Tamaño y Cuota del Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia
Visión General del Mercado
| Período de Estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Período de Datos Pronosticados | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado en el año base (2025) | 35.4 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2026) | 38.1 Mil millones de dólares |
| Tamaño del Mercado (2031) | 55.03 Mil millones de dólares |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 7.62% CAGR |
| Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial Imagen © Mordor Intelligence. El uso requiere atribución según CC BY 4.0. |
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Análisis del Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de servicios de alimentación de Tailandia crezca de USD 35,4 mil millones en 2025 a USD 38,1 mil millones en 2026 y se prevé que alcance USD 55,03 mil millones en 2031 a una CAGR del 7,62% durante 2026-2031. El crecimiento del mercado está impulsado por la recuperación del turismo, la mayor adopción de plataformas de pedidos digitales y la creciente demanda de los consumidores por conveniencia. Las cocinas en la nube y las aplicaciones de entrega a domicilio están permitiendo que los restaurantes amplíen su alcance más allá de las ubicaciones físicas tradicionales. El mercado se beneficia de la extensa red minorista de Tailandia, las altas tasas de adopción de teléfonos inteligentes y una creciente población de clase media que busca diversas opciones gastronómicas. La competencia se intensifica a medida que las cadenas internacionales adaptan sus menús a las preferencias locales, las empresas nacionales mejoran su presencia omnicanal y los negocios orientados a la tecnología utilizan análisis de datos para predecir el comportamiento del consumidor. Sin embargo, el crecimiento varía entre segmentos del mercado, con el aumento de costes y regulaciones más estrictas de seguridad alimentaria que afectan a los márgenes de beneficio a pesar del crecimiento general de los ingresos.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de servicio de alimentación, los Restaurantes de Servicio Rápido lideraron con el 50,68% de la cuota del mercado de servicios de alimentación de Tailandia en 2025, mientras que se proyecta que las Cocinas en la Nube crezcan a una CAGR del 25,08% hasta 2031.
- Por punto de venta, los operadores independientes controlaron el 73,78% del valor en 2025, mientras que los puntos de venta en cadena se están expandiendo a una CAGR del 8,02% hasta 2031.
- Por ubicación, los locales independientes ostentaron una cuota del 89,65% en 2025; se prevé que los sitios orientados a viajes registren la CAGR más rápida del 10,86% durante el mismo período.
- Por tipo de servicio, el servicio en el local representó el 67,54% de los ingresos en 2025, sin embargo la entrega a domicilio avanza a una CAGR del 10,88% hasta 2031.
Nota: Las cifras de tamaño del mercado y previsión de este informe se generan utilizando el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos e información disponibles a partir de 2026.
Tendencias e Información del Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de conveniencia y alimentos listos para consumir | +2.1% | Global, con Bangkok y los principales centros urbanos liderando la adopción | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de cadenas internacionales/de Restaurantes de Servicio Rápido y marcas de restaurantes especializados | +1.8% | Nacional, concentrado en Bangkok, Phuket, Chiang Mai | Mediano plazo (2-4 años) |
| Surgimiento de tendencias alimentarias de base vegetal y flexitarianas | +1.2% | Centros urbanos, expandiéndose hacia ciudades secundarias | Mediano plazo (2-4 años) |
| Auge de food trucks, restaurantes emergentes y modelos de restauración alternativos | +0.9% | Centro de Bangkok, con proyección hacia destinos turísticos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Sólida cultura de cafés y café—expandiéndose más allá de las áreas metropolitanas | +1.1% | Nacional, con rápida expansión provincial | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Proliferación de marcas de alta calidad de panadería y postres | +0.6% | Centros urbanos con segmentos de consumidores premium | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de la Demanda de Conveniencia y Alimentos Listos para Consumir
La rápida urbanización de Tailandia y la evolución de los estilos de vida han transformado fundamentalmente la forma en que los consumidores abordan sus comidas diarias, con una clara preferencia por soluciones gastronómicas convenientes. El segmento de alimentos listos para consumir ha experimentado un crecimiento notable, particularmente en las cocinas en la nube, que han surgido como la categoría de servicios de alimentación de más rápido crecimiento a nivel de CAGR hasta 2030. Esta transformación responde directamente a los exigentes horarios de los profesionales urbanos y demuestra cómo la entrega de alimentos a domicilio se ha convertido en una parte esencial de los hábitos alimenticios diarios. La tendencia de conveniencia se ha extendido más allá de los servicios de entrega a domicilio para abarcar opciones para llevar en tiendas de conveniencia, donde la extensa red de 7-Eleven de CP All funciona como un canal de distribución integral para comidas listas para consumir, aprovechando eficazmente la completa infraestructura minorista de Tailandia para adaptarse al comportamiento moderno del consumidor.
