Taille et parts du marché des crevettes aux États-Unis
VUE D’ENSEMBLE DU MARCHÉ
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2026 - 2031 |
| Taille du marché de l'année de base (2025) | 8.00 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2026) | 8.16 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2031) | 9.02 Milliards de dollars |
| Taux de croissance (2026 - 2031) | 2.03% CAGR |
| Concentration du Marché | Moyen |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image © Mordor Intelligence. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché des crevettes aux États-Unis par Mordor Intelligence
La taille du marché des crevettes aux États-Unis devrait passer de 8,00 milliards USD en 2025 à 8,16 milliards USD en 2026 et devrait atteindre 9,02 milliards USD d'ici 2031, à un CAGR de 2,03 % sur la période 2026-2031. Cela témoigne du fait que le marché des crevettes aux États-Unis est bien établi mais continue de croître régulièrement. Cette croissance est portée par la demande croissante des consommateurs pour des produits à base de crevettes offrant une valeur ajoutée, tels que les options pré-assaisonnées ou prêtes à cuire. L'accent mis sur les certifications de durabilité et le recours croissant aux plateformes en ligne pour la distribution contribuent à l'expansion du marché. Par espèce, la crevette rose reste un segment stable et fiable, tandis que la crevette tigre connaît une croissance plus rapide en raison de sa popularité croissante auprès des consommateurs. En termes de forme de produit, les crevettes surgelées dominent le marché en raison de leur commodité et de leur longue durée de conservation. Dans le même temps, les crevettes en conserve gagnent du terrain car elles séduisent les consommateurs à la recherche d'options abordables et faciles à utiliser. En ce qui concerne la source, les crevettes d'élevage dominent le marché en raison de leur disponibilité constante et de leurs avantages en termes de coûts. Cependant, les crevettes sauvages continuent d'occuper une position premium, car de nombreux consommateurs les perçoivent comme étant de meilleure qualité et de meilleur goût. Le marché des crevettes aux États-Unis est modérément consolidé, les principaux fournisseurs représentant un peu plus de 60 % des parts de marché. Cela crée des opportunités pour les acteurs de niche plus petits d'entrer sur le marché et de se démarquer en proposant des produits uniques ou spécialisés répondant aux préférences spécifiques des consommateurs.
Principaux enseignements du rapport
- Par espèce, la crevette rose a représenté 34,21 % des parts du marché des crevettes aux États-Unis en 2025, tandis que la crevette tigre devrait croître à un CAGR de 3,62 % jusqu'en 2031.
- Par forme, les produits surgelés ont capturé 41,12 % des parts du marché des crevettes aux États-Unis en 2025 ; les formats en conserve sont en bonne voie pour atteindre un CAGR de 2,73 % jusqu'en 2031.
- Par source, les crevettes d'élevage ont contrôlé 78,02 % de la taille du marché des crevettes aux États-Unis en 2025, tandis que l'offre de crevettes sauvages progresse à un CAGR de 3,49 % jusqu'en 2031.
- Par canal de distribution, les points de vente en restauration ont détenu 57,62 % de la taille du marché des crevettes aux États-Unis en 2025, alors que le commerce hors restauration se développe à un CAGR de 3,78 % jusqu'en 2031.
Remarque : Les chiffres de la taille du marché et des prévisions de ce rapport sont générés à l’aide du cadre d’estimation propriétaire de Mordor Intelligence, mis à jour avec les données et analyses les plus récentes disponibles en 2026.
