Tamaño del mercado de carne comestible de la India
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 14.72 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 16.42 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por tipo | Ave de corral |
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CAGR (2024 - 2029) | 2.23 % |
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De mayor crecimiento por tipo | Ave de corral |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de carne comestible de la India
El tamaño del mercado de carne comestible de la India se estima en 14,39 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 16.070 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 2,23 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
14.39 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
16.07 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
3.58 %
CAGR (2017-2023)
2.23 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por tipo
43.50 %
cuota de valor, Ave de corral, 2023
La consistencia del producto, la adaptabilidad y el mayor contenido de proteínas y grasas son algunos de los principales factores que influyen en el crecimiento del consumo de aves de corral en el país.
Segmento más grande por forma
66.31 %
cuota de valor, Fresco / Refrigerado, 2023
La preferencia por los productos cárnicos frescos o refrigerados está ganando interés en los carniceros locales emergentes y está impulsada por la oferta de productos frescos certificados en el país.
Segmento de más rápido crecimiento por tipo
2.97 %
CAGR proyectada, Ave de corral, 2024-2029
Los cambios en los hábitos alimenticios, ya que los indios se están convirtiendo cada vez más a una dieta no vegetariana, y la carne de ave que se considera más higiénica que otras carnes, están aumentando su consumo.
Segmento de más rápido crecimiento por forma
2.83 %
CAGR proyectada, Procesado, 2024-2029
Se prevé que la creciente popularidad de los alimentos listos para comer y listos para cocinar debido a los estilos de vida acelerados de los consumidores impulse la demanda de productos avícolas procesados en la India.
Actor líder del mercado
3.45 %
cuota de mercado, Suguna Foods Limited Privada, 2022
La amplia oferta de productos de la empresa, con el aumento de las prácticas de seguridad alimentaria y la expansión de las unidades de fabricación de carne, están atendiendo en gran medida al crecimiento de la empresa en el mercado.
La creciente producción, respaldada por iniciativas gubernamentales, está impulsando el mercado
- El mercado indio de carne comestible creció un 19,70%, en valor, durante 2017-2022, impulsado principalmente por los fuertes ingresos y el crecimiento económico, el aumento de la población urbana, el rápido crecimiento de la clase media, los cambios en los estilos de vida, la mejora de las instalaciones logísticas y el aumento del comercio minorista moderno en las ciudades rurales. El país tiene una base de consumidores vegetarianos muy grande, que representa alrededor del 20% de la población total en 2022. Sin embargo, con la creciente conciencia sobre la ingesta de proteínas, se espera que el mercado crezca durante el período de pronóstico.
- La carne de ave es el tipo de carne principal y de más rápido crecimiento que se consume en la India, que creció un 26,77%, en valor, durante 2017-2022. El consumo de carne de ave está aumentando debido a su versatilidad, su costo relativamente más bajo que otras carnes, la aceptación de la carne de pollo por parte de todas las religiones y su composición más alta en proteínas y menos grasas. Las aves de corral pueden responder más rápidamente a las señales del mercado debido a los ciclos de producción más cortos que los rumiantes. Una parte importante de la carne de ovejas, cabras, cerdos y aves de corral producida en la India se utiliza principalmente para el consumo interno en forma de carne fresca.
- La carne de res es el segundo tipo de carne de más rápido crecimiento en el mercado después de las aves de corral, y se espera que registre una CAGR del 1,89%, por valor, durante el período de pronóstico. El consumo de carne de vacuno en la India se ve afectado por el choque de valores que rodea a la carne de vacuno, que puede atribuirse al carácter sagrado de las vacas en el hinduismo y a las preocupaciones éticas planteadas por las organizaciones de derechos de los animales. El Gobierno de la India ha adoptado medidas para modernizar los mataderos municipales a fin de proporcionar carne inocua e higiénica a los consumidores. Con la creciente demanda de productos seguros e higiénicos, el mercado ha visto un aumento de las inversiones en automatización de granjas, mataderos, logística e infraestructuras de almacenamiento en frío en puntos de venta.
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Tendencias del mercado de carne comestible de la India
La producción se está impulsando debido al consumo interno y la demanda de exportación
- En 2022, la producción de carne de vacuno en la India creció un fuerte 8,76% con respecto a 2021. El aumento de la producción se atribuye a la creciente demanda de carne de res en los mercados de exportación de la India. Se espera que la exportación de carne de carra crezca a 1,48 MMT en 2023, impulsada por el aumento de la demanda en Malasia y Oriente Medio. Se espera que aumenten las proyecciones de consumo de carne de res y carne de res de la India para 2023, ya que la carne de vacuno de agua sigue siendo la fuente de proteína animal más rentable del país después de las aves de corral. Sin embargo, los tabúes religiosos relacionados con el consumo de carne de ganado son un freno para el crecimiento.
- India tiene el mayor número de animales bovinos vivos en todo el mundo, seguida de Brasil y China en términos absolutos. El rebaño bovino nacional está formado por lecherías bovinas y búfalos de agua domésticos asiáticos. Se espera que la población bovina total alcance los 307,5 millones en 2023, frente a los 306,7 millones de cabezas bovinas de 2022. Con la mejora de la salud reproductiva de los animales, el número de terneros aumentará gradualmente.
