Marktgröße und Marktanteilsanalyse für europäische süße Biskuits – Wachstumstrends und Prognose (2026 – 2031)

Trends und Erkenntnisse des europäischen Markts für süße Biskuits

Steigende Nachfrage nach genussvollen Snack-Gelegenheiten

Der grundlegende Wandel hin zum Snacken als Mahlzeitenersatz hat den Konsum europäischer süßer Biskuits beschleunigt, wobei genussvolle Gelegenheiten zunehmend traditionelle strukturierte Essmuster ersetzen. Verhaltensanalysen der Verbraucher zeigen, dass 34 % der Ernährungsexperten ein zunehmendes Snacking als aufsteigenden Trend identifizieren, der durch flexible Arbeitsarrangements und Urbanisierung angetrieben wird. Diese Transformation schafft Möglichkeiten für Hersteller, Biskuits als Premium-Snack-Lösungen zu positionieren und nicht nur als Begleitung zu Getränken. Der Trend kommt insbesondere den Segmenten der schokoladenüberzogenen und gefüllten Biskuits zugute, die höhere Margen erzielen und dem Wunsch der Verbraucher nach erschwinglichen Luxuserlebnissen entsprechen. Europäische Verbraucher suchen zunehmend nach „alltäglichen Luxusgütern”, die emotionale Befriedigung bieten, ohne eine erhebliche finanzielle Verpflichtung einzugehen, was süße Biskuits als zugängliche Genussoptionen positioniert. Das regulatorische Umfeld unterstützt diesen Wandel durch den EU-Fokus auf die Kennzeichnung von Portionsgrößen, wodurch Hersteller Einzelportionsformate als bewusste Genussoptionen vermarkten können.

Produktinnovation und Geschmacksvielfalt

Die Innovationsgeschwindigkeit bei europäischen süßen Biskuits hat sich intensiviert, da Hersteller Verbrauchereinblicke und schnelle Entwicklungszyklen nutzen, um differenzierte Produkte einzuführen, die Premiumpreise erzielen. Der Sektor profitiert von beschleunigten Produktentwicklungszeitplänen, wobei der Einzelhandel Innovationszyklen von 6–12 Wochen erreicht, verglichen mit traditionellen CPG-Zeitplänen von 12–18 Monaten, was eine schnellere Reaktion auf aufkommende Geschmackstrends und saisonale Präferenzen ermöglicht. Mondelēz International exemplifiziert diesen Ansatz durch seine KI-gestützte Marketingplattform-Partnerschaft mit Accenture, die die Zeit für die kreative Entwicklung von Wochen auf Stunden reduziert und gleichzeitig eine Echtzeit-Analyse der Verbraucherpräferenzen ermöglicht. Strategische Partnerschaften zwischen großen Marken schaffen neue Produktkategorien, wie die Zusammenarbeit zwischen Mondelēz und Lotus Bakeries zeigt, die Anfang 2025 Cadbury+Biscoff im Vereinigten Königreich und Milka+Biscoff in ganz Europa einführte. Der Innovationsbedarf geht über den Geschmack hinaus und umfasst funktionelle Zutaten, wobei die wachsende Nachfrage nach präbiotischen Substanzen zur Unterstützung der Darmgesundheit und blutzuckerfreundlichen Formulierungen breitere Wellnesstrends widerspiegelt. Die europäischen Lebensmittelsicherheitsvorschriften, insbesondere jene zu neuartigen Zutaten und gesundheitsbezogenen Angaben, bieten einen strukturierten Rahmen für Innovationen und gewährleisten gleichzeitig den Verbraucherschutz.

