Marktgröße für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 4.66 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 4.81 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.64 % |
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Am schnellsten wachsend nach Vertriebskanal | Im Gaststättengewerbe |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich
Die Größe des britischen Geflügelfleischmarktes wird auf 4,63 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und soll bis 2029 4,78 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 0,64 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
4,63 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
4,78 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
4.36 %
CAGR (2017-2023)
0.64 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Vertriebskanal
56.29 %
Wertanteil, Off-Trade, 2023
Das Wachstum der Einzelhandelsformate, die Geschäftsausweitung und die zunehmende Anzahl von Super- und Hypermärkten wirkten sich positiv auf die Geflügelprodukte auf dem britischen Markt aus.
Größter Markt nach Form
36.26 %
Wertanteil, Weiterverarbeitet, 2023
Um das Interesse der Verbraucher zu wecken, entwickeln die Hersteller ständig neue und innovative verarbeitete Geflügelprodukte mit einzigartigen Verpackungs- und Marketingstrategien.
Am schnellsten wachsender Markt nach Vertriebskanal
0.67 %
Prognostizierte CAGR, Im Gaststättengewerbe, 2024-2029
Das Wachstum des Segments wird hauptsächlich durch die zunehmende Präferenz der Verbraucher für Lebensmittel zum Mitnehmen im Land angetrieben, insbesondere für diejenigen, die preisgünstiges verarbeitetes Fleisch bevorzugen.
Am schnellsten wachsender Markt nach Form
0.71 %
Prognostizierte CAGR, Frisch / Gekühlt, 2024-2029
Frisches Hühnchen ist eine Option in einer Vielzahl von Gerichten, von traditionellem Brathähnchen bis hin zu internationalen Küchen wie Currys und Pfannengerichten, was es zur bevorzugten Wahl macht.
Führender Marktteilnehmer
6.47 %
Marktanteil, JBS SA, 2022
Das Unternehmen ist aufgrund seiner breiten Produktpalette, einschließlich frischem, gefrorenem und verarbeitetem Geflügelfleisch, und seiner größeren Marktdurchdringung, die sich weltweit erstreckt, marktführend.
Expansion führender Einzelhandelsketten treibt den Markt an
- Im Vereinigten Königreich ist der Einzelhandel der wichtigste Vertriebskanal, über den Geflügelfleischprodukte im Land am meisten konsumiert werden. Von allen Untertypen des Off-Trade-Kanals sind Supermärkte und Hypermärkte die wichtigsten Kanäle. Supermärkte hielten im Jahr 2022 mit 64,2 % wertmäßig den größten Marktanteil. Das Wachstum dieser Einzelhandelsformate wirkte sich zusammen mit Faktoren wie der Geschäftsausweitung und der Zunahme von Supermärkten und Hypermärkten positiv auf den Markt für Geflügelprodukte im Vereinigten Königreich aus. Mit der Popularität der Discounter wurde der Lebensmitteleinzelhandelsmarkt von den Supermärkten Tesco, Sainsbury's, Asda und Morrisons dominiert. Tesco war mit einem Marktanteil von 27,5 % der größte Einzelhändler in Großbritannien und Sainsbury's mit 15,2 % im Jahr 2022.
- Geflügelfleischgerichte in Restaurants in Großbritannien, einschließlich Chicken Wings, Chicken Nuggets und Chicken Lollipops, sind im Land beliebt. Der Geflügelfleischkonsum verzeichnete von 2018 bis 2022 aufgrund des hohen Fleischkonsums im Land ein wertmäßiges Umsatzwachstum von 16,85 % über den Gaststättenkanal. Die speziellen Rezepte und Geschmäcker beliebter Fast-Food-Ketten wie McDonald's, KFC und Subway werden von den Verbrauchern bevorzugt und wirken sich positiv auf den Umsatz aus. Im Jahr 2022 hatte das Vereinigte Königreich mit 2.209 Standorten die höchste Anzahl an Subway-Restaurants in Europa.