Tendances et perspectives du marché des crevettes aux États-Unis
Analyse de l'impact des moteurs*
| MOTEUR | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | DÉLAI D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Préférence croissante des consommateurs pour les fruits de mer pratiques et riches en protéines maigres | +0.4% | National, avec concentration dans les centres urbains | Moyen terme (2-4 ans) |
| Progrès technologiques et pratiques d'élevage | +0.3% | États de la côte du Golfe, Pacifique Nord-Ouest | Long terme (≥ 4 ans) |
| Innovation produit et développement de nouveaux produits | +0.2% | National, piloté par les grands pôles de transformation | Court terme (≤ 2 ans) |
| Préférence croissante des consommateurs pour des crevettes d'origine durable, certifiées, éthiques et traçables | +0.5% | Régions côtières, circuits de distribution premium | Moyen terme (2-4 ans) |
| Demande croissante pour la restauration collective et les cuisines ethniques | +0.3% | Zones métropolitaines, centres de population diversifiée | Court terme (≤ 2 ans) |
| Tendances en matière de promotions, d'étiquetage et de produits propres | +0.2% | National, axé sur le segment premium | Moyen terme (2-4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Préférence croissante des consommateurs pour les fruits de mer pratiques et riches en protéines maigres
Aux États-Unis, la crevette est un choix populaire et en croissance pour les consommateurs à la recherche d'options de fruits de mer pratiques et saines. Des données du Centre national d'information sur la biotechnologie (NCBI) couvrant la période d'août 2021 à août 2023 montrent que la crevette était le fruit de mer le plus consommé par les adultes et les jeunes. Environ 44,8 % des adultes et 26,0 % des jeunes ont déclaré avoir consommé des crevettes au cours de cette période. Cette popularité est largement due à la polyvalence de la crevette, à sa faible teneur en matières grasses et à sa haute valeur protéique[1]Source : Centre national d'information sur la biotechnologie, Modèles de consommation de fruits de mer aux États-Unis et au Canada,
ncbi.nlm.nih.gov. Une portion de 85 grammes de crevettes fournit environ 25,9 grammes de protéines et seulement 0,6 gramme de graisses saturées, selon l'Académie nationale des sciences[2]Source : Académie nationale des sciences, Le rôle de la consommation de fruits de mer dans la croissance et le développement de l'enfant,
nap.nationalacademies.org. À mesure que les consommateurs accordent de plus en plus d'importance à des repas plus sains et plus rapides, la demande de produits à base de crevettes prêts à cuire et surgelés a considérablement augmenté dans les secteurs de la distribution et de la restauration. Des produits tels que les crevettes panées classiques Portico de Sysco et la gamme de dim sum Golden Harvest d'Eastern Fish illustrent comment les offres à base de crevettes répondent aux besoins en matière de nutrition et de commodité. Ces tendances continuent de consolider la position de la crevette en tant que premier choix de fruits de mer aux États-Unis.
Préférence croissante des consommateurs pour des crevettes d'origine durable
Les consommateurs américains accordent une attention croissante à la durabilité en matière d'approvisionnement en crevettes, ce qui pousse le secteur à améliorer les certifications et la traçabilité. Par exemple, la certification Meilleures pratiques aquacoles (BAP) renforce la transparence de la chaîne d'approvisionnement en couvrant toutes les étapes, notamment les écloseries, les fermes, les usines d'aliments et les installations de transformation[3]Source : Meilleures pratiques aquacoles, Normes du programme,
bapcertification.org. Ces normes actualisées traitent de questions clés telles que la gestion des déchets, le bien-être des travailleurs et le maintien de l'identité des produits (bapcertification.org). Les nouvelles technologies telles que la traçabilité par chaîne de blocs et les initiatives telles que le partenariat de Thai Union avec The Nature Conservancy, qui vise à produire 1 000 tonnes métriques de crevettes à faible empreinte carbone, soulignent la transition du secteur vers une responsabilité environnementale mesurable. Les consommateurs jouent également un rôle significatif, 69 % des acheteurs de fruits de mer aux États-Unis exigeant une vérification indépendante des allégations de durabilité. Plus des deux tiers de ces consommateurs sont prêts à payer des prix plus élevés pour des fruits de mer certifiés, selon le Conseil pour l'intendance des mers (Marine Stewardship Council), 2023[4]Source : Conseil pour l'intendance des mers, Une étude montre que 69 % des consommateurs américains exigent une vérification des allégations des détaillants et des marques concernant la durabilité,
msc.org.
Demande croissante pour la restauration collective et les cuisines ethniques
La popularité croissante des plats à base de crevettes et des cuisines ethniques encourage l'innovation dans les restaurants et les points de vente au détail. Les chaînes de restauration rapide-casual introduisent des plats de crevettes d'inspiration mondiale pour répondre à l'intérêt croissant des consommateurs pour des saveurs audacieuses et variées. Par exemple, Chipotle propose désormais un bol de crevettes à l'ail, et Noodles & Company sert des nouilles épicées aux crevettes coréennes. Les chaînes de restaurants nationales telles que Red Lobster et Bonefish Grill exploitent également cette tendance en proposant des entrées à base de crevettes à durée limitée avec des influences méditerranéennes et latino-américaines. Parallèlement, des enseignes de distribution alimentaire telles que Whole Foods Market et Trader Joe's élargissent leurs gammes de plats surgelés pour inclure des plats ethniques à base de crevettes tels que le curry de crevettes à la noix de coco thaïlandaise et les brochettes à la péruvienne, offrant des solutions repas pratiques pour la préparation à domicile. Les épiceries de proximité s'adaptent également à cette demande, avec 7-Eleven lançant des bols de riz aux crevettes prêts à consommer et des tacos aux crevettes dans leurs rayons à emporter. Cette offre croissante et diversifiée de crevettes dans différents formats de restauration illustre comment la demande de saveurs ethniques et d'options repas pratiques redéfinit les modes de consommation des crevettes aux États-Unis.