Schenkkultur steigert die Nachfrage nach süßen Biskuits

Saisonale Konsummuster in ganz Europa belegen die anhaltende Stärke der Schenktraditionen, wobei süße Biskuits während wichtiger kultureller Feiern ausgeprägte Nachfragespitzen erleben, die sowohl das Volumen als auch den Verkauf von Premiumprodukten ankurbeln. Daten des deutschen Einzelhandels-Scannersystems zeigen das Ausmaß der saisonalen Schwankungen: Der Verzehr von Süßwaren einschließlich Biskuits steigt im Dezember um 42,4 % über den Jahresdurchschnitt, bevor er im Januar um 59,6 % zurückgeht, was sowohl die Chance als auch die Herausforderung der saisonalen Abhängigkeit verdeutlicht ^{[2]Quelle: Statistisches Bundesamt, „Dry January: 50 % weniger Alkohol im Januar 2024 als im Dezember 2023 gekauft”, destatis.de}. Dieses Muster spiegelt tief verwurzelte europäische Traditionen wider, bei denen Premium-Biskuits wesentliche Bestandteile von Feierlichkeiten, Unternehmensgeschenken und gesellschaftlichen Anlässen sind. Hersteller nutzen diese Saisonalität durch limitierte Verpackungsdesigns, Premium-Zutatenformulierungen und strategische Platzierung im Einzelhandel während der Hauptschenkzeiten. Der Trend kommt insbesondere Verpackungsformaten aus Blech zugute, die innerhalb der Verpackungssegmente mit einer CAGR von 6,27 % die schnellste Wachstumsrate erzielten, da Verbraucher Metallbehälter mit geschenkwürdiger Präsentation und verlängerter Haltbarkeit assoziieren. Der grenzüberschreitende Beschenkungsaustausch innerhalb der Europäischen Union verstärkt diesen Effekt, wobei regionale Spezialitäten wie belgische Cookies und deutsches Lebkuchen über E-Commerce-Kanäle eine breitere europäische Verbreitung gewinnen.

Bequeme Portionspackungen und Erschwinglichkeit

Das Zusammenspiel von Bequemlichkeit und Kostenbewusstsein hat portionierte Verpackungen zu einem entscheidenden Erfolgsfaktor gemacht und ermöglicht es Herstellern, vielfältige Verbraucherbedürfnisse zu erfüllen, während Preispunkte über verschiedene Wirtschaftssegmente hinweg optimiert werden. Kunststoffbeutel und -tüten dominieren die Verpackungslandschaft mit einem Marktanteil von 57,43 % im Jahr 2024 und spiegeln ihre Kosteneffizienz und Benutzerfreundlichkeit wider, die bei preisbewussten Verbrauchern, die mit anhaltendem Inflationsdruck konfrontiert sind, Anklang finden ^{[3]Quelle: Europäische Zentralbank, „Was waren die Treiber der Lebensmittelpreisinflation im Euroraum in den letzten zwei Jahren?”, ecb.europa.eu}. Der Erschwinglichkeitsimperativ hat sich intensiviert, da die europäische Lebensmittelinflation, obwohl sie sich von den Höchstständen im Jahr 2023 abschwächt, weiterhin Kaufentscheidungen beeinflusst, wobei Eigenmarken-Biskuits Marktanteile gewinnen, da Verbraucher Wert suchen, ohne die Qualitätswahrnehmung zu beeinträchtigen. Strategische Packungsgrößen ermöglichen es Herstellern, die Zugänglichkeit für alle Einkommenssegmente aufrechtzuerhalten, wobei Mondelēz in Europa eine Abstufung der Packungsgrößen einführt, um Preispunkte von 1 EUR bis 5 EUR mit angepassten Grammaturen anzubieten, um die Erschwinglichkeit zu erhalten. Dieser Ansatz erweist sich besonders in osteuropäischen Märkten als wirksam, wo die Preissensibilität weiterhin hoch ist, und ermöglicht es globalen Marken, mit lokalen Preis-Leistungs-Angeboten zu konkurrieren und gleichzeitig die Margenintegrität zu wahren. Die bevorstehende EU-Verordnung über Verpackungen und Verpackungsabfälle wird die Portionsverpackungsstrategien beeinflussen und die Hersteller dazu zwingen, Bequemlichkeit mit Nachhaltigkeitsvorgaben, einschließlich Recyclingzielen und Einschränkungen des Leerraums, in Einklang zu bringen.

