アジア太平洋地域の鶏肉市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 175.52 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 185.36 十億米ドル |
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流通チャネル別の最大シェア | On-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 1.34 % |
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国別の最大シェア | 中国 |
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市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
アジア太平洋地域の鶏肉市場分析
アジア太平洋地域の鶏肉市場規模は、2025年に1,755億米ドルと推定され、2030年には1,876億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は1.34%である。
1,755億ドル
2025年の市場規模（米ドル）
1,876億ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.07 %
CAGR（2017年～2024年）
1.34 %
カグル（2025-2030年）
形態別最大セグメント
51.82 %
金額シェア,冷凍,2024
冷凍鶏肉は保存期間が長く、栄養素もそのままである。そのため、オン・トレードでもオフ・トレードでも非常に好まれる食肉形態となっている。
国別最大セグメント
39.72 %
金額シェア,中国、,2024年
動物福祉、環境福祉、経済福祉に多大な影響を与えることから、中国における鶏肉の生産と消費に影響を与え、豚の消費に取って代わろうとしている。
フォーム別急成長セグメント
2.14 %
年平均成長率予測、加工、,2025-2030年
ペースの速いライフスタイルに合わせて、すぐに食べられる肉やすぐに調理できる肉の人気が高まっていることが、同地域における鶏肉加工食品の需要を牽引していると予測される。
国別急成長セグメント
2.95 %
CAGR予測、インド、,2025-2030年
価格に敏感な人口が増加し、牛肉や豚肉を好まなくなり、タンパク質が豊富な肉製品への需要が高まっていることが、インドにおける鶏肉消費を促進している。
市場をリードするプレーヤー
2.51 %
市場シェア、カーギル社
全国的なレストラン・チェーン、クイック・サービス・レストラン、地域の小売店など、同社のプロテイン販売チャネルは市場をリードしている。
都市化とインターネットの普及が市場の売上を押し上げる
- 取引外チャネルを通じた食鳥肉全体の売上は、2021年から2022年にかけて1.68%増加した。アジア太平洋市場では、中国が家禽肉の販売額で圧倒し、2022年の市場の40％以上を占めた。2018年、アフリカ豚熱（ASF）の豚肉への影響により、人々はより多くの鶏肉を消費するようになり、需要が増加した。ブラジル、タイ、ポーランド、ロシアからの輸入も2019年には2018年比で32%増加し、鶏肉価格の低下と入手可能性の向上に貢献した。過去2年間で2倍に上昇した可処分所得の増加により、外食施設やその他のオフトレード流通チャネルを通じた鶏肉販売も増加している。
- 2022年には、鶏肉販売の流通チャネルの中でオン・トレード・セグメントが優位を占めていた。2020年から2022年にかけて、販売額は10.3%の伸びを記録した。アジア市場は多くのホテル、レストラン、施設（HRI）によって支配されている。中国自体、930万以上のケータリング・アウトレットを占め、2021年から2022年にかけて1.2%の上昇を記録した。これらの要因から、オン・トレード・セグメントが主要なシェア値を占めている。
- 予測期間中、オンライン・チャネルはオフ・トレード・チャネルの中でCAGR値7.43%と最も急成長すると予測されている。これは、アジア太平洋地域で2021年時点で約29億6,000万人に達したインターネットユーザーの増加によるものである。インドのBigBasketやGrofers、アマゾンのような食料品宅配サイトは、その高度な宅配システムと支払い方法によって人気を博しており、このセグメントの成長を後押ししている。オン・トレード・チャネルでさえ、オンライン・プレゼンスを持つなど、ハイブリッド・モデルにシフトしており、市場をさらに牽引している。
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生産量の増加により、同地域で鶏肉消費が増加
- アジア太平洋市場において、鶏肉全体の販売額は2017～2022年の間に金額ベースで4.10％のCAGRを記録した。この増加は主に、この地域全体、特に東南アジアとオセアニアにおける食肉消費の増加によるものである。これらの国々の主食には、炭水化物と肉（主に鶏肉）の形のタンパク質が含まれている。2021年には、アジア太平洋地域の11カ国が合わせて100万トンを超える鶏肉を生産し、中国が1,470万トンの鶏肉を生産してトップに立った。 さらに、アジア太平洋地域は小型の鳥を生産しており、鶏の約40%が加工されている。
