حجم وحصة سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية
استعراض السوق
| فترة الدراسة | 2020 - 2030 |
|---|---|
| السنة الأساسية للتقدير | 2024 |
| فترة بيانات التنبؤ | 2025 - 2030 |
| حجم السوق (2025) | 297.41 مليون دولار أمريكي |
| حجم السوق (2030) | 419.79 مليون دولار أمريكي |
| معدل النمو (2025 - 2030) | 7.22% CAGR |
| تركيز السوق | متوسط |
اللاعبين الرئيسيين
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين صورة © Mordor Intelligence. يُشترط النسب بموجب CC BY 4.0. |
|
تحليل سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية من قِبل Mordor Intelligence
حجم سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية، المقدر بـ 277.61 مليون دولار أمريكي في عام 2025، من المتوقع أن يصل إلى 393.38 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، بنمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.22%. يُدفع هذا النمو بزيادة الاستثمارات في تجهيز الأغذية الإقليمية، والتوافق التنظيمي عبر دول الميركوسور، وتزايد تفضيلات المستهلكين للمنتجات الخالية من اللاكتوز والغلوتين والمنتجات ذات الملصقات النظيفة. يُدعم توسع السوق بتطبيقات الكربوهيدريز في إنتاج المخابز والمشروبات، ومنتجات الليباز الجديدة لتعديل الدهون، والتطبيق الواسع لعمليات التخمير الميكروبي. نظام الموافقة المحدث لـ ANVISA في البرازيل، مقترناً بالتطورات الاستراتيجية مثل تلك من دمج Novozymes-Chr. Hansen ومنشأة التصنيع الخاصة بـ DSM-Firmenich في مناس جيرايس تشير إلى زيادة المنافسة المركزة على الإنتاج المحلي وإمكانية الوصول إلى السوق والتحسينات البيئية. بالإضافة إلى ذلك، تخلق التطورات في الإنزيمات النباتية والفعالة في البرد فرصاً لمشاركي السوق الإقليميين.
النقاط الرئيسية للتقرير
- حسب نوع الإنزيم، قادت الكربوهيدريز بـ 54.73% من حصة سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية في عام 2024؛ ومن المقرر أن تتوسع الليباز بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.83% من 2025-2030.
- حسب الشكل، استحوذت تركيبات المسحوق على 67.84% من حصة سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية في عام 2024، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب متوازٍ قدره 7.52% حتى 2030.
- حسب المصدر، سيطر الإنتاج الميكروبي بحصة 66.87% في عام 2024؛ من المتوقع أن تسجل الإنزيمات النباتية معدل نمو سنوي مركب قدره 7.65% حتى 2030.
- حسب التطبيق، احتلت المخابز والحلويات 24.89% من حجم سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية في عام 2024؛ من المتوقع أن تحقق منتجات الألبان والحلويات أقوى معدل نمو سنوي مركب قدره 8.14% في فترة التوقعات.
- حسب الجغرافيا، سيطرت البرازيل بحصة مهيمنة قدرها 43.26% من السوق، بينما تسير الأرجنتين على الطريق الصحيح للتوسع بمعدل نمو سنوي مركب قوي قدره 8.09% بحلول 2030.