Gesundheits- und Ernährungsbedenken hinsichtlich des hohen Zuckergehalts

Der europäische Sektor der süßen Biskuits sieht sich zunehmendem Druck durch gesundheitsbewusste Verbraucher und regulatorische Initiativen zur Zuckerreduzierung ausgesetzt, was sowohl Herausforderungen als auch Möglichkeiten für Reformulierungsstrategien schafft, die den Geschmack bewahren und gleichzeitig Gesundheitsbedenken ansprechen. Deutsche Regierungsdaten offenbaren einen strukturellen Wandel im Zuckerkonsum: Der Pro-Kopf-Verbrauch sank im Jahr 2024 auf 30,4 kg gegenüber zuvor 33,9 kg, was einem Rückgang der inländischen Zuckernutzung um 10 % entspricht. Dieser Trend spiegelt breitere europäische Ernährungsprioritäten wider, wobei 51 % der Ernährungsexperten blutzuckerfreundliche Ernährung als aufsteigende Verbraucherpräferenz identifizieren, während 59 % eine auf den Darm ausgerichtete Ernährung als aufkommenden Nachfragetreiber hervorheben. Regulatorische Maßnahmen im Vereinigten Königreich verdeutlichen das sich verschärfende politische Umfeld: Die im Oktober 2022 eingeführten Regelungen zur Sichtbarkeit von Lebensmitteln mit hohem Fett-, Salz- und Zuckergehalt (HFSS) reduzierten die Sichtbarkeit von Genussprodukten, während geplante Werbebeschränkungen, die für Oktober 2025 geplant sind, die Impulskaufdynamik gefährden. Hersteller reagieren durch die Einführung alternativer Süßungsmittel, die Optimierung der Portionsgrößen und die Integration funktioneller Zutaten, wobei Möglichkeiten in zuckerreduzierten Formulierungen entstehen, die natürliche Süßungsmittel wie Tapiokasyrup und Inulin nutzen, um die Verbraucherakzeptanz zu erhalten und gleichzeitig die Anforderungen an die Gesundheitspositionierung zu erfüllen.

Steigende Rohstoffkosten

Die Volatilität der Rohstoffpreise setzt europäische Hersteller süßer Biskuits weiterhin unter Druck, da wichtige Zutaten eine erhebliche Kosteninflatierung erfahren, die die Margenerhaltung bei gleichzeitiger Aufrechterhaltung wettbewerbsfähiger Preise in preissensiblen Verbrauchermärkten erschwert. Weizen- und Getreidepreise, die für die Biskuitproduktion grundlegend sind, haben eine anhaltende Erhöhung gezeigt, wobei die EU-Getreideproduktion für 2024/25 auf 260,9 Millionen Tonnen geschätzt wird, was einem Rückgang von 7 % unter dem Fünfjahresdurchschnitt und der niedrigsten Produktion seit einem Jahrzehnt entspricht. Die Zuckermarktdynamik sendet gemischte Signale: Die EU-Zuckerproduktion soll gegenüber dem Vorjahr um bis zu 1 Million Tonnen steigen und möglicherweise Kostenentlastung bieten, während die Kakaopreise Rekordhöhen erreicht haben, was strategische Preis- und Formulierungsanpassungen erfordert. Energiekosten bleiben eine strukturelle Herausforderung für Backbetriebe: Eine Analyse des europäischen Lebensmittelsektors zeigt, dass energieintensive Prozesse während der Inflationsperiode 2022 Strompreiserhöhungen von 145 % und Ölpreisanstiege von 43 % verzeichneten, was nachhaltige Auswirkungen auf die betriebliche Wirtschaftlichkeit hat. Hersteller implementieren vielschichtige Kostenmanagementstrategien, darunter Zutatensubstitution, Optimierung der Lieferkette und strategische Preisgestaltung, wobei Mondelēz durch Packungsgrößenanpassungen und die Optimierung des Premium-Mix die Branchenführerschaft demonstriert, um den Kakaokostendruck auszugleichen und gleichzeitig die Zugänglichkeit für Verbraucher zu erhalten. Die Abhängigkeit der EU von importierten Vorprodukten, insbesondere sojabasierten Zutaten und bestimmten Mineralien, schafft zusätzliche Anfälligkeit gegenüber geopolitischen Störungen und Währungsschwankungen, die den Rohstoffkostendruck verstärken.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp: Einfache Biskuits verankern den Markt trotz Premium-Innovation

