Анализ Размера И Доли Рынка Йогурта Сша - Тенденции Роста И Прогнозы

Тенденции и аналитика рынка йогурта США

Растущий спрос на высокобелковый греческий йогурт среди миллениалов США

Сегмент высокобелкового йогурта лидирует в росте на рынке йогурта США, отражая растущие предпочтения потребителей к питательным продуктам. Производители расширяют свои линейки продуктов, обогащенных белком, в ответ на этот спрос. В октябре 2024 года Chobani представила новую линейку высокобелкового греческого йогурта в стаканчиках и напитках в США, включающую продукты с различным содержанием белка, включая стаканчики греческого йогурта с 20г белка и напитки с 15г, 20г и 30г белка. Миллениалы демонстрируют значительный интерес к увеличению потребления белка, стимулируя рост рынка. Производители теперь позиционируют греческий йогурт как ежедневный питательный продукт, расширяя его привлекательность за пределы спортивных и фитнес-потребительских сегментов. В молочном отделе содержание белка стало решающим фактором в принятии решений потребителями. Потребители теперь одинаково взвешивают питательную пользу с вкусом при выборе йогуртовых продуктов, указывая на фундаментальный сдвиг в критериях покупки. Этот акцент на содержании белка отражает его важность в современных диетических предпочтениях и желание потребителей иметь продукты, которые обеспечивают как питание, так и вкус.

Вкусовые инновации с использованием местных фруктов, ускоряющие потребление йогурта

Вкусовые инновации служат ключевым дифференциатором на рынке йогурта, при этом производители включают как традиционные, так и экзотические фруктовые разновидности для удовлетворения потребительских предпочтений. Вкус остается основным фактором в решениях о покупке потребителей, особенно среди заботящихся о здоровье людей. Растущее потребление йогурта в основном обусловлено вкусовыми предпочтениями. В ответ на потребительский спрос на новые вкусовые ощущения йогуртовые бренды расширили свои продуктовые линейки. Кроме того, разновидности, вдохновленные десертами, такие как клубничный чизкейк и миндально-шоколадный йогурт, предлагают потребителям более здоровые альтернативы традиционным десертам. Это расширение вкусовых предложений позволяет производителям стимулировать рост рынка, привлекая как постоянных потребителей йогурта, так и людей, ищущих новые вкусовые ощущения. Например, в апреле 2024 года Danone North America представила новые вкусы йогурта под своей линейкой Oikos REMIX. К ним относятся кокосовый миндально-шоколадный (кокосовый обезжиренный йогурт с медово-пралиновым миндалем и темным шоколадом), с'морс (ванильный обезжиренный йогурт с крекерами грэм, темным шоколадом и поджаренной зефирной корой) и соленая карамель (соленый карамельный обезжиренный йогурт с морской солью пралиновыми кренделями, темным шоколадом и масляной ириской).

Рост случаев завтрака на ходу, стимулирующий форматы питьевого йогурта

Рынок питьевого йогурта США расширяется из-за растущего потребительского спроса на удобные варианты завтрака. Миллениалы, представляющие приблизительно 74,19 миллиона человек в США в 2024 году, согласно Бюро переписи населения США, составляют крупнейшую поколенческую демографическую группу и стимулируют тенденции потребления йогурта ^{[1]Источник: Бюро переписи населения США, "Национальное население по характеристикам: 2020-2024", census.gov/}. Их мобильный образ жизни увеличил рыночный спрос на питьевые йогурты как удобные, питательные альтернативы завтрака. Потребители поколения Z демонстрируют схожие предпочтения к портативным, функциональным продуктам питания, делая удобные йогуртовые форматы ключевой продуктовой категорией для производителей, нацеленных на более молодые, заботящиеся о здоровье рыночные сегменты. Эта тенденция согласуется с более широким потребительским движением к удобным, здоровым вариантам, которые подходят для напряженных графиков. Продукты питьевого йогурта служат практическим решением, объединяя пробиотики и основные питательные вещества в портативном формате.

