Größe und Marktanteil des US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarktes
Marktübersicht
| Studienzeitraum | 2018 - 2031 |
|---|---|
| Prognosedatenzeitraum | 2026 - 2031 |
| Marktgröße im Basisjahr (2025) | 111.6 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2026) | 115.38 Milliarden US-Dollar |
| Marktgröße (2031) | 136.21 Milliarden US-Dollar |
| Wachstumsrate (2026 - 2031) | 3.39% CAGR |
| Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert Bild © Mordor Intelligence. Wiederverwendung erfordert Namensnennung gemäß CC BY 4.0. | |
Analyse des US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarktes durch Mordor Intelligence
Die Marktgröße des US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarktes wird im Jahr 2026 auf USD 115,38 Milliarden geschätzt und wächst ausgehend vom Wert 2025 von USD 111,6 Milliarden, mit Prognosen für 2031 von USD 136,21 Milliarden, bei einer CAGR von 3,39 % über den Zeitraum 2026–2031.
Der US-amerikanische Milchwirtschaftsmarkt erlebt eine bedeutende Transformation seiner Einzelhandelslandschaft, die durch die Dominanz traditioneller stationärer Geschäfte neben aufkommenden digitalen Kanälen gekennzeichnet ist. Supermärkte und Verbrauchermärkte führen weiterhin das Milchwirtschafts-Vertriebsnetz an und hielten im Jahr 2022 einen Kanalanteil von 61,77 % am Gesamtmarkt, wobei große Akteure wie Walmart, Target, Kroger und Amazon eine starke Marktpräsenz aufrechterhalten. Die Einzelhandelsinfrastruktur hat sich erheblich erweitert, mit 63.348 Supermärkten und 150.174 Convenience-Stores, die im Jahr 2023 im ganzen Land betrieben werden und den Verbrauchern durch verschiedene Preisklassen und Formate einen beispiellosen Zugang zu Milchwirtschaftsprodukten bieten.
Die Verbraucherpräferenzen verlagern sich zunehmend hin zu Clean-Label-Milchwirtschaftsprodukten in allen Milchwirtschaftssegmenten, was eine wachsende Nachfrage nach Transparenz und natürlichen Zutaten widerspiegelt. Der Einzelhandel reagiert darauf, indem er sein Angebot an Milchwirtschaftsprodukten ohne künstliche Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffe ausbaut. Dieser Trend zeigt sich besonders deutlich in den Produktentwicklungsstrategien großer Einzelhändler und Hersteller, die ihre Produkte neu formulieren, um diesen sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Der Markt hat einen deutlichen Anstieg bei Premium- und Spezialitäten-Milchwirtschaftsprodukten erlebt, wobei Einzelhändler mehr Regalfläche für ökologische, natürliche und funktionale Milchwirtschaftsprodukte bereitstellen.
Die digitale Transformation des Milchwirtschafts-Einzelhandels beschleunigt sich, angetrieben durch hohe Internetdurchdringungsraten, die im Jahr 2022 92 % der Gesamtbevölkerung erreichten. Diese digitale Verlagerung ist besonders ausgeprägt bei jüngeren Verbrauchern, wobei 95 % der Generation-Z-Verbraucher Smartphones durchschnittlich 10 Stunden täglich nutzen, was die Kaufmuster und Kanalvorlieben erheblich beeinflusst. Große Einzelhändler investieren massiv in ihre digitale Infrastruktur und entwickeln anspruchsvolle E-Commerce-Plattformen und mobile Anwendungen, um das Online-Einkaufserlebnis für Milchwirtschaftsprodukte zu verbessern.