Einfache Biskuits behalten mit einem Marktanteil von 29,78 % im Jahr 2025 ihre Marktführerschaft bei, was ihre Vielseitigkeit als eigenständige Snacks und Begleitung zu Getränken widerspiegelt, während schokoladenüberzogene Varianten die Kategorien-Premiumisierung mit der höchsten Wachstumsrate von 6,02 % CAGR bis 2031 vorantreiben. Die anhaltende Beliebtheit einfacher Biskuits beruht auf ihrer Erschwinglichkeit, verlängerten Haltbarkeit und breiten demografischen Akzeptanz, was sie zu unverzichtbaren SKUs für Einzelhändler macht, die preisbewusste Verbraucher inmitten anhaltender wirtschaftlicher Drucksituationen ansprechen wollen. Sandwich-Biskuits stellen eine bedeutende Wachstumschance dar, indem sie den Komfort vertrauter Formate mit innovativen Füllungssorten kombinieren, die eine Premium-Positionierung und höhere Margen je Einheit ermöglichen. Cookies erweitern ihren europäischen Fußabdruck kontinuierlich durch amerikanische Formate und handwerkliche Positionierung, während die Kategorie „Sonstige”, die gefüllte Biskuits und Wafersorten umfasst, von Texturinnovationen und der Einführung exotischer Geschmacksrichtungen profitiert.

Die überlegene Wachstumsdynamik schokoladenüberzogener Biskuits spiegelt erfolgreiche Premiumisierungsstrategien wider, die trotz des Rohstoffkostendrucks die Genussassoziationen von Kakao nutzen, wobei Hersteller ein ausgefeiltes Lieferkettenmanagement einsetzen, um die Zugänglichkeit zu erhalten. Das Segment profitiert von strategischen Partnerschaften wie der Zusammenarbeit zwischen Mondelēz und Lotus Bakeries, die etablierte Biskuit-Expertise mit Premium-Schokoladenmarken kombiniert, um differenzierte Angebote zu schaffen, die höhere Preispunkte erzielen. Die Innovationsgeschwindigkeit bei schokoladenüberzogenen Sorten ermöglicht eine schnelle Reaktion auf saisonale Trends und limitierte Editionen, die sowohl Volumen- als auch Wertwachstum fördern. Europäische Lebensmittelsicherheitsvorschriften bieten einen robusten Rahmen für Schokoladenüberzugsprozesse und gewährleisten konsistente Qualitätsstandards, während gleichzeitig eine grenzüberschreitende Vertriebseffizienz ermöglicht wird. Das Wachstumspotenzial des Segments bleibt erheblich, da Hersteller funktionelle Schokoladenüberzüge mit Probiotika, pflanzenbasierte Alternativen und zuckerreduzierte Formulierungen erkunden, die den sich entwickelnden Gesundheitsprioritäten der Verbraucher Rechnung tragen.

Nach Verpackungstyp: Die Dominanz von Kunststoff sieht sich Nachhaltigkeitsdruck ausgesetzt

Kunststoffbeutel und -tüten halten im Jahr 2025 mit 56,86 % Marktanteil aufgrund ihrer Kosteneffizienz, Barriereeigenschaften und des Verbraucherkomforts die Führung, während Schachteln mit einer CAGR von 6,18 % das schnellste Wachstum verzeichnen, angetrieben durch Premiumisierungstrends und Nachhaltigkeitspositionierung. Die Dominanz der Kunststoffverpackung spiegelt die grundlegende Wirtschaftlichkeit wider, die flexible Formate bevorzugt, die den Materialeinsatz minimieren, den Regalplatz optimieren und einen überlegenen Produktschutz während der Distribution bieten. Die EU-Verordnung über Verpackungen und Verpackungsabfälle (PPWR), die im Februar 2025 in Kraft tritt, wird die Verpackungsstrategien jedoch grundlegend neu gestalten, und zwar durch verbindliche Recyclingziele, Anforderungen an den Recyclatanteil und Beschränkungen für bestimmte Einwegformate.