Surgimiento de Tendencias Alimentarias de Base Vegetal y Flexitarianas
El mercado de alimentos de base vegetal de Tailandia se ha expandido más allá de las ofertas vegetarianas budistas tradicionales para incluir alternativas modernas de base vegetal. El crecimiento del mercado está impulsado por consumidores conscientes de la salud y defensores de la sostenibilidad medioambiental. Los consumidores millennials y de la generación Z en áreas urbanas están cambiando sus preferencias dietéticas hacia el bienestar y el consumo ético. Las empresas internacionales, incluidas Impossible Foods y Beyond Meat, han establecido asociaciones de distribución con minoristas y restaurantes tailandeses. Los fabricantes locales están desarrollando alternativas de base vegetal utilizando ingredientes regionales como la jaca, los champiñones y la proteína de soja. Las iniciativas gubernamentales de salud que respaldan la reducción del consumo de carne y el aumento de la ingesta de vegetales han creado condiciones regulatorias favorables, acelerando la adopción en todos los segmentos de servicios de alimentación.
Auge de Food Trucks, Restaurantes Emergentes y Modelos de Restauración Alternativos
El panorama de la restauración alternativa de Tailandia ha evolucionado drásticamente, con los food trucks y los restaurantes emergentes ganando legitimidad como modelos de negocio viables en lugar de soluciones temporales. La normativa sobre food trucks de Bangkok fue simplificada en 2024, permitiendo a los operadores obtener permisos para áreas designadas que incluyen distritos de negocios, universidades y recintos de eventos, creando nuevas oportunidades para emprendedores culinarios con capital limitado. Los conceptos de restauración emergente están aprovechando el marketing en redes sociales para crear experiencias exclusivas que generan expectación y prueban la demanda del mercado antes de comprometerse con ubicaciones permanentes. Estos modelos alternativos atraen a consumidores más jóvenes que buscan experiencias únicas y contenido apto para Instagram, al tiempo que ofrecen a chefs establecidos la oportunidad de experimentar con nuevos conceptos sin los costes generales de un restaurante tradicional.
Sólida Cultura de Cafés y Café—Expandiéndose más allá de las Áreas Metropolitanas
El mercado del café de especialidad de Tailandia ha experimentado un crecimiento significativo, extendiendo su presencia más allá de las bulliciosas calles de Bangkok hacia ciudades destacadas como Chiang Mai, Phuket y Khon Kaen. Esta expansión está impulsada principalmente por el creciente poder adquisitivo de los consumidores y su giro hacia opciones de estilo de vida más sofisticadas. El segmento del café de especialidad ha establecido su identidad distintiva mediante prácticas transparentes de aprovisionamiento de granos, la implementación de diversas técnicas de preparación y métodos de elaboración meticulosos, lo que permite a los negocios establecer precios premium al tiempo que ofrecen experiencias claramente diferenciadas de los establecimientos tradicionales de café tailandés. Los tostadores tailandeses han desarrollado estratégicamente asociaciones directas con agricultores de café en las provincias del norte, lo que ha dado lugar a cadenas de suministro optimizadas que reducen costes al tiempo que brindan un apoyo sustancial a las comunidades agrícolas locales. La expansión de las cafeterías complementa la sólida infraestructura turística de Tailandia, atendiendo eficazmente tanto a los visitantes internacionales familiarizados con el consumo de café de especialidad como a los consumidores locales tailandeses que están desarrollando gradualmente preferencias cafeteras más refinadas a través de su exposición a la cultura global del café.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de los costes de ingredientes importados y materiales de embalaje | -1.4% | Nacional, con mayor impacto en los restaurantes de cocina internacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estrictas regulaciones gubernamentales de seguridad e etiquetado alimentario | -0.8% | Nacional, con costes de cumplimiento que afectan a los operadores más pequeños | Mediano plazo (2-4 años) |
