが支配、ストロベリーが台頭

2025年、チョコレートはヨーロッパ風味付き牛乳市場の51.40%を占め、最も人気の高いフレーバーとしての地位を維持しています。その人気は、子どもから大人まで幅広い層に支持される普遍的な魅力に由来しており、定番の選択肢となっています。乳製品メーカーと有名チョコレートブランドのパートナーシップが、チョコレートフレーバー牛乳の店頭での目立った棚スペースの確保に貢献し、その視認性を高めています。季節限定商品や贅沢なバリエーションが消費者の関心をさらに喚起し、安定した需要を確保しています。その結果、チョコレートは売上と価値の両面でリーディングフレーバーとして市場全体の成長に大きく貢献しています。

ストロベリーフレーバー牛乳は、より多くの消費者が飲料においてより軽くフルーツベースのフレーバーを選ぶにつれ、2031年まで6.29%のCAGRで成長すると予測されています。そのさわやかで多用途な味わいが幅広い年齢層に訴求しており、乳製品と植物性の両方の製剤への適応性が様々な新製品ローンチへの組み込みにつながっています。小売業者もまた、より健康的で低糖分のオプションへの需要の高まりに応えるため、ストロベリーフレーバー牛乳の棚スペースを拡大しています。さらに、天然着色料やよりクリーンでフルーツベースの原材料の進歩がその魅力を高めています。これらの要因が、ストロベリーをヨーロッパ風味付き牛乳市場で最も急速に成長するフレーバーセグメントにしています。

包装タイプ別：リサイクル目標の下でアルミ缶が加速

PET／ガラスボトルは2025年のヨーロッパ風味付き牛乳市場の45.29%を占めました。この優位性は、強い消費者の受容性と、顧客が内部の製品を見ることができる包装の透明性によるものであり、品質に対する安心感を提供しています。これらの包装タイプは、ポータブルで耐久性があり、確立された回収システム内で容易にリサイクルできるため、小売店とフードサービス施設の両方で一般的に使用されています。さらに、シングルサーブとファミリーサイズの両方のオプションへの適合性が、メーカーに柔軟性を提供しています。ラベルを通じた製品とブランディングの明確な視認性が消費者をさらに引き付け、PETとガラスボトルをこの地域で最も好まれる包装オプションにしています。

アルミ缶は2026年から2031年の間に年平均成長率（CAGR）6.38%で成長すると予測されています。この成長は、便利でポータブルな飲料包装への消費者需要の増加によって牽引されています。アルミ缶は軽量で素早く冷え、高いリサイクル性を持っており、環境意識の高いバイヤーに訴求しています。また、製品の賞味期限を延長し、自動販売機、コンビニエンスストア、トラベルリテール施設での配置に理想的です。さらに、レディトゥドリンク（RTD）コーヒーやエナジードリンクの人気の高まりが、風味付き牛乳製品へのアルミ缶の使用を促進しています。これらの組み合わさったメリットが、アルミ缶の急速な採用を牽引し、ヨーロッパ風味付き牛乳市場で最も急速に成長する包装オプションの一つにしています。

注記: 全個別セグメントのセグメントシェアはレポート購入後に入手可能

流通チャネル別：カフェアライアンスを通じたオントレードの台頭

スーパーマーケット、ハイパーマーケット、ディスカウンターを含むオフトレードチャネルは、2025年のヨーロッパ風味付き牛乳市場の45.55%を占めました。これらのチャネルは、手頃な価格のプライベートラベルオプションと目立つ店内プロモーションにより優位性を維持しており、衝動買いを促進しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは幅広いフレーバーと包装サイズを提供しており、通常の家庭用買い物に便利な選択肢となっています。さらに、確立されたコールドストレージシステムが新鮮な製品の入手可能性を確保し、頻繁な割引やマルチパックのお得情報がコスト意識の高い消費者を引き付けています。特にディスカウンターは、手頃な価格の風味付き牛乳オプションを提供することで人気を集め、市場ポジションをさらに強化しています。 

カフェ、クイックサービスレストラン、自動販売機などのオントレードチャネルは、2026年から2031年にかけて7.05%のCAGRで成長すると予想されています。カフェ文化とコーヒーフレーバー牛乳製品の人気の高まりが、これらのシーンでの需要を牽引しています。消費者はまた、交通ハブ、職場、その他の交通量の多い場所にある自動販売機が重要な役割を果たすオンザゴーオプションに転じており、アクセシビリティの拡大に貢献しています。カフェでのスペシャルティフレーバー牛乳飲料などのプレミアムオファリングが、消費者により高価格の製品を試すよう促しています。これらの要因が総合的にオントレードチャネルの急速な成長に貢献し、風味付き牛乳市場における重要かつ拡大するセグメントとなっています。