- 2022年のアジア太平洋地域の鶏肉市場では、中国が最大の数量シェアを占めた。中国の鶏肉産業は、アフリカ豚フィーバーの発生による深刻なタンパク質不足により拡大した。しかしここ数年、家畜を襲ったアフリカ豚熱により、中国では食用豚の利用が激減した。その結果、中国における鶏肉の生産と消費は2021年に12％増加した。より健康的な選択肢として認識されている鶏肉は、中国の食肉メニューの第2位にランクされ、2021年には2,500万トンが消費される。
- インドはアジア太平洋地域で最も急成長する市場になると予想される。予測期間中のCAGRは金額ベースで3.61%と予測される。インドにおける鶏肉の消費量は、レビュー期間中に19.8%増加した。鶏肉の価格も他の肉類に比べ比較的安定しており、リーズナブルである。TenderCuts、Meatigo、Liciousのような食肉宅配会社の増加が、鶏肉の消費拡大に大きく寄与している。
アジア太平洋地域の鶏肉市場動向
生産者は生産性を向上させるため、先進技術による統合農業に注力している
- 同地域の鶏肉生産は、2017年から2022年にかけて18.66％という緩やかな成長率を示した。同地域の労働問題が深刻化する中、同地域のメーカーは自動化への投資を進めている。自動給餌、飲水、換気システムはすでに一般的であるが、多くは自動巣システムへの投資を開始している。すでに食肉処理場を持つメーカーは、さらなる処理に投資している。2022年には、アジア太平洋地域で最大の鶏肉生産国は中国であり、そのシェアは48.66%、次いでインドが10.29%、インドネシアが8.49%であった。中国の家禽生産量は2017年から2022年に23.35%増加した。中国で最も人気のある家禽品種には、白色ブロイラー、黄色ブロイラー、ハイブリッド、元層などがある。鶏肉生産に占める白羽ブロイラーの割合は増加し、黄羽ブロイラーの生産は減少すると予想される。
- インドの鶏肉部門は、2017年から2022年の間に30.08%成長し、この地域で第2位の鶏肉生産国である。インドの鶏肉生産の大部分は、独立系の比較的小規模な生産者によって占められている。同市場には、国内の一部地域で生産量のシェアを拡大しつつある総合的な大規模生産者も存在する。東南アジア諸国もまた、市場の成長を後押しする上で非常に重要な役割を果たしている。価格は上昇しているものの、東南アジアの養鶏の見通しは楽観的である。一般に、この地域の養鶏生産の約50％は集約的な中規模から大規模の商業農場で行われており、残りは数十羽の鶏、ガチョウ、アヒル、七面鳥を飼う小規模農家の裏庭で飼育されている。
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- 2019年の鶏肉価格は3.32％の大幅上昇となった。アフリカ豚熱の蔓延により豚の個体数が減少し、豚肉の価格が上昇した。その結果、この地域最大の鶏肉市場である中国では、人々がより高価な豚肉から鶏肉に切り替えたため、供給不足による鶏肉価格の高騰が見られた。2016年以降、鳥インフルエンザの発生により米国とフランスからの鶏肉輸入が禁止された結果、中国は鶏肉不足に陥った。それ以来、同国は消費者に鶏肉をリーズナブルな価格で提供しようと努力してきたが、2019年に悪化した鶏の品薄状態が続き、不満を募らせていた。2017年以降、中国の鶏肉供給量は0.34％しか増加しておらず、増大する需要を満たすことができない。
- レビュー期間中、鶏肉価格は平均して年率2.48%の伸び率で上昇した。鶏肉価格が常に高騰しているのは、ウクライナ戦争、鳥インフルエンザ、インフレが原因である。マレーシアでは、ウクライナ戦争が始まって以来70％上昇した輸入家畜飼料のコストが、生産コストを押し上げる主な要因となっている。
- 鶏肉需要の増加により、マレーシアはこの地域で最も急成長している鶏肉産業となっている。そこでマレーシア政府は、急増する需要に対応するため、2022年6月1日から月間360万羽の鶏の輸出を禁止することを計画し、国内供給の確保を重要な要素とした。輸出禁止措置の施行に先立ち、政府は鶏肉の価格規制を何度も試みており、2月にはスタンダードチキンの上限価格を8.90リンギ/kg、ドレスチキンの上限価格を9.90リンギ/kgに設定した。
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アジア太平洋地域の鶏肉産業の概要
アジア太平洋地域の鶏肉市場は断片化されており、上位5社で7.65%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Cargill Inc.、Charoen Pokphand Foods Public Co.Ltd.、New Hope Liuhe Co.Ltd.、Suguna Foods Private Limited、Tyson Foods Inc.である（アルファベット順）。
アジア太平洋鶏肉市場のリーダーたち
Cargill Inc.