Progrès technologiques et pratiques d'élevage
Les avancées technologiques et les pratiques d'élevage modernes améliorent la crevetticulture en la rendant plus efficace, plus durable et plus performante dans le contrôle des maladies. Par exemple, les systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS) aident les fermes à maintenir une qualité d'eau constante, ce qui réduit les risques de maladies telles que la maladie des taches blanches et la nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND). Cela se traduit par une meilleure productivité et des crevettes plus saines. De même, les systèmes biofloc recyclent l'eau et favorisent la croissance de microbes bénéfiques qui soutiennent non seulement la santé des crevettes, mais minimisent également les dommages environnementaux. De nombreuses fermes de crevettes adoptent désormais des outils de surveillance basés sur l'IoT pour suivre en temps réel des facteurs importants tels que les niveaux d'oxygène, la température et le pH. Cette technologie permet aux éleveurs de gérer plus efficacement les horaires d'alimentation et les ressources, réduisant ainsi les déchets et améliorant les rendements. Des techniques innovantes telles que le copefloc (aquamimétisme) reproduisent les écosystèmes naturels des étangs, créant un environnement qui favorise une croissance plus saine des crevettes et une production plus élevée. Ces avancées permettent aux producteurs de crevettes de maintenir un approvisionnement fiable, d'atteindre leurs objectifs de durabilité et de sécuriser des contrats premium sur les marchés locaux et mondiaux.
Analyse de l'impact des freins*
| FREIN | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | DÉLAI D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Droits de douane sur les importations, mesures antidumping et incertitudes commerciales | -0.3% | National, régions dépendantes des importations | Court terme (≤ 2 ans) |
| Inflation des prix des aliments pour animaux et épidémies de maladies dans les fermes sources | -0.4% | Côte du Golfe, régions d'élevage domestiques | Moyen terme (2-4 ans) |
| Défis réglementaires, environnementaux et de durabilité croissants | -0.2% | États côtiers, opérations d'élevage | Long terme (≥ 4 ans) |
| Préoccupations concernant la qualité et la sécurité | -0.2% | National, segments premium | Moyen terme (2-4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Droits de douane sur les importations et incertitudes commerciales
Les droits de douane et les incertitudes commerciales créent des défis notables pour le marché des crevettes aux États-Unis. Le Département du commerce des États-Unis a imposé des droits antidumping et compensatoires sur les importations de crevettes en provenance des principaux fournisseurs tels que l'Équateur, l'Inde, l'Indonésie et le Viêt Nam. Ces droits ont considérablement augmenté le coût d'approvisionnement en crevettes, rendant les importations moins compétitives sur le marché intérieur. En conséquence, le volume total des importations de crevettes a diminué, même si la demande des consommateurs aux États-Unis reste stable. Les délais de dédouanement se sont allongés, atteignant désormais en moyenne entre sept et dix jours. Ce délai oblige les transformateurs à maintenir des stocks d'inventaire plus importants comme tampon pour assurer un approvisionnement ininterrompu, ce qui, à son tour, augmente leurs coûts opérationnels. Vers la fin de 2024, les importateurs ont commencé à diversifier leurs stratégies d'approvisionnement en se tournant vers la Thaïlande pour atténuer l'impact de ces perturbations commerciales. Cependant, ce changement a créé un nouveau défi : une dépendance excessive à un seul fournisseur alternatif, comme la Thaïlande, pourrait entraîner des risques supplémentaires en 2025, car tout problème de chaîne d'approvisionnement provenant de cette source pourrait gravement affecter la stabilité du marché.
Inflation des prix des aliments pour animaux et épidémies de maladies
La hausse des coûts des aliments pour animaux et les fréquentes épidémies de maladies exercent une pression sur la rentabilité du marché des crevettes aux États-Unis. Les ingrédients alimentaires tels que le maïs et la farine de soja, qui représentent plus de la moitié des dépenses totales d'élevage, ont connu des fluctuations de prix significatives dues aux perturbations des chaînes d'approvisionnement mondiales et aux conditions météorologiques imprévisibles affectant les rendements agricoles. Ces coûts croissants poussent les fermes de crevettes à adopter des pratiques d'alimentation plus efficaces et à explorer des sources de protéines alternatives, telles que les farines d'insectes et les aliments dérivés d'algues, pour réduire les dépenses. Les fermes de crevettes font face à des problèmes de maladies persistants, notamment le syndrome de mortalité précoce et les infections à Vibrio, qui les obligent à investir massivement dans des mesures préventives. Celles-ci comprennent l'amélioration des protocoles de biosécurité, la désinfection des étangs et la modernisation des systèmes de traitement de l'eau pour maintenir des conditions d'élevage saines. Bien que ces mesures soient essentielles pour prévenir les pertes, elles augmentent considérablement les coûts opérationnels. Les risques plus élevés associés aux épidémies de maladies ont conduit les institutions financières à imposer des conditions de prêt plus strictes, rendant plus difficile pour les fermes d'obtenir des financements pour leur expansion.
