Marktgröße für Geflügelfleisch in Europa
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Studienzeitraum | 2017 - 2029 |
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Marktgröße (2024) | 56.58 Milliarden US-Dollar |
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Marktgröße (2029) | 59.26 Milliarden US-Dollar |
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Größter Anteil nach Vertriebskanal | Off-Trade |
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CAGR (2024 - 2029) | 0.89 % |
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Größter Anteil nach Land | Russland |
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Marktkonzentration | Niedrig |
Hauptakteure |
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*Haftungsausschluss: Hauptakteure in keiner bestimmten Reihenfolge sortiert |
Marktanalyse für Geflügelfleisch in Europa
Die Größe des europäischen Geflügelfleischmarktes wird auf 56,15 Milliarden USD geschätzt im Jahr 2024 und wird bis 2029 voraussichtlich 58,70 Milliarden US-Dollar erreichen, Wachstum mit einer CAGR von 0,89 % im Prognosezeitraum (2024-2029).
56,15 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2024 (USD)
58,70 Milliarden
Marktgröße im Jahr 2029 (USD)
2.91 %
CAGR (2017-2023)
0.89 %
CAGR (2024-2029)
Größter Markt nach Land
15.26 %
Wertanteil, Russland, 2023
Russland ist aufgrund seines erheblichen Produktionswachstums ein wichtiger Exporteur von Geflügelfleisch in verschiedene Länder und festigt damit seine Position als führender Geflügelproduzent der Region.
Größter Markt nach Form
39.42 %
Wertanteil, Eingefroren, 2023
Die Nachfrage nach Tiefkühlfleisch ist aufgrund der schnellen Expansion von Einzelhandelsgeschäften, Supermärkten, geeigneten Kühlanlagen und besseren Produktionsanlagen sprunghaft angestiegen.
Am schnellsten wachsender Markt nach Ländern
1.09 %
Prognostizierte CAGR, Niederlande, 2024-2029
Die Niederlande verfügen über eine gut etablierte Lebensmittelindustrie und eine effiziente Logistik. Das Land exportiert verarbeitete Geflügelprodukte in andere europäische Länder und trägt so zum Wachstum bei.
Am schnellsten wachsender Markt nach Form
1.31 %
Prognostizierte CAGR, Weiterverarbeitet, 2024-2029
Die zunehmende Beliebtheit von verzehrfertigem und küchenfertigem Fleisch, das dem schnelllebigen Lebensstil entspricht, wird voraussichtlich die Nachfrage nach verarbeitetem Geflügelfleisch in der Region ankurbeln.
Führender Marktteilnehmer
3.44 %
Marktanteil, Cargill Inc., 2022
Die Geflügelsparte von Cargill ist voll funktionsfähig und verfügt über eine breite Palette von Produktions- und Verarbeitungskapazitäten, die es ihr ermöglichen, die Nachfrage nach Geflügelfleisch effizient zu decken.
Erhöhte Touristenankünfte treiben das Marktwachstum voran
- Der Off-Trade-Kanal wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal in Europa sein und im Prognosezeitraum eine CAGR von 0,96 % nach Wert verzeichnen. Dieses Wachstum ist in erster Linie auf die wachsende Nachfrage nach gefrorenen und verarbeiteten Fleischprodukten wie Hähnchenhäppchen, Hähnchenchips, Nuggets, Filets und Hähnchenflügeln zurückzuführen. Diese Geflügelprodukte sind in den meisten Supermärkten und Online-Shops verschiedener Marken wie Tyson Foods, Foster Farms, TGI Fridays und Avara Foods erhältlich.
- Geflügelfleisch über Gaststättenkanäle verzeichnete von 2017 bis 2022 eine CAGR von 2,99 % nach Wert und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 0,81 % nach Wert verzeichnen. Der Verkauf von Geflügelfleisch steigt aufgrund der steigenden Anzahl von Foodservice-Filialen und der Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmittelkonsum in Restaurants. Die Dienstleistungen lagern aufgrund ihrer hohen Qualität hauptsächlich gefrorenes und verarbeitetes Geflügelfleisch. Im ersten Quartal 2023 wurden in der Europäischen Union rund 426 Millionen Übernachtungen in Beherbergungsbetrieben verbracht, was einem Anstieg von 28 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2022 entspricht. In den ersten drei Monaten des Jahres 2023 wurden rund 76 Millionen Hotelübernachtungen mehr verbracht als ein Jahr zuvor (+32 %). So kurbelt der zunehmende Tourismus den Verkauf von Geflügelfleisch in der Region an.
