Tamaño del mercado de proteínas vegetales texturizadas en Europa
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Período de Estudio | 2017 - 2029 |
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Tamaño del Mercado (2024) | 1.72 Mil millones de dólares |
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Tamaño del Mercado (2029) | 2.88 Mil millones de dólares |
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Mayor participación por canal de distribución | Hostelería |
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CAGR (2024 - 2029) | 10.27 % |
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Mayor participación por país | Reino Unido |
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Concentración del Mercado | Bajo |
Jugadores principales |
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*Nota aclaratoria: los principales jugadores no se ordenaron de un modo en especial |
Análisis del mercado de proteínas vegetales texturizadas en Europa
El tamaño del mercado de proteínas vegetales texturizadas de Europa se estima en 1,82 mil millones de dólares en 2024, y se espera que alcance los 2.970 millones de dólares en 2029, creciendo a una CAGR del 10,27 % durante el período de pronóstico (2024-2029).
1.82 mil millones
Tamaño del mercado en 2024 (USD)
2.97 mil millones
Tamaño del mercado en 2029 (USD)
6.34 %
CAGR (2017-2023)
10.27 %
CAGR (2024-2029)
Segmento más grande por país
19.69 %
Cuota de valor, Reino Unido, 2023
Alrededor del 27-31% de las personas en el Reino Unido priorizaron los factores ambientales desde la pandemia, lo que llevó a centrarse en la sostenibilidad de los productos sustitutos de la carne.
Segmento más grande por canal de distribución
65.95 %
cuota de valor, Hostelería, 2023
Hay un número creciente de restaurantes temáticos de sustitutos de la carne en la región que ofrecen menús especializados, lo que abre nuevas oportunidades en el mercado de TVP.
Segmento de más rápido crecimiento por país
10.74 %
CAGR proyectada, Reino Unido, 2024-2029
La creciente popularidad del veganismo ha llevado a que surjan un gran número de restaurantes veganos y vegetarianos en todo el país para satisfacer las nuevas preferencias de los consumidores.
Segmento de más rápido crecimiento por canal de distribución
10.73 %
CAGR proyectada, Hostelería, 2024-2029
Las ventas de TVP en los canales de distribución en el comercio están asociadas con el creciente sector de servicios de alimentos de la región, incluidos los restaurantes veganos, lo que afecta sus compras al por mayor.
Actor líder del mercado
2.61 %
cuota de mercado, Roquette Frères, 2022
La empresa ofrece TVP en forma de harinas, crumbles, patatas fritas y tiras, que están disponibles en diferentes tamaños y niveles de proteína, y tienen una vida útil de más de 18 meses.
La innovación en los productos TVP está impulsando las ventas
- Las ventas de TVP registraron la tasa de crecimiento interanual más alta del 11,32% en 2020 debido a un aumento en el número de veganos, que se duplicó de 1,3 millones en 2016 a alrededor de 2,6 millones en 2022. El mercado observó una alta tasa de adopción de los productos TVP, ya que reproducen la textura y el sabor de los productos cárnicos. Las empresas están innovando productos para seguir expandiéndose en el mercado. La población flexitariana tiene un gran impacto en el mercado de TVP, ya que es el grupo dietético más grande después de los no vegetarianos.
- Los supermercados/hipermercados representaron el 65,9% de las ventas a través del canal de hostelería en 2022. Los supermercados ofrecen una variedad de productos a precios reducidos y al por mayor, lo cual es conveniente para los consumidores con estilos de vida ocupados. En Europa, las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal se han disparado en los últimos años debido a la introducción de nuevos productos e innovaciones en el mercado, lo que permite a más consumidores comprar carne y productos lácteos de origen vegetal de próxima generación que son comparables a los productos animales en términos de sabor, precio y conveniencia. En la región, el sector minorista experimentó un crecimiento del 21% en las ventas de 2020 a 2022.
- Alrededor de 2,44 millones de personas eran veganas en 2022, lo que representa el 6,4% de la población total. El desarrollo del comercio electrónico está siendo impulsado por la región centro-sur de Italia, que está creciendo seis veces más rápido que el norte de Italia. Los principales minoristas en línea, incluidos Amazon Fresh y Coop, comenzaron a vender hamburguesas de tofu a base de plantas elaboradas por Beyond Meat e Impossible Foods. En 2022, en Italia, casi el 28% de los consumidores compraron alimentos o comestibles en línea. Por lo tanto, en la región, se espera que el canal en línea sea el segmento de más rápido crecimiento para las ventas de productos TVP en Italia, registrando un valor CAGR del 15,61% durante el período de pronóstico.
