Análisis del Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de servicios de alimentación de Tailandia fue valorado en 38,1 mil millones de USD en 2026 y se estima que crecerá desde 41 mil millones de USD en 2027 hasta alcanzar los 57,24 mil millones de USD en 2032, con una CAGR del 6,9% durante el período de previsión (2027-2032).
La demanda de comidas preparadas en Tailandia conecta la alimentación cotidiana con los pedidos digitales, situando la asequibilidad en el centro de la propuesta gastronómica. Los conceptos de restaurante y los menús orientados a la nutrición pueden ampliar las ocasiones de consumo sin depender únicamente del gasto en segmentos premium. Los ataques aéreos estadounidenses e israelíes contra Irán y la represalia iraní en el Golfo Pérsico a partir de febrero de 2026 añadieron presión en los costos vinculados a la energía. Las inundaciones en Hat Yai a partir de noviembre de 2025 dejaron a pequeños restaurantes sin poder reabrir hasta principios de 2026. Proteger los precios asequibles de las comidas mientras se absorben los costos vinculados a la energía puede sostener la demanda recurrente, mientras que trasladar los costos íntegramente a los comensales arriesga debilitar el comercio habitual que sustenta la expansión.
Conclusiones Clave del Informe
- Por tipo de servicio de alimentación, los restaurantes de servicio rápido lideraron con una participación del 50,59% en el mercado de servicios de alimentación de Tailandia en 2026, mientras que se prevé que las cocinas en la nube sean las de mayor crecimiento, con una CAGR del 24,4% durante 2027-2032.
- En cuanto a los modelos de establecimiento, los establecimientos independientes representaron el 73,65% del tamaño del mercado de servicios de alimentación de Tailandia en 2026, y se prevé que los establecimientos en cadena sean los de mayor crecimiento, con una CAGR del 7,4% durante 2027-2032.
- Entre las ubicaciones, las ubicaciones independientes representaron la mayor participación con el 89,56% en 2026, mientras que se prevé que las ubicaciones de viaje sean las de mayor crecimiento, con una CAGR del 10,2% durante 2027-2032.
- El servicio en el local lideró los tipos de servicio con una participación del 67,1% en 2026, con la entrega a domicilio prevista como la de mayor crecimiento, con una CAGR del 10,3% durante 2027-2032.
- Bangkok lidera geográficamente por valor del mercado de servicios de alimentación, con el clúster de restaurantes One Bangkok como ejemplo de su capacidad para la restauración multimarca.
Nota: Las cifras de mercado de este informe se basan en el marco de estimación propietario de Mordor Intelligence, que combina nueve meses de datos reales con proyecciones del cuarto trimestre para el año base 2026.
Tendencias e Información del Mercado
Análisis del Impacto de los Impulsores*
| Impulsor | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de conveniencia y alimentos listos para consumir | +3.5% | A nivel nacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de cadenas internacionales/de Restaurantes de Servicio Rápido y marcas de restaurantes especializados | +3% | A nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Surgimiento de tendencias alimentarias de base vegetal y flexitarianas | +1% | Bangkok Hospital Pattaya | Mediano plazo (2-4 años) |
| Auge de food trucks, restaurantes emergentes y modelos de restauración alternativos | +1.5% | Central Park, Bangkok | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Sólida cultura de cafés y café—expandiéndose más allá de las áreas metropolitanas | +0.5% | A nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Proliferación de marcas de alta calidad de panadería y postres | +0.3% | A nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Creciente demanda de conveniencia y alimentos listos para consumir
La demanda orientada a la conveniencia puede favorecer las comidas completas y familiares cuando la rapidez debe combinarse con la asequibilidad y la disponibilidad cotidiana. LINE MAN Wongnai reportó más de 65 millones de pedidos de arroz con curry en Tailandia en 2025, un aumento del 8% interanual. La plataforma señaló que la conveniencia, la rapidez, la asequibilidad y la disponibilidad diaria de comidas satisfacían las necesidades de los consumidores durante el control de costos. Estas características vinculan la conveniencia con la provisión habitual de comidas, más que con compras ocasionales o en restaurantes premium. Para los establecimientos de arroz con curry participantes, el atractivo comercial es un canal en el que la comida completa en sí misma puede convertirse en la propuesta de compra recurrente. Fijar el precio de una comida completa para el gasto habitual se adapta mejor a esta demanda que cobrar una prima únicamente por la rapidez.
