Tamaño del mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | USD 360.9 Billion |
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Tamaño del Mercado (2029) | USD 617.4 Billion |
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Mayor participación por cocina | Norteamericano |
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CAGR (2024 - 2029) | 11.27 % |
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De mayor crecimiento por tipo de cocina | Oriente Medio |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos
El tamaño del mercado de restaurantes de servicio completo de los Estados Unidos se estima en 324,90 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 554,12 mil millones de dólares para 2029, creciendo a una CAGR del 11,27% durante el período de pronóstico (2024-2029).
324.90 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
554.12 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
6.67 %
CAGR (2017-2023)
11.27 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo de punto de venta
73.68 %
cuota de valor, Puntos de venta independientes, 2023
El mayor interés de los consumidores por los restaurantes centrados en una cocina específica y los puntos de venta centrados en conceptos alimentarios concretos han impulsado el mercado recientemente.
Segmento más grande por tipo de cocina
38.06 %
Cuota de valor, Norteamericano, 2023
Platos como panqueques, hamburguesas, sándwiches, chile y pollo frito han seguido siendo la parte más popular de la industria de restaurantes en los Estados Unidos.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de punto de venta
11.65 %
CAGR proyectada, Salidas encadenadas, 2024-2029
Se espera que las cadenas de restaurantes asiáticas y latinoamericanas aumenten sus redes, y se espera que observen un crecimiento significativo del mercado durante el período de pronóstico.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo de cocina
11.99 %
CAGR proyectada, Oriente Medio, 2024-2029
Se espera que la demanda de la cocina crezca con componentes como ingredientes étnicos y de origen local y platos con verduras frescas y aperitivos vegetarianos.
Actor líder del mercado
3.33 %
cuota de mercado, Restaurantes Darden Inc., 2022
Tiene más de 1,800 restaurantes en los Estados Unidos, siendo Olive Garden, LongHorn SH y Capital Grille las marcas famosas. La comida de alta calidad y el servicio al cliente lo han convertido en una opción popular.
Un aumento significativo en las llegadas de turistas está impulsando el crecimiento del mercado, aprovechando las oportunidades que presenta la afluencia de visitantes
- Se proyecta que la cocina norteamericana registre una CAGR del 11,12 % durante el período de pronóstico. Con el aumento del consumo fuera del hogar después de COVID-19, el 80% de los estadounidenses prefieren las cocinas étnicas al menos una vez al mes en los restaurantes de alta cocina. Además, a medida que crecía el número de turistas, aumentaba el deseo de comida estadounidense. Por ejemplo, en 2022, los visitantes extranjeros ascendieron a 51,35 millones, frente a los 22,1 millones de 2021.
- En los Estados Unidos, Hawái tiene la población más diversa, representando casi el 76% del total. Por lo tanto, la cultura asiática ha crecido significativamente, con restaurantes que ofrecen una variedad de cocinas panasiáticas. Sin embargo, debido a la constante migración de poblaciones asiáticas, en particular chinos, japoneses e indios, su impacto cultural se ha extendido más allá de las barreras territoriales. En 2020, 5,1 millones de inmigrantes chinos se encontraban en Estados Unidos. Por lo tanto, la preferencia por la cocina china es más popular. Con la creciente demanda de alimentos asiáticos, los FSR solían mantener una amplia variedad de cocinas asiáticas.
- Por tipo de cocina, se espera que la cocina latinoamericana en restaurantes de servicio completo registre una CAGR del 10,92% durante el período de pronóstico. La comida mexicana sigue siendo la tendencia de consumo étnico más popular entre los consumidores, lo que ha llevado a los establecimientos a centrarse en comidas mexicanas más genuinas.
- En términos de consumo, los nachos, la salsa, los tacos y los burritos fueron la comida mexicana más consumida. En términos de consumo, en 2022, el 79% de las personas en Estados Unidos consumieron nachos. A medida que las preferencias de los clientes cambian hacia las delicias Tex-Mex, la mayoría de los restaurantes de alta cocina con sede en Texas, como Costa Pacífica, Río Río Cantina y Rosario's Mexican Restaurant, ofrecen una variedad de cocinas de fusión mexicana.