Всплеск безлактозных заявлений и заявлений о пользе для пищеварительного здоровья

Растущая осведомленность о мальабсорбции лактозы среди потребителей и повышенное внимание к здоровью кишечника и микробиоте в обсуждениях социальных сетей стимулировали рост растительных и безлактозных альтернатив йогурта. Эти продукты обслуживают людей, которые испытывают проблемы с пищеварением от потребления молочных продуктов, одновременно удовлетворяя потребности потребителей, ищущих заботящиеся о здоровье диетические варианты, сфокусированные на пищеварительном благополучии. Расширяющиеся потребительские знания о пользе пробиотиков из различных источников увеличили спрос на альтернативные йогуртовые продукты, указывая на развивающиеся диетические предпочтения и повышенное внимание к здоровью кишечника. Более того, альтернативы молочным продуктам на основе грибков и точной ферментации позволяют производителям производить продукты, содержащие восемь или более граммов белка без животных ингредиентов, привлекая как веганских потребителей, так и экологически сознательных флекситарианцев. Например, в январе 2024 года Nature's Fynd запустила первый безмолочный йогурт, изготовленный из белка питательных грибов Fy™ в магазинах Whole Foods Market по всей территории США. Fy Yogurt предлагает альтернативу обычным и растительным йогуртам, используя Fy, устойчивый грибковый белок, а не коровье молоко, орехи, овес или сою.

Волатильные цены на молоко в США, сжимающие маржи йогурта на молочной основе

Перспективы молочного рынка Министерства сельского хозяйства США (USDA) на 2025 год выявляют значительные вызовы в молочной индустрии из-за колебаний цен на молоко, влияющих на маржи переработчиков. Волатильность в сочетании с увеличившимися затратами на корм и вспышками болезней заставила производителей молочных продуктов изменить свои промоционные подходы для защиты прибыльных марж. Растущие цены на корм усилили экономическое давление на молочные фермы, влияя на здоровье скота и объемы производства. В ответ производители сократили промоционные активности, которые не генерируют немедленную отдачу. Например, в сентябре 2024 года General Mills продала свое североамериканское йогуртовое подразделение, указывая на потенциальные улучшения маржи под специализированными молочными компаниями, лучше позиционированными для управления йогуртовым рынком. Постоянная ценовая нестабильность заставила производителей упростить свои продуктовые портфели, концентрируясь на основных продуктах при стремлении к устойчивой прибыльности. Эти корректировки демонстрируют способность индустрии адаптироваться и поддерживать операционную стабильность во время сложных условий.

Растущая популярность низкоуглеводных и кето-диет, сокращающая продажи подслащенного йогурта

Растущая популярность низкоуглеводных и кетогенных диет в США влияет на традиционные подслащенные йогуртовые продукты. Согласно Ежегодному исследованию продовольствия и здоровья Международного совета по пищевой информации (IFIC) 2024, приблизительно 7% американцев следовали низкоуглеводной диете, в то время как 5% следовали кето-диете в 2024 году ^{[2]Источник: Международный совет по пищевой информации, "Исследование продовольствия и здоровья IFIC 2024", ific.org} . Западный и Северо-Восточный регионы демонстрируют этот диетический сдвиг наиболее заметно. По мере того как потребители сокращают потребление углеводов, продажи обычных йогуртов с высоким содержанием сахара снижаются. В ответ производители йогурта разрабатывают низкосахарные и безсахарные альтернативы для удовлетворения развивающихся потребительских предпочтений. Эти продуктовые переформулировки требуют более дорогих ингредиентов и производственных процессов, влияя на прибыльные маржи, если производители не могут внедрить премиальное ценообразование. Влияние низкоуглеводных диетических предпочтений, вероятно, продолжится, хотя его воздействие может варьироваться по мере изменения нутрициональных руководящих принципов. Этот рыночный сдвиг стимулирует развитие продуктов в йогуртовой индустрии, при этом производители отдают приоритет богатым белком, пониженносахарным вариантам для поддержания своих конкурентных позиций.

Сегментальный анализ

По категориям: Растительные и традиционные молочные продукты конкурируют через инновации и устойчивость

Сегмент йогурта на молочной основе командует 92,52% доли рынка в 2024 году, используя свою установленную потребительскую базу и обширную дистрибутивную сеть. Молочные производители поддерживают свою рыночную позицию через ультрафильтрованные и тройные процессы фильтрации, которые повышают содержание белка на порцию. Эти компании формируют партнерства с регенеративными фермами для демонстрации совместимости ответственного животного сельского хозяйства с экологической устойчивостью. Конкурентный фокус сместился к измерениям качества белка, выходя за пределы традиональной дискуссии животного против растительного белка.

Немолочный/растительный сегмент демонстрирует устойчивое расширение со среднегодовым темпом роста 6,77% (2025-2030), превышая общие темпы роста рынка. Альтернативные ингредиенты, включая кокос, овес и продукты на основе грибков, получили рыночное признание через свои текстурные профили, содержание клетчатки и способность удовлетворять безлактозные белковые требования. Высокобелковые немолочные йогуртовые продукты расширяют свое рыночное присутствие. Рост сегмента дополнительно поддерживается растущим числом веганов и флекситарианцев, ищущих растительные альтернативы.

По форме продукта: Форматы питьевого йогурта завоевывают долю рынка благодаря привлекательности удобства

Ложковый/застывший йогурт поддерживает рыночное доминирование с долей 82,01% в 2024 году, сегмент питьевого йогурта испытывает быстрый рост со среднегодовым темпом роста 5,78% (2025-2030). Ложковый йогурт сохраняет свое рыночное лидерство благодаря установленным потребительским предпочтениям и своей универсальности в кулинарных применениях. Для удовлетворения растущего спроса на удобные варианты закусок производители вводят промежуточные текстуры, такие как консистенция "смузи-боула". Кроме того, усилия индустрии по преобразованию кислой сыворотки в напитки обеспечивают экономически эффективное решение для управления производственными побочными продуктами. Эти разработки предполагают, что экологическая устойчивость готова играть более значительную роль в стимулировании инноваций продуктовых форматов.

Сегмент питьевого йогурта, хотя и составляет меньшую долю рынка, чем традиционный йогурт, регистрирует двузначный рост стоимости в течение множественных периодов. Рост сегмента стимулируется его полезностью для потребления пассажирами, потребностями в питании после тренировок и применениями в школьных обедах, при этом его перезапечатываемая упаковка исключает требования к посуде. Асептическая технология обработки облегчает дистрибуцию при комнатной температуре, позволяя размещение продуктов вне охлажденных молочных секций. Стратегическое размещение холодильных единиц для напитков создает возможности для достижения потребителей, которые не часто посещают обычные молочные проходы.

По вкусовому профилю: Изысканный против традиционного

Ароматизированный йогурт составляет 52,11% размера рынка в 2024 году и генерирует большинство дополнительной выручки. Традиционные вкусы, такие как клубника, ваниль, черника и персик, остаются популярными, в то время как варианты, вдохновленные десертами, такие как мокко тирамису и вишневый чизкейк, привлекают новых потребителей через изысканные предложения. Например, в декабре 2023 года Chobani представила греческий йогурт, вдохновленный десертами, в шести вкусах: мокко тирамису, яблочный пирог а-ля мод, вишневый чизкейк, апельсиново-кремовое мороженое, бананы фостер и карамельное мороженое. Эти премиальные вкусы поддерживают более высокие ценовые точки без увеличения промоционной чувствительности, отражая устойчивый потребительский спрос.

Ожидается, что рынок простого йогурта зарегистрирует среднегодовой темп роста 4,98% в период 2025-2030 годов. Потребительское принятие простого йогурта как альтернативы сметане и майонезу продолжает увеличиваться, сохраняя при этом свою позицию в сегменте закусок. Рецептурные веб-сайты демонстрируют их применения в маринадах и выпечке, распространяясь за пределы потребления на завтрак. Таким образом, производители внедряют стратегии использования продуктов через включение рецептов на упаковке, смещая фокус с ценовых промоций на улучшение стоимости.

По типу упаковки: Устойчивые пакеты ускоряются

Традиционные стаканчики, банки и многоразовые контейнеры все еще представляют 67,55% доли рынка йогурта США в 2024 году, получая пользу от возможности штабелирования и знакомства с полкой. Тем не менее, тетра-паки и гибкие пакеты регистрируют среднегодовой темп роста 6,87%, поскольку покупатели предпочитают более легкие, перезапечатываемые форматы, которые согласуются с целями устойчивости. Кроме того, йогуртовая индустрия показывает растущее принятие картонной упаковки в стиле Tetra Pak и перерабатываемой картонной упаковки, поскольку производители реагируют на цели устойчивости и потребительские предпочтения. Эти форматы упаковки обеспечивают удобство и возможность переработки, одновременно снижая углеродные выбросы по сравнению с обычными пластиковыми контейнерами. Сдвиг индустрии к экологической ответственности привел к разработке картонных коробок с сниженным содержанием пластика, поддерживая переход к устойчивым решениям упаковки молочных продуктов. Например, в январе 2024 года Yoplait перешла на перерабатываемую картонную упаковку, изготовленную из 78% растительных материалов, сокращая объем упаковки на 50% по сравнению с предыдущими пластиковыми контейнерами.

