Größe und Marktanteil des europäischen Marktes für funktionales Wasser – Wachstumstrends und Prognose (2026–2031)

Trends und Erkenntnisse im europäischen Markt für funktionales Wasser

Wachsendes Verbraucherbewusstsein für proaktive Gesundheits- und Wellnesspflege

Europäische Verbraucher betrachten Hydratation zunehmend als präventive Gesundheitsmaßnahme und nicht nur als Reaktion auf Durst. Viele Käufer lesen aktiv Zutatenlisten und sind bereit, Aufpreise für natürliche Formulierungen zu zahlen. Dieser Wandel ist besonders bei jüngeren Verbrauchern deutlich, von denen eine wachsende Zahl die Absicht äußert, gesündere Produkte zu kaufen. Darüber hinaus sind viele Verbraucher bereit, höhere Preise für Produkte mit funktionalen Vorteilen zu zahlen. Die NU-AGE-Studie, eine europäische Multicenterstudie, hat gezeigt, dass maßgeschneiderte Ernährungsinterventionen Entzündungsalterung bei älteren Erwachsenen reduzieren können, was klinische Unterstützung für angereicherte Getränke bietet, die auf die Verbesserung der Knochengesundheit, Immunfunktion und kognitiven Leistung abzielen ^{[1]Quelle: Weltgesundheitsorganisation, „Altern und Gesundheit”, who.int}. Marken nutzen diese Erkenntnisse, indem sie Elektrolyt- und Vitaminwässer als Teil täglicher Wellnessroutinen vermarkten und nicht als Lösungen für Notfallrehydratation. Zum Beispiel unterstreicht Highland Springs Einführung im April von zuckerfreien, HFSS-konformen (hoher Fett-, Zucker- und Salzgehalt) aromatisierten Wässern bei Tesco diesen Ansatz und positioniert die Kategorie aromatisierter stiller Wässer als Ergänzung zu stillem Wasser und nicht als Ersatz. Dieser Trend unterstreicht den Übergang von funktionalem Wasser von einer Nischensportnahrung zu einem Mainstream-Lebensmittelgrundprodukt, das für Verbraucher zu einem regelmäßigen Wellnesskauf wird.

Steigende Nachfrage nach Getränken mit sauberer Kennzeichnung und natürlichen Inhaltsstoffen

Anforderungen an saubere Kennzeichnung beeinflussen Formulierungsprioritäten in ganz Europa, angetrieben durch Verbraucherskepsis gegenüber synthetischen Zusatzstoffen und verstärkte regulatorische Kontrolle von Gesundheitsaussagen. Die Verordnung 1924/2006 der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit schreibt vor, dass alle Nährstoff- und Gesundheitsaussagen wissenschaftlich validiert und im Gemeinschaftsregister aufgeführt sein müssen, was einen Compliance-Rahmen schafft, der die Transparenz der Inhaltsstoffe betont ^{[2]Quelle: Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit, „Ernährung”, efsa.europa.eu}. Stevia, zugelassen als E960, und Erythritol, zugelassen als E968, haben sich als gängige natürliche Süßungsmittel etabliert; beide stellen jedoch sensorische Herausforderungen dar. Stevias bitterer Nachgeschmack bei höheren Konzentrationen erfordert eine Geschmacksmaskierung, während Erythritols abführende Schwellendosis seinen Einsatz in Einzelportionsprodukten begrenzt. Vital Drinks, das Mittel zur Einführung einer kalorienfreien, zuckerfreien Quellwasserlinie mit allen Vitamingruppen erhielt, verdeutlicht die Komplexität der Formulierung mit sauberer Kennzeichnung. Die Marke verwendet britisches Quellwasser und verzichtet auf künstliche Süßungsmittel und setzt stattdessen auf natürliche Fruchtessenzen zur Geschmacksverbesserung. Dieser Ansatz führt zu einem Einzelhandelspreis, der deutlich höher ist als die Kosten für herkömmliches Flaschenwasser, was die Prämie widerspiegelt, die Verbraucher auf Zutattransparenz legen. Für Marken im mittleren Preissegment liegt die Herausforderung darin, Geschmacksparität mit synthetischen Formulierungen zu erreichen und gleichzeitig höhere Rohstoffkosten zu bewältigen. Dieser Kostendruck treibt eine verstärkte Konsolidierung und vertikale Integration innerhalb des Marktes voran.

