| 研究期 | 2019 - 2029 |
| 估计的基准年 | 2023 |
| CAGR | 4.50% |
| 增长最快的市场 | 亚太地区 |
| 最大的市场 | 亚太地区 |
| 市场集中度 | 低的 |
主要参与者*免责声明：主要玩家排序不分先后 |
增味剂市场分析
预计增味剂市场在预测期内的复合年增长率为 4.5%。
由罗望子、柚子、橙花、酸橙等柑橘类水果制成的风味增强剂的增加正在促进异国情调效应，而消费者对来自世界各地的奇异食品和饮料的接受度不断提高，这种效应正在持续下去。基于融合的风味组合在尖端食品的开发中也越来越受欢迎。原料生产商正在帮助食品公司提供新颖的风味特征，以满足不断变化的消费者需求，尤其是在美国。例如，2022 年 3 月，Flavorchem 推出了一系列用于免疫保健产品的柑橘香料。由于柑橘口味越来越受欢迎，因为消费者将其与免疫支持联系在一起。
亚洲美食在世界范围内日益受欢迎是推动市场的另一个主要原因。最近，许多公司推出了天然增味剂，以满足对清洁标签不断增长的需求。
除了强调引入新颖的风味特征外，食品风味增强剂行业也从日益重视创新风味生产工艺的开发中受益匪浅。例如，2021 年 2 月，奇华顿推出了其独特的高级建模工具 (ATOM)，用于下一代产品开发。该工具利用最先进的人工智能来最大限度地减少食品和风味解决方案，并促进与客户的共同创造和协作。
然而，食用味精（MSG）超过建议限量会对健康产生一些不利影响，这是市场的主要限制。味精在美国被认为是中餐馆综合症，因为它对健康有不良影响。这限制了美国和欧洲等成熟地区的市场增长。
增味剂市场趋势
消费者偏好推动风味增强剂行业
加工食品的风味和质地必须适应不同的消费者偏好，这些偏好基于多种因素，包括当地气候、地理和该地区独特的风味特征。风味增强剂提供了满足加工食品行业要求的机会，其中包括对高端、纯天然和健康食品选择的日益偏好。例如，2022 年 1 月，International Taste Solutions 推出了一系列天然增味剂，模仿传统烘焙产品在乳制品和无蛋替代品中的放纵特性。该产品有液体和粉末形式，可通过强调黄油和奶油风味来提高植物蛋糕和糕点产品的感官质量。
最常见的调味料是盐，它作为防腐剂已经使用了数千年，最近又被用作增味剂，使野味肉类和苦菜等菜肴变得更加美味。此外，鲜味还可以单独用作调味料，增强菜肴的风味。鲜味可以增强任何菜肴的丰富性和深度，无论是羊排等肉食还是烤蔬菜等素食。
根据阿彻丹尼尔斯米德兰公司 (ADM) 的研究，零食行业是情绪化饮食的典型例子，大约 65% 的顾客对怀旧风味的咸味食品感兴趣。事实上，37% 的顾客预计零食会促进他们的情绪健康。
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亚太地区是增长最快的市场
在亚太地区，中国、日本、泰国、新加坡等国家在各种食品应用中广泛使用增味剂，这些增味剂还具有健康益处且钠含量低，因此受到该地区消费者的广泛接受。面条中味精的使用量是中国最高的。火锅底料和中式复合调味品是亚太地区消费者最青睐的复合调味品。火锅汤料市场占据调味品市场的主要份额。
此外，随着人们对方便食品的需求不断增长以及忙碌的生活方式，面条的消费量正在以更快的速度增长。面条中使用谷氨酸和核苷酸的混合物来增强风味。根据世界方便面协会（WINA）的数据，2021年，马来西亚对方便面的需求达到约15.8亿份。方便面被认为是马来西亚最受欢迎的零食之一，制造商也强调以多种口味满足当地的口味和要求。
此外，帝斯曼等主要参与者正在其 Multirome 品牌下提供一系列用于面条的食品强化剂。亚洲美食，尤其是中国美食的增长趋势也迎合了所研究的市场，因为面条中味精提供的鲜味在全球市场上被大量消费。然而，由于一些健康限制，欧洲和北美的严格法规限制其在面条和其他食品中的使用。
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增味剂行业概况
增味剂市场高度分散，并且在过去几年中见证了重大的业务变化。市场竞争激烈，许多本地和国际参与者强调通过采取新的和创新的食品推出、扩张和合作等策略来获得竞争优势。此次收购提供了潜在的机会，例如垂直整合、获得新成分以及提高制造能力并节省更多成本。产品发布和合资企业是主要参与者广泛采用的其他策略。例如，2022年6月，奇华顿和Manus Bio联手推出了BioNootkatone，这是一种清洁标签柑橘成分，可用于各种食品和饮料产品。 BioNootkatone 不使用柑橘成分制成，并用作非转基因糖源。
增味剂市场领导者
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Givaudan
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International Flavors & Fragrances Inc.
