Tamaño y Participación del Mercado de Restaurantes de Servicio Rápido de los Estados Unidos
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 447.20 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 491.65 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 789.65 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 9.94% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. | |
Análisis del Mercado de Restaurantes de Servicio Rápido de los Estados Unidos por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de restaurantes de servicio rápido de los Estados Unidos fue valorado en USD 447,20 mil millones en 2025 y se estima que crecerá desde USD 491,65 mil millones en 2026 hasta alcanzar USD 789,65 mil millones en 2031, a una CAGR del 9,94% durante el período de pronóstico (2026-2031). Las marcas están aprovechando los pedidos digitales, las cocinas impulsadas por inteligencia artificial (IA) y las expansiones rápidas de franquicias para aumentar los ingresos y atraer a más clientes. Con la ayuda de la robótica y la IA de voz, las marcas no solo están acortando los tiempos de servicio, sino también ampliando su alcance de entrega a través de cocinas fantasma y mejorando las ventas con tableros de menú basados en datos. A medida que los salarios mínimos aumentan y los precios de los alimentos suben, los operadores recurren cada vez más a la automatización. Mientras tanto, los programas de fidelización de marca propia fomentan las visitas recurrentes. El panorama competitivo revela una brecha creciente: las cadenas con dominio tecnológico se están adelantando a sus contrapartes independientes con recursos limitados. Sin embargo, con menús localizados y un fuerte enfoque comunitario, los operadores más pequeños aún encuentran oportunidades para prosperar.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de cocina, los conceptos a base de carne lideraron con una participación de ingresos del 37,88% en 2025; se espera que los helados registren una CAGR del 12,15% hasta 2031.
- Por punto de venta, los puntos de venta independientes representaron el 57,10% de la participación del mercado de restaurantes de servicio rápido de los Estados Unidos en 2025, mientras que se pronostica que los puntos de venta en cadena se expandirán a una CAGR del 10,42% hasta 2031.
- Por ubicación, los locales independientes capturaron el 70,85% de la participación del tamaño del mercado de restaurantes de servicio rápido de los Estados Unidos en 2025, y los establecimientos en alojamientos avanzan a una CAGR del 12,98% hasta 2031.
- Por tipo de servicio, el servicio para llevar contribuyó con una participación del 46,05% en 2025; los canales de entrega a domicilio están proyectados para crecer a una CAGR del 13,12% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Restaurantes de Servicio Rápido de los Estados Unidos
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en el Pronóstico de la CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Automatización Impulsada por IA y Cocinas Inteligentes | +2.1% | Nacional, con adopción temprana en mercados urbanos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión de la Entrega de Alimentos en Línea y Servicios Sin Contacto | +1.8% | Nacional, más fuerte en áreas metropolitanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Mejoras en Autoservicio en Ventanilla y Quioscos de Autoservicio | +1.4% | Nacional, particularmente en mercados suburbanos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de Modelos de Servicio Innovadores como las Cocinas en la Nube | +1.6% | Centros urbanos, expandiéndose hacia mercados secundarios | Mediano plazo (2-4 años) |
| Diversificación del Menú y Alternativas de Origen Vegetal | +1.2% | Regiones costeras, demografía urbana | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Expansión Estratégica de Franquicias y Presencia | +1.5% | Nacional, con enfoque en mercados desatendidos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Automatización Impulsada por IA y Cocinas Inteligentes
Los restaurantes de servicio rápido (QSR, por sus siglas en inglés) recurren cada vez más a la inteligencia artificial (IA) para hacer frente a la escasez de mano de obra y mejorar la eficiencia operativa. Por ejemplo, Chipotle Mexican Grill ha adoptado los sistemas robóticos de Hyphen para el ensamblaje de tazones, reduciendo el tiempo de preparación en un 50% y garantizando la consistencia en todos sus puntos de venta[1]Fuente: "Chipotle Mexican Grill Anuncia los Resultados del Tercer Trimestre de 2024," Chipotle Mexican Grill, chipotle.com. Más allá de la robótica, las tecnologías de cocina inteligente abarcan la gestión predictiva de inventarios, la previsión de la demanda y el control de calidad automatizado, todo lo cual refuerza los márgenes de beneficio. A medida que los costos laborales aumentan, especialmente en estados como California que enfrentan estrictas leyes de salario mínimo, la presión por la eficiencia operativa se intensifica. Además, la colaboración de McDonald's Corporation con IBM pone de relieve el potencial de la IA de voz en los servicios de ventanilla, demostrando cómo las interfaces conversacionales pueden agilizar el procesamiento de pedidos y mejorar la precisión.
