美国无麸质食品和饮料市场规模和份额
市场概述
| 研究期 | 2020 - 2030 |
|---|---|
| 估计的基准年 | 2024 |
| 预测数据期 | 2025 - 2030 |
| 市场规模 (2025) | 4.22 十亿美元 |
| 市场规模 (2030) | 6.34 十亿美元 |
| 增长率 (2025 - 2030) | 8.45% CAGR |
| 市场集中度 | 中 |
主要参与者
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美国无麸质食品和饮料市场分析 - 魔多智能
美国无麸质食品和饮料市场规模在2025年达到42.2亿美元，预计到2030年将扩大到63.4亿美元，复合年增长率为8.45%。对乳糜泻认知的提高和特殊饮食生活方式的采用主要推动了市场发展。这导致消费者偏好从传统产品转向无麸质加工食品。由于客户中麸质不耐症病例的增加，对无麸质食品和饮料的需求持续上升。转基因作物的使用和对肠道健康的敏感性是改变人体消化道、导致麸质产品不耐症的主要原因。对无麸质食品和饮料的需求也受到倾向于健身和健康饮食的消费者推动。由于麸质产品通常富含碳水化合物和其他脂肪，市场中的消费者正在选择无麸质产品选项。
主要报告要点
- 按产品类型，烘焙产品在2024年以41.22%的份额领先美国无麸质食品和饮料市场，而饮料预计在2025-2030年间以11.53%的复合年增长率扩张。
- 按来源，植物性配方在2024年占据了美国无麸质食品和饮料市场规模的70.04%份额，而动物性选项预计到2030年将实现最快的8.94%复合年增长率。
- 按分销渠道，超市和大卖场在2024年占据48.32%的收入份额，但在线零售预计到2030年将以10.24%的复合年增长率增长。
- 按地理位置，西部地区占2024年收入的29.05%，而南部地区预计到2030年将实现最强的9.02%复合年增长率。
美国无麸质食品和饮料市场趋势与洞察
驱动因素影响分析
| 驱动因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 对乳糜泻和麸质不耐症认知的提高 | +1.2% | 全国性，东北部和西海岸影响更大 | 中期 (2-4年) |
| 支持无麸质标签的政府法规 | +0.8% | 全国性，加利福尼亚、纽约、伊利诺伊州率先受益 | 长期 (≥ 4年) |
| 消费者健康意识不断增强 | +1.5% | 全国性，在城市都市区最强 | 短期 (≤ 2年) |
| 电商和在线零售渠道的增长 | +1.1% | 全国性，集中在技术精通的人群 | 短期 (≤ 2年) |
| 对清洁标签和无过敏原产品需求的增长 | +0.9% | 全国性，西部和东北部高端市场 | 中期 (2-4年) |
| 名人代言和媒体影响推广无麸质饮食 | +0.7% | 全国性，社交媒体驱动的人群 | 短期 (≤ 2年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
对乳糜泻和麸质不耐症认知的提高
根据ahqr.gov数据，美国乳糜泻患病率约为1%，增强的筛查方法显示不同族裔群体的诊断率存在差异：白人人群为1.08%，西班牙裔人群为0.36%，黑人美国人为0.16%[1]医疗保健研究与质量局，"乳糜泻筛查更新"，ahrq.gov。非乳糜泻麸质敏感症影响约6%的消费者，显著扩大了超出医疗需求的市场。医疗保健提供者现在定期筛查有持续不明症状的成年人，包括消化问题、疲劳和皮肤状况，导致新无麸质消费者的持续增长。产品制造商开发了多样化的民族产品，包括墨西哥风格玉米饼、南方玉米面包混合物和适应无麸质配方的传统民族面包。这种市场扩张已将无麸质产品从医疗必需品转变为主流饮食选择，支持高端和价值产品细分市场的需求，并推动口味、质地和营养成分的创新。
支持无麸质标签的政府法规
FDA的21 CFR 101.91法规要求标有"无麸质"的产品含有少于20ppm的麸质。2024年，FDA扩大了文档要求，包括发酵和水解食品[2]食品药品监督管理局，"无麸质标签"，fda.gov。虽然国家标准促进了州际贸易并增加了消费者信心，但对于没有既定检测能力的小型生产商来说，它们带来了重大的合规挑战。大型制造商可以通过规模经济更好地吸收合规成本，并将认证用作市场竞争优势。监管框架鼓励公司投资专用生产设施和检测实验室，这增加了产品种类并降低了交叉污染风险。这种在基础设施和质量控制措施方面的投资帮助制造商在其产品线中保持一致的无麸质标准，并确保符合FDA法规。无麸质要求的标准化也导致了改进的供应链管理和整个行业更严格的供应商验证流程。