| Vulnerabilidad de la cadena de suministro ante perturbaciones climáticas y meteorológicas | -0.6% | Nacional, con las regiones agrícolas más afectadas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Panorama fragmentado de proveedores e ineficiencias de distribución | -0.5% | Principalmente áreas provinciales y ciudades secundarias | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de los Costes de Ingredientes Importados y Materiales de Embalaje
El sector de servicios de alimentación de Tailandia enfrenta una presión significativa sobre los márgenes derivada del aumento de los costes de importación, que afecta particularmente a los restaurantes de cocina internacional y a los establecimientos de alta restauración. La inflación del coste de los ingredientes alcanzó dos dígitos en 2024, con proteínas importadas, productos lácteos e ingredientes especializados experimentando los mayores incrementos debido a las perturbaciones en la cadena de suministro global y las fluctuaciones cambiarias [1]Fuente: Banco de Tailandia, "Política Monetaria y Perspectivas Económicas", BOT.OR.TH, bot.or.th. El crecimiento de la entrega de alimentos a domicilio ha elevado los costes de los materiales de embalaje, mientras que los requisitos de embalaje sostenible añaden gastos adicionales. Los restaurantes están implementando estrategias de ingeniería de menú, optimización de porciones y diversificación de proveedores, aunque estas medidas suelen conducir a una reducción de los márgenes de beneficio o a un aumento de los precios para el consumidor. Las regulaciones de importación de la Administración Tailandesa de Alimentos y Medicamentos exigen documentación y pruebas exhaustivas para los ingredientes alimentarios, generando costes de cumplimiento adicionales que afectan especialmente a los operadores más pequeños que carecen de economías de escala en las adquisiciones.
Estrictas Regulaciones Gubernamentales de Seguridad e Etiquetado Alimentario
La Administración Tailandesa de Alimentos y Medicamentos está implementando estándares integrales de seguridad alimentaria y requisitos detallados de etiquetado en 2024. La extensión de los requisitos de certificación de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) a los establecimientos más pequeños ha generado una presión financiera significativa sobre los propietarios de restaurantes independientes, quienes deben destinar recursos considerables para el cumplimiento normativo, mientras que los restaurantes de cadena establecidos se benefician de su infraestructura de gestión de calidad preexistente [2]Fuente: Administración Tailandesa de Alimentos y Medicamentos, "Regulaciones y Directrices de Seguridad Alimentaria", FDA.MOPH.GO.TH, fda.moph.go.th. Los restaurantes de cadena ahora están obligados a realizar inversiones considerables en análisis profesional de menús y sistemas de visualización sofisticados para cumplir con los mandatos de etiquetado nutricional, aunque estos cambios han impactado positivamente en la confianza del consumidor en la calidad de los alimentos. El panorama regulatorio presenta desafíos particulares para las cocinas en la nube y los negocios exclusivamente de entrega a domicilio, que deben navegar por intrincados procesos de licencias en diversas jurisdicciones locales mientras garantizan el estricto cumplimiento de la seguridad alimentaria sin instalaciones de restaurante tradicionales. Estos complejos requisitos regulatorios han creado un entorno operativo que favorece naturalmente a los negocios de servicios de alimentación establecidos que poseen tanto el conocimiento regulatorio como los recursos financieros necesarios para el cumplimiento pleno.
