Tamaño del mercado de proteína vegetal texturizada de Estados Unidos
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 580.32 Millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 951.25 Millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 9.71 % |
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De mayor crecimiento por canal de distribución | Hostelería |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de proteínas vegetales texturizadas de Estados Unidos
El tamaño del mercado de proteína vegetal texturizada de los Estados Unidos se estima en 1.28 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 2.040 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 9,71 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
1.28 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
2.04 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
5.37 %
CAGR (2017-2023)
9.71 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por canal de distribución
63.69 %
cuota de valor, Hostelería, 2023
La creciente inculcación de productos TVP en los menús de los restaurantes y diversas innovaciones en los platos ofrecidos están promoviendo el mercado.
Segmento de más rápido crecimiento por canal de distribución
10.19 %
CAGR proyectada, Hostelería, 2024-2029
La creciente población vegana de la región ha llevado a numerosos establecimientos de servicios de alimentos a agregar artículos de TVP a sus menús. Esto también promovió el lanzamiento de restaurantes veganos en la región.
Actor líder del mercado
3.74 %
cuota de mercado, Univar Solutions Inc., 2022
La empresa es pionera en TVP y cuenta con múltiples ofertas de marca del producto. También ofrece el producto en diferentes tamaños de envase para satisfacer las diversas demandas de los clientes.
Segundo actor líder del mercado
2.88 %
cuota de mercado, Ingredion Inc., 2022
La empresa ofrece proteína vegetal texturizada, que se utiliza ampliamente en todo tipo de carnes, como la ternera, el cerdo y los mariscos. La empresa ofrece un contenido de proteínas del 70-80% en su TVP.
Tercer actor del mercado
1.22 %
cuota de mercado, Roquette Frères, 2022
La compañía ofrece TVP en una variedad de formas, tamaños, sabores y colores. Se pueden utilizar como sustitutos de la carne en aves de corral y mariscos.
El aumento de los consumidores preocupados por la salud en todo el país impulsa la demanda de TVP a través de varios canales de distribución
- En Estados Unidos, el valor de las ventas de proteína vegetal texturizada aumentó a una tasa de crecimiento del 14,90% de 2019 a 2022 a través del canal de distribución off-trade. A medida que los consumidores buscan alternativas a la carne, los productos de TVP listos para comer han tenido una gran demanda. Con la creciente población estudiantil de la región, que alcanzó los 17,9 millones en 2022, las ventas de los supermercados aumentaron ya que algunas tiendas también ofrecían opciones de entrega. El número de supermercados está creciendo rápidamente para satisfacer las necesidades de los consumidores.
- Se proyecta que el canal de comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando una CAGR del 9,86% durante el período de pronóstico, principalmente debido al creciente número de restaurantes veganos en el país. También fue el principal canal de distribución en el año base, registrando un valor de 19,35% de 2019 a 2022. Con el fin de satisfacer la demanda actual, grandes empresas como Beyond Meat, Sysco Corporation e Impossible Food están proporcionando proteína vegetal texturizada a restaurantes y sectores de servicios de alimentos en los Estados Unidos.
- Los clientes de comestibles en línea en los Estados Unidos han comenzado a preferir hacer clic y recoger en lugar de la entrega a domicilio. En 2022, los clientes vieron alrededor de 4,4 veces más productos, incluidos los productos de proteína vegetal texturizada, y pasaron seis veces más tiempo en sitios en línea. Por lo tanto, el canal en línea se está convirtiendo en el canal de más rápido crecimiento, y se proyecta que registre un valor CAGR del 15,76% durante el período de pronóstico. Sin embargo, la tecnología avanzada en los supermercados, como la caja gratuita, la facturación automática y la disponibilidad de productos cárnicos alternativos más auténticos y de etiqueta limpia, está aumentando la demanda general de TVP a través del canal fuera del comercio.
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Tendencias del mercado de proteína vegetal texturizada de Estados Unidos
La creciente popularidad de las dietas basadas en plantas ha llevado a una afluencia de precios de TVP
- Los precios de la proteína vegetal texturizada (TVP) aumentaron un 1,92% durante 2017-2022. Los precios de las TVP aumentaron debido a que más empresas entraron en la industria de los alimentos de origen vegetal, y la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas provocó una afluencia de TVP. Así, la competencia entre marcas y sus diferentes estrategias de precios influyeron en los precios de los TVP.
