Phân tích thị phần và quy mô thị trường Enzyme thực phẩm Châu Phi - Dự báo và xu hướng tăng trưởng (2024 - 2029)

Carbohydrase có thể được phân loại thành amylase, cellulase, xylanase và pectinase, dựa trên loại carbohydrase cụ thể cần thiết để phá vỡ thành tế bào của các loại thực vật khác nhau, được tạo thành từ các carbohydrate cấu trúc khác nhau. Những chất này tạo điều kiện thuận lợi cho việc hình thành các loại xi-rô đường khác nhau, chẳng hạn như glucose, fructose và xi-rô đường nghịch chuyển, prebiotic và isomaltulose, chất thay thế cho sucrose, để cải thiện đặc tính cảm quan của nước trái cây và rượu vang cũng như giảm đường sữa trong sữa. Carbohydrase công nghiệp dùng trong sản xuất thực phẩm giúp tăng giá trị năng lượng của ngũ cốc và các sản phẩm phụ từ ngũ cốc, cải thiện sự giải phóng chất dinh dưỡng trong hạt protein thực vật giàu chất béo và trong bột protein thực vật, tăng cường khả năng tiêu hóa tinh bột trong khẩu phần ăn từ ngô, và tăng cường sử dụng ngô, đặc biệt là amylase, trong khẩu phần sữa, từ đó nâng cao hiệu quả sản xuất sữa.

Do ứng dụng ngày càng tăng trong ngành công nghiệp thực phẩm, ngày nay, các công ty đã thành lập các trung tâm RD của riêng mình để phục vụ nhu cầu của ngành và do đó duy trì tính cạnh tranh trên thị trường. Ví dụ, các nhà sản xuất enzyme ở Châu Phi đã phát triển các enzyme ổn định nhiệt cải tiến, có khả năng chảy tự do và giúp giảm phát sinh chất thải. Những yếu tố này cũng dẫn đến việc nhập khẩu enzyme để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống trong nước ngày càng tăng.