*Nuestras previsiones actualizadas tratan los impactos de los impulsores y las restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto revisadas reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Servicio de Alimentación: Las Cocinas en la Nube Impulsan la Transformación Digital
Los Restaurantes de Servicio Rápido mantienen su dominio de mercado con una cuota sustancial del 50,68% en 2025, lo que refleja la sólida preferencia del consumidor en Tailandia por soluciones gastronómicas asequibles y accesibles. El éxito de este segmento proviene de su capacidad para satisfacer las demandas de los profesionales urbanos y las familias que requieren opciones de comida eficientes en su rutina diaria. Los Restaurantes de Servicio Completo han demostrado resiliencia al mantener sus operaciones principales de servicio en el local mientras se expanden estratégicamente hacia servicios de para llevar y entrega a domicilio para satisfacer las necesidades cambiantes del consumidor.
Las Cocinas en la Nube experimentan un crecimiento notable a una CAGR del 25,08% hasta 2031, impulsadas por la amplia adopción de plataformas de pedidos digitales y los cambiantes patrones de comportamiento del consumidor en los servicios de entrega de alimentos a domicilio. El segmento de cafés y bares continúa floreciendo a medida que la cultura del café de Tailandia madura, particularmente con la expansión de establecimientos de café de especialidad. Este crecimiento se extiende más allá de la capital, con un desarrollo notable en los principales centros turísticos y comerciales como Chiang Mai y Phuket, donde tanto los consumidores locales como los internacionales impulsan la demanda de experiencias de café premium y entretenimiento nocturno.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Punto de Venta: Los Operadores Independientes Mantienen el Dominio a Pesar de la Expansión de las Cadenas
El panorama de los servicios de alimentación tailandés sigue estando firmemente en manos de los operadores independientes, que controlan el 73,78% del mercado en 2025. Este dominio proviene de la arraigada cultura emprendedora gastronómica de Tailandia y las diversas preferencias culinarias regionales del país. Los establecimientos independientes han mantenido con éxito su posición en el mercado aprovechando sus ventajas operativas, incluidos los menores costes generales, la capacidad de adaptar menús rápidamente a los gustos locales y las relaciones comunitarias bien establecidas que fomentan la fidelidad del cliente.
Si bien los restaurantes independientes continúan liderando el mercado, los puntos de venta en cadena experimentan un crecimiento significativo a una CAGR del 8,02%. Estas cadenas están capitalizando sus considerables recursos financieros, implementando operaciones estandarizadas eficientes y construyendo un sólido reconocimiento de marca que resuena particularmente bien con los segmentos demográficos más jóvenes y los segmentos turísticos que buscan experiencias gastronómicas fiables. Sin embargo, el sector independiente enfrenta crecientes desafíos derivados del aumento de los costes operativos y requisitos de cumplimiento normativo cada vez más complejos que favorecen naturalmente a los operadores más grandes con economías de escala. En respuesta a estas presiones, los propietarios de restaurantes independientes están adoptando enfoques colaborativos, formando redes informales y cooperativas de compras para mejorar su posición competitiva mientras mantienen sus identidades únicas en el mercado.
Por Ubicación: Los Locales de Viajes Capitalizan la Recuperación del Turismo
Las ubicaciones independientes dominan el panorama de los servicios de alimentación de Tailandia, controlando el 89,65% de la cuota de mercado en 2025. Esta significativa presencia en el mercado refleja la profundamente arraigada cultura gastronómica de vecindario del país, donde establecimientos que van desde vendedores de comida callejera hasta restaurantes locales funcionan como elementos esenciales de la comunidad. Estos establecimientos independientes continúan formando la base del mercado de servicios de alimentación de Tailandia, ofreciendo experiencias culinarias auténticas y manteniendo sólidos vínculos con los clientes locales.
Los establecimientos relacionados con viajes demuestran un notable potencial de crecimiento con una CAGR del 10,86%, capitalizando la sólida recuperación turística de Tailandia que atrajo 28,1 millones de visitantes internacionales en 2024, con expectativas de alcanzar 35 millones de visitantes en 2025. Mientras tanto, los establecimientos de servicios de alimentación integrados en espacios comerciales minoristas, como centros comerciales y grandes almacenes, están experimentando transformaciones estratégicas. Estos establecimientos están respondiendo a la evolución de las preferencias del consumidor mediante la introducción de innovadores conceptos de restauración experiencial y el desarrollo de food courts que sirven como vibrantes centros sociales, mejorando la experiencia global de compras y restauración para los clientes.