Das Wachstum bei Schachtelverpackungen spiegelt die Premium-Präferenzen der Verbraucher und Schenkzwecke wider, wobei starre Formate Qualitätswahrnehmung vermitteln und ausgefeilte Grafiken ermöglichen, die die Regalattraktivität und Markendifferenzierung verbessern. Das regulatorische Umfeld begünstigt zunehmend papierbasierte Lösungen, wobei die PPWR bis 2025 eine Recyclingfähigkeit von 75 % für Papier- und Kartonverpackungen vorschreibt, verglichen mit strengeren Anforderungen für Kunststoffalternativen. Hersteller investieren in nachhaltige Verpackungsinnovationen, wie die Partnerschaft von Mondelēz mit Saica zur Entwicklung papierbasierter Lebensmittelverpackungslösungen zeigt, die die Produktintegrität aufrechterhalten und gleichzeitig ökologische Ziele erfüllen. Die Kategorie „Sonstige”, einschließlich Blechdosen und Gläsern, profitiert von der Wiederverwendbarkeitspositionierung und Premium-Geschenkanwendungen, insbesondere in saisonalen Perioden, in denen der Präsentationswert Kaufentscheidungen antreibt. PFAS-Beschränkungen in lebensmittelberührenden Verpackungen, die Konzentrationen auf 25 ppb für gezielte Substanzen begrenzen, erfordern eine Neuformulierung von Barrierebeschichtungen und Klebstoffen in allen Verpackungsformaten, was Chancen für innovative Materialhersteller und potenzielle Kostenimplikationen für Hersteller schafft.

Nach Geschmacksprofil: Pur-Sorten dominieren, während aromatisierte Optionen das Wachstum vorantreiben

Einfache Biskuits behalten mit einem Marktanteil von 85,10 % im Jahr 2025 eine überwältigende Dominanz bei, was die Präferenz europäischer Verbraucher für vielseitige, vertraute Geschmacksrichtungen widerspiegelt, die verschiedene Konsumgelegenheiten ergänzen, während aromatisierte Sorten mit der höchsten Wachstumsrate von 7,12 % CAGR anstreben, da Hersteller Differenzierungs- und Premium-Positionierungsstrategien verfolgen. Die Stärke des Pur-Segments resultiert aus seiner breiten Attraktivität über alle Altersgruppen, kulturellen Präferenzen und Konsumkontexte hinweg, was es zu einer unverzichtbaren Kategorie für Einzelhändler macht, die den Lagerumschlag und die Verbraucherzufriedenheit maximieren wollen. Aromatisierte Biskuits repräsentieren die Innovationsgrenze der Branche und ermöglichen es Herstellern, schnell auf aufkommende Geschmackstrends, saisonale Präferenzen und kulturelle Feiern zu reagieren, die Premium-Preisgestaltung und Markentreue fördern.

Das aromatisierte Segment profitiert von beschleunigten Produktentwicklungszyklen und der Bereitschaft der Verbraucher, neue Geschmackserlebnisse auszuprobieren, insbesondere bei jüngeren demografischen Gruppen, die eine geringere Markentreue und eine größere Offenheit gegenüber Premium-Angeboten zeigen. Strategische Geschmacksinnovation nutzt regionale Präferenzen und saisonale Assoziationen, wobei Hersteller limitierte Editionen einführen, die Dringlichkeit und Social-Media-Engagement erzeugen. Die Wachstumsdynamik spiegelt erfolgreiche Premiumisierungsstrategien wider, die aromatisierte Biskuits als erschwingliche Luxusartikel positionieren und so höhere Margen ermöglichen, während die Zugänglichkeit für Mainstream-Verbraucher gewahrt bleibt. Europäische Regulierungsrahmen unterstützen die Geschmacksinnovation durch etablierte Genehmigungsverfahren für natürliche und künstliche Aromastoffe, während Schutzbezeichnungen geografischer Herkunft Möglichkeiten für regionale Spezialitäten schaffen, eine breitere Marktanerkennung zu erlangen. Das Expansionspotenzial des Segments bleibt erheblich, da Hersteller funktionelle Aromatisierungen erkunden, die Wellnessvorteile, pflanzenbasierte Alternativen und exotische Zutaten einbeziehen, um Produkte in zunehmend wettbewerbsintensiven Einzelhandelsumgebungen zu differenzieren.