消费者健康意识不断增强
对无麸质饮料日益增长的兴趣源于消费者对饮食与健康之间联系的认知提高。消费者积极寻求支持更健康生活方式并与预防性医疗保健方法相一致的产品。许多美国消费者现在避免含麸质产品，即使没有乳糜泻诊断。与生活方式相关的健康问题的增加，包括消化系统疾病、肥胖和自身免疫性疾病，鼓励了更广泛采用无麸质饮食。根据疾病控制与预防中心2024年的数据，美国超过五分之二的成年人肥胖。消费者认为无麸质饮料更容易消化，适合敏感的消化系统，吸引了常规和偶尔消费者。城市和注重健身的消费者越来越多地选择有助于表现和恢复而不引起消化不适的饮料。运动员、健身爱好者和健康爱好者更喜欢无麸质蛋白奶昔、代餐饮料和运动饮料，作为其注重表现饮食的一部分。消费者对健康的持续关注为无麸质饮料制造商开发多样化和功能性产品创造了机会。
电商和在线零售渠道的增长
在线零售渠道为实体店选择有限地区的消费者提供无麸质产品的重要途径，特别是在专业食品店不常见的农村市场。电商使直接面向消费者的品牌能够在没有传统零售中介的情况下接触客户，使他们能够与特定消费者群体建立直接关系。数字平台支持定期无麸质食品购买的订阅服务，为制造商提供稳定收入，同时确保消费者产品供应的一致性。先进的冷链物流网络允许在保持质量标准的同时全国配送新鲜和冷冻无麸质产品，扩大市场覆盖范围超越地理限制。在线渠道的增长也增加了产品种类和竞争定价，既有利于寻求特定饮食选择的消费者，也有利于寻求扩大市场份额的制造商。根据美国农业部2023年的数据，美国五分之一的购物者报告在30天内至少在线购买一次杂货[3]美国农业部，"在线杂货购物"，www.usda.gov。
制约因素影响分析
| 制约因素 | (~) % 对复合年增长率预测的影响 | 地理相关性 | 影响时间线 |
|---|---|---|---|
| 无麸质产品相比传统产品的更高成本 | -1.8% | 全国性，在低收入人群中影响更大 | 长期 (≥ 4年) |
| 制造过程中交叉污染的风险 | -0.9% | 全国性，影响所有生产设施 | 中期 (2-4年) |
| 复制含麸质产品口味和质地的挑战 | -1.1% | 全球性，特别影响烘焙和面食细分市场 | 中期 (2-4年) |
| 无麸质认证标准化的缺乏 | -0.6% | 全国性，小型制造商监管空白 | 长期 (≥ 4年) |
| 来源: Mordor Intelligence | |||
无麸质产品相比传统产品的更高成本
无麸质产品的较高价格源于专业成分、专用生产线和严格的检测协议。这些产品需要独立的制造设施以防止交叉污染，并经过广泛的质量控制措施以确保安全。因医疗条件需要无麸质产品的消费者经常对价格上涨表示担忧，特别是那些没有替代选择的乳糜泻患者。零售商通过自有品牌产品和促销折扣来解决这个问题，而制造商正在扩大生产能力以降低间接成本。许多公司正在投资自动化生产系统，并与成分供应商建立直接关系以优化成本。随着生产效率的提高和需求的稳定，无麸质和传统产品之间的价格差异预计将缩小，这得益于制造工艺的技术进步和市场竞争的加剧。
制造过程中交叉污染的风险
防止交叉污染需要专用生产设施、专门的清洁协议和严格的检测程序，这增加了操作复杂性和制造成本。这些要求包括独立的存储区域、指定设备和特定的处理程序，以最大限度地降低过敏原交叉接触的风险。FDA的合规政策指南强调制造商预防未申报过敏原的责任，违规将导致产品召回和监管行动。制造设施必须实施全面的过敏原管理计划，包括风险评估、员工培训和持续监控，以保持20ppm合规标准。在共享设施中同时生产含麸质和无麸质产品的制造商面临重大挑战，通常需要在隔离生产线、专用通风系统和独立存储设施方面进行大量资本投资。2023年，未申报过敏原是食品召回的主要原因，显示了制造商持续的操作风险。这一趋势突显了强大过敏原控制措施的重要性以及制造过程持续改进的需求。
细分分析
按产品类型：烘焙创新驱动类别领先地位
烘焙产品在2024年占据最大市场份额41.22%，得到无麸质面粉配方重大进展的支持，这些进展改善了口味和质地质量。这些改进解决了复制传统小麦制品的历史挑战，特别是在面包、糕点和饼干方面。饮料细分市场预计到2030年将以11.53%的复合年增长率增长，因为消费者越来越寻求功能性和清洁标签替代品，包括植物性奶替代品、蛋白奶昔和强化饮料。市场参与者通过在市场上推出新产品来迎合这一趋势。例如，2024年3月，Tirlán向美国市场推出了用爱尔兰燕麦制作的新真正无麸质高级爱尔兰燕麦饮料。
