Taille et part du marché des crevettes Asie Pacifique
VUE D’ENSEMBLE DU MARCHÉ
| Période d'étude | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Période de Données Prévisionnelles | 2026 - 2031 |
| Taille du marché de l'année de base (2025) | 92.74 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2026) | 93.75 Milliards de dollars |
| Taille du Marché (2031) | 98.97 Milliards de dollars |
| Taux de croissance (2026 - 2031) | 1.09% CAGR |
| Concentration du Marché | Moyen |
Acteurs majeurs *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier Image © Mordor Intelligence. La réutilisation nécessite une attribution sous CC BY 4.0. | |
Analyse du marché des crevettes Asie Pacifique par Mordor Intelligence
Le marché des crevettes Asie Pacifique devrait progresser de 92,74 milliards USD en 2025 à 93,75 milliards USD en 2026 et atteindre 98,97 milliards USD d'ici 2031, avec un CAGR de 1,09 % sur la période 2026-2031. Cette croissance lente mais régulière met en évidence la chaîne d'approvisionnement bien établie de la région, qui intègre diverses étapes telles que la génétique, les écloseries, les bassins d'élevage, la transformation et la logistique au sein d'un cadre unifié. Ces opérations intégrées permettent la récolte de crevettes tout au long de l'année, indépendamment des variations saisonnières dans des zones spécifiques. La demande croissante de fruits de mer traçables et certifiés durables aide les producteurs à maintenir des prix premium sur le marché. Pour faire face aux défis tels que les épidémies de maladies et les risques liés au climat, les producteurs adoptent de plus en plus des technologies avancées telles que les systèmes d'aquaculture en circuit fermé, la technologie biofloc et les systèmes de surveillance de la qualité de l'eau pilotés par l'IA. La crevette tigre continue de gagner du terrain en tant que produit premium. La crevette congelée reste la forme dominante, bien que la crevette en conserve connaisse une augmentation progressive de la demande. La crevette sauvage connaît une croissance de niche, séduisant les consommateurs à la recherche de produits de bouche ou de spécialités. Les ventes en ligne et les canaux de distribution hors commerce se développent, portés par l'évolution des préférences des consommateurs et la commodité des plateformes numériques. Le marché des crevettes Asie Pacifique est modérément consolidé, les cinq premiers acteurs détenant collectivement une part significative du volume du secteur formel. Cela témoigne d'un paysage de marché à la fois concurrentiel et concentré.
Principaux enseignements du rapport
- Par espèce, la crevette rose détenait 45,20 % de la part de marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, tandis que la crevette tigre progresse à un CAGR de 2,49 % jusqu'en 2031.
- Par forme, les produits congelés ont capté 58,90 % de la taille du marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, tandis que la crevette en conserve se développe à un CAGR de 3,31 % jusqu'en 2031.
- Par source, la production d'élevage représentait 61,10 % de la taille du marché des crevettes Asie Pacifique en 2025 ; la crevette sauvage progresse à un CAGR de 3,58 % jusqu'en 2031.
- Par canal de distribution, les ventes en commerce de restauration représentaient 58,10 % du chiffre d'affaires en 2025, tandis que le hors commerce devrait afficher un CAGR de 2,68 % jusqu'en 2031.
- Par pays, la Chine dominait avec une part de chiffre d'affaires de 62,05 % en 2025, tandis que l'Australie est en bonne voie pour le CAGR le plus rapide de 3,48 % jusqu'en 2031.
Note : La taille du marché et les prévisions figurant dans ce rapport sont générées à l'aide du cadre d'estimation exclusif de Mordor Intelligence, mis à jour avec les dernières données et informations disponibles en janvier 2026.
Tendances et perspectives du marché des crevettes Asie Pacifique
Analyse de l'impact des moteurs
| MOTEUR | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Évolution vers les protéines élevées parmi les consommateurs de la classe moyenne asiatique | +0.3% | Chine, Inde, Japon, Corée du Sud | Moyen terme (2-4 ans) |
| Popularité croissante des régimes alimentaires à base de fruits de mer | +0.2% | Asie Pacifique, plus forte dans les centres urbains | Long terme (≥ 4 ans) |
| Politiques gouvernementales favorables et développement des infrastructures | +0.4% | Indonésie, Inde, Vietnam, Thaïlande | Court terme (≤ 2 ans) |
| Demande croissante des consommateurs pour des crevettes durables, certifiées, éthiques et traçables | +0.2% | Australie, Japon, Singapour, segments premium | Moyen terme (2-4 ans) |
| Demande du secteur de la restauration et de l'hôtellerie | +0.1% | Économies dépendantes du tourisme, zones urbaines Asie Pacifique | Court terme (≤ 2 ans) |
| Expansion de l'aquaculture | +0.5% | Indonésie, Vietnam, Inde, Philippines | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Popularité croissante des régimes alimentaires à base de fruits de mer
La demande croissante de régimes alimentaires à base de fruits de mer stimule une croissance significative du marché des crevettes Asie Pacifique, soutenue par l'évolution des préférences des consommateurs et les initiatives gouvernementales. En 2023, la Chine a importé un volume record de 1,1 million de tonnes de crevettes, soit une augmentation de 12,3 % par rapport à l'année précédente. Cette croissance est largement due aux consommateurs qui optent de plus en plus pour des aliments riches en protéines et à faible impact environnemental, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture[1]Source : Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, Chine : Recul du marché des crevettes en 2023,
fao.org. Les gouvernements de la région font activement la promotion de la crevette en tant que source saine de protéines maigres riches en acides gras oméga-3, l'intégrant dans les programmes de nutrition publique et soulignant son importance dans le maintien d'une alimentation équilibrée. L'accord de libre-échange signé le 1er mai 2024 entre la Chine et l'Équateur a réduit les droits de douane sur les crevettes de 5 % à 2 %, avec des plans pour les éliminer entièrement au cours des 10 prochaines années. Cette réduction rend les crevettes plus abordables et accessibles sur le marché des produits aquatiques en Chine, selon ScienceDirect[2]Source : ScienceDirect, Perceptions alimentant la demande de produits aquatiques importés à haute valeur ajoutée en Chine,
sciencedirect.com. Ces développements stimulent la demande au détail dans divers segments, notamment les crevettes de commodité, fraîches et prêtes à cuisiner.
