Tamaño del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 5.71 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 6.57 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.58 % |
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Mayor participación por país | Estados Unidos |
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Concentración del Mercado | Medio |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte
El tamaño del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte se estima en 5.56 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 6.320 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 2,58% durante el período de pronóstico (2024-2029).
5.56 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
6.32 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
4.88 %
CAGR (2017-2023)
2.58 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por canal de distribución
53.93 %
cuota de valor, Hostelería, 2023
La ampliación de la oferta de servicios de alimentos para llevar entre los consumidores de la región con preferencia por la carne procesada de bajo precio, en particular, está impulsando el crecimiento del segmento.
Segmento más grande por país
88.63 %
participación en valor, Estados Unidos, 2023
El mayor poder adquisitivo, los patrones de consumo de los consumidores y los estilos de vida cambiantes son algunos de los principales factores que impulsan el mercado de la carne de cerdo procesada en los Estados Unidos.
Segmento de más rápido crecimiento por canal de distribución
3.34 %
CAGR proyectada, Fuera del comercio, 2024-2029
Las compras a través de canales online, supermercados e hipermercados están impulsando el crecimiento del segmento off-trade, con innovaciones en delivery y autopagos.
Segmento de más rápido crecimiento por país
3.30 %
CAGR proyectada, México, 2024-2029
El aumento de la población de cerdos está impulsando la industria de procesamiento de carne de cerdo en el país, y el país intenta depender de la producción nacional en lugar de las importaciones.
Actor líder del mercado
19.24 %
cuota de mercado, Tyson Foods Inc., 2022
La amplia gama de ofertas de productos de la empresa, junto con la expansión de las unidades de fabricación de carne de cerdo, está respaldando el crecimiento de la empresa en el segmento de la carne de cerdo procesada.
Las tecnologías avanzadas en los canales minoristas están impulsando el crecimiento del mercado
- Las ventas a domicilio de carne de cerdo procesada dominaron el mercado en América del Norte en 2022. Las ventas de carne de cerdo procesada en el servicio de alimentos se recalibraron a niveles más altos debido al alto consumo per cápita de carne de cerdo. De media, los estadounidenses gastaron alrededor de 2.994 dólares en comida fuera de casa, como en restaurantes, en 2022. La proporción de alimentos fuera de casa aumentó al 58% en 2022 en comparación con el 46% en comparación con el año anterior. Esto podría atribuirse principalmente a la mayor concienciación de los consumidores que buscan menús nutricionales y al creciente interés por la carne de origen local.
- Se proyecta que el canal fuera del comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando una CAGR del 3,37% durante el período de pronóstico (2023-2029). Este aumento se puede atribuir a la creciente demanda de productos porcinos procesados, que son ampliamente accesibles en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y minoristas en línea. Se espera que la caja libre y la disponibilidad de productos cárnicos de cerdo procesados más auténticos con etiquetas limpias en los supermercados aumenten la demanda general a través del segmento del canal fuera del comercio.
- Los avances en tecnología también están impulsando las ventas a través de los canales de los restaurantes. Por ejemplo, a partir de 2022, alrededor del 90% de los restaurantes se centraron en aumentar la tecnología de automatización de cocinas, impulsando las ventas de comida fuera de casa. Además, el aumento de los canales de entrega en línea en los últimos tres años y el rápido uso de las redes sociales han impulsado la exposición de la disponibilidad de productos en la región. Por ejemplo, en los Estados Unidos, los clientes de comestibles en línea prefieren los servicios de click and collect a la entrega a domicilio. En 2021, los clientes vieron alrededor de 4,4 veces más productos, incluidos los productos cárnicos, y gastaron seis veces más en sitios en línea.
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Las expansiones de los actores del mercado aumentan la disponibilidad de productos, impulsando así las ventas
- Las ventas de carne de cerdo procesada aumentaron en América del Norte, registrando una CAGR del 2,59 % en valor durante el período de pronóstico (2023-2029). Las empresas están invirtiendo en la expansión de productos dentro del mercado de carne de cerdo procesada. Por ejemplo, Hormel Foods Corporation, Tyson Foods Inc. y Conagra Brands Incorporated están innovando productos y ofreciendo una amplia gama de carne de cerdo procesada como salchichas, tocino y pavo a través de supermercados y tiendas en línea. Además, el procesamiento de productos porcinos ha extendido la vida útil del producto, ya que los consumidores han adoptado una naturaleza de almacenamiento, lo que, a su vez, aumentó el consumo per cápita a 23,68 kg per cápita a partir de 2022, impulsando aún más las ventas.
- Estados Unidos tiene la mayor parte del mercado de carne de cerdo procesada en la región de América del Norte. Durante 2020-2022, el mercado de carne procesada de porcino registró un crecimiento de 7.3% en valor. Hubo una fuerte demanda de carne de cerdo, y el aumento de la demanda provocó un superávit comercial en 2020. Las exportaciones de carne de cerdo en 2020 fueron siete veces superiores a las importaciones de carne de cerdo, aumentando más de un 15%. Estados Unidos es el tercer mayor productor de carne de cerdo del mundo.