- Im Off-Trade-Kanal bilden Online-Kanäle das am schnellsten wachsende Segment auf dem Markt. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,39 % nach Wert verzeichnen wird. Daher ist die Zahl der Online-Lebensmittelgeschäfte als Reaktion auf die steigende Zahl der Internetnutzer gestiegen, was den Online-Verkauf von Milchprodukten im Prognosezeitraum voraussichtlich ankurbeln wird. Im Jahr 2022 wurden in Großbritannien nur 13 % der Lebensmitteleinkäufe online getätigt.
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Markttrends für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich
Der Arbeitskräftemangel wirkt sich stark auf die Branche aus
- Die britische Geflügelproduktion stieg im Jahr 2022 gegenüber 2021 um 0,19 %. Die britische Hausgeflügelpopulation besteht aus einer Vielzahl von Arten, hauptsächlich Hühnern und Truthähnen, aber auch Enten und Gänsen. Perlhühner und Wachteln werden seltener verwendet. Im Jahr 2022 ging der Geflügelbestand im Vereinigten Königreich jedoch um 1,0 % auf 188 Millionen Vögel zurück; Zucht- und Legehennen gingen im Vergleich zu 2021 um 0,5 % auf 53 Millionen Vögel zurück. In ähnlicher Weise verzeichneten Masthähnchen (Masthühner) im Jahr 2022 einen Rückgang von 0,5 % im Vergleich zu 2021 und erreichten 126 Millionen Vögel, was etwas mehr als zwei Dritteln des gesamten Geflügelbestands entspricht.
- Derzeit sind weltweit 1.132 Geflügelrassen anerkannt, davon 58 % in Europa. In Europa sind bereits 204 Geflügelrassen kritisch und 34 sind ausgestorben. In Großbritannien gibt es über 280 Geflügelrassen (33 Enten, 23 Gänse, 124 Hühner, 63 Miniaturen, 20 Zwerghühner und 18 Truthähne), die alle, abgesehen von einigen kürzlich importierten Exoten, offiziell als Rasse anerkannt und vom Poultry Club of Great Britain standardisiert sind. Die britische Geflügelfleischindustrie kämpft mit Arbeitskräftemangel in der Landwirtschaft und in der Verarbeitung. Die Produzenten sind besorgt über die Auswirkungen des Brexit auf Grundnahrungsmittel. Infolge des Arbeitskräftemangels produzieren britische Hersteller eine begrenzte Palette von Produkten für britische Kunden. Die durchschnittliche Leerstandsquote lag 2021 bei über 16 % der Gesamtbelegschaft, und die Zahl der Lücken nimmt zu. Der Brexit hat sich auf die Branche ausgewirkt, da viele Erzeuger die wöchentliche Hühnerproduktion um 5-10 % reduzieren mussten; Die ganzjährige Putenproduktion ging 2021 im Vergleich zu 2020 um 10 % zurück. Die Produktion von Weihnachtstruthahn ist im Jahr 2021 schätzungsweise um 20 % zurückgegangen.
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Der Brexit und der Russland-Ukraine-Konflikt haben die Preise im Vereinigten Königreich in die Höhe getrieben
- Die Preise für Geflügel in Großbritannien sind von 2017 bis 2022 um 10,18 % gestiegen. Hühnchen ist das am häufigsten konsumierte Fleisch in Großbritannien, wobei die Menschen es mehr essen als Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch. Die niedrigen Kosten von Hühnchen haben es im ganzen Land zum Fleisch der Wahl gemacht. Die durchschnittlichen Einzelhandelskosten für Hühnchen stiegen jedoch im Mai 2022 um 31 p/kg und waren damit fast 12 % teurer als vor einem Jahr und erreichten 3,2 USD/kg. Der Krieg in der Ukraine, gestiegene Energiepreise und der Brexit sind einige der Gründe, warum die Geflügelpreise in Großbritannien gestiegen sind.