Expansión de marcas internacionales, de servicio rápido y de restaurantes especializados
La expansión de marcas de restaurantes puede incrementar la demanda de servicios de alimentación al ofrecer a los clientes ocasiones adicionales para elegir una comida preparada de un concepto reconocible. MK Restaurant Group abrió 24 establecimientos de restauración en Tailandia en 2025, incluidos 15 restaurantes Bonus Suki. Las incorporaciones a la cartera también incluyeron 2 restaurantes japoneses Yayoi y 3 restaurantes Laem Charoen Seafood. El grupo señaló que su concepto de bufé Bonus Suki, que comenzó a operar en el segundo semestre de 2025, continuó expandiendo su red de sucursales en el primer trimestre de 2026. Esa continuación conecta el nuevo formato con un despliegue repetido de ubicaciones, extendiendo su relevancia comercial más allá de un lanzamiento aislado. Un concepto de bufé replicable ofrece a los operadores especializados una forma de ampliar su cobertura sin que cada nueva ubicación dependa de una propuesta gastronómica diferente.
Surgimiento de tendencias alimentarias basadas en plantas y flexitarianas
La gastronomía orientada a las plantas crea una vía de diferenciación en los servicios de alimentación a través del diseño del menú, dentro de entornos que ya satisfacen una necesidad cotidiana de comidas preparadas. En junio de 2025, Sodexo Thailand inauguró su primer Restaurante Modern Recipe en Tailandia en Bangkok Hospital Pattaya.[1] Sus elementos de menú se guiaron por los principios nutricionales orientados a las plantas de EAT-Lancet. El enfoque sitúa la composición de las recetas en el centro de la propuesta, permitiendo que la nutrición influya en cómo un restaurante define su oferta. En el establecimiento hospitalario, el lanzamiento incorporó el diseño de menús orientados a las plantas en una ocasión de comida durante la jornada laboral, ofreciendo a los comensales acceso sin necesidad de una visita a un destino separado.
Auge de los food trucks, los establecimientos emergentes y los modelos alternativos de restauración
Los mercados de comida callejera crean una vía alternativa hacia la demanda de servicios de alimentación al reunir a múltiples vendedores en un destino gastronómico compartido. Central Park Shopping Centre, desarrollado por Central Pattana, abrió en Bangkok el 4 de septiembre de 2025. Parkside Market ofreció más de 1.000 platos de 70 vendedores de comida callejera. Para un vendedor, participar en un mercado de comida compartido puede hacer que la amplitud de la oferta circundante forme parte de la ocasión del cliente, sin requerir que ese vendedor proporcione todas las opciones de comida. Parkside Market puede atraer clientes a través de la elección agregada, mientras que cada venta de alimentos permanece con el vendedor individual.
Análisis del Impacto de las Restricciones*
| Restricción | (~) % de Impacto en la Previsión de CAGR | Relevancia Geográfica | Horizonte Temporal del Impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de los costes de ingredientes importados y materiales de embalaje | -1% | A nivel nacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estrictas regulaciones gubernamentales de seguridad e etiquetado alimentario | -0.8% | A nivel nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Vulnerabilidad de la cadena de suministro ante perturbaciones climáticas y meteorológicas | -0.6% | A nivel nacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Panorama fragmentado de proveedores e ineficiencias de distribución | -0.3% | A nivel nacional | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Mordor Intelligence | |||
Aumento de los costos de ingredientes importados y materiales de embalaje
Los ataques aéreos israelíes contra Irán, las operaciones aéreas estadounidenses y la represalia iraní en el Golfo Pérsico comenzaron el 28 de febrero de 2026. El Centro de Investigación KASIKORN informó que el aumento de los precios de la energía estaba incrementando gradualmente los costos de materias primas y embalaje de los negocios de restauración y bebidas tailandeses en 2026. El centro reportó aumentos en los precios de venta de entre el 10% y el 20% en comparación con los niveles anteriores al conflicto. Las perspectivas de S&P Syndicate para febrero de 2026 también identificaron la volatilidad de los precios de las materias primas importadas como una posible presión sobre los márgenes durante 2026. Con S&P Syndicate anticipando un debilitamiento del poder adquisitivo de los consumidores, nuevos aumentos en los insumos dejan a los operadores con menos margen para proteger sus márgenes a través de los precios del menú.
