سوق العجين المخمر-اتجاهات الصناعة والقيمة والحجم

حجم سوق العجين المخمر

فترة الدراسة	2019 - 2029
حجم السوق (2024)	USD 1.11 Billion
حجم السوق (2029)	USD 1.56 Billion
CAGR (2024 - 2029)	6.13 %
أسرع سوق نمواً	آسيا والمحيط الهادئ
أكبر سوق	أوروبا
تركيز السوق	قليل
اللاعبين الرئيسيين *تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين

تحليل سوق العجين المخمر

يقدر حجم سوق العجين المخمر بـ 2.45 مليار دولار أمريكي في عام 2024، ومن المتوقع أن يصل إلى 3.30 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.13٪ خلال الفترة المتوقعة (2024-2029).

دفعت جائحة كوفيد-19 العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم إلى فرض قيود صارمة على حركة البضائع للتخفيف من انتشار الفيروس. وهدد الوباء بزيادة الضغط الانكماشي بسبب حظر التجول على مستوى البلاد حيث يبقى الناس في منازلهم أكثر وينفقون أقل على الاستهلاك المنزلي، مما أثر على مبيعات المنتجات الحرفية، بما في ذلك الكعك والمعجنات وغيرها ولكن ليس بدرجة أكبر اعتمد المستهلكون على توصيل منتجات الأطعمة والمشروبات عبر الإنترنت، بما في ذلك منتجات المخابز. ومن ناحية أخرى، شهدت منتجات المخابز المعبأة ذات العمر الافتراضي الأعلى نمواً في الطلب. كما عاد المستهلكون الذين تحولوا إلى منتجات الوجبات الخفيفة أثناء التنقل وقللوا من استهلاك منتجات المخابز إلى منتجات المخابز بهدف الحصول على نظام غذائي متوازن. وفوق كل شيء، زاد الطلب على الخبز المدعم، حيث سعى المستهلكون إلى الحفاظ على مناعتهم من خلال تناول الأطعمة المغذية.

يحتوي خبز العجين المخمر على كميات أقل من الغلوتين، ومستويات أقل من المواد المضادة للمغذيات، والمزيد من البريبايوتكس، وكلها تساعد على تحسين عملية الهضم. يعد تطبيق منتجات العجين المخمر بديلاً أكثر صحة لتلك المصنوعة باستخدام العجين العادي، مما يزيد الطلب في السوق على العجين المخمر. يساعد وجود العصيات اللبنية والخميرة البرية على تحييد الحمض الموجود في الخميرة (حمض الفايتيك)، مما يجعل منتجات العجين المخمر مثل الخبز والكعك والكعك والمعجنات والفطائر والبسكويت سهلة الهضم، على عكس تلك المصنوعة من العجين العادي. علاوة على ذلك، فإن وجود عناصر غذائية أساسية أخرى في العجين المخمر، مثل حمض الفوليك، والمغنيسيوم، والحديد، وفيتامينات ب، والزنك، يجعل هذه المنتجات خيارا مفضلا بين المستهلكين في جميع أنحاء العالم، نظرا لفوائدها الصحية المتزايدة التي تدفع نمو سوق العجين المخمر.

إن الارتفاع في تطوير الصناعات التطبيقية مثل البيتزا والخبز والكعك والشعبية المتزايدة بسبب نكهته والحفاظ عليه بشكل جيد وأكثر صحة من الخبز العادي هي عوامل أخرى من المقدر أن تخفف من نمو سوق العجين المخمر. يركز بعض اللاعبين الرئيسيين على توسيع مجموعة منتجاتهم لتلبية المتطلبات. على سبيل المثال، في عام 2021، أطلقت Puratos USA Sapore Leo Organic في مجموعة منتجات العجين المخمر، والتي تم تصنيعها من القمح الكامل العضوي بنسبة 100٪ والمخمر بشكل طبيعي لتحقيق نكهة حمضية خفيفة. يمكن استخدام هذا العجين المخمر في تطبيقات مختلفة، بما في ذلك خبز المقلاة.

اتجاهات سوق العجين المخمر

الطلب المتزايد على السلع المخبوزة الوظيفية

خلال فترة المراجعة، شهدت السوق العالمية ارتفاعًا ثابتًا في الطلب على الخبز والكعك والكعك والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة. علاوة على ذلك، سعى المستهلكون في جميع أنحاء العالم إلى الحصول على منتجات المخابز التي تقدم فوائد وظيفية وتتناسب مع احتياجاتهم وتفضيلاتهم الغذائية المحددة. ومن ثم، فقد عرضت العديد من الشركات المصنعة منتجات مخبوزة مصنوعة من العجين المخمر لتلبية أولويات المستهلكين المتغيرة. وتعتبر هذه المنتجات بدائل صحية أكثر لتلك المصنوعة من العجين العادي، وذلك لوجود العصيات اللبنية والخميرة التي تعمل على تحييد الأحماض في العجين، مما يجعل هذه المنتجات سهلة الهضم، على عكس تلك المصنوعة من العجين العادي. بالإضافة إلى ذلك، أفادت الدراسة العلمية الميزات الوظيفية والصحية للعجين المخمر التقليدي وغير التقليدي، المنشورة في مجلة العلوم التطبيقية في MDPI في أبريل 2021، أن تخمير العجين المخمر يمكن أن يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم، ويزيد من التوافر الحيوي للمعادن، ويقلل من محتوى الغلوتين، وتقليل قابلية هضم النشا، وذلك بشكل رئيسي من خلال إنتاج الأحماض العضوية والآليات التكميلية الأخرى.

أدى تزايد الوعي بفوائد العجين المخمر بين المستهلكين الذين ينتمون إلى الاقتصادات المتقدمة، مثل الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وفرنسا، إلى زيادة الطلب على منتجات العجين المخمر، مما أدى إلى زيادة الطلب في هذه المناطق. علاوة على ذلك، شهد سوق العجين المخمر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا بسبب تغير أنماط حياة المستهلكين وعاداتهم الغذائية والتنمية الاقتصادية في دول مثل الهند وسنغافورة وأستراليا والصين وكوريا الجنوبية. وعلى مدى السنوات القليلة الماضية، قامت هذه الدول باستيراد العديد من مكونات المخابز، بما في ذلك العجين المخمر، من الدول المتقدمة في أوروبا وأمريكا الشمالية. وقد ساعد هذا العامل في دفع نمو السوق في المنطقة. وبالتالي، ساعد الطلب المتزايد على منتجات المخابز والمعجنات الطازجة والوظيفية على زيادة الطلب على العجين المخمر في جميع أنحاء العالم خلال فترة المراجعة، مما دفع نمو السوق.

السوق العالمية للعجين المخمر مبيعات منتجات المخابز والمعجنات العضوية، بمليون يورو، فرنسا، 2016-2020

لفهم النماط الرئيسية، قم بتنزيل عينة من التقرير

تحميل PDF

أوروبا تهيمن على السوق

ثقافات العجين المخمر التقليدية آخذة في الارتفاع في جميع أنحاء أوروبا، حيث تستثمر شركات المكونات فيها للاستخدام التجاري والحلول السريعة. العجين المخمر جزء لا يتجزأ من ثقافة الخبز الأوروبية بسبب وجود قاعدة استهلاكية كبيرة. يقدم المصنعون منتجات الخبز والمخابز المتخصصة من العجين المخمر لتلبية طلب المستهلكين. تعد المملكة المتحدة منتجًا رائعًا للمنتجات الغذائية المخبوزة وواحدة من الدول الرائدة في منتجات المخابز في جميع أنحاء أوروبا. تنمو صناعة المخابز بسرعة في البلاد، وذلك بسبب نمط الحياة سريع الحركة وزيادة عدد السكان في مجتمع العمل. تبتكر صناعة المخابز الأوروبية بسرعة، حيث يقول 37% من المهنيين إنهم يتطلعون إلى تطوير منتجات جديدة للمساعدة في مواجهة تأثير جائحة كوفيد-19، بينما يركز 36% منهم على إعادة صياغة المنتجات، وفقًا لشركة Tate Lyle PLC الأخيرة. تم إجراء الاستطلاع في ديسمبر 2020. وذكر الاستطلاع أن المنتجات منخفضة السكر والسعرات الحرارية هي أكبر محركات نمو الأعمال حيث يبحث المستهلكون عن خيارات صحية. وبالتالي، يركز المصنعون على تقديم مثل هذه المنتجات، مما يزيد الطلب على المواد الخام للمخبوزات منخفضة السعرات الحرارية. البيتزا هي طعام ذو أهمية ثقافية كبيرة في إيطاليا، وله تاريخ طويل يرتبط بالمطبخ المحلي. نظرًا للطلب المتزايد بين المستهلكين على قواعد البيتزا المصنوعة من العجين المخمر نظرًا لفوائدها ذات الصلة، بدأ مصنعو التجزئة وقطاعات الخدمات الغذائية في تقديم قواعد العجين المخمر لتلبية احتياجات المستهلكين، الأمر الذي خلق بدوره فرصة كبيرة لمصنعي المكونات لتعزيز نموهم في السوق. سوق. هناك تركيز كبير على المنتجات المحلية المنشأ، والتي يمكن أن تساعد في زيادة الربحية. على سبيل المثال، في مارس 2021، استثمر فيليبرت سافورس، وهو لاعب رئيسي في سوق العجين المخمر، 15 مليون يورو لبناء مصنع جديد في كروتيت بمساحة 4000 متر مربع وسعة 6000 طن.

سوق العجين المخمر حجم السوق (٪) حسب الجغرافيا والمنطقة 2021

لفهم الأنماط الجغرافيةة، قم بتنزيل عينة من التقرير

تحميل PDF

نظرة عامة على صناعة العجين المخمر

يتميز السوق بالمنافسة، حيث يتنافس العديد من اللاعبين المحليين والدوليين للحصول على حصة كبيرة في السوق. إنهم يتنافسون باستخدام استراتيجيات مختلفة، بدءًا من الإعلانات وحتى بناء العلامة التجارية والحفاظ على إرشادات سلامة الأغذية. تعد مجموعة Puratos Group وIREKS GROUP وLallemand Inc. وLesaffre International Corporation وPhilibert Savors SAS من اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق التي تمت دراستها، والذين يشغلون مراكز مهيمنة، تليها شركة Advanced Enzyme Technologies وLantmannen. إن الاختراق المتزايد للمطاعم المستقلة كاملة الخدمة، إلى جانب الشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز الوظيفية في البلدان النامية مثل الهند والصين، يوفر فرصًا للتوسع للاعبين في السوق. علاوة على ذلك، فإنهم يعتمدون استراتيجيات تنافسية من خلال توسيع منافذهم ومنتجاتهم الجديدة. على سبيل المثال، في نوفمبر 2021، ولخدمة العملاء في دولة الإمارات العربية المتحدة ومنطقة مجلس التعاون الخليجي الأكبر في تطوير مهاراتهم وتوفير التعرض الذي تشتد الحاجة إليه لحلول الخبز الثورية الجديدة والمبتكرة، افتتحت شركة Lesaffre مركز الخبز الثامن والأربعين ™ في دبي كجزء من مشروعها استراتيجية نمو الشبكة.

قادة سوق العجين المخمر

Puratos Group
IREKS Group
Lallemand Inc.
Lesaffre International Corporation
Philibert Savours SAS
*تنويه: لم يتم فرز اللاعبين الرئيسيين بترتيب معين

هل تحتاج إلى مزيد من التفاصيل حول لاعبي السوق والمنافسين؟

تحميل عينة

أخبار سوق العجين المخمر

في أكتوبر 2022، قدمت شركة Lesaffre العجين المخمر الريفي Livendo 2in1، وهو حل جديد ومتطور. يحتوي على مكونات ذات تأثيرات محددة لتحسين العجين ونكهات مختارة نابعة من التخمير للحصول على مذاق أفضل.