اتجاهات ورؤى سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية
تحليل تأثير المحركات
| المحرك | تأثير (~) % على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الإطار الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| تحسين الكفاءة والعائد في تصنيع الأغذية من خلال تطبيقات الإنزيمات | +1.2% | البرازيل، الأرجنتين، كولومبيا | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| ارتفاع الطلب على المنتجات الخالية من اللاكتوز ومنتجات الصحة الهضمية | +1.8% | البرازيل، الأرجنتين، تشيلي | المدى القصير (≤ سنتان) |
| تزايد الطلب على الإنزيمات لتحسين قوام الطعام ومذاقه | +0.9% | أمريكا الجنوبية العالمية | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| توسيع تطبيقات الكربوهيدريز في صناعات المشروبات | +1.1% | البرازيل، كولومبيا، البيرو | المدى القصير (≤ سنتان) |
| تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات الخالية من الغلوتين والنباتية يزيد الطلب على الإنزيمات | +1.4% | البرازيل، الأرجنتين، تشيلي | المدى الطويل (≥ 4 سنوات) |
| تزايد الطلب على مساعدات المعالجة الطبيعية في منتجات الملصقات النظيفة | +1.6% | أمريكا الجنوبية العالمية | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
تحسين الكفاءة والعائد في تصنيع الأغذية من خلال تطبيقات الإنزيمات
يعتمد معالجو الأغذية عبر أمريكا الجنوبية حلول الإنزيمات لتعزيز الإنتاجية وتقليل التكاليف التشغيلية. هذه الإنزيمات تحسن كفاءة العملية في قطاعات الخبز ومنتجات الألبان والتخمير من خلال تمكين التعامل الأفضل مع العجين، وتسريع التخمير، وإطالة مدة الصلاحية، وزيادة عوائد الاستخراج. صناعة تجهيز الأغذية في البرازيل، التي نمت بنسبة 17% في 2022/23، تمثل مثالاً على السوق الإقليمي المتوسع لتطبيقات الإنزيمات [1]المصدر: وزارة الزراعة الأمريكية، "البرازيل تجهيز الأغذية السنوي 2024،" usda.gov. في معالجة النشا، تسهل الألفا-أميليز إنتاج شراب الجلوكوز عند مستويات الحموضة المثلى، مما يلغي الحاجة لتعديلات الحموضة المكلفة في تصنيع شراب الذرة عالي الفركتوز. تطبيق تقنيات الإنزيمات يدعم كلاً من التحسين التشغيلي وتحول الصناعة نحو منتجات الملصقات الأنظف وممارسات التصنيع الكفوءة في الموارد، مما يلبي احتياجات إنتاج الأغذية المتنوعة والأولويات البيئية للمنطقة.
ارتفاع الطلب على المنتجات الخالية من اللاكتوز ومنتجات الصحة الهضمية
يؤثر عدم تحمل اللاكتوز على جزء كبير من سكان العالم، مع انتشار عالٍ بشكل خاص في أمريكا الجنوبية، مما يدفع النمو في منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز. وفقاً لـ World Population Review، حوالي 65% من السكان البالغين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز اعتباراً من عام 2025 [2]المصدر: World Population Review، عدم تحمل اللاكتوز حسب الدولة 2025،"worldpopulationreview.com. الطلب المتزايد على المنتجات الخالية من اللاكتوز ومنتجات الصحة الهضمية يقود النمو في سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية. وعي المستهلكين بعدم تحمل اللاكتوز والتركيز على صحة الأمعاء زاد الطلب على بدائل الألبان والأغذية المدعمة التي تدعم الصحة الهضمية. مصنعو الأغذية يدمجون إنزيمات مثل اللاكتاز في المنتجات، بما في ذلك الحليب قليل اللاكتوز واللبن والمكملات الهضمية، لتحسين الهضم وتقليل الانزعاج وتعزيز الامتصاص الغذائي. هذا التطور يتماشى مع أهداف الصحة العامة الإقليمية مع إنشاء فرص لمعالجي الأغذية لتطوير منتجات وظيفية ذات ملصقات نظيفة.
تزايد الطلب على الإنزيمات لتحسين قوام الطعام ومذاقه
التعديل الإنزيمي للقوام يساعد المصنعين على تحسين ملمس المنتج والخصائص الحسية، خاصة في البدائل النباتية حيث يبقى القوام تحدياً رئيسياً. مصنعو الأغذية في المنطقة يستخدمون إنزيمات التقوية بما في ذلك الأميليز والبروتيز والزيلاناز والترانسغلوتاميناز لتحسين الملمس والنضارة والصفات الحسية عبر المنتجات من الخبز والمخبوزات إلى بدائل اللحوم والوجبات الخفيفة ومنتجات الألبان. هذه الإنزيمات تساعد في الحفاظ على الرطوبة ومنع التقادم وتقليل انفصال السوائل في المناخات الاستوائية مع ظروف التخزين والنقل المتغيرة، مما يحسن استقرار المنتج وجودته. على سبيل المثال، الألفا-أميليز Fungamyl® من Novozymes يساعد في توحيد تغيرات جودة الدقيق من خلال إنتاج قليلة السكاريد قصيرة السلسلة ثابتة تحسن حجم الخبز وبنيته مع معالجة مشاكل انخفاض الرقم [3]المصدر: Novonesis A/S، "ورقة بيانات عائلة Fungamyl،" novonesis.com. بينما تطبيقات البروتيز تظهر إمكانات لتعزيز وظائف البروتين النباتي، يبقى استخدامها العملي مقيداً بسبب هياكل البروتين المعقدة وعوامل التكلفة.