Estrictas regulaciones gubernamentales sobre seguridad alimentaria y etiquetado
La expansión de los servicios de alimentación tiene un umbral de cumplimiento normativo, ya que el permiso para operar y la ejecución higiénica deben acompañar a la incorporación de capacidad de venta de alimentos. El 24 de octubre de 2025, el Departamento de Salud de Tailandia reiteró que los establecimientos de venta de alimentos deben obtener la licencia requerida y cumplir con las regulaciones de higiene.[2] El aviso se dirigió a tiendas, mercados y negocios de comida callejera, e identificó a las autoridades locales como responsables de la inspección y el cumplimiento. Para un operador que añade locales, estas obligaciones hacen que una ubicación comercialmente atractiva sea insuficiente por sí sola para establecer la disposición para el servicio. Las obligaciones de licencia e higiene se suman al gasto de apertura y dejan menos margen para expandirse únicamente sobre la base de una oportunidad de ventas.
*Nuestras previsiones consideran los impactos de impulsores y restricciones como direccionales, no aditivos. Las previsiones de impacto reflejan el crecimiento base, los efectos de mezcla y las interacciones entre variables.
Análisis de Segmentos
Por Tipo de Servicio de Alimentación:
Alcance de la Red y Producción Orientada a la Entrega a DomicilioLos restaurantes de servicio rápido representaron el 50,59% del tamaño del mercado de servicios de alimentación de Tailandia en 2026. El Director General de KFC Tailandia, Sasipinthu Chandrasak, reportó 1.242 establecimientos de KFC en las 77 provincias en octubre de 2026. Una red de ese alcance puede atender las ocasiones de comida locales a través de establecimientos consolidados, en lugar de depender de que los clientes se desplacen a un único destino gastronómico. La presencia geográfica convierte el acceso en una parte sustancial de la propuesta comercial del segmento, junto con la comida en sí. Ese alcance amplía la base potencial de comidas, pero también hace que mantener una propuesta de servicio coherente en los establecimientos provinciales sea una tarea operativa central.
Se prevé que las cocinas en la nube sean el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR del 24,4% durante 2027-2032. La producción orientada a la entrega a domicilio separa la preparación de alimentos de la provisión de un comedor, permitiendo organizar la capacidad en torno a la cocina y el despacho. Para un operador de cocina, el área de captación relevante es aquella desde la que pueden llegar pedidos y a la que pueden llegar las comidas completadas. Para el 6 de enero de 2026, LINE MAN Wongnai y socios del sector privado habían abierto una cocina en la nube temporal en Hat Yai, Songkhla, donde los pequeños operadores de restaurantes afectados por las inundaciones podían preparar y vender alimentos mientras sus locales eran reparados. Las cocinas compartidas temporales pueden restaurar la capacidad de preparación antes de que los locales de restauración vuelvan a abrir, pero el sitio de reemplazo aún debe llegar a los clientes del operador.
Por Establecimiento:
Escala Independiente y Expansión de RedLos establecimientos independientes representaron el 73,65% de la participación del mercado de servicios de alimentación de Tailandia en 2026. Su estructura de propiedad permite que una propuesta de restaurante se moldee en torno a un operador particular y un área de captación local, en lugar de una identidad de cadena común. Para un negocio gestionado por su propietario, esa flexibilidad puede conectar las opciones del menú, el estilo de servicio y el uso de las instalaciones dentro de una sola decisión comercial. Sin una marca de cadena compartida, los ingresos de un establecimiento independiente dependen de sus propios clientes habituales, por lo que la coherencia del servicio es más importante para él que el alcance.
Se prevé que los establecimientos en cadena sean el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR del 7,4% durante 2027-2032. Thai Beverage operaba 862 establecimientos de alimentación en toda Tailandia el 30 de septiembre de 2025, tras 35 aperturas netas de nuevas tiendas en comparación con el año anterior.[3] En este modelo, la unidad comercial es una red que puede añadir o eliminar ubicaciones manteniendo una presencia operativa más amplia. Con 35 adiciones netas en un parque de 862 establecimientos, el crecimiento en este ejemplo fue incremental, lo que hace que la red existente sea importante junto con la selección de nuevas ubicaciones.
