Phân tích thị phần và quy mô thị trường thành phần phủ thực phẩm - Dự báo và xu hướng tăng trưởng (2024 - 2029)

Việc tiêu thụ bánh kẹo và các sản phẩm bánh mì, chẳng hạn như thanh bánh xốp, bánh ngọt, bánh mì và bánh quy, đã tăng đáng kể trong những năm gần đây do nhu cầu phát sinh từ trẻ em, đặc biệt là các sản phẩm phủ sô cô la. Ví dụ, theo Chính phủ Canada, năm ngoái, Canada đã chứng kiến ​​doanh số bán lẻ bánh nướng đạt kỷ lục 6,6 tỷ USD và dự kiến ​​sẽ đạt 7,8 tỷ USD vào năm 2026. Những lớp phủ này, ngoài việc cải thiện hương vị và kết cấu, còn mở rộng phạm vi sử dụng của sản phẩm. hạn sử dụng của sản phẩm bằng cách hoạt động như một rào cản đối với sự mất độ ẩm.

Ngoài ra, quy trình mã hóa truyền thống diễn ra chậm và phải nhúng thủ công; tuy nhiên, nhu cầu sử dụng các sản phẩm này ngày càng tăng đã mở ra cơ hội cho nhiều kỹ thuật công nghệ tiên tiến như sơn tĩnh điện, từ đó nâng cao năng suất sản xuất, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Hơn nữa, các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo tuyên bố có chứa các thành phần tự nhiên và hữu cơ đã chứng kiến ​​nhu cầu ngày càng tăng và khái niệm này cũng đang phát triển trên các thị trường khác, bao gồm cả các thành phần phủ thực phẩm. Việc ra mắt sản phẩm với nhiều tuyên bố về nhãn hiệu khác nhau, chẳng hạn như không có chất phụ gia nhân tạo, không chất bảo quản, không biến đổi gen và giảm lượng đường, đang ngày càng trở nên phổ biến. Do đó, nhu cầu của người tiêu dùng ngày càng tăng đối với các sản phẩm dinh dưỡng và yêu cầu về nhãn sạch ngày càng tăng đối với các sản phẩm đã thúc đẩy tăng trưởng thị trường. Ví dụ vào tháng 5 năm 2022, Blommer Chocolate Co. và DouxMatok đã hợp tác với Incredo Sugar giới thiệu lớp phủ để giảm lượng đường trong nhiều bước chế biến thực phẩm như tráng, bọc và tạo khuôn. Theo các công ty, không có chất làm ngọt hoặc polyol cường độ cao nào được sử dụng để tạo ra dòng sữa mới, lớp phủ đen và trắng, đồng thời hàm lượng đường đã được cắt giảm tới 50% (rượu đường). Với những thành phần này, Blommer có trụ sở tại Chicago tuyên bố nó có thể giảm hơn 40% hàm lượng đường trong các sản phẩm như cốc bơ hạt, thanh và bánh quy sô cô la chip.