- Das Untersegment des Online-Kanals ist der am schnellsten wachsende Off-Trade-Kanal auf dem Markt. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,40 % nach Wert verzeichnen wird. Dies wird auf die erhöhte Internetdurchdringungsrate in der Region zurückgeführt. Die Zahl der Online-Shopper ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Im Jahr 2022 waren rund 70-75 % der EU-Bevölkerung am Online-Shopping beteiligt. Rund 35 % bestellten Mahlzeiten bei Restaurants, Fast-Food-Ketten und Catering-Diensten.
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Steigender Konsum von Geflügelfleisch kurbelt das Marktwachstum an
- In Europa verzeichnete der Gesamtverkaufswert von Geflügelfleisch im Zeitraum 2017-2022 eine CAGR von 3,99 % nach Wert. Dieser Anstieg war in erster Linie auf den steigenden Fleischkonsum in der gesamten Region zurückzuführen. Der Hühnerkonsum der Region stieg von 2020 bis 2022 um 5,40 %, da die Nachfrage durch den Einzelhandel und den HRI-Sektor stieg. Längerfristig wuchsen die Präferenzen der Verbraucher für Hühnerfleisch gegenüber anderen tierischen Proteinen, was voraussichtlich zu einem erhöhten Verzehr von Geflügelfleisch führen wird. Im Allgemeinen ist es billiger, Hühnerfleisch zu kaufen. Hühnerfleisch gilt auch als gesünder, zugänglicher und von den Verbrauchern in Europa einfacher zuzubereiten.
- Geflügelfleisch wird hauptsächlich in den übrigen europäischen Ländern wie Polen, Portugal, der Tschechischen Republik und Schottland konsumiert. Von 2017 bis 2022 verzeichnete der übrige europäische Geflügelfleischmarkt ein wertmäßiges Wachstum von 17,80 %. Die Geflügelfleischproduktion besteht hauptsächlich aus Hähnchenmasten (81 %) und Putenmasthähnchen (14 %), die in der heimischen fleischverarbeitenden Industrie gefragt sind. Darüber hinaus ist die polnische fleischverarbeitende Industrie auf die Herstellung von Geflügelwürsten und -pasteten spezialisiert und trägt zum Wachstum des Geflügelfleischmarktes bei.
- Die Niederlande werden voraussichtlich der am schnellsten wachsende Markt in Europa sein. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 1,10 % in Bezug auf den Wert geben wird. Dies wird auf die zunehmende Zahl von Geflügelverarbeitungsbetrieben im Land zurückgeführt. So gab es beispielsweise im Jahr 2023 in den Niederlanden 58 Geflügelfleischverarbeitungsbetriebe, was einem Anstieg von 1,8 % gegenüber 2022 entspricht. Darüber hinaus können unterstützende staatliche Maßnahmen wie Subventionen und Investitionen in Forschung und Entwicklung das Wachstum der Geflügelindustrie in Zukunft weiter ankurbeln.
Markttrends für Geflügelfleisch in Europa
Höhere Produktionskosten und verschiedene Krankheitsausbrüche behindern die Geflügelproduktion
- Im Jahr 2022 verzeichnete die Region einen Produktionsrückgang von 1,88 % im Vergleich zu 2021. Europa ist ein wichtiger Importeur und Exporteur von Geflügelfleisch und ist dabei, ein wichtiger Handelspartner auf dem globalen Geflügelfleischmarkt zu werden. Der Abschluss neuer Handelsabkommen ist der Schlüssel zum Ausbau der Branche und zur Ankurbelung der europäischen Wirtschaft. Schätzungsweise 98 % der gesamten Hühnerproduktion in der EU besteht aus Masthähnchenfleisch. Die restlichen 2 % stammen von Legehennen und Hähnen. Die Geflügelproduktion in Russland erholte sich nach einem Rückgang von 0,64 % im Jahr 2021. Im Jahr 2022 wuchs der Markt im Vergleich zu 2021 um 0,89 %. Die russische Geflügelindustrie wird von mehreren Faktoren beeinflusst, darunter ein starker Anstieg der Produktionskosten. Der Preis für einige Futtermittelzusatzstoffe auf dem russischen Markt stieg im Jahresvergleich um 260 %. Infolgedessen genehmigte die russische Regierung eine Subvention in Höhe von 15 Millionen US-Dollar für die Geflügelindustrie, um den beispiellosen Produktionsrückgang zu stoppen.