Nach Vertriebskanal: Traditioneller Einzelhandel führt, während die Digitalisierung den Zugang verändert

Supermärkte und Hypermärkte behalten mit einem Marktanteil von 64,92 % im Jahr 2025 eine führende Marktposition, indem sie ihre weitreichende Reichweite, Werbemöglichkeiten und Verbrauchereinkaufsgewohnheiten nutzen, während Online-Einzelhandelskanäle mit einer CAGR von 6,24 % das schnellste Wachstum erzielen, da die digitale Transformation das Kaufverhalten der Verbraucher verändert und eine direkte Markenkommunikation ermöglicht. Die Dominanz des traditionellen Einzelhandels spiegelt etablierte Verbrauchermuster wider, die die physische Produktbegutachtung, sofortige Befriedigung und integrierte Einkaufserlebnisse bevorzugen, die Biskuits mit ergänzenden Käufen kombinieren. Das rasche Wachstum des digitalen Kanals demonstriert jedoch grundlegende Veränderungen im Verbraucherverhalten, insbesondere bei urbanen demografischen Gruppen und jüngeren Verbrauchern, die Bequemlichkeit und Produktentdeckung über digitale Plattformen priorisieren.

Das Online-Einzelhandelswachstum profitiert von verbesserter Logistikinfrastruktur, erweitertem Produktsortiment und personalisierten Marketingfähigkeiten, die gezielte Verbraucheransprache und Premium-Produktpositionierung ermöglichen. Convenience-Stores halten durch ihre Nähevorteile und Impulskaufmöglichkeiten eine beständige Leistung aufrecht, während Spezialitäten- und Gourmetläden Premium-Segmente ansprechen, die handwerkliche und importierte Sorten suchen, die höhere Margen erzielen. Die Kategorie „Sonstige Vertriebskanäle” umfasst Verkaufsautomaten, Food-Service-Outlets und institutionelle Verkäufe, die konsistente Volumenmöglichkeiten mit unterschiedlichen Margenstrukturen bieten. Die Dynamik des europäischen E-Grocery-Markts zeigt voraussichtliche jährliche Wachstumsraten von 7–9 % bis 2027, wobei effizienzorientierte Anbieter durch automatisierte Fulfillment-Center und optimierte Liefernetzwerke besser abschneiden. Die Evolution der Vertriebslandschaft erfordert von den Herstellern die Entwicklung von Omnichannel-Strategien, die sowohl traditionelle Einzelhandelsbeziehungen als auch Direktverbraucher-Fähigkeiten nutzen, während die regulatorische Einhaltung über mehrere Kanäle hinweg Komplexität bei Etikettierung, Werbebeschränkungen und Verbraucherschutzanforderungen schafft.

Geografische Analyse

Das Vereinigte Königreich behauptet mit einem Marktanteil von 25,87 % im Jahr 2025 die Marktführerschaft und nutzt dabei seine tief verwurzelte Biskuit-Kultur, etablierte Einzelhandelsinfrastruktur und starkes Markenerbe, das sowohl bei inländischen als auch internationalen Verbrauchern Anklang findet. Die britischen Biskuitkonsummuster spiegeln kulturelle Traditionen wider, bei denen Teezeit-Gelegenheiten eine konsistente Nachfrage antreiben, während die Reife des Marktes Premium-Positionierung und Innovationsakzeptanz ermöglicht. Das Vereinigte Königreich sieht sich jedoch Gegenwind durch gesundheitsbewusste Vorschriften ausgesetzt, einschließlich der HFSS-Sichtbarkeitsregeln und geplanter Werbebeschränkungen, die Impulskäufe dämpfen könnten und eine strategische Neuformulierung erfordern, um das Wachstumsmomentum zu erhalten. Italien repräsentiert eine bedeutende Marktchance durch seinen großen verpackten Lebensmittelsektor, der im Jahr 2023 auf 99,2 Milliarden USD geschätzt wurde, wobei süße Biskuits als hochgradig wachsende Kategorie identifiziert werden, die von der Erholung des Tourismus und der Verbraucheroffenheit gegenüber innovativen Produkten profitiert.