تزايد تفضيل المستهلكين للمنتجات الخالية من الغلوتين والنباتية يزيد الطلب على الإنزيمات
اعتماد الإنزيمات في تصنيع الأغذية يتزايد بسبب نمو المنتجات النباتية والخالية من الغلوتين، حيث يسعى المصنعون لحلول للتحديات الوظيفية في المكونات البديلة. الإطار التنظيمي في البرازيل للأغذية النباتية (الأمر SDA/MAPA رقم 831/2023) يضع متطلبات هوية وجودة دنيا، مما ينشئ فرص للمنتجات المحسنة بالإنزيمات مع حماية المستهلكين من الادعاءات المضللة [4]المصدر: رابطة المحامين الدولية، "الإطار التنظيمي للأغذية النباتية في البرازيل،" ibanet.org. في الخبز الخالي من الغلوتين، تطبيقات الإنزيمات تساعد المصنعين على معالجة تحديات القوام والحجم، مما يمكنهم من تحقيق خصائص مماثلة للمنتجات التقليدية القائمة على القمح. التطورات الحديثة تشمل تركيبات خبز D-allulose مع عمليات التخمير المحسنة بالإنزيمات لاستبدال السكروز بنجاح. البحوث حول البروتيز النباتي من الفواكه الأصلية لأمريكا الجنوبية، تحديداً Bromelia antiacantha وSolanum granuloso-leprosum، تظهر إمكانات للحفظ الطبيعي للأغذية، مما يوضح نشاط مضاد للبكتيريا كبير ضد كلاً من البكتيريا موجبة الغرام وسالبة الغرام.
تحليل تأثير القيود
| القيد | تأثير (~) % على توقعات معدل النمو السنوي المركب | الصلة الجغرافية | الإطار الزمني للتأثير |
|---|---|---|---|
| الامتثال التنظيمي ومتطلبات وضع الملصقات تؤثر على نمو السوق | -0.8% | أمريكا الجنوبية العالمية | المدى القصير (≤ سنتان) |
| تأثير العوامل البيئية والمعالجة على أداء الإنزيمات | -0.6% | البرازيل، كولومبيا، البيرو | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| تفاوت أداء الإنزيمات على مواد الركيزة المختلفة | -0.5% | أمريكا الجنوبية العالمية | المدى الطويل (≥ 4 سنوات) |
| تزايد نزاعات براءات الاختراع تتحدى النمو | -0.4% | البرازيل، الأرجنتين | المدى المتوسط (2-4 سنوات) |
| المصدر: Mordor Intelligence | |||
الامتثال التنظيمي ومتطلبات وضع الملصقات تؤثر على نمو السوق
البيئة التنظيمية في أمريكا الجنوبية تقدم تحديات امتثال كبيرة لمصنعي الإنزيمات. مبادرات التنسيق في الميركوسور تتطلب من الشركات إدارة عمليات موافقة متعددة عبر دول مختلفة. ANVISA في البرازيل طبقت لوائح جديدة للمكملات الغذائية من خلال التعليمات المعيارية IN رقم 284/2028، مما يضع حدود إنزيمات محددة في المكملات الغذائية. في الأرجنتين، لوائح SENASA تتطلب وثائق شاملة للمنتجات الحيوانية المحتوية على إنزيمات، بما في ذلك تعيينات المدير الفني والامتثال للقرار رقم 1415/2024. DIGESA في البيرو تفرض متطلبات تسجيل صحي للأغذية لمستوردي الإنزيمات، بما في ذلك طلبات مشفوعة بالقسم وشهادات التجارة الحرة والاستخدام. هذه المتطلبات المتفاوتة لتقييم السلامة وعمليات الموافقة المسبقة للسوق لمنتجات الإنزيمات المؤتلفة تخلق تعقيدات إضافية للمصنعين، خاصة تؤثر على الشركات الأصغر ذات الخبرة التنظيمية والموارد المحدودة.