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Tendencias del mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos
Los restaurantes de servicio completo representan casi un tercio de los establecimientos de servicio de alimentos en los Estados Unidos
- Los QSR representaron el 48,23% del total de puntos de venta de servicios de alimentos en los Estados Unidos en 2022, seguidos de los FSR con el 32,9%, equivalente a alrededor de 0,32 millones de restaurantes. Algunos de los restaurantes de servicio completo más populares en Estados Unidos en 2020 fueron Applebee's, con 1.577 puntos de venta, de los cuales 107 tiendas estaban en California, Olive Garden, con 884 puntos de venta, Texas Roadhouse, con 619 restaurantes en Estados Unidos, IHOP, Chili's y Red Lobster. La puntuación media del Índice de Satisfacción del Cliente Estadounidense del sector en 2020 fue de poco menos de 80.
- Se espera que el número de puntos de venta aumente a una tasa promedio del 0,40% interanual durante el período de pronóstico (2023-2029). En 2021 hubo 32.027 FSR en Estados Unidos. Algunos de los platos más populares que se sirven en los FSR son los burritos, los rollos de salmón, los rollos de atún, los rollos de California, el edamame, el menudo, el arroz y los chilaquiles.
- Debido a la COVID-19, casi 1.000 FSR se cerraron debido a las regulaciones gubernamentales y a la reducción de las ventas durante la pandemia, lo que afectó negativamente a las ventas generales del mercado. El número de pedidos en línea ha aumentado desde la pandemia; en el último año, más del 60% de los estadounidenses pidieron comida en línea al menos una vez a la semana. Los pedidos de comida en línea han crecido un 300% más rápido que los restaurantes desde 2014, representando aproximadamente el 40% de las ventas totales de restaurantes.
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Las cocinas norteamericana y latinoamericana son la segunda y tercera cocinas más populares en los restaurantes de servicio completo
- El valor medio de los pedidos de los FSR cuesta alrededor de un 50,37% más que el de los QSR. Los FSR ofrecen instalaciones para cenar y entretenimiento, como música, para atraer el interés del cliente, y emplean a chefs cualificados para la preparación de la comida. Estos servicios adicionales elevan el valor del precio de los FSR. En el marco de los FSR, la cocina asiática es la más popular, representando el 47% de la cuota de mercado en 2022, seguida de la cocina norteamericana y latinoamericana, con una cuota del 37%.
- Hay diferentes tipos de cadenas de restaurantes disponibles, como cenas de estilo familiar, cenas informales y cenas elegantes. Las ventas de IHOP ascendieron a alrededor de USD 3 mil millones en 2021, lo que la convierte en la principal cadena de restaurantes de estilo familiar. Olive Garden fue la principal cadena de restaurantes de comida informal, con ventas que ascendieron a alrededor de USD 4.18 mil millones en 2021. Las ventas de Ruth's Chris Steak House ascendieron a unos 636 millones de dólares en 2021, lo que la convierte en la principal cadena de restaurantes de alta cocina de Estados Unidos.
- En los Estados Unidos, algunos de los platos más populares son los burritos (alrededor de 10 dólares por plato), los huevos rancheros (alrededor de 12,5 por plato), los rollos de salmón y atún (alrededor de 8 dólares por plato) y el edamame (alrededor de 7 dólares por plato). Otros platos populares son el arroz (alrededor de USD 3,5 por plato), las ensaladas (alrededor de USD 13 por plato) y los poke bowls (alrededor de USD 13,5 por plato).
- El valor medio de los pedidos aumentó un 16,23 % entre 2017 y 2022. Debido al aumento de la tasa de inflación, que aumentó una media del 6-7% de 2017 a 2022, el número de pedidos aumentó a más de 16.000 en 2022 por restaurante.
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Descripción general de la industria de restaurantes de servicio completo en los Estados Unidos
El mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 7,62%. Los principales actores en este mercado son Bloomin' Brands Inc., Brinker International Inc., Darden Restaurants Inc., Texas Roadhouse Inc. y The Cheesecake Factory Restaurants Inc. (ordenados alfabéticamente).
Restaurantes de servicio completo de los Estados Unidos Líderes del mercado
Bloomin' Brands Inc.
Brinker International Inc.
Darden Restaurants Inc.
Texas Roadhouse Inc.
The Cheesecake Factory Restaurants Inc.
