Taille du marché de la viande transformée
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Période d'étude | 2017 - 2029 |
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Taille du Marché (2023) | 170.90 Milliards de dollars |
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Taille du Marché (2029) | 190.80 Milliards de dollars |
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Plus grande part par type | Porc |
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CAGR (2023 - 2029) | 2.24 % |
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Plus grande part par région | Asie-Pacifique |
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Concentration du Marché | Faible |
Acteurs majeurs |
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*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier |
Analyse du marché de la viande transformée
La taille du marché de la viande transformée est estimée à 163,43 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 186,64 milliards USD dici 2029, avec un TCAC de 2,24 % au cours de la période de prévision (2023-2029).
Les innovations dans lindustrie de la viande stimulent le marché
- La viande transformée connaît une croissance constante. Il a enregistré un TCAC de 15,38 % de 2017 à 2022. Le type de viande transformée le plus consommé est le porc transformé. Même si certaines communautés ou régions ne consomment pas de porc, il sagit de la viande la plus consommée en Europe et en Asie et la deuxième dans le monde, après la volaille. Les viandes pour le déjeuner, les hot-dogs, le bacon, les saucisses, le jambon fumé et autres porcs transformés constituent la catégorie du porc transformé. Compte tenu de diverses ethnies, le porc transformé est particulièrement populaire parmi les communautés afro-américaines et hispaniques.
- La catégorie de la viande de mouton devrait être le segment de viande transformée qui connaît la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 2,74 % au cours de la période de prévision. Le secteur de la viande transformée de mouton se concentre sur la demande constante des consommateurs pour des viandes transformées plus saines. Les approches visent soit à réduire le nombre d'ingrédients malsains, comme moins de chlorure de sodium, de nitrite et de nitrate, soit à augmenter le nombre d'ingrédients ayant des effets positifs sur la santé, comme le remplacement du nitrate par d'autres agents de salaison, comme la poudre de céleri.
- En ce qui concerne les circuits hors commerce, les produits carnés transformés étaient principalement vendus dans des points de vente au détail comme les supermarchés. En 2022, les ventes de viande de porc représentaient 63,96 % de la valeur totale de la viande vendue, tandis que la viande de bœuf contribuait à hauteur de 21,31 % via le canal hors commerce. Cest à cause des innovations dans les produits carnés qui se produisent à léchelle mondiale. Le snacking commercial à base de viande a connu une explosion massive ces dernières années. Quelques exemples de produits de collation à la viande qui ont gagné en popularité incluent le biltong de bœuf de My Protein, le foie de bœuf de Vital Proteins, le Jim's Jerky, le bouillon de bœuf nourri à l'herbe de The Stock Merchant et les barres de bœuf Peperami de Protein Kick.
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Laugmentation de la production nationale propulse la croissance du marché
- Les ventes de viande transformée dans le monde augmentent à un taux de croissance modéré, avec un taux de croissance annuel de 3,42 % en 2022. La demande de produits préparés et transformés, en particulier de viandes transformées, augmente dans toute l'Asie, car les clients ont adopté la commodité de ces biens à mesure qu'ils deviennent plus limités dans le temps. De 2017 à 2022, les revenus ont augmenté de 23,4 %. Les pays se concentrent sur laugmentation de la production nationale pour réduire les prix de détail des produits carnés. La production porcine de la Chine a augmenté de 4,6 % sur un an en 2022, pour atteindre 55,41 millions de tonnes, et près de 700 millions de porcs ont été abattus.
- L'Europe détenait la deuxième part de marché la plus élevée en 2022 en raison de la sensibilisation croissante des consommateurs aux dangers de l'utilisation des nitrates comme agent de salaison dans la viande transformée, ce qui fait augmenter la demande de produits carnés transformés sans nitrites comme le bacon dans les pays européens, qui a augmenté ses ventes de 6,12 % entre 2020 et 2022. Le marché de la viande transformée est compétitif et comprend de nombreux concurrents régionaux et internationaux, dominés par des acteurs comme Hormel Foods Corporation, Conagra Brands Inc. et WH Group Limited.