Expansión de la Entrega de Alimentos en Línea y Servicios Sin Contacto
Según el informe anual de la empresa, los canales de pedidos digitales representaron el 36,7% de las ventas totales de Chipotle Mexican Grill en el tercer trimestre de 2025, frente al 35,1% del año completo 2024, lo que subraya el papel cada vez más crítico de la integración de la entrega a domicilio en la combinación de ingresos de los restaurantes de servicio rápido. La mayor aceptación de SNAP/EBT en las plataformas de entrega abre las puertas a la captación de nuevos clientes, en particular dirigida a grupos de menores ingresos que anteriormente quedaban excluidos de los servicios de entrega premium. Si bien los pagos sin contacto se dispararon durante la pandemia, su evolución continúa con innovaciones como el escaneo de palma de Panera y las tecnologías de reconocimiento facial de Steak 'n Shake. Tales inversiones en tecnología no solo refuerzan las ventajas competitivas, sino que también generan valiosos datos de clientes, orientando los ajustes del menú y los esfuerzos de marketing focalizados. A medida que el panorama de la entrega a domicilio madura, las marcas de restaurantes de servicio rápido están capturando participación de mercado en áreas anteriormente difíciles de alcanzar gracias a alianzas con cocinas fantasma y al auge de los conceptos de marcas virtuales.
Mejoras en Autoservicio en Ventanilla y Quioscos de Autoservicio
La optimización del servicio de ventanilla, una oportunidad anual de USD 2.000 millones, es crucial ya que estos canales representan el 70% de las transacciones de los restaurantes de servicio rápido, subrayando la importancia de las mejoras tecnológicas para la retención de la participación de mercado, según la Asociación Nacional de Restaurantes[2]Fuente: "Estado de la Industria Restaurantera," Asociación Nacional de Restaurantes, restaurant.org. Las tecnologías avanzadas de servicio de ventanilla, que van desde el reconocimiento de placas de matrícula y los pedidos predictivos basados en el comportamiento histórico del cliente hasta una integración más profunda con aplicaciones móviles, no solo acortan los tiempos de servicio promedio, sino que también mejoran la precisión de los pedidos. El aumento de los costos laborales ha acelerado aún más la adopción de quioscos de autoservicio, que reducen los requisitos de personal en un 15-20% estimado durante los períodos de mayor actividad y respaldan la venta adicional mediante sugerencias impulsadas por algoritmos. No obstante, la respuesta de los consumidores a estas innovaciones varía: los clientes más jóvenes tienden a adoptar las interfaces digitales, mientras que los clientes de mayor edad suelen preferir los modelos híbridos que conservan las oportunidades de interacción humana.