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El Reino Unido está dominando el mercado con una población joven cada vez mayor que sigue dietas flexitarianas
- En Europa, el consumo de proteína vegetal texturizada se mantuvo estático durante el período histórico. Sin embargo, se espera que aumente rápidamente durante el período de pronóstico. En 2021, alrededor del 22% de la población total de Europa era flexitariana, lo que significa que consumían carne y pescado con menos frecuencia que los no vegetarianos. Los no vegetarianos están cambiando lentamente hacia los sustitutos de la carne para satisfacer sus necesidades de proteínas. Se espera que la población vegana crezca entre un 29 y un 33% debido a la necesidad de dietas sostenibles y a la preocupación por el cambio climático durante 2023-25. La población flexitariana tiene un gran impacto en el mercado de TVP, ya que es el grupo dietético más grande después de los no vegetarianos.
- El Reino Unido consume principalmente proteína vegetal texturizada en Europa. Existe una creciente disponibilidad de productos sustitutos de la carne, incluida la proteína vegetal texturizada, en puntos de venta que van desde los estantes de los supermercados hasta los pubs rurales, lo que ayuda al crecimiento del mercado. Se espera que el valor de las ventas de TVP se expanda, registrando una CAGR del 7,31 % en valor durante el período de pronóstico. La creciente población de la Generación Z, que representó alrededor del 14-16% de la población total en 2021, está ansiosa por probar nuevas tendencias, como los alimentos de origen vegetal y el veganismo. Estos factores están impulsando el crecimiento del mercado de TVP en el Reino Unido.
- Además del Reino Unido, se proyecta que Francia sea uno de los mercados de más rápido crecimiento para la proteína vegetal texturizada, con una CAGR proyectada del 10,23% durante el período de pronóstico, debido a las crecientes poblaciones flexitarianas y veganas en el país y el cambio en las elecciones de los consumidores hacia las fuentes de proteína animal. La proporción de franceses que siguen una dieta flexitariana (semivegetariana) alcanzó casi el 30% en 2021, y casi el 11% de las personas de entre 18 y 21 años admitieron seguir una dieta vegana.
Tendencias del mercado de proteínas vegetales texturizadas en Europa
Se espera que el aumento de la demanda ayude a controlar los precios
- La proteína vegetal texturizada (TVP) es el sustituto de la carne más valorado en Europa. Su precio era alrededor de un 136% más alto que el tofu en 2022. En el mercado europeo, el TVP suele estar disponible en cubitos, trozos, migajas o picado en diferentes colores y tamaños, con el objetivo de satisfacer una amplia gama de aplicaciones. Estos incluyen reemplazar la carne picada con TVP picada. En la mayoría de los casos, los trozos cuestan alrededor de un 10% más que el TVP picado en 2022. Se espera que TVP observe una disminución en los precios durante el período de pronóstico, debido a que el producto experimenta precios competitivos en la región debido al aumento de la demanda y la mayor producción.
- Los precios de la soja, el trigo, el maíz, las habas y los guisantes juegan un papel clave en el precio de la TVP. En 2021, Europa sufrió bajos rendimientos, con una caída de la producción de trigo del 1,17% en comparación con 2017. Otro obstáculo importante para lograr la paridad de precios de las proteínas de origen vegetal es la falta de instalaciones de fabricación, ya que las empresas de origen vegetal suelen utilizar fabricantes por contrato.
- El precio de la TVP procedente del trigo puede aumentar durante el período de pronóstico debido al aumento de los precios del trigo en la región. En Europa, el precio del trigo alcanzó hasta USD 453 por tonelada en 2022 debido a la prohibición de exportación de India, el segundo mayor productor de trigo a nivel mundial. Se prevé que la invasión rusa de la superpotencia agrícola Ucrania y la guerra en curso aumenten el precio del trigo. Los consumidores en general consisten en gran medida en consumidores sensibles al precio que están menos preocupados por los factores éticos o ambientales y se apegan a los precios al considerar la alimentación basada en plantas. Se espera que el desarrollo y las mejoras de productos, incluido el sabor mejorado y los precios más bajos en la categoría de carne de origen vegetal, creen oportunidades en el futuro.