*Nos prévisions mises à jour traitent les impacts des moteurs et des freins comme directionnels et non additifs. Les prévisions d’impact révisées reflètent la croissance de base, les effets de mix et les interactions entre variables.
Analyse des segments
Par espèce : La crevette rose reste stable tandis que le segment de la crevette tigre s'accélère
La crevette rose représentait 34,21 % du marché des crevettes aux États-Unis en 2025, portée par une forte demande des consommateurs et des chaînes d'approvisionnement fiables. Sa saveur douce et sa texture ferme en font un choix populaire pour diverses utilisations, notamment les congélateurs de détail, les plats de restaurant et les repas prêts à cuire. Des débarquements réguliers depuis les régions du Golfe et de l'Atlantique Sud assurent un approvisionnement constant, tandis que son accessibilité financière et son adaptabilité dans les recettes renforcent encore son attrait. Les innovations dans les produits de crevettes panées, assaisonnées et surgelées élargissent leur portée sur les marchés de la restauration et de la distribution. Les consommateurs recherchant de plus en plus des options protéinées pratiques et saines, la crevette rose devrait maintenir une demande constante jusqu'en 2031.
La crevette tigre devrait croître au rythme le plus rapide sur le marché des crevettes aux États-Unis, avec un CAGR projeté de 3,62 % jusqu'en 2031. Les progrès en matière de sélection génétique ont amélioré la résistance aux maladies et les taux de croissance, augmentant ainsi l'efficacité de la production. Sa grande taille et sa saveur riche en font un choix privilégié pour la gastronomie haut de gamme et les cuisines internationales, lui permettant d'obtenir des prix plus élevés dans les secteurs de la distribution et de la restauration. L'adoption de certifications de durabilité et de meilleures pratiques aquacoles accroît également son attrait auprès des consommateurs soucieux de l'environnement et axés sur la santé. À mesure que la production aquacole monte en puissance et que la qualité devient plus homogène, la crevette tigre devrait s'emparer d'une part de marché plus importante dans les années à venir.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par forme : Les produits surgelés dominent, les gammes en conserve gagnent en dynamisme
Les crevettes surgelées ont dominé le marché américain en 2025, représentant 41,12 % du total des ventes. Cette domination est largement due à l'utilisation de la technologie de congélation individuelle rapide (IQF), qui préserve la texture, la saveur et la couleur des crevettes pendant le stockage et le transport. Les distributeurs et les prestataires de restauration privilégient fortement les crevettes surgelées en raison de leur longue durée de conservation, de la facilité de dosage et de leur adaptabilité à diverses recettes. Les consommateurs préfèrent de plus en plus les crevettes surgelées pour leur commodité et leur convenance pour des repas rapides prêts à cuire. La demande croissante de fruits de mer faciles à stocker devrait maintenir la position dominante des crevettes surgelées sur le marché américain et mondial des crevettes.
Les crevettes en conserve devraient croître à un CAGR de 2,73 % de 2026 à 2031, portées par les avancées en matière d'emballage, telles que les sachets de stérilisation modernes qui améliorent le goût et l'attrait visuel. Ces innovations ont rendu les crevettes en conserve plus attrayantes pour les consommateurs soucieux de leur santé et occupés, à la recherche d'options repas riches en protéines et pratiques. Le produit gagne en popularité pour son utilisation dans les salades, les sandwichs et les kits repas, ce qui correspond à la demande croissante de solutions repas rapides et faciles. Les marques se concentrant sur un meilleur étiquetage, la traçabilité et la durabilité, les crevettes en conserve regagnent progressivement la confiance des consommateurs et se taillent une place de choix sur le marché des crevettes aux États-Unis.
Par source : L'offre d'élevage en tête mais les crevettes sauvages conservent leur position premium
Les crevettes d'élevage représentaient 78,02 % du marché des crevettes aux États-Unis en 2025, soulignant leur importance en raison de leur disponibilité constante, de leur qualité fiable et de leur rentabilité. L'élevage de crevettes en milieu contrôlé garantit des tailles uniformes et une production stable, ce qui permet de répondre à la demande continue des épiceries et des restaurants. Les innovations dans les techniques d'élevage, telles qu'une meilleure gestion de l'alimentation et le recyclage de l'eau, améliorent l'efficacité et réduisent les coûts. Ces facteurs font des crevettes d'élevage une option fiable pour les fournisseurs et les acheteurs à la recherche de prix et d'approvisionnement stables. Avec la popularité croissante des fruits de mer abordables et riches en protéines, les crevettes d'élevage devraient rester un acteur clé du marché.
