Thị trường Sản phẩm Thay thế Thịt - Tăng trưởng, Xu hướng và Dự báo (2022 - 2027)

Tổng quan thị trường

Thị trường sản phẩm thay thế thịt toàn cầu được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 7,91% trong giai đoạn dự báo (2021-2026).

Đại dịch COVID-19 hiện tại đang định hình lại thị trường thay thế thịt từ các nền kinh tế khu vực về chủng loại sản phẩm, giá cả và nguồn cung ứng với hành vi của người tiêu dùng khi người tiêu dùng ngày càng lo sợ về một số bệnh lây truyền qua động vật như coronavirus, ngày càng tăng. Những lo ngại về sức khỏe, và nhu cầu đối với các sản phẩm nhãn sạch và các sản phẩm tự nhiên, là một số yếu tố chính thúc đẩy nhu cầu đối với các sản phẩm thịt làm từ thực vật trong thời kỳ khủng hoảng coronavirus đang diễn ra. Hơn nữa, do nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thực vật tăng đột ngột nhiều công ty đã bắt đầu thay đổi chiến lược kinh doanh của họ. Các công ty, chẳng hạn như Beyond Meat Inc., Impossible Foods Inc. và Tofurky Co., đang tăng cường sản xuất và giảm giá cho các sản phẩm thịt làm từ thực vật của họ để tăng lượng người tiêu dùng, mở rộng cửa hàng,

Ngoài ra, các công ty đang đầu tư mạnh mẽ vào lĩnh vực bán lẻ do các đợt ngừng hoạt động do sự bùng phát COVID-19. Theo Hiệp hội Thực phẩm dựa trên Thực vật (PBFA), doanh số bán lẻ thực phẩm từ thực vật đã tăng đột biến đáng kể vào giữa tháng 3 do mua hoảng loạn vì tình hình khóa cửa ở Hoa Kỳ. Trong thời gian này, thực phẩm có nguồn gốc thực vật đã tăng tới 90% so với doanh số bán hàng của những năm trước.

Về lâu dài, nhận thức của người tiêu dùng ngày càng cao về những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, liên quan đến việc tiêu thụ thịt, đang dẫn đến sự chuyển hướng sang chế độ ăn thuần chay. Điều này rất có thể góp phần vào sự phát triển của các sản phẩm thay thế thịt trên toàn cầu. Ngoài ra, lợi ích của protein không chứa cholesterol, với kết cấu giống thịt, là một trong những yếu tố chính thúc đẩy sự phát triển của các sản phẩm thay thế thịt.

Chi phí chế biến cao liên quan đến việc sản xuất các sản phẩm thay thế thịt, so với thịt tự nhiên, đã dẫn đến giá cao của các sản phẩm thay thế thịt, như Đậu phụ, Tempeh và các sản phẩm thay thế protein khác, và điều này được cho là sẽ cản trở sự tăng trưởng của thị trường, đặc biệt là ở các nước như Ấn Độ, Brazil, Mexico, v.v. Đối với các sản phẩm thay thế thịt, như Tempeh, Tofu và Seitan, có nguồn gốc từ các nước Châu Á, như Indonesia, Trung Quốc và Nhật Bản, thị trường ghi nhận tỷ lệ thâm nhập cao ở Châu Á- Vùng Thái Bình Dương.

Đổi mới sản phẩm được coi là động lực tăng trưởng chính trên thị trường, vì thiếu sự tương đồng về hương vị và kết cấu với các sản phẩm thịt truyền thống là rào cản lớn trên thị trường

Phạm vi của Báo cáo

Chất thay thế thịt là một chất giống thịt được làm từ thực vật. Thị trường thay thế thịt toàn cầu cung cấp nhiều loại sản phẩm, bao gồm đậu phụ, tempeh, protein thực vật kết cấu, seitan và các loại sản phẩm khác. Ngoài ra, báo cáo còn mở rộng doanh thu thị trường của các kênh phân phối bao gồm siêu thị / đại siêu thị, cửa hàng tiện lợi, cửa hàng trực tuyến và các kênh khác. Nghiên cứu cũng bao gồm phân tích mức độ toàn cầu của các khu vực chính, Bắc Mỹ, Châu Âu, Châu Á - Thái Bình Dương, Nam Mỹ, Trung Đông & Châu Phi. Đối với mỗi phân khúc, việc xác định quy mô và dự báo thị trường được thực hiện trên cơ sở giá trị (tính bằng triệu USD).

Report scope can be customized per your requirements. Click here.

Xu hướng thị trường chính

Ưu tiên ngày càng tăng đối với Protein thực vật

Thị trường protein làm từ thịt ghi nhận nhu cầu cao trên toàn cầu trong thập kỷ qua, với hầu hết dân số ở Châu Âu và Bắc Mỹ phụ thuộc nhiều vào các sản phẩm thịt để cung cấp lượng protein cần thiết hàng ngày. Mặc dù protein từ thịt cung cấp hàm lượng axit amin cần thiết cho cơ thể, nhưng chúng có liên quan nhiều đến hàm lượng cholesterol, được chứng minh là nguyên nhân hàng đầu gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Điều này đã trở thành lý do chính cho sự gia tăng nhu cầu đối với thực phẩm protein từ thực vật, đặc biệt là ở các nước phát triển, như Hoa Kỳ, Đức, Pháp và Vương quốc Anh. Với công nghệ đã được sửa đổi, các công ty đang hướng tới người tiêu dùng, bằng cách tạo ra các sản phẩm sáng tạo có các đặc tính tương tự như thịt thật. Những sản phẩm thay thế thịt này được tạo ra từ sự kết hợp của đậu nành, lúa mì và protein từ hạt đậu để đạt được cấu trúc mong muốn. Với việc áp dụng ẩm thực phương Tây, các quốc gia ở châu Á cũng đang chuyển hướng sang các sản phẩm thay thế thịt, điều này được cho là sẽ thúc đẩy thị trường. Úc và Trung Quốc là hai quốc gia lớn đang chuyển đổi nhanh chóng sang các loại protein có nguồn gốc thực vật.

To understand key trends, Download Sample Report