零食和即食产品通过高效的制造工艺和创新的包装解决方案保持强劲的市场地位，这些解决方案延长保质期同时保持产品完整性。调味品、调料和涂抹酱细分市场通过实施专用生产工艺来最小化交叉污染风险而增长，制造商投资独立的生产线和严格的质量控制措施。乳制品和乳制品替代品类别通过植物性产品扩张，以Lil Bucks等公司为例，该公司生产针对年轻消费者的高蛋白高纤维发芽荞麦产品。这些产品结合创新成分和加工技术，以匹配传统乳制品的口味和营养成分。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分市场的份额
按来源：植物性主导反映健康趋势
植物性来源在2024年占据70.04%的市场份额，与消费者向可持续和健康意识食品选择的更广泛转变保持一致，这种转变超越了麸质规避。动物性替代品通过2030年表现出强劲的8.94%复合年增长率增长，这得益于专注蛋白质的配方，解决了传统无麸质产品的营养缺口。植物性细分市场受益于豆类面粉、古老谷物和替代蛋白质来源的成分创新，这些创新既增强了营养成分也提高了功能特性。市场参与者正在市场上推出新产品以增加其存在感。例如，2025年6月，EnerVita品牌推出了高端植物性蛋白棒，该产品是素食主义者和无麸质的。
豆类在无麸质配方中的应用增加了蛋白质含量、膳食纤维和矿物质密度，同时改善了水结合能力和质地。这些成分作为传统结合剂的天然替代品，并有助于无麸质产品的整体营养成分。动物性成分，特别是乳制品蛋白和蛋基结合剂，增强了产品结构和营养价值。来自牛奶和鸡蛋的蛋白质提供必需氨基酸，并改善产品的质地、保湿性和货架稳定性。制造商强调成分来源和加工方法，以满足消费者对透明度和可持续性的需求，支持高端产品定位。这种透明度包括有关采购实践、生产方法和无麸质配方中使用成分的环境影响的详细信息。
按分销渠道：数字化转型加速
超市和大卖场在2024年占据48.32%的市场营业额，具有专门的无麸质区域和扩大的自有品牌产品。这些商店提供全面的产品选择，包括新鲜、冷冻和货架稳定的无麸质物品。在线零售细分市场显示出最高的增长潜力，预计复合年增长率为10.24%。主要零售商通过当日取货服务和温控送货上门加强其地位，而仅在线零售商实施基于订阅的模式以保持一致的月销售额。这些数字平台提供增强的产品过滤、过敏原信息和个性化推荐。
大型格式商店继续作为主要国家品牌分销商，但市场显示出向在线渠道的明显转变。数字平台允许公司根据饮食要求和偏好定位消费者，提高营销效率。小型制造商使用直接面向消费者的渠道来测试产品并在进入传统零售之前建立品牌形象。这些渠道提供有价值的消费者反馈和市场洞察。在线购物的增长有助于美国无麸质食品市场在城市和农村地区的平衡市场扩张，得到改进的物流网络和冷链基础设施的支持。
备注: 购买报告后可获得所有个别细分市场的份额
地理分析
西部地区在2024年以29.05%的份额主导美国无麸质食品市场。这种领先地位源于加利福尼亚的健康意识文化、较高的可支配收入和广泛的专业零售网络。太平洋各州作为食品初创公司的试验场，影响全国产品开发。该地区多样化的拉丁裔和亚裔人口影响了产品创新，特别是在融合零食和玉米饼制品方面，扩展超越传统美式烘焙产品。西部各州先进的电商基础设施通过高效的当日或次日送达服务支持市场增长。
南部地区预计到2030年将实现最高增长率9.02%的复合年增长率，这得益于健康意识的提高和零售分销的扩大。南部零售商通过提供传统食品的无麸质版本适应了地区偏好，包括玉米面包混合物、炸鸡涂层和烧烤酱，同时保持严格的交叉污染协议。该地区的经济发展计划吸引了制造投资，实现了降低运输成本和改善市场竞争力的本地生产。
东北部和中西部地区继续显示一致的市场扩张。东北部的高教育水平和医疗保健提供者的集中促进了早期乳糜泻诊断和预防性饮食变化。中西部各州正在从传统小麦种植转向高粱和荞麦等替代谷物，在可再生农业实践下生产。自有品牌产品和多渠道分销网络的扩张改善了城市和农村地区无麸质产品的获取，支持更广泛的市场渗透。
竞争格局
市场显示出适度集中，允许既定食品公司和专业公司通过不同的定位策略进行竞争。主要参与者包括百事公司、海因天美集团公司、通用磨坊公司和康尼格拉品牌公司。这些公司通过持续的产品开发和战略扩张保持其市场地位。竞争格局的特点是全球食品制造商和专门从事无麸质产品的利基参与者的混合。
公司通过引入新的无麸质产品来积极响应不断增长的消费者需求，以扩大其市场份额。弗兰兹面包店通过在2024年4月扩展其无麸质面包系列，推出酸面团、布里欧修和黑麦风味品种，展示了这一趋势。这些新产品旨在满足多种饮食要求，是素食主义者且不含常见过敏原。该公司的产品开发策略反映了同时满足多种消费者偏好的更广泛市场趋势。
