Analyse De LA Taille ET De LA Part Du Marché Des Produits Surgelés - Tendances De Croissance ET Prévisions (2025 - 2030)

Tendances et perspectives du marché mondial des produits surgelés

Hausse des collations surgelées pour la socialisation à domicile

La tendance du divertissement à domicile influence le comportement des consommateurs, stimulant la demande de collations surgelées lors de petits rassemblements et événements sociaux. Les consommateurs millénaires et de la génération Z montrent une inclination plus forte vers les amuse-bouches surgelés de petite taille comparés aux générations plus âgées. Le marché offre diverses options d'aliments surgelés, incluant les pizzas, sliders et divers snacks qui offrent à la fois commodité et variété. Ces produits nécessitent une préparation minimale et répondent à différentes préférences gustatives, les rendant idéaux pour les rassemblements sociaux. De plus, le marché des collations surgelées s'étend alors que les consommateurs recherchent des solutions de divertissement efficaces qui équilibrent saveur et commodité. Les démographies millénaires et de la génération Z soutiennent cette croissance par leur préférence pour des options de grignotage pratiques et variées. L'adoption généralisée des friteuses à air dans les ménages renforce davantage la croissance du marché, les fabricants de produits surgelés développant des produits spécifiquement pour la préparation en friteuse à air. En avril 2025, McCain Foods India a collaboré avec Philips pour introduire une gamme de collations surgelées optimisées pour les friteuses à air, incluant des frites croustillantes qui reproduisent le goût et la texture de style restaurant, offrant aux consommateurs des options de restauration rapides et pratiques à domicile.^{[1]McCain Foods, "McCain and Philips team up to launch air fryer-exclusive frozen snacks", McCain Foods, mccainindia.com}

Adoption rapide de la technologie IQF permettant des légumes à texture préservée

La technologie de surgélation individuelle rapide (IQF) a amélioré le marché des légumes surgelés en préservant l'intégrité structurelle et la valeur nutritionnelle des produits. Cette technologie permet la congélation de légumes divers, incluant des articles précédemment difficiles comme les avocats et les légumes verts à feuilles. La qualité de conservation améliorée a augmenté la consommation de légumes surgelés, particulièrement parmi les consommateurs soucieux de leur santé. La technologie IQF réduit également le gaspillage alimentaire en prolongeant la disponibilité saisonnière et en minimisant les détériorations tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Par exemple, le congélateur IQF FLoFREEZE de JBT Frigoscandia met en œuvre une technologie avancée de congélation individuelle pour les légumes, fruits, poissons et produits IQF premium. Les capacités de véritable fluidisation du système offrent polyvalence et résultats de qualité. La technologie Sequential Defrost de JBT traite jusqu'à 18 tonnes par heure dans la gamme Frigoscandia FLoFREEZE série-M, avec des réglages de flux d'air ajustables pour accommoder des produits de tailles et types variés.^{[2]JBT "Frigoscandia FLoFREEZE IQF Freezer - JBT", jbtc.com}

Croissance des kits de repas surgelés directs au consommateur

L'industrie des produits surgelés a évolué grâce à l'intégration des services de kits de repas avec la conservation d'aliments surgelés, étendant le marché direct au consommateur (D2C) au-delà des canaux de vente au détail traditionnels. Ces services combinent des ingrédients surgelés pré-portionnés avec des instructions de recettes, offrant un contrôle des portions tout en maintenant la qualité alimentaire grâce au stockage surgelé. Le modèle commercial séduit particulièrement les ménages à double revenus cherchant à minimiser le gaspillage alimentaire tout en profitant d'options de repas diverses. Les opérations D2C permettent aux fabricants de collecter des données directes des consommateurs pour le développement de produits et les initiatives marketing sans contraintes de distribution au détail. Cette relation directe avec les consommateurs permet aux entreprises de développer et tester des produits plus efficacement comparées à celles dépendantes des canaux de vente au détail. Par exemple, Home Chef de Kroger a introduit son service Tempo, offrant des repas individuels par abonnement, prêts à réchauffer au micro-ondes, axés sur la valeur nutritionnelle. Le marché a vu une demande accrue pour les repas prêts-à-consommer et à réchauffer alors que les consommateurs recherchent des alternatives économiques aux plats à emporter de restaurant.

Demande croissante d'entrées surgelées à étiquetage propre

L'examen minutieux des listes d'ingrédients par les consommateurs a transformé le développement de produits sur le marché des produits surgelés, les attributs d'étiquetage propre guidant les décisions d'achat à travers les démographies. L'accent sur les attributs d'étiquetage propre, se concentrant sur les ingrédients naturels et minimalement transformés, influence les décisions d'achat à travers les segments de consommateurs. Les produits premium à étiquetage propre commandent des prix plus élevés que les alternatives conventionnelles, les consommateurs étant prêts à payer plus pour des repas qui s'alignent avec leurs préférences de santé. Les fabricants reformulent leurs gammes de produits et introduisent des produits surgelés biologiques tout en retirant les conservateurs, colorants et arômes artificiels pour répondre à la demande croissante d'options plus saines. Par exemple, en avril 2025, Pitaya Foods a introduit une gamme de fruits surgelés régénératifs et biologiques, présentant fraises, myrtilles et mangues. Les produits portent la certification de Regenified, une organisation qui vérifie les pratiques d'agriculture régénérative et fournit la certification de produits.