Other important companies include BJ's Restaurants Inc., Cracker Barrel Old Country Store Inc., DFO LLC, Dine Brands Global Inc., Red Lobster Hospitality LLC.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos
- Enero de 2023 Applebee's anunció el regreso de sus Smoocho Mucho Sips de 6 dólares.
- Diciembre de 2022 Dine Brands Global Inc. adquirió Fuzzy's Taco Shop® (Fuzzy's) de Experiential Brands LLC, una subsidiaria de propiedad total de NRD Holding Company, por USD 80 millones en efectivo.
- Noviembre de 2022 Brinker International anunció que su marca Chili's Grill & Bar lanzó su primera ubicación solo para llevar en todo el país.
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Informe de mercado de restaurantes de servicio completo de Estados Unidos - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INFORMAR OFERTAS
3. INTRODUCCIÓN
- 3.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 3.2 Alcance del estudio
- 3.3 Metodología de investigación
4. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
- 4.1 Número de puntos de venta
- 4.2 Valor promedio del pedido
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4.3 Marco normativo
- 4.3.1 Estados Unidos
- 4.4 Análisis del menú
5. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
-
5.1 Cocina
- 5.1.1 asiático
- 5.1.2 europeo
- 5.1.3 latinoamericano
- 5.1.4 Medio este
- 5.1.5 norteamericana
- 5.1.6 Otras cocinas FSR
-
5.2 Salida
- 5.2.1 Puntos de venta encadenados
- 5.2.2 Puntos de venta independientes
-
5.3 Ubicación
- 5.3.1 Ocio
- 5.3.2 Alojamiento
- 5.3.3 Minorista
- 5.3.4 Ser único
- 5.3.5 Viajar
6. PANORAMA COMPETITIVO
- 6.1 Movimientos estratégicos clave
- 6.2 Análisis de cuota de mercado
- 6.3 Panorama de la empresa
-
6.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes).
- 6.4.1 BJ's Restaurants Inc.
- 6.4.2 Bloomin' Brands Inc.
- 6.4.3 Brinker International Inc.
- 6.4.4 Cracker Barrel Old Country Store Inc.
- 6.4.5 Darden Restaurants Inc.
- 6.4.6 DFO LLC
- 6.4.7 Dine Brands Global Inc.
- 6.4.8 Red Lobster Hospitality LLC
- 6.4.9 Texas Roadhouse Inc.
- 6.4.10 The Cheesecake Factory Restaurants Inc.
7. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
8. APÉNDICE
-
8.1 Descripción general global
- 8.1.1 Descripción general
- 8.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 8.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 8.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 8.2 Fuentes y referencias
- 8.3 Lista de tablas y figuras
- 8.4 Perspectivas primarias
- 8.5 Paquete de datos
- 8.6 Glosario de términos
Lista de Tablas y Figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES OUTLET POR RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO, RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 3:
- MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO DE ESTADOS UNIDOS, VALOR, USD, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 9:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE ORIENTE MEDIO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 13:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE ORIENTE MEDIO POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO NORTEAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO NORTEAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE OTRAS COCINAS FSR, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 17:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE OTRAS COCINAS FSR FOODSERVICE POR PUNTOS DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR PUNTO DE VENTA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR PUNTO DE VENTA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE PUNTOS DE VENTA ENCADENADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS CHAINED OUTLETS POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE PUNTOS DE VENTA INDEPENDIENTES, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 23:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE PUNTOS DE VENTA INDEPENDIENTES POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR UBICACIÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 25:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR UBICACIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE LEISURE LOCATION, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 27:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE OCIO POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN DEL ALOJAMIENTO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 29:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE ALOJAMIENTO POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE UNA UBICACIÓN MINORISTA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 31:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO MINORISTA DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE UNA UBICACIÓN INDEPENDIENTE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 33:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS INDEPENDIENTES POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO A TRAVÉS DE TRAVEL LOCATION, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 35:
- CUOTA DE VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE VIAJES POR COCINA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, ESTADOS UNIDOS, 2019 - 2023
- Figura 37:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, COUNT, ESTADOS UNIDOS, 2019 - 2023
- Figura 38:
- CUOTA DE VALOR DE LOS PRINCIPALES ACTORES, %, ESTADOS UNIDOS, 2022
Segmentación de la industria de restaurantes de servicio completo en Estados Unidos
Asiático, Europeo, Latinoamericano, Medio Oriente, Norteamericano están cubiertos como segmentos por Cocina. Los puntos de venta encadenados y los puntos de venta independientes están cubiertos como segmentos por punto de venta. Ocio, Alojamiento, Venta al por menor, Independiente, Viajes están cubiertos como segmentos por ubicación.