- Die deutsche Geflügelproduktion ist berühmt für die kurzen Wege zwischen Bauernhöfen und Schlachthöfen. Das Geflügel wird unter strengen hygienischen Bedingungen verarbeitet. Die Verarbeitung unterliegt auch der Überwachung durch einen Tierarzt. Polen ist auch ein wichtiger Produzent in der Region. Ein großer Teil der polnischen Hühnerfleischproduktion wird vor allem in die Gastronomie exportiert. Es wurde erwartet, dass die polnische Geflügelproduktion im Jahr 2023 mit höheren Futter- und Energiekosten vor erheblichen Herausforderungen stehen wird. Die Branche arbeitet mit einem kurzen Produktionszyklus von 2 bis 3 Monaten, der sehr auf äußere Ereignisse reagiert. Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) gab es bis Juni 2022 in 36 europäischen Ländern 2.398 Ausbrüche der hochpathogenen Aviären Influenza (HPAI), die zur Keulung von 46 Millionen Vögeln führten. Die Auswirkungen waren bei Enten, Truthähnen und Legehennen am stärksten.
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Höhere Produktionskosten und Lieferunterbrechungen aufgrund des Russland-Ukraine-Konflikts führen zu Preisanstieg
- Die Preise für Geflügel in der Region stiegen von 2017 bis 2022 um 11,53 %. Der Anstieg der Geflügelpreise in der Region hat zu einer Kombination aus starker Nachfrage, knappem Angebot, hohen Inputkosten und allgemeiner Inflation geführt. Im Jahr 2022 blieben die Einfuhren von Geflügel in die EU weitgehend konstant. Zusätzliche Importe aus dem Vereinigten Königreich, Brasilien, Thailand und China kompensierten den Importverlust, der durch die militärische Aggression Russlands gegen die Ukraine im Jahr 2022 verursacht wurde. Als die Gastronomie mit der Lockerung der Beschränkungen zur Normalität zurückkehrte, stieg der Preis für Geflügelfleisch im Jahr 2022 mit einem prognostizierten Anstieg der gesamten europäischen Geflügelimporte um 1,5 %.
- Höhere lokale Geflügelpreise in der EU helfen Wettbewerbern wie Brasilien, mehr Marktanteile in der EU zu gewinnen. Brasilien sollte im Jahr 2023 auch rund 35 % mehr Geflügel in die EU exportieren. Die Ukraine, die aufgrund des anhaltenden Krieges mit Russland von einer Aussetzung der Zölle profitierte, exportierte 2022 in höheren Mengen in die EU als 2021.
- Die Kosten für Geflügelfutter treiben auch den Preis für Hühnerfleisch in die Höhe. Die Kosten für Mais und Sojabohnen waren höher als in den Vorjahren, was den Preis für Hühnchen in die Höhe trieb, sobald es ein Restaurant oder Lebensmittelgeschäft erreichte. Futtermittel machen bis zu 55 % des Ab-Hof-Wertes von Geflügel aus. Daher kann sich höherpreisiges Geflügel im Prognosezeitraum unverhältnismäßig stark auf Familien mit geringerem Einkommen auswirken. Die Masthähnchenpreise in der EU schwankten in der ersten Hälfte des Jahres 2023 zwischen 1,85 USD/kg Schlachtkörper und 4,27 USD/kg. Die durchschnittlichen Preise für Masthähnchen in der EU sind im ersten Halbjahr 2023 im Vergleich zum Vorjahr um 3 % gestiegen. Im Juni 2023 verzeichneten die Niederlande den niedrigsten Preis von 1,81 USD/kg für Schlachtkörper, und Dänemark hatte den höchsten Preis von 4,45 USD/kg für Schlachtkörper.
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Überblick über die Geflügelfleischindustrie in Europa
Der europäische Geflügelfleischmarkt ist fragmentiert, wobei die fünf größten Unternehmen 11,45 % ausmachen. Die Hauptakteure auf diesem Markt sind Cargill Inc., Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group, MKHP, PRAT, Plukon Food Group und Tyson Foods Inc. (alphabetisch sortiert).
Marktführer für Geflügelfleisch in Europa
Cargill Inc.
Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
MKHP, PRAT
Plukon Food Group
Tyson Foods Inc.
Other important companies include 2 Sisters Food Group, Gruppa Cherkizovo, PAO, JBS SA, PHW Group, Rothkötter Group, Société Bretonne de Volaille, Veronesi Holding S.p.A..
* Haftungsausschluss: Hauptakteure in alphabetischer Reihenfolge
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Marktnachrichten für Geflügelfleisch in Europa
- August 2023 Die Cherkizovo Group hat ihre Produktpalette unter den Marken Cherkizovo und Cherkizovo Premium um über 200 Produkte erweitert, darunter Koch- und Räucherwürste, Trockenwürste und eine Vielzahl von Wurstwaren.
- Juni 2023 Die Cherkizovo-Gruppe kündigte zum dritten Mal in Folge die Partnerschaft mit dem Gastreet-Festival in Sotschi an und präsentierte auf dem Festival Gerichte, die von den Köchen des Unternehmens zubereitet wurden.
