Объем рынка красного мяса
|
Период исследования | 2017 - 2029 |
|
Размер Рынка (2024) | 868.56 Миллиардов долларов США |
|
|
Размер Рынка (2029) | 989.46 Миллиардов долларов США |
|
Наибольшая доля по типу | Свинина |
|
|
CAGR (2024 - 2029) | 1.65 % |
|
Наибольшая доля по региону | Азиатско-Тихоокеанский регион |
|
|
Концентрация Рынка | Низкий |
Ключевые игроки |
||
|
||
|
*Отказ от ответственности: основные игроки отсортированы в произвольном порядке |
Анализ рынка красного мяса
Объем рынка красного мяса оценивается в 884,67 млрд долларов США в 2024 году и, как ожидается, достигнет 960,14 млрд долларов США к 2029 году, рост со среднегодовым темпом роста 1,65% в течение прогнозируемого периода (2024-2029 гг.).
884,67 млрд
Объем рынка в 2024 году (долл. США)
960,14 млрд
Объем рынка в 2029 году (долл. США)
2.61 %
Среднегодовой темп роста (2017-2023)
1.65 %
Среднегодовой темп роста (2024-2029)
Наибольший сегмент по типу
45.15 %
стоимостная доля, Свинина, 2023
Такие продукты, как бекон, сосиски и ветчина, повысили спрос на продукты из переработанной свинины. Рост спроса обусловлен его растущим потреблением на завтрак или обед.
Крупнейший сегмент по регионам
55.85 %
стоимостная доля, Азиатско-Тихоокеанский регион, 2023 г.
Инвестиции в переработку красного мяса в регионе увеличиваются из-за роста спроса на мясо, произведенное с соблюдением гигиенических норм, а также государственной поддержки, способствующей этой тенденции.
Самый быстрорастущий сегмент по типам
1.79 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста баранины, Баранина,
Баранина стала основным выбором белка в основных регионах, таких как Ближний Восток и Северная Америка, и стала основным типом мяса из-за своей популярности.
Самый быстрорастущий сегмент по регионам
3.88 %
Прогнозируемый среднегодовой темп роста в Африке, Африка,
Потребление красного мяса растет в результате устойчивого роста населения и урбанизации, при этом международные компании создают производственные центры в регионе.
Ведущий игрок рынка
3.47 %
доля рынка, Тайсон Фудс Инк., 2022 г.
Компания лидирует на рынке благодаря широкой продуктовой линейке, которая включает в себя все виды красного мяса, и большему проникновению на рынок, которое распространяется практически на все регионы.
Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует в мировом потреблении, при этом свинина является предпочтительным выбором
- Рынок красного мяса рос во всем мире в течение исторического периода, зарегистрировав среднегодовой темп роста 2,62% с 2017 по 2022 год. Этот рост был в основном обусловлен растущим признанием мяса в качестве пищи с высоким содержанием белка во всем мире. Ожидается, что общий рост объемов потребления мяса в развивающихся странах будет в пять раз больше.
- Ожидается, что среди всех видов мяса свинина будет доминировать во всем мире на протяжении всего периода исследования, составляя наибольшую долю красного мяса. Свинина потребляется в больших количествах из-за ее более низкой цены. Например, в 2022 году цена на свинину в Китае составляла 4 850 долларов США за тонну, а на говядину — 10 359 долларов США за тонну. Азиатско-Тихоокеанский регион был признан крупнейшим регионом-потребителем свинины с долей 65,65% в 2022 году. Потребление расширяется, в основном за счет популярного использования мяса для приготовления традиционных паназиатских блюд.
- Говядина была вторым по величине видом красного мяса, потребляемого в мире. Темпы роста не были последовательными и снижались в стоимости в течение исторического периода, в основном из-за его цены, которая была на 25-30% выше, чем у любого другого вида мяса. Эта тенденция повлияла на мясные предпочтения потребителей. Например, среди потребителей в Северной Америке 37% считают, что цена является основным фактором, влияющим на уровень потребления.