Verlagerung hin zu pflanzlichen und biologischen funktionalen Getränken

Pflanzliche Anreicherung wird zu einem wichtigen Differenzierungsmerkmal, insbesondere in Regionen mit bedeutenden veganen und flexitarischen Bevölkerungsgruppen wie Deutschland, den nordischen Ländern und den Niederlanden. Eine von Fachleuten begutachtete Studie zur Mikroverkapselung von Pflanzenprotein für die Vitamin-D-Abgabe zeigte, dass Erbsen- und Reisproteinmatrizen lipophile Vitamine in wässrigen Lösungen stabilisieren können, was eine Anreicherung ohne den Einsatz synthetischer Emulgatoren oder Konservierungsstoffe ermöglicht. Diese Entwicklung adressiert eine langjährige Formulierungsherausforderung, die pflanzliche funktionale Wässer auf wasserlösliche Vitamine wie B-Komplex und C beschränkt hat. Arla Foods' Fortschritte bei Molkenproteinlösungen für funktionale Getränke haben Branchenstandards für Klarheit und Mundgefühl von Proteinwasser gesetzt. Milchfreie Alternativen gewinnen jedoch an Dynamik, da Verbraucher zunehmend Wellnessaussagen priorisieren, die mit Nachhaltigkeitswerten übereinstimmen. QNT Life Protein Water, eingeführt mit Protein pro Dose, verwendet hydrolysiertes Kollagen anstelle von Pflanzenprotein, was darauf hindeutet, dass Geschmack und Löslichkeit nach wie vor erhebliche Herausforderungen für vollständig pflanzliche Formulierungen in der Proteinwasserkategorie darstellen. Die Bio-Zertifizierung erhöht die Komplexität und die Kosten weiter, da eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Quellwasser bis zur Verpackung erforderlich ist. Sie bietet jedoch Zugang zu Premium-Einzelhandelskanälen und Naturkostvertriebshändlern. Das Segment für biologisches Flaschenwasser in Europa wird voraussichtlich schneller wachsen als konventionelle Formate, obwohl die absoluten Volumina aufgrund der Knappheit zertifizierter Quellen und höherer Prüfungskosten begrenzt bleiben.

Alternde Bevölkerung treibt Nachfrage nach präventiven Wellnessgetränken an

Europas alternde Bevölkerung treibt eine konstante Nachfrage nach funktionalen Wässern an, die altersbedingten Gesundheitsproblemen begegnen. Laut dem Bericht der Weltgesundheitsorganisation von 2024 über Altern und Gesundheit in Europa wird bis 2030 jeder vierte Europäer 60 Jahre oder älter sein, wobei chronische Erkrankungen wie Osteoporose, Sarkopenie und kognitiver Abbau immer häufiger auftreten. Die Anreicherung mit Kalzium und Magnesium unterstützt die Erhaltung der Knochendichte, während B-Vitamine den Energiestoffwechsel und die neurologische Funktion fördern. Im März 2024 führte Gerolsteiner Gerolsteiner Ursprung ein, ein stark mineralisiertes Wasser mit 590 Milligramm pro Liter Kalzium und 167 Milligramm pro Liter Magnesium. Diese Zusammensetzung deckt 74 % des täglichen Kalziumbedarfs und 59 % des täglichen Magnesiumbedarfs gemäß EU-Verordnung 1169/2011 und positioniert das Produkt als funktionelles Lebensmittel und nicht als Standardgetränk. Mit einer Gesamtmineralisierung von 4.441 Milligramm pro Liter und einer einzigartigen vulkanischen Karbonisierungsgeschichte differenziert sich das Produkt von Leitungswasser und herkömmlichen Flaschenoptionen und unterstützt seine Premiumpreisgestaltung in 1-Liter-Mehrwegglasflaschen. Ältere Verbraucher priorisieren Wirksamkeit und Produktherkunft gegenüber Geschmacksvielfalt, was Möglichkeiten für mineralreiche, leicht aromatisierte Formate schafft, die funktionale Vorteile gegenüber sensorischer Attraktivität betonen. Dies steht im Gegensatz zu jüngeren Bevölkerungsgruppen, die kräftige Aromen und praktische Formate bevorzugen, was die Notwendigkeit alterssegmentierter SKU-Strategien für den Aufbau erfolgreicher Produktportfolios unterstreicht.