- April 2023 Die Cherkizovo Group hat ihr Angebot an Halal-Produkten unter der Marke Latifa erweitert. Neben Hühnerfleisch umfasst es nun auch Putenfleisch, das auf den eigenen Farmen des Unternehmens produziert wird. Die Einführung neuer Produkte wird durch die wachsende Nachfrage nach Halal-Fleisch sowohl bei muslimischen als auch bei nicht-muslimischen Menschen in Russland vorangetrieben.
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Marktbericht für Geflügelfleisch in Europa - Inhaltsverzeichnis
1. ZUSAMMENFASSUNG UND WICHTIGSTE ERGEBNISSE
2. EINFÜHRUNG
- 2.1 Studienannahmen und Marktdefinition
- 2.2 Umfang der Studie
- 2.3 Forschungsmethodik
3. WICHTIGE BRANCHENTRENDS
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3.1 Preisentwicklung
- 3.1.1 Geflügel
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3.2 Produktionstrends
- 3.2.1 Geflügel
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3.3 Gesetzlicher Rahmen
- 3.3.1 Frankreich
- 3.3.2 Deutschland
- 3.3.3 Italien
- 3.3.4 Großbritannien
- 3.4 Analyse der Wertschöpfungskette und Vertriebskanäle
4. MARKTSEGMENTIERUNG (beinhaltet Marktgröße in USD-Wert, Prognosen bis 2029 und Analyse der Wachstumsaussichten)
-
4.1 Bilden
- 4.1.1 Dosen
- 4.1.2 Frisch / Gekühlt
- 4.1.3 Gefroren
- 4.1.4 Verarbeitet
- 4.1.4.1 Nach verarbeiteten Typen
- 4.1.4.1.1 Wurstwaren
- 4.1.4.1.2 Mariniert/ Tenders
- 4.1.4.1.3 Fleischklößchen
- 4.1.4.1.4 Nuggets
- 4.1.4.1.5 Würste
- 4.1.4.1.6 Anderes verarbeitetes Geflügel
-
4.2 Vertriebsweg
- 4.2.1 Außer-Haus-Kauf
- 4.2.1.1 Convenience-Stores
- 4.2.1.2 Online-Kanal
- 4.2.1.3 Supermärkte und Hypermärkte
- 4.2.1.4 Andere
- 4.2.2 Im Handel
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4.3 Land
- 4.3.1 Frankreich
- 4.3.2 Deutschland
- 4.3.3 Italien
- 4.3.4 Niederlande
- 4.3.5 Russland
- 4.3.6 Spanien
- 4.3.7 Großbritannien
- 4.3.8 Rest von Europa
5. WETTBEWERBSLANDSCHAFT
- 5.1 Wichtige strategische Schritte
- 5.2 Marktanteilsanalyse
- 5.3 Unternehmenslandschaft
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5.4 Firmenprofile (einschließlich globaler Übersicht, Marktübersicht, Kerngeschäftsbereiche, Finanzen, Mitarbeiterzahl, Schlüsselinformationen, Marktrang, Marktanteil, Produkte und Dienstleistungen sowie Analyse der jüngsten Entwicklungen)
- 5.4.1 2 Sisters Food Group
- 5.4.2 Cargill Inc.
- 5.4.3 Gruppa Cherkizovo, PAO
- 5.4.4 JBS SA
- 5.4.5 Lambert Dodard Chancereul (LDC) Group
- 5.4.6 MKHP, PRAT
- 5.4.7 PHW Group
- 5.4.8 Plukon Food Group
- 5.4.9 Rothkötter Group
- 5.4.10 Société Bretonne de Volaille
- 5.4.11 Tyson Foods Inc.
- 5.4.12 Veronesi Holding S.p.A.
6. WICHTIGE STRATEGISCHE FRAGEN FÜR CEOS DER FLEISCHINDUSTRIE
7. ANHANG
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7.1 Globaler Überblick
- 7.1.1 Überblick
- 7.1.2 Porters Fünf-Kräfte-Modell
- 7.1.3 Globale Wertschöpfungskettenanalyse
- 7.1.4 Marktdynamik (DROs)
- 7.2 Quellen und Referenzen
- 7.3 Verzeichnis der Tabellen und Abbildungen
- 7.4 Primäre Erkenntnisse
- 7.5 Datenpaket
- 7.6 Glossar der Begriffe
Segmentierung der Geflügelfleischindustrie in Europa
Konserven, frisch / gekühlt, gefroren, verarbeitet werden als Segmente nach Form abgedeckt. Off-Trade, On-Trade werden als Segmente nach Vertriebskanal abgedeckt. Frankreich, Deutschland, Italien, die Niederlande, Russland, Spanien und das Vereinigte Königreich werden als Segmente nach Ländern abgedeckt.