Expansión de Modelos de Servicio Innovadores como las Cocinas en la Nube
Las cocinas fantasma están redefiniendo la dinámica inmobiliaria para la expansión de los restaurantes de servicio rápido (QSR). Nathan's Famous, por ejemplo, ha presentado planes para 100 nuevos puntos de venta virtuales, ubicados principalmente dentro de tiendas Walmart. Este movimiento subraya cómo las marcas consolidadas están aprovechando hábilmente los espacios minoristas preexistentes. Los modelos de cocina en la nube reducen los desembolsos de capital inicial en un 40-60% en comparación con la configuración de un restaurante convencional. También allanan el camino para una rápida penetración de mercado y la experimentación culinaria, todo sin las limitaciones de una presencia física. A través del modelo de restaurante virtual, los restaurantes de servicio rápido establecidos pueden explorar nuevas categorías de cocina y tácticas de precios, evitando cualquier posible canibalización de sus puntos de venta actuales. Además, las operaciones centradas en la entrega a domicilio están rediseñando los diseños de las cocinas, priorizando la eficiencia sobre los diseños orientados al cliente. Este cambio no solo refuerza los márgenes de beneficio, sino que también acelera los tiempos de cumplimiento de pedidos.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en el Pronóstico de la CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Cambios en las Preferencias del Consumidor y las Tendencias Dietéticas | -1.3% | Nacional, más fuerte en demografías con conciencia sobre la salud | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Desafíos de Cumplimiento Regulatorio | -0.8% | Específico por estado, particularmente California y Nueva York | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Volatilidad de la Cadena de Suministro para Materias Primas Clave | -1.1% | Nacional, con variaciones regionales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de los Costos de Alimentos y Mano de Obra | -1.6% | Nacional, agudo en estados con salarios elevados | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Cambios en las Preferencias del Consumidor y las Tendencias Dietéticas
Estudios recientes revelan que más del 67% de los comensales estadounidenses buscan activamente opciones más saludables, lo que plantea desafíos para los restaurantes de servicio rápido (QSR) tradicionales. Si bien existe una creciente adopción de menús de origen vegetal, los operadores de restaurantes de servicio rápido se enfrentan al hecho de que las proteínas alternativas cuestan entre un 20% y un 30% más que sus equivalentes convencionales, lo que limita los posibles márgenes de beneficio. Además, a medida que los consumidores exigen transparencia en el abastecimiento de ingredientes y los detalles nutricionales, los restaurantes de servicio rápido se encuentran en la necesidad de revisar sus cadenas de suministro y reformular sus menús, lo que complica las operaciones. La tendencia de cocinar en casa, que se disparó durante los confinamientos por la pandemia, continúa influyendo en la frecuencia con que ciertos grupos demográficos salen a comer en restaurantes de servicio rápido. En particular, las preferencias generacionales son opuestas: la Generación Z defiende la sostenibilidad y el abastecimiento ético, mientras que los consumidores de mayor edad se inclinan por el valor y la conveniencia.
Aumento de los Costos de Alimentos y Mano de Obra
La legislación AB 1228 de California, que establece un salario mínimo de USD 20 para los trabajadores de restaurantes de servicio rápido (QSR), pone de relieve las crecientes presiones regulatorias que comprimen los márgenes de beneficio en la industria, según lo señalado por el Departamento de Relaciones Industriales de California. La inflación en los productos básicos alimentarios está impactando duramente los ingredientes clave de los restaurantes de servicio rápido, con los precios de la carne de res aumentando un 13,9% interanual y los precios de los huevos subiendo un 10,9% en 2024, según la Oficina de Estadísticas Laborales[3]Fuente: "Resumen del Índice de Precios al Consumidor," Oficina de Estadísticas Laborales, bls.gov. El sector de la hospitalidad continúa lidiando con la escasez de mano de obra, lo que obliga a los operadores de restaurantes de servicio rápido a aumentar los salarios y mejorar los beneficios. Estas medidas han llevado a un notable incremento anual del 8-12% en los costos operativos. Las pruebas de elasticidad de los precios del menú muestran que los consumidores rechazan los aumentos superiores al 6-8%. Esta resistencia crea un escenario en el que el aumento de los costos supera la capacidad de elevar los precios, lo que lleva a una compresión de márgenes. Los operadores de franquicias se encuentran en una situación difícil, ya que las estrategias de precios impuestas por las casas matrices a menudo chocan con las realidades de las condiciones del mercado local y sus estructuras de costos únicas.