في أغسطس 2021، أبرمت مجموعة IREKS شراكة مع شركة MONDO LIEVITO MADRE في إيطاليا لتوسيع خبرتها في إنتاج العجين المخمر. تهدف الشركة إلى العمل معًا لإنشاء عجين مخمر مبتكر لصنع الخبز والسلع الصباحية والبيتزا والحلويات.

في مارس 2021، أعلنت شركة Philibert Savours، وهي شركة فرنسية رائدة في مجال العجين المخمر السائل والمجفف لخبازي الخبز والمعجنات المحترفين، عن استثمار بقيمة 15 مليون يورو لبناء مصنع جديد في كروتيت، في مدينة العين، بالقرب من الحدود السويسرية.

تقرير سوق العجين المخمر – جدول المحتويات

1. مقدمة

1.1 افتراضات الدراسة وتعريف السوق
1.2 مجال الدراسة

2. مناهج البحث العلمي

3. ملخص تنفيذي

4. ديناميكيات السوق

4.1 العوامل المحركة للسوق
4.2 قيود السوق
4.3 تحليل القوى الخمس لبورتر
- 4.3.1 تهديد الوافدين الجدد
- 4.3.2 القدرة التفاوضية للمشترين / المستهلكين
- 4.3.3 القوة التفاوضية للموردين
- 4.3.4 تهديد المنتجات البديلة
- 4.3.5 شدة التنافس تنافسية

5. تجزئة السوق

5.1 عن طريق التطبيق
- 5.1.1 الخبز والكعك
- 5.1.2 الكعك والمعجنات
- 5.1.3 قاعدة البيتزا
- 5.1.4 تطبيقات أخرى
5.2 بواسطة الجغرافيا
- 5.2.1 أمريكا الشمالية
- 5.2.1.1 الولايات المتحدة
- 5.2.1.2 كندا
- 5.2.1.3 المكسيك
- 5.2.1.4 بقية أمريكا الشمالية
- 5.2.2 أوروبا
- 5.2.2.1 إسبانيا
- 5.2.2.2 المملكة المتحدة
- 5.2.2.3 ألمانيا
- 5.2.2.4 فرنسا
- 5.2.2.5 إيطاليا
- 5.2.2.6 روسيا
- 5.2.2.7 بقية أوروبا
- 5.2.3 آسيا والمحيط الهادئ
- 5.2.3.1 الصين
- 5.2.3.2 اليابان
- 5.2.3.3 الهند
- 5.2.3.4 أستراليا
- 5.2.3.5 بقية منطقة آسيا والمحيط الهادئ
- 5.2.4 أمريكا الجنوبية
- 5.2.4.1 البرازيل
- 5.2.4.2 الأرجنتين
- 5.2.4.3 بقية أمريكا الجنوبية
- 5.2.5 الشرق الأوسط وأفريقيا
- 5.2.5.1 جنوب أفريقيا
- 5.2.5.2 الإمارات العربية المتحدة
- 5.2.5.3 بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

6. مشهد تنافسي

6.1 الاستراتيجيات الأكثر اعتماداً
6.2 تحليل حصة السوق
6.3 ملف الشركة
- 6.3.1 Puratos Group
- 6.3.2 IREKS Group
- 6.3.3 Lallemand Inc.
- 6.3.4 Lesaffre International Corporation
- 6.3.5 Philibert Savours SAS
- 6.3.6 Goodmills Group GmbH
- 6.3.7 Ernst Bocker GmbH & Co. KG
- 6.3.8 Brolite Products Inc.
- 6.3.9 Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd
- 6.3.10 King Arthur Baking Company Inc.

7. فرص السوق والاتجاهات المستقبلية

8. تأثير كوفيد-19 على السوق

9. تنصل

***بحسب التوافر

يمكنك شراء أجزاء من هذا التقرير. تحقق من الأسعار لأقسام محددة

احصل على تقسيم السعر الان

تجزئة صناعة العجين المخمر

العجين المخمر هو مكون تخمير طبيعي يتكون من الدقيق والماء. يُعرف العجين المخمر أيضًا باسم بداية الخبز، وهو يمنح المنتجات المخبوزة بنية وطعمًا. تستخدم الكائنات الحية الدقيقة الموجودة في العجين المخمر النشا والمعادن الموجودة في الدقيق لتخمر الخبز وزيادة حجمه، بينما تخلق الجزيئات العضوية النكهات. من خلال التطبيق، تم تقسيم سوق العجين المخمر العالمي إلى الخبز والكعك والكعك والمعجنات وقاعدة البيتزا والتطبيقات الأخرى. ويحلل التقرير كذلك سيناريو السوق العالمية في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا. يقدم التقرير حجم السوق وتوقعات سوق العجين المخمر بقيمة (مليون دولار أمريكي) لجميع القطاعات المذكورة أعلاه.

عن طريق التطبيق	الخبز والكعك
	الكعك والمعجنات
	قاعدة البيتزا
	تطبيقات أخرى

بواسطة الجغرافيا	أمريكا الشمالية	الولايات المتحدة
		كندا
		المكسيك
		بقية أمريكا الشمالية

	أوروبا	إسبانيا
		المملكة المتحدة
		ألمانيا
		فرنسا
		إيطاليا
		روسيا
		بقية أوروبا

	آسيا والمحيط الهادئ	الصين
		اليابان
		الهند
		أستراليا
		بقية منطقة آسيا والمحيط الهادئ

	أمريكا الجنوبية	البرازيل
		الأرجنتين
		بقية أمريكا الجنوبية

	الشرق الأوسط وأفريقيا	جنوب أفريقيا
		الإمارات العربية المتحدة
		بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا

هل تحتاج إلى منطقة أو شريحة مختلفة؟

تخصيص الآن

الأسئلة الشائعة حول أبحاث سوق العجين المخمر

ما هو حجم سوق العجين المخمر؟

من المتوقع أن يصل حجم سوق العجين المخمر إلى 2.45 مليار دولار أمريكي في عام 2024 وينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.13٪ ليصل إلى 3.30 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2029.

ما هو الحجم الحالي لسوق العجين المخمر؟

وفي عام 2024، من المتوقع أن يصل حجم سوق العجين المخمر إلى 2.45 مليار دولار أمريكي.

من هم الباعة الرئيسيون في نطاق سوق Sourdough؟

Puratos Group، IREKS Group، Lallemand Inc.، Lesaffre International Corporation، Philibert Savours SAS هي الشركات الكبرى العاملة في سوق العجين المخمر.

ما هي المنطقة الأسرع نمواً في سوق العجين المخمر؟

من المتوقع أن تنمو منطقة آسيا والمحيط الهادئ بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة (2024-2029).

ما هي المنطقة التي لديها أكبر حصة في سوق العجين المخمر؟

في عام 2024، ستستحوذ أوروبا على أكبر حصة سوقية في سوق العجين المخمر.

ما هي السنوات التي يغطيها سوق العجين المخمر وما هو حجم السوق في عام 2023؟

في عام 2023، قدر حجم سوق العجين المخمر بنحو 2.31 مليار دولار أمريكي. يغطي التقرير حجم السوق التاريخي لسوق العجين المخمر للسنوات 2019 و 2020 و 2021 و 2022 و 2023. ويتوقع التقرير أيضًا حجم سوق الحليب المخمر للسنوات 2024 و 2025 و 2026 و 2027 و 2028 و 2029.

Popular Food Ingredients and Food Additives Reports

Popular Food & Beverage Reports

Other Popular Industry Reports

تقرير صناعة العجين المخمر

إحصائيات الحصة السوقية لـ Sourdough وحجمها ومعدل نمو الإيرادات لعام 2024، التي أنشأتها Mordor Intelligence™ Industry Reports. يتضمن تحليل العجين المخمر توقعات السوق حتى عام 2029 ونظرة عامة تاريخية. احصل على عينة من تحليل الصناعة هذا كتقرير مجاني يمكن تنزيله بصيغة PDF.