Mercado de cuajo: crecimiento, tendencias, impacto de COVID-19 y pronósticos (2022 - 2027)

El mercado global de cuajo está segmentado por tipo (cuajo de origen animal, cuajo microbiano, cuajo de quimosina producido por fermentación FPC, cuajo vegetal), por forma (líquido, polvo, pasta) y geografía.

Instantánea del mercado

Study Period: 2016 - 2026
Base Year: 2021
Fastest Growing Market: Asia Pacific
Largest Market: North America
CAGR: 6.55 %

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Visión general del mercado

Se prevé que el mercado mundial de cuajo crezca a una CAGR del 6,55 % durante el período de pronóstico (2020 - 2025).

  • El cuajo, también llamado coagulante, contiene enzimas como la quimosina, la pepsina y la lipasa. Las funciones de esta enzima compleja incluyen la filtración de leche en cuajada sólida para hacer queso y suero líquido. 
  • Se espera que aumente la demanda de cuajo, debido a su uso como ingrediente principal para la elaboración de queso. Estados Unidos es uno de los mayores productores de queso y alrededor del 70% se produce con cuajo. Se espera que la creciente preferencia de los consumidores por el queso, como parte integral de sus dietas, impulse el mercado del cuajo.   

 

Alcance del Informe

El mercado mundial de cuajo está segmentado por tipo y forma. Según el tipo, el mercado está segmentado en cuajo de origen animal, cuajo microbiano, cuajo de quimosina producido por fermentación FPC, cuajo vegetal. Según la forma, el mercado está segmentado en líquido, polvo y pasta. Basado en la geografía, el estudio proporciona un análisis del mercado de cuajo en los mercados emergentes y establecidos en todo el mundo, incluidos América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Medio Oriente y África.

By Type
Animal-Derived Rennet
Microbial Rennet
FPC-Fermentation Produced Chymosin Rennet
Vegetable Rennet
By Form
Liquid
Powder
Paste
Geography
North America
United States
Canada
Mexico
Rest of North America
Europe
United Kingdom
Germany
France
Russia
Italy
Spain
Rest of Europe
Asia Pacific
India
China
Japan
Australia
Rest of Asia-Pacific
Rest of the World
South America
Middle East
Africa

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Tendencias clave del mercado

Se espera que el creciente mercado del queso impulse el mercado del cuajo

El cuajo se utiliza para aproximadamente el 70 % del queso estadounidense y el 33 % para la producción de queso en todo el mundo. Anteriormente, el uso de cuajo animal era normal, sin embargo, como es una enzima costosa, se han realizado varios intentos para encontrar alternativas más económicas a partir de fuentes microbianas a lo largo de los años. Estos intentos tuvieron éxito y se produjo quimosina producida por fermentación (FPC). Se considera que FPC tiene un alto rendimiento de queso por cantidad de leche y produce un queso de mejor sabor, con una vida útil prolongada. Estos atributos funcionales impulsaron el uso de FPC en la mayoría de las empresas productoras de queso en los Estados Unidos; Cerca del 80% de la producción total de queso en el país se elabora con FPC.

rennet market1

El mercado de América del Norte tiene la mayor cuota de mercado

Se espera que América del Norte represente la mayor cuota de mercado seguida de Europa. Además, las poblaciones flexitarianas y veganas están aumentando a un ritmo elevado en América del Norte y Europa está impulsando la demanda de cuajo en la región. Así, los fabricantes de cuajo tienen la oportunidad de establecerse en estas regiones. Por lo tanto, se anticipa que el creciente número de población vegana y la demanda de queso impulsarán las ventas de cuajo microbiano. En la región Asia-Pacífico. Se estima que la alta población joven, las preferencias cambiantes de los consumidores, la influencia de las culturas occidentales, la preferencia por la conveniencia, etc., sirven como impulsores del aumento de la demanda de queso en la región, que se espera que aumente aún más la demanda de cuajo.

rennet market2

Panorama competitivo

Algunos de los principales actores del mercado en el mercado de cuajo, a nivel mundial incluyen Chr. Hansen Holding A/S, Fonterra Co-operative Group, Clarion Casein Ltd., Enzyme Supplies Limited, Koninklijke DSM NV, entre otros.

Table of Contents

  1. 1. INTRODUCTION

    1. 1.1 Study Deliverables

    2. 1.2 Study Assumptions

    3. 1.3 Scope of the Study

  2. 2. RESEARCH METHODOLOGY

  3. 3. EXECUTIVE SUMMARY

  4. 4. MARKET DYNAMICS

    1. 4.1 Market Drivers

    2. 4.2 Market Restraints

    3. 4.3 Porter's Five Force Analysis

      1. 4.3.1 Threat of New Entrants

      2. 4.3.2 Bargaining Power of Buyers/Consumers

      3. 4.3.3 Bargaining Power of Suppliers

      4. 4.3.4 Threat of Substitute Products

      5. 4.3.5 Intensity of Competitive Rivalry

  5. 5. MARKET SEGMENTATION

    1. 5.1 By Type

      1. 5.1.1 Animal-Derived Rennet

      2. 5.1.2 Microbial Rennet

      3. 5.1.3 FPC-Fermentation Produced Chymosin Rennet

      4. 5.1.4 Vegetable Rennet

    2. 5.2 By Form

      1. 5.2.1 Liquid

      2. 5.2.2 Powder

      3. 5.2.3 Paste

    3. 5.3 Geography

      1. 5.3.1 North America

        1. 5.3.1.1 United States

        2. 5.3.1.2 Canada

        3. 5.3.1.3 Mexico

        4. 5.3.1.4 Rest of North America

      2. 5.3.2 Europe

        1. 5.3.2.1 United Kingdom

        2. 5.3.2.2 Germany

        3. 5.3.2.3 France

        4. 5.3.2.4 Russia

        5. 5.3.2.5 Italy

        6. 5.3.2.6 Spain

        7. 5.3.2.7 Rest of Europe

      3. 5.3.3 Asia Pacific

        1. 5.3.3.1 India

        2. 5.3.3.2 China

        3. 5.3.3.3 Japan

        4. 5.3.3.4 Australia

        5. 5.3.3.5 Rest of Asia-Pacific

      4. 5.3.4 Rest of the World

        1. 5.3.4.1 South America

        2. 5.3.4.2 Middle East

        3. 5.3.4.3 Africa

  6. 6. COMPETITIVE LANDSCAPE

    1. 6.1 Most Active Companies

    2. 6.2 Most Adopted Strategies

    3. 6.3 Market Position Analysis

    4. 6.4 Company Profiles

      1. 6.4.1 Chr. Hansen Holding A/S

      2. 6.4.2 Renco

      3. 6.4.3 DuPont

      4. 6.4.4 Clarion Casein Ltd.

      5. 6.4.5 Fonterra Co-operative Group

      6. 6.4.6 WalcoRen

      7. 6.4.7 Enzyme Supplies Limited

      8. 6.4.8 Koninklijke DSM N.V.

    5. *List Not Exhaustive
  7. 7. MARKET OPPORTUNITIES AND FUTURE TRENDS

**Subject to Availability

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Frequently Asked Questions

El mercado de Mercado de cuajo se estudia desde 2016 - 2026.

El mercado de cuajo está creciendo a una CAGR del 6,55 % durante los próximos 5 años.

Asia Pacífico está creciendo a la CAGR más alta durante 2021-2026.

América del Norte tiene la participación más alta en 2021.

Cr. Hansen Holding A/S, Renco, DuPont, Fonterra Co-operative Group, Koninklijke DSM NV son las principales empresas que operan en el mercado de cuajo.

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