Por Ubicaciones:
Autonomía de Ubicación Independiente y Acceso para ViajerosLas ubicaciones independientes fueron el segmento más grande, representando el 89,56% de los ingresos del mercado en 2026. En contraste, las tiendas independientes representaron el 8% de las ubicaciones de sucursales de Maguro Group en Tailandia en 2025, frente al 25% en centros comerciales comunitarios y el 36% en centros comerciales. Ese parque de establecimientos orientado a los centros comerciales ilustra una estrategia de ubicación diferente al formato independiente que domina los ingresos del mercado. Un restaurante independiente puede organizar sus instalaciones en torno a su propia oferta gastronómica, dando al operador influencia directa sobre cómo el local respalda la ocasión de comida. Su ubicación debe atraer una visita para comer por sus propios méritos, en lugar de depender de la ocasión de compra integrada en una dirección de centro comercial.
Se prevé que las ubicaciones de viaje sean el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR del 10,2% durante 2027-2032. El Aeropuerto de Suvarnabhumi atendió a 59,63 millones de pasajeros desde octubre de 2025 hasta agosto de 2026, un aumento del 2,43% respecto al mismo período del año anterior. Para los operadores de servicios de alimentación, ese tráfico representa un grupo potencial de clientes cuyas comidas deben encajar dentro de un viaje. Una propuesta en una ubicación de viaje debe convertir a los usuarios de paso en clientes de comidas, haciendo que la idoneidad del servicio dentro del viaje sea determinante junto con el tamaño del grupo de pasajeros. El caso de expansión de un establecimiento de viaje se basa en adaptar los requisitos de servicio de la comida al viaje, convirtiendo el acceso al tráfico y el formato de servicio en activos complementarios.
Por Tipo de Servicio:
Ingresos del Comedor y Demanda Especializada de Entrega a DomicilioEl servicio en el local fue el segmento más grande, con una participación del 67,1% en los ingresos del mercado en 2026. En el primer trimestre de 2026, MK Restaurant Group generó el 87% de sus ingresos por ventas y servicios a través del servicio en el local. Esa concentración a nivel empresarial ilustra la importancia comercial de la visita al restaurante como el entorno en el que se vende la comida. Para un restaurante con esa combinación de ingresos, el comedor forma parte del servicio generador de ingresos, en lugar de simplemente acomodar la comida preparada en otro lugar. El aumento desde el 84% en el primer trimestre de 2025 hace que proteger la experiencia en el local sea especialmente determinante para los ingresos por ventas y servicios de MK Restaurant Group.
Se prevé que la entrega a domicilio sea el segmento de mayor crecimiento, con una CAGR del 10,3% durante 2027-2032. En Tailandia, GrabFood registró más de 3,3 millones de pedidos de platos de pechuga de pollo desde julio de 2025 hasta junio de 2026. Los pedidos de esa categoría aumentaron más del 30% en enero-junio de 2026 en comparación con el período correspondiente de 2025. La escala de la categoría muestra que una propuesta específica de comida preparada puede tener una presencia comercial sustancial dentro de la entrega a domicilio, junto con la conveniencia general del canal. Los platos de pechuga de pollo con alto contenido proteico ilustran una vía de desarrollo de menú enfocada, ofreciendo a los operadores de entrega a domicilio una alternativa a competir únicamente a través de la amplitud del surtido.
Análisis Geográfico
Mercado de Servicios de Alimentación de Bangkok
Bangkok ocupa la posición líder por valor del mercado de servicios de alimentación, respaldada por su base de consumidores adinerados y su presencia empresarial internacional. En el ejercicio fiscal 2025, Thai Beverage lanzó un clúster de restaurantes con 15 marcas de alimentación en One Bangkok, un desarrollo de uso mixto en la capital. La concentración de marcas distintas en un mismo establecimiento ilustra cómo el desarrollo de una ubicación puede crear un destino gastronómico organizado junto con capacidad adicional de restauración. Para los operadores de restaurantes, ese entorno hace que la relación entre un concepto y su oferta gastronómica circundante sea comercialmente relevante. Un mejor encaje puede dar a una marca un papel dentro de una visita a un destino más amplio, extendiendo su atractivo más allá de la capacidad del restaurante individual para atraer una visita por sí solo.
Las intenciones de viaje al norte de Tailandia a finales de 2025 plantearon una pregunta de planificación estacional para los operadores de servicios de alimentación. La Oficina de Política y Estrategia Comercial del Ministerio de Comercio encontró en su encuesta de noviembre de 2025 que el 42,9% de los encuestados que planeaban viajes domésticos para noviembre y diciembre eligieron el norte, el destino regional más popular. Para los operadores de la región, esa intención hizo que la capacidad de comidas durante la ventana de visita de noviembre-diciembre de 2025 fuera comercialmente relevante. El liderazgo del norte entre los destinos previstos identificó un grupo potencial de visitantes, pero la oportunidad de ventas de un operador dependía de convertir el interés en viajes regionales en una visita para comer.