Charoen Pokphand Foods Public Co. Ltd
New Hope Liuhe Co. Ltd
Suguna Foods Private Limited
Tyson Foods Inc.
Other important companies include Baiada Poultry Pty Limited, BRF S.A., Dayong Group, Foster Farms Inc., Fujian Sunner Development Co. Ltd, Inghams Group Limited, NH Foods Ltd, Wen's Food Group Co. Ltd.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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アジア太平洋鶏肉市場ニュース
- 2023年11月タイソン・フーズは、中国とタイに新たな生産施設を建設し、オランダの施設を拡張する計画を発表した。今回の拡張により、10万トン以上の完全調理鶏肉生産能力が追加される。中国とタイの新工場ではそれぞれ700人以上、1000人以上の雇用が創出され、欧州の拡張では150人以上の雇用が創出される見込み。
- 2023年1月鶏肉と羊肉の加工品を提供するSuguna FoodsのブランドDelfrezは、2023年にインド北部、西部、南インドの残りの地域の一部の都市に進出する。
- 2022年12月：Suguna Foods Private Limitedは、インド・スーパーリーグのKerala Blasters FCとの公式提携を発表した。
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アジア太平洋家禽肉市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
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3.1 価格動向
- 3.1.1 家禽
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3.2 生産動向
- 3.2.1 家禽
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3.3 規制の枠組み
- 3.3.1 オーストラリア
- 3.3.2 中国
- 3.3.3 インド
- 3.3.4 日本
- 3.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 形状
- 4.1.1 缶詰
- 4.1.2 新鮮 / 冷蔵
- 4.1.3 凍った
- 4.1.4 処理済み
- 4.1.4.1 加工種別
- 4.1.4.1.1 デリミート
- 4.1.4.1.2 マリネ/テンダー
- 4.1.4.1.3 ミートボール
- 4.1.4.1.4 ナゲッツ
- 4.1.4.1.5 ソーセージ
- 4.1.4.1.6 その他の加工鶏肉
-
4.2 流通チャネル
- 4.2.1 オフトレード
- 4.2.1.1 コンビニエンスストア
- 4.2.1.2 オンラインチャンネル
- 4.2.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.2.1.4 その他
- 4.2.2 オントレード
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4.3 国
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 中国
- 4.3.3 インド
- 4.3.4 インドネシア
- 4.3.5 日本
- 4.3.6 マレーシア
- 4.3.7 韓国
- 4.3.8 その他のアジア太平洋地域
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
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5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 バイアダ・ポウルトリー社
- 5.4.2 BRF SA
- 5.4.3 カーギル株式会社
- 5.4.4 チャルーン・ポカパンド食品株式会社
- 5.4.5 ダヨングループ
- 5.4.6 フォスターファームズ株式会社
- 5.4.7 福建サンナー開発株式会社
- 5.4.8 インガムズグループリミテッド
- 5.4.9 New Hope Liuhe Co.株式会社
- 5.4.10 日本ハム株式会社
- 5.4.11 スグナ・フーズ・プライベート・リミテッド
- 5.4.12 タイソンフーズ株式会社
- 5.4.13 ウェンズフードグループ株式会社
6. 食肉業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
アジア太平洋地域の食鳥肉産業のセグメント化