Évolution vers les protéines élevées parmi les consommateurs de la classe moyenne asiatique
La préférence croissante pour les régimes riches en protéines parmi les consommateurs de la classe moyenne en Asie est portée par l'évolution des habitudes alimentaires et des politiques gouvernementales favorables. Les ménages à revenus moyens dans des pays comme la Chine et l'Inde consacrent désormais 15 à 20 % de plus de leur budget alimentaire aux fruits de mer par rapport aux familles rurales, car ils accordent la priorité aux protéines riches en nutriments qui sont également durables sur le plan environnemental. Selon le Bureau de presse et d'information de l'Inde, l'apport quotidien moyen en protéines en 2023-2024 était de 61,8 g dans les zones rurales et de 63,4 g dans les zones urbaines, reflétant une attention croissante portée à la consommation de protéines. Les consommateurs urbains explorent des produits de crevettes premium et semi-préparés adaptés à leurs modes de vie chargés[3]Source : Bureau de presse et d'information de l'Inde, Enquête sur les dépenses de consommation des ménages : 2022-23 et 2023-24,
pib.gov.in. La crevette est attrayante en raison de sa valeur nutritionnelle, car une portion de 100 grammes de crevettes cuites fournit environ 24 g de protéines, ce qui en fait un choix sain pour de nombreuses personnes. Les programmes de nutrition publique promeuvent activement la crevette comme source maigre d'acides gras oméga-3, en soulignant son rôle dans le maintien d'une alimentation équilibrée. Ces facteurs stimulent la demande de crevettes dans divers segments, renforçant le marché des crevettes Asie Pacifique.
Expansion de l'aquaculture
Le développement de l'aquaculture joue un rôle significatif dans la dynamisation du marché des crevettes Asie Pacifique, de nouvelles zones d'élevage côtières et intérieures étant développées grâce à des technologies avancées. Les systèmes modernes tels que les systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS) terrestres et les bassins biofloc permettent l'élevage intensif de crevettes dans des zones qui étaient auparavant inadaptées à la production à grande échelle. Par exemple, en Inde, le Pradhan Mantri Matsya Sampada Yojana (PMMSY) a alloué 2 398,72 crores INR au développement des infrastructures aquacoles, y compris des systèmes de bassins avancés et des systèmes de recirculation en Andhra Pradesh de 2020 à 2025. Cela comprend 559,10 crores INR d'aide du gouvernement central, selon le Bureau de presse et d'information[4]Source : Bureau de presse et d'information, Aquaculture intensive en bassins et réservoirs,
pib.gov.in. L'État a accordé 4 095,17 crores INR de subventions énergétiques à plus de 68 000 connexions de services aquacoles et propose des tarifs d'électricité réduits pour soutenir les éleveurs de crevettes. Ces efforts mettent en évidence l'accent mis par la région sur l'augmentation de la production de crevettes grâce aux avancées technologiques et à l'amélioration des infrastructures, garantissant une croissance durable dans le secteur.
Demande du secteur de la restauration et de l'hôtellerie
Le redressement du secteur de la restauration et de l'hôtellerie en 2024 joue un rôle significatif dans la dynamisation du marché des crevettes Asie Pacifique. Les hôtels, les compagnies de croisière et les restaurants à service décontracté mettent à jour leurs menus pour y inclure des plats à base de crevettes, réputés pour leurs marges bénéficiaires élevées. La crevette surgelée individuellement (IQF) est le choix privilégié de nombreux acheteurs en raison de sa praticité pour le contrôle des portions, la présentation uniforme et sa longue durée de conservation. Les acheteurs exigent de plus en plus des crevettes répondant à des critères spécifiques, tels que le calibrage par taille, l'origine traçable et l'absence d'antibiotiques. Cette tendance bénéficie aux fournisseurs à grande échelle qui peuvent répondre à ces exigences de manière constante. En Inde, la popularité croissante des cuisines régionales stimule davantage la consommation de crevettes. Des plats comme le Royyala Iguru d'Andhra Pradesh, le Chemmeen Curry du Kerala et les crevettes tandoori servies dans les restaurants haut de gamme gagnent du terrain auprès des consommateurs. Ces préférences alimentaires en évolution, combinées à l'essor du tourisme et aux offres de menus innovantes, renforcent la position de la crevette en tant que protéine premium dans toute la région Asie Pacifique.