تأثير العوامل البيئية والمعالجة على أداء الإنزيمات
العوامل البيئية مثل درجة الحرارة والحموضة والرطوبة وظروف المعالجة تؤثر على استقرار الإنزيمات ونشاطها، مما يؤدي إلى تفاوت الأداء في عمليات التصنيع. الحساسية لدرجة الحرارة تؤثر على تطبيقات الإنزيمات عبر المناطق المناخية في أمريكا الجنوبية، خاصة في المناطق الاستوائية حيث يتطلب التخزين والتعامل تركيبات متخصصة وإدارة سلسلة التبريد. استخدام المثبتات مثل البولي إيثيلين جليكول يحسن أداء الإنزيمات تحت الظروف الصعبة؛ ومع ذلك، هذا يزيد تكاليف التركيب والمتطلبات التنظيمية. تفاوت جودة المواد الخام، خاصة في المعالجة الزراعية، يؤثر بشكل إضافي على ثبات أداء الإنزيمات، مما يستلزم تعديلات في بروتوكولات المعالجة وإجراءات مراقبة الجودة.
تحليل القطاعات
حسب نوع الإنزيم: الكربوهيدريز تقود تحول السوق
الكربوهيدريز تحتل حصة سوقية 54.73% في عام 2024، مهيمنة على التطبيقات عبر قطاعات المخابز والمشروبات ومعالجة النشا. الليباز تظهر أعلى معدل نمو بمعدل نمو سنوي مركب 7.83% حتى 2030، أساساً بسبب الزيادة في الاستخدام في معالجة منتجات الألبان وتعديل الدهون. الكربوهيدريز تحافظ على ريادتها في السوق من خلال دورها الأساسي في تحويل النشا، خاصة الألفا-أميليز في إنتاج شراب الجلوكوز وصنع الخبز. منتج Fungamyl® من Novozymes يظهر أداء موثوق في إدارة تغيرات جودة الدقيق.
تطبيقات البروتيز تحافظ على نمو ثابت في معالجة اللحوم وتعديل البروتين النباتي، رغم أن اعتمادها يبقى أقل من الكربوهيدريز بسبب التفاعلات المعقدة مع الركيزة. الإنزيمات المتخصصة، بما في ذلك الأكسيديز والترانسغلوتاميناز، تخلق فرص في تطبيقات محددة مثل منع تفاعل مايلارد وربط البروتين المتقاطع. السوق يفضل الإنزيمات متعددة الوظائف، مثال عليها RONOZYME MultiGrain من DSM-Firmenich، التي تجمع زايلاناز وغلوكاناز وسلولاز وأميليز وبكتيناز وبروتيز ومانّاناز لمعالجة الكربوهيدرات الشاملة.
ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير
حسب الشكل: هيمنة المسحوق تلبي ابتكار المعالجة
إنزيمات الشكل المسحوق تحتل حصة سوقية 67.84% في عام 2024 ومن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب 7.52% حتى 2030. هذه الهيمنة تنبع من استقرارها الفائق، وسهولة التعامل معها، وانخفاض تكاليف النقل مقارنة بالإنزيمات السائلة. مصنعو الأغذية يفضلون إنزيمات المسحوق لأنها تدمج بفعالية في عمليات الإنتاج الحالية دون الحاجة لمعدات متخصصة. التحسينات في تصنيع إنزيمات المسحوق، خاصة من خلال طرق الرش والتجفيد، تحسن استقرار الإنزيمات وتحافظ على مستويات النشاط. هذه التقنيات تطيل مدة صلاحية المنتج أثناء التخزين في درجة حرارة الغرفة.
متطلبات التطبيق تحدد الاختيار بين أشكال المسحوق والسائل. إنزيمات المسحوق مثلى للتطبيقات المخلطة الجافة وتظهر استقرار أفضل أثناء المعالجة الحرارية، خاصة في إنتاج علف الحيوان. الإنزيمات السائلة ضرورية للتطبيقات التي تحتاج نشاط فوري وجرعات دقيقة، مثل معالجة المشروبات، حيث الحقن المباشر يمكن تحكم أفضل في توزيع الإنزيمات ونشاطها.