- Se proyecta que la cocina norteamericana registre una CAGR del 11,12 % durante el período de pronóstico. Con el aumento del consumo fuera del hogar después de COVID-19, el 80% de los estadounidenses prefieren las cocinas étnicas al menos una vez al mes en los restaurantes de alta cocina. Además, a medida que crecía el número de turistas, aumentaba el deseo de comida estadounidense. Por ejemplo, en 2022, los visitantes extranjeros ascendieron a 51,35 millones, frente a los 22,1 millones de 2021.
- En los Estados Unidos, Hawái tiene la población más diversa, representando casi el 76% del total. Por lo tanto, la cultura asiática ha crecido significativamente, con restaurantes que ofrecen una variedad de cocinas panasiáticas. Sin embargo, debido a la constante migración de poblaciones asiáticas, en particular chinos, japoneses e indios, su impacto cultural se ha extendido más allá de las barreras territoriales. En 2020, 5,1 millones de inmigrantes chinos se encontraban en Estados Unidos. Por lo tanto, la preferencia por la cocina china es más popular. Con la creciente demanda de alimentos asiáticos, los FSR solían mantener una amplia variedad de cocinas asiáticas.
- Por tipo de cocina, se espera que la cocina latinoamericana en restaurantes de servicio completo registre una CAGR del 10,92% durante el período de pronóstico. La comida mexicana sigue siendo la tendencia de consumo étnico más popular entre los consumidores, lo que ha llevado a los establecimientos a centrarse en comidas mexicanas más genuinas.
- En términos de consumo, los nachos, la salsa, los tacos y los burritos fueron la comida mexicana más consumida. En términos de consumo, en 2022, el 79% de las personas en Estados Unidos consumieron nachos. A medida que las preferencias de los clientes cambian hacia las delicias Tex-Mex, la mayoría de los restaurantes de alta cocina con sede en Texas, como Costa Pacífica, Río Río Cantina y Rosario's Mexican Restaurant, ofrecen una variedad de cocinas de fusión mexicana.
| Cocina | asiático |
| europeo | |
| latinoamericano | |
| Medio este | |
| norteamericana | |
| Otras cocinas FSR | |
| Salida | Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes | |
| Ubicación | Ocio |
| Alojamiento | |
| Minorista | |
| Ser único | |
| Viajar |
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos solo para entrega o para llevar, sin clientes que cenen en el lugar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef. |
| Cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor medio de los pedidos | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo. |
| Bares y pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en las instalaciones. |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocidas, colocadas dentro de un panecillo de molde o panecillo. |
| Cafetería | Es un establecimiento de servicio de alimentos que sirve varios refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs que tienen licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafés que sirven refrescos y alimentos ligeros, así como tiendas de té y café especiales, bares de postres, bares de batidos y bares de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Cocina en la nube | Es un negocio de servicio de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar comida para entrega o comida para llevar solamente, sin clientes que cenen. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mezclada hecha con un solo licor o una combinación de licores, mezclada con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocinada en su vaina. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, que se sirve en chupitos. |
| Cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un mesero y se les sirve comida en una mesa. |
| Cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los granos, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con granos también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de venta independiente | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos que se ofrece como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicio de alimentos en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mezclada sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Norteamericano | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida Es el nombre de una región geográfica o área específica que está reconocida por normas oficiales para producir ciertos alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Pizza | Es un plato hecho típicamente de masa de pan aplanada untada con una mezcla salada que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, velocidad y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse a sí mismos y llevar su propia comida a sus mesas. |
| Venta al por menor | Se refiere a un punto de venta de servicio de alimentos dentro de un centro comercial. un complejo comercial o un edificio de bienes raíces comerciales, donde también hay otros negocios operando. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Smoothie | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías de especialidad | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que sirve solo varios tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a un restaurante que tiene una configuración de infraestructura independiente y no está conectado a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajar | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentos, como la comida de avión, las comidas en trenes de larga distancia y el servicio de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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