- LAfrique devrait être la région à la croissance la plus rapide avec un TCAC de 4,88 % en valeur au cours de la période de prévision (2023-2029). En raison de la demande croissante des consommateurs, l'offre nationale de viande de volaille en Afrique du Sud est passée de 1 707 milliers de tonnes en 2018 à 1 947 milliers de tonnes en 2022, soit une croissance annuelle moyenne de 2,80 % grâce aux investissements dans les installations de production et les élevages de volailles.. La production nationale en Afrique a augmenté de 13,8 % entre 2017 et 2022 grâce aux investissements dans les installations de production et les élevages de volailles. De plus, la volaille est la deuxième viande la plus consommée en Afrique, avec une consommation par habitant de 34,79 kg/habitant.
Tendances du marché mondial de la viande transformée
- Les prix sur le marché influencent les prix du commerce mondial
- La hausse des coûts des intrants et linflation entraînent une flambée des prix
- La demande croissante de volaille, car la protéine est moins chère, fait grimper les prix dans le monde entier.
- Le marché australien connaît une formidable croissance de sa production
- La prévalence de diverses maladies infectieuses dans la population porcine affecte la production
- Le Brésil devrait connaître une forte croissance de sa production en raison de la demande intérieure et internationale.
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Aperçu du secteur de la viande transformée
Le marché de la viande transformée est fragmenté, les cinq plus grandes entreprises occupant 21,78 %. Les principaux acteurs de ce marché sont Hormel Foods Corporation, Marfrig Global Foods SA, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. et WH Group Limited (triés par ordre alphabétique).
Leaders du marché de la viande transformée
Hormel Foods Corporation
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include BRF S.A., Cargill Inc., COFCO Corporation, Conagra Brands Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, OSI Group, The Kraft Heinz Company, Wen's Food Group Co. Ltd.
*Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
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Actualités du marché de la viande transformée
- Mai 2023 Tyson Foods Claryville a annoncé sa nouvelle capacité de fabrication de saucisses cocktail, permettant à l'entreprise de répondre à la forte demande des clients pour ses produits de marque Hillshire Farm. Cette expansion de 83 millions de dollars ajoutera 15 000 pieds carrés à ses installations de 342 000 pieds carrés et des équipements de pointe pour augmenter la production de 50 % afin de mieux servir les clients.
- Avril 2023 Les fabricants de la marque HERDEZ® ont annoncé le lancement de sa gamme d'entrées réfrigérées mexicaines HERDEZ™ avec deux délicieuses variétés, dont le poulet HERDEZ™ râpé dans une sauce chipotle douce et le porc cuit lentement HERDEZ™ Carnitas.
- Avril 2023 Swift Prepared Foods, filiale de JBS USA, ouvre Principe Foods, qui produit des viandes et charcuteries italiennes de haute qualité.
Rapport sur le marché de la viande transformée – Table des matières