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Visión general de la industria de proteínas vegetales texturizadas en Europa
El mercado europeo de proteínas vegetales texturizadas está fragmentado, con las cinco principales empresas ocupando el 3,89%. Los principales actores en este mercado son Associated British Foods PLC, Do It Organic, Ingredion Inc., Roquette Freres y Univar Solutions Inc. (ordenados alfabéticamente).
Líderes del mercado europeo de proteínas vegetales texturizadas
Associated British Foods PLC
Do It Organic
Ingredion Inc.
Roquette Freres
Univar Solutions Inc.
Other important companies include Axiom Foods Inc., GEMEF Industries, ICL Group Ltd, International Flavors & Fragrances Inc., MGP Ingredients Inc., Sudzucker AG.
Aviso legal: Jugadores principales sorteados en orden alfabético
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Noticias del mercado europeo de proteínas vegetales texturizadas
- Junio de 2023 Roquette Freres anunció la apertura del Centro de Innovación Alimentaria de Roquette para proporcionar a los formuladores una amplia gama de capacidades, incluido el soporte técnico y de investigación y desarrollo, equipos de vanguardia, laboratorios y pruebas de ampliación con el objetivo final de fomentar la innovación y acelerar la salida al mercado de nuevos productos.
- Marzo de 2023 International Flavors & Fragrances Inc. lanzó su nueva proteína de origen vegetal SUPRO® TEX, que ofrece infinitas oportunidades de diseño y formulación de productos con su alta tolerancia al proceso, sabor neutro y color. SUPRO® TEX se basa en la proteína de soja.
- Enero de 2023 La plataforma de innovación e inversión agroalimentaria del Grupo ICL, ICL Planet Startup Hub, ha invertido 3 millones de dólares en Arkeon, GmbH. La inversión apoyará el innovador y sostenible bioproceso de fermentación de un solo paso de Arkeon, que crea ingredientes proteicos completamente personalizables capturando el dióxido de carbono (CO2) y convirtiéndolo en los 20 aminoácidos proteinogénicos. El proyecto también ayudará al grupo ICL a innovar su cartera de productos.
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Informe de mercado de Proteína vegetal texturizada de Europa - Tabla de contenido
1. RESUMEN EJECUTIVO Y HALLAZGOS CLAVE
2. INTRODUCCIÓN
- 2.1 Supuestos de estudio y definición de mercado
- 2.2 Alcance del estudio
- 2.3 Metodología de investigación
3. TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA
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3.1 Tendencias de precios
- 3.1.1 Proteína Vegetal Texturizada
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3.2 Marco normativo
- 3.2.1 Francia
- 3.2.2 Alemania
- 3.2.3 Italia
- 3.2.4 Reino Unido
- 3.3 Análisis de la cadena de valor y del canal de distribución
4. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO (incluye tamaño del mercado en Valor en USD, Pronósticos hasta 2029 y análisis de perspectivas de crecimiento)
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4.1 Canal de distribución
- 4.1.1 Fuera de comercio
- 4.1.1.1 Tiendas de conveniencia
- 4.1.1.2 Canal en línea
- 4.1.1.3 Supermercados e Hipermercados
- 4.1.1.4 Otros
- 4.1.2 En el comercio
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4.2 País
- 4.2.1 Francia
- 4.2.2 Alemania
- 4.2.3 Italia
- 4.2.4 Países Bajos
- 4.2.5 Rusia
- 4.2.6 España
- 4.2.7 Reino Unido
- 4.2.8 El resto de Europa
5. PANORAMA COMPETITIVO
- 5.1 Movimientos estratégicos clave
- 5.2 Análisis de cuota de mercado
- 5.3 Panorama de la empresa
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5.4 Perfiles de la empresa (incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos comerciales principales, finanzas, personal, información clave, clasificación de mercado, participación de mercado, productos y servicios, y análisis de desarrollos recientes)
- 5.4.1 Associated British Foods PLC
- 5.4.2 Axiom Foods Inc.
- 5.4.3 Do It Organic
- 5.4.4 GEMEF Industries
- 5.4.5 ICL Group Ltd
- 5.4.6 Ingredion Inc.
- 5.4.7 International Flavors & Fragrances Inc.
- 5.4.8 MGP Ingredients Inc.