Графика упаковки развивается параллельно. Например, народные иллюстрации Chobani предполагают наследственное мастерство, в то время как четкая маркировка возможности переработки и углеродного следа обеспечивает мгновенное заверение экологически мыслящим потребителям. Розничные переустановки категорий все чаще учитывают оценки жизненного цикла при распределении места на полке, подразумевая, что экологический счет упаковки может вскоре влиять на переговоры о плате за размещение

Примечание: Доли всех отдельных сегментов будут доступны при покупке отчета

По каналу дистрибуции: Возникающая роль торговли на месте потребления в потреблении йогурта

Канал дистрибуции розничной торговли составляет приблизительно 62,33% продаж йогурта в США в 2024 году. Эта дистрибутивная сеть включает супермаркеты, гипермаркеты, магазины шаговой доступности, онлайн-ритейлеров и специализированные магазины. Супермаркеты и гипермаркеты генерируют наивысшую долю выручки в продажах розничной торговли, стимулируемую их диверсификацией продуктов и объемными промоционными стратегиями, которые увеличивают удержание клиентов. Производительность канала дистрибуции отражает потребительский спрос на питательные закуски, при этом ароматизированные и греческие йогуртовые сегменты показывают значительное проникновение на рынок.

Более того, прогнозируется, что сегмент торговли на месте потребления зарегистрирует среднегодовой темп роста 6,32% в период 2025-2030 годов, опережая общий темп роста рынка. Потребление на месте через кафе, рестораны, заведения быстрого питания и заведения общественного питания представляет меньший, но стратегический сегмент рынка. Хотя этот канал дистрибуции поддерживает более низкую долю рынка, он демонстрирует потенциал роста через интеграцию йогурта в меню, такие как парфе, смузи и завтраки в мисках. В США 55% потребителей предпочитали обедать в ресторанах заказу еды на вынос или доставке в 2023 году, согласно US Foods Inc ^{[3]Источник: US Foods, Inc., "The Diner Dispatch: 2024 American Dining Habits", usfoods.com/}. Это потребительское поведение создает рыночные возможности для йогуртовых предложений в заведениях общественного питания. Операторы общественного питания и производители йогурта устанавливают стратегические партнерства для разработки удобных, богатых белком пунктов меню, которые удовлетворяют потребительские требования.

Анализ по географии

Юг занимает крупнейшую долю рынка йогурта США в 32,99% в 2024 году, стимулируемый своей большой популяционной базой и растущей осведомленностью о здоровье. Также йогурт завоевал популярность в южной кухне, появляясь в блюдах от парфе до пикантных соусов. Растущее миллениальное население и молодые семьи стимулируют спрос на питательные, богатые белком закуски. Теплый климат региона позволяет круглогодичное потребление йогурта, устанавливая его как диетическую скрепу. Кроме того, потребительское предпочтение тропических и ягодных комбинаций указывает, что региональная адаптация вкусов улучшает производительность продаж в южных штатах.

Северо-Восточный регион прогнозирует наивысший темп роста 4,68% среднегодового темпа роста до 2030 года, стимулируемый высокодоходными, заботящимися о здоровье потребителями, которые принимают премиальное ценообразование для белково-обогащенных и устойчиво произведенных продуктов. Продвинутые паттерны покупок региональных продуктовых сетей указывают, что специализированные продукты, включая греческий йогурт на основе овсяного молока и высокобелковые безлактозные разновидности, ожидается, приобретут видное место в городских розничных локациях в течение прогнозируемого периода.

Средний Запад и Западные регионы вносят уникальные рыночные преимущества. Производители Среднего Запада используют свою близость к молочным источникам, но сталкиваются с большей экспозицией к колебаниям цен на сырье, ведущим к увеличенному фокусу на ультрафильтрованные продукты для оптимизации использования обезжиренных молочных твердых веществ. Запад, особенно Калифорния, служит инновационным центром для растительных и точно ферментированных молочных альтернатив, поддерживаемых потребительским принятием и доступностью венчурного капитала.