Der Gastronomiesektor stellt einen entscheidenden Vertriebskanal für Milchwirtschaftsprodukte dar, wobei im Jahr 2022 ungefähr 23,1 Millionen Amerikaner mindestens einmal pro Woche außer Haus aßen. Dieser Trend hat zur Ausweitung der On-Trade-Vertriebsnetze geführt, wobei das Milchsegment im Jahr 2022 einen Anteil von 79,87 % am On-Trade-Milchwirtschaftsumsatz ausmachte. Die Gastronomie-Landschaft entwickelt sich weiter, wobei Gastronomiebetriebe ihren Fokus auf innovative milchwirtschaftsbasierte Angebote und Premiumprodukte legen, um unterschiedlichen Verbraucherpräferenzen und Ernährungsanforderungen gerecht zu werden. Große Restaurantketten und Gastronomiebetreiber gehen zunehmend Partnerschaften mit Milchwirtschafts-Produktionsunternehmen ein, um exklusive Produkte und Rezepturen zu entwickeln und so die Innovation im Gastronomie-Milchwirtschaftssegment voranzutreiben.
Hinweis: Die Marktgrößen- und Prognosezahlen in diesem Bericht werden mithilfe des proprietären Schätzrahmens von Mordor Intelligence erstellt und mit den neuesten verfügbaren Daten und Erkenntnissen bis 2026 aktualisiert.
Trends und Erkenntnisse zum US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Die gestiegene Nachfrage nach dem Nährwertprofil von Milch beeinflusst den Milchwirtschaftskonsum in den Vereinigten Staaten maßgeblich
- Unter den Milchwirtschaftsprodukten ist Milch die wichtigste Quelle für 13 essentielle Nährstoffe, darunter Vitamin A (15 %), Vitamin D (15 %), Riboflavin B2 (30 %), Niacin B3 (15 %) und Kalzium (25 %). Aufgrund ihres Nährwertprofils wird sie in der Ernährung von Kindern und Jugendlichen bis 18 Jahre sehr bevorzugt. Der durchschnittliche US-amerikanische Verbraucher konsumierte im Jahr 2021 667 Pfund Milchwirtschaftsprodukte auf Milchfettbasis. Für den gesamten Pro-Kopf-Milchkonsum spielen Schulspeisungsprogramme eine wichtige Rolle bei der Förderung des Milchwirtschaftskonsums. Sie ermöglichen die Einnahme und Förderung gesunder Ernährungsgewohnheiten. Im Jahr 2021 erhielten Kinder im Alter zwischen 6 und 12 Jahren 35 % ihrer Trinkmilch in der Schule, und Kinder zwischen 13 und 18 Jahren erhielten 25 %.
- Unter den konsumierten Milchwirtschaftsprodukten hat die zunehmende Beliebtheit von Käse in der US-amerikanischen Bevölkerung den Pizzakonsum positiv beeinflusst. Große Ketten wie Domino's Pizza, Pizza Hut, Little Caesars und Marco's Pizza haben die Abholung und Lieferung von Pizza im ganzen Land angekurbelt. Dies liegt auch daran, dass Verbraucher mehr daran interessiert sind, Mahlzeiten zu Hause zu kochen, und in unsicheren Zeiten nach nostalgischeren Gerichten verlangen, wie gegrillten Käsesandwiches, Nachos und Makkaroni mit Käse, was den Pro-Kopf-Konsum ankurbelt. Im Jahr 2021 stieg der Pro-Kopf-Konsum von Käse im Vergleich zu 2020 um 5,3 %.
- Der Pro-Kopf-Konsum von Milchwirtschaftsprodukten sank im Jahr 2020 aufgrund der COVID-19-Pandemie und negativer Erzeugerpreisdifferenziale um 2 %. Im Jahr 2020 verloren die Vereinigten Staaten mehr als 9 % ihrer lizenzierten Milchwirtschaftsbetriebe, was in diesem Jahr zu nur 32.000 Milchwirtschaftsbetriebsstätten führte. Der Markt hat in den Jahren 2021–2023 eine erhebliche Erholung erlebt, mit einem stetigen Wachstum des Pro-Kopf-Konsums von 4,3 %.