- Die Ab-Hof-Preise sind im Jahr 2022 im Vergleich zum Vorjahr um fast 50 % gestiegen. Die Produktionskosten im Land sind aufgrund steigender Strom-, Kraftstoff-, Impfstoff-, Verpackungs- und anderer Kosten immer teurer geworden. Im Jahr 2022 stieg die Stromrechnung für eine kleine Einrichtung von 200 USD pro Monat auf mehr als 600 USD pro Monat, und die Pappkartons zur Lagerung von Hühnern stiegen von 800 USD pro 1.000 USD auf mehr als 1.000 USD pro 1.000. Die für die Hühner benötigten Impfstoffe stiegen im selben Jahr ebenfalls um 8 %. Darüber hinaus stiegen die Kosten für Futtermittel im Vorjahr. Dies war auf einen Anstieg der Preise für Weizen und Soja zurückzuführen, die häufig in der Futtermittelproduktion verwendet werden, aufgrund der erfolglosen Ernten und des Russland-Ukraine-Krieges; Die Länder zusammen machen etwa 30 % des weltweiten Weizenangebots aus.
- In den letzten Monaten sind die Preise von Fast-Food-Filialen wie Nando's und KFC gestiegen. Der durchschnittliche Einzelhandelspreis für gekühltes ofenfertiges Hähnchen stieg in den letzten zwei Jahren von einem Tiefstand von 2,69 USD/kg auf 4,2 USD/kg. Im Dezember 2021 lag der Preis für eine Schachtel Chicken Wings beispielsweise bei 22 USD, der im Mai 2022 auf 27 bis 28 USD pro Schachtel anstieg.
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Vereinigtes Königreich Geflügelfleischindustrie Übersicht
Der Geflügelfleischmarkt im Vereinigten Königreich ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 18,32 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Avara Foods Ltd, Cranswick plc, Danish Crown AmbA, JBS SA und Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group (alphabetisch sortiert).
Marktführer für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich
Avara Foods Ltd
Cranswick plc
Danish Crown AmbA
JBS SA
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
Other important companies include 2 Sisters Food Group, Blackwells Farm, Copas Traditional Turkeys, Donald Russell Ltd, Gressingham Foods, Salisbury Poultry (Midlands) Ltd., Wild Meat Company.
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich
- Juni 2023 Die Gressingham Group erwarb ein Kühlhaus in Lincolnshire namens Hemswell Coldstore. Sie können 5000 Paletten gefrorenes Fleisch aufnehmen.
- Mai 2023 Avara Foods Ltd kündigte an, seine Fabrik in Abergavenny im Herbst 2023 zu schließen, was auf den erheblichen Inflationsdruck bei Kraftstoff, Rohstoffen und Arbeitskräften zurückzuführen ist, der die Preise in die Höhe getrieben und die Nachfrage nach in Großbritannien hergestelltem Truthahn auf dem Einzelhandelsmarkt deutlich verringert hat.
- Mai 2023 Cranswick Convenience Foods Milton Keynes arbeitet mit dem Anbieter von faserbasierten Verpackungen, Graphic Packaging, zusammen, um eine Reihe von gekochtem Fleisch aus Kunststoff in Schalen zu transportieren, die aus PaperLite™ hergestellt werden - einem thermoformbaren Verpackungsmaterial, das zu 90 % pflanzliche Fasern enthält.