- Der Off-Trade-Kanal wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Vertriebskanal in Europa sein und im Prognosezeitraum eine CAGR von 0,96 % nach Wert verzeichnen. Dieses Wachstum ist in erster Linie auf die wachsende Nachfrage nach gefrorenen und verarbeiteten Fleischprodukten wie Hähnchenhäppchen, Hähnchenchips, Nuggets, Filets und Hähnchenflügeln zurückzuführen. Diese Geflügelprodukte sind in den meisten Supermärkten und Online-Shops verschiedener Marken wie Tyson Foods, Foster Farms, TGI Fridays und Avara Foods erhältlich.
- Geflügelfleisch über Gaststättenkanäle verzeichnete von 2017 bis 2022 eine CAGR von 2,99 % nach Wert und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine CAGR von 0,81 % nach Wert verzeichnen. Der Verkauf von Geflügelfleisch steigt aufgrund der steigenden Anzahl von Foodservice-Filialen und der Nachfrage der Verbraucher nach Lebensmittelkonsum in Restaurants. Die Dienstleistungen lagern aufgrund ihrer hohen Qualität hauptsächlich gefrorenes und verarbeitetes Geflügelfleisch. Im ersten Quartal 2023 wurden in der Europäischen Union rund 426 Millionen Übernachtungen in Beherbergungsbetrieben verbracht, was einem Anstieg von 28 % gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2022 entspricht. In den ersten drei Monaten des Jahres 2023 wurden rund 76 Millionen Hotelübernachtungen mehr verbracht als ein Jahr zuvor (+32 %). So kurbelt der zunehmende Tourismus den Verkauf von Geflügelfleisch in der Region an.
- Das Untersegment des Online-Kanals ist der am schnellsten wachsende Off-Trade-Kanal auf dem Markt. Es wird prognostiziert, dass es im Prognosezeitraum eine CAGR von 6,40 % nach Wert verzeichnen wird. Dies wird auf die erhöhte Internetdurchdringungsrate in der Region zurückgeführt. Die Zahl der Online-Shopper ist in den letzten Jahren stark gestiegen. Im Jahr 2022 waren rund 70-75 % der EU-Bevölkerung am Online-Shopping beteiligt. Rund 35 % bestellten Mahlzeiten bei Restaurants, Fast-Food-Ketten und Catering-Diensten.
Bilden
| Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | ||
| Gefroren | ||
| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren |
| Mariniert/ Tenders | ||
| Fleischklößchen | ||
| Nuggets | ||
| Würste | ||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | ||
Vertriebsweg
| Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores |
| Online-Kanal | |
| Supermärkte und Hypermärkte | |
| Andere | |
| Im Handel |
Land
| Frankreich |
| Deutschland |
| Italien |
| Niederlande |
| Russland |
| Spanien |
| Großbritannien |
| Rest von Europa |
| Bilden | Dosen | ||
| Frisch / Gekühlt | |||
| Gefroren | |||
| Verarbeitet | Nach verarbeiteten Typen | Wurstwaren | |
| Mariniert/ Tenders | |||
| Fleischklößchen | |||
| Nuggets | |||
| Würste | |||
| Anderes verarbeitetes Geflügel | |||
| Vertriebsweg | Außer-Haus-Kauf | Convenience-Stores | |
| Online-Kanal | |||
| Supermärkte und Hypermärkte | |||
| Andere | |||
| Im Handel | |||
| Land | Frankreich | ||
| Deutschland | |||
| Italien | |||
| Niederlande | |||
| Russland | |||
| Spanien | |||
| Großbritannien | |||
| Rest von Europa | |||
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Marktdefinition
- Fleisch - Fleisch ist definiert als das Fleisch oder andere essbare Teile eines Tieres, die für Lebensmittel verwendet werden. Die Endverwendung der Fleischindustrie besteht nur aus dem menschlichen Verzehr. Fleisch wird in der Regel im Einzelhandel für die Hausmannskost und den Verzehr gekauft. Für den untersuchten Markt wurde nur rohes Fleisch berücksichtigt. Dies könnte in verschiedenen Formen verarbeitet werden, die unter dem Formular Verarbeitet abgedeckt wurden. Die anderen Fleischkäufe erfolgen durch den Verzehr von Fleisch in Gastronomiebetrieben (Restaurants, Hotels, Catering usw.).
- Sonstiges Fleisch - Das andere Fleischsegment umfasst das Fleisch von Kamelen, Pferden, Kaninchen usw. Diese Fleischsorten werden nicht so häufig konsumiert, sind aber dennoch in verschiedenen Teilen der Welt vertreten. Unabhängig davon, ob es sich um rotes Fleisch handelt, haben wir diese Fleischsorten zum besseren Verständnis des Marktes separat betrachtet.