1. RÉSUMÉ EXÉCUTIF ET PRINCIPALES CONSTATATIONS
2. INTRODUCTION
- 2.1 Hypothèses de l’étude et définition du marché
- 2.2 Portée de l'étude
- 2.3 Méthodologie de recherche
3. TENDANCES CLÉS DU SECTEUR
-
3.1 Tendances des prix
- 3.1.1 Bœuf
- 3.1.2 Viande de mouton
- 3.1.3 Porc
- 3.1.4 la volaille
-
3.2 Tendances de production
- 3.2.1 Bœuf
- 3.2.2 Viande de mouton
- 3.2.3 Porc
- 3.2.4 la volaille
-
3.3 Cadre réglementaire
- 3.3.1 Canada
- 3.3.2 Mexique
- 3.3.3 États-Unis
- 3.4 Analyse de la chaîne de valeur et des canaux de distribution
4. SEGMENTATION DU MARCHÉ (comprend la taille du marché en valeur en USD, les prévisions jusqu'en 2029 et l'analyse des perspectives de croissance)
-
4.1 Taper
- 4.1.1 Bœuf
- 4.1.2 Viande de mouton
- 4.1.3 Porc
- 4.1.4 la volaille
- 4.1.5 Autre viande
-
4.2 Canal de distribution
- 4.2.1 Hors commerce
- 4.2.1.1 Dépanneurs
- 4.2.1.2 Chaîne en ligne
- 4.2.1.3 Supermarchés et hypermarchés
- 4.2.1.4 Autres
- 4.2.2 Sur le commerce
-
4.3 Région
- 4.3.1 Afrique
- 4.3.1.1 Par type
- 4.3.1.2 Par canal de distribution
- 4.3.1.3 Par pays
- 4.3.1.3.1 Egypte
- 4.3.1.3.2 Nigeria
- 4.3.1.3.3 Afrique du Sud
- 4.3.1.3.4 Reste de l'Afrique
- 4.3.2 Asie-Pacifique
- 4.3.2.1 Par type
- 4.3.2.2 Par canal de distribution
- 4.3.2.3 Par pays
- 4.3.2.3.1 Australie
- 4.3.2.3.2 Chine
- 4.3.2.3.3 Inde
- 4.3.2.3.4 Indonésie
- 4.3.2.3.5 Japon
- 4.3.2.3.6 Malaisie
- 4.3.2.3.7 Corée du Sud
- 4.3.2.3.8 Reste de l'Asie-Pacifique
- 4.3.3 L'Europe
- 4.3.3.1 Par type
- 4.3.3.2 Par canal de distribution
- 4.3.3.3 Par pays
- 4.3.3.3.1 France
- 4.3.3.3.2 Allemagne
- 4.3.3.3.3 Italie
- 4.3.3.3.4 Pays-Bas
- 4.3.3.3.5 Russie
- 4.3.3.3.6 Espagne
- 4.3.3.3.7 Royaume-Uni
- 4.3.3.3.8 Le reste de l'Europe
- 4.3.4 Moyen-Orient
- 4.3.4.1 Par type
- 4.3.4.2 Par canal de distribution
- 4.3.4.3 Par pays
- 4.3.4.3.1 Bahreïn
- 4.3.4.3.2 Koweit
- 4.3.4.3.3 Le mien
- 4.3.4.3.4 Qatar
- 4.3.4.3.5 Arabie Saoudite
- 4.3.4.3.6 Emirats Arabes Unis
- 4.3.4.3.7 Reste du Moyen-Orient
- 4.3.5 Amérique du Nord
- 4.3.5.1 Par type
- 4.3.5.2 Par canal de distribution
- 4.3.5.3 Par pays
- 4.3.5.3.1 Canada
- 4.3.5.3.2 Mexique
- 4.3.5.3.3 États-Unis
- 4.3.5.3.4 Reste de l'Amérique du Nord
- 4.3.6 Amérique du Sud
- 4.3.6.1 Par type
- 4.3.6.2 Par canal de distribution
- 4.3.6.3 Par pays
- 4.3.6.3.1 Argentine
- 4.3.6.3.2 Brésil
- 4.3.6.3.3 Reste de l'Amérique du Sud
5. PAYSAGE CONCURRENTIEL
- 5.1 Mouvements stratégiques clés
- 5.2 Analyse des parts de marché
- 5.3 Paysage de l’entreprise
-
5.4 Profils d'entreprise (comprend un aperçu au niveau mondial, un aperçu au niveau du marché, les principaux segments d'activité, les données financières, l'effectif, les informations clés, le classement du marché, la part de marché, les produits et services et l'analyse des développements récents)
- 5.4.1 BRF S.A.
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 COFCO Corporation
- 5.4.4 Conagra Brands Inc.
- 5.4.5 Hormel Foods Corporation
- 5.4.6 Itoham Yonekyu Holdings, Inc.
- 5.4.7 JBS SA
- 5.4.8 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.9 OSI Group
- 5.4.10 Sysco Corporation
- 5.4.11 The Kraft Heinz Company
- 5.4.12 Tyson Foods Inc.
