| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 3.12% |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 欧洲 |
| 市场集中度 | 低 |
主要参与者*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
醋市场分析
预计醋市场在 2022-2027 年的预测期内复合年增长率为 3.12%。
从中期来看，由于消费者对其用途的认识不断提高，预计全球醋市场将受到推动。醋中的酸用于保存，因为它可以减缓某些食物的自然腐烂过程。大多数情况下，醋用于准备清淡、营养丰富的菜肴。口味平衡，并具有独特的酸味，从而减少了对黄油、奶油、过量糖、油等不良物质的需求。此外，它还可以减少膳食中的脂肪含量，并有助于保持胆固醇和血糖水平稳定。由于酸度强，蒸馏白葡萄酒醋等较便宜的醋非常适合清洁，因为它们很容易溶解结块的污垢、油脂和污垢。此外，由于消费者对醋的需求不断增加，许多国家都在进口醋。例如，根据联合国商品贸易组织的数据，2021 年，英国 （UK） 的醋和醋替代品出口价值约为 1800 万英镑。与上一年相比，这增加了约200万英镑。
这种需求也为市场上的参与者创造了许多机会，以提供更多具有不同用途的不同产品。此外，个人健康意识的提高正在推动主要市场参与者推出有机和无麸质醋的变体。例如，2022 年 3 月，Momofuku Readies 推出了由有机茉莉花和印度香米的专有混合物制成的米醋。该公司声称，大米混合物经过发酵和陈酿数月，制成一种有机的、未经过滤的米醋。米醋非常适合在沙拉酱和汤、新鲜海鲜和腌泡汁等中添加少许酸。这与积极的促销活动相结合，正在创造品牌知名度并积极影响产品销售。
醋市场趋势
增加的好处和醋的推出正在促进其销售
醋广泛用于家庭的各种食品制备。它用于烘焙，也是一种有效的防腐剂，可以较长时间保存食物，主要是腌制的食物。醋酸用作添加在醋、腌菜和酱汁中的酸剂，以及香料的原料。它是芥末酱、番茄酱和蛋黄酱等酱汁中使用的元素。在制作酸辣酱时，醋很少用作调味料。苹果醋是食品调味品、调味剂和防腐剂中的常见成分。它作为许多健康问题的家庭疗法也越来越受欢迎。此外，苹果醋可以增强免疫力和新陈代谢，有助于减肥等。许多营养保健品制造商正在市场上推出苹果醋作为健康饮料和补充剂，这推动了整个市场的增长。例如，2022 年 1 月，Bragg Live Food Products Inc. 推出了一种名为 Bragg True Energy 苹果醋的新补充剂。该公司声称，这为用户提供了每日能量剂量减去咖啡因的缺点。同样，2021 年 11 月，总部位于印度 Dadra 和 Nagar Haveli 的初创公司 MyFitness 推出了 Suprfit 品牌，提供泡腾片和苹果醋。
此外，苹果、覆盆子、柠檬、香草等多种醋口味的出现正在鼓励消费者将产品考虑在内，以便在食品中创造异国风味和口味。除了味道增强外，醋提供的多种健康益处是其广泛采用的关键原因。此外，醋的多功能特性为玩家创造了更多机会来推出更多功能性产品。
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欧洲占有最大份额
醋是欧洲烹饪传统的重要组成部分。具体来说，意大利祖先利用其作为食物、饮料、香薰、防腐剂和消毒剂的所有美德，他们还发明了香醋。意大利是醋使用和出口欧洲最重要的市场。该国也是其主要出口国。与德国、西班牙和法国等其他主要出口国相比，意大利的出口量几乎是其两倍。意大利类型的出口额也大大高于西班牙或德国类型的出口额。根据经合组织的数据，2020 年，意大利出口了价值 3.31 亿美元的醋，使其成为世界第一大醋出口国。同年，醋是意大利第276大出口产品。此外，由于直接或通过添加到沙拉和蔬菜中大量消耗醋，在意大利摩德纳发明的香醋是该地区消费量最大的最常见的产品类型。香醋是一种略带甜味、深色、味道浓郁的醋，用于增强沙拉酱、腌泡汁和酱汁。它具有广泛的应用，因为它也可以用于肉汁和熟肉以增加风味和香气，调味沙拉蔬菜、草莓、桃子和甜瓜、甜点、烩饭、烤蔬菜、饮料和红烧肉。这种在烘焙、烹饪和其他家务中的广泛用途正在推动该地区醋的销售，并有望在预测期内促进市场销售。
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醋行业概况
市场高度分散，主要市场参与者越来越依赖产品创新作为最常采用的策略。在过去的几年里，我们见证了广泛的研发投资，这导致了市场上众多产品的推出。主要参与者正专注于为目标托盘推出新的和有吸引力的变体，并在市场上创新其产品组合，以满足消费者的兴趣。例如，2022 年 3 月，总部位于加利福尼亚州的直接面向消费者的品牌 Zeal 推出了一款限量版慢发酵醋，该公司声称该醋是由在弗吉尼亚州 225 英亩自然保护区可持续觅食的野生春季坡道制成的。使用手工成分开发新产品是市场上最受欢迎的策略之一。卡夫亨氏公司、Acetum、DE NIGRIS、Castelo Alimentos S/A 和 Bragg Live Food Products Inc. 是市场上的一些主要参与者。
醋市场领导者
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The Kraft Heinz Company
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Acetum
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DE NIGRIS
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Castelo Alimentos S/A
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Eden Foods Inc.