- Баранина была самым быстрорастущим типом красного мяса в мире, зарегистрировав среднегодовой темп роста 3,98% за период с 2017 по 2022 год. Баранина также традиционно считается сезонным продуктом питания для определенных праздников в большинстве регионов, с большими всплесками розничных продаж во время Пасхи и Рождества. Потребители тратят больше на покупки в магазинах и предпочитают более здоровые домашние продукты. В 2021 году корейка и нога были самыми потребляемыми отрубами, на долю которых приходилось 45% объема, а еще 21% приходилось на плечевые отрубы.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
Правительственные инициативы будут стимулировать рост рынка
- С ростом заботы о своем здоровье многие потребители перешли на потребление большего количества белка, и в результате спрос на белок резко вырос во всем мире. Производство красного мяса увеличилось на 2,87% по объему, при этом в 2022 году население увеличилось на 80 миллионов человек, что привело к увеличению потребления красного мяса во всем мире.
- Азиатско-Тихоокеанский регион в 2022 году занял значительную долю рынка как по объему, так и по стоимости. Несмотря на то, что вегетарианцы составляют 42% населения Азиатско-Тихоокеанского региона, потребление красного мяса является высоким из-за высокого потребления на душу населения в Китае. Инвестиции в переработку красного мяса увеличиваются в Азиатско-Тихоокеанском регионе за счет увеличения производства при государственной поддержке. Сдвиг в потреблении большего количества переработанных продуктов из красного мяса стимулирует продажи красного мяса в Азии. Например, в 2021 году NDRC в Китае объявил, что выделит до 7,7 млн долларов США на увеличение переработки красного мяса.
- Европа занимает вторую по величине долю потребления красного мяса. Свинина является наиболее потребляемым видом красного мяса в Европе. В 2021 году на европейском рынке свинины наблюдался рост производства. Лидеры рынка ЕС продолжают наращивать производство в Испании, Дании и Нидерландах. В результате потребление свинины выросло по всей Европе, особенно на юге.
- Прогнозируется, что Африка станет самым быстрорастущим регионом на мировом рынке красного мяса с ожидаемым среднегодовым темпом роста 3,22% в стоимостном выражении в течение прогнозируемого периода. Устойчивый рост населения, рост реального дохода на душу населения и урбанизация приводят к увеличению потребления красного мяса. Поскольку Африка является развивающимся регионом с излишками сельскохозяйственной продукции, многие компании и правительства создают производственные центры.
Тенденции мирового рынка красного мяса
Производство в разных регионах, вероятно, будет способствовать росту спроса
- Производство говядины выросло на 3,3% в период с 2017 по 2022 год. Ожидается, что мировое производство говядины в 2023 году увеличится почти на 1% до 59,6 млн тонн, согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США на апрель 2022 года. Засуха в Аргентине привела к большему количеству дроблений стад и увеличению производства на 6% по сравнению с предыдущим годом. Аналогичным образом, ожидается, что увеличение стойл для откорма и увеличение убоя коров увеличат производство в США на 1% с апреля 2022 года. Производство в Новой Зеландии увеличится на 3%, так как молочные телята мужского пола теперь продаются на говядину.
- Из-за высоких производственных затрат производство в ЕС сокращается на 1% из-за меньшего количества убойных голов и меньшего веса. Пересмотр прогнозов в сторону повышения для Новой Зеландии, Австралии, Аргентины и Бразилии компенсировал снижение прогнозов для Мексики, Великобритании и Европейского союза. Ожидается, что высокий спрос со стороны Китая привлечет поставки из Бразилии и Аргентины. Австралия, вероятно, выиграет от растущего спроса со стороны Японии и Южной Кореи. Кроме того, высокий спрос на переработанную говядину в США увеличит поставки из Австралии и Новой Зеландии.
- В производстве говядины доминирует Северная Америка, где в 2022 году было произведено 32,13%. На производство говядины в Северной Америке сильно повлияло увеличение производственных затрат и увеличение расходов на корма из-за засушливых условий. Засуха также негативно сказалась на западной части Северной Америки. На 1 января 2022 года в Канаде запасы мясных коров пятый год подряд снижались на 1%, достигнув 3,5 млн голов. Общие запасы крупного рогатого скота в США снизились на 2% по сравнению с прошлым годом, достигнув 91,9 млн голов. Южная Америка также обслуживает мировое производство говядины, производя почти 20,12% мирового производства говядины в 2022 году. Растущий спрос на говядину во всем мире способствовал росту производства и производительности.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
Неопределенность производства в разных регионах влияет на цены
- Средняя мировая цена на говядину выросла на 9,15% в период с 2017 по 2022 год, при этом на США приходится самая высокая цена - 6,93 доллара США за кг. Говядина столкнулась с высоким спросом и высокими ценами во всем мире, что привело к заметному изменению динамики международного рынка. Локальные сбои, такие как засухи и растущий потребительский спрос в отдельных странах или регионах, в настоящее время оказывают большее влияние на мировую торговлю.
- Ключевые факторы, влияющие на цены в ведущих странах-производителях говядины, включают рост цен на говядину в США, вызванный спросом. Сектор говядины в США явно находится на рынке, ориентированном на спрос в 2022 году цены выросли на 40,75% по сравнению с 2017 годом. В Бразилии задержка сезонных дождей приводит к сокращению производства крупного рогатого скота, что вынуждает переработчиков повышать цены на крупный рогатый скот и поддерживать предложение, особенно с учетом спроса на китайском рынке. Рынок столкнулся с сокращением предложения скота по всему Европейскому Союзу, что привело к низкой рентабельности сектора. В июне 2023 года розничные цены на различные формы говядины в Соединенных Штатах составляли 5,028 доллара США за фунт для говяжьего фарша, 7,020 доллара США за фунт для сырого жаркого из говядины и 10,359 доллара США за фунт для стейков из говядины.
- В Китае медленный рост внутреннего производства говядины, который не успевал за ростом местного потребления, вызванным заменой свинины на говядину во время вспышки африканской чумы свиней, привел к росту импорта говядины в 2021 и 2022 годах, что, в свою очередь, привело к росту цен в стране. Поставки из Австралии также повлияли на мировой рынок, поскольку последовательные годы засухи и ликвидации большого стада привели к самому низкому поголовью крупного рогатого скота в стране за последние 30 лет. В феврале 2021 года цены на молодняк в Австралии выросли почти на 20% по сравнению с предыдущим годом.
*Примечание: основные игроки отсортированы в алфавитном порядке
Скачать PDF
ДРУГИЕ КЛЮЧЕВЫЕ ОТРАСЛЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ, ОТРАЖЕННЫЕ В ОТЧЕТЕ
- Цены на рынке влияют на мировые торговые цены
- Австралийский рынок переживает колоссальный рост производства
- Рост производственных затрат и инфляция приводят к скачку цен
- Распространенность разнообразных инфекционных заболеваний в поголовье свиней влияет на продуктивность
Обзор отрасли красного мяса
Рынок красного мяса фрагментирован пять крупнейших компаний занимают 9,56%. Основными игроками на этом рынке являются Hormel Foods Corporation, NH Foods Ltd, Sysco Corporation, Tyson Foods Inc. и WH Group Limited (отсортированы в алфавитном порядке).
Лидеры рынка красного мяса
Hormel Foods Corporation
NH Foods Ltd
Sysco Corporation
Tyson Foods Inc.
WH Group Limited
Other important companies include Australian Agricultural Co. Ltd., BRF S.A., Cargill Inc., Itoham Yonekyu Holdings, Inc., JBS SA, Marfrig Global Foods S.A., Minerva SA, OSI Group, Starzen Co., Ltd., Tönnies Holding ApS & Co. KG.
Отказ от ответственности: Основные игроки упорядочены в алфавитном порядке
Нужны дополнительные сведения о игроках и конкурентах на рынке?
Скачать PDF
Новости рынка красного мяса
- Ноябрь 2023 г. Tyson Foods объявила о планах строительства новых производственных мощностей в Китае и Таиланде, а также расширения своих мощностей в Нидерландах. В результате последних расширений было добавлено более 100 000 тонн мощностей по производству полностью приготовленной птицы. Ожидается, что новый завод в Китае и Таиланде создаст более 700 и 1000 рабочих мест соответственно, а расширение в Европе добавит более 150 рабочих мест.
- Октябрь 2023 г. Tonnies Holding объявил о подписании соглашения о совместном предприятии с Dekon Group для создания скотобойни и мясной лавки в провинции Сычуань, Китай. Общий объем инвестиций составляет 530 млн долларов США, из которых около 158 млн долларов США приходится на убойно-разделочный центр.
- Август 2023 г. Tyson Foods представила новый, первый в своем роде бренд говядины на ежегодной мясной конференции, проходящей в Далласе, штат Техас. Бренды выбрасывают на 10% меньше парниковых газов в процессе производства.
Бесплатно с этим отчетом
Отчет о рынке красного мяса - Содержание
1. РЕЗЮМЕ И КЛЮЧЕВЫЕ ВЫВОДЫ
2. ВВЕДЕНИЕ
- 2.1 Допущения исследования и определение рынка
- 2.2 Объем исследования
- 2.3 Методология исследования
3. КЛЮЧЕВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ ОТРАСЛИ
-
3.1 Ценовые тенденции
- 3.1.1 Говядина
- 3.1.2 Баранина
- 3.1.3 Свинина
-
3.2 Тенденции производства
- 3.2.1 Говядина
- 3.2.2 Баранина
- 3.2.3 Свинина
-
3.3 Нормативно-правовая база
- 3.3.1 Австралия
- 3.3.2 Канада
- 3.3.3 Китай
- 3.3.4 Индия
- 3.3.5 Япония
- 3.3.6 Мексика
- 3.3.7 Саудовская Аравия
- 3.3.8 Объединенные Арабские Эмираты
- 3.3.9 Соединенные Штаты
- 3.4 Анализ цепочки создания стоимости и каналов сбыта
4. СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА (включает размер рынка в стоимости в долларах США, прогнозы до 2029 года и анализ перспектив роста)
-
4.1 Тип
- 4.1.1 Говядина
- 4.1.2 Баранина
- 4.1.3 Свинина
- 4.1.4 Другое мясо
-
4.2 Форма
- 4.2.1 Консервы
- 4.2.2 Свежий/Охлажденный
- 4.2.3 Замороженный
- 4.2.4 Обработанный
-
4.3 Канал распределения
- 4.3.1 Вне торговли
- 4.3.1.1 Магазины
- 4.3.1.2 Интернет-канал
- 4.3.1.3 Супермаркеты и гипермаркеты
- 4.3.1.4 Другие
- 4.3.2 Он-Трейд
-
4.4 Область
- 4.4.1 Африка
- 4.4.1.1 По типу
- 4.4.1.2 По форме
- 4.4.1.3 По каналу распространения
- 4.4.1.4 По стране
- 4.4.1.4.1 Египет
- 4.4.1.4.2 Нигерия
- 4.4.1.4.3 Южная Африка
- 4.4.1.4.4 Остальная часть Африки
- 4.4.2 Азиатско-Тихоокеанский регион
- 4.4.2.1 По типу
- 4.4.2.2 По форме
- 4.4.2.3 По каналу распространения
- 4.4.2.4 По стране
- 4.4.2.4.1 Австралия
- 4.4.2.4.2 Китай
- 4.4.2.4.3 Индия
- 4.4.2.4.4 Индонезия
- 4.4.2.4.5 Япония
- 4.4.2.4.6 Малайзия
- 4.4.2.4.7 Южная Корея
- 4.4.2.4.8 Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
- 4.4.3 Европа
- 4.4.3.1 По типу
- 4.4.3.2 По форме
- 4.4.3.3 По каналу распространения
- 4.4.3.4 По стране
- 4.4.3.4.1 Франция
- 4.4.3.4.2 Германия
- 4.4.3.4.3 Италия
- 4.4.3.4.4 Нидерланды
- 4.4.3.4.5 Россия
- 4.4.3.4.6 Испания
- 4.4.3.4.7 Великобритания
- 4.4.3.4.8 Остальная Европа
- 4.4.4 Средний Восток
- 4.4.4.1 По типу
- 4.4.4.2 По форме
- 4.4.4.3 По каналу распространения
- 4.4.4.4 По стране
- 4.4.4.4.1 Бахрейн
- 4.4.4.4.2 Кувейт
- 4.4.4.4.3 Мой собственный
- 4.4.4.4.4 Катар
- 4.4.4.4.5 Саудовская Аравия
- 4.4.4.4.6 Объединенные Арабские Эмираты
- 4.4.4.4.7 Остальной Ближний Восток
- 4.4.5 Северная Америка
- 4.4.5.1 По типу
- 4.4.5.2 По форме
- 4.4.5.3 По каналу распространения
- 4.4.5.4 По стране
- 4.4.5.4.1 Канада
- 4.4.5.4.2 Мексика
- 4.4.5.4.3 Соединенные Штаты
- 4.4.5.4.4 Остальная часть Северной Америки
- 4.4.6 Южная Америка
- 4.4.6.1 По типу
- 4.4.6.2 По форме
- 4.4.6.3 По каналу распространения
- 4.4.6.4 По стране
- 4.4.6.4.1 Аргентина
- 4.4.6.4.2 Бразилия
- 4