Nota: Las cuotas de segmento de todos los segmentos individuales están disponibles previa compra del informe
Por Tipo de Servicio: La Entrega a Domicilio Acelera la Adopción Digital
Los servicios de comer en el local dominan el mercado con una cuota del 67,54% en 2025, lo que demuestra que los consumidores continúan valorando los aspectos insustituibles de la restauración en restaurante. Este segmento, que incluye tanto establecimientos de restauración casual como de alta restauración, se beneficia de los clientes que buscan conexiones personales, servicio profesional y ambientes cuidadosamente diseñados. La combinación de pericia culinaria, hospitalidad y participación social crea una experiencia que resuena con los comensales que aprecian la atmósfera tradicional del restaurante.
El segmento de entrega a domicilio muestra un sólido crecimiento a una CAGR del 10,88%, impulsado por los avances tecnológicos en las plataformas de pedidos y una red en expansión de asociaciones con restaurantes. Este crecimiento refleja el cambio permanente en el comportamiento del consumidor que se originó durante la pandemia. Mientras tanto, los servicios de para llevar ocupan una posición estratégica entre las opciones de comer en el local y de entrega a domicilio, ofreciendo conveniencia rentable sin sacrificar la interacción personal entre restaurantes y clientes. La integración tecnológica en la industria de la restauración ahora permite experiencias fluidas en todos los tipos de servicio, con funciones como pedidos digitales, sistemas de reserva de mesas y menús interactivos que mejoran la experiencia gastronómica global.
Análisis Geográfico
El mercado de servicios de alimentación de Tailandia refleja un complejo tapiz de diferencias regionales, cada una moldeada por su combinación única de turismo, crecimiento económico y preferencias culturales. Bangkok se sitúa a la vanguardia, concentrando el mayor valor de mercado gracias a su acaudalada base de consumidores y su sólida presencia empresarial internacional. Los sofisticados comensales de la capital la han convertido en el terreno de prueba natural para nuevos conceptos de restauración y marcas internacionales que buscan establecerse antes de expandirse a nivel nacional.
Más allá de Bangkok, ciudades como Chiang Mai, Phuket y Pattaya han desarrollado sus propias características de mercado diferenciadas, equilibrando las necesidades tanto de residentes locales como de turistas. Los mercados provinciales están experimentando ahora su propio proceso de crecimiento a medida que la prosperidad económica se extiende más allá de los centros urbanos. Estas áreas suelen abrazar la cocina local y las opciones gastronómicas orientadas al valor, aunque las marcas internacionales están ganando terreno de forma constante a medida que emerge la clase media consumidora. La iniciativa del Corredor Económico Oriental del gobierno ha abierto nuevas oportunidades en Rayong, Chonburi y Chachoengsao, donde el desarrollo industrial está generando una nueva demanda de diversas opciones gastronómicas. Cada región de Tailandia mantiene su identidad culinaria única, desde la cultura del café en el norte hasta la cocina centrada en los mariscos en el sur y la distintiva cocina Isaan del noreste. El impacto de la recuperación turística varía significativamente entre regiones: mientras que los destinos insulares ven cómo los ingresos de sus restaurantes se disparan con el regreso de los visitantes internacionales, las provincias fronterizas siguen enfrentando vientos en contra debido a la reducción de la actividad transfronteriza. La entrega de alimentos a domicilio mediante plataformas digitales ha encontrado su mayor arraigo en las áreas urbanas, mientras que las regiones rurales siguen prefiriendo las opciones tradicionales de comer en el local y para llevar. Este diverso panorama exige que los operadores de restaurantes equilibren cuidadosamente las necesidades del mercado local con la eficiencia operativa, adaptando sus estrategias a las características únicas de cada región mientras mantienen estándares de servicio consistentes.