Analyse de l'impact des freins
| FREIN | (~) % D'IMPACT SUR LES PRÉVISIONS DE CAGR | PERTINENCE GÉOGRAPHIQUE | CALENDRIER D'IMPACT |
|---|---|---|---|
| Droits de douane à l'importation, droits antidumping et incertitude commerciale | -0.4% | Vietnam, Inde, Indonésie confrontés aux droits des États-Unis/Europe | Court terme (≤ 2 ans) |
| Épidémies de maladies et risques liés à la biosécurité | -0.3% | Toutes les principales régions productrices | Moyen terme (2-4 ans) |
| Réglementations d'exportation strictes | -0.2% | Producteurs dépendants des exportations, coûts de conformité réglementaire | Long terme (≥ 4 ans) |
| Changement climatique et problèmes de salinité de l'eau | -0.2% | Zones d'élevage côtières, zones de delta | Long terme (≥ 4 ans) |
| Source: Mordor Intelligence | |||
Réglementations d'exportation strictes
Les réglementations d'exportation strictes posent des défis de plus en plus importants pour le marché des crevettes Asie Pacifique, notamment pour les petits producteurs. Les principaux importateurs comme l'Europe et le Japon ont mis en place des règles strictes, notamment des limites sur les résidus d'antibiotiques, des normes relatives à la contamination par les microplastiques et des exigences d'audit du travail. Ces réglementations exigent une documentation et une conformité étendues, ce qui peut être difficile à gérer pour les acteurs plus modestes. Par exemple, le Règlement européen 2023/905, en vigueur à partir de septembre 2026, interdit l'utilisation de certains antimicrobiens réservés aux traitements humains ou comme promoteurs de croissance dans les produits animaux, y compris les crevettes. De même, l'Inde a interdit plusieurs antimicrobiens d'importance médicale en aquaculture, étendant ces restrictions aux unités de transformation et aux écloseries. Des autorités comme le Conseil d'inspection des exportations de l'Inde et l'Autorité de développement des exportations de produits marins (MPEDA) appliquent un échantillonnage et des tests avant récolte pour les antibiotiques interdits, tels que le chloramphénicol et les métabolites du nitrofurane. Si ces limites sont dépassées, les envois font face à des refus ou à des inspections plus strictes.
Droits de douane à l'importation, droits antidumping et incertitude commerciale
Les droits de douane à l'importation, les droits antidumping et l'incertitude commerciale continuent de poser des défis significatifs pour le marché des crevettes Asie Pacifique. En 2024, les États-Unis ont imposé des droits antidumping et compensatoires combinés de 48,60 % sur le Vietnam, de 33,26 % sur l'Inde et de 22,90 % sur l'Indonésie. Ces droits élevés ont gravement affecté les marges bénéficiaires des exportateurs, les forçant à se tourner vers des marchés alternatifs tels que le Moyen-Orient et l'Asie de l'Est, comme le souligne l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO). Les changements fréquents dans les politiques commerciales et les structures de droits créent un environnement instable, rendant difficile pour les producteurs de planifier et d'investir dans le développement d'infrastructures à long terme ou l'expansion des capacités. Cette imprévisibilité affecte également les stratégies de tarification et perturbe la stabilité des contrats d'exportation. Pour naviguer dans ces défis, les producteurs régionaux diversifient de plus en plus leurs destinations d'exportation et poursuivent des accords commerciaux bilatéraux. Ces stratégies visent à réduire la dépendance aux marchés traditionnels et à atténuer les risques associés aux politiques commerciales fluctuantes, garantissant des opportunités de croissance plus stables pour le marché des crevettes.
Analyse des segments
Par espèce : l'élan premium de la crevette tigre
La crevette rose était l'espèce dominante sur le marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, détenant 45,20 % de la part de marché totale. Cette domination est largement due aux pratiques d'élevage bien établies dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Vietnam, ainsi qu'à leur large acceptation dans les cuisines locales et internationales. La crevette rose est très polyvalente, disponible sous des formes congelées, réfrigérées et transformées, ce qui en fait un choix fiable pour les prestataires de restauration et les détaillants. Les programmes d'écloserie soutenus par les gouvernements dans les régions côtières ont amélioré la qualité des géniteurs, garantissant une offre régulière et rentable de crevettes roses pour répondre à la demande du marché.