- 5.4.13 Wen's Food Group Co. Ltd
- 5.4.14 WH Group Limited
6. QUESTIONS STRATÉGIQUES CLÉS POUR LES PDG DE L'INDUSTRIE DE LA VIANDE
7. ANNEXE
-
7.1 Aperçu global
- 7.1.1 Aperçu
- 7.1.2 Le cadre des cinq forces de Porter
- 7.1.3 Analyse de la chaîne de valeur mondiale
- 7.1.4 Dynamique du marché (DRO)
- 7.2 Sources et références
- 7.3 Liste des tableaux et figures
- 7.4 Informations principales
- 7.5 Pack de données
- 7.6 Glossaire des termes
Segmentation de lindustrie de la viande transformée
Le bœuf, le mouton, le porc et la volaille sont couverts en segments par type. Off-Trade et On-Trade sont couverts en tant que segments par canal de distribution. L'Afrique, l'Asie-Pacifique, l'Europe, le Moyen-Orient, l'Amérique du Nord et l'Amérique du Sud sont couverts en segments par région.
- La viande transformée connaît une croissance constante. Il a enregistré un TCAC de 15,38 % de 2017 à 2022. Le type de viande transformée le plus consommé est le porc transformé. Même si certaines communautés ou régions ne consomment pas de porc, il sagit de la viande la plus consommée en Europe et en Asie et la deuxième dans le monde, après la volaille. Les viandes pour le déjeuner, les hot-dogs, le bacon, les saucisses, le jambon fumé et autres porcs transformés constituent la catégorie du porc transformé. Compte tenu de diverses ethnies, le porc transformé est particulièrement populaire parmi les communautés afro-américaines et hispaniques.
- La catégorie de la viande de mouton devrait être le segment de viande transformée qui connaît la croissance la plus rapide, enregistrant un TCAC de 2,74 % au cours de la période de prévision. Le secteur de la viande transformée de mouton se concentre sur la demande constante des consommateurs pour des viandes transformées plus saines. Les approches visent soit à réduire le nombre d'ingrédients malsains, comme moins de chlorure de sodium, de nitrite et de nitrate, soit à augmenter le nombre d'ingrédients ayant des effets positifs sur la santé, comme le remplacement du nitrate par d'autres agents de salaison, comme la poudre de céleri.
- En ce qui concerne les circuits hors commerce, les produits carnés transformés étaient principalement vendus dans des points de vente au détail comme les supermarchés. En 2022, les ventes de viande de porc représentaient 63,96 % de la valeur totale de la viande vendue, tandis que la viande de bœuf contribuait à hauteur de 21,31 % via le canal hors commerce. Cest à cause des innovations dans les produits carnés qui se produisent à léchelle mondiale. Le snacking commercial à base de viande a connu une explosion massive ces dernières années. Quelques exemples de produits de collation à la viande qui ont gagné en popularité incluent le biltong de bœuf de My Protein, le foie de bœuf de Vital Proteins, le Jim's Jerky, le bouillon de bœuf nourri à l'herbe de The Stock Merchant et les barres de bœuf Peperami de Protein Kick.