- 5.4.9 Roquette Freres
- 5.4.10 Sudzucker AG
- 5.4.11 Univar Solutions Inc.
6. PREGUNTAS ESTRATÉGICAS CLAVE PARA LOS CEOS DE LA INDUSTRIA DE SUSTITUTOS DE LA CARNE
7. APÉNDICE
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7.1 Descripción general global
- 7.1.1 Descripción general
- 7.1.2 El marco de las cinco fuerzas de Porter
- 7.1.3 Análisis de la cadena de valor global
- 7.1.4 Dinámica del mercado (DRO)
- 7.2 Fuentes y referencias
- 7.3 Lista de tablas y figuras
- 7.4 Perspectivas primarias
- 7.5 Paquete de datos
- 7.6 Glosario de términos
Segmentación de la industria de proteínas vegetales texturizadas en Europa
Off-Trade, On-Trade están cubiertos como segmentos por Canal de Distribución. Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Rusia, España, Reino Unido están cubiertos como segmentos por país.
- Las ventas de TVP registraron la tasa de crecimiento interanual más alta del 11,32% en 2020 debido a un aumento en el número de veganos, que se duplicó de 1,3 millones en 2016 a alrededor de 2,6 millones en 2022. El mercado observó una alta tasa de adopción de los productos TVP, ya que reproducen la textura y el sabor de los productos cárnicos. Las empresas están innovando productos para seguir expandiéndose en el mercado. La población flexitariana tiene un gran impacto en el mercado de TVP, ya que es el grupo dietético más grande después de los no vegetarianos.
- Los supermercados/hipermercados representaron el 65,9% de las ventas a través del canal de hostelería en 2022. Los supermercados ofrecen una variedad de productos a precios reducidos y al por mayor, lo cual es conveniente para los consumidores con estilos de vida ocupados. En Europa, las ventas minoristas de alimentos de origen vegetal se han disparado en los últimos años debido a la introducción de nuevos productos e innovaciones en el mercado, lo que permite a más consumidores comprar carne y productos lácteos de origen vegetal de próxima generación que son comparables a los productos animales en términos de sabor, precio y conveniencia. En la región, el sector minorista experimentó un crecimiento del 21% en las ventas de 2020 a 2022.
- Alrededor de 2,44 millones de personas eran veganas en 2022, lo que representa el 6,4% de la población total. El desarrollo del comercio electrónico está siendo impulsado por la región centro-sur de Italia, que está creciendo seis veces más rápido que el norte de Italia. Los principales minoristas en línea, incluidos Amazon Fresh y Coop, comenzaron a vender hamburguesas de tofu a base de plantas elaboradas por Beyond Meat e Impossible Foods. En 2022, en Italia, casi el 28% de los consumidores compraron alimentos o comestibles en línea. Por lo tanto, en la región, se espera que el canal en línea sea el segmento de más rápido crecimiento para las ventas de productos TVP en Italia, registrando un valor CAGR del 15,61% durante el período de pronóstico.
Canal de distribución
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | |
| Supermercados e Hipermercados | |
| Otros | |
| En el comercio |
País
| Francia |
| Alemania |
| Italia |
| Países Bajos |
| Rusia |
| España |
| Reino Unido |
| El resto de Europa |
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Canal en línea | ||
| Supermercados e Hipermercados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| País | Francia | |
| Alemania | ||
| Italia | ||
| Países Bajos | ||
| Rusia | ||
| España | ||
| Reino Unido | ||
| El resto de Europa |
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Definición de mercado
- Sustitutos de la carne - Es un producto alimenticio elaborado a partir de ingredientes vegetarianos o veganos, que se come como sustituto de la carne. Los sustitutos de la carne suelen aproximarse a las cualidades de tipos específicos de carne, como la sensación en boca, el sabor, la apariencia o las características químicas.
- Tempeh - Es un alimento asiático rico en proteínas preparado mediante la fermentación de soja con un Rhizopus.
- Proteína vegetal texturizada - Los alimentos elaborados a partir de fuentes de proteínas consumibles como la soja, los guisantes, el trigo, el cáñamo, etc., se conocen como proteínas vegetales texturizadas. Cada unidad resistirá la hidratación durante la cocción y otros procesos utilizados en la preparación de los alimentos para el consumo porque tiene integridad estructural y una textura distinguible.