- México tiene la segunda mayor participación en el mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte después de Estados Unidos. Se prevé que registre una CAGR de aproximadamente 3.33% por valor durante el período de pronóstico. La producción de carne de cerdo en el país está creciendo debido al aumento de la demanda en el comercio minorista nacional y las oportunidades de exportación a China, Japón y Corea del Sur. De 2019 a 2022, la demanda de carne de cerdo en México aumentó debido a la escalada de condiciones macroeconómicas adversas y el cambio de los consumidores minoristas de carne de res a carne de cerdo, ya que esta última es una proteína animal más barata.
Tendencias del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte
Las iniciativas tomadas por el gobierno para prevenir la propagación de enfermedades impulsarán la producción
- Estados Unidos fue el principal productor de carne de cerdo de América del Norte, con una participación del 66,69% en la producción de carne de cerdo de la región en 2022. Iowa representó alrededor de 23.8 millones de cerdos en los Estados Unidos en 2021. Estados Unidos produjo aproximadamente 74,77 millones de cerdos y cerdos en 2021, de los cuales un número significativamente menor de cerdos (6,18 millones) en el país se utilizaron para la cría, y 68 millones fueron cerdos de mercado. Algunas razas porcinas populares son los Berkshires, los Chester Whites, los Durocs, los Hampshire, los Landraces, los Poland Chinas y los Spotted Pigs. El Servicio de Inspección de Sanidad Agropecuaria (APHIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) está tomando medidas adicionales para detener la propagación de la peste porcina africana en los Estados Unidos. La campaña Protect Our Pigs proporcionará información y herramientas a los productores comerciales de cerdos para proteger la población porcina en los Estados Unidos.
- México también es un importante productor de carne de cerdo, produciendo el 29.4% de la carne de cerdo de la región. La producción aumentó un 2,3% en 2022 respecto al año anterior, debido a factores como los precios al consumidor altamente competitivos de la carne de cerdo a lo largo de 2022 en comparación con los de la carne de res y pollo, influyendo así en las decisiones de compra de los hogares durante la alta inflación. Además, el crecimiento de la carne de cerdo procesada, que requiere cada vez más carne de cerdo, y la producción de cortes nacionales especializados que compiten con los cortes importados contribuyeron al crecimiento de la producción.
- La industria porcina es la 4ª industria agrícola más grande de Canadá. En 2021, el país contaba con unas 7.330 granjas que producían 14,17 millones de cerdos, de las cuales Quebec (31%), Ontario (26%) y Manitoba (24%) representaban el 81% del inventario de Canadá. Alrededor de 21.656.185 cerdos fueron sacrificados en establecimientos inspeccionados a nivel federal y provincial en Canadá en 2021.
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La menor tasa de producción que conduce a la escasez de suministro está provocando picos de precios
- El precio de la carne de cerdo creció un 8,80% en 2022 con respecto a 2017. En el segundo trimestre de 2023 se produjo una subida de precios que osciló entre 1 dólar por quintal (cwt) y 57 dólares por cwt de carne de cerdo, lo que supuso casi un 25% menos que el precio de la misma época de 2022 en Estados Unidos. Los precios en junio y julio suelen ser entre un 8 y un 10% más altos que la media. Este pico estacional se produce durante todo el verano estadounidense, cuando es más probable que los consumidores compren alimentos como salchichas y chuletas de cerdo para asar a la parrilla. Según Farm Credit Canada, los márgenes en la región oriental caerán por segundo año debido a la disminución de los precios y a los costes de los piensos relativamente más altos en comparación con la región occidental. Los márgenes de la parto occidental a la meta se mantendrán positivos.
- La escasez de cerdos y la inflación están impulsando los precios récord de la carne de cerdo. Sin embargo, la inflación no está alcanzando el precio de la carne de cerdo. Entre abril de 2021 y 2022, la inflación aumentó un 8,5%, mientras que los precios de la carne de cerdo aumentaron un 16,1%. El aumento de la demanda de tocino es uno de los principales factores responsables del aumento de los precios de la carne de cerdo en el comercio minorista. El costo minorista promedio del tocino en rodajas aumentó un 23,1% en marzo de 2022, mientras que los precios de las chuletas de cerdo deshuesadas y el jamón deshuesado aumentaron solo un 4,5% y un 7,5%, respectivamente. Estos dos últimos recortes registraron un crecimiento a un ritmo más lento que la inflación.
- Los precios de la carne de cerdo en la región pueden seguir aumentando debido al crecimiento menor de lo esperado en la producción de carne de cerdo. El número de cerdos sacrificados en 2021 disminuyó un 1,96% con respecto a 2020. Los precios minoristas persistentemente altos limitan el consumo de todas las proteínas. Los consumidores continúan conservando sus ingresos cambiando las compras diarias a opciones de proteínas de menor valor, cambiando de canal y pasando a envases de menor tamaño.