Les crevettes sauvages, bien qu'elles détiennent une part plus modeste, devraient croître à un CAGR de 3,49 % jusqu'en 2031, portées par l'intérêt croissant des consommateurs pour les fruits de mer d'origine durable et traçables. Des certifications telles que le Conseil pour l'intendance des mers (MSC) et la Gestion responsable des pêches (RFM) contribuent à renforcer la confiance dans les produits sauvages. De nombreux consommateurs préfèrent les crevettes sauvages pour leur goût naturel et leur fraîcheur, ce qui en fait un choix populaire pour la gastronomie haut de gamme et les acheteurs éco-responsables. À mesure que les entreprises accordent une plus grande importance à la transparence et à la durabilité, les crevettes sauvages sont susceptibles de gagner en notoriété et en valeur sur le marché des crevettes aux États-Unis.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par canal de distribution : La résilience du commerce en restauration face à l'essor du commerce hors restauration
En 2025, les établissements de restauration représentaient 57,62 % du marché des crevettes aux États-Unis, illustrant la popularité des crevettes dans divers formats de restauration, notamment la restauration décontractée, la restauration rapide et la gastronomie. La polyvalence des crevettes permet de les utiliser dans un large éventail de plats, tels que les paniers de crevettes frites, les tacos, les pâtes, les sushis et les entrées gastronomiques. De nombreux restaurants et services de traiteur se tournent vers des produits à base de crevettes à valeur ajoutée tels que les options précuites ou panées pour gagner du temps et maintenir la constance de la qualité. Les offres saisonnières de menus et les promotions à durée limitée mettant en vedette des crevettes continuent d'attirer les clients, assurant leur forte présence dans le secteur de la restauration. Cette adaptabilité et cet attrait font des crevettes un choix protéiné essentiel pour les opérateurs de restauration à l'échelle nationale.
Les ventes hors restauration, qui comprennent la distribution au détail et la consommation à domicile, devraient croître à un CAGR de 3,78 % jusqu'en 2031. La popularité croissante des achats en ligne de produits alimentaires et les avancées en matière de logistique de la chaîne du froid stimulent cette croissance. Les distributeurs élargissent leurs offres de crevettes surgelées et prêtes à cuire pour répondre aux consommateurs à la recherche de commodité et de facilité de préparation des repas. De plus, des services tels que le click-and-collect et la livraison le jour même rendent les crevettes plus accessibles aux clients. Les innovations en matière d'emballage qui maintiennent la fraîcheur et la qualité pendant le transport encouragent davantage la consommation de fruits de mer à domicile. À mesure que les plateformes de distribution en ligne continuent de s'améliorer, les canaux hors restauration sont susceptibles de jouer un rôle plus important dans la croissance globale du marché des crevettes aux États-Unis.
Analyse géographique
Les États de la côte du Golfe, notamment la Louisiane, le Texas et le Mississippi, sont des acteurs clés de la production de crevettes sauvages. Cependant, en 2024, les débarquements de crevettes dans ces régions ont chuté de 45,8 % en dessous des moyennes historiques en raison de défis environnementaux et d'une réduction des flottes de pêche. Sur la côte Ouest, la crevette rose de l'Oregon se distingue par le maintien de la certification MSC (Conseil pour l'intendance des mers), ce qui séduit les acheteurs soucieux de l'environnement. Les grands pôles d'importation tels que Los Angeles-Long Beach et New York-New Jersey jouent un rôle essentiel dans la distribution d'environ 1,67 milliard de livres d'importations de crevettes annuellement, assurant un approvisionnement intérieur efficace grâce à des installations de stockage frigorifique bien établies.
Les zones urbaines, notamment dans les villes côtières et de la ceinture solaire, affichent une consommation de crevettes plus élevée en raison de populations diversifiées qui privilégient les cuisines à base de crevettes. Dans le Sud-Est, les plats traditionnels de la côte du Golfe sont de plus en plus complétés par des tendances de fusion asiatique, reflétant l'évolution des préférences des consommateurs. Pendant ce temps, les États de l'Ouest sont à la pointe des avancées dans les systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS), soutenus par l'accès à l'expertise technologique et au capital-risque. Les régions intérieures s'appuient sur des réseaux de fret solides pour distribuer les crevettes surgelées dans le Midwest et les zones de montagne, assurant un approvisionnement stable et répondant efficacement à la demande nationale.
Les réglementations au niveau des États influencent considérablement la croissance du secteur des crevettes. Par exemple, la Californie applique des normes strictes concernant les effluents d'aquaculture pour protéger l'environnement, tandis que la Floride donne la priorité aux mesures de biosécurité pour prévenir la propagation de maladies exotiques. Le Service national des pêches marines travaille à rationaliser les protocoles d'inspection interétatiques, réduisant les obstacles administratifs et facilitant des expéditions transfrontalières plus fluides. Ces politiques régionales créent des opportunités pour l'expansion de l'élevage de crevettes dans les zones intérieures adaptées au climat et pour le développement d'installations de transformation à valeur ajoutée à proximité des grands centres de consommation, réduisant ainsi la dépendance aux volumes d'importation fluctuants.
