Marktgröße für Geflügelfleisch in Deutschland
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 4.29 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 4.39 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.44 % |
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Am schnellsten wachsend nach Vertriebskanal | Im Gaststättengewerbe |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Geflügelfleisch in Deutschland
Die Größe des deutschen Geflügelfleischmarktes wird auf 4,27 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 4,36 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 0,44 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
4,27 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
4,36 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
1.96 %
CAGR (2017-2023)
0.44 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Vertriebskanal
52.89 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Die Verfügbarkeit einer breiten Palette von Geflügelprodukten über Supermärkte/Hypermärkte und die wachsende Präferenz der Verbraucher für Online-Kanäle treiben den Markt an.
Größter Markt nach Form
37 %
Wertanteil, Eingefroren, 2023
Die gefrorene Form von Geflügelfleisch wird mit gleichbleibender Qualität hergestellt und als Frischfleisch mit längerer Haltbarkeit versiegelt, was es zu einer bevorzugten Option bei den Verbrauchern macht.
Am schnellsten wachsender Markt nach Vertriebskanal
0.51 %
Prognostizierte CAGR, Im Gaststättengewerbe, 2024-2029
Die Nachfrage nach verschiedenen Hühnerteilen aus dem Gaststättenkanal stieg aufgrund eines Anstiegs der Lebensmittelgastronomie und der Anzahl der Restaurants im Land.
Am schnellsten wachsender Markt nach Form
0.56 %
Prognostizierte CAGR, Weiterverarbeitet, 2024-2029
Verschiedene internationale Küchen beeinflussen die deutsche Küche, und in den letzten Jahren sind verarbeitete Geflügelprodukte aus verschiedenen Kulturen auf den deutschen Markt gekommen.
Führender Marktteilnehmer
15.84 %
Marktanteil, PHW-Gruppe, 2022
Die PHW-Gruppe verfügt über ein breites Vertriebsnetz und erreicht durch ihren umfangreichen Markt verschiedene Einzelhandelsgeschäfte, Restaurants und Foodservice-Anbieter in ganz Deutschland.
Der Ausbau der Einzelhandelsgeschäfte treibt das Wachstum des Marktes voran
- Im Vereinigten Königreich ist der Einzelhandel der wichtigste Vertriebskanal, über den Geflügelfleischprodukte am häufigsten konsumiert werden. Von allen Untertypen des Off-Trade-Kanals sind Supermärkte und Hypermärkte die wichtigsten Kanäle. Supermärkte hielten im Jahr 2022 mit 64,2 % wertmäßig den größten Marktanteil. Das Wachstum dieser Einzelhandelsformate wirkte sich zusammen mit Faktoren wie der Geschäftsausweitung und der Zunahme von Supermärkten und Hypermärkten positiv auf den Markt für Geflügelprodukte im Vereinigten Königreich aus. Mit der Popularität der Discounter wurde der Lebensmitteleinzelhandelsmarkt von den Supermärkten Tesco, Sainsbury's, Asda und Morrisons dominiert. Im Jahr 2022 war Tesco mit einem Marktanteil von 27,5 % der größte Einzelhändler im Vereinigten Königreich, gefolgt von Sainsbury's mit 15,2 %.
- Geflügelfleischgerichte in britischen Restaurants, einschließlich Chicken Wings, Nuggets und Lollipops, sind im Land beliebt. Der Geflügelfleischkonsum verzeichnete von 2018 bis 2022 aufgrund des hohen Fleischkonsums im Land ein wertmäßiges Umsatzwachstum von 16,85 % über den Gaststättenkanal. Spezielle Rezepte und Geschmäcker beliebter Fast-Food-Ketten wie McDonald's, KFC und Subway werden von den Verbrauchern bevorzugt und wirken sich positiv auf den Umsatz aus. Im Jahr 2022 hatte das Vereinigte Königreich mit 2.209 Standorten die höchste Anzahl an Subway-Restaurants in Europa.
- Im Off-Trade-Kanal sind Online-Kanäle das am schnellsten wachsende Marktsegment. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,39 % verzeichnen wird. Daher wird erwartet, dass eine zunehmende Anzahl von Online-Lebensmittelgeschäften als Reaktion auf die steigende Zahl von Internetnutzern den Online-Verkauf von Milchprodukten im Prognosezeitraum ankurbeln wird. Im Jahr 2022 wurden im Vereinigten Königreich nur 13 % der Lebensmitteleinkäufe online getätigt.
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Markttrends für Geflügelfleisch in Deutschland
Hühnerfleisch macht 90 % der Geflügelpopulation des Landes aus
- Die Geflügelproduktion in Deutschland verzeichnete im Jahr 2022 einen leichten Wachstumsrückgang von 1,36 % im Vergleich zum Vorjahr. Im Jahr 2022 bestand der Geflügelbestand in Deutschland zu 90 % aus Legehennen und Masthühnern. Der Truthahn macht den größten Teil der verbleibenden Population aus, gefolgt von Enten mit etwa zwei Millionen Tieren. Die Gänsezucht in Deutschland beschränkt sich auf den Verkauf von Martinsgans oder Weihnachtsgans, während Perlhuhn, Strauß, Fasan, Wachteln und Tauben nur in minimaler Anzahl vorhanden sind.