- Los precios de la soja, el trigo, el maíz y los guisantes también jugaron un papel clave en los precios de la TVP. Los precios de la TVP alcanzaron los USD 23,4/kg en 2021 debido a la necesidad de paliar los bajos precios de los granos en 2020. Del mismo modo, los precios de la soja pasaron de 12,04 USD/kg en 2017 a 9,40 USD/kg en 2022. Esta fluctuación de los precios se debió a unas condiciones meteorológicas desfavorables que redujeron el cultivo de los cultivos de verano en 2019. Al mismo tiempo, el costo del maíz y la soja fue bastante alto en 2021. Con un aumento del 25% a 33 dólares por bushel en septiembre, desde 25 dólares por bushel en 2018, el precio de la soja convencional alcanzó un máximo de siete años en 2021. Durante 2021-2022, el precio promedio del maíz aumentó un 21% interanual a USD 5,45 por bushel.
- El aumento de los precios ha afectado tanto a los consumidores como a los profesionales de los servicios de alimentos. El aumento de los precios es una de las principales preocupaciones en la compra de productos alimenticios, especialmente cuando se trata de proteínas de origen vegetal, que no son un alimento básico. Un número cada vez mayor de consumidores ha modificado su comportamiento de compra y busca activamente minoristas y marcas más asequibles. La guerra en Ucrania, las tasas de interés, los patrones climáticos y las condiciones en China afectan el mercado de la soja. La soja cotiza actualmente en máximos casi históricos. Sin embargo, depende del clima. Los patrones de La Niña y El Niño son los principales factores que afectan los rendimientos de la soja en Estados Unidos. Afectan a los precios de la soja más del 70% de las veces.
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Descripción general de la industria de proteínas vegetales texturizadas de los Estados Unidos
El mercado de proteínas vegetales texturizadas de Estados Unidos está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 8,31%. Los principales actores en este mercado son Associated British Foods PLC, Bob's Red Mill Natural Foods, Ingredion Inc., Roquette Freres y Univar Solutions Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de proteínas vegetales texturizadas de Estados Unidos
Associated British Foods PLC
Bob’s Red Mill Natural Foods
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include AGT Food & Ingredients Inc., Axiom Foods Inc., Bunge Limited, Cargill Inc., CHS Inc., Dixie Foods, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., NOW Health Group, Inc., The Scoular Company, Wholesome Provisions Inc..
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de proteínas vegetales texturizadas de Estados Unidos
- Mayo de 2023 Bunge Limited formó una alianza estratégica con Nutrien Ag Solutions, la división minorista de Nutrien Ltd., para apoyar a los agricultores estadounidenses en la implementación de prácticas agrícolas sostenibles con el fin de aumentar la producción de productos bajos en carbono.
- Diciembre 2022 Ingredion Inc. se ha asociado con InnovoPro para distribuir concentrado de proteína de garbanzo en EE. UU. y Canadá. La proteína de garbanzo ofrece un perfil de color y sabor neutros, así como propiedades de emulsificación que proporcionan una textura cremosa, lo que la hace ideal para una amplia gama de aplicaciones, incluidas las alternativas lácteas y cárnicas, productos de panadería y bebidas.
- Septiembre de 2022 Equinom y AGT Foods anunciaron una colaboración para cocrear ingredientes funcionales mínimamente procesados producidos a partir de nuevas variedades de guisantes amarillos. Para satisfacer la creciente demanda mundial de mejores alimentos de origen vegetal, necesitan ingredientes más innovadores y producidos de forma sostenible que ofrezcan funcionalidad alimentaria y satisfagan la demanda tanto de los consumidores como de las empresas alimentarias de productos proteicos de origen vegetal de alta calidad.
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Ofrecemos un conjunto completo y exhaustivo de indicadores de datos. Estos cubren métricas globales, regionales y nacionales que ilustran los fundamentos de la industria de la carne y los sustitutos de la carne. Los clientes pueden acceder a un análisis de mercado en profundidad a través de 45+ gráficos gratuitos. Este análisis se basa en la producción de varios tipos de carne y mariscos, así como en los precios de la carne, los sustitutos de la carne y los diferentes tipos de mariscos. Proporcionamos información segmentada a nivel granular, respaldada por un repositorio de datos de mercado, tendencias y análisis de expertos. Se dispone de datos y análisis sobre tipos de carne, tipos de mariscos, tipos de sustitutos de la carne, formas, canales de distribución y más. Estos se proporcionan en forma de informes completos, así como hojas de cálculo de datos basadas en Excel.
Informe de mercado de proteína vegetal texturizada de Estados Unidos - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Proteína Vegetal Texturizada
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3.2 Marco normativo
- 3.2.1 Estados Unidos
- 3.3 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
4.1 Canal de distribución
- 4.1.1 Fuera de comercio
- 4.1.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.1.1.2 Canal en línea
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Otros
- 4.1.2 En el comercio
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 AGT Food & Ingredients Inc.