WEITERE WICHTIGE BRANCHENTRENDS IM BERICHT
- Die steigende Nachfrage nach Butter auf dem In- und Auslandsmarkt beeinflusst die Produktion in den Vereinigten Staaten
- Die steigende Inlandsnachfrage nach verschiedenen italienischen Käsesorten im Land beeinflusst die Käseproduktion
- Die steigende Anzahl von Milchkühen im Land beeinflusst die Milchproduktion im Land
Segmentanalyse: Kategorie
Käsesegment im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Das Käsesegment dominiert weiterhin den US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt und hielt im Jahr 2025 einen Marktanteil von ungefähr 37,45 %. Diese Dominanz wird durch starke Produktkonsistenz und einen wachsenden Käsekonsum in verschiedenen Küchen angetrieben. Produktinnovationen bei Natur- und Schmelzkäsesorten sowie die wachsende Beliebtheit von Spezialitäten- und Handwerkskäse haben die Position dieses Segments gestärkt. Das Wachstum des Segments wird zusätzlich durch die expandierende Schnellgastronomie-Industrie unterstützt, insbesondere Pizzaketten, die zu den größten Käseverbrauchern zählen. Wisconsin bleibt der führende Käseproduktionsstaat und trägt wesentlich zur Inlandsproduktion bei. Darüber hinaus stärkt die steigende Verbraucherpräferenz für proteinreiche Milchwirtschaftslebensmittel und die Vielseitigkeit von Käse in verschiedenen Anwendungen, vom Direktverzehr bis hin zur Verwendung als Zutat in Fertiggerichten, seine Marktführerschaft.
Milchsegment im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Das Milchsegment wird voraussichtlich die stärkste Wachstumsentwicklung im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt im Zeitraum 2026–2031 aufweisen, mit einer erwarteten Wachstumsrate von ungefähr 4,64 %. Dieses beschleunigte Wachstum ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter zunehmende öffentlich-private Finanzierungen in der Milchwirtschaft und technologische Fortschritte in der Branche. Die Expansion des Segments wird weiter durch die steigende Verbrauchernachfrage nach Mehrwert-Milchwirtschaftsprodukten angetrieben, darunter aromatisierte Milch, Bio-Milch und angereicherte Milchsorten. Innovationen in der Verpackungs- und Verarbeitungstechnologie, insbesondere bei UHT- und Produkten mit verlängerter Haltbarkeit, schaffen neue Marktchancen. Darüber hinaus trägt die wachsende Akzeptanz von pflanzlichen und laktosefreien Alternativen innerhalb der traditionellen Milchkategorie zur Segmentdiversifizierung und Marktexpansion bei.
Verbleibende Segmente im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Der US-amerikanische Milchwirtschaftsmarkt umfasst mehrere weitere bedeutende Segmente, darunter Joghurt, Sahne, Milchwirtschaftsdesserts, Butter und Sauermilchgetränke, die jeweils unterschiedliche Verbraucherbedürfnisse und -präferenzen bedienen. Das Joghurtsegment behält seine starke Position durch probiotische und funktionale Angebote, während das Sahnesegment sowohl den Einzel- als auch den Gastronomiesektor mit verschiedenen Fettgehaltoptionen bedient. Milchwirtschaftsdesserts innovieren weiterhin mit Premium- und Genussangeboten, insbesondere in der Eiscreme-Kategorie. Das Buttersegment konzentriert sich auf natürliche und biologische Sorten, während Sauermilchgetränke gesundheitsbewusste Verbraucher ansprechen, die probiotische Vorteile suchen. Diese Segmente tragen gemeinsam zur Vielfalt des Marktes bei und bedienen die sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen für sowohl traditionelle als auch innovative Milchwirtschaftsprodukte.
Segmentanalyse: Vertriebskanal
Off-Trade-Segment im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Der Off-Trade-Vertriebskanal dominiert den US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt und machte im Jahr 2024 ungefähr 81 % des gesamten Marktwerts aus. Dieser Kanal umfasst Supermärkte, Verbrauchermärkte, Convenience-Stores, Facheinzelhändler und Online-Einzelhandelsplattformen. Supermärkte und Verbrauchermärkte halten den größten Anteil innerhalb der Off-Trade-Kanäle bei etwa 77 %, angetrieben durch ihre umfangreiche Produktpalette und starke Einzelhandelspräsenz im ganzen Land. Die Stärke des Kanals wird durch die Präsenz großer Einzelhandelsketten wie Walmart, Target, Kroger und Amazon weiter gefestigt, die vielfältige Milchwirtschaftsproduktportfolios zu wettbewerbsfähigen Preisen anbieten. Diese Einzelhändler haben auch ihre Kühlketteninfrastruktur ausgebaut und fortschrittliche Bestandsmanagementsysteme implementiert, um die Produktfrische und -verfügbarkeit zu gewährleisten. Darüber hinaus hat die wachsende Akzeptanz von Eigenmarken-Milchwirtschaftsprodukten durch große Einzelhandelsketten die Marktposition des Off-Trade-Kanals weiter gestärkt.