Panorama Competitivo
El mercado de servicios de alimentación de Tailandia muestra una concentración moderada, con conglomerados locales establecidos compitiendo junto a marcas internacionales y operadores nativos digitales. La naturaleza fragmentada del mercado crea oportunidades para que las empresas amplíen su cuota de mercado mediante adquisiciones, mejoras operativas y el desarrollo de nuevos formatos. Las principales empresas como CP All, Minor International y Thai Beverage operan en múltiples segmentos de servicios de alimentación, desde comida en tiendas de conveniencia hasta restaurantes premium, beneficiándose de economías de escala y operaciones integradas.
Las empresas están desarrollando cada vez más capacidades omnicanal, con restaurantes tradicionales que amplían su infraestructura de entrega a domicilio y sus sistemas de pedidos digitales para competir con los operadores de cocinas en la nube. La implementación de tecnología se ha convertido en un diferenciador clave, ya que las empresas adoptan previsión de demanda basada en inteligencia artificial, equipos de cocina automatizados y sistemas integrados de punto de venta para mejorar las operaciones y el servicio al cliente. Las oportunidades de crecimiento existen en la restauración casual premium, la comida rápida saludable y los formatos de restauración experiencial que combinan gastronomía con entretenimiento o educación.
Los nuevos participantes en el mercado incluyen marcas exclusivamente de entrega a domicilio que utilizan análisis de datos para optimizar menús y operadores de cocinas fantasma que pueden expandir conceptos exitosos en distintos mercados sin ubicaciones de restaurante tradicionales. La planificada oferta pública inicial de Line Man Wongnai en 2025 y su nuevo centro de investigación y desarrollo en Corea del Sur destacan cómo las empresas tailandesas están invirtiendo en tecnología y crecimiento internacional para competir con plataformas globales.
Líderes de la Industria de Servicios de Alimentación de Tailandia
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Central Plaza Hotel PCL
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CP All PCL
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Yum! Brands Inc.
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Maxim's Caterers Ltd.
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McThai Co. Ltd.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Desarrollos Recientes de la Industria
- Mayo de 2025: Robinhood y foodpanda acordaron una transición estratégica en Tailandia, con foodpanda cesando operaciones y Robinhood absorbiendo su red de clientes, restaurantes y repartidores. El movimiento tiene como objetivo ampliar el alcance de Robinhood, garantizando la continuidad y el apoyo a la comunidad, priorizando la calidad del servicio, la equidad y la innovación digital para un crecimiento sostenido.
- Marzo de 2025: McDonald's anunció planes de abrir 20 nuevos locales en Tailandia en 2025, con el objetivo de fortalecer su presencia nacional, mejorar la conveniencia para el cliente y satisfacer la creciente demanda mediante una mayor cobertura en ubicaciones metropolitanas y provinciales clave.
- Julio de 2024: AQUA Corporation ha adquirido una red de restaurantes de 204 locales en asociación con Food Factors y PDS Holding, tomando una participación del 51%. El movimiento diversifica los ingresos de AQUA, apunta a más de 1,7 mil millones de baht en ventas anuales, y fortalece su posición en el mercado para la estabilidad y el crecimiento a largo plazo en la industria de servicios de alimentación de Tailandia.