地理分析

イギリスは2025年にヨーロッパで最大の風味付き牛乳市場となり、24.05%のシェアを保持しました。この強固なポジションは、発達した食料品小売システムと、風味付き牛乳や牛乳ベースの飲料の定期的な消費を促進する人気のカフェ文化によって支えられています。ArlaのGBP 3億のアップグレードなどの主要投資が、ウェルネス製品への高まる需要を満たすために、高タンパクおよび健康志向の風味付き牛乳オプションの入手可能性を高めています。さらに、砂糖課税の拡大が見込まれることで、メーカーは低糖の代替品を作るよう促されています。ブランド間の頻繁なコラボレーションとトレンディなフレーバーの導入が、イギリスの新製品アイデアをテストするリーディングマーケットとしての役割をさらに確固たるものにしています。

スペインは2031年まで6.68%という予測CAGRで、ヨーロッパで最も急速に成長する風味付き牛乳市場になると予想されています。この成長は、輸入の増加、プレミアムで贅沢な風味付き牛乳オプションへの嗜好の高まり、そして国内生産が減速する中での消費者の嗜好の変化によって牽引されています。スペインの強力な観光業と多様な小売形態が、消費者により幅広い革新的な製品を紹介する機会を提供しています。これらの要因は、変化する購買習慣と相まって、スペインをヨーロッパでの拡大の主要市場にしています。高品質で贅沢な製品の提供への注力が、ブランドがより幅広い層を引き付け、競争上の優位性を確立するのに役立っています。

ドイツは2024年のヨーロッパ風味付き牛乳市場の成長において、ディスカウント小売チェーンの拡大とレディトゥドリンクコーヒーにインスパイアされた風味付き牛乳製品への関心の高まりに支えられ、重要な役割を果たしました。サステナビリティトレンドも市場を形成しており、アルミニウムフリーカートンなどのエコフレンドリーな包装ソリューションへのシフトが高まっています。オランダ、北欧諸国、イタリア、ポーランド、スイスなどの他の国々も、独自の消費者嗜好、価格戦略、小売環境で市場に貢献しています。ヨーロッパ全域での規制の調和により製品ローンチが簡素化される一方、文化的・言語的差異がブランドにローカライズ戦略の採用を求めています。これにより、地域全体でさまざまな成長機会が生まれています。

規制環境

欧州のフレーバーミルクは、一般食品法(規則(EC)No 178/2002)や、乳製品加工に適用される衛生パッケージ(規則(EC)No 853/2004を含む)など、EUの横断的な食品安全規則および乳製品衛生要件のもとで運用されている。HACCPに基づく管理はプラントレベルで実施され、加盟国当局によって施行される。製品コミュニケーションは規則(EU)No 1169/2011に基づく食品情報規則によって規定されており、地域全体で販売される乳製品ベースおよび植物性ベースのバリアントについて、明確な原材料およびアレルゲンの表示が求められる。

製剤設計や栄養強化についても、添加物、香料、新規原材料に関するEUの認可経路の影響を受けており、EUの添加物枠組み(規則(EC)No 1333/2008を含む)のもとでEFSAによるリスク評価が支えとなっている。2024年6月、欧州委員会規則(EU)2024/1821は、栄養強化枠組み(規則(EC)No 1925/2006)の附属書を改正し、鉄カゼイネートミルクを承認物質として追加し、機能性ポジショニングに対応する適合オプションを拡大した。2026年、EFSAは認可に必要なデータパッケージに関連する科学的評価結果やガイダンスの更新を継続しており、これは低糖、クリーンラベル、栄養強化フレーバーミルク製品におけるイノベーションのタイミングとコストに影響を与えている。

市場機会と将来展望

フレーバーミルクメーカーおよび受託加工業者にとっての短期的なホワイトスペースは、設備の近代化と、コーヒーフレーバーや高タンパクフレーバーミルクを含むレディ・トゥ・ドリンク形態を支える高処理能力の液体乳製品ラインから生まれつつある。2025年7月、Muller UK & Irelandはスケルマースデール拠点において、液体乳処理能力の増強と乳粉乾燥能力の拡大のために4,500万英ポンドの投資を発表し、完成は2026年末を予定している。これにより、英国の圧倒的な非対面(オフトレード)チャネルを通じて販売される新規フレーバーおよび機能性SKUの供給側の柔軟性が向上する。同時に、欧州投資銀行が支援する工場アップグレードおよび貯蔵拡張、たとえば2026年から2029年にかけて特殊栄養乳製品ラインを対象とした5,000万ユーロの助成金による支援を受けるLactinovsプログラムは、フレーバーミルクポートフォリオが活用できる、より高度で高マージンな乳飲料および栄養関連分野へのシフトを示している。

公的需要プログラムもまた、主要な乳製品消費シーンにおいて量とブランド認知を確立するための体系的な経路を提供している。2026年4月、欧州委員会は共通市場機構(CMO)枠組み(規則(EU)No 1308/2013)のもとで、2026年8月1日から2027年7月31日までのEU学校給食用ミルクプログラムに対する連合補助の確定配分を決定し、教育機関における承認済み乳製品の調達計画の基盤を固めた。ブランドオーナーにとって、これは消費者および政策の圧力に沿った減糖およびクリーンラベルの再処方を含む適合性の高い栄養プロファイルに関する機会、さらにアルミ缶などリサイクル可能な包装形態への移行を後押しし、持続可能性を重視した小売要件や、外出先での消費機会に対応するものとなる。