Strenge regulatorische Anforderungen an die Kennzeichnung von Gesundheitsaussagen

Der Rahmen der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) für Gesundheitsaussagen gemäß Verordnung 1924/2006 stellt kleinere Marken vor eine erhebliche Nachweispflicht und verschafft multinationalen Unternehmen mit eigenen Regulierungsteams und Budgets für klinische Studien einen Compliance-Vorteil. Zugelassene Aussagen für Vitamine und Mineralstoffe sind in Verordnung 432/2012 aufgeführt und betreffen Funktionen wie Energiestoffwechsel, Immununterstützung und Knochengesundheit. Jede neue Aussage erfordert jedoch die Einreichung eines Dossiers, eines wissenschaftlichen Gutachtens und einer Genehmigung der Europäischen Kommission – ein Prozess, der mehrere Jahre dauern und erhebliche Kosten verursachen kann. Öko-Tests Bewertung von in Deutschland verkauften Elektrolytprodukten ergab, dass keines vollständig den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung für optimale Sportgetränke entsprach. Viele Produkte überschritten die empfohlenen Elektrolytkonzentrationen oder enthielten unnötige Vitamine, was zu Abwertungen gemäß den Höchstaufnahmemengen des Bundesinstituts für Risikobewertung führte. Produkte mit hohem Natrium- oder Magnesiumgehalt erhielten negative Bewertungen, was die Risiken einer Überanreicherung verdeutlicht. Ebenso stellte die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen bei ihrer Marktüberprüfung von Brausenahrungsergänzungsmitteln in Deutschland fest, dass weniger als die Hälfte der Produkte den Natriumgehalt angab. Einige Nahrungsergänzungsmittel lieferten erhebliche Salzmengen pro Tagesdosis, was etwa 24 % der von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung empfohlenen Höchstaufnahmemenge und 30 % der Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation entspricht.

Formulierungsschwierigkeiten mit natürlichen Geschmacksverstärkern und Süßungsmitteln

Natürliche Süßungsmittel, die gemäß den Vorschriften der Europäischen Union zugelassen sind, wie Stevia (E960) und Erythritol (E968), stellen sensorische und dosierungsbezogene Herausforderungen dar, die die Produktentwicklung erschweren. Stevias Steviol-Glykoside bieten eine Süße, die hundertmal intensiver ist als Saccharose, führen jedoch bei höheren Konzentrationen zu einem lakritzartigen Bittergeschmack, der eine Geschmacksmaskierung mit Zitrus- oder Beerennoten erfordert. Erythritol, ein Zuckeralkohol, liefert 70 % der Süße von Saccharose mit minimaler glykämischer Wirkung, erzeugt jedoch ein kühlendes Mundgefühl und abführende Effekte bei höheren Dosen, was Einzelportionsformate für einen durchschnittlichen Erwachsenen einschränkt. Öko-Tests Überprüfung von 2025 hob Bedenken hinsichtlich künstlicher Süßungsmittel, einschließlich Sucralose, Acesulfam-Kalium und Aspartam, in Elektrolytprodukten aufgrund potenzieller langfristiger Stoffwechselrisiken und Umweltpersistenz hervor. Natürliche Alternativen haben jedoch noch keine vergleichbaren Geschmacksprofile erreicht. Vital Drinks' zuckerfreie, kalorienfreie Formulierung verzichtet vollständig auf Süßungsmittel und setzt auf natürliche Fruchtessenzen. Während dieser Ansatz künstliche Zusatzstoffe eliminiert, begrenzt er die Süßeintensität und könnte die Attraktivität für Verbraucher verringern, die an süßere Produkte gewöhnt sind.

*Unsere Prognosen behandeln die Auswirkungen von Treibern und Einschränkungen als richtungsweisend und nicht additiv. Die Wirkungsprognosen berücksichtigen Basiswachstum, Mischungseffekte und Wechselwirkungen zwischen Variablen.