La crevette tigre devient rapidement l'espèce à la croissance la plus rapide dans la région, avec un taux de croissance projeté de 2,49 % de CAGR jusqu'en 2031. Sa popularité croissante est attribuée à ses géniteurs résistants aux maladies, à ses taux de survie plus élevés dans les systèmes d'élevage intensif et à la forte demande dans les établissements de restauration premium. Les producteurs adoptent de plus en plus des pratiques d'élevage durables et des certifications éco-label, faisant de la crevette tigre une option privilégiée pour les marchés d'exportation. Les avancées dans la gestion des écloseries et les technologies d'optimisation de l'alimentation aident les éleveurs à améliorer l'efficacité de la production, ce qui devrait stimuler la croissance de la crevette tigre dans les années à venir.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par forme : la suprématie du congelé avec une montée en puissance du conservé
La crevette congelée a dominé le marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, détenant 58,90 % de la part de marché totale. Cette domination est due aux technologies de congélation avancées telles que les méthodes de surgélation individuelle (IQF) et au développement de la chaîne du froid, qui contribuent à maintenir la fraîcheur et la qualité des crevettes. La crevette congelée est largement disponible dans les supermarchés, les hypermarchés et les centres d'exportation tels que la Thaïlande et le Vietnam, la rendant facilement accessible aux consommateurs et aux entreprises. Sa polyvalence pour une utilisation en restauration collective, la cuisine à domicile et les repas prêts à consommer en a fait un choix populaire pour les marchés intérieurs et d'exportation. Sa longue durée de conservation et sa stabilité des prix en font une option fiable pour les acheteurs dans toute la région.
La crevette en conserve devrait croître au rythme le plus rapide, avec un CAGR projeté de 3,31 % jusqu'en 2031, car de plus en plus de consommateurs recherchent des options protéiques pratiques et durables. L'essor des plateformes d'épicerie en ligne et des services de livraison de kits repas a stimulé la demande de crevettes en conserve, notamment auprès des ménages urbains dans des pays comme le Japon, la Corée du Sud et l'Australie. Sa portabilité, la facilité du contrôle des portions et sa longue durée de conservation en font un choix idéal pour les modes de vie chargés. Alors que les consommateurs accordent de plus en plus la priorité à des sources de protéines abordables et pratiques, la crevette en conserve est susceptible de gagner une position plus forte sur les marchés locaux et d'exportation, répondant aux besoins des acheteurs modernes soucieux de leur temps.
Par source : la croissance de niche de la crevette sauvage
La crevette d'élevage représentait 61,10 % de la part de marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, portée par une production régulière tout au long de l'année et des systèmes aquacoles bien établis dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Vietnam et l'Indonésie. Les gouvernements de ces régions soutiennent activement le secteur en augmentant les capacités des écloseries, en améliorant les mesures de lutte contre les maladies et en promouvant des pratiques d'élevage biosécurisées. Les avancées dans la technologie des aliments pour animaux et la surveillance automatisée de la qualité de l'eau aident les éleveurs à obtenir de meilleurs rendements et à maintenir une qualité de produit constante. La capacité à faire évoluer les opérations d'élevage garantit un approvisionnement régulier en crevettes pour les marchés d'exportation et intérieurs, faisant de la crevette d'élevage un contributeur essentiel à la croissance du secteur des fruits de mer de la région.
La crevette sauvage devrait croître à un CAGR de 3,58 % jusqu'en 2031, la demande de fruits de mer d'origine durable continuant d'augmenter. Les certifications comme celle du Marine Stewardship Council (MSC) deviennent de plus en plus importantes sur des marchés tels que le Japon, l'Australie et la Corée du Sud, où les consommateurs accordent la priorité aux produits respectueux de l'environnement et d'origine responsable. La crevette sauvage certifiée est souvent associée à une qualité supérieure, à la fraîcheur et à la durabilité environnementale, ce qui séduit un segment croissant d'acheteurs. Parallèlement, les avancées dans les technologies de pêche, telles que le suivi des navires et la surveillance des pêcheries par satellite, améliorent l'efficacité des captures et la traçabilité. Ces développements valorisent la crevette sauvage sur le marché Asie Pacifique.
Note: Les parts de segment de tous les segments individuels sont disponibles à l'achat du rapport
Par canal de distribution : essor des ventes en ligne et hors commerce
En 2025, les canaux de commerce de restauration tels que les hôtels, les restaurants et les acheteurs institutionnels représentaient 58,10 % de la part de marché des crevettes Asie Pacifique. Ces canaux continuent de prospérer grâce à la polyvalence des crevettes dans les diverses cuisines régionales et les styles de menus. Le redressement des secteurs du voyage et de l'hôtellerie après 2023 a encore stimulé la demande, les consommateurs urbains montrant une préférence pour les crevettes premium et d'origine durable. Les achats en gros par les prestataires de restauration et les innovations constantes en matière de menus ont consolidé l'importance des canaux de commerce de restauration comme moteur clé du volume du marché. L'accent croissant mis sur les options de fruits de mer de haute qualité et traçables a renforcé la position des crevettes dans le secteur de la restauration.
Les canaux hors commerce, y compris les supermarchés, les plateformes d'épicerie en ligne et les commerces de détail traditionnels, devraient croître à un CAGR de 2,68 % jusqu'en 2031. Cette croissance est alimentée par l'essor des tendances de cuisine à domicile, la popularité des kits repas et l'expansion rapide des services de livraison d'épicerie en ligne. Les produits de crevettes congelées et prêtes à cuisiner gagnent du terrain alors que les consommateurs recherchent la commodité et des options faciles à préparer. L'amélioration de la logistique de la chaîne du froid et une meilleure visibilité des produits en magasin ont rendu les crevettes plus accessibles aux clients dans les villes grandes et moyennes. Alors que la croissance du commerce de restauration se stabilise, les canaux hors commerce devraient jouer un rôle plus important dans la diversification des sources de revenus au sein du marché des crevettes Asie Pacifique.