- En 2022, India experimentó un brote de enfermedad cutánea nodular contagiosa (LSD) en el ganado en varias partes del país. El impacto general observado del brote no fue grave, y la enfermedad ya se ha contenido en gran medida. Se espera que una nueva vacuna homóloga, desarrollada localmente por el Consejo Indio de Investigación Agrícola-Instituto Indio de Investigación Veterinaria (ICAR-IVRI), ayude a controlar la propagación del virus en los próximos años. El gobierno está apoyando a la ganadería local proporcionando una asignación sustancial en el Presupuesto del Año Fiscal 2023/24 para el Departamento de Ganadería y Productos Lácteos (DAHD) del Ministerio de Agricultura y Bienestar de los Agricultores.
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El modesto crecimiento de la demanda, junto con las iniciativas gubernamentales, está estabilizando los precios de la carne de vacuno
- En 2022, los precios de la carne de vacuno en India alcanzaron los 3,06 USD/kg. Los precios aumentaron gradualmente un 8,52% entre 2017 y 2022. El consumo de carne de vacuno y carne de vacuno de la India en 2022 fue de 2,9 MMT, lo que representa un aumento de casi el 5% con respecto a la estimación de 2021 de aproximadamente 2,8 millones de toneladas métricas. Carabeef tiene una fuerte demanda de los consumidores, impulsada principalmente por sus precios asequibles.
- El índice de precios al por mayor (IPM) de la carne de búfalo (carabeef) y la carne de vacuno en 2022 (enero-junio) subió un 6%, un aumento modesto en comparación con otras carnes, lo que hace que estas carnes rojas sean relativamente más asequibles y accesibles para los consumidores. Durante el primer trimestre de 2023, el rango aproximado de precios al por mayor de la carne de vacuno india se situó entre 1,07 y 2,63 dólares/kilogramo. En los últimos cinco años, el precio de importación por kilogramo de carne vacuna a la India se ha mantenido relativamente estable. En 2017, el precio fue de 2,99 USD/kg, que disminuyó a 2,86 USD/kg en 2022. Sobre la base de esta tendencia, se prevé que el precio de importación por kilogramo de carne de vacuno a la India en 2023 se sitúe en torno a los 2,84 USD/kg.
- Alrededor del 50% de la producción total de carne se genera en mataderos improvisados no registrados. Los costos de comercialización y transacción de los productos pecuarios son elevados, ya que se reducen entre el 15 y el 20 por ciento del precio de venta. El paquete de estímulo Atma Nirbha Bharat Abhiyan de 1.800 millones de dólares del gobierno anunció la creación de un Fondo de Desarrollo de Infraestructura Ganadera (AHIDF), cuyo objetivo principal es aumentar la capacidad de procesamiento de leche y carne y la variedad de productos, aumentando la realización de precios de los agricultores. Los precios en 2022 también aumentaron debido al aumento de los precios de los alimentos, los precios de los piensos, los precios de las materias primas, los precios de los combustibles y las interrupciones de la cadena de suministro debido a la guerra entre Rusia y Ucrania, que aumentó el nivel de inflación de los alimentos de la India en un 7,7% interanual en marzo de 2022.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El aumento de la demanda y el aumento de los costes están afectando a los precios de la carne de cordero
- El aumento de los costes de producción está afectando a la rentabilidad de la industria
- El aumento de los incidentes de enfermedades que afectan a los cerdos está afectando a la producción de carne de cerdo
- Los brotes y la escasez de piensos afectan a los precios de la carne de cerdo
- Se espera que las iniciativas gubernamentales impulsen la producción de carne de cordero en la India
- Se prevé que la producción avícola crezca a pesar del impacto del aumento de los precios de los piensos y los brotes
Descripción general de la industria de carne comestible de la India
El mercado de carne comestible de la India está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 5,78%. Los principales actores en este mercado son HMA Agro Industries Limited, M. K. Overseas Private Limited, Suguna Foods Private Limited, Tyson Foods Inc. y VH Group (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado de carne comestible de la India
HMA Agro Industries Limited
M. K. Overseas Private Limited
Suguna Foods Private Limited
Tyson Foods Inc.
VH Group
Other important companies include Al Aali Exports Pvt. Ltd, Al-Hamd Agro Food Products Pvt. Ltd, Allanasons Private Limited, Farm Suzanne Pvt. Ltd, Mark International Food Stuff Pvt. Ltd, Mirha Exports Pvt. Ltd.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado de carne comestible de la India
- Enero de 2023 La marca Delfrez de Suguna Foods, que ofrece productos procesados de aves de corral y cordero, está lista para incursionar en ciudades seleccionadas del norte, oeste y el resto del sur de la India en 2023.
- Octubre de 2022 Delfrez, división de alimentos procesados de Suguna Foods, abrió su cadena de puntos de venta en Thane & Navi Mumbai. La tienda ofrece una opción de carne procesada rica e higiénica para los clientes.