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Marktbericht für Geflügelfleisch im Vereinigten Königreich - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
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3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Geflügel
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3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Geflügel
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3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Großbritannien
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
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4.1 Bilden
- 4.1.1 Dosen
- 4.1.2 Frisch / Gekühlt
- 4.1.3 Gefroren
- 4.1.4 Verarbeitet
- 4.1.4.1 Nach verarbeiteten Typen
- 4.1.4.1.1 Wurstwaren
- 4.1.4.1.2 Mariniert/ Tenders
- 4.1.4.1.3 Fleischklößchen
- 4.1.4.1.4 Nuggets
- 4.1.4.1.5 Würste
- 4.1.4.1.6 Anderes verarbeitetes Geflügel
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4.2 Vertriebsweg
- 4.2.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.2.1.1 Convenience-Stores
- 4.2.1.2 Online-Kanal
- 4.2.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.2.1.4 Andere
- 4.2.2 Im Handel
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 2 Sisters Food Group
- 5.4.2 Avara Foods Ltd
- 5.4.3 Blackwells Farm
- 5.4.4 Copas Traditional Turkeys
- 5.4.5 Cranswick plc
- 5.4.6 Danish Crown AmbA
- 5.4.7 Donald Russell Ltd
- 5.4.8 Gressingham Foods
- 5.4.9 JBS SA
- 5.4.10 Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
- 5.4.11 Salisbury Poultry (Midlands) Ltd.
- 5.4.12 Wild Meat Company
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
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7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Geflügelfleischindustrie im Vereinigten Königreich
Konserven, frisch / gekühlt, gefroren, verarbeitet werden als Segmente nach Form abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt.
- Im Vereinigten Königreich ist der Einzelhandel der wichtigste Vertriebskanal, über den Geflügelfleischprodukte im Land am meisten konsumiert werden. Von allen Untertypen des Off-Trade-Kanals sind Supermärkte und Hypermärkte die wichtigsten Kanäle. Supermärkte hielten im Jahr 2022 mit 64,2 % wertmäßig den größten Marktanteil. Das Wachstum dieser Einzelhandelsformate wirkte sich zusammen mit Faktoren wie der Geschäftsausweitung und der Zunahme von Supermärkten und Hypermärkten positiv auf den Markt für Geflügelprodukte im Vereinigten Königreich aus. Mit der Popularität der Discounter wurde der Lebensmitteleinzelhandelsmarkt von den Supermärkten Tesco, Sainsbury's, Asda und Morrisons dominiert. Tesco war mit einem Marktanteil von 27,5 % der größte Einzelhändler in Großbritannien und Sainsbury's mit 15,2 % im Jahr 2022.
- Geflügelfleischgerichte in Restaurants in Großbritannien, einschließlich Chicken Wings, Chicken Nuggets und Chicken Lollipops, sind im Land beliebt. Der Geflügelfleischkonsum verzeichnete von 2018 bis 2022 aufgrund des hohen Fleischkonsums im Land ein wertmäßiges Umsatzwachstum von 16,85 % über den Gaststättenkanal. Die speziellen Rezepte und Geschmäcker beliebter Fast-Food-Ketten wie McDonald's, KFC und Subway werden von den Verbrauchern bevorzugt und wirken sich positiv auf den Umsatz aus. Im Jahr 2022 hatte das Vereinigte Königreich mit 2.209 Standorten die höchste Anzahl an Subway-Restaurants in Europa.
- Im Off-Trade-Kanal bilden Online-Kanäle das am schnellsten wachsende Segment auf dem Markt. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,39 % nach Wert verzeichnen wird. Daher ist die Zahl der Online-Lebensmittelgeschäfte als Reaktion auf die steigende Zahl der Internetnutzer gestiegen, was den Online-Verkauf von Milchprodukten im Prognosezeitraum voraussichtlich ankurbeln wird. Im Jahr 2022 wurden in Großbritannien nur 13 % der Lebensmitteleinkäufe online getätigt.
Bilden
| Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | ||
| Gefroren | ||
| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren |
| Mariniert/ Tenders | ||
| Fleischklößchen | ||
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| Würste | ||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | ||
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
| Bilden | Dosen | ||
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| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren | |
| Mariniert/ Tenders | |||
| Fleischklößchen | |||
| Nuggets | |||
| Würste | |||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | |||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores | |
| Online-Kanal | |||
| Supermärkte und Hypermärkte | |||
| Andere | |||
| Im Handel | |||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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