- Im Vergleich zu Masthähnchen, Puten oder Pekingenten zeigt die wirtschaftliche Situation der Hühnerfleischproduktion in Deutschland erhebliche Vorteile für Masthähnchen im Vergleich zu anderen Geflügelarten in Bezug auf Anbaufläche, Gesamtmarge und Arbeitsstundenverdienst. Niedersachsen hat eine dominierende Stellung in der Geflügelhaltung. Jedes zweite Huhn in Niedersachsen wird auf einem Geflügelhof gehalten. Auch in Niedersachsen dominieren die Puten- und Entenzucht, wobei jeweils 40 % in landwirtschaftlichen Betrieben gehalten werden.
- Intensive Zuchtprogramme in Deutschland verfeinerten spezifische Merkmale von Hühnern, was zur Entstehung verschiedener Hühnerrassen führte, darunter das Augsburger, das Bergische, das Bielefeld-, das Deutsche Langshane- und das Lohmann-Braunhuhn. Da die Umweltbedenken immer akuter werden, hat die Bundesregierung in Projekte wie GreenChicken investiert, das die Wirtschaftlichkeit des Betriebs auf dem Bauernhof verbessern soll, indem es Bio-Hühnerfleisch mit umwelt- und klimafreundlichem Futter versorgt. Der Ausbau der Verarbeitungsanlagen trägt zu einer erhöhten Masthähnchenfleischproduktion bei, was zu einer Selbstversorgung führt, während Puten- und Pekin-Enten im Jahr 2022 nur 76 % bzw. 86,5 % der Inlandsnachfrage deckten.
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Die Inflation im Land führt zu einem Anstieg der Verbraucherpreise, einschließlich Geflügel
- Die Geflügelpreise in Deutschland sind von 2017 auf 2022 um 8,23 % gestiegen. Die Inflationsrate in Deutschland lag im Juni 2023 bei 6,4 %, verglichen mit 6,1 % im Mai 2023. Die Inflationsrate ist im Juni 2023 leicht gestiegen, nachdem sie drei Monate in Folge gesunken war. Die Geflügelpreise lagen im März 2023 um 25 % höher als im März 2022, was auf die Hühnerpreise (+19,3 %) zurückzuführen ist.
- Der Anstieg der Geflügelpreise im ganzen Land wird in erster Linie auf die steigenden Produktionskosten zurückgeführt. Infolgedessen stehen Geflügelzüchter aufgrund gestiegener Futter- und Energiekosten vor erheblichen finanziellen Schwierigkeiten. Dies hat zu einem Anstieg der Einzelhandelspreise für Geflügelfleisch geführt. Laut dem Zentralverband der Deutschen Geflügelwirtschaft (ZDG) kann Geflügelfleisch in Supermärkten knapp werden, wenn sich die Erzeuger ihre Produkte nicht leisten können. Die Kosten für Futtermittel haben sich verdoppelt, während sich die Kosten für Gas im Zusammenhang mit dem anhaltenden Russland-Ukraine-Konflikt fast verdreifacht haben. Um die Produktionskosten auszugleichen, stiegen die Erzeugerpreise von 1,00 USD/kg auf 1,60 USD/kg für Hühnerfleisch und von 1,58 USD/kg auf 2,20 USD/kg für Putenfleisch. Im Jahr 2022 stand jeder fünfte Putenstall im Land aufgrund höherer Produktionskosten leer.
- Der Preis für Masthähnchen mit einem Gewicht von 2.000 g lag im Mai 2023 bei 1,28 USD/kg, im Mai 2022 bei 1,26 USD/kg. Bei der Schlachtung wogen die Hühner 1.700-1.900 g, und der Durchschnittspreis lag im Mai 2023 bei 0,26 USD, während er im Mai 2022 bei 0,33 USD lag. Auch für Putenhühner mit einem Gewicht von 9,5 kg lagen die Preise im Mai 2023 bei 1,84 USD/kg und im Mai 2022 bei 1,62 USD/kg. Putenhähne mit einem Gewicht von 18,5 kg kosteten im Mai 2023 bzw. 2022 1,85 USD/kg bzw. 1,65 USD/kg.
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Überblick über die Geflügelfleischindustrie in Deutschland
Der deutsche Geflügelfleischmarkt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 29,22 % belegen. Die Hauptakteure in diesem Markt sind die Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group, die PHW Group, die Plukon Food Group, die Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft und die Vion Group (alphabetisch sortiert).
Marktführer für Geflügelfleisch in Deutschland
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
PHW Group
Plukon Food Group
Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
Vion Group
Other important companies include Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG, HEIDEMARK GmbH, Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG, Herta GmbH, Rothkötter Group, Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG, VOSSKO GMBH & CO. KG.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Deutschland Geflügelfleisch Marktnachrichten
- Juni 2023 Vion richtet zwei geografische Einheiten ein – eine für Deutschland und die andere für seine Aktivitäten in den Benelux-Märkten.