Pénuries d'approvisionnement en fruits de mer durables pour les références surgelées

La demande croissante des consommateurs pour des fruits de mer d'origine durable présente des défis significatifs de chaîne d'approvisionnement pour les fabricants de fruits de mer surgelés. La disponibilité d'espèces certifiées Marine Stewardship Council (MSC) et récoltées de manière responsable ne peut satisfaire la demande actuelle du marché. Cet écart offre-demande est le plus évident dans les espèces populaires telles que le saumon, les crevettes et la morue, où les approvisionnements de capture sauvage font face à des contraintes dues à la surpêche et aux impacts du changement climatique. Le marché connaît des pénuries de produits de fruits de mer surgelés qui répondent aux normes de durabilité. Par exemple, la pêcherie de lieu noir de mer du Nord devrait perdre sa certification Marine Stewardship Council (MSC) le 30 juin 2025. Le MSC a annoncé la suspension le 2 juin 2025, après une période de faible productivité des stocks, et une évaluation révisée par le Conseil international pour l'exploration de la mer (ICES) a indiqué que le stock était tombé en dessous des niveaux durables. Les pêcheries de lieu noir de mer du Nord, qui produisent 45 000 tonnes métriques (TM) annuellement, sont les plus récentes espèces d'eau froide de la région à perdre la certification MSC.^{[3]SeafoodSource, "North Sea Saithe Losing MSC Label Following Latest Stock Assessment", seafoodsource.com}

Perception consommateur de "l'écart de fraîcheur" vs. repas réfrigérés

Les perceptions des consommateurs concernant les repas surgelés comparés aux repas réfrigérés demeurent une contrainte significative du marché, malgré les avancées en technologie de congélation et qualité de produit. Beaucoup de consommateurs considèrent les plats préparés réfrigérés comme plus frais et de meilleure qualité que les options surgelées, même si la congélation préserve souvent mieux le contenu nutritionnel que la réfrigération sur des périodes similaires. Cette perception est particulièrement forte parmi les consommateurs à revenus élevés et dans les zones urbaines avec des systèmes établis de livraison d'aliments frais. Les repas réfrigérés bénéficient également de leur présentation visuelle, leur emballage transparent affichant efficacement les ingrédients. Pour relever ces défis, les fabricants mettent en œuvre des innovations d'emballage qui mettent l'accent sur la qualité du produit, conduisent des campagnes éducatives sur les bénéfices de la congélation, et créent des produits hybrides qui combinent des éléments surgelés avec des ingrédients frais.

Analyse par segment

Par catégorie de produit : domination du prêt-à-cuire et momentum du prêt-à-consommer

Les formats prêt-à-cuire ont capturé 63,27 % de la part du marché des produits surgelés en 2024 en équilibrant rapidité et personnalisation utilisateur. Le positionnement de prix inférieur aux repas prêt-à-consommer maintient l'attractivité du segment pendant les périodes de conscience des coûts, tandis que les mélanges d'épices premium et les protéines pré-marinées élèvent la valeur perçue. Les fabricants enrichissent les options de sauces et ajoutent des profils internationaux pour défendre leur part. La force du segment est renforcée par la population active croissante mondiale et leur préférence pour des produits qui réduisent le temps de cuisson tout en maintenant l'essence des repas faits maison.

Les plats prêt-à-consommer, bien que plus petits, se développent à un TCAC de 5,27 % pendant la période de prévision (2025-2030). Les ménages urbains de résidents uniques et à double revenus prisent la commodité zéro préparation, encourageant les marques à concevoir des recettes pour le réchauffage au micro-ondes, sur cuisinière et en friteuse à air. Les segments prêt-à-cuire et prêt-à-consommer convergent à travers des produits hybrides qui combinent les deux composants, offrant aux consommateurs des solutions de repas pratiques avec des options de personnalisation. Cette convergence permet aux fabricants de cibler les consommateurs qui veulent à la fois commodité et implication dans la préparation des repas.

Par canal de distribution : échelle hors-commerce rencontre l'agilité en ligne

Les canaux hors-commerce détiennent une part de marché de 53,96 % en 2024, stimulés par l'espace de congélation étendu dans les supermarchés et hypermarchés. Ces formats de vente au détail maintiennent leur leadership sur le marché grâce à des gammes de produits complètes, des prix compétitifs et la commodité d'achat tout-en-un. L'expérience de vente au détail inclut une signalétique spécifique par catégorie, des sections de produits premium et des départements diététiques spécialisés pour les options sans gluten et véganes. Dans le segment de vente directe, les restaurants ont augmenté leur utilisation d'ingrédients surgelés pour gérer les problèmes de pénurie de main-d'œuvre.