En Phuket, la identidad geográfica de un restaurante puede ser distinta del origen de los ingredientes utilizados para expresarla. AIM Phuket abrió su restaurante el 21 de noviembre de 2025, con ingredientes procedentes de toda Tailandia. La apertura proporciona un ejemplo específico de una ubicación gastronómica local combinada con aprovisionamiento nacional, permitiendo que la selección del menú se nutra de una base de ingredientes más amplia. Para el operador, ese enfoque convierte la selección y la explicación del menú en parte de la propuesta, en lugar de depender únicamente del nombre del destino. La apertura comercial es una experiencia de restaurante específica del lugar respaldada por un aprovisionamiento más amplio, dando a los proveedores fuera de Phuket un papel potencial en la comida ofrecida en la ubicación.
Marco Regulatorio y Perspectivas
Esta comparación de jurisdicciones seleccionadas considera las obligaciones nacionales de higiene de alimentos preparados de Tailandia y su aplicación en Bangkok, junto con la enmienda reportada al formulario de permiso de la ciudad. La perspectiva es la de un operador de servicios de alimentación que prepara y vende comidas listas para consumir, incluso a través de la entrega a domicilio. Los requisitos nacionales abordan la manipulación de alimentos y la protección en la entrega, mientras que la enmienda reportada de Bangkok se refiere a formularios prescritos en lugar de normas sustantivas de higiene.
Tabla Regulatoria
| Factor de decisión | Tailandia | Bangkok |
|---|---|---|
| Autoridad principal | Ministerio de Salud Pública | Ministerio de Salud Pública para las normas nacionales de higiene |
| Instrumentos clave o directrices | Reglamento de higiene de establecimientos de venta de alimentos de 2018 y aviso sobre alimentos listos para consumir de 2023 | Marco nacional de higiene alimentaria y enmienda al formulario de permiso aprobada por el Consejo el 28 de enero de 2026 |
| Efecto comercial | Higiene en la preparación, almacenamiento y venta, y controles específicos de embalaje y temperatura para la entrega a domicilio | Obligaciones nacionales de higiene de alimentos preparados, junto con la propuesta de prescripción de formularios aprobada |
| Atractivo actual de la política | Medio | Medio |
| Dirección futura del atractivo de la política | Sin cambios | Sin cambios |
| Fuente: Mordor Intelligence | ||
La calificación Media de Tailandia refleja el trabajo operativo requerido para controlar la higiene alimentaria dentro de un marco nacional definido. Su dirección Sin cambios refleja la continuidad en el enfoque sobre la limpieza y calidad de los alimentos preparados entre el reglamento de 2018 y el aviso de 2023. Bangkok también recibe una calificación Media porque los operadores enfrentan obligaciones nacionales de higiene junto con formularios de permiso y notificación abordados por la aprobación de la enmienda del Consejo Metropolitano de Bangkok del 28 de enero de 2026. Su dirección Sin cambios refleja el enfoque de la enmienda en la prescripción de formularios a través de anuncios del gobernador, sin alterar las normas de higiene, y el informe del Consejo lo registró como pendiente de presentación a la administración ejecutiva.
Etapas de la Cadena de Valor
La cadena de valor compara la distribución mayorista, la preparación y el servicio en restaurantes, y la entrega digital a través de sus modelos de ingresos y traspasos operativos. CP AXTRA opera sucursales de Makro FoodService en Bangkok y en toda Tailandia. The QSR of Asia es un operador de restaurantes y franquiciado de KFC dentro de Food of Asia, mientras que Grab conecta a los consumidores con socios comerciales y socios de entrega a través de su plataforma en Tailandia. Estos roles sitúan diferentes responsabilidades en cada traspaso, por lo que la resiliencia depende de coordinar la disponibilidad de alimentos, la capacidad de preparación y el cumplimiento, en lugar de optimizar una sola etapa de forma aislada.
Tabla de Análisis de la Cadena de Valor
| Actividad principal | Participantes clave | Captura de valor | Cuello de botella | Respuesta de resiliencia |
|---|---|---|---|---|
| Distribución mayorista | Mayoristas de servicios de alimentación como CP AXTRA a través de Makro FoodService | Ventas de productos al por mayor | Desajuste entre el suministro de la sucursal y el momento de la demanda del restaurante | Alinear el reabastecimiento con los ciclos de pedidos de los restaurantes |
| Preparación y servicio de comidas | Operadores de restaurantes como The QSR of Asia | Ventas de comidas preparadas | Capacidad de cocina concentrada en torno al servicio de comidas | Secuenciar la preparación y reservar capacidad de cumplimiento |
| Pedidos digitales y entrega a domicilio | Plataformas de entrega de alimentos como Grab | Comisiones anunciadas a los comerciantes en pedidos de campaña calificados de 2025 | Coordinación entre la disponibilidad de la cocina y la asignación de la entrega | Alinear las señales de disponibilidad con los traspasos de entrega |
| Fuente: Mordor Intelligence | ||||
Cada etapa genera ingresos a través de un mecanismo diferente: ventas de productos al por mayor, ventas de comidas preparadas y comisiones de plataforma; por lo tanto, el lugar donde se fija el precio de una transacción determina quién captura el valor. La capacidad del restaurante debe conectar la preparación con el modo de cumplimiento elegido, porque la comida terminada y la disponibilidad de entrega deben coincidir en el mismo traspaso. Grab anunció comisiones del 7% para los comerciantes que se registraran el 3 de noviembre de 2025, y del 9% para los que se unieran a partir del 4 de noviembre, en pedidos de Khon La Khrueng Plus sujetos a términos y condiciones. La oferta vinculó el calendario de comisiones de Grab al momento de inscripción del comerciante, mostrando cómo los términos de la plataforma pueden redistribuir el valor sin cambiar quién prepara la comida.
Panorama Competitivo
Concentración del Mercado
El sector está fragmentado, con participantes de marca que incluyen a Central Plaza Hotel PCL, CP All PCL, Yum! Brands Inc., Maxim's Caterers Ltd. y McThai Co. Ltd. El negocio de alimentación de Central Plaza Hotel operaba 1.429 establecimientos a finales de 2025, incluidas empresas conjuntas y excluyendo Lucky Suki y Lucky BBQ de ese recuento. La asociación de Food of Asia en 2017 con Yum Restaurants International (Thailand), descrita como propietaria de la franquicia de KFC, otorgó a The QSR of Asia derechos de franquicia, siendo el franquiciado uno de los 3 operadores de franquicia de KFC en Tailandia en agosto de 2026. McThai Co. Ltd. opera los restaurantes McDonald's como franquiciado tailandés.
La amplitud de la cartera ofrece a un grupo de restaurantes varias formas de atender una ocasión de comida sin que cada establecimiento desempeñe el mismo papel comercial. Maxim's Caterers opera restaurantes, panaderías, cafeterías, establecimientos de servicio rápido y catering institucional en su negocio asiático, que incluye Tailandia. El grupo añadió 84 nuevas tiendas netas en el Sudeste Asiático en 2025, principalmente en Tailandia y Vietnam. Esa combinación de amplitud de formatos y expansión crea margen para adaptar el concepto de un establecimiento al entorno de servicio, en lugar de depender de un único formato en todas partes. Para los clientes, el resultado potencial es una gama más amplia de ocasiones gastronómicas dentro de la oferta de un grupo, mientras que los operadores deben preservar el propósito diferenciado de cada concepto.
La dirección competitiva también refleja el alcance del comercio minorista de conveniencia junto con las redes de restaurantes. CP All abrió 700 nuevas tiendas 7-Eleven en Tailandia en 2025, llevando su red total a 15.945 tiendas a finales de año. Esa base de tiendas pone la disponibilidad física del comercio minorista de conveniencia en la comparación cuando un restaurante busca compras habituales de comidas. McThai Co. Ltd. anunció el 9 de julio de 2026 que había asegurado el derecho exclusivo de operar restaurantes McDonald's en Tailandia por otros 20 años. La renovación de McThai asegura la tenencia de la franquicia, mientras que las 700 adiciones de CP All amplían el acceso, haciendo que una comida diferenciada sea una respuesta más viable para un competidor que reproducir una red de 15.945 tiendas.
Líderes de la Industria de Servicios de Alimentación de Tailandia
-
Central Plaza Hotel PCL
-
CP All PCL
-
Yum! Brands Inc.
-
Maxim's Caterers Ltd.
-
McThai Co. Ltd.
- *Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia Empresas cubiertas en este informe
- Central Plaza Hotel PCL
- CP All PCL
- Yum! Brands Inc.
- Maxim’s Caterers Ltd.
- McThai Co. Ltd.
- Minor International PCL
- MK Restaurant Group PCL
- Panthera Group Co. Ltd.
- Prime Road Power PCL
- PTT Oil & Retail Business PCL
- Thai Beverage PCL
- Global Franchise Architects Co.
- Zen Corporation Group PCL
- Starbucks Coffee
- Black Canyon (Thailand)
- S&P Syndicate PCL
- Oishi Holding Co. Ltd.
- Au Bon Pain (Thailand)
- The Pizza Company
- After You PCL
Desarrollos recientes de la industria en Mercado de Servicios de Alimentación de Tailandia
- Oct 2026: CP AXTRA y Minor Food anunciaron un modelo de franquiciado corporativo para Dairy Queen, Swensen's, GAGA, Bonchon y The Steak & More en las tiendas Makro y Lotus's. CP AXTRA es el inversor y franquiciado, mientras que Minor Food gestiona las operaciones de los establecimientos, con un despliegue nacional planificado.
- Jul 2026: El 9 de julio, McThai Co. Ltd. anunció que había asegurado el derecho exclusivo de operar restaurantes McDonald's en Tailandia por otros 20 años.
Alcance y Metodología
Resumen de la segmentación
Por Tipo de Servicio de Alimentación
| Cafés y Bares | Por Tipo de Cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | ||
| Barras de Zumos/Batidos/Postres | ||
| Tiendas Especializadas de Café y Té | ||
| Cocinas en la Nube | ||
| Restaurantes de Servicio Completo | Por Tipo de Cocina | Asiática |
| Europea | ||
| Latinoamericana | ||
| Oriente Medio | ||
| Norteamericana | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por Tipo de Cocina | Panaderías |
| Hamburguesa | ||
| Helado | ||
| Cocinas a Base de Carne | ||
| Pizza | ||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido |
Por Punto de Venta
| Puntos de Venta en Cadena |
| Puntos de Venta Independientes |
Por Ubicación
| Ocio |
| Alojamiento |
| Comercio Minorista |
| Independiente |
| Viajes |
Por Tipo de Servicio
| Comer en el Local |
| Para Llevar |
| Entrega a Domicilio |
| Por Tipo de Servicio de Alimentación | Cafés y Bares | Por Tipo de Cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | |||
| Barras de Zumos/Batidos/Postres | |||
| Tiendas Especializadas de Café y Té | |||
| Cocinas en la Nube | |||
| Restaurantes de Servicio Completo | Por Tipo de Cocina | Asiática | |
| Europea | |||
| Latinoamericana | |||
| Oriente Medio | |||
| Norteamericana | |||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Completo | |||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por Tipo de Cocina | Panaderías | |
| Hamburguesa | |||
| Helado | |||
| Cocinas a Base de Carne | |||
| Pizza | |||
| Otras Cocinas de Restaurantes de Servicio Rápido | |||
| Por Punto de Venta | Puntos de Venta en Cadena | ||
| Puntos de Venta Independientes | |||
| Por Ubicación | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Comercio Minorista | |||
| Independiente | |||
| Viajes | |||
| Por Tipo de Servicio | Comer en el Local | ||
| Para Llevar | |||
| Entrega a Domicilio | |||
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, realizan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa.
- RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO - Un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes habitualmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a las mesas.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, barras de postres, barras de batidos y barras de zumos.
- COCINAS EN LA NUBE - Un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Atún Blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en los seis stocks diferenciados conocidos globalmente en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| Carne Angus | Es la carne procedente de una raza específica de ganado bovino originaria de Escocia. Requiere certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir el sello de calidad "Certified Angus Beef". |
| Cocina asiática | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor Promedio de Pedido | Es el valor promedio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de servicios de alimentación. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada procedente del lomo o los costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black Angus | Es carne procedente de una raza de vacas de pelaje negro sin cuernos. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Hamburguesa | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocinadas, colocadas dentro de un panecillo cortado por la mitad. |
| Café | Es un establecimiento de servicios de alimentación que sirve diversas bebidas de refrigerio (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y Bares | Es un tipo de negocio de servicios de alimentación que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo, cafés que sirven refrigerios y comidas ligeras, así como tiendas especializadas de té y café, barras de postres, barras de batidos y barras de zumos. |
| Capuchino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de doble espresso, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Punto de Venta en Cadena | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene gestión centralizada y prácticas empresariales estandarizadas. |
| Tira de Pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un pollo. |
| Cocina en la Nube | Es un negocio de servicios de alimentación que utiliza una cocina comercial con el propósito de preparar alimentos únicamente para entrega a domicilio o para llevar, sin clientes que coman en el local. |
| Cóctel | Es una bebida alcohólica mixta elaborada con un único licor o una combinación de licores, mezclado con otros ingredientes como zumos, siropes aromatizados, agua tónica, vinagres de frutas y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con habas de soja (cosechadas antes de que maduren o se endurezcan) y cocinadas en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos |
| Espresso | Es una forma concentrada de café, servida en pequeñas tazas. |
| Cocina europea | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne tomado del extremo más pequeño del solomillo. |
| Filete de Falda | Es un corte de carne de res tomado de la falda, que se sitúa por delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicios de Alimentación | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye empresas, instituciones y compañías que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, comedores escolares y hospitalarios, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Salchicha Frankfurter | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas Alimentarias de Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Seguridad y Normas Alimentarias de India |
| Restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación donde los clientes se sientan en una mesa, realizan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en la mesa. |
| Cocina Fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Área Bruta Arrendable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Es la carne procedente de ganado que ha sido alimentado con una dieta complementada con soja, maíz y otros aditivos. El ganado alimentado con cereales también puede recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordar más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es la carne procedente de ganado que únicamente ha sido alimentado con hierba. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo tomada de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Punto de Venta Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que opera con un único local o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres ubicaciones. |
| Zumo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o el prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café con base de leche que se compone de uno o dos shots de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumada. |
| Ocio | Se refiere a los servicios de alimentación ofrecidos como parte de un negocio de entretenimiento, como arenas deportivas, zoológicos, salas de cine y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, habitualmente espumada. |
| Cocinas a base de carne | Incluye productos alimenticios como pollo frito, filetes, costillas, etc., donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina de Oriente Medio | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Bebida sin Alcohol | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es un embutido o fiambre italiano grande elaborado con carne de cerdo finamente picada o molida y curada en caliente, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Cocina Norteamericana | Incluye las ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la americana, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a la carne de res ahumada y muy condimentada, que se sirve típicamente en rodajas finas. |
| DOP | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o área específica reconocida por normas oficiales para producir determinados alimentos con características especiales relacionadas con su ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborada con carne curada. |
| Pizza | Es un plato elaborado típicamente con masa de pan aplanada cubierta con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y a menudo otros ingredientes, horneado en horno. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rápido | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que ofrece a los clientes conveniencia, rapidez y opciones de comida a precios más bajos. Los clientes habitualmente se sirven ellos mismos y llevan su propia comida a las mesas. |
| Comercio Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación ubicado dentro de un centro comercial, complejo comercial o edificio de uso comercial mixto, donde también operan otros negocios. |
| Salami | Es un embutido curado consistente en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen únicamente enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada dividida en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de base vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido mediante el cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, permitiendo un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Batido | Es una bebida elaborada colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin eliminar la pulpa. |
| Tiendas especializadas de café y té | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentación que sirve exclusivamente diversos tipos de té o café. |
| Independiente | Se refiere a los restaurantes que tienen una infraestructura independiente y no están conectados a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz avinagrado preparado, generalmente con algo de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como marisco—a menudo crudo—y verduras. |
| Viajes | Se refiere a las ofertas de servicios de alimentación como la comida en avión, la restauración en trenes de larga distancia y los servicios de alimentación en cruceros. |
| Cocina Virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne de Res Wagyu | Es la carne procedente de cualquiera de las cuatro variedades de una raza de ganado bovino negro o rojo japonés que son apreciadas por su carne con alto nivel de marmoleado. |
Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: Identificar Variables Clave: Con el fin de construir una metodología de previsión sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se contrastan con los datos históricos de mercado disponibles. Mediante un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Construir un Modelo de Mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de previsión se expresan en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de pedido y se prevé de acuerdo con las tasas de inflación proyectadas en los países.
- Paso 3: Validar y Finalizar: En este importante paso, todos los datos de mercado, variables y valoraciones de los analistas se validan mediante una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en distintos niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la Investigación: Informes Sindicados, Asignaciones de Consultoría Personalizada, Bases de Datos y Plataformas de Suscripción