On-Trade-Segment im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Der On-Trade-Vertriebskanal wird voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt sein, mit einer erwarteten Wachstumsrate von ungefähr 4 % im Zeitraum 2024–2029. Dieses Wachstum wird hauptsächlich durch die expandierende Gastronomiebranche und sich verändernde Verbraucheranforderungen beim Außerhausessen angetrieben. Der Kanal umfasst Fast-Food-Ketten, Restaurants mit vollständigem Service, Kantinen und Catering-Services. Die Expansion des Segments wird durch die zunehmende Anzahl von Gastronomiebetrieben unterstützt, wobei im Jahr 2024 in den Vereinigten Staaten mehr als 72.000 Kaffee- und Snackläden betrieben wurden. Schnellgastronomiebetriebe wie McDonald's, Starbucks und Chick-fil-A tragen durch ihre Menüangebote erheblich zum Milchwirtschaftsproduktkonsum bei. Der Trend zum Außerhausessen ist besonders stark bei jüngeren Verbrauchern ausgeprägt, wobei ungefähr 15 % der Bevölkerung es vorziehen, mindestens dreimal pro Woche außer Haus zu essen.
Wettbewerbslandschaft
Führende Unternehmen im US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarkt
Der US-amerikanische Milchwirtschaftsmarkt ist durch Unternehmen gekennzeichnet, die sich auf kontinuierliche Produktinnovation und operative Exzellenz konzentrieren, um ihre Wettbewerbsfähigkeit zu erhalten. Große Milchwirtschaftsunternehmen erweitern aktiv ihre Produktportfolios durch die Einführung von Clean-Label-Milchwirtschaftsprodukten, Bio-Varianten und innovativen Geschmacksrichtungen, um den sich entwickelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden. Operative Agilität zeigt sich durch Investitionen in fortschrittliche Milchwirtschafts-Produktionsanlagen und die Einführung nachhaltiger Praktiken in der gesamten Wertschöpfungskette. Strategische Partnerschaften mit lokalen Milchwirtschaftsbauern und Einzelhandelsketten sind entscheidend geworden, um eine konsistente Versorgung und Marktreichweite zu gewährleisten. Unternehmen verfolgen auch geografische Expansion durch organisches Wachstum und Akquisitionen, mit besonderem Fokus auf die Stärkung ihrer Präsenz in wachstumsstarken Regionen und den Eintritt in neue Marktsegmente.
Fragmentierter Markt mit starken lokalen Akteuren
Der US-amerikanische Milchwirtschaftsmarkt weist eine fragmentierte Struktur auf, in der eine Mischung aus globalen Konzernen und regionalen Spezialisten um Marktanteile konkurrieren. Während multinationale Konzerne ihre umfangreichen Vertriebsnetze und Markenportfolios nutzen, behalten lokale Akteure starke Positionen durch ihr tiefes Verständnis regionaler Präferenzen und etablierter Beziehungen zu lokalen Milchwirtschaftsbauern. Der Markt ist durch die Präsenz sowohl diversifizierter Lebensmittelunternehmen, die Milchwirtschaft in ihr breiteres Portfolio einbeziehen, als auch spezialisierter Milchwirtschaftsgenossenschaften, die sich ausschließlich auf Milchwirtschaftsprodukte konzentrieren, gekennzeichnet.
Die Branche hat bedeutende Fusions- und Übernahmeaktivitäten erlebt, da Unternehmen versuchen, ihre Positionen zu konsolidieren und Skaleneffekte zu erzielen. Große Akteure übernehmen aktiv kleinere, innovative Marken, um ihr Produktangebot zu erweitern und aufkommende Marktsegmente zu erschließen. Regionale Genossenschaften bilden strategische Allianzen, um ihre Wettbewerbsposition gegenüber größeren Konzernen zu stärken, während internationale Akteure durch Übernahmen etablierter lokaler Marken in den Markt eintreten, um sofortigen Marktzugang und Vertriebskapazitäten zu erlangen.