Analyse géographique
La Chine a dominé le marché des crevettes Asie Pacifique en 2025, avec une part significative de 62,05 %. Cette domination est portée par la forte production intérieure de crevettes du pays, le retraitement à grande échelle des crevettes importées et un réseau de chaîne du froid bien développé qui assure une distribution efficace jusque dans les villes de l'intérieur. Les capacités logistiques et de transformation avancées de la Chine lui confèrent un contrôle considérable sur la tarification régionale et les négociations d'importation. De plus, les gouvernements provinciaux soutiennent activement l'élevage de crevettes dans le cadre des initiatives de sécurité alimentaire, finançant des centres de géniteurs pour réduire la dépendance aux fournisseurs étrangers. Les efforts d'adoption de pratiques durables, telles que l'utilisation de membranes de bassin et de biofiltres, renforcent davantage le secteur aquacole de la Chine.
L'Australie devrait croître à un CAGR notable de 3,48 % jusqu'en 2031, ce qui en fait l'un des marchés à la croissance la plus rapide de la région. Cette croissance est alimentée par des projets à grande échelle de systèmes d'aquaculture en circuit fermé (RAS) dans le Territoire du Nord et une demande croissante des consommateurs pour des produits de crevettes durables étiquetés « sans antibiotiques » et « à faible empreinte carbone ». Les investissements dans l'automatisation, les écloseries écoénergétiques et les aliments produits localement aident les producteurs australiens à réduire les coûts et à être compétitifs sur les marchés d'exportation premium. Ces avancées positionnent l'Australie comme un leader de l'élevage durable de crevettes, répondant à la demande nationale et internationale de fruits de mer de haute qualité.
D'autres marchés clés, tels que le Japon, la Corée du Sud et les pays d'Asie du Sud-Est, jouent également un rôle essentiel dans le commerce régional des crevettes. Le Japon maintient son statut de marché premium grâce à des normes de qualité strictes, notamment des limites de résidus et des exigences de traçabilité, ainsi qu'une consommation élevée de fruits de mer par habitant. La Corée du Sud suit une tendance similaire, avec une forte demande de crevettes traçables et de marque soutenue par des promotions au détail et l'intérêt des consommateurs pour les fruits de mer de haute qualité. En Asie du Sud-Est, le Vietnam bénéficie d'une transformation efficace et de tarifs douaniers favorables de l'UE dans le cadre de l'EVFTA, tandis que la Thaïlande s'appuie sur des modèles intégrés de l'alimentation animale à la distribution au détail. L'Indonésie développe l'élevage de crevettes grâce à des incitations gouvernementales, et les Philippines reconstruisent leur capacité de production de crevettes avec des clusters d'élevage biosécurisés gérés par les communautés.
Paysage concurrentiel
Le marché des crevettes Asie Pacifique est modérément consolidé, les cinq premiers acteurs contrôlant environ 60 à 70 % du volume du secteur formel. Les entreprises leaders comme Thai Union et Charoen Pokphand Foods dominent le marché grâce à des opérations entièrement intégrées, gérant tout, de la production d'aliments pour animaux et des écloseries aux bassins d'élevage et aux produits de consommation de marque. Ces entreprises utilisent des technologies avancées, telles que la surveillance des maladies pilotée par les données et les systèmes de gestion de la chaîne d'approvisionnement, pour maintenir l'efficacité des coûts et s'adapter rapidement aux demandes des marchés premium. Leur forte présence leur permet de rester des acteurs clés dans le secteur des crevettes de la région.
Les acteurs régionaux, dont Avanti Feeds, Minh Phu Seafood et PT Central Proteina Prima, se concentrent sur des domaines spécifiques de la chaîne d'approvisionnement, tels que la production de larves exemptes de maladies, les produits de crevettes à valeur ajoutée ou les crevettes certifiées biologiques. Ces entreprises forment souvent des partenariats stratégiques pour renforcer leurs capacités. Par exemple, Avanti Feeds collabore avec Thai Union pour accéder à une meilleure génétique des crevettes tout en maintenant son indépendance sur les marchés locaux. De même, Camimex a obtenu 7 millions USD de financement lié à la durabilité pour développer l'élevage de crevettes sans antibiotiques et adopter des systèmes d'aération alimentés à l'énergie solaire, reflétant l'importance croissante des pratiques respectueuses de l'environnement dans le secteur.
L'innovation sur le marché des crevettes est centrée sur la génétique, l'élevage en intérieur et la traçabilité basée sur la chaîne de blocs. Des projets pilotes à Singapour et Osaka testent des technologies avancées telles que les systèmes d'alimentation pilotés par l'IA, qui ont réduit les ratios de conversion alimentaire de 10 à 15 % par rapport aux bassins ouverts traditionnels. Les entreprises adoptant ces innovations obtiennent des certifications plus rapides selon des normes de durabilité telles qu'ASC Plus, leur permettant de pratiquer des prix premium sur des marchés comme le Japon et l'Australie. Alors que la transparence devient un facteur critique, même les exportateurs de taille moyenne adoptent des systèmes de traçabilité numérique pour répondre aux exigences des détaillants et rester compétitifs, entraînant des améliorations progressives dans l'ensemble du marché des crevettes Asie Pacifique.