*Nuestras previsiones actualizadas tratan los impactos de los impulsores y las restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto revisadas reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Cocina: El Dominio de las Cocinas a Base de Carne Impulsa la Innovación
En 2025, las cocinas a base de carne dominan el mercado con una participación del 37,88%, lo que subraya la preferencia del paladar estadounidense por las opciones ricas en proteínas, en particular en hamburguesas, pollo y carnes especiales. Los helados, posicionándose como postre premium, son el segmento de más rápido crecimiento, con una CAGR del 12,15% hasta 2031, gracias a estrategias que extienden su temporada operativa. Mientras que los conceptos de hamburguesas integran alternativas de origen vegetal e ingredientes premium, los segmentos de pizza aprovechan las optimizaciones de entrega a domicilio y las tecnologías de personalización. Las panaderías se benefician de las expansiones del desayuno y los maridajes con café, impulsando tanto la frecuencia de las transacciones como el valor promedio de los pedidos.
El desarrollo del menú está moldeado por el panorama regulatorio, con los mandatos de etiquetado nutricional de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) que impulsan la transparencia de los ingredientes en todos los tipos de cocina. Mientras tanto, otras ofertas de restaurantes de servicio rápido, que abarcan cocinas étnicas y de fusión, están prosperando. Aprovechan las tendencias de diversidad cultural y la gastronomía experiencial, diferenciándose de los platos estadounidenses convencionales. Esta tendencia refleja un cambio demográfico: los consumidores más jóvenes se inclinan hacia los sabores auténticos y las presentaciones visualmente atractivas, amplificando su participación en las redes sociales y la lealtad a la marca.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Punto de Venta: La Resiliencia de los Independientes Desafía la Eficiencia de las Cadenas
En 2025, los puntos de venta independientes ostentan una participación de mercado dominante del 57,10%, lo que demuestra una adaptabilidad empresarial y una capacidad de respuesta a los mercados locales que las grandes cadenas encuentran difícil de emular. Sin embargo, los puntos de venta en cadena los superan con una sólida tasa de crecimiento CAGR del 10,42%. Estas cadenas aprovechan la estandarización operativa, invierten en tecnología y capitalizan las economías de escala en la cadena de suministro, forjando ventajas competitivas sostenibles. Mientras tanto, el modelo de franquicia en evolución integra cada vez más la transformación digital y la automatización, favoreciendo a aquellos operadores con recursos financieros sólidos y conocimientos técnicos.
Los operadores independientes se enfrentan a presiones crecientes derivadas del aumento de los costos laborales y el estricto cumplimiento regulatorio. Estos desafíos golpean con más fuerza a las empresas más pequeñas, que a menudo carecen de recursos administrativos dedicados. En contraste, los puntos de venta en cadena disfrutan del respaldo corporativo, lo que les permite ejercer un poder de compra en volumen e implementar capacitación estandarizada. Esto no solo simplifica las operaciones, sino que también mejora la consistencia. El panorama competitivo sugiere una tendencia hacia la consolidación del mercado. Los conceptos independientes exitosos están escalando a través del franquiciamiento o convirtiéndose en objetivos de adquisición privilegiados para grupos de restaurantes más grandes. Estos gigantes están en busca de una mayor penetración en los mercados locales y oportunidades para diversificar sus menús.
Por Ubicación: La Fortaleza de los Establecimientos Independientes se Combina con el Crecimiento en Alojamiento
En 2025, las ubicaciones de establecimientos independientes ostentan una participación dominante del 70,85% del mercado, lo que subraya la preferencia tradicional de los restaurantes de servicio rápido por sitios con alta visibilidad, fácil accesibilidad, estacionamiento dedicado y capacidad de servicio en ventanilla. Mientras tanto, las operaciones en alojamientos se encuentran en una impresionante trayectoria de crecimiento, expandiéndose a una CAGR del 12,98%. Están aprovechando eficazmente sus bases de clientes cautivas y sus horarios de operación extendidos para aumentar los ingresos por metro cuadrado. Las ubicaciones orientadas a los viajes disfrutan de un flujo constante de clientes y la capacidad de fijar precios premium. En contraste, los conceptos integrados en el comercio minorista aprovechan las ventajas del tráfico peatonal y los costos de infraestructura compartida.