Paysage concurrentiel
Le marché des crevettes aux États-Unis présente une consolidation modérée, les principaux fournisseurs contrôlant un peu plus de 60 % des parts de marché. Cela laisse des opportunités significatives pour les acteurs de niche plus petits d'entrer sur le marché et de se démarquer. Par exemple, l'acquisition par CenSea en 2024 du portefeuille de marques Ocean Garden illustre comment les entreprises utilisent l'intégration verticale pour renforcer leur position en améliorant les relations avec les distributeurs et en gérant plus efficacement les coûts. La technologie joue également un rôle clé sur le marché. Les entreprises qui adoptent la traçabilité par chaîne de blocs gagnent un avantage en sécurisant des espaces en rayon dans les épiceries haut de gamme. Les innovations en matière d'équipement, telles que l'acquisition par Laitram Machinery de la technologie de pelage de Martak, contribuent à améliorer l'efficacité de la production et la qualité des produits.
Différentes stratégies émergent parmi les acteurs du marché. Les grands importateurs multinationaux se concentrent sur l'augmentation de leurs opérations pour compenser l'impact des hausses de coûts liées aux droits de douane. D'un autre côté, les projets d'aquaculture en circuit fermé (RAS) domestiques donnent la priorité à la fraîcheur, à la durabilité et à l'image de marque locale pour séduire les consommateurs. Les investissements dans des reproducteurs de crevettes résistants aux maladies et dans des systèmes de réutilisation de l'eau indiquent une orientation à long terme vers l'amélioration de l'efficacité de la production. Parallèlement, la conformité aux réglementations de la Food and Drug Administration reste un facteur critique, garantissant la sécurité et la qualité des produits tout en créant des barrières à l'entrée pour les nouveaux concurrents.
Les tendances de consolidation sur le marché des crevettes se poursuivent à mesure que les entreprises s'efforcent de relever des défis tels que la hausse des coûts des aliments pour animaux et les pénuries de main-d'œuvre. De nombreuses entreprises investissent également dans des canaux de vente directe aux consommateurs, qui offrent des marges bénéficiaires plus élevées mais nécessitent une logistique efficace pour la livraison du dernier kilomètre. Le paysage concurrentiel est de plus en plus façonné par la nécessité d'équilibrer l'efficacité des coûts avec les initiatives environnementales, sociales et de gouvernance (ESG). Ces efforts environnementaux, sociaux et de gouvernance (ESG) sont particulièrement importants pour attirer les jeunes consommateurs soucieux de la durabilité, qui jouent un rôle croissant dans l'influence des tendances du marché et des décisions d'achat.
Leaders de l'industrie des crevettes aux États-Unis
Thai Union (Chicken of the Sea)
Sysco Corporation
Beaver Street Fisheries
Mazzetta Company, LLC
Trident Seafoods Corp.
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents du secteur
- Février 2025 : SeaPak Shrimp & Seafood a lancé un nouveau produit, les crevettes SeaPak Classic Cajun Style, inspirées de la cuisine audacieuse et savoureuse de la Nouvelle-Orléans. Ce lancement reflétait les efforts de l'entreprise pour répondre à la demande des consommateurs pour des options de fruits de mer prêts à cuire d'inspiration régionale.
- Octobre 2024 : CenSea a acquis le portefeuille de marques d'Ocean Garden, renforçant ainsi ses capacités d'importation et de transformation. Cette décision stratégique visait à étendre la présence de CenSea dans les secteurs de la distribution et de la restauration, renforçant sa position sur le marché et son offre de produits.
- Février 2024 : Prime Shrimp a introduit sa dernière saveur, Soja-Gingembre, dans sa gamme croissante de crevettes surgelées en sauce. Ce lancement a mis en évidence le dévouement de l'entreprise à proposer des options de crevettes gastronomiques et diversifiées répondant aux préférences des consommateurs en matière de commodité et de goût.
- Avril 2023 : Charoen Pokphand Foods Ltd. (CP Foods) a inauguré sa ferme de crevettes durable, Homegrown Shrimp États-Unis, à Indiantown, en Floride. Ce développement a mis en évidence les efforts stratégiques de l'entreprise pour renforcer son implantation sur le marché américain tout en mettant l'accent sur des pratiques aquacoles respectueuses de l'environnement.