Spanien tritt als der am schnellsten wachsende Markt mit einer CAGR von 7,78 % hervor, angetrieben durch den Ausbau moderner Einzelhandelskanäle, steigende verfügbare Einkommen und zunehmende Urbanisierung, die bequeme Snack-Formate begünstigt. Der spanische Markt profitiert von einer starken Tourismuserholung, veränderten Konsummustern hin zu Premium- und internationalen Marken sowie der Modernisierung des Einzelhandels, die die Produktverfügbarkeit und Sortenvielfalt verbessert. Frankreich zeigt eine stabile Leistung durch seine anspruchsvolle Esskultur und Premium-Positionierungsmöglichkeiten, während Deutschlands große Verbraucherbasis Volumenstabilität trotz gesundheitsbewusster Trends bietet, die zuckerreduzierte und biologische Alternativen bevorzugen. Die Niederlande und Belgien nutzen ihre strategische Lage als europäische Vertriebsdrehscheiben und ihr starkes Süßwarenerbe, um wettbewerbsfähige Positionen zu behaupten, während Polen das Wachstumspotenzial Osteuropas durch rasche Einzelhandelsmodernisierung und steigende Kaufkraft der Verbraucher repräsentiert.

Regionale Konsummuster variieren erheblich: Nordeuropäische Märkte bevorzugen einfache und traditionelle Sorten, während südeuropäische Verbraucher eine größere Offenheit gegenüber aromatisierten Innovationen und Premium-Positionierung zeigen. Die regulatorische Harmonisierung der Europäischen Union erleichtert die grenzüberschreitende Vertriebseffizienz, während individuelle Länderpräferenzen für Verpackungsformate, Portionsgrößen und Geschmacksprofile lokalisierte Marketingstrategien erfordern. Schwedens Marktdynamik spiegelt nordische Präferenzen für biologische und nachhaltige Produkte wider und schafft Möglichkeiten für Hersteller mit starken Umweltnachweisen und transparenten Lieferketten. Die Kategorie „Rest Europas” umfasst aufstrebende Märkte in Osteuropa, in denen Einzelhandelsmodernisierung, Urbanisierung und steigende Einkommen erhebliche Wachstumsmöglichkeiten für sowohl internationale Marken als auch lokale Hersteller schaffen, die ihren geografischen Fußabdruck ausweiten wollen.

Regulatorisches Umfeld

In ganz Europa verkaufte Süßgebäcke unterliegen EU-weiten Vorschriften zu Lebensmittelinformation und -sicherheit, insbesondere der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über die Information der Verbraucher über Lebensmittel. Dieser Rahmen prägt Zutatenlisten, Allergenangaben und Nährwertdeklarationen sowohl im Einzelhandel als auch im E-Commerce. Der ernährungspolitische Druck nimmt auch durch Kennzeichnungssysteme auf der Vorderseite der Verpackung und nationale Gesundheitsinitiativen zu, einschließlich der Einführung des Nutri-Score in mehreren Märkten und der HFSS-bezogenen Maßnahmen im Vereinigten Königreich. Infolgedessen überprüfen Hersteller Zuckergehalt, Portionsgrößen und die Botschaften auf der Verpackung.

Im Bereich Nachhaltigkeit und Beschaffung verschärfen der europäische Grüne Deal und damit verbundene Sorgfaltspflichten die Anforderungen an landwirtschaftliche Rohstoffe und Verpackungen. Die EU-Entwaldungsverordnung (EUDR) verstärkt die entwaldungsbezogene Sorgfaltspflicht für die risikogesteuerte Beschaffung von Rohstoffen wie Kakao und Palmöl, während REACH und Vorschriften zu Lebensmittelkontaktmaterialien die Verpackungsmaterialien und Beschichtungen beeinflussen. Die Ausrichtung der Branche zeigt sich in Initiativen wie der im Juni 2026 vorgestellten Net-Zero-Roadmap von FoodDrinkEurope für den EU-Lebensmittel- und Getränkesektor, die Dekarbonisierungs- und Verpackungsredesign-Prioritäten stärkt, die sich durch die Lieferketten der Keksindustrie ziehen.