Nuestro análisis de la segmentación por ubicación revela aperturas estratégicas en mercados que permanecen desatendidos. Aquí, los desarrollos de establecimientos independientes tradicionales lidian con desafíos inmobiliarios y restricciones de zonificación. Las operaciones de restaurantes de servicio rápido centradas en el ocio son ágiles y se ajustan a los cambios de demanda estacionales. Emplean una dotación de personal flexible y ajustan los menús para resonar tanto con las actividades recreativas como con los gustos de los turistas. Es notable que el cumplimiento regulatorio no es uniforme para todos. Los diferentes tipos de ubicación enfrentan desafíos distintos. Por ejemplo, los establecimientos en el sector de viajes y alojamiento a menudo están bajo mayor escrutinio, enfrentando regulaciones más estrictas del departamento de salud y mandatos de accesibilidad. Estos factores desempeñan un papel fundamental en la configuración de sus estrategias operativas y en la determinación de dónde canalizan sus inversiones de capital.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Tipo de Servicio: La Aceleración de la Entrega a Domicilio Redefine las Operaciones
En 2025, los servicios para llevar dominan el mercado con una participación del 46,05%, lo que subraya los hábitos arraigados de los consumidores y las eficiencias operativas que aumentan el rendimiento al tiempo que reducen las necesidades de mano de obra. Los canales de entrega a domicilio, con una sólida CAGR del 13,12%, están redefiniendo la economía de los restaurantes de servicio rápido. Esta transformación es impulsada por colaboraciones con plataformas de terceros e inversiones estratégicas en logística propia, ampliando su huella geográfica. Mientras tanto, los servicios de comer en el local están evolucionando, mejorando el ambiente e integrando tecnología. Estas mejoras, combinadas con elementos experienciales únicos, no solo justifican precios premium sino que también fomentan visitas más largas de los clientes.
Esta evolución en los tipos de servicio subraya cambios de comportamiento duraderos, muchos de los cuales fueron acelerados por los cambios ocurridos durante la era de la pandemia. Hoy en día, la comodidad y la seguridad siguen siendo primordiales en la configuración de los hábitos de pedido. Las cocinas fantasma, por otro lado, se centran en la eficiencia de la entrega a domicilio. Estas cocinas priorizan la eficiencia operativa sobre la experiencia del cliente, estableciendo instalaciones especializadas para este mismo propósito. Además, los estándares de seguridad alimentaria, dictados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los departamentos de salud locales, varían según los tipos de servicio. En particular, las operaciones de entrega a domicilio enfrentan mandatos más estrictos, que requieren un control preciso de la temperatura y el embalaje. Estos requisitos, a su vez, impactan tanto los costos operativos como las decisiones de diseño del menú.
Análisis Geográfico
Las variaciones en el desempeño regional del mercado de restaurantes de servicio rápido de los Estados Unidos se derivan de la densidad demográfica, las condiciones económicas y las preferencias culturales, lo que genera oportunidades de crecimiento distintas en los segmentos geográficos. Los estados del sureste están experimentando una rápida expansión, impulsada por el crecimiento de la población, un clima empresarial favorable y menores costos operativos. Estos factores no solo atraen inversiones en franquicias, sino que también impulsan iniciativas de expansión corporativa. Con un perfil demográfico más joven que resuena con los mercados objetivo de los restaurantes de servicio rápido y una sólida infraestructura turística, el sureste está diversificando sus ubicaciones de restaurantes de servicio rápido más allá de los formatos de establecimientos independientes tradicionales.
Los mercados occidentales, especialmente California, lidian con los desafíos derivados del cumplimiento regulatorio, en particular la legislación salarial AB 1228 y las estrictas normas medioambientales. Estas regulaciones incrementan las complejidades y los costos operativos. Sin embargo, los mercados de California presentan oportunidades de fijación de precios premium. Además, la adopción temprana de innovaciones tecnológicas por parte de la región ofrece una ventaja competitiva a los operadores que invierten en sistemas avanzados. Impulsados por una base de consumidores con conciencia sobre la salud, los restaurantes de servicio rápido de California están diversificando sus menús para incluir alternativas de origen vegetal e ingredientes orgánicos que, a pesar de sus mayores costos de abastecimiento, generan mejores márgenes.