Le marché de la vente au détail en ligne de produits surgelés devrait croître à un TCAC de 12,4 % de 2025-2030. Les plateformes de commerce électronique étendent la portée du marché en éliminant les limitations géographiques et en offrant des sélections de produits diverses. Le développement de réseaux de livraison à température contrôlée dans les principaux marchés mondiaux a stimulé les achats impulsifs et par abonnement. Les magasins de proximité ont amélioré les ventes de produits surgelés grâce à des installations de congélateurs compacts, ciblant spécifiquement les produits compatibles avec les friteuses à air. Les détaillants en ligne renforcent leurs capacités de livraison rapide pour les produits surgelés afin de répondre à la demande croissante des consommateurs pour la commodité.

Par type de produit : leadership des plats préparés et poussée des protéines

Les plats préparés surgelés représentent 30,75 % de la taille du marché en 2024. Le segment a évolué des aliments de commodité de base vers des options premium développées par des chefs. Les plats préparés premium avec des cuisines internationales et des recettes créées par des chefs ont gagné en popularité parmi les consommateurs à revenus élevés qui évitaient précédemment les options surgelées. L'ajout de repas surgelés ethniques, incluant les cuisines asiatique, méditerranéenne et latino-américaine, a répondu à la demande des consommateurs pour des repas de qualité restaurant à domicile. En mars 2024, Bigbasket, une entreprise TATA, a lancé Precia, une nouvelle marque d'aliments surgelés. La marque est issue du partenariat de BigBasket avec le lauréat du Padma Shree Sanjeev Kapoor. Chaque recette Precia subit des tests et une curation par le Chef Sanjeev Kapoor, utilisant la technologie de surgélation individuelle rapide (IQF) pour maintenir les saveurs authentiques.

Le segment des viandes et fruits de mer surgelés affiche un TCAC de 10,1 % pour 2025-2030. Cette croissance découle de la demande croissante des consommateurs pour des aliments surgelés riches en protéines et des options pratiques avec une durée de conservation plus longue. Les technologies de congélation avancées soutiennent l'expansion du segment en préservant le contenu nutritionnel et la qualité du produit. Les fabricants développent des produits de viande et poisson surgelés à valeur ajoutée, incluant des coupes marinées et des variétés pré-assaisonnées, pour répondre aux besoins des consommateurs d'options de protéines pratiques et de haute qualité.

Note: Les parts de segment de tous les segments individuels seront disponibles à l'achat du rapport

Analyse géographique

L'Europe détient une part de marché de 31,29 % en 2024, soutenue par des modèles de consommation de produits surgelés établis et une infrastructure de chaîne du froid développée. Le marché englobe les principales économies, incluant l'Allemagne, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, l'Italie et la Russie, chacune contribuant significativement aux dynamiques du marché régional. Le marché européen se concentre sur l'innovation de produits, les solutions d'emballage durables et les produits surgelés premium.

L'Asie-Pacifique démontre la croissance la plus rapide avec un TCAC de 7,5 % pendant la période de prévision. Le marché montre un potentiel de croissance significatif, stimulé par l'urbanisation rapide, les changements de styles de vie des consommateurs et l'augmentation des revenus disponibles. La région englobe les principaux marchés incluant la Chine, le Japon, l'Inde et l'Australie, chacun montrant des caractéristiques et modèles de croissance distincts. Le marché connaît des développements substantiels dans l'infrastructure de chaîne du froid et l'expansion du réseau de vente au détail. Les consommateurs en Asie-Pacifique montrent une acceptation croissante des produits surgelés, particulièrement dans les villes de niveau 1 et 2.

Le marché nord-américain des produits surgelés démontre une croissance robuste stimulée par les changements de styles de vie des consommateurs et la demande croissante d'options alimentaires pratiques. Les États-Unis mènent le marché régional, suivis par le Canada et le Mexique, chaque pays montrant des modèles de consommation et dynamiques de marché distincts. L'industrie des produits surgelés aux États-Unis a élargi ses offres premium, les fabricants introduisant de nouvelles variantes de produits pour répondre aux préférences des consommateurs. Par exemple, en 2024, Conagra a annoncé l'expansion de sa marque Bertolli dans le segment des produits surgelés avec le lancement des repas au four et amuse-bouches Bertolli. Les repas au four incluent trois variétés : alfredo au poulet, parmigiana de poulet et penne, et rigatoni aux boulettes de viande. Les amuse-bouches présentent des raviolis grillés aux trois fromages et des arancini au parmesan, qui sont compatibles avec les friteuses à air.^{[4]Conagra Brands, "Conagra Brands Debuts Dynamic Collection of New Products | Conagra Brands." conagrabrands.com}