حسب المصدر: الإنتاج الميكروبي يتوسع بكفاءة
المصادر الميكروبية تحتل حصة سوقية مهيمنة 66.87% في عام 2024، أساساً بسبب عمليات التخمير الفعالة من حيث التكلفة والقبول التنظيمي. الإنزيمات النباتية تظهر نمو قوي بمعدل نمو سنوي مركب 7.65%، مدعومة بتموضع الملصق النظيف وتزايد تفضيل المستهلكين للمكونات الطبيعية. قطاع الإنزيمات الميكروبية يستفيد من البنية التحتية المؤسسة للتخمير وعمليات الإنتاج القابلة للتوسع، مع أنواع الأسبرجيلس والباسيلس التي تحقق عوائد إنزيمية ثابتة تحت ظروف محكومة. بينما الإنزيمات المشتقة من الحيوان تواجه تراجع في الطلب بسبب القيود التنظيمية وتفضيلات المستهلكين، تحافظ على وجود متخصص في تطبيقات محددة مثل صنع الجبن التقليدي.
البحث حول الأنواع الأصلية لأمريكا الجنوبية يقدم تطوير الإنزيمات النباتية، حيث البروتيز من Bromelia antiacantha وSolanum granuloso-leprosum تظهر خصائص مضادة للبكتيريا ملحوظة لحفظ الأغذية. اختيار المصدر يدمج بشكل متزايد عوامل الاستدامة، مع الإنتاج الميكروبي الذي يقدم تأثير بيئي مخفض والمصادر النباتية توفر مزايا في تطوير منتجات الملصق النظيف.
ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متاحة عند شراء التقرير
حسب التطبيق: ريادة المخابز تواجه اضطراب منتجات الألبان
تطبيقات المخابز والحلويات تهيمن على سوق إنزيمات الأغذية بحصة 24.89% في عام 2024. قطاع منتجات الألبان والحلويات يظهر أعلى إمكانات نمو، متوقع أن يتوسع بمعدل نمو سنوي مركب 8.14% حتى 2030، مدفوع بزيادة الطلب على منتجات الألبان الوظيفية والبدائل الخالية من اللاكتوز. في تطبيقات المخابز، الإنزيمات تلعب أدوار أساسية في تكييف العجين وإطالة مدة الصلاحية وتوحيد الجودة، مع الأميليز التي تساعد في إدارة تغيرات جودة الدقيق وتحسين حجم الخبز. قطاع المشروبات يقدم فرص نمو من خلال توضيح العصير وكفاءة المعالجة، حيث تطبيقات البكتيناز والسلولاز تقلل اللزوجة وتحسن العوائد.
تطبيقات اللحوم ومنتجات اللحوم تستخدم الإنزيمات للتطرية وكفاءة المعالجة، رغم أن النمو يبقى معتدل مقارنة بقطاعات منتجات الألبان والمشروبات. في الحساء والصلصات والضمادات، تطبيقات البروتيز والليباز تحسن القوام والاستقرار والملمس ومدة الصلاحية. التطبيقات الإضافية تشمل الحلويات والوجبات الخفيفة والأغذية المصنعة، حيث الإنزيمات تخلق قوام ووظائف محددة تتجاوز قدرات المعالجة التقليدية. تطوير التطبيقات يركز على أنظمة إنزيمية متعددة الوظائف تعالج تحديات معالجة متعددة، مقللة التعقيد والتكاليف مع تحسين جودة المنتج والثبات عبر فئات الأغذية.
تحليل جغرافي
في عام 2024، البرازيل، معززة بقطاع تجهيز الأغذية الديناميكي، احتلت حصة مهيمنة 43.26% من سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية. في البرازيل، الإنزيمات تلعب دوراً محورياً عبر قطاعات منتجات الألبان والخبز والمشروبات. المنتجون المحليون يشكلون شراكات مع القادة العالميين مثل DSM-Firmenich وNovonesis، صياغة حلول إنزيمية مصممة للمنتجات المطلوبة مثل pão de queijo وعصائر الفواكه الاستوائية. القاعدة الزراعية القوية للبلد وتزايد تفضيل المستهلكين للأغذية المصنعة يدفع الطلب على إنزيمات الأغذية بشكل إضافي.