公司专注于替代面粉创新、交叉污染预防系统和清洁标签配方，以满足不断演变的消费者偏好。这些技术投资帮助制造商开发满足当前市场需求同时保持严格食品安全标准的产品。随着零售店和电商平台自有品牌产品的增长，竞争有所加剧。沃尔玛在2024年4月推出其Better Goods品牌体现了这一趋势，提供具有竞争力价格的优质产品以吸引价格敏感的消费者。
美国无麸质食品和饮料行业领先企业
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通用磨坊公司
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康尼格拉品牌公司
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百事公司
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海因天美集团公司
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鲍勃红磨坊天然食品公司
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
行业最新发展
- 2025年5月：Feast Fast品牌推出了一系列植物性、非转基因、无麸质、无糖和低碳水化合物饼干，旨在支持间歇性断食、生酮饮食和血糖管理。产品有花生酱、巧克力甜甜圈、肉桂全麦和巧克力片口味。
- 2025年2月：Absolutely Gluten Free推出了其Absolutely!无麸质冷冻饼干面团，有三种口味：巧克力片、双重巧克力和糖饼干。面团采用12盎司单独包装，每包可制作12块饼干，零售价5.99美元。
- 2024年8月：兰开斯特殖民公司在纽约面包店品牌下推出了其首个无麸质系列。该推出包括品牌的大蒜德州吐司和五种奶酪德州吐司的无麸质版本。该公司使用专利待批配方开发了这些产品。
- 2024年5月：亿滋国际公司推出了无麸质Chips Ahoy!巧克力片饼干。该公司通过广泛测试开发了这一永久性产品系列，涉及超过40次配方迭代和3000小时开发才最终确定配方。
美国无麸质食品和饮料市场报告范围
无麸质食品和饮料不含麸质。麸质是谷物中的一种蛋白质，为面团提供弹性结构。
美国无麸质食品和饮料市场按产品类型和分销渠道进行细分。基于产品类型，市场细分为烘焙产品、早餐谷物、饮料、调味品、调料和涂抹酱、乳制品/乳制品替代品、肉类/肉类替代品和其他无麸质产品。基于分销渠道，市场分为超市/大卖场、便利店、专业零售商、在线零售和其他分销渠道。
对于每个细分市场，市场规模和预测都基于价值（百万美元）进行。
| 烘焙产品 | 面包和蛋糕 |
| 饼干和小点心 | |
| 其他烘焙产品 | |
| 零食和即食产品 | |
| 饮料 | |
| 调味品、调料和涂抹酱 | |
| 乳制品和乳制品替代品 | |
| 肉类和肉类替代品 | |
| 其他无麸质产品 |
| 植物性 |
| 动物性 |
| 超市/大卖场 |
| 便利店 |
| 专业零售商 |
| 在线零售店 |
| 其他分销渠道 |
| 东北部 |
| 中西部 |
| 南部 |
| 西部 |
| 按产品类型 | 烘焙产品 | 面包和蛋糕 |
| 饼干和小点心 | ||
| 其他烘焙产品 | ||
| 零食和即食产品 | ||
| 饮料 | ||
| 调味品、调料和涂抹酱 | ||
| 乳制品和乳制品替代品 | ||
| 肉类和肉类替代品 | ||
| 其他无麸质产品 | ||
| 按来源 | 植物性 | |
| 动物性 | ||
| 按分销渠道 | 超市/大卖场 | |
| 便利店 | ||
| 专业零售商 | ||
| 在线零售店 | ||
| 其他分销渠道 | ||
| 按地区 | 东北部 | |
| 中西部 | ||
| 南部 | ||
| 西部 |
报告中回答的关键问题
美国无麸质食品市场目前规模是多少？
该市场在2025年达到42.2亿美元，预计到2030年增长到63.4亿美元。
哪个产品类别占最大份额？
烘焙产品以2024年销售额的41.22%领先，反映了复制小麦制品质地的配方改进。
哪个地区增长最快？
南部预计在2025-2030年间实现9.02%的复合年增长率，超过西部成熟但规模可观的基础。
为什么无麸质产品更昂贵？
价格溢价源于专业成分、隔离设施和严格测试，尽管自有品牌正在缩小价格差距。
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