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Descripción general de la industria de carne de cerdo procesada de América del Norte
El mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte está moderadamente consolidado, con las cinco principales empresas ocupando el 51,44%. Los principales actores en este mercado son JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. y WH Group Limited (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte
JBS SA
Marfrig Global Foods S.A.
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Conagra Brands Inc., Hormel Foods Corporation, Industrias Bachoco SA de CV, Maple Leaf Foods, OSI Group, Seaboard Corporation, The Kraft Heinz Company.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte
- Mayo de 2023 Tyson Foods Claryville anunció su nueva capacidad de fabricación de salchichas de cóctel, lo que permite a la empresa satisfacer la alta demanda de los clientes de sus productos de la marca Hillshire Farm. Esta expansión de USD 83 millones agregará 15,000 pies cuadrados a sus instalaciones de 342,000 pies cuadrados y equipos de última generación para aumentar la producción en un 50% para brindar un mejor servicio a los clientes.
- Abril 2023 Industrias Bachoco, S.A.B. de C.V. anunció que ha dado de baja sus American Depositary Receipts (ADRs), de la Bolsa de Valores de Nueva York (NYSE), y está en proceso de terminar su programa de ADR, y darse de baja.
- Abril de 2023 La marca HERDEZ® de Hormel Foods Corporation anunció el lanzamiento de su línea de Entradas Refrigeradas Mexicanas HERDEZ™ con dos deliciosas variedades, que incluyen Pollo HERDEZ™ Desmenuzado en Salsa de Chipotle Suave y Cerdo Cocido a Fuego Lento HERDEZ™ Carnitas.
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Informe del mercado de carne de cerdo procesada de América del Norte - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Cerdo
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Cerdo
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 Canada
- 3.3.2 México
- 3.3.3 Estados Unidos
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Canal de distribución
- 4.1.1 Fuera de comercio
- 4.1.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.1.1.2 Canal en línea
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Otros
- 4.1.2 En el comercio
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4.2 País
- 4.2.1 Canada
- 4.2.2 México
- 4.2.3 Estados Unidos
- 4.2.4 Resto de América del Norte
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
-
5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Conagra Brands Inc.
- 5.4.2 Hormel Foods Corporation
- 5.4.3 Industrias Bachoco SA de CV
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Maple Leaf Foods
- 5.4.6 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.7 OSI Group
- 5.4.8 Seaboard Corporation
- 5.4.9 Sysco Corporation
- 5.4.10 The Kraft Heinz Company
- 5.4.11 Tyson Foods Inc.
- 5.4.12 WH Group Limited
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de carne de cerdo procesada de América del Norte
Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Canadá, México, Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
- Las ventas a domicilio de carne de cerdo procesada dominaron el mercado en América del Norte en 2022. Las ventas de carne de cerdo procesada en el servicio de alimentos se recalibraron a niveles más altos debido al alto consumo per cápita de carne de cerdo. De media, los estadounidenses gastaron alrededor de 2.994 dólares en comida fuera de casa, como en restaurantes, en 2022. La proporción de alimentos fuera de casa aumentó al 58% en 2022 en comparación con el 46% en comparación con el año anterior. Esto podría atribuirse principalmente a la mayor concienciación de los consumidores que buscan menús nutricionales y al creciente interés por la carne de origen local.
- Se proyecta que el canal fuera del comercio sea el canal de distribución de más rápido crecimiento, registrando una CAGR del 3,37% durante el período de pronóstico (2023-2029). Este aumento se puede atribuir a la creciente demanda de productos porcinos procesados, que son ampliamente accesibles en supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y minoristas en línea. Se espera que la caja libre y la disponibilidad de productos cárnicos de cerdo procesados más auténticos con etiquetas limpias en los supermercados aumenten la demanda general a través del segmento del canal fuera del comercio.
- Los avances en tecnología también están impulsando las ventas a través de los canales de los restaurantes. Por ejemplo, a partir de 2022, alrededor del 90% de los restaurantes se centraron en aumentar la tecnología de automatización de cocinas, impulsando las ventas de comida fuera de casa. Además, el aumento de los canales de entrega en línea en los últimos tres años y el rápido uso de las redes sociales han impulsado la exposición de la disponibilidad de productos en la región. Por ejemplo, en los Estados Unidos, los clientes de comestibles en línea prefieren los servicios de click and collect a la entrega a domicilio. En 2021, los clientes vieron alrededor de 4,4 veces más productos, incluidos los productos cárnicos, y gastaron seis veces más en sitios en línea.
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Canada |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto de América del Norte |
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Canada | |
| México | ||
| Estados Unidos | ||
| Resto de América del Norte |
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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