- Geflügelfleisch - Geflügelfleisch, auch weißes Fleisch genannt, stammt von Vögeln, die kommerziell oder häuslich für den menschlichen Verzehr gezüchtet werden. Dazu gehören Huhn, Pute, Enten und Gänse.
- Rotes Fleisch - Rotes Fleisch hat normalerweise eine rote Farbe, wenn es roh ist, und eine dunkle Farbe, wenn es gekocht wird. Es umfasst jegliches Fleisch, das von Säugetieren wie Rind, Lamm, Schwein, Ziege, Kalb und Hammelfleisch stammt.
| Schlagwort | Begriffsbestimmung |
|---|---|
| A5 | Es ist ein japanisches Bewertungssystem für Rindfleisch. Das A bedeutet, dass die Schlachtkörperausbeute die höchstmögliche ist und die numerische Bewertung sich auf die Marmorierung des Rindfleischs, die Farbe und den Glanz des Fleisches, seine Textur und Farbe, seinen Glanz und seine Fettqualität bezieht. A5 ist die höchste Note, die Wagyu-Rindfleisch erreichen kann. |
| Abbatoir | Es ist eine andere Bezeichnung für einen Schlachthof und bezieht sich auf die Prämisse, die für oder im Zusammenhang mit der Schlachtung von Tieren verwendet wird, deren Fleisch für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. |
| Akute hepatopankreatische Nekrose (AHPND) | Es handelt sich um eine Krankheit, die Garnelen befällt und durch eine hohe Sterblichkeit gekennzeichnet ist, die in vielen Fällen innerhalb von 30-35 Tagen nach dem Besatz der Zuchtteiche 100 % erreicht. |
| Afrikanische Schweinepest (ASP) | Es handelt sich um eine hochansteckende Viruserkrankung von Schweinen, die durch ein doppelsträngiges DNA-Virus aus der Familie der Asfarviridae verursacht wird. |
| Weißer Thunfisch | Er ist eine der kleinsten Thunfischarten, die in den sechs verschiedenen weltweit bekannten Beständen im Atlantik, Pazifik, Indischen Ozean sowie im Mittelmeer vorkommen. |
| Angus-Rindfleisch | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer bestimmten Rinderrasse stammt, die in Schottland heimisch ist. Es erfordert eine Zertifizierung durch die American Angus Association, um das Gütesiegel Certified Angus Beef zu erhalten |
| Speck | Es handelt sich um gesalzenes oder geräuchertes Fleisch, das vom Rücken oder von den Seiten eines Schweins stammt |
| Black Angus | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einer schwarzhäutigen Kuhrasse stammt, die keine Hörner hat. |
| Bologna | Es handelt sich um eine italienische Räucherwurst aus Fleisch, typischerweise groß und aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| Bovine spongiforme Enzephalopathie (BSE) | Es handelt sich um eine fortschreitende neurologische Erkrankung von Rindern, die auf eine Infektion mit einem ungewöhnlichen übertragbaren Erreger namens Prion zurückzuführen ist. |
| Bratwurst | Es bezeichnet eine deutsche Wurstsorte aus Schweine-, Rind- oder Kalbfleisch. |
| BRC | Britisches Einzelhandelskonsortium |
| Bruststück | Es ist ein Stück Fleisch aus der Brust oder der unteren Brust von Rind oder Kalb. Das Rinderbruststück ist eines der neun Rindfleisch-Urstücke. |
| Bratrost | Es bezieht sich auf jedes Huhn (Gallus domesticus), das speziell für die Fleischproduktion gezüchtet und aufgezogen wird. |
| Scheffel | Es ist eine Maßeinheit für Körner und Hülsenfrüchte. 1 Scheffel = 27,216 kg |
| Kadaver | Es bezieht sich auf den angerichteten Körper eines Fleischtieres, aus dem Metzger das Fleisch schneiden |
| CFIA | Kanadische Lebensmittelüberwachungsbehörde |
| Hühnchen zart | Es bezieht sich auf Hühnerfleisch, das aus den Pectoralis minor-Muskeln eines Hühnervogels zubereitet wird. |
| Chuck Steak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das Teil des Chuck Primal ist, das ein großer Fleischabschnitt aus dem Schulterbereich einer Kuh ist |
| Corned Beef | Es bezieht sich auf Rinderbrust, die in Salzlake gepökelt und gekocht wird und normalerweise kalt serviert wird. |
| CWT | Es wird auch als Zentner bezeichnet und ist eine Maßeinheit, die verwendet wird, um die Menge an Fleisch zu definieren. 1 CWT = 50,80 kg |
| Schlegel | Es bezieht sich auf eine Hähnchenkeule ohne Oberschenkel. |