Innovation und Nachhaltigkeit treiben den künftigen Erfolg voran
Damit etablierte Akteure ihren Marktanteil halten und ausbauen können, werden ein Fokus auf Produktinnovation, Nachhaltigkeitsinitiativen und digitale Transformation entscheidend sein. Unternehmen müssen in Forschung und Entwicklung investieren, um differenzierte Produkte zu schaffen, die mit Gesundheits- und Wellnesstrends übereinstimmen. Der Aufbau starker Beziehungen zu Einzelhändlern, die Implementierung effizienter Supply-Chain-Managementsysteme und die Entwicklung von Direktvertriebskanälen an Verbraucher werden für die Aufrechterhaltung eines Wettbewerbsvorteils unerlässlich sein. Darüber hinaus werden Nachhaltigkeitsinitiativen und transparente Beschaffungspraktiken zunehmend wichtig, um das Verbrauchervertrauen und die Markentreue zu erhalten.
Neueinsteiger und Herausforderermarken können durch den Fokus auf Nischenmarktsegmente und die Nutzung digitaler Plattformen zur Marktdurchdringung Boden gewinnen. Der Erfolg hängt von der Entwicklung einzigartiger Wertversprechen ab, wie spezialisierter Produktangebote oder innovativer Verpackungslösungen. Unternehmen müssen auch potenzielle regulatorische Änderungen bezüglich Kennzeichnungsanforderungen und Lebensmittelsicherheitsstandards berücksichtigen, die die Marktdynamik beeinflussen könnten. Die Fähigkeit, sich an sich ändernde Verbraucherpräferenzen anzupassen und gleichzeitig die operative Effizienz zu erhalten, wird für den langfristigen Erfolg in dieser wettbewerbsintensiven Landschaft entscheidend sein.
Branchenführer der US-amerikanischen Milchwirtschaft
Danone SA
Froneri International Limited
Groupe Lactalis
Nestlé SA
The Kraft Heinz Company
- *Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert
Jüngste Branchenentwicklungen
- Dezember 2022: Lactalis Canada übernahm das Geriebener-Käse-Geschäft von Kraft Heinz in Kanada und markierte damit seinen Eintritt in die Umgebungstemperatur-Kategorie.
- November 2022: The Kraft Heinz Company brachte das Cheesecake-Kit Philly Handbag auf den Markt.
- August 2022: Dairy Farmers of America erwarb zwei Anlagen mit verlängerter Haltbarkeit von SmithFoods. Die Strategie dieser Übernahme bestand darin, das Unternehmen dabei zu unterstützen, die wachsende Marktnachfrage nach Produkten mit verlängerter Haltbarkeit zu nutzen.