الأرجنتين مهيأة لارتفاع كبير، مع توقعات تشير إلى معدل نمو سنوي مركب قوي 8.09% امتداداً إلى 2030، مما يموضعها كأسرع سوق نمو في المنطقة. المعالجون الأرجنتينيون يستفيدون من الإنزيمات لتحسين العوائد وإطالة مدة الصلاحية وتعزيز القيمة الغذائية، خاصة في منتجات اللحوم والصويا. الأصناف التقليدية، بما في ذلك الإمبانادا وحليب النباتات، تعتمد بشكل متزايد تطبيقات الإنزيمات، مدفوعة بالشهية المتزايدة للعروض ذات الملصقات النظيفة. بالإضافة، المبادرات الحكومية المشجعة للإنتاج الغذائي المستدام متوقعة لتغذية نمو السوق بشكل إضافي.
كولومبيا وتشيلي تبرزان كمتنافسان رئيسيان، مدفوعان بالشهية المتزايدة للأغذية الوظيفية ومشهد الابتكار الداعم. على سبيل المثال، صناعات النبيذ وتصدير الفواكه في تشيلي تتبنى الإنزيمات الفعالة في البرد والبكتيناز لرفع جودة المنتج والاستدامة. ومع ذلك، المنطقة تواجه تحديات مع التشرذم التنظيمي، مما يعقد دخول السوق ويؤكد أهمية الخبرة المحلية والتحالفات الاستراتيجية. التركيز المتزايد على البحث والتطوير في هذه البلدان يشجع أيضاً الابتكار في تطبيقات الإنزيمات.
المشهد التنافسي
السوق معتدل التركز. اللاعبون الرئيسيون، بما في ذلك Creative Enzymes وInternational Flavors & Fragrances, Inc. ومجموعة Ajinomoto Group وKerry Group plc وAssociated British Foods plc، يهيمنون على سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية. هيمنتهم تنبع من المحافظ الواسعة التي تلبي احتياجات الصناعة المتنوعة والعمليات الإقليمية المؤسسة، التي توفر لهم ميزة تنافسية في التوزيع ووصول العملاء.
الفرص الناشئة تكمن في تطبيقات الإنزيمات المتخصصة. الإنزيمات الفعالة في البرد تعد بمعالجة كفوءة الطاقة من خلال الوظيفة الفعالة في درجات حرارة أقل، مقللة استهلاك الطاقة في عمليات الإنتاج. أنظمة الإنزيمات متعددة الوظائف مصممة لمعالجة تحديات إنتاج متعددة في وقت واحد، مثل تحسين ثبات المنتج وتعزيز مدة الصلاحية. ومع ذلك، التنقل في الأطر التنظيمية المعقدة وغالباً غير المتسقة عبر دول الميركوسور يطرح تحديات. هذه اللوائح، التي تختلف بشكل كبير بين الدول الأعضاء، تميل لصالح الشركات ذات القدرات الامتثال المحلية القوية والخبرة داخل البلد، حيث يمكنها التكيف بشكل أفضل مع هذه المطالب التنظيمية.
اللاعبون الإقليميون مثل Agrienzymes وAbastecimientos ينحتون مكانة من خلال توفير أحجام دفعات مرنة ودعم التخمير في الموقع. عروضهم تلبي تحديداً المخابز متوسطة الحجم ومصدري العصير، التي غالباً ما تتطلب حلول مخصصة لتلبية احتياجات الإنتاج الفريدة. الابتكارات تدفع بشكل متزايد التمايز في السوق. التركيبات الفعالة في البرد لا تقلل تكاليف الطاقة فحسب بل تعزز الاستدامة أيضاً من خلال تقليل البصمة الكربونية لعمليات الإنتاج. بالمثل، التخمير بالركيزة المعاد تدويرها يحول النفايات الزراعية، مثل قشور الفواكه وبقايا المحاصيل، إلى منتجات إنزيمية قيمة.
قادة صناعة إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية
-
Creative Enzymes
-
International Flavors & Fragrances, Inc.
-
Ajinomoto Group
-
Kerry Group plc
-
Associated British Foods plc
- *تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين
التطورات الصناعية الحديثة
- نوفمبر 2024: أدخلت IFF حل TEXSTAR، وهو حل تقوية إنزيمي لمنتجات الألبان والنباتية الطازجة المخمرة. هذا النظام الإنزيمي يحول السكروز إلى متعدد وقليل السكاريد أثناء التخمير، منشئاً قوام كريمي مع نعومة محسنة دون مثبتات مضافة.