| EFSA | Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit |
| ERS | Wirtschaftsforschungsdienst des USDA |
| Mutterschaf | Es ist ein erwachsenes weibliches Schaf. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filet Mignon | Es handelt sich um ein Fleischstück, das vom kleineren Ende des Filets entnommen wird. |
| Flankensteak | Es ist ein Stück Rindersteak, das von der Flanke genommen wird, die vor dem hinteren Viertel einer Kuh liegt. |
| Gastronomie | Es bezieht sich auf den Teil der Lebensmittelindustrie, der Unternehmen, Institutionen und Unternehmen umfasst, die Mahlzeiten außer Haus zubereiten. Dazu gehören Restaurants, Schul- und Krankenhauskantinen, Catering-Betriebe und viele andere Formate. |
| Viehfutter | Es bezieht sich auf Tierfutter. |
| Vorderschenkel | Es ist der obere Teil des Vorderbeins von Rindern |
| Franken | Auch als Frankfurter oder Würstchen bekannt, ist es eine in Österreich und Deutschland beliebte stark gewürzte Räucherwurst. |
| FSANZ | Lebensmittelstandards Australien Neuseeland |
| FSIS | Lebensmittelsicherheit und Inspektionsdienst |
| FSSAI | Indische Behörde für Lebensmittelsicherheit und -standards |
| Kaumagen | Es bezieht sich auf ein Organ, das im Verdauungstrakt von Vögeln vorkommt. Er wird auch als mechanischer Magen eines Vogels bezeichnet. |
| Gluten | Es ist eine Familie von Proteinen, die in Getreide wie Weizen, Roggen, Dinkel und Gerste vorkommen |
| Rindfleisch aus Getreidemast | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die mit Soja und Mais und anderen Zusatzstoffen gefüttert wurden. Mit Getreide gefütterte Kühe können auch Antibiotika und Wachstumshormone erhalten, um sie schneller zu mästen. |
| Rindfleisch aus Weidehaltung | Es handelt sich um Rindfleisch von Rindern, die nur mit Gras als Futtermittel gefüttert wurden. |
| Schinken | Es bezieht sich auf das Schweinefleisch, das aus der Keule eines Schweins entnommen wird. |
| HoReCa | Hotels, Restaurants und Cafés |
| Ruckartig | Es handelt sich um mageres Fleisch, das in Streifen geschnitten und getrocknet (dehydriert) wurde, um Verderb zu verhindern. |
| Kobe-Rindfleisch | Es handelt sich um Wagyu-Rindfleisch, das speziell von der Kuhrasse Kuroge Washu in Japan stammt. Um als Kobe-Rindfleisch eingestuft zu werden, muss die Kuh in der Präfektur Hyōgo in der Stadt Kobe in Japan geboren, aufgezogen und geschlachtet worden sein. |
| Leberwurst | Es ist eine deutsche Wurstsorte aus Rinder- oder Schweineleber. |
| Lende | Es bezieht sich auf die Seiten zwischen den unteren Rippen und dem Becken sowie auf den unteren Teil des Rückens einer Kuh. |
| Mortadella | Es handelt sich um eine große italienische Wurst oder Frühstücksfleisch aus fein geröstetem oder gemahlenem Schweinefleisch, das mindestens 15 % kleine Würfel Schweinefett enthält. |
| Pastrami | Es bezieht sich auf ein stark gewürztes geräuchertes Rindfleisch, das typischerweise in dünnen Scheiben serviert wird. |
| Peperoni | Es ist eine amerikanische Variante von scharfer Salami, die aus gepökeltem Fleisch hergestellt wird. |
| Teller | Es bezieht sich auf ein Vorderviertel, das aus dem Bauch einer Kuh geschnitten wurde, direkt unter dem Rippenschnitt. |
| Porzines reproduktives und respiratorisches Syndrom (PRRS) | Es handelt sich um eine Krankheit, die bei Schweinen auftritt und bei neugeborenen Schweinen zu spätem Fortpflanzungsversagen und schwerer Lungenentzündung führt. |
| Ursprüngliche Schnitte | Es bezieht sich auf die Hauptabschnitte des Kadavers. |
| Quorn | Es handelt sich um ein Fleischersatzprodukt, das mit Mykoprotein als Zutat hergestellt wird, bei dem die Pilzkultur getrocknet und mit Eialbumin oder Kartoffelprotein, das als Bindemittel wirkt, gemischt und dann in der Textur angepasst und in verschiedene Formen gepresst wird. |
| Kochfertig (RTC) | Es bezieht sich auf Lebensmittel, die alle Zutaten enthalten, bei denen eine gewisse Zubereitung oder ein Kochen durch einen auf der Verpackung angegebenen Prozess erforderlich ist. |