- 5.4.2 Associated British Foods PLC
- 5.4.3 Axiom Foods Inc.
- 5.4.4 Bob’s Red Mill Natural Foods
- 5.4.5 Bunge Limited
- 5.4.6 Cargill Inc.
- 5.4.7 CHS Inc.
- 5.4.8 Dixie Foods
- 5.4.9 Ingredion Inc.
- 5.4.10 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.11 MGP Ingredients Inc.
- 5.4.12 NOW Health Group, Inc.
- 5.4.13 Roquette Freres
- 5.4.14 The Scoular Company
- 5.4.15 Univar Soluciones Inc.
- 5.4.16 Wholesome Provisions Inc.
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA DE SUSTITUTOS DE LA CARNE
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Lista de Tablas y Figuras
- Figura 1:
- PRECIO DE LA PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA POR TONELADA MÉTRICA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2023
- Figura 2:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 6:
- CUOTA DE VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 7:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA DIVIDIDA POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DEL COMERCIO MINORISTA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DEL COMERCIO EXTERIOR, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VALOR DE LA PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA EN EL MERCADO VENDIDA A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 17:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE OTROS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDO A TRAVÉS DE ON-TRADE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA VEGETAL TEXTURIZADA VENDIDA A TRAVÉS DE ON-TRADE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 22:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, ESTADOS UNIDOS, 2020 - 2023
- Figura 23:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, COUNT, ESTADOS UNIDOS, 2020 - 2023
- Figura 24:
- CUOTA DE VALOR DE LOS PRINCIPALES ACTORES, %, ESTADOS UNIDOS, 2022
Segmentación de la industria de proteínas vegetales texturizadas de Estados Unidos
Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.
- En Estados Unidos, el valor de las ventas de proteína vegetal texturizada aumentó a una tasa de crecimiento del 14,90% de 2019 a 2022 a través del canal de distribución off-trade. A medida que los consumidores buscan alternativas a la carne, los productos de TVP listos para comer han tenido una gran demanda. Con la creciente población estudiantil de la región, que alcanzó los 17,9 millones en 2022, las ventas de los supermercados aumentaron ya que algunas tiendas también ofrecían opciones de entrega. El número de supermercados está creciendo rápidamente para satisfacer las necesidades de los consumidores.
- Se proyecta que el canal de comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando una CAGR del 9,86% durante el período de pronóstico, principalmente debido al creciente número de restaurantes veganos en el país. También fue el principal canal de distribución en el año base, registrando un valor de 19,35% de 2019 a 2022. Con el fin de satisfacer la demanda actual, grandes empresas como Beyond Meat, Sysco Corporation e Impossible Food están proporcionando proteína vegetal texturizada a restaurantes y sectores de servicios de alimentos en los Estados Unidos.
- Los clientes de comestibles en línea en los Estados Unidos han comenzado a preferir hacer clic y recoger en lugar de la entrega a domicilio. En 2022, los clientes vieron alrededor de 4,4 veces más productos, incluidos los productos de proteína vegetal texturizada, y pasaron seis veces más tiempo en sitios en línea. Por lo tanto, el canal en línea se está convirtiendo en el canal de más rápido crecimiento, y se proyecta que registre un valor CAGR del 15,76% durante el período de pronóstico. Sin embargo, la tecnología avanzada en los supermercados, como la caja gratuita, la facturación automática y la disponibilidad de productos cárnicos alternativos más auténticos y de etiqueta limpia, está aumentando la demanda general de TVP a través del canal fuera del comercio.
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio |
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Definición de mercado
- Sustitutos de la carne - Es un producto alimenticio elaborado a partir de ingredientes vegetarianos o veganos, que se come como sustituto de la carne. Los sustitutos de la carne suelen aproximarse a las cualidades de tipos específicos de carne, como la sensación en boca, el sabor, la apariencia o las características químicas.
- Tempeh - Es un alimento asiático rico en proteínas preparado mediante la fermentación de soja con un Rhizopus.
- Proteína vegetal texturizada - Los alimentos elaborados a partir de fuentes de proteínas consumibles como la soja, los guisantes, el trigo, el cáñamo, etc., se conocen como proteínas vegetales texturizadas. Cada unidad resistirá la hidratación durante la cocción y otros procesos utilizados en la preparación de los alimentos para el consumo porque tiene integridad estructural y una textura distinguible.
- Tofu - El tofu es un producto alimenticio blando preparado mediante el tratamiento de la leche de soja con coagulantes.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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