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Firmenich SA
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Sensient Technologies Corporation
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Symrise AG
- *免责声明：主要玩家排序不分先后
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增味剂市场新闻
- 2023 年 1 月：International Flavors Fragrances Inc. 在美国和加拿大市场推出了 ChoozIt Vintage。 ChoozIt Vintage 可以帮助切达干酪制造商克服老化过程中不良的风味发展，在整个成熟过程中提供高度一致的 pH 值和质地结果。
- 2022 年 5 月：奇华顿推出了 NaNino+，这是一种植物性调味成分，可用作加工肉类的亚硝酸盐替代品。该产品最初在欧洲推出，用于乳化熟香肠，后来将其功能扩展到其他应用，例如熟火腿和培根。
- 2021 年 6 月：全球领先的口味和营养公司凯爱瑞集团宣布在拉丁美洲开设新的口味工厂，主要服务于墨西哥、中美洲、加勒比海和安第斯地区。新的最先进的工厂位于墨西哥伊拉普阿托，将显着提高凯爱瑞在该地区的产能，并进一步支持客户提供本地和可持续的口味解决方案。
增味剂行业细分
风味增强剂是添加到食品中以增强天然风味的物质。增味剂多添加于调味品、面条、汤中，以增强口感、增加食欲。增味剂市场分为应用和分销渠道。按应用划分，市场分为汤面、咸味零食、调味品和调味品以及其他应用。根据地理位置，市场分为北美、欧洲、亚太地区、南美、中东和非洲地区。对于每个细分市场，市场规模和预测都是根据价值（以百万美元为单位）进行的。
| 应用 | 汤和面条 | ||
| 美味小吃 | |||
| 调味料和佐料 | |||
| 其他应用 | |||
| 地理 | 北美 | 美国 | |
| 加拿大 | |||
| 墨西哥 | |||
| 北美其他地区 | |||
| 欧洲 | 西班牙 | ||
| 英国 | |||
| 德国 | |||
| 法国 | |||
| 意大利 | |||
| 俄罗斯 | |||
| 欧洲其他地区 | |||
| 亚太 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| 印度 | |||
| 澳大利亚 | |||
| 亚太其他地区 | |||
| 南美洲 | 巴西 | ||
| 阿根廷 | |||
| 南美洲其他地区 | |||
| 中东和非洲 | 南非 | ||
| 沙特阿拉伯 | |||
| 中东和非洲其他地区 | |||
应用
| 汤和面条 |
| 美味小吃 |
| 调味料和佐料 |
| 其他应用 |
地理
| 北美 | 美国 |
| 加拿大 | |
| 墨西哥 | |
| 北美其他地区 | |
| 欧洲 | 西班牙 |
| 英国 | |
| 德国 | |
| 法国 | |
| 意大利 | |
| 俄罗斯 | |
| 欧洲其他地区 | |
| 亚太 | 中国 |
| 日本 | |
| 印度 | |
| 澳大利亚 | |
| 亚太其他地区 | |
| 南美洲 | 巴西 |
| 阿根廷 | |
| 南美洲其他地区 | |
| 中东和非洲 | 南非 |
| 沙特阿拉伯 | |
| 中东和非洲其他地区 |
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增味剂市场研究常见问题解答
目前增味剂市场规模有多大？
增味剂市场预计在预测期内（2024-2029）复合年增长率为 4.5%
谁是增味剂市场的主要参与者？
Givaudan、International Flavors & Fragrances Inc.、Firmenich SA、Sensient Technologies Corporation、Symrise AG 是增味剂市场的主要运营公司。
增味剂市场增长最快的地区是哪个？
预计亚太地区在预测期内（2024-2029 年）复合年增长率最高。
哪个地区在增味剂市场中占有最大份额？
2024年，亚太地区将占据增味剂市场最大的市场份额。
该增味剂市场涵盖哪些年份？
该报告涵盖了风味增强剂市场的历史市场规模：2019年、2020年、2021年、2022年和2023年。该报告还预测了风味增强剂市场的几年规模：2024年、2025年、2026年、2027年、2028年和2029年。
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Mordor Intelligence™ 行业报告创建的 2024 年增味剂市场份额、规模和收入增长率统计数据。风味增强剂分析包括 2029 年的市场预测展望和历史概述。获取此行业分析的样本（免费下载 PDF 报告）。