- Tofu - El tofu es un producto alimenticio blando preparado mediante el tratamiento de la leche de soja con coagulantes.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el marmoleado de la carne, el color y el brillo de la carne, su textura y color, brillo y calidad de la grasa. A5 es la nota más alta que puede obtener la carne de wagyu. |
| Abadía | Es otro nombre para un matadero y se refiere a la premisa utilizada para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne se destina al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta a los camarones y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30-35 días posteriores a la siembra de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral altamente contagiosa de los cerdos causada por un virus ADN bicatenario de la familia Asfarviridae. |
| Atún blanco | Es una de las especies más pequeñas de atún que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo. |
| Carne de res Angus | Es carne de vacuno derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere la certificación de la Asociación Americana de Angus para recibir la marca de calidad Certified Angus Beef |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene de la espalda o los costados de un cerdo |
| Angus Negro | Es carne de vacuno derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre hecha de carne de cerdo finamente machachada o molida curada al calor, que incorpora al menos un 15% de pequeños cubos de grasa de cerdo. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| Bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana hecha de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Minorista Británico |
| Falda | Es un corte de carne de la pechuga o parte inferior del pecho de la carne de res o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Parrilla | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) que se cría y cría específicamente para la producción de carne. |
| Fanega | Es una unidad de medida para granos y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Cadáver | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne al que los carniceros recortan la carne |
| CFIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Pollo tierno | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de pollo. |
| Filete de mandril | Se refiere a un corte de carne de res que forma parte del mandril primario, que es una gran sección de carne de la zona de la paleta de una vaca |
| Carne en conserva | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, generalmente servida fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CWT = 50,80 kg |
| Palillo | Se refiere a una pierna de pollo sin el muslo. |
| La EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Administración de Alimentos y Medicamentos |
| Filete Mignon | Es un corte de carne extraído del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de falda | Es un corte de filete de ternera tomado del flanco, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de alimentos | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye negocios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías escolares y hospitalarias, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Pierna delantera | Es la parte superior de la pata delantera del ganado vacuno |
| Francos | También conocida como frankfurter o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Normas alimentarias Australia Nueva Zelanda |
| FSIS | Servicio de Inspección e Inocuidad de los Alimentos |
| FSSAI | Autoridad de Normas e Inocuidad de los Alimentos de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama el estómago mecánico de un ave. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada |
| Carne de res alimentada con granos | Es carne de vacuno derivada de ganado vacuno que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. Las vacas alimentadas con granos también pueden recibir antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de res alimentada con pasto | Es carne de vacuno derivada de ganado que solo ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| Jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pata de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Accidentado | Es carne magra recortada que ha sido cortada en tiras y secada (deshidratada) para evitar su deterioro. |
| Ternera de Kobe | Es carne de vacuno Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Paté | Es un tipo de salchicha alemana hecha de hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y la parte inferior de la espalda de una vaca. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy sazonada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Peperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carne curada. |
| Plato | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y que causa insuficiencia reproductiva tardía y neumonía grave en cerdos recién nacidos. |
| Cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado utilizando micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de patata, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a los productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción a través de un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado de antemano, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se llenan en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de lomo | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y la barbilla. |
| Salami | Es un embutido curado que consiste en carne fermentada y secada al aire. |
| Grasas saturadas | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos los enlaces simples. Por lo general, se considera insalubre. |
| Salchicha | Es un producto cárnico hecho de carne finamente picada y sazonada, que puede ser fresca, ahumada o en escabeche y que luego generalmente se embute en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitán | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a base de gluten de trigo. |
| Kios de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de autopedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de res de las partes inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta elaborada a partir de pescado deshuesado |
| Lomo | Se refiere a un corte de carne de res que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca |
| Camarones tigre | Se refiere a una gran variedad de camarones de los océanos Índico y Pacífico |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a los langostinos y camarones tropicales que se cultivan en áreas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| Abeja Wagyu | Es la carne de vacuno derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que son valoradas por su carne altamente veteada. |
| Zoosanitario | Se refiere a la limpieza de los animales o productos de origen animal |
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Metodología de Investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1 Identificar las variables clave: Con el fin de construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números históricos disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables necesarias para la previsión del mercado, y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2 Construir un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico se expresan en términos nominales. La inflación no forma parte de los precios, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3 Validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, las variables y las llamadas de los analistas se validan a través de una amplia red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso-4 Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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