Segmentanalyse

Nach Produkttyp: Elektrolytvarianten übertreffen Vitaminwässer

Vitaminangereichertes Wasser machte im Jahr 2025 19,34 % des europäischen Marktes für funktionales Wasser aus, was die starke Verbraucherbekanntheit von B-Komplex und Vitamin C für Energie und Immununterstützung widerspiegelt. Elektrolyt- und Mineralformulierungen werden jedoch voraussichtlich bis 2031 mit einer zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,58 % wachsen, was die schnellste Wachstumsrate unter den Produkttypen darstellt. Dieser Trend wird durch die Mainstream-Akzeptanz von Sporternährung und die Neupositionierung von Elektrolyten als Werkzeuge für das tägliche Wohlbefinden und nicht nur zur Rehydratation angetrieben. Zum Beispiel kombiniert Powerade Power Water, eingeführt im Oktober 2025, Elektrolyte mit null Zucker und richtet sich an Fitnessstudiobesucher und aktive Pendler, die kalorienarme Alternativen zu herkömmlichen isotonischen Getränken bevorzugen. Ebenso liefert Gerolsteiner Ursprung, eingeführt im März 2024, Kalzium und Magnesium, deckt erhebliche Anteile des Tagesbedarfs und positioniert sich als funktionelles Lebensmittel und nicht als Standardgetränk.

Proteinwasser ist zwar ein kleineres Segment, verzeichnet aber ein schnelles Wachstum. Die Einführung von iPRO Protein Water im Oktober 2025 im Vereinigten Königreich bietet Kollagenprotein pro Portion und entspricht den Trends rund um Hydratation und Schönheit von innen. Darüber hinaus bietet QNT Life Protein Water, eingeführt im September 2025, Protein in Dosen und verwendet hydrolysiertes Kollagen und natürliche Süßungsmittel, um die Kreidigkeit zu beheben, die häufig mit früheren Proteinwasserprodukten verbunden war.

Nach Verpackungstyp: Aluminiumdosen gewinnen durch Nachhaltigkeit und Portabilität

PET-Flaschen machten im Jahr 2025 86,39 % des Verpackungsvolumens des europäischen Marktes für funktionales Wasser aus, unterstützt durch Kosteneffizienz, Transparenz und etablierte Lieferketten. Dosen werden jedoch bis 2031 voraussichtlich mit einer CAGR von 9,42 % wachsen, angetrieben durch Nachhaltigkeitserwägungen und Bequemlichkeit für unterwegs. Coca-Colas Einführung von smartwater im April 2024 in einem Dosenformat unterstreicht diesen Trend und nutzt die unbegrenzte Recyclingfähigkeit von Aluminium und den geringeren CO₂-Fußabdruck im Vergleich zu Neukunststoff-PET. Dosen bieten auch eine Premiumpositionierung durch taktile Differenzierung und verbesserte Regalsichtbarkeit, wobei Marken wie iPRO und QNT 330-Milliliter-Schlankkdosen einsetzen, um Modernität und Funktionalität zu vermitteln.

Das Mandat der Verordnung der Europäischen Union über Verpackungen und Verpackungsabfälle für 25 % recycelten Inhalt hat die Preise für recyceltes Polyethylenterephthalat (rPET) auf EUR 1.800 pro Tonne erhöht, verglichen mit EUR 900 für Neukunststoff. Dies hat die Kostenlücke zu Aluminium verringert und Marken dazu veranlasst, Dosen einzuführen, um Aufschläge auf Neukunststoff zu vermeiden. Danones Umstellung auf 100 % rPET für evian und Volvic ab Anfang 2025 reduzierte den Neukunststoffverbrauch um 7.000 Tonnen und die Kohlendioxidemissionen um über 10.000 Tonnen. Die Kapitalinvestitionen und Lieferkettenkomplexitäten im Zusammenhang mit rPET begünstigen jedoch größere Akteure, was kleinere Marken dazu veranlasst, Dosen als zugänglichere nachhaltige Alternative in Betracht zu ziehen.