Wertschöpfungskettenanalyse

Die europäische Wertschöpfungskette für Süßgebäck umfasst landwirtschaftliche Rohstoffe (Weizen und andere Getreidesorten, Zucker, Pflanzenöle, Kakao, Milchbestandteile und Aromen), das Mahlen und die Verarbeitung von Zutaten, die Keksherstellung (Mischen, Formen, Backen, Kühlen und Überziehen) sowie die Verpackungsumwandlung und Sekundärverpackung. Zu den Lieferanten zählen europäische Mahl- und Verarbeitungszentren, etwa Weizenmühlen in Belgien und Deutschland sowie spezialisierte Verarbeitungskapazitäten in den Niederlanden. Kakao und andere sensible Rohstoffe verknüpfen die Kette zudem mit importabhängigen Ursprungsländern, was die Exposition gegenüber Rückverfolgbarkeits- und Sorgfaltspflichtanforderungen erhöht.

Nachgeschaltet stützt sich der Vertrieb auf große Einzelhändler und deren zentralisierte Beschaffungsplattformen, wobei Online-Lebensmittelhandel und Quick-Commerce für Impuls- und Ergänzungskäufe zunehmend an Bedeutung gewinnen. Verpackungen sind eine zentrale Schnittstelle zwischen Herstellung und Einzelhandel, da Verarbeiter und Markeninhaber zunehmend auf recycelbare Monomaterial-Barrierelösungen umsteigen, um den verschärften EU-Anforderungen zu entsprechen, während gleichzeitig die Haltbarkeit von naturellen und schokoladeüberzogenen Keksen gewahrt bleibt. Auch vorgelagert entsteht Zusammenarbeit, etwa durch die von AIBI geleitete Sustainable Wheat Initiative Europe, die Maßnahmen zwischen Landwirten, Mühlenbetreibern und industriellen Bäckereien koordiniert, um Emissionen in der Lieferkette zu senken und die Standardisierung von Zutaten in großem Maßstab zu unterstützen.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Chancen ergeben sich vor allem aus Reformulierung und funktionaler Differenzierung, die innerhalb der europäischen Kennzeichnungs- und Gesundheitsanspruchsvorgaben liegen, während die Genusssignale erhalten bleiben, die die Nachfrage nach Süßgebäck stützen. Hersteller haben Spielraum, zuckerreduzierte und portionskontrollierte Angebote mit funktionaler Positionierung zu entwickeln, einschließlich Formaten, die die Darmgesundheit unterstützen, im Einklang mit der im Bericht hervorgehobenen zunehmenden Präferenz für blutzuckerfreundliche und darmfreundliche Produkte. Premium-Co-Branding- und Hybridangebote bieten ebenfalls einen Weg zu Wertsteigerung, unterstützt durch die im Berichtskontext genannten markenübergreifenden Kooperationen in der Kategorie, wie etwa die Einführungen von Cadbury plus Biscoff und Milka plus Biscoff.

Nachhaltigkeitsorientiertes Produkt- und Verpackungsredesign ist ein weiterer praktischer Weg, um zusätzliche Nachfrage zu erschließen. Zutatenprogramme, die mit Verpackungsupgrades verknüpft sind, können sowohl Compliance-Anforderungen als auch Anforderungen des Einzelhandels unterstützen. Die von AIBI geleitete Sustainable Wheat Initiative Europe signalisiert branchenweite Koordination in Richtung emissionsärmerer Weizen- und Mehlproduktion, einschließlich eines Ziels zur Emissionsreduktion um 30 % bis 2030 im Vergleich zu den Werten von 2022, was Markenversprechen und Beschaffungsanforderungen des Einzelhandels unterstützen kann. Parallel dazu stärkt die im Juni 2026 vorgestellte Net-Zero-Roadmap von FoodDrinkEurope für den EU-Lebensmittel- und Getränkesektor den Fokus auf Dekarbonisierung im Energieverbrauch der Herstellung und bei Materialien, während der anhaltende Übergang zu recycelbaren Monomaterial-Verpackungen Lieferanten und Markeninhabern Raum bietet, Verpackungen neu zu gestalten, ohne die für schokoladeüberzogene und andere Premium-Keksformate erforderliche Barriereleistung zu beeinträchtigen.