Las áreas metropolitanas del noreste cuentan con densas bases de clientes y una infraestructura de entrega a domicilio bien establecida, lo que las convierte en ubicaciones privilegiadas para la expansión de cocinas fantasma y los conceptos de restaurantes virtuales. Sin embargo, el maduro mercado de restaurantes de servicio rápido del noreste exige estrategias de diferenciación y un posicionamiento premium para crecer. Los operadores priorizan la comodidad, la calidad y la experiencia de marca sobre la competencia en precios. Además, la influencia de las autoridades estatales y locales sobre las regulaciones significa que los marcos de cumplimiento varían ampliamente entre jurisdicciones. Esta variabilidad requiere flexibilidad operativa y experiencia jurídica, un desafío que las cadenas más grandes con recursos administrativos dedicados navegan con mayor facilidad.
Panorama Competitivo
El mercado está moderadamente fragmentado, con líderes establecidos que ostentan una participación de mercado significativa, mientras que los nuevos actores disruptivos aprovechan la tecnología y los modelos de servicio innovadores para aprovechar las oportunidades de crecimiento. McDonald's Corporation y Starbucks Corporation, a través de su escala operativa, reconocimiento de marca e inversiones constantes en innovación, han erigido barreras que desafían a los competidores más pequeños.
Los operadores con sólidos recursos de capital favorecen cada vez más la automatización mediante IA, las plataformas de pedidos digitales y los sistemas de entrega optimizados, mejorando tanto la eficiencia como la experiencia del cliente. Los principales actores están pivotando hacia la expansión de franquicias, la integración tecnológica y la diversificación del menú como sus principales estrategias de crecimiento. Existe un potencial sin explotar en los mercados geográficos que permanecen desatendidos, en las categorías de cocina emergentes y en los nuevos formatos de servicio como las cocinas fantasma, que reducen las barreras de entrada tradicionales.
Las solicitudes de patentes en automatización de alimentos y sistemas de pedidos digitales destacan un aumento en el desarrollo de propiedad intelectual, lo que sugiere futuras ventajas competitivas para los operadores con dominio tecnológico. El cumplimiento de las regulaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y los departamentos de salud estatales no solo establece estándares operativos, sino que también exige inversión y experiencia continuas. Esta dinámica no solo fortifica a los actores establecidos con una infraestructura de cumplimiento, sino que también representa un obstáculo significativo para los nuevos participantes.
Líderes de la Industria de Restaurantes de Servicio Rápido de los Estados Unidos
Doctor's Associates, Inc.
Domino's Pizza Inc.
Inspire Brands, Inc.
McDonald's Corporation
Yum! Brands, Inc.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Octubre de 2024: Chipotle Mexican Grill anunció la expansión a más de 7.000 ubicaciones para 2030, lo que representa una estrategia de crecimiento agresiva respaldada por ventas digitales que comprenden el 37% de los ingresos totales e inversiones continuas en automatización, incluidos los sistemas robóticos Hyphen para las operaciones de ensamblaje de tazones.
- Septiembre de 2024: Starbucks Corporation lanzó un Plan de Reinvención de USD 3.000 millones centrado en la optimización de pedidos móviles, mejoras de equipos y mejoras en la experiencia en tienda para abordar los desafíos operativos y mejorar las métricas de satisfacción del cliente en toda su red.
- Agosto de 2024: McDonald's Corporation amplió los acuerdos de asociación con DoorDash y Uber Eats, integrando programas de fidelización y estrategias promocionales para capturar una mayor participación en el mercado de entrega a domicilio mientras optimiza las relaciones con plataformas de terceros.
- Julio de 2024: Nathan's Famous anunció 100 nuevas ubicaciones de cocinas fantasma, principalmente dentro de tiendas Walmart, demostrando estrategias inmobiliarias innovadoras que aprovechan la infraestructura minorista existente para la expansión de restaurantes virtuales.