Périmètre du rapport sur le marché des crevettes aux États-Unis
Les conserves, frais/réfrigérés, surgelés et transformés sont couverts comme segments par forme. Hors commerce et commerce en restauration sont couverts comme segments par canal de distribution.| Crevette rose |
| Crevette tigre |
| Crevette des rochers |
| Autres |
| En conserve |
| Fraîches/Réfrigérées |
| Surgelées |
| Séchées |
| D'élevage |
| Sauvages |
| Hors commerce | Supermarchés/Hypermarchés |
| Boutiques en ligne | |
| Épiceries de proximité | |
| Autres | |
| Commerce en restauration |
| Par espèce | Crevette rose | |
| Crevette tigre | ||
| Crevette des rochers | ||
| Autres | ||
| Par forme | En conserve | |
| Fraîches/Réfrigérées | ||
| Surgelées | ||
| Séchées | ||
| Par source | D'élevage | |
| Sauvages | ||
| Par canal de distribution | Hors commerce | Supermarchés/Hypermarchés |
| Boutiques en ligne | ||
| Épiceries de proximité | ||
| Autres | ||
| Commerce en restauration | ||
Définition du marché
- Fruits de mer surgelés / en conserve - Les fruits de mer surgelés sont des produits dont la température moyenne est réduite à -18 °C ou moins pour préserver la qualité intrinsèque du poisson frais. Ils sont ensuite conservés à une température de -18 °C ou moins pour maintenir leur durée de conservation.
- Fruits de mer transformés - Les fruits de mer transformés sont ceux qui ont été traités par saumurage, salage, marinade, séchage, saumurage en vinaigre, fermentation ou fumage pour la consommation humaine.
- Fruits de mer - Ils comprennent les espèces marines consommables, notamment les poissons et les crustacés à carapace.
- Crevette - Les crevettes sont des crustacés nageurs. Elles possèdent de longs muscles abdominaux fuselés et de longues antennes.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | C'est un système japonais de classification de la viande bovine. Le « A » signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la notation numérique est liée au persillage de la viande, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, à son lustre et à la qualité du gras. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu puisse obtenir. |
| Abattoir | C'est un autre nom pour un abattoir et désigne les locaux utilisés pour ou en relation avec l'abattage d'animaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Nécrose hépatopancréatique aiguë (AHPND) | C'est une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par des mortalités élevées, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant le peuplement des bassins d'élevage. |
| Fièvre porcine africaine (ASF) | C'est une maladie virale hautement contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon blanc | C'est l'une des plus petites espèces de thon, présente dans les six stocks distincts connus mondialement dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | C'est de la viande bovine provenant d'une race spécifique de bétail originaire d'Écosse. Elle nécessite une certification de l'Association américaine Angus pour recevoir le label de qualité « Certified Angus Beef » |
| Bacon | C'est de la viande salée ou fumée provenant du dos ou des flancs d'un porc |
| Black Angus | C'est de la viande bovine provenant d'une race de vaches à robe noire sans cornes. |
| Bologne | C'est une saucisse fumée italienne à base de viande, généralement volumineuse et fabriquée à partir de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | C'est un trouble neurologique progressif du bétail résultant d'une infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Désigne un type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | British Retail Consortium (Consortium britannique du commerce de détail) |
| Poitrine | C'est une coupe de viande provenant de la poitrine ou du bas de la poitrine du bœuf ou du veau. La poitrine de bœuf est l'une des neuf coupes primaires du bœuf. |
| Poulet de chair | Désigne tout poulet (Gallus domesticus) élevé et engraissé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | C'est une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Désigne le corps paré d'un animal de boucherie à partir duquel les bouchers découpent la viande |
| ACIA | Agence canadienne d'inspection des aliments |
| Filet de poulet | Désigne la viande de poulet préparée à partir des muscles petit pectoral d'un poulet. |
| Steak de paleron | Désigne une coupe de bœuf faisant partie du paleron, qui est une large section de viande de l'épaule d'une vache |
| Corned-beef | Désigne de la poitrine de bœuf saumurée dans de la saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Également connu sous le nom de hundredweight, c'est une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Désigne un pilon de poulet sans la cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA |
| Brebis | C'est une brebis adulte. |
| FDA | Food and Drug Administration (Administration américaine des aliments et des médicaments) |
| Filet mignon | C'est une coupe de viande prélevée sur l'extrémité la plus fine du filet. |
| Flank steak | C'est une coupe de steak de bœuf prélevée sur le flanc, situé en avant du quartier arrière d'une vache. |
| Restauration collective | Désigne la partie de l'industrie alimentaire qui comprend les entreprises, les établissements et les sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Elle inclut les restaurants, les cantines scolaires et hospitalières, les services de traiteur et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Désigne l'alimentation animale. |
| Jarret avant | C'est la partie supérieure de la patte avant du bétail |
| Saucisse de Francfort | Également connue sous le nom de frankfurter ou Würstchen, c'est un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand (Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande) |