| Verzehrfertig (RTE) | Es bezieht sich auf ein Lebensmittelprodukt, das im Voraus zubereitet oder gekocht wird, ohne dass vor dem Verzehr ein weiteres Kochen oder Zubereiten erforderlich ist |
| Retortenverpackung | Es handelt sich um einen Prozess der aseptischen Verpackung von Lebensmitteln, bei dem Lebensmittel in einen Beutel oder eine Metalldose gefüllt, versiegelt und dann auf extrem hohe Temperaturen erhitzt werden, wodurch das Produkt kommerziell steril wird. |
| Rundes Steak | Es bezieht sich auf ein Rindersteak aus der Hinterkeule der Kuh. |
| Rumpsteak | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus der Trennung zwischen Keule und Kinn stammt. |
| Salami | Es handelt sich um eine gepökelte Wurst, die aus fermentiertem und luftgetrocknetem Fleisch besteht. |
| Gesättigte Fettsäuren | Es handelt sich um eine Fettart, bei der die Fettsäureketten alle Einfachbindungen aufweisen. Es gilt allgemein als ungesund. |
| Wurst | Es handelt sich um ein Fleischprodukt aus fein gehacktem und gewürztem Fleisch, das frisch, geräuchert oder eingelegt sein kann und dann normalerweise in eine Hülle gefüllt wird. |
| Jakobsmuschel | Es handelt sich um ein essbares Schalentier, das eine Weichtier mit einer gerippten Schale in zwei Teilen ist. |
| Seitan | Es ist ein pflanzlicher Fleischersatz aus Weizengluten. |
| Selbstbedienungs-kios | Es bezieht sich auf ein Self-Order-Point-of-Sale-System (POS), über das Kunden ihre eigenen Bestellungen an Kiosken aufgeben und bezahlen, was einen völlig kontaktlosen und reibungslosen Service ermöglicht. |
| Lendenstück | Es ist ein Stück Rindfleisch aus dem Boden und den Seitenteilen des Rückens einer Kuh. |
| Surimi | Es ist eine Paste aus entgrätetem Fisch |
| Filet | Es bezieht sich auf ein Stück Rindfleisch, das aus dem gesamten Filetmuskel einer Kuh besteht |
| Tiger-Garnele | Es bezieht sich auf eine große Garnelenart aus dem Indischen und Pazifischen Ozean |
| Transfette | Auch als transungesättigte Fettsäuren oder Transfettsäuren bezeichnet, handelt es sich um eine Art ungesättigtes Fett, das natürlicherweise in geringen Mengen in Fleisch vorkommt. |
| Vannamei-Garnelen | Es bezieht sich auf tropische Garnelen und Garnelen, die in Gebieten in der Nähe des Äquators gezüchtet werden, in der Regel entlang der Küste in künstlichen Teichen. |
| Wagyu-Biene | Es handelt sich um Rindfleisch, das von einem von vier Stämmen einer Rasse schwarzer oder roter japanischer Rinder stammt, die für ihr stark marmoriertes Fleisch geschätzt werden. |
| Zoosanitär | Es bezieht sich auf die Sauberkeit von Tieren oder tierischen Produkten |
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Forschungsmethodik
Mordor Intelligence folgt in allen unseren Berichten einer vierstufigen Methodik.
- Schritt 1 Identifizieren Sie die wichtigsten Variablen: Um eine robuste Prognosemethodik zu erstellen, werden die in Schritt 1 identifizierten Variablen und Faktoren mit verfügbaren historischen Marktzahlen verglichen. In einem iterativen Prozess werden die für die Marktprognose erforderlichen Variablen festgelegt und das Modell auf der Grundlage dieser Variablen aufgebaut.
- Schritt 2 Erstellen Sie ein Marktmodell: Die Schätzungen der Marktgröße für die Prognosejahre sind nominal. Die Inflation ist kein Teil der Preisgestaltung, und der durchschnittliche Verkaufspreis (ASP) wird während des gesamten Prognosezeitraums für jedes Land konstant gehalten.
- Schritt 3 Validieren und abschließen: In diesem wichtigen Schritt werden alle Marktzahlen, Variablen und Analystenanrufe durch ein umfangreiches Netzwerk von Primärforschungsexperten aus dem untersuchten Markt validiert. Die Befragten werden über Ebenen und Funktionen hinweg ausgewählt, um ein ganzheitliches Bild des untersuchten Marktes zu erstellen.
- Schritt 4 Forschungsergebnisse: Syndizierte Berichte, benutzerdefinierte Beratungsaufträge, Datenbanken und Abonnementplattformen.
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