Alcance del Informe del Mercado de Restaurantes de Servicio Rápido de los Estados Unidos
Las Panaderías, Hamburguesas, Helados, Cocinas a Base de Carne y Pizza están incluidas como segmentos por Tipo de Cocina. Los Puntos de Venta en Cadena y los Puntos de Venta Independientes están incluidos como segmentos por Punto de Venta. El Ocio, el Alojamiento, el Comercio Minorista, los Establecimientos Independientes y los Viajes están incluidos como segmentos por Ubicación.| Panaderías |
| Hamburguesas |
| Helados |
| Cocinas a Base de Carne |
| Pizza |
| Otras Cocinas QSR |
| Puntos de Venta en Cadena |
| Puntos de Venta Independientes |
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Establecimiento Independiente |
| Viajes |
| Comer en el Local |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Tipo de Cocina | Panaderías |
| Hamburguesas | |
| Helados | |
| Cocinas a Base de Carne | |
| Pizza | |
| Otras Cocinas QSR | |
| Punto de Venta | Puntos de Venta en Cadena |
| Puntos de Venta Independientes | |
| Ubicación | Ocio |
| Alojamiento | |
| Comercio Minorista | |
| Establecimiento Independiente | |
| Viajes | |
| Tipo de Servicio | Comer en el Local |
| Para Llevar | |
| Entrega a Domicilio |
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve la comida en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes comodidad, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven solos y llevan su propia comida a sus mesas.
- CAFETERÍAS Y BARES - Tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y tabernas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafeterías que sirven refrigerios y alimentos ligeros, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Albacora | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentra en los seis stocks diferenciados conocidos a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne Angus | Es la carne derivada de una raza específica de ganado originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Angus Americana para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef" (Carne Angus Certificada). |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, entre otras. |
| Valor Promedio de los Pedidos | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de servicios de alimentación. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y Tabernas | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black Angus | Es la carne derivada de una raza de vacas de pelaje negro que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de Minoristas |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo o bollo cortado. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicios de alimentación que sirve varios refrigerios (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafeterías y Bares | Es un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y tabernas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafeterías que sirven refrigerios y alimentos ligeros, así como tiendas especializadas de té y café, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche vaporizada y espuma de leche vaporizada. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Punto de Venta en Cadena | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene gestión centralizada y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada elaborada con un solo espirituoso o una combinación de espirituosos, mezclados con otros ingredientes como jugos, jarabes saborizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de madurar o endurecerse) y cocida en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en tazas pequeñas. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, entre otras. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Flanco | Es un corte de bistec de res tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Franks | También conocido como frankfúrter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Restaurante de Servicio Completo | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve la comida en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es la carne de res derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja, maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne de res derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafeterías |
| Punto de Venta Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que opera con un único punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o presión del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericana | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, entre otras. |
| Latte | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos shots de espresso, leche vaporizada y una fina capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a los servicios de alimentación ofrecidos como parte de un negocio de recreación, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumada. |
| Cocinas a base de carne | Incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina del Medio Oriente | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, entre otras. |
| Mocktail | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo finamente picada o molida curada con calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericana | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, entre otras. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada y muy condimentada, que generalmente se sirve en rebanadas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o área específica reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con su ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado con carne curada. |
| Pizza | Es un plato elaborado típicamente con masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y a menudo otros ingredientes adicionales, y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de Servicio Rápido | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes comodidad, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes generalmente se sirven solos y llevan su propia comida a sus mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un punto de venta de servicios de alimentación dentro de un centro comercial, complejo comercial o edificio de bienes raíces comerciales, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. En general, se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de Autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autoorden a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Tiendas Especializadas de Café y Té | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que sirve únicamente varios tipos de té o café. |
| Establecimiento Independiente | Se refiere a restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación como comida de avión, comidas en trenes de larga distancia y servicios de alimentación en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne de res derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorado por su carne con un alto nivel de marmoleo. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar Variables Clave: Con el fin de desarrollar una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico de mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica de acuerdo con las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y criterios de los analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