Leaders du secteur des crevettes Asie Pacifique
Thai Union (Chicken of the Sea)
Charoen Pokphand Foods (CP Foods)
Sysco Corporation
Apex Frozen Foods Ltd
Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
- *Avis de non-responsabilité : les principaux acteurs sont triés sans ordre particulier
Développements récents dans le secteur
- Avril 2025 : AD Japan Co., une filiale basée à Tokyo de la start-up sud-coréenne d'aquaculture Aqua Development, a annoncé des plans pour établir une installation d'élevage de crevettes terrestre de 7,3 millions USD dans la préfecture de Mie.
- Janvier 2025 : Zhanjiang Guolian Aquatic Products Company, reconnue comme la plus grande entreprise de fruits de mer cotée en bourse en Chine, a conclu un accord de distribution exclusif de trois ans avec le producteur de crevettes équatorien Aquagold pour renforcer l'approvisionnement en crevettes de haute qualité sur le marché chinois.
- Novembre 2024 : JCCU, en partenariat avec Coop Shrimp Processing Company, WWF (Fonds mondial pour la nature) Indonésie et WWF Japon, s'est engagé dans le « Projet d'amélioration de l'élevage de crevettes en Indonésie ». Cette initiative visait à favoriser un secteur d'élevage de crevettes durable en mettant en œuvre des pratiques respectueuses de l'environnement et en améliorant l'efficacité de la production.
- Mars 2024 : De Heus a inauguré une usine d'aliments pour crevettes, marquant une étape significative dans ses opérations. L'événement a été suivi par des personnalités notables, des clients, des partenaires, des autorités locales et des membres de la presse, soulignant son importance pour le secteur.
Portée du rapport sur le marché des crevettes Asie Pacifique
En conserve, Fraîche / Réfrigérée, Congelée, Transformée sont couverts comme segments par Forme. Hors commerce, Commerce de restauration sont couverts comme segments par Canal de distribution. Australie, Chine, Inde, Indonésie, Japon, Malaisie, Corée du Sud sont couverts comme segments par Pays.| Crevette rose |
| Crevette tigre |
| Crevette de roche |
| Autres |
| En conserve |
| Fraîche/Réfrigérée |
| Congelée |
| Séchée |
| Élevage |
| Pêche sauvage |
| Hors commerce | Supermarchés/Hypermarchés |
| Magasins de vente au détail en ligne | |
| Épiceries de proximité | |
| Autres | |
| Commerce de restauration |
| Chine |
| Inde |
| Japon |
| Corée du Sud |
| Australie |
| Indonésie |
| Thaïlande |
| Vietnam |
| Philippines |
| Malaisie |
| Singapour |
| Nouvelle-Zélande |
| Reste de l'Asie Pacifique |
| Par espèce | Crevette rose | |
| Crevette tigre | ||
| Crevette de roche | ||
| Autres | ||
| Par forme | En conserve | |
| Fraîche/Réfrigérée | ||
| Congelée | ||
| Séchée | ||
| Par source | Élevage | |
| Pêche sauvage | ||
| Par canal de distribution | Hors commerce | Supermarchés/Hypermarchés |
| Magasins de vente au détail en ligne | ||
| Épiceries de proximité | ||
| Autres | ||
| Commerce de restauration | ||
| Par pays | Chine | |
| Inde | ||
| Japon | ||
| Corée du Sud | ||
| Australie | ||
| Indonésie | ||
| Thaïlande | ||
| Vietnam | ||
| Philippines | ||
| Malaisie | ||
| Singapour | ||
| Nouvelle-Zélande | ||
| Reste de l'Asie Pacifique | ||
Définition du marché
- Fruits de mer congelés / en conserve - Les fruits de mer congelés sont des produits dont la température moyenne est réduite à -18 °C ou moins afin de préserver la qualité intrinsèque du poisson frais. Ils sont ensuite maintenus à une température de -18 °C ou moins pour préserver leur durée de conservation.
- Fruits de mer transformés - Les fruits de mer transformés sont ceux qui ont été traités, salés, marinés, séchés, mis en saumure, fermentés ou fumés pour la consommation humaine.
- Fruits de mer - Il s'agit des espèces marines pouvant être consommées, notamment les poissons et les crustacés à carapace.
- Crevette - Les crevettes sont des crustacés nageurs. Elles ont de longs muscles élancés dans leur abdomen et de longues antennes.
| Mot-clé | Définition |
|---|---|
| A5 | Il s'agit d'un système japonais de notation du bœuf. Le « A » signifie que le rendement de la carcasse est le plus élevé possible et la notation numérique se rapporte au persillage du bœuf, à la couleur et à la brillance de la chair, à sa texture et à sa couleur, son lustre et la qualité de la graisse. A5 est la note la plus élevée que le bœuf wagyu puisse obtenir. |
| Abattoir | C'est un autre nom pour désigner un abattoir, et fait référence au local utilisé pour ou en relation avec l'abattage d'animaux dont la viande est destinée à la consommation humaine. |
| Maladie nécrotique aiguë de l'hépatopancréas (AHPND) | Il s'agit d'une maladie qui affecte les crevettes et se caractérise par une mortalité élevée, atteignant dans de nombreux cas 100 % dans les 30 à 35 jours suivant le peuplement des bassins d'élevage. |
| Peste porcine africaine (PPA) | Il s'agit d'une maladie virale hautement contagieuse des porcs causée par un virus à ADN double brin de la famille des Asfarviridae. |
| Thon germon | C'est l'une des plus petites espèces de thon, présente dans six stocks distincts connus à l'échelle mondiale dans les océans Atlantique, Pacifique et Indien, ainsi que dans la mer Méditerranée. |
| Bœuf Angus | C'est du bœuf issu d'une race bovine spécifique originaire d'Écosse. Il nécessite une certification de l'American Angus Association pour recevoir le label de qualité « Certified Angus Beef ». |
| Bacon | C'est de la viande salée ou fumée provenant du dos ou des flancs d'un porc. |
| Black Angus | C'est du bœuf issu d'une race de vaches à robe noire sans cornes. |
| Bologne | C'est une saucisse fumée italienne à base de viande, généralement de grande taille et fabriquée à partir de porc, de bœuf ou de veau. |
| Encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) | Il s'agit d'un trouble neurologique progressif des bovins résultant d'une infection par un agent transmissible inhabituel appelé prion. |
| Bratwurst | Il s'agit d'un type de saucisse allemande à base de porc, de bœuf ou de veau. |
| BRC | Consortium britannique du commerce de détail |
| Poitrine | C'est une pièce de viande prélevée sur la poitrine ou le bas-ventre du bœuf ou du veau. La poitrine de bœuf est l'une des neuf coupes primaires du bœuf. |
| Poulet de chair | Il s'agit de tout poulet (Gallus domesticus) élevé et développé spécifiquement pour la production de viande. |
| Boisseau | C'est une unité de mesure pour les céréales et les légumineuses. 1 boisseau = 27,216 kg |
| Carcasse | Il s'agit du corps habillé d'un animal de boucherie dont les bouchers découpent la viande. |
| CFIA | Agence canadienne d'inspection des aliments |
| Filet de poulet | Il s'agit de viande de poulet préparée à partir des muscles petit pectoral d'un poulet. |
| Steak de palette | Il s'agit d'une coupe de bœuf faisant partie du morceau de palette, qui est une grande section de viande provenant de la zone de l'épaule d'une vache. |
| Bœuf en saumure | Il s'agit de poitrine de bœuf mise en saumure et bouillie, généralement servie froide. |
| CWT | Également connu sous le nom de hundredweight, c'est une unité de mesure utilisée pour définir la quantité de viande. 1 CWT = 50,80 kg |
| Pilon | Il s'agit d'une cuisse de poulet sans le haut de cuisse. |
| EFSA | Autorité européenne de sécurité des aliments |
| ERS | Service de recherche économique de l'USDA |
| Brebis | C'est une brebis adulte. |
| FDA | Administration américaine des denrées alimentaires et des médicaments |
| Filet mignon | C'est une pièce de viande prélevée sur l'extrémité la plus fine du filet. |
| Steak de flanc | C'est une coupe de steak de bœuf prélevée sur le flanc, qui se situe en avant du quartier arrière d'une vache. |
| Restauration collective | Il s'agit de la partie du secteur alimentaire qui comprend les entreprises, les institutions et les sociétés qui préparent des repas en dehors du domicile. Elle comprend les restaurants, les cantines scolaires et hospitalières, les opérations de restauration et de nombreux autres formats. |
| Fourrage | Il s'agit d'aliments pour animaux. |
| Jarret avant | C'est la partie supérieure de l'avant-bras des bovins. |
| Francs | Également connu sous le nom de frankfurter ou Würstchen, c'est un type de saucisse fumée très assaisonnée populaire en Autriche et en Allemagne. |
| FSANZ | Normes alimentaires Australie Nouvelle-Zélande |
| FSIS | Service d'inspection de la sécurité alimentaire |
| FSSAI | Autorité de sécurité et de normes alimentaires de l'Inde |
| Gésier | Il s'agit d'un organe présent dans le tube digestif des oiseaux. Il est également appelé estomac mécanique d'un oiseau. |
| Gluten | C'est une famille de protéines présentes dans les céréales, notamment le blé, le seigle, l'épeautre et l'orge. |
| Bœuf nourri aux céréales | Il s'agit de bœuf issu de bovins alimentés avec un régime complété de soja, de maïs et d'autres additifs. Les vaches nourries aux céréales peuvent également recevoir des antibiotiques et des hormones de croissance pour les engraisser plus rapidement. |
| Bœuf nourri à l'herbe | Il s'agit de bœuf issu de bovins nourris uniquement à l'herbe. |
| Jambon | Il s'agit de viande de porc prélevée sur la cuisse d'un porc. |
| HoReCa | Hôtels, Restaurants et Cafés |
| Viande séchée | C'est de la viande maigre parée qui a été coupée en lanières et séchée (déshydratée) pour éviter qu'elle ne se gâte. |