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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醋市场新闻
- 2022 年 8 月，摩德纳历史最悠久的有机香醋认证生产商之一的家族式制造商 Carandini 增加了其在美国的市场份额。该业务扩大了其在美国的范围，在全国范围内发布了摩德纳的有机银叶香醋。该公司声称，这种摩德纳的中密度香醋具有平衡的风味和酸度，这要归功于其 31% 的有机葡萄汁和有机葡萄酒醋。
- 2022 年 7 月，味之素越南推出了一种新的米醋饮料 Vtox，由天然发酵的米醋与蜂蜜和水果提取物混合制成。这些饮料以荔枝和葡萄的 2 种变体推出。
- 2020 年 9 月，意大利摩德纳香醋生产商 Carandini 将其产品线扩展到美国。摩德纳香醋（Emilio）、甜白醋（Bianca）和意大利奶酪酱是新的正宗意大利国内产品之一。
醋行业细分
醋是指由乙醇发酵产生的酸性液体。醋市场按产品类型、来源、分销渠道和地理位置进行细分。按产品类型。市场分为香醋、红酒醋、白醋、苹果醋、米醋等。按来源划分，市场分为有机和传统。按分销渠道，市场分为超市和大卖场、便利店、在线零售渠道和其他分销渠道。按地理位置划分，本报告包括对北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲等地区的分析。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（以百万美元为单位）进行的。
| 按产品类型 | 香Acetum | ||
| 红酒醋 | |||
| 白醋 | |||
| 苹果醋 | |||
| 米醋 | |||
| 其他类型 | |||
| 按来源 | 有机的 | ||
| 传统的 | |||
| 按分销渠道 | 超市和大卖场 | ||
| 便利店 | |||
| 网上零售渠道 | |||
| 其他分销渠道 | |||
| 按地理位置 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 英国 | ||
| 德国 | |||
| 西班牙 | |||
| 法国 | |||
| 意大利 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| 印度 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 南美洲其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 | ||
| 南非 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
按产品类型
| 香Acetum |
| 红酒醋 |
| 白醋 |
| 苹果醋 |
| 米醋 |
| 其他类型 |
按来源
| 有机的 |
| 传统的 |
按分销渠道
| 超市和大卖场 |
| 便利店 |
| 网上零售渠道 |
| 其他分销渠道 |
按地理位置
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 英国 |
| 德国 | |
| 西班牙 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 日本 | |
| 印度 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 沙特阿拉伯 |
| 南非 | |
| 中东和非洲其他地区 |
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醋市场研究常见问题解答
目前的醋市场规模是多少？
醋市场预计在预测期间（2024-2029 年）的复合年增长率为 3.12%
谁是醋市场的主要参与者？
The Kraft Heinz Company， Acetum， DE NIGRIS， Castelo Alimentos S/A， Eden Foods Inc. 是在醋市场运营的主要公司。
醋市场增长最快的地区是哪个？
据估计，亚太地区在预测期间（2024-2029 年）将以最高的复合年增长率增长。
哪个地区在醋市场中占有最大份额？
到2024年，欧洲将占据醋市场的最大市场份额。
这个醋市场涵盖什么年份？
该报告涵盖了醋市场多年来的历史市场规模：2019 年、2020 年、2021 年、2022 年和 2023 年。该报告还预测了未来几年的醋市场规模：2024 年、2025 年、2026 年、2027 年、2028 年和 2029 年。
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