Marché des gâteaux – Croissance, tendances et prévisions (2023-2028)

Aperçu du marché

Le marché mondial des gâteaux devrait enregistrer un TCAC de 3,5 % au cours de la période de prévision 2022-2027.

La crise du COVID-19 a accéléré le marché des gâteaux, apporté des innovations et formé une option facilement accessible pour les consommateurs d'acheter des gâteaux assis à la maison. La majorité des supermarchés, des hypermarchés et plusieurs sites Web d'épicerie et de boulangerie de commerce électronique vendaient différents types de gâteaux et offraient soit une option de livraison gratuite, soit des frais de livraison minimum. La facilité du verrouillage a en outre incité les fabricants de gâteaux artisanaux à peupler le marché de nouveaux produits, perturbant ainsi la catégorie de marque sur une période plus courte. De plus, ce facteur a même entraîné des pénuries de produits entre les comptoirs, permettant ainsi aux fabricants de se lancer dans l'expansion de leurs capacités.

À moyen terme, les gâteaux non emballés/artisanaux sont en tête en termes de ventes, tandis que les gâteaux emballés/industriels ont continué de baisser en volume et en valeur. L'augmentation de la consommation, l'évolution des préférences et l'émergence de petits producteurs font partie des changements qui transforment l'industrie organisée de la pâtisserie.

Portée du rapport

Les gâteaux sont un produit de boulangerie riche en matières grasses, crème, sucre, œufs, farine et peuvent être harmonisés avec une grande variété d'inclusions telles que des fruits et des saveurs. Le marché mondial des gâteaux est segmenté par forme en emballés et non emballés/artisanaux. Par type de produit, le marché est segmenté en cupcakes, desserts, cheesecakes, génoises et autres gâteaux. Par canal de distribution, le marché est catégorisé en supermarchés/hypermarchés, détaillants spécialisés, magasins de proximité et autres canaux de distribution. Par géographie, le marché est segmenté en Amérique du Nord, Europe, Asie-Pacifique, Amérique du Sud, Moyen-Orient et Afrique. Pour chaque segment, le dimensionnement et les prévisions du marché ont été effectués sur la base de la valeur (en millions de dollars).

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Principales tendances du marché

L'augmentation des boulangeries en magasin augmente la demande de gâteaux

L'augmentation du nombre de boulangeries en magasin dans les supermarchés devrait attirer un nombre important de consommateurs, contribuant ainsi à l'accélération de la croissance du marché. Les consommateurs recherchent des produits à valeur ajoutée et sont attirés par les boulangeries artisanales proposant des produits à forte marge. Dans le monde entier, les consommateurs détournent leur préférence vers les produits de boulangerie car ils ont des propriétés fonctionnelles qui répondent aux besoins alimentaires des gens comme les ingrédients biologiques, sans gluten, naturels, casher et l'utilisation de farine, comme la farine de chia et la farine de riz, mais pas le farine de blé. Grâce à cette innovation, la demande de gâteaux fraîchement cuits à l'aide d'ingrédients biologiques a augmenté, ce qui stimule le marché actuel des gâteaux à l'échelle mondiale, ainsi qu'une augmentation des ventes en ligne et du déjeuner du dernier produit. En plus de cela, il existe un autre segment de consommateurs,

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