| Bœuf de Kobe | C'est du bœuf wagyu spécifiquement issu de la race Kuroge Washu de bovins au Japon. Pour être classifié comme bœuf de Kobe, la vache doit être née, élevée et abattue dans la préfecture de Hyōgo, dans la ville de Kobe au Japon. |
| Liverwurst | C'est un type de saucisse allemande à base de foie de bœuf ou de porc. |
| Longe | Il s'agit des flancs entre les côtes inférieures et le bassin, et de la partie inférieure du dos d'une vache. |
| Mortadelle | C'est une grande saucisse italienne ou charcuterie fabriquée à partir de porc haché finement ou émulsionné et traité à la chaleur, qui incorpore au moins 15 % de petits cubes de gras de porc. |
| Pastrami | Il s'agit d'un bœuf fumé très assaisonné, généralement servi en tranches fines. |
| Pepperoni | C'est une variété américaine de salami épicé à base de viande séchée. |
| Plat de côtes | Il s'agit d'une coupe du quartier avant prélevée sur le ventre d'une vache, juste en dessous de la côte. |
| Syndrome dysgénésique et respiratoire porcin (SDRP) | C'est une maladie affectant les porcs, entraînant des échecs de reproduction en fin de gestation et une pneumonie sévère chez les porcelets nouveau-nés. |
| Coupes primaires | Il s'agit des principales sections de la carcasse. |
| Quorn | C'est un produit de substitut de viande préparé à l'aide de mycoprotéine comme ingrédient, dans lequel la culture fongique est séchée et mélangée avec de l'albumine d'œuf ou de la protéine de pomme de terre, qui sert de liant, puis est ajustée en texture et pressée en diverses formes. |
| Prêt à cuire (PàC) | Il s'agit de produits alimentaires qui incluent tous les ingrédients, où une certaine préparation ou cuisson est nécessaire selon un processus indiqué sur l'emballage. |
| Prêt à manger (PàM) | Il s'agit d'un produit alimentaire préparé ou cuit à l'avance, ne nécessitant aucune cuisson ou préparation supplémentaire avant d'être consommé. |
| Emballage en autoclave | C'est un procédé d'emballage aseptique des aliments dans lequel les aliments sont conditionnés dans une poche ou une boîte métallique, scellés, puis chauffés à des températures extrêmement élevées, rendant le produit commercialement stérile. |
| Steak rond | Il s'agit d'un steak de bœuf provenant de la cuisse arrière de la vache. |
| Steak de rumsteck | Il s'agit d'une coupe de bœuf issue de la division entre la cuisse et le dos. |
| Salami | C'est une saucisse séchée composée de viande fermentée et séchée à l'air. |
| Graisses saturées | C'est un type de graisse dans lequel les chaînes d'acides gras n'ont que des liaisons simples. Elle est généralement considérée comme peu saine. |
| Saucisse | C'est un produit à base de viande fabriqué à partir de viande finement hachée et assaisonnée, qui peut être fraîche, fumée ou en saumure, et qui est généralement ensuite farcie dans un boyau. |
| Coquille Saint-Jacques | C'est un mollusque bivalve comestible à coquille côtelée en deux parties. |
| Seitan | C'est un substitut de viande d'origine végétale fabriqué à partir de gluten de blé. |
| Borne en libre-service | Il s'agit d'un système de point de vente (PDV) en libre-service à travers lequel les clients passent et règlent leurs propres commandes aux bornes, permettant un service entièrement sans contact et sans friction. |
| Surlonge | C'est une coupe de bœuf issue des parties inférieures et latérales du dos d'une vache. |
| Surimi | C'est une pâte fabriquée à partir de poisson désossé. |
| Filet | Il s'agit d'une coupe de bœuf constituée de l'ensemble du muscle du filet d'une vache. |
| Crevette tigre | Il s'agit d'une grande variété de crevettes des océans Indien et Pacifique. |
| Graisses trans | Également appelées acides gras trans-insaturés ou acides gras trans, c'est un type de graisse insaturée qui se produit naturellement en petites quantités dans la viande. |
| Crevette vannamei | Il s'agit de crevettes tropicales et de crevettes élevées dans des zones proches de l'équateur, généralement le long des côtes dans des bassins artificiels. |
| Bœuf wagyu | Il s'agit de bœuf issu de l'une des quatre souches d'une race de bovins japonais noirs ou rouges appréciés pour leur viande fortement persillée. |
| Zoosanitaire | Il s'agit de la propreté des animaux ou des produits d'origine animale. |
Méthodologie de recherche
Mordor Intelligence suit une méthodologie en quatre étapes dans tous nos rapports.
- Étape 1 : Identification des variables clés : Afin de développer une méthodologie de prévision robuste, les variables et facteurs identifiés à l'étape 1 sont testés par rapport aux chiffres historiques du marché disponibles. Par un processus itératif, les variables nécessaires à la prévision du marché sont établies, et le modèle est construit sur la base de ces variables.
- Étape 2 : Élaboration d'un modèle de marché : Les estimations de la taille du marché pour les années de prévision sont exprimées en termes nominaux. L'inflation ne fait pas partie de la tarification, et le prix de vente moyen (PVM) est maintenu constant tout au long de la période de prévision pour chaque pays.
- Étape 3 : Validation et finalisation : Dans cette étape importante, tous les chiffres du marché, les variables et les conclusions des analystes sont validés par un vaste réseau d'experts en recherche primaire issus du marché étudié. Les répondants sont sélectionnés à différents niveaux et fonctions pour obtenir une vision holistique du marché étudié.
- Étape 4 : Résultats de la recherche : Rapports syndiqués, missions de conseil personnalisées, bases de données et plateformes d'abonnement.