Taper
| Bœuf |
| Viande de mouton |
| Porc |
| la volaille |
| Autre viande |
Canal de distribution
| Hors commerce | Dépanneurs |
| Chaîne en ligne | |
| Supermarchés et hypermarchés | |
| Autres | |
| Sur le commerce |
Région
| Afrique | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| Par pays | Egypte | |
| Nigeria | ||
| Afrique du Sud | ||
| Reste de l'Afrique | ||
| Asie-Pacifique | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| Australie | ||
| Chine | ||
| Inde | ||
| Indonésie | ||
| Japon | ||
| Malaisie | ||
| Corée du Sud | ||
| Reste de l'Asie-Pacifique | ||
| L'Europe | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| France | ||
| Allemagne | ||
| Italie | ||
| Pays-Bas | ||
| Russie | ||
| Espagne | ||
| Royaume-Uni | ||
| Le reste de l'Europe | ||
| Moyen-Orient | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| Bahreïn | ||
| Koweit | ||
| Le mien | ||
| Qatar | ||
| Arabie Saoudite | ||
| Emirats Arabes Unis | ||
| Reste du Moyen-Orient | ||
| Amérique du Nord | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| Canada | ||
| Mexique | ||
| États-Unis | ||
| Reste de l'Amérique du Nord | ||
| Amérique du Sud | Par type | |
| Par canal de distribution | ||
| Argentine | ||
| Brésil | ||
| Reste de l'Amérique du Sud | ||
| Taper | Bœuf | ||
| Viande de mouton | |||
| Porc | |||
| la volaille | |||
| Autre viande | |||
| Canal de distribution | Hors commerce | Dépanneurs | |
| Chaîne en ligne | |||
| Supermarchés et hypermarchés | |||
| Autres | |||
| Sur le commerce | |||
| Région | Afrique | Par type | |
| Par canal de distribution | |||
| Par pays | Egypte | ||
| Nigeria | |||
| Afrique du Sud | |||
| Reste de l'Afrique | |||
| Asie-Pacifique | Par type | ||
| Par canal de distribution | |||
| Australie | |||
| Chine | |||
| Inde | |||
| Indonésie | |||
| Japon | |||
| Malaisie | |||
| Corée du Sud | |||
| Reste de l'Asie-Pacifique | |||
| L'Europe | Par type | ||
| Par canal de distribution | |||
| France | |||
| Allemagne | |||
| Italie | |||
| Pays-Bas | |||
| Russie | |||
| Espagne | |||
| Royaume-Uni | |||
| Le reste de l'Europe | |||
| Moyen-Orient | Par type | ||
| Par canal de distribution | |||
| Bahreïn | |||
| Koweit | |||
| Le mien | |||
| Qatar | |||
| Arabie Saoudite | |||
| Emirats Arabes Unis | |||
| Reste du Moyen-Orient | |||
| Amérique du Nord | Par type | ||
| Par canal de distribution | |||
| Canada | |||
| Mexique | |||
| États-Unis | |||
| Reste de l'Amérique du Nord | |||
| Amérique du Sud | Par type | ||
| Par canal de distribution | |||
| Argentine | |||
| Brésil | |||
| Reste de l'Amérique du Sud | |||
Définition du marché
- Viande - La viande est définie comme la chair ou d'autres parties comestibles d'un animal utilisées pour l'alimentation. Lutilisation finale de lindustrie de la viande concerne uniquement la consommation humaine. La viande est généralement achetée dans les points de vente au détail pour la cuisine et la consommation familiale. Pour le marché étudié, seule la viande crue a été considérée. Ces informations peuvent être traitées sous diverses formes, qui ont été couvertes sous le formulaire Traitées. Les autres achats de viande se font via la consommation de viande dans les établissements de restauration (restaurants, hôtels, traiteurs, etc.).
- Autres viandes - Lautre segment de viande comprend la viande de chameau, de cheval, de lapin, etc. Ce ne sont pas des types de viande si couramment consommés, mais ils sont néanmoins présents dans des régions distinctes du monde. Même si elles font partie de la viande rouge, nous avons considéré ces types de viande séparément pour une meilleure compréhension du marché.
- Viande de volaille - La viande de volaille, également appelée viande blanche, provient d'oiseaux élevés commercialement ou domestiquement pour la consommation humaine. Cela comprend le poulet, la dinde, les canards et les oies.
- Viande rouge - La viande rouge a généralement une couleur rouge lorsquelle est crue et une couleur foncée lorsquelle est cuite. Cela comprend toute viande provenant de mammifères, comme le bœuf, l'agneau, le porc, la chèvre, le veau et le mouton.
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 Identifiez les variables clés : Afin d'élaborer une méthodologie de prévision robuste, les variables et les facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques disponibles du marché. Grâce à un processus itératif, les variables requises pour les prévisions de marché sont définies et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Créer un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification et le prix de vente moyen (ASP) reste constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 : Valider et finaliser : Au cours de cette étape importante, tous les chiffres du marché, variables et appels danalystes sont validés par un vaste réseau dexperts en recherche primaire du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés selon différents niveaux et fonctions afin de générer une image globale du marché étudié.
- Étape 4 Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
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