| FSIS | Food Safety and Inspection Service (Service de sécurité et d'inspection des aliments) |
| FSSAI | Food Safety and Standards Authority of India (Autorité indienne de sécurité et de normes alimentaires) |
| Gésier | Désigne un organe situé dans le tube digestif des oiseaux. Il est également appelé l'estomac mécanique d'un oiseau. |
| Gluten | C'est une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge |
| Bœuf nourri aux céréales | C'est de la viande bovine provenant de bétail nourri avec un régime alimentaire enrichi en soja, en maïs et autres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Bœuf nourri à l'herbe | C'est de la viande bovine provenant de bétail nourri exclusivement à l'herbe. |
| Jambon | Désigne la viande de porc prélevée sur la cuisse d'un porc. |
| HoReCa | Hôtels, Restaurants et Cafés |
| Jerky | C'est de la viande maigre découpée en lanières et séchée (déshydratée) pour prévenir la détérioration. |
| Bœuf de Kobe | C'est du bœuf wagyu provenant spécifiquement de la race Kuroge Washu de vaches au Japon. Pour être classifié comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo, dans la ville de Kobe au Japon. |
| Liverwurst | C'est un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Longe | Désigne les flancs entre les côtes inférieures et le bassin, et la partie inférieure du dos d'une vache. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse ou charcuterie italienne à base de porc finement haché ou émincé traité à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de graisse de porc. |
| Pastrami | Désigne du bœuf très assaisonné et fumé, généralement servi en fines tranches. |
| Pepperoni | C'est une variété américaine de salami épicé à base de viande séchée. |
| Hampe | Désigne une coupe de quartier avant prélevée sur le ventre d'une vache, juste en dessous de la côte. |
| Syndrome reproducteur et respiratoire porcin (PRRS) | C'est une maladie qui touche les porcs, provoquant des échecs de reproduction en fin de gestation et une pneumonie sévère chez les porcs nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Désigne les principales sections de la carcasse. |
| Quorn | C'est un substitut de viande préparé en utilisant de la mycoprotéine comme ingrédient, dans lequel la culture fongique est séchée et mélangée avec du blanc d'œuf ou de la protéine de pomme de terre, qui agit comme liant, puis la texture est ajustée et pressée sous différentes formes. |
| Prêt à cuire (RTC) | Désigne des produits alimentaires qui incluent tous les ingrédients, nécessitant une certaine préparation ou cuisson selon un procédé indiqué sur l'emballage. |
| Prêt à consommer (RTE) | Désigne un produit alimentaire préparé ou cuit à l'avance, ne nécessitant aucune cuisson ou préparation supplémentaire avant d'être consommé |
| Emballage retort | C'est un procédé d'emballage aseptique des aliments dans lequel les aliments sont conditionnés dans une poche ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit stérile sur le plan commercial. |
| Steak rond | Désigne un steak de bœuf provenant de la cuisse arrière de la vache. |
| Steak de rumsteck | Désigne une coupe de bœuf tirée de la jonction entre la cuisse et l'échine. |
| Salami | C'est une saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à l'air. |
| Graisses saturées | C'est un type de graisse dans lequel les chaînes d'acides gras ne comportent que des liaisons simples. Elles sont généralement considérées comme mauvaises pour la santé. |
| Saucisse | C'est un produit carné à base de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou marinée, et qui est ensuite généralement fourrée dans un boyau. |
| Pétoncle | C'est un coquillage comestible, un mollusque à coquille nervurée en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande à base de plantes fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Borne en libre-service | Désigne un système de point de vente (POS) à commande autonome par lequel les clients passent et paient eux-mêmes leurs commandes aux bornes, permettant un service entièrement sans contact et sans friction. |
| Surlonge | C'est une coupe de bœuf provenant des parties inférieures et latérales du dos d'une vache. |
| Surimi | C'est une pâte à base de poisson désossé |
| Filet | Désigne une coupe de bœuf constituant l'ensemble du muscle du filet d'une vache |
| Crevette tigre | Désigne une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique |
| Graisses trans | Également appelées acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, c'est un type de graisse insaturée qui se produit naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevette vannamei | Désigne des crevettes et gambas tropicales élevées dans des zones proches de l'équateur, généralement le long de la côte dans des bassins artificiels. |
| Bœuf wagyu | C'est de la viande bovine provenant de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges valorisés pour leur viande très persillée. |
| Zoosanitaire | Désigne la propreté des animaux ou des produits d'origine animale |
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 : Identifier les variables clés : Afin de construire une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux données historiques disponibles du marché. Par un processus itératif, les variables nécessaires aux prévisions du marché sont définies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Construire un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification, et le prix de vente moyen (ASP) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 : Valider et finaliser : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les conclusions des analystes sont validés par un vaste réseau d'experts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions afin d'obtenir une vision globale du marché étudié.
- Étape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