- يونيو 2024: أدخلت AAB Enzymes، فرع من ABF Ingredients، إنزيمات البروتيز Veron HPP وVeron S50 لإنتاج البسكويت والمقرمشات. هذه الإنزيمات تحسن قابلية تمدد العجين وتقلل وقت الراحة وتمنع التشقق والتصفح غير المتساوي. Veron HPP ينتج عجين أملس مع عيوب أقل، بينما Veron S50 يخدم كبديل ملصق أنظف لميتابيسلفايت الصوديوم ويمكن استخدام دقيق أقل تكلفة لتقليل مصاريف الإنتاج.
- مايو 2024: أدخلت Biocatalysts Ltd إنزيمي بروتيز، Promod 327L وPromod 295L، لتعزيز تحلل الكولاجين المستخرج إلى ببتيدات كولاجين منخفضة الوزن الجزيئي ومحايدة المذاق.
نطاق تقرير سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية
سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية مقسم حسب النوع إلى الكربوهيدريز والبروتيز والليباز وأخرى. بناء على التطبيق، السوق مقسم إلى المخابز والحلويات ومنتجات الألبان والحلويات المجمدة واللحوم والدواجن ومنتجات المأكولات البحرية والمشروبات والصناعات الأخرى. الدراسة تغطي أيضاً التحليل على المستوى الإقليمي للدول الرئيسية، التي تشمل البرازيل وكولومبيا وباقي أمريكا الجنوبية.
| الكربوهيدريز | الأميليز |
| البكتيناز | |
| السلولاز | |
| أخرى | |
| البروتيز | |
| الليباز | |
| إنزيمات أخرى |
| المسحوق |
| السائل |
| النباتي |
| الميكروبي |
| الحيواني |
| المخابز والحلويات |
| منتجات الألبان والحلويات |
| المشروبات |
| اللحوم ومنتجات اللحوم |
| الحساء والصلصات والضمادات |
| تطبيقات أخرى |
| البرازيل |
| الأرجنتين |
| كولومبيا |
| تشيلي |
| البيرو |
| باقي أمريكا الجنوبية |
| حسب نوع الإنزيم | الكربوهيدريز | الأميليز |
| البكتيناز | ||
| السلولاز | ||
| أخرى | ||
| البروتيز | ||
| الليباز | ||
| إنزيمات أخرى | ||
| حسب الشكل | المسحوق | |
| السائل | ||
| حسب المصدر | النباتي | |
| الميكروبي | ||
| الحيواني | ||
| حسب التطبيق | المخابز والحلويات | |
| منتجات الألبان والحلويات | ||
| المشروبات | ||
| اللحوم ومنتجات اللحوم | ||
| الحساء والصلصات والضمادات | ||
| تطبيقات أخرى | ||
| حسب الجغرافيا | البرازيل | |
| الأرجنتين | ||
| كولومبيا | ||
| تشيلي | ||
| البيرو | ||
| باقي أمريكا الجنوبية |
الأسئلة الرئيسية المجابة في التقرير
ما هو الحجم الحالي ونظرة النمو لسوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية؟
السوق يقف عند 277.61 مليون دولار أمريكي في عام 2025 ومن المتوقع أن يصل إلى 393.38 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2030، متقدماً بمعدل نمو سنوي مركب 7.22%.
أي نوع إنزيم يحتل أكبر حصة في سوق إنزيمات الأغذية في أمريكا الجنوبية؟
الكربوهيدريز تقود بحصة 54.73% في عام 2024، بسبب استخدامها الواسع في تطبيقات المخابز والمشروبات ومعالجة النشا.
ما التحولات التنظيمية التي تؤثر على موردي الإنزيمات في البرازيل والأرجنتين؟
في عام 2024، أدخلت ANVISA في البرازيل عملية موافقة مبسطة للمواد المضافة الغذائية، بينما تبعتها SESANA في الأرجنتين.
كيف تختلف أشكال الإنزيمات المسحوق والسائل في الاستخدام الصناعي؟
إنزيمات المسحوق تهيمن للاستقرار والتخزين المحيط والخلط الجاف، بينما الأشكال السائلة تتفوق في عمليات المشروبات ومنتجات الألبان المستمرة التي تتطلب جرعات دقيقة في الخط.
آخر تحديث للصفحة في:
