تحليل حجم وحصة السوق لمُحلّيات الطعام - اتجاهات النمو والتوقعات (2025 - 2030)

اتجاهات ونظرات سوق مُحلّيات الطعام العالمي

زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين

إن زيادة الوعي الصحي بين المستهلكين يُعد محركاً رئيسياً في سوق مُحلّيات الطعام. مع إعطاء الأفراد الأولوية المتزايدة لصحتهم ورفاههم، هناك طلب متزايد على البدائل الصحية للسكر التقليدي. يسعى المستهلكون بنشاط إلى المنتجات التي تتماشى مع تفضيلاتهم الغذائية، مثل المُحلّيات منخفضة السعرات الحرارية والطبيعية وغير الاصطناعية. هذا التحول في سلوك المستهلك يُشجع المصنعين على الابتكار وتقديم مجموعة متنوعة من المُحلّيات التي تلبي هذه التفضيلات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الانتشار المتزايد للأمراض المرتبطة بنمط الحياة، مثل السكري والسمنة، قد زاد من الحاجة إلى خيارات تحلية صحية. من المتوقع أن يستمر هذا الاتجاه في تشكيل سوق مُحلّيات الطعام خلال فترة التوقعات. إلى جانب ذلك، تُساهم الشعبية المتزايدة للمنتجات النباتية والعضوية أيضاً في الطلب على المُحلّيات الطبيعية مثل الستيفيا وفاكهة الراهب وشراب الأغاف. علاوة على ذلك، تُمكن التطورات في تكنولوجيا الغذاء من تطوير مُحلّيات مبتكرة تُحاكي طعم السكر بينما تُقدم فوائد صحية، مثل تقليل السعرات الحرارية وانخفاض المؤشر الجلايسيمي.

زيادة انتشار السمنة والسكري

إن الانتشار المتزايد للسمنة والسكري يُعد محركاً مهماً لسوق مُحلّيات الطعام. وفقاً للاتحاد الدولي للسكري (IDF)، كان حوالي 589 مليون بالغ (20-79 سنة) يعيشون مع السكري في عام 2024، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 853 مليون بحلول عام 2050 ^{[1]المصدر: الاتحاد الدولي للسكري، "السكري حول العالم في عام 2024"، idf.org}. لقد أدت هذه الأزمة الصحية المتنامية إلى زيادة الوعي بشأن الآثار الضارة لاستهلاك السكر المفرط، مما دفع المستهلكين إلى البحث عن بدائل صحية. مع استمرار ارتفاع هذه الحالات الصحية عالمياً، هناك طلب متزايد على المُحلّيات البديلة التي يُمكنها المساعدة في إدارة تناول السكر دون التنازل عن الطعم. يُصبح المستهلكون أكثر وعياً صحياً، مما يؤدي إلى التحول نحو المُحلّيات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر. يُدعم هذا الاتجاه كذلك بالمبادرات الحكومية واللوائح التي تهدف إلى تقليل استهلاك السكر لمكافحة السمنة والسكري. وبالتالي، يشهد سوق مُحلّيات الطعام نمواً كبيراً حيث تُبتكر الشركات المصنعة لتلبية احتياجات المستهلكين المهتمين بالصحة المتطورة.

تزايد الطلب على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر

إن التفضيل المتزايد للمستهلكين لخيارات الطعام الصحية قد دفع بشكل كبير الطلب على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية والخالية من السكر في سوق مُحلّيات الطعام. لقد شجع الوعي المتزايد بالآثار الصحية الضارة لاستهلاك السكر المفرط، مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية، المستهلكين على البحث عن بدائل تتماشى مع أنماط حياتهم المهتمة بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاعتماد المتزايد للحميات الخالية من السكر والمنتجات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية بين عشاق اللياقة البدنية والأفراد الذين يُديرون الحالات الصحية المزمنة قد غذى هذا الطلب أكثر. تستجيب الشركات المصنعة لهذا الاتجاه من خلال الابتكار وتوسيع محافظ منتجاتها لتشمل المُحلّيات الطبيعية والاصطناعية التي تلبي هذه التفضيلات. يُدعم هذا التحول أيضاً بالمبادرات الحكومية واللوائح التي تُروج لتقليل استهلاك السكر، مما خلق بيئة مواتية لنمو القطاع الخالي من السكر ومنخفض السعرات الحرارية داخل سوق مُحلّيات الطعام.