- Mai 2022 Die Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft hat ihr Geflügelsortiment erweitert. Das Bio-Hühnersortiment ist unter anderem das Highlight seiner neuen Produktpalette.
- Januar 2021 Plukon erwirbt 51 % der Anteile an der deutschen Brüterei Optibrut.Die Übernahme steht im Einklang mit dem Bestreben von Plukon, weiter in die Qualität seiner Geflügelketten zu investieren.
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Marktbericht Geflügelfleisch in Deutschland - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
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3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Geflügel
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3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Geflügel
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3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Deutschland
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
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4.1 Bilden
- 4.1.1 Dosen
- 4.1.2 Frisch / Gekühlt
- 4.1.3 Gefroren
- 4.1.4 Verarbeitet
- 4.1.4.1 Nach verarbeiteten Typen
- 4.1.4.1.1 Wurstwaren
- 4.1.4.1.2 Mariniert/ Tenders
- 4.1.4.1.3 Fleischklößchen
- 4.1.4.1.4 Nuggets
- 4.1.4.1.5 Würste
- 4.1.4.1.6 Anderes verarbeitetes Geflügel
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4.2 Vertriebsweg
- 4.2.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.2.1.1 Convenience-Stores
- 4.2.1.2 Online-Kanal
- 4.2.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.2.1.4 Andere
- 4.2.2 Im Handel
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 Gut Bergmark Premium Geflügel GmbH & Co. KG
- 5.4.2 HEIDEMARK GmbH
- 5.4.3 Heinrich Borgmeier GmbH & Co KG
- 5.4.4 Herta GmbH
- 5.4.5 Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
- 5.4.6 PHW Group
- 5.4.7 Plukon Food Group
- 5.4.8 Rothkötter Group
- 5.4.9 Rügenwalder Mühle Carl Müller GmbH & Co. KG
- 5.4.10 Sprehe Geflügel und Tiefkühlfeinkost Handels GmbH & Co. Kommanditgesellschaft
- 5.4.11 Vion Group
- 5.4.12 VOSSKO GMBH & CO. KG
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
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7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Geflügelfleischindustrie in Deutschland
Konserven, frisch / gekühlt, gefroren, verarbeitet werden als Segmente nach Form abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- Im Vereinigten Königreich ist der Einzelhandel der wichtigste Vertriebskanal, über den Geflügelfleischprodukte am häufigsten konsumiert werden. Von allen Untertypen des Off-Trade-Kanals sind Supermärkte und Hypermärkte die wichtigsten Kanäle. Supermärkte hielten im Jahr 2022 mit 64,2 % wertmäßig den größten Marktanteil. Das Wachstum dieser Einzelhandelsformate wirkte sich zusammen mit Faktoren wie der Geschäftsausweitung und der Zunahme von Supermärkten und Hypermärkten positiv auf den Markt für Geflügelprodukte im Vereinigten Königreich aus. Mit der Popularität der Discounter wurde der Lebensmitteleinzelhandelsmarkt von den Supermärkten Tesco, Sainsbury's, Asda und Morrisons dominiert. Im Jahr 2022 war Tesco mit einem Marktanteil von 27,5 % der größte Einzelhändler im Vereinigten Königreich, gefolgt von Sainsbury's mit 15,2 %.
- Geflügelfleischgerichte in britischen Restaurants, einschließlich Chicken Wings, Nuggets und Lollipops, sind im Land beliebt. Der Geflügelfleischkonsum verzeichnete von 2018 bis 2022 aufgrund des hohen Fleischkonsums im Land ein wertmäßiges Umsatzwachstum von 16,85 % über den Gaststättenkanal. Spezielle Rezepte und Geschmäcker beliebter Fast-Food-Ketten wie McDonald's, KFC und Subway werden von den Verbrauchern bevorzugt und wirken sich positiv auf den Umsatz aus. Im Jahr 2022 hatte das Vereinigte Königreich mit 2.209 Standorten die höchste Anzahl an Subway-Restaurants in Europa.
- Im Off-Trade-Kanal sind Online-Kanäle das am schnellsten wachsende Marktsegment. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,39 % verzeichnen wird. Daher wird erwartet, dass eine zunehmende Anzahl von Online-Lebensmittelgeschäften als Reaktion auf die steigende Zahl von Internetnutzern den Online-Verkauf von Milchprodukten im Prognosezeitraum ankurbeln wird. Im Jahr 2022 wurden im Vereinigten Königreich nur 13 % der Lebensmitteleinkäufe online getätigt.
Bilden
| Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | ||
| Gefroren | ||
| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren |
| Mariniert/ Tenders | ||
| Fleischklößchen | ||
| Nuggets | ||
| Würste | ||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | ||
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
| Bilden | Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | |||
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| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren | |
| Mariniert/ Tenders | |||
| Fleischklößchen | |||
| Nuggets | |||
| Würste | |||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | |||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores | |
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| Supermärkte und Hypermärkte | |||
| Andere | |||
| Im Handel | |||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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