Berichtsumfang des US-amerikanischen Milchwirtschaftsmarktes
Butter, Käse, Sahne, Milchwirtschaftsdesserts, Milch, Sauermilchgetränke, Joghurt sind als Segmente nach Kategorie abgedeckt. Off-Trade, On-Trade sind als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.| Butter | Gesalzene Butter | |
| Ungesalzene Butter | ||
| Käse | Naturkäse | Cheddar |
| Hüttenkäse | ||
| Ricotta | ||
| Parmesan | ||
| Sonstige | ||
| Schmelzkäse | ||
| Sahne | Frische Sahne | |
| Kochsahne | ||
| Schlagsahne | ||
| Sonstige (Doppelrahm, Saure Sahne) | ||
| Milchwirtschaftsdesserts | Eiscreme | |
| Käsekuchen | ||
| Gefrorene Desserts | ||
| Sonstige (Puddings/Desserts, Trifles, Fruchtcremes) | ||
| Milch | Kondensmilch | |
| Aromatisierte Milch | ||
| Frischmilch | ||
| UHT-Milch (Ultrahocherhitzte Milch) | ||
| Milchpulver | ||
| Joghurt | Trinkjoghurt | |
| Löffeljoghurt | ||
| Sauermilchgetränke | ||
| On-Trade | |
| Off-Trade | Convenience-Stores |
| Fachhändler | |
| Supermärkte und Verbrauchermärkte | |
| Online-Einzelhandel | |
| Sonstige |
| Nach Produkttyp | Butter | Gesalzene Butter | |
| Ungesalzene Butter | |||
| Käse | Naturkäse | Cheddar | |
| Hüttenkäse | |||
| Ricotta | |||
| Parmesan | |||
| Sonstige | |||
| Schmelzkäse | |||
| Sahne | Frische Sahne | ||
| Kochsahne | |||
| Schlagsahne | |||
| Sonstige (Doppelrahm, Saure Sahne) | |||
| Milchwirtschaftsdesserts | Eiscreme | ||
| Käsekuchen | |||
| Gefrorene Desserts | |||
| Sonstige (Puddings/Desserts, Trifles, Fruchtcremes) | |||
| Milch | Kondensmilch | ||
| Aromatisierte Milch | |||
| Frischmilch | |||
| UHT-Milch (Ultrahocherhitzte Milch) | |||
| Milchpulver | |||
| Joghurt | Trinkjoghurt | ||
| Löffeljoghurt | |||
| Sauermilchgetränke | |||
| Nach Vertriebskanal | On-Trade | ||
| Off-Trade | Convenience-Stores | ||
| Fachhändler | |||
| Supermärkte und Verbrauchermärkte | |||
| Online-Einzelhandel | |||
| Sonstige | |||
Marktdefinition
- Butter - Butter ist eine gelb-bis-weiße feste Emulsion aus Fettkügelchen, Wasser und anorganischen Salzen, die durch Schlagen der Sahne aus Kuhmilch hergestellt wird
- Milchwirtschaft - Milchwirtschaftsprodukte umfassen Milch und alle aus Milch hergestellten Lebensmittel, einschließlich Butter, Käse, Eiscreme, Joghurt sowie Kondensmilch und Trockenmilch.
- Gefrorene Desserts - Gefrorenes Milchwirtschaftsdessert bezeichnet und umfasst Produkte, die Milch oder Sahne und andere Zutaten enthalten, die vor dem Verzehr gefroren oder halbgefroren sind, wie Milcheis oder Wassereis, einschließlich gefrorener Milchwirtschaftsdesserts für besondere Ernährungszwecke und Sorbets
- Sauermilchgetränke - Sauermilch ist dicke, geronnene Milch mit saurem Geschmack, die durch Fermentierung von Milch gewonnen wird. Sauermilchgetränke wie Kefir, Laban und Buttermilch wurden in der Studie berücksichtigt
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| Kulturbutter | Kulturbutter wird hergestellt, indem die rohe Butter chemischen Verarbeitungsprozessen unterzogen wird und mit bestimmten Emulgatoren und fremden Zutaten versetzt wurde. |
| Süßrahmbutter | Diese Buttersorte ist eine Butter, die auf keine Weise verarbeitet wurde |
| Naturkäse | Die Käsesorte in ihrer natürlichsten Form. Sie wird aus natürlichen und einfachen Produkten und Zutaten hergestellt, darunter frische und natürliche Salze, natürliche Farben, Enzyme und hochwertige Milch. |
| Schmelzkäse | Schmelzkäse durchläuft dieselben Prozesse wie Naturkäse; er erfordert jedoch mehr Schritte und viele verschiedene Arten von Zutaten. Die Herstellung von Schmelzkäse umfasst das Schmelzen von Naturkäse, seine Emulgierung sowie die Zugabe von Konservierungsstoffen und anderen künstlichen Zutaten oder Farbstoffen. |
| Einfachrahm | Einfachrahm enthält etwa 18 % Fett. Es handelt sich um eine einzelne Sahneschicht, die über erhitzter Milch erscheint. |
| Doppelrahm | Doppelrahm enthält 48 % Fett, mehr als doppelt so viel wie Einfachrahm. Er ist schwerer und dickflüssiger als Einfachrahm. |