السياسات الحكومية التي تُروج لتقليل السكر

إن المبادرات الحكومية التي تهدف إلى كبح استهلاك السكر تُحفز نمو السوق. لقد طرحت الجهات التنظيمية، بما في ذلك منظمة الصحة العالمية (WHO) وإدارات الصحة الوطنية، إرشادات لمعالجة تناول السكر المفرط. على سبيل المثال، تُلزم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) الآن بتحديث ملصقات التغذية التي تُسلط الضوء على السكريات المضافة. في المملكة المتحدة، تُدفع رسوم صناعة المشروبات الغازية، المعروفة شعبياً باسم ضريبة السكر، الشركات المصنعة إلى إعادة صياغة منتجاتها بسكر أقل. وبالمثل، فرضت المكسيك والهند ضرائب على المشروبات المُحلاة بالسكر لردع الاستهلاك. يُخطط الاتحاد الأوروبي، في إطار مبادرة "من المزرعة إلى المائدة"، لخفض مستويات السكر في الأطعمة المُعالجة. علاوة على ذلك، تُدافع جمعية القلب الأمريكية عن تحديد السكريات المضافة بحد أقصى 6% من السعرات الحرارية اليومية ^{[2]المصدر: جمعية القلب الأمريكية، "السكريات المضافة"، heart.org} . مُعززة بحملات الصحة العامة والشراكات مع مجموعات الصناعة، تُروج هذه المبادرات لاستخدام المُحلّيات منخفضة السعرات الحرارية كبدائل جذابة في تركيبات الأطعمة والمشروبات.

ارتفاع تكاليف إنتاج المُحلّيات الطبيعية

إن ارتفاع تكاليف الإنتاج المرتبطة بالمُحلّيات الطبيعية تُشكل قيداً كبيراً في سوق مُحلّيات الطعام. تُساهم عوامل مثل متطلبات الزراعة الواسعة وعمليات الاستخراج كثيفة العمالة والحاجة إلى تقنيات المعالجة المتقدمة في هذه التكاليف المرتفعة. غالباً ما تتطلب زراعة المواد الخام مثل الستيفيا وفاكهة الراهب ومصادر طبيعية أخرى ظروف مناخية محددة ومدخلات زراعية كبيرة، مما يزيد من النفقات. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاعتماد على مواد خام محددة، والتي غالباً ما تكون عرضة للتوفر الموسمي وتقلبات الأسعار، يُفاقم المشكلة أكثر. على سبيل المثال، يُمكن للظروف الجوية السيئة أو اضطرابات سلسلة التوريد أن تؤدي إلى نقص في المواد الخام، مما يُسبب ارتفاعاً في الأسعار ويُؤثر على جداول الإنتاج الزمنية. هذه التحديات تجعل المُحلّيات الطبيعية أقل قدرة على المنافسة من ناحية التكلفة مقارنة بالبدائل الاصطناعية، مما يُحد من اعتمادها بين المصنعين. علاوة على ذلك، فإن المتطلبات التنظيمية الصارمة للمُحلّيات الطبيعية، بما في ذلك الشهادات والامتثال لمعايير سلامة الغذاء، تُضيف طبقة أخرى من الأعباء المالية للمنتجين.