缶詰、フレッシュ・チルド、冷凍、加工は形態別セグメント。 流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 国別ではオーストラリア、中国、インド、インドネシア、日本、マレーシア、韓国をカバー。
- 取引外チャネルを通じた食鳥肉全体の売上は、2021年から2022年にかけて1.68%増加した。アジア太平洋市場では、中国が家禽肉の販売額で圧倒し、2022年の市場の40％以上を占めた。2018年、アフリカ豚熱（ASF）の豚肉への影響により、人々はより多くの鶏肉を消費するようになり、需要が増加した。ブラジル、タイ、ポーランド、ロシアからの輸入も2019年には2018年比で32%増加し、鶏肉価格の低下と入手可能性の向上に貢献した。過去2年間で2倍に上昇した可処分所得の増加により、外食施設やその他のオフトレード流通チャネルを通じた鶏肉販売も増加している。
- 2022年には、鶏肉販売の流通チャネルの中でオン・トレード・セグメントが優位を占めていた。2020年から2022年にかけて、販売額は10.3%の伸びを記録した。アジア市場は多くのホテル、レストラン、施設（HRI）によって支配されている。中国自体、930万以上のケータリング・アウトレットを占め、2021年から2022年にかけて1.2%の上昇を記録した。これらの要因から、オン・トレード・セグメントが主要なシェア値を占めている。
- 予測期間中、オンライン・チャネルはオフ・トレード・チャネルの中でCAGR値7.43%と最も急成長すると予測されている。これは、アジア太平洋地域で2021年時点で約29億6,000万人に達したインターネットユーザーの増加によるものである。インドのBigBasketやGrofers、アマゾンのような食料品宅配サイトは、その高度な宅配システムと支払い方法によって人気を博しており、このセグメントの成長を後押ししている。オン・トレード・チャネルでさえ、オンライン・プレゼンスを持つなど、ハイブリッド・モデルにシフトしており、市場をさらに牽引している。
形状
| 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | ||
| 凍った | ||
| 処理済み | 加工種別 | デリミート |
| マリネ/テンダー | ||
| ミートボール | ||
| ナゲッツ | ||
| ソーセージ | ||
| その他の加工鶏肉 | ||
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| オーストラリア |
| 中国 |
| インド |
| インドネシア |
| 日本 |
| マレーシア |
| 韓国 |
| その他のアジア太平洋地域 |
| 形状 | 缶詰 | ||
| 新鮮 / 冷蔵 | |||
| 凍った | |||
| 処理済み | 加工種別 | デリミート | |
| マリネ/テンダー | |||
| ミートボール | |||
| ナゲッツ | |||
| ソーセージ | |||
| その他の加工鶏肉 | |||
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンラインチャンネル | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他 | |||
| オントレード | |||
| 国 | オーストラリア | ||
| 中国 | |||
| インド | |||
| インドネシア | |||
| 日本 | |||
| マレーシア | |||
| 韓国 | |||
| その他のアジア太平洋地域 | |||
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市場の定義
- 肉 - 食肉とは、食用に供される動物の肉またはその他の可食部位を指す。食肉産業の最終用途は人間の消費のみである。食肉は一般的に、家庭で調理して消費するために小売店から購入される。調査対象市場では、未調理の食肉のみを対象としている。この食肉は様々な形で加工される可能性があり、それらは「加工形態でカバーされている。その他の食肉購入は、外食店（レストラン、ホテル、ケータリングなど）での消費を通じて行われる。
- その他の肉類 - その他の食肉には、ラクダ、馬、ウサギなどの肉が含まれる。これらはそれほど一般的に消費される肉ではないが、それでも世界の明確な地域で存在感を示している。赤身肉の一部であるかにかかわらず、市場をよりよく理解するために、これらの肉類を個別に検討した。
- 鶏肉 - 鶏肉は白身肉とも呼ばれ、人間が食べるために商業的または国内で飼育された鳥からとれる。これには鶏、七面鳥、アヒル、ガチョウが含まれる。
- 赤身肉 - 赤身肉は通常、生では赤色で、加熱調理すると濃い色になる。牛肉、ラム肉、豚肉、ヤギ肉、子牛肉、羊肉など、哺乳類に由来するすべての肉が含まれる。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
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