- Diciembre de 2021 VH Group adquirió un terreno de 15.030 metros cuadrados en MIDC, Village Kesurdi, Tal Khandala, District Satara, Maharashtra. Está poniendo en marcha un nuevo proyecto para fabricar productos de medicina veterinaria en su segmento de Productos de Salud Animal.
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Informe del mercado de carne comestible de la India - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Carne de res
- 3.1.2 Carne de cordero
- 3.1.3 Cerdo
- 3.1.4 Aves de corral
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3.2 Tendencias de producción
- 3.2.1 Carne de res
- 3.2.2 Carne de cordero
- 3.2.3 Cerdo
- 3.2.4 Aves de corral
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3.3 Marco normativo
- 3.3.1 India
- 3.4 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Tipo
- 4.1.1 Carne de res
- 4.1.2 Carne de cordero
- 4.1.3 Cerdo
- 4.1.4 Aves de corral
- 4.1.5 Otra carne
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4.2 Forma
- 4.2.1 Enlatado
- 4.2.2 Fresco / Refrigerado
- 4.2.3 Congelado
- 4.2.4 Procesada
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4.3 Canal de distribución
- 4.3.1 Fuera de comercio
- 4.3.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.3.1.2 Canal en línea
- 4.3.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.3.1.4 Otros
- 4.3.2 En el comercio
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Al Aali Exports Pvt. Ltd
- 5.4.2 Al-Hamd Agro Food Products Pvt. Ltd
- 5.4.3 Allanasons Private Limited
- 5.4.4 Farm Suzanne Pvt. Ltd
- 5.4.5 HMA Agro Industries Limited
- 5.4.6 M. K. Overseas Private Limited
- 5.4.7 Mark International Food Stuff Pvt. Ltd
- 5.4.8 Mirha Exports Pvt. Ltd
- 5.4.9 Suguna Foods Private Limited
- 5.4.10 Tyson Foods Inc.
- 5.4.11 VH Group
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA CÁRNICA
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de carne comestible de la India
La carne de res, cordero, cerdo y aves de corral se cubren como segmentos por tipo. Enlatado, Fresco / Refrigerado, Congelado, Procesado están cubiertos como segmentos por Forma. Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución.
- El mercado indio de carne comestible creció un 19,70%, en valor, durante 2017-2022, impulsado principalmente por los fuertes ingresos y el crecimiento económico, el aumento de la población urbana, el rápido crecimiento de la clase media, los cambios en los estilos de vida, la mejora de las instalaciones logísticas y el aumento del comercio minorista moderno en las ciudades rurales. El país tiene una base de consumidores vegetarianos muy grande, que representa alrededor del 20% de la población total en 2022. Sin embargo, con la creciente conciencia sobre la ingesta de proteínas, se espera que el mercado crezca durante el período de pronóstico.
- La carne de ave es el tipo de carne principal y de más rápido crecimiento que se consume en la India, que creció un 26,77%, en valor, durante 2017-2022. El consumo de carne de ave está aumentando debido a su versatilidad, su costo relativamente más bajo que otras carnes, la aceptación de la carne de pollo por parte de todas las religiones y su composición más alta en proteínas y menos grasas. Las aves de corral pueden responder más rápidamente a las señales del mercado debido a los ciclos de producción más cortos que los rumiantes. Una parte importante de la carne de ovejas, cabras, cerdos y aves de corral producida en la India se utiliza principalmente para el consumo interno en forma de carne fresca.
- La carne de res es el segundo tipo de carne de más rápido crecimiento en el mercado después de las aves de corral, y se espera que registre una CAGR del 1,89%, por valor, durante el período de pronóstico. El consumo de carne de vacuno en la India se ve afectado por el choque de valores que rodea a la carne de vacuno, que puede atribuirse al carácter sagrado de las vacas en el hinduismo y a las preocupaciones éticas planteadas por las organizaciones de derechos de los animales. El Gobierno de la India ha adoptado medidas para modernizar los mataderos municipales a fin de proporcionar carne inocua e higiénica a los consumidores. Con la creciente demanda de productos seguros e higiénicos, el mercado ha visto un aumento de las inversiones en automatización de granjas, mataderos, logística e infraestructuras de almacenamiento en frío en puntos de venta.
Tipo
| Carne de res |
| Carne de cordero |
| Cerdo |
| Aves de corral |
| Otra carne |
Forma
| Enlatado |
| Fresco / Refrigerado |
| Congelado |
| Procesada |
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
| Tipo | Carne de res | |
| Carne de cordero | ||
| Cerdo | ||
| Aves de corral | ||
| Otra carne | ||
| Forma | Enlatado | |
| Fresco / Refrigerado | ||
| Congelado | ||
| Procesada | ||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal que se utilizan como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en casa. Para el mercado estudiado, solo se ha considerado la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario Procesado. El resto de las compras de carne se realizan a través del consumo de carne en los establecimientos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- Otras carnes - El otro segmento de carne incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos no son tipos de carne tan comúnmente consumidos, pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que forme parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave, también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para el consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja suele tener un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando se cocina. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y cordero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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