Nach Geschmack: Nicht aromatisierte Wässer gewinnen, da Befürworter sauberer Kennzeichnung Einfachheit suchen

Aromatisierte funktionale Wässer machten im Jahr 2025 71,91 % des europäischen Marktes für funktionales Wasser aus, angetrieben durch die Verbraucherpräferenz für Geschmacksvielfalt und Genießbarkeit. Nicht aromatisierte Optionen werden jedoch bis 2031 voraussichtlich mit einer zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate von 7,39 % wachsen, was eine Verlagerung hin zu Produkten mit sauberer Kennzeichnung und eine Gegenbewegung gegen natürliche und künstliche Aromen widerspiegelt. Highland Springs Einführung im April 2024 von Erdbeer-, Apfel-Johannisbeere- und Zitronen-Limetten-aromatisierten Wässern bei Tesco erweiterte die Kategorie aromatisierter stiller Wässer in den 26 Wochen bis Februar 2024 um 2,4 % im Volumen und 10,7 % im Wert, was eine starke Nachfrage nach vertrauten Aromen unterstreicht. Ebenso führte Vitamin Wells Debüt im Vereinigten Königreich im April 2023 vier aromatisierte funktionale Getränke ein, wie Elevate mit Ananas und Wilderdbeere sowie Reload mit Zitrone und Limette, jeweils angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen, die auf Immunität, Hautgesundheit und Müdigkeitsreduktion abzielen. Diese Einführungen betonen die Dominanz aromatisierter Varianten bei Impulskäufen und Probieranlässen, bei denen der Geschmack der primäre Kauftreiber bleibt.

Nicht aromatisierte funktionale Wässer bedienen ein eigenständiges Verbrauchersegment, das sich auf Zutatenminimalismus und Formulierungen ohne Zusatzstoffe konzentriert. Dieser Trend ist besonders ausgeprägt in Deutschland, den nordischen Ländern und den Niederlanden, wo die Erwartungen an saubere Kennzeichnung am höchsten sind. Gerolsteiner Ursprung exemplifiziert diesen Ansatz mit seiner natürlichen vulkanischen Karbonisierung und seinem hohen Mineralgehalt und bietet funktionale Vorteile ohne zugesetzte Aromen. Die Marke nutzt Herkunftsgeschichten und Mineraldichte zur Unterstützung ihrer Premiumpreisstrategie.

Nach Vertriebskanal: E-Commerce stört traditionelle Dominanz des Lebensmitteleinzelhandels

Supermärkte und Hypermärkte werden voraussichtlich im Jahr 2025 42,32 % des Vertriebs im europäischen Markt für funktionales Wasser ausmachen, begünstigt durch umfangreiche Regalflächen, Werbemaßnahmen und Möglichkeiten zur Förderung des Warenkorbaufbaus. Online-Einzelhandelskanäle werden jedoch bis 2031 voraussichtlich mit einer zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,08 % wachsen, was das schnellste Wachstum unter den Vertriebskanälen darstellt. Die E-Commerce-Durchdringung im Lebensmittelverkauf im Vereinigten Königreich erreichte 13,1 %, wobei Online-Lebensmittelkanäle mit einer Rate über dem europäischen Durchschnitt wuchsen. Dieses Wachstum wird durch Abonnementmodelle, Direktverbrauchermarken und die Beschleunigung der digitalen Akzeptanz während der Pandemie angetrieben ^{[3]Quelle: EuroCommerce, „Einzelhandel Europa”, eurocommerce.eu}. Vitamin Wells Einführung im Vereinigten Königreich im April 2023 über WH Smith und Amazon unterstreicht eine Zwei-Kanal-Strategie, die physische Impulskaufstandorte mit Online-Entdeckung und Nachbestellung kombiniert.

Ebenso konzentrierte sich Vital Drinks' Einführung im Februar 2024 auf Direktverbraucher- und Amazon-Kanäle, was dem Unternehmen ermöglichte, Margen zu erhalten und Kundendaten zu erfassen, um Produktentwicklung und Marketingstrategien zu informieren. Convenience-Stores und andere Kanäle, einschließlich Gastronomie, Fitnessstudios und Apotheken, spielen Nischenrollen im Markt. Diese Kanäle erzielen typischerweise höhere Margen pro Einheit, tragen jedoch geringere absolute Volumina bei. Im Vereinigten Königreich wuchs das Segment für Flaschenwasser vor Ort im Jahr 2024. Dieses Wachstum spiegelt den Trend zur Premiumisierung in Restaurants, Cafés und Hotels wider.

Geografische Analyse

Im Jahr 2025 machte das Vereinigte Königreich 22,62 % des europäischen Marktes für funktionales Wasser aus, angetrieben durch eine gesundheitsbewusste Bevölkerung, eine starke E-Commerce-Infrastruktur und ein Einzelhandelsumfeld, das Innovation fördert. Highland Spring, unterstützt durch die Beliebtheit von Sportdeckelflaschen und aromatisierten Optionen wie Apfel und Johannisbeere (die über 7 Millionen Liter verkauften), wurde im Jahr 2025 zur führenden Flaschenwassermarke im Vereinigten Königreich und erzielte GBP 43,3 Millionen aus 37,8 Millionen verkauften Litern. Die Vorschriften des Vereinigten Königreichs zu hohem Fett-, Salz- und Zuckergehalt (HFSS), die die Bewerbung von Produkten mit hohem Fett- und Zuckergehalt einschränken, haben die Einführung von zuckerfreien und kalorienfreien funktionalen Wässern beschleunigt. Marken wie Highland Spring und Vital Drinks haben sich erfolgreich an diese Vorschriften angepasst, indem sie natürliche Süßungsmittel verwenden oder ganz auf Süßungsmittel verzichten. Da 45 % der Generation Z die Absicht äußern, gesündere Produkte zu kaufen (ein Anstieg von 7 % gegenüber dem Vorjahr) und jeder Dritte bereit ist, einen Aufpreis zu zahlen, hat sich das Vereinigte Königreich als führend in der Innovation bei funktionalem Wasser positioniert. Eigenmarken erfassten jedoch 39,1 % des Lebensmitteleinzelhandelsumsatzes im Vereinigten Königreich im Jahr 2024, was Markenprodukte für funktionales Wasser herausfordert, Preisunterschiede durch klare Vorteile und nachhaltige Marketingbemühungen zu rechtfertigen.

Deutschland wird voraussichtlich der am schnellsten wachsende Markt in Europa sein, mit einer zusammengesetzten jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,71 % bis 2031, angetrieben durch Premiumisierung, ein starkes Mineralwassererbe und zunehmendes Gesundheitsbewusstsein. Im Jahr 2024 wuchs Deutschlands Mineral- und Heilwassermarkt um 1,9 % auf 9,9 Milliarden Liter. Kohlensäurearmes Wasser führte den Markt mit einem Anteil von 39,5 %, während stilles (nicht kohlensäurehaltiges) Wasser um 7,0 % wuchs und 25 % des Marktes erfasste. Der Pro-Kopf-Verbrauch erreichte jährlich 125,6 Liter, was die integrale Rolle von Wasser in der deutschen Ernährung unterstreicht. Das Premium-Flaschenwassersegment, das im Jahr 2024 mit USD 2.982,16 Millionen bewertet wurde, wird voraussichtlich mit einer CAGR von 7,84 % auf USD 5.882,98 Millionen bis 2033 wachsen, wobei funktionale und mineralangereicherte Wässer dieses Wachstum antreiben. Gerolsteiners Einführung von „Ursprung” im März 2024, einem Wasser mit einer Gesamtmineralisierung von 4.441 Milligramm pro Liter, unterstreicht Deutschlands Präferenz für funktionale Dichte und herkunftsorientierte Produkte.

Andere europäische Länder, darunter Italien, Frankreich, Spanien, die Niederlande, Polen, Belgien, Schweden und andere, tragen zum verbleibenden Marktanteil bei. Italien zeichnet sich durch starke Exportleistung aus, während Frankreich für seine Einzelhandelsreichweite bekannt ist. Die italienischen Mineralwasserexporte stiegen im Jahr 2024 um 28,5 % auf EUR 1,408 Milliarden. Die Vereinigten Staaten waren der größte Importeur mit EUR 476,7 Millionen, gefolgt von Frankreich mit EUR 158,7 Millionen, Deutschland mit EUR 90,4 Millionen (ein Anstieg von 36,5 %) und dem Vereinigten Königreich mit EUR 84 Millionen (ein bemerkenswerter Anstieg von 165,8 %). Dieses Wachstum spiegelt eine starke internationale Nachfrage nach Premium- und funktionalen italienischen Wassermarken wider.

Regulatorisches Umfeld

Funktionswasser wird in Europa in erster Linie als Lebensmittel- und Getränkekategorie im Rahmen EU-weiter Vorschriften zu Angaben, Zusammensetzung und Kennzeichnung reguliert. Die Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 regelt nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben und leitet die Absicherung solcher Angaben über die wissenschaftliche Bewertung der EFSA. Die Verordnung (EU) Nr. 432/2012 der Kommission legt zulässige gesundheitsbezogene Angaben fest, darunter jene, die häufig für Vitamine und Mineralstoffe in angereicherten Wässern herangezogen werden. In der Praxis beschränkt dieser Rahmen die Vorderseiten-Kommunikation auf zugelassene Formulierungen und erhöht die Compliance-Hürde für Marken, die sich durch neue Nutzenversprechen differenzieren wollen.

Auch die Rezepturentscheidungen spiegeln die EU-Vorschriften darüber wider, was zugesetzt werden darf und wie es deklariert werden muss. Die Verordnung (EG) Nr. 1925/2006 harmonisiert den Zusatz von Vitaminen, Mineralstoffen und bestimmten anderen Stoffen zu Lebensmitteln, und die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 regelt Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Süßungsmitteln, über E-Nummern-Zulassungen und Verwendungsbedingungen. Für funktionelle Inhaltsstoffe außerhalb bestehender Genehmigungen benötigen Unternehmen einen Sicherheits- und Zulassungsweg über Verfahren der Europäischen Kommission, was die Markteinführungszeit verlängert und Akteure mit regulatorischer Kapazität und validierten Dossiers begünstigt.

Marktchancen und Zukunftsaussichten

Die Neupositionierung von Marken und Portfolios hin zu gesünderer Flüssigkeitszufuhr schafft Raum für funktionale Erweiterungen etablierter Wasserplattformen sowie für angrenzende Formate, die funktionale Vorteile bieten, ohne schwere Flüssigkeiten zu versenden. Im Jahr 2026 gab Danone gezielte Investitionen rund um seine Evian-Aktivitäten bekannt, darunter eine Modernisierung der Abfüllanlage in Höhe von 20 Millionen EUR sowie zusätzliche Ausgaben zum Erhalt der Standorte Evian, Volvic, Badoit und La Salvetat, was die Bedeutung von Produktion und Quellstandort-Pflege für Premium- und Funktionsangebote unterstreicht. Auch die Produktaktivität deutet auf Raum für angereicherte, Clean-Label-Linienerweiterungen im Mainstream-Einzelhandel hin, wobei Volvic Vitamin+ 2026 im Vereinigten Königreich und in Irland eingeführt wurde und Magnesium sowie die Vitamine B und C als vertraute, mit der Verordnung 432/2012 im Einklang stehende funktionale Hinweise nutzt.

Unternehmensmaßnahmen und Skalierungsmodelle unterstützen Chancen bei Konsolidierung, der Beschleunigung von DTC hin zum Einzelhandel und branchenübergreifender Konvergenz. Nestlés Fortschritte bei einem 50%igen Anteilsverkauf seines europäischen Wassergeschäfts im Jahr 2026 signalisierten eine fortlaufende Neuausrichtung der Vermögenswerte rund um Premium- und Funktionswertpools, während der Abschluss einer Finanzierungsrunde von Waterdrop über 100 Millionen EUR im Jahr 2026, unter Beteiligung von Atlantic Grupa, auf die Unterstützung von Investoren für Microdrink- und Wasseranreicherungsmodelle hinwies, die funktionale Wasserkonsumanlässe ergänzen. Unilevers Expansion von Liquid I.V. in mehrere europäische Länder im Jahr 2026 verdeutlicht zudem die Nachfrage nach funktionaler Flüssigkeitszufuhr über haltbare Mischungen, die neben Funktionswässern in omnikanalen Einkaufskörben stehen können und den Verbraucherzugang zum Segment "Hydration-Plus" innerhalb der EU-Angabebeschränkungen erweitern.