Alcance del Informe del Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia
| Cafés y Bares | Por Tipo de Cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | ||
| Barras de Zumos/Batidos/Postres | ||
| Tiendas Especializadas de Café y Té | ||
| Cocinas en la Nube | ||
| Restaurantes de Servicio Completo | Por Tipo de Cocina | Asiática |
| Europea | ||
| Latinoamericana | ||
| Oriente Medio | ||
| Norteamericana | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por Tipo de Cocina | Panaderías |
| Hamburguesa | ||
| Helado | ||
| Cocinas a Base de Carne | ||
| Pizza | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido |
| Puntos de Venta en Cadena |
| Puntos de Venta Independientes |
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Independiente |
| Viajes |
| Comer en el Local |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Por Tipo de Servicio de Alimentación | Cafés y Bares | Por Tipo de Cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | |||
| Barras de Zumos/Batidos/Postres | |||
| Tiendas Especializadas de Café y Té | |||
| Cocinas en la Nube | |||
| Restaurantes de Servicio Completo | Por Tipo de Cocina | Asiática | |
| Europea | |||
| Latinoamericana | |||
| Oriente Medio | |||
| Norteamericana | |||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | |||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por Tipo de Cocina | Panaderías | |
| Hamburguesa | |||
| Helado | |||
| Cocinas a Base de Carne | |||
| Pizza | |||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido | |||
| Por Punto de Venta | Puntos de Venta en Cadena | ||
| Puntos de Venta Independientes | |||
| Por Ubicación | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Comercio Minorista | |||
| Independiente | |||
| Viajes | |||
| Por Tipo de Servicio | Comer en el Local | ||
| Para Llevar | |||
| Entrega a Domicilio | |||
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, realizan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes habitualmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a las mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, barras de postres, barras de batidos y barras de zumos.
- COCINAS EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en los seis stocks diferenciados conocidos globalmente en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne Angus | Es la carne procedente de una raza específica de ganado bovino originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Cocina asiática | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor Promedio de Pedido | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de servicios de alimentación. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada procedente del lomo o los costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black Angus | Es carne procedente de una raza de vacas de pelaje negro sin cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocinadas, colocadas dentro de un panecillo cortado por la mitad. |
| Café | Es un establecimiento de servicios de alimentación que sirve diversas bebidas de refrigerio (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, barras de postres, barras de batidos y barras de zumos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Punto de Venta en Cadena | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene gestión centralizada y prácticas empresariales estandarizadas. |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mixta elaborada con un único licor o una combinación de licores, mezclado con otros ingredientes como zumos, siropes aromatizados, agua tónica, vinagres de frutas y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con habas de soja (cosechadas antes de que maduren o se endurezcan) y cocinadas en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en pequeñas tazas. |
| Cocina europea | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Falda | Es un corte de carne de res tomado de la falda, que se sitúa por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, comedores escolares y hospitalarios, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Salchicha Frankfurter | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, realizan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Es la carne procedente de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. El ganado alimentado con cereales también puede recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordar más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne procedente de ganado que únicamente ha sido alimentado con hierba. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de Venta Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que opera con un único local o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Zumo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o el prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café con base de leche que se compone de uno o dos shots de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a los servicios de alimentación ofrecidos como parte de un negocio de entretenimiento, como arenas deportivas, zoológicos, salas de cine y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, habitualmente espumada. |
| Cocinas a base de carne | Incluye productos alimenticios como pollo frito, filetes, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Bebida sin Alcohol | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es un embutido o fiambre italiano grande elaborado con carne de cerdo finamente picada o molida y curada en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Cocina Norteamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la americana, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res ahumada y muy condimentada, que se sirve típicamente en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o área específica reconocida por normas oficiales para producir determinados alimentos con características especiales relacionadas con su ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborada con carne curada. |
| Pizza | Es un plato elaborado típicamente con masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y a menudo otros ingredientes, horneado en horno. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes habitualmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a las mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación ubicado dentro de un centro comercial, complejo comercial o edificio de uso comercial mixto, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado consistente en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen únicamente enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada dividida en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de base vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido mediante el cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Tiendas especializadas de café y té | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que sirve exclusivamente diversos tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a los restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como marisco—a menudo crudo—y verduras. |
| Viajes | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación como la comida en avión, la restauración en trenes de larga distancia y los servicios de alimentación en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne procedente de cualquiera de las cuatro variedades de una raza de ganado bovino negro o rojo japonés que son apreciadas por su carne con alto nivel de marmoleado. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de previsión sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de previsión se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de pedido y se prevé de acuerdo con las tasas de inflación proyectadas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos de mercado, variables y valoraciones de los analistas se validan mediante una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en distintos niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