| Schlagsahne | Diese hat einen deutlich höheren Fettgehalt als Einfachrahm (36 %). Sie wird zum Garnieren von Kuchen, Pies und Puddings sowie als Verdickungsmittel für Saucen, Suppen und Füllungen verwendet. |
| Gefrorene Desserts | Desserts, die im gefrorenen Zustand verzehrt werden sollen. Z. B. Wassereis, Sorbets, gefrorene Joghurts |
| UHT-Milch (Ultrahocherhitzte Milch) | Milch, die bei sehr hoher Temperatur erhitzt wird. Die Ultrahochtemperaturverarbeitung (UHT) von Milch umfasst eine Erhitzung für 1–8 Sekunden bei 135–154 °C, wodurch sporenbildende pathogene Mikroorganismen abgetötet werden, was zu einem Produkt mit einer Haltbarkeit von mehreren Monaten führt. |
| Nicht-milchwirtschaftliche Butter/Pflanzliche Butter | Butter aus pflanzlich gewonnenem Öl wie Kokosöl, Palmöl usw. |
| Nicht-milchwirtschaftlicher Joghurt | Joghurt, der typischerweise aus Nüssen wie Mandeln, Cashews, Kokosnüssen und sogar anderen Lebensmitteln wie Sojabohnen, Kochbananen, Hafer und Erbsen hergestellt wird |
| On-Trade | Bezeichnet Restaurants, Schnellgastronomiebetriebe und Bars. |
| Off-Trade | Bezeichnet Supermärkte, Verbrauchermärkte, Online-Kanäle usw. |
| Neufchâteler Käse | Eine der ältesten Käsesorten Frankreichs. Es handelt sich um einen weichen, leicht bröckeligen, schimmelgereiften Käse mit Blütenrinde aus der Region Neufchâtel-en-Bray in der Normandie. |
| Flexitarier | Bezeichnet einen Verbraucher, der eine halbvegetarische Ernährung bevorzugt, die auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert und nur begrenzt oder gelegentlich Fleisch enthält. |
| Laktoseintoleranz | Laktoseintoleranz ist eine Reaktion des Verdauungssystems auf Laktose, den Zucker in Milch. Sie verursacht unangenehme Symptome als Reaktion auf den Konsum von Milchwirtschaftsprodukten. |
| Frischkäse | Frischkäse ist ein weicher und cremiger Frischkäse mit einem würzigen Geschmack, der aus Milch und Sahne hergestellt wird. |
| Sorbets | Sorbet ist ein gefrorenes Dessert aus Eis in Kombination mit Fruchtsaft, Fruchtpüree oder anderen Zutaten wie Wein, Likör oder Honig. |
| Wassereis | Wassereis ist ein gesüßtes gefrorenes Dessert aus Früchten und einem Milchwirtschaftsprodukt wie Milch oder Sahne. |
| Lagerfähig | Lebensmittel, die sicher bei Raumtemperatur oder <q>im Regal</q> für mindestens ein Jahr gelagert werden können und nicht gekocht oder gekühlt werden müssen, um sicher verzehrt werden zu können. |
| DSD | Direktlieferung an den Laden (Direct Store Delivery) ist der Prozess im Supply-Chain-Management, bei dem das Produkt direkt vom Produktionswerk an den Einzelhändler geliefert wird. |
| OU Koscher | Orthodox Union Kosher ist eine Koscher-Zertifizierungsstelle mit Sitz in New York City. |
| Gelato | Gelato ist ein gefrorenes cremiges Dessert aus Milch, Sahne und Zucker. |
| Weidehaltungskühe | Weidehaltungskühe dürfen auf Weiden grasen, wo sie eine Vielzahl von Gräsern und Klee fressen. |
Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1: Schlüsselvariablen identifizieren: Um eine robuste Prognosemethodik zu entwickeln, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren gegen verfügbare historische Marktdaten getestet. Durch einen iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2: Marktmodell aufbauen: Marktgrößenschätzungen für die Prognosejahre erfolgen in nominalen Größen. Die Inflation ist kein Bestandteil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird über den gesamten Prognosezeitraum für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3: Validieren und Abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analysteneinschätzungen durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über verschiedene Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4: Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, individuelle Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen
