Tamaño del mercado de cuajo
| Período de Estudio | 2017-2027 |
| Volumen del mercado (2023) | USD 719,92 millones |
| Volumen del mercado (2028) | USD 936,01 millones |
| CAGR(2023 - 2028) | 5.39 % |
| Mercado de Crecimiento Más Rápido | Asia-Pacífico |
| Mercado Más Grande | Europa |
Principales actores
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
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Análisis de mercado de cuajo
Se espera que el tamaño del mercado de cuajo crezca de USD 719.92 millones en 2023 a USD 936.01 millones para 2028, a una tasa compuesta anual de 5.39% durante el período de pronóstico (2023-2028).
Se espera que la demanda de cuajo aumente, debido a su uso como ingrediente principal en la fabricación de queso. Estados Unidos es uno de los mayores productores de queso del mundo, y la mayor parte se produce con cuajo. Se espera que la creciente preferencia entre los consumidores por el queso como parte integral de sus dietas impulse el mercado de cuajo. Las enzimas de cuajo se están adoptando cada vez más para la coagulación de la leche, debido a su capacidad para coagular la leche a un pH normal, incluso si su actividad aumenta con la disminución del pH. Una de las principales cosas que impulsan el crecimiento del mercado de cuajo es el aumento de la demanda de cuajo de quimosina estable hecho a través de la fermentación, que se utiliza para coagular la leche.
A medio plazo, el aumento de la conciencia ambiental y la mejora de los métodos de producción de cuajo barato han creado una nueva oportunidad en el mercado del cuajo. Provocará un aumento en el mercado de cuajo no animal. Además de esto, se espera que un número creciente de empresas en el segmento de productos de comida rápida y bebidas empleen cuajos en sus procesos de fabricación, aumentando así la demanda. Se espera que las propiedades nutricionales de los cuajo tengan un impacto positivo en el mercado del cuajo.
El creciente mercado del queso impulsa la demanda de cuajo
El cuajo se utiliza para aproximadamente el 70% del queso en los Estados Unidos y el 33% de la producción de queso en todo el mundo. En la actualidad, el crecimiento del mercado mundial de queso está siendo impulsado por un aumento en el número de restaurantes de servicio rápido (QSR) en las regiones en desarrollo y puntos de venta QSR ya establecidos en las regiones desarrolladas. En los Estados Unidos, el consumo de queso por persona fue de 40.2 libras en 2020, un ligero aumento con respecto a años anteriores. El queso cheddar y el queso mozzarella siguen siendo las variedades más populares de queso (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos). Otro factor que contribuye a la popularidad del queso en todo el mundo ha sido la aceptación generalizada de las cocinas étnicas, como la italiana y la mexicana, que utilizan sustancialmente más queso. La popularidad de los alimentos latinos y los quesos hispanos está en su punto más alto. Además, factores como la vida útil más larga de los productos de queso, el aumento de los ingresos disponibles y el aumento de la demanda de alimentos ricos en proteínas han impulsado el crecimiento del mercado durante el período de revisión. La creciente demanda de queso ha llevado a una creciente demanda de cuajo, que se utiliza en el cuajado de la leche, que es uno de los principales pasos involucrados en la fabricación de queso. Debido a este factor, los actores clave en el mercado estudiado se han centrado en innovaciones de productos y lanzamientos para satisfacer la creciente demanda en el mercado estudiado.
Para comprender las principales tendencias, descargue el informe de muestra
Europa tiene una importante cuota de mercado
Europa representa la mayor cuota de mercado, seguida de América del Norte. Además, las poblaciones flexitarianas y veganas están aumentando a un ritmo alto en América del Norte y Europa, lo que está impulsando la demanda de cuajo en estas regiones. Por lo tanto, los fabricantes de cuajo tienen la oportunidad de establecerse en estas regiones. Además, se prevé que el aumento de la población vegana y la demanda de queso impulsen las ventas de cuajo microbiano. El aumento de la producción de queso acompañado de un alto consumo impulsa la demanda de cuajo en la industria quesera del Reino Unido. Por ejemplo, según la Asociación de Comercio de Productos Lácteos del Reino Unido, en 2021, se produjeron alrededor de 504 mil toneladas métricas de queso en el país, un aumento de 471 toneladas métricas en 2019. Además, es probable que la expansión de la industria quesera que utiliza tecnologías avanzadas y métodos de producción innovadores impulse la demanda de cuajo en países europeos como Alemania, Francia, Italia y Rusia. La región es el hogar de muchas variantes populares de queso y tiene una larga historia de fabricación de queso.
Para comprender las tendencias encontradas en su región, descargue el informe de muestra
Descripción general de la industria del cuajo
El mercado global del cuajo está fragmentado e intensamente competitivo debido a la presencia de varios actores regionales y multinacionales, como Chr. Hansen Holding AS, International Flavors Fragrances Inc. (IFF), Sacco SRL, Koninklijke DSM NV y AFFCO, entre otros. La expansión y la asociación son las estrategias más importantes adoptadas por algunos jugadores para ampliar sus ofertas comerciales a nivel mundial. Los principales actores del mercado también confían cada vez más en la innovación y expansión de productos. En los últimos años se ha presenciado una amplia inversión en investigación y desarrollo, lo que ha llevado a la introducción de numerosos desarrollos de productos en el mercado.
Líderes del mercado de cuajo
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AFFCO
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Chr. Hansen Holding AS
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Koninklijke DSM NV
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International Flavors & Fragrances Inc. (IFF)
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Sacco SRL
*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial
Noticias del mercado de cuajo
- Agosto de 2020 Renco de AFFCO invirtió varios millones de dólares en aumentar su capacidad de producción de cuajo. La compañía se ha asociado con The Cheese Connection, un distribuidor que suministra el cuajo de Renco a los Estados Unidos. La expansión había duplicado la capacidad de producción de cuajo de la compañía, lo que a su vez fortaleció su relación con The Cheese Connection.
