تحليل حجم سوق الجيلاتين وحصته في أوروبا - اتجاهات النمو والتوقعات (2024 - 2029)

اتجاهات سوق الجيلاتين في أوروبا

الخصائص الوظيفية للجيلاتين تقود استخدامه في مختلف الصناعات

• يستخدم الجيلاتين بشكل رئيسي لخصائصه الوظيفية من قبل كل من المستهلكين والمصنعين. في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم الجيلاتين في التبلور ، والاستحلاب ، والاستقرار ، وغيرها من الوظائف الفريدة لتعزيز نسيج الطعام أو تحسين الذوق ، على سبيل المثال ، أو لحل مجموعة واسعة من المشاكل في تصنيع الأغذية. يستخدم الجيلاتين أيضا من قبل العديد من خبراء الطهي في جميع أنحاء أوروبا بعدة طرق كمكون يمكنهم من إنشاء منتجات محسنة. يفضل المصنعون الجيلاتين لأنه ممتاز لتثبيت وتبلور الموس ، وتكثيف المرق ، وخلق التزجيج ، وإعطاء الطعام قواما وملمسا رائعا.
• وبالمثل ، هناك طلب متزايد على الأطعمة والمشروبات الجاهزة بسبب تغير أنماط الحياة ، وزيادة عدد السكان العاملين ، والمستهلكين الذين يفتقرون إلى الوقت والجهد المطلوبين لإعداد الطعام المطبوخ في المنزل هم أكثر ميلا نحو المنتجات الغذائية الجاهزة الوظيفية والمحصنة بمكونات صحية. يستخدم الجيلاتين كعامل تبلور واستحلاب واستقرار في منتجات المخابز والحلويات الغذائية ، ومن المتوقع أن يدعم هذا الارتفاع في استهلاك الأغذية الجاهزة بشكل كبير نمو السوق في المنطقة. علاوة على ذلك ، فإن الاتجاه المتزايد للوعي الصحي والأغذية المغذية يدفع نمو السوق.
• وبالمثل، فإن الطلب على العلكة ومنتجات الهلام التي تحتوي على الجيلاتين كمكون رئيسي وتوفر المذاق والراحة ويمكن استهلاكها على الفور تحظى بشعبية في المنطقة، مما يدعم نمو السوق. غالبا ما يتم تقديمها بخصائص وظيفية لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تدعم جسم الإنسان. أيضا ، تقدم العديد من الشركات المصنعة للمكملات منتجاتها في أشكال اللثة والهلام لتوفير الراحة وجذب المستهلكين ، الأمر الذي يتطلب أيضا الجيلاتين في عملية التصنيع. علاوة على ذلك ، كانت العلكة والهلام (المعروفة أيضا باسم الحلوى الصمغية أو حلويات الهلام) من الحلويات الشائعة في المنطقة ، وهذه الحلويات المطاطية والملونة واللذيذة تحظى بتقدير الناس من جميع الأعمار وهي متوفرة على نطاق واسع بأشكال وأحجام ونكهات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن تصوير شعبيتها من خلال مبيعاتها في المنطقة. وفقا لمكتب الإحصاءات الوطنية (المملكة المتحدة) ، في عام 2021 ، ارتفعت قيمة مبيعات العلكة وهلام الفاكهة والمعاجين إلى حوالي 359 مليون جنيه إسترليني (495 مليون دولار أمريكي) ، والتي كانت 345 مليون جنيه إسترليني فقط (475 مليون دولار أمريكي). وبما أن الجيلاتين هو المكون الرئيسي في هذه المنتجات، فإن السوق يشهد طلبا كبيرا من الشركات المصنعة المعنية في المنطقة، مما يدفع نموه.

المملكة المتحدة تهيمن على السوق

يعد الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة والمصنعة مثل الأطعمة الجاهزة للأكل والمشروبات الجاهزة للشرب والوجبات الخفيفة والوجبات المجمدة وغيرها التي تحتوي على الجيلاتين كأحد المكونات البارزة أحد العوامل المهمة التي تدفع نمو السوق في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، مع ارتفاع معدل التحضر، وتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة، وزيادة عدد النساء العاملات، وارتفاع الدخل المتاح، تشهد البلدان المتقدمة والنامية في جميع أنحاء المنطقة طلبا متزايدا على الأغذية المصنعة والمعبأة، مما يزيد من الحاجة إلى حلول تجهيز الأغذية. لذلك ، نظرا لاستخدام الجيلاتين بشكل رئيسي كمثبت أو مثخن أو نسيج في مثل هذه الأطعمة المصنعة والمريحة ، فمن المتوقع أن ينمو سوقه بوتيرة جيدة خلال فترة التنبؤ.

الجيلاتين مدفوع بشكل أساسي بقطاع المخابز في المملكة المتحدة. تعزى هذه الحصة بشكل أساسي إلى السمات الوظيفية للجيلاتين ، حيث يمكن استخدامه كعامل تبلور شفاف ومثخن في المخبوزات ، مثل المعجنات والكعك وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من المخابز. كما أنه خيار مفضل لشركات الأغذية والمشروبات في المملكة المتحدة نظرا لنطاقه السعري الأقل بنسبة 20-30٪ من بروتين الكولاجين. يحتوي الجيلاتين على ما يقرب من 87-92٪ بروتين وجميع الأحماض الأمينية الأساسية باستثناء التربتوفان.

علاوة على ذلك ، مع تزايد عدد شركات تصنيع الأغذية في البلاد ، تتزايد الحاجة والطلب على الجيلاتين كل عام. على سبيل المثال ، وفقا لمكتب الإحصاءات الوطنية (المملكة المتحدة) ، كان هناك ما يقرب من 12,465 شركة لتصنيع المنتجات الغذائية في المملكة المتحدة (المملكة المتحدة). يمكن العثور على أكبر عدد من شركات تصنيع الأغذية في لندن بإجمالي 2020 شركة ، تليها الجنوب الشرقي ب 1420 ، وجنوب غرب إنجلترا. كان الشمال الشرقي هو المنطقة التي تضم أقل عدد من الشركات المشاركة في تصنيع الأغذية ، والتي بلغت 345. وبالمثل ، فإن الاستخدام المتزايد ومبيعات المنتجات التي تحتوي على الجيلاتين يدعم السوق أيضا ليصبح أكثر نضجا. يتم استهلاك منتجات مثل العلكة والحلوى المطاطية والجبن الكريمي والسمن وزبدة الفول السوداني والمواد القابلة للدهن قليلة الدسم وطلاء الوجبات الخفيفة والتوابل ، بما في ذلك الفول السوداني من بين أمور أخرى ، بشكل كبير في البلاد. من المتوقع أن تؤدي هذه العوامل في النهاية إلى نمو السوق خلال فترة التنبؤ.