شك المستهلكين حول سلامة المُحلّيات الاصطناعية

إن شك المستهلكين بشأن سلامة المُحلّيات الاصطناعية يُشكل قيداً كبيراً في سوق مُحلّيات الطعام. لقد أدت المخاوف حول المخاطر الصحية المحتملة، مثل الروابط بالأمراض المزمنة واضطرابات الأيض والآثار الضارة الأخرى، إلى زيادة التدقيق في هذه المنتجات. لم تُقدم الجهات التنظيمية والدراسات العلمية دائماً استنتاجات متسقة، مما يُغذي عدم اليقين بين المستهلكين أكثر. لقد دفع هذا الشك إلى تحول في تفضيلات المستهلكين نحو المُحلّيات الطبيعية، مثل الستيفيا والعسل، والتي يُنظر إليها كبدائل صحية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطلب المتزايد على منتجات التسمية النظيفة قد كثف التركيز على الشفافية والسلامة في مكونات الطعام، مما يضع المُحلّيات الاصطناعية تحت ضغط أكبر. لقد ساهم تصور المُحلّيات الاصطناعية كمركبات اصطناعية ومُعالجة كيميائياً في المشاعر السلبية المحيطة باستخدامها أكثر. لقد ضخمت التقارير الإعلامية والدعوة من مجموعات مهتمة بالصحة هذه المخاوف، مؤثرة على سلوك المستهلكين وقرارات الشراء. علاوة على ذلك، فإن نقص التثقيف الواسع للمستهلكين حول الاختلافات بين المُحلّيات الاصطناعية المختلفة وملفات السلامة الخاصة بكل منها قد فاقم المشكلة. مع استمرار الجدل حول سلامة المُحلّيات الاصطناعية، يجب على سوق مُحلّيات الطعام التنقل عبر هذه التحديات للحفاظ على النمو وتلبية متطلبات المستهلكين المتطورة.

تحليل القطاعات

حسب نوع المنتج: المُحلّيات عالية الكثافة تُحرك الابتكار

في عام 2024، يُهيمن السكروز بحصة سوقية مُهيمنة قدرها 63.41%، مما يُؤكد وجوده المُتجذر بعمق في تطبيقات الطعام التقليدية. يُساهم اعتراف المستهلكين الواسع به واستخدامه المُثبت في الوصفات التقليدية والأطعمة المُعالجة بشكل كبير في استمرار قيادته للسوق. يبقى السكروز خياراً مُفضلاً للمصنعين بسبب خصائصه الوظيفية، مثل الحلاوة وتعزيز القوام وقدرات الحفظ، والتي يصعب تكرارها مع المُحلّيات البديلة. بالإضافة إلى ذلك، فإن قدرته على تحمل التكاليف وسهولة توفره يُقويان موقفه في السوق أكثر. رغم الطلب المتزايد على المُحلّيات البديلة، يستمر السكروز كمكون أساسي في مختلف منتجات الطعام والمشروبات، خاصة في المناطق التي تُهيمن فيها التفضيلات الغذائية التقليدية.

في الوقت نفسه، تُهيأ المُحلّيات عالية الكثافة لقيادة النمو في سوق مُحلّيات الطعام، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 6.89% حتى عام 2030. تكتسب هذه المُحلّيات زخماً بسبب محتواها منخفض السعرات الحرارية وملاءمتها للمستهلكين المهتمين بالصحة. إن اعتمادها المتزايد في المشروبات والحلويات ومنتجات الطعام الأخرى منخفضة السعرات الحرارية يُسلط الضوء على دورها كمحفز للنمو. علاوة على ذلك، فإن الانتشار المتزايد للحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة، مثل السمنة والسكري، قد عجل بالتحول نحو بدائل السكر، مما عزز الطلب على المُحلّيات عالية الكثافة. بالإضافة إلى ذلك، تُسلط مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) الضوء على أنه في الولايات المتحدة وحدها، أكثر من 38.4 مليون شخص مصابون بالسكري، مع 98 مليون بالغ مصابون بمقدمات السكري اعتباراً من عام 2024 ^{[3]المصدر: مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها، "تقرير إحصائيات السكري الوطنية"، cdc.gov} . إن الابتكارات في تقنيات التركيب، إلى جانب الموافقات التنظيمية لمتغيرات المُحلّيات الأحدث، تُوسع نطاق تطبيقها أيضاً. مع تطور تفضيلات المستهلكين، من المتوقع أن تلعب المُحلّيات عالية الكثافة دوراً محورياً في تلبية الطلب على حلول التحلية الأكثر صحة واستدامة.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متوفرة عند شراء التقرير

حسب الشكل: التطبيقات السائلة تكتسب زخماً

تُحافظ المُحلّيات الصلبة على حصة سوقية قدرها 62.21% في عام 2024، مما يعكس الاستخدام المُثبت في تطبيقات الخبز والحلويات حيث توفر البنية البلورية فوائد وظيفية تتجاوز التحلية. تتسارع أشكال السوائل والشراب بمعدل نمو سنوي مركب قدره 7.25% حتى عام 2030، مدفوعة بنمو صناعة المشروبات وتحسن خصائص الذوبان في التطبيقات المائية. يختلف تفضيل الشكل بشكل كبير حسب التطبيق، حيث تُهيمن الأشكال الصلبة على الاستخدام على المائدة والخبز الصناعي، بينما تتفوق السوائل في تركيب المشروبات وتطبيقات الألبان. تُؤثر اعتبارات المعالجة على اختيار الشكل، حيث توفر المُحلّيات السائلة غالباً تشتتاً أفضل ووقت معالجة مُقلل في التصنيع واسع النطاق.

يُفضل مصنعو المشروبات بشكل متزايد أنظمة المُحلّيات السائلة التي تُمكن من الجرعات الدقيقة وملفات النكهة المتسقة دون مشاكل التبلور. تُلبي الأشكال المُجففة بالرش والمُحببة احتياجات صناعية محددة حيث تُهم قابلية التدفق واستقرار التخزين أكثر من سرعة الذوبان. يستفيد القطاع السائل من الابتكارات في تكنولوجيا التركيز التي تُقلل تكاليف الشحن ومتطلبات التخزين. تُمكن تركيبات الشراب من الخلط المُخصص لعدة مُحلّيات لتحقيق ملفات طعم محددة وخصائص وظيفية. يعكس اختيار الشكل بشكل متزايد تحسين سلسلة التوريد بدلاً من المتطلبات الوظيفية الصرفة، حيث يختار المصنعون تنسيقات تُقلل تكاليف التعامل وتعقيد المخزون.

حسب المصدر: تقنية التخمر تُعيد تشكيل الإنتاج

في عام 2024، تُهيمن المصادر النباتية على سوق مُحلّيات الطعام، حيث تحتل حصة سوقية قدرها 88.34%. هذه الهيمنة مدفوعة بشكل أساسي بالتفضيل المتزايد للمستهلكين للمكونات الطبيعية والمستدامة. المُحلّيات النباتية، مثل الستيفيا وفاكهة الراهب، مُعترف بها على نطاق واسع لفوائدها الصحية والأثر البيئي الأدنى. بالإضافة إلى ذلك، فإن توفر تقنيات الاستخراج الراسخة قد سهل الإنتاج واسع النطاق واعتماد هذه المُحلّيات عبر تطبيقات مختلفة، بما في ذلك المشروبات والحلويات والمخبوزات.

من ناحية أخرى، تُواجه البدائل المُشتقة من التخمر نمواً كبيراً، بمعدل نمو سنوي مركب متوقع قدره 7.11% خلال فترة التوقعات. يُعزى هذا النمو إلى التطورات في التكنولوجيا الحيوية الدقيقة، والتي عززت كفاءة وقابلية توسع عمليات التخمر. هذه البدائل، مثل الألولوز والتاجاتوز، تكتسب زخماً بسبب قدرتها على محاكاة طعم ووظيفة السكريات التقليدية بينما تُقدم محتوى سعرات حرارية مُقلل. مع ارتفاع طلب المستهلكين على حلول التحلية المبتكرة والواعية بالصحة، من المتوقع أن تلعب المُحلّيات المُشتقة من التخمر دوراً متزايد الأهمية في السوق.

ملاحظة: حصص القطاعات لجميع القطاعات الفردية متوفرة عند شراء التقرير

حسب التطبيق: المشروبات تُسرع الاعتماد

تُهيمن تطبيقات الطعام بحصة سوقية قدرها 56.48% في عام 2024، تشمل فئات متنوعة من منتجات المخابز إلى الأطعمة المُعالجة، حيث تُؤدي المُحلّيات أدواراً وظيفية متعددة تتجاوز تحسين الطعم. تبرز المشروبات كالقطاع الأسرع نمواً بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.15% حتى عام 2030، مدفوعة بضغوط إعادة التركيب من ضرائب السكر ومطالب صحة المستهلكين. يعكس التقسيم حسب التطبيق أنماط اعتماد مختلفة، حيث تقود المشروبات الابتكار بسبب سهولة إعادة التركيب مقارنة بمصفوفات الطعام المعقدة. تُواجه تطبيقات المخابز والحلويات تحديات تقنية في استبدال الخصائص الهيكلية للسكر، بينما تستفيد الألبان والحلويات من وظيفة المُحلّيات في تعديل القوام.

تُمثل المكملات الغذائية والأطعمة الوظيفية تطبيقات عالية القيمة حيث تُمكن المُحلّيات من وضع المنتجات حول الفوائد الصحية بدلاً من مجرد تقليل السعرات الحرارية. تُظهر اللحوم والمنتجات المالحة تطبيقات ناشئة حيث يسعى المصنعون لموازنة ملفات النكهة في تركيبات مُقللة الصوديوم. يعكس نمو قطاع المشروبات استراتيجيات إعادة تركيب ناجحة تُحافظ على قبول المستهلكين بينما تُحقق تقليلاً كبيراً في السكر. تقود المشروبات الغازية الاعتماد بسبب الضغط التنظيمي ووعي المستهلكين، بينما تستفيد المشروبات الرياضية من المُحلّيات لتحسين محتوى الكربوهيدرات لتطبيقات الأداء. يُظهر تطور التطبيق تكامل المُحلّيات عبر نظام الغذاء بأكمله بدلاً من وضع صحي متخصص.

التحليل الجغرافي

في عام 2024، تُهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق مُحلّيات الطعام بحصة قدرها 38.45%، مدفوعة بقاعدة سكانية كبيرة وتنمية اقتصادية سريعة. لقد عزز عدد السكان المتزايد من الطبقة المتوسطة وارتفاع الدخل المتاح في المنطقة الطلب على الأطعمة المُعالجة بشكل كبير، مما غذى بدوره استهلاك مُحلّيات الطعام. بالإضافة إلى ذلك، فإن توسع صناعة الأطعمة والمشروبات، إلى جانب التأثير المتزايد لعادات الأكل الغربية، قد دفع نمو السوق في هذه المنطقة أكثر. تُطبق الحكومات في آسيا والمحيط الهادئ أيضاً سياسات داعمة لتعزيز إنتاج ومعالجة الطعام، مما يُؤثر إيجابياً على سوق مُحلّيات الطعام.

تبرز منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا كمنطقة نمو رئيسية، متوقعة لتسجيل معدل نمو سنوي مركب قوي قدره 7.41% حتى عام 2030. إن التحضر وزيادة الوعي الصحي هما المحركان الأساسيان لهذا النمو، حيث يتحول المستهلكون نحو خيارات غذائية صحية، بما في ذلك المُحلّيات منخفضة السعرات الحرارية والطبيعية. تشهد المنطقة أيضاً ارتفاعاً في اعتماد اتجاهات الطعام الدولية، مما يخلق فرصاً لمصنعي مُحلّيات الطعام. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تدعم المبادرات الحكومية التي تهدف إلى تقليل استهلاك السكر وتعزيز البدائل الصحية توسع السوق في فترة التوقعات.

تُظهر أمريكا الشمالية خصائص سوق ناضجة، مع تركيز قوي على المُحلّيات الطبيعية المتميزة، مما يعكس تفضيلات المستهلكين للمنتجات عالية الجودة والواعية بالصحة. من ناحية أخرى، تُركز أوروبا على الامتثال التنظيمي والاستدامة، حيث تُشكل اللوائح الصارمة والمخاوف البيئية ديناميات السوق. في أمريكا الجنوبية، يقود الانتشار المتزايد لمرض السكري والمبادرات الصحية الحكومية اعتماد مُحلّيات الطعام. تُواجه المنطقة أيضاً زيادة الوعي حول فوائد بدائل السكر، مما يُشجع المستهلكين على اختيار البدائل الصحية. هذه الديناميات الإقليمية تُسلط الضوء مجتمعة على أنماط النمو المتنوعة والفرص داخل سوق مُحلّيات الطعام العالمي.