- Enero de 2020 PunatureFood Ingredient Co. Ltd. comenzó la producción de quimosina, también conocida como renina, en su unidad de fabricación de China.
- Noviembre de 2019 DSM anunció la adquisición del proveedor de soluciones lácteas especializadas Koninklijke CSK Food Enrichment CV en un acuerdo por valor de alrededor de 150 millones de euros. El centro modernizado de aplicaciones lácteas de CSK en Food Valley, Wageningen, se incluirá en el acuerdo. Con su planta de fermentación de alta tecnología en Leeuwarden, también se convertirá en parte de la red de producción global de DSM.
Informe de mercado de cuajo - Tabla de contenido
1. INTRODUCCIÓN
1.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
1.2 Alcance del estudio
2. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3. RESUMEN EJECUTIVO
4. DINÁMICA DEL MERCADO
4.1 Indicadores de mercado
4.2 Restricciones del mercado
4.3 Análisis de las cinco fuerzas de Porter
4.3.1 Amenaza de nuevos participantes
4.3.2 Poder de negociación de los compradores/consumidores
4.3.3 El poder de negociacion de los proveedores
4.3.4 Amenaza de productos sustitutos
4.3.5 La intensidad de la rivalidad competitiva
5. SEGMENTACIÓN DE MERCADO
5.1 Tipo
5.1.1 Cuajo de origen animal
5.1.2 Cuajo microbiano
5.1.3 Cuajo de quimosina producido por fermentación FPC
5.1.4 Cuajo Vegetal
5.2 Forma
5.2.1 Líquido
5.2.2 Polvo
5.2.3 Pegar
5.3 Geografía
5.3.1 América del norte
5.3.1.1 Estados Unidos
5.3.1.2 Canada
5.3.1.3 México
5.3.1.4 Resto de América del Norte
5.3.2 Europa
5.3.2.1 Reino Unido
5.3.2.2 Alemania
5.3.2.3 España
5.3.2.4 Francia
5.3.2.5 Italia
5.3.2.6 Rusia
5.3.2.7 El resto de Europa
5.3.3 Asia-Pacífico
5.3.3.1 Porcelana
5.3.3.2 Japón
5.3.3.3 India
5.3.3.4 Australia
5.3.3.5 Resto de Asia-Pacífico
5.3.4 Resto del mundo
5.3.4.1 Sudamerica
5.3.4.2 Oriente Medio
5.3.4.3 África
6. PANORAMA COMPETITIVO
6.1 Estrategias adoptadas por jugadores líderes
6.2 Posicionamiento en el mercado de los jugadores
6.3 Perfiles de la empresa
6.3.1 Chr. Hansen Holding A/S
6.3.2 International Flavors & Fragrances Inc.
6.3.3 AFFCO
6.3.4 Intermak Inc.
6.3.5 Punature Food Ingredient Co. Ltd.
6.3.6 Sacco SRL
6.3.7 Koninklijke DSM NV
6.3.8 Walcovit Inc.
6.3.9 Hebei Yoko Biotech Co. Ltd.
6.3.10 Mayasan Food Industries AS
7. OPORTUNIDADES DE MERCADO Y TENDENCIAS FUTURAS
Segmentación de la industria del cuajo
El cuajo es un conjunto de enzimas producidas a partir de varias fuentes, incluidas fuentes animales, vegetales, microbianas y derivadas de la fermentación. Se utiliza predominantemente como coagulante en la fabricación industrial de queso. El informe sobre el mercado global de cuajo (en adelante denominado el mercado estudiado) ofrece un análisis en profundidad relacionado con los tipos y formas de cuajo en todo el mundo. El mercado global de cuajo está segmentado por tipo en cuajo de origen animal, cuajo microbiano, FPC (cuajo de quimosina producido por fermentación) y cuajo vegetal. Basado en la forma de cuajo, el mercado estudiado se ha segmentado en líquido, polvo y pasta. En términos de geografía, el mercado estudiado se ha segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico y el resto del mundo. El resto del mundo se bifurca aún más en las regiones de América del Sur, Oriente Medio y África. Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han realizado sobre la base del valor (millones de USD).
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Preguntas frecuentes sobre la investigación de mercado de cuajo
¿Qué tan grande es el mercado del cuajo?
Se espera que el tamaño del mercado de cuajo alcance los USD 719.92 millones en 2023 y crezca a una tasa compuesta anual del 5.39% para alcanzar los USD 936.01 millones para 2028.
¿Cuál es el tamaño actual del mercado de cuajo?
En 2023, se espera que el tamaño del mercado de cuajo alcance los USD 719,92 millones.
¿Quiénes son los actores clave en el mercado del cuajo?
AFFCO, Chr. Hansen Holding AS, Koninklijke DSM NV, International Flavors & Fragrances Inc. (IFF), Sacco SRL son las principales empresas que operan en el mercado del cuajo.
¿Cuál es la región de más rápido crecimiento en el mercado de cuajo?
Se estima que Asia-Pacífico crecerá a la CAGR más alta durante el período de pronóstico (2023-2027).
¿Qué región tiene la mayor participación en el mercado de cuajo?
En 2023, Europa representa la mayor cuota de mercado en el mercado del cuajo.
Informe de la industria del cuajo
Estadísticas para la cuota de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de ingresos del cuajo 2023, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de cuajo incluye una perspectiva de pronóstico del mercado para 2028 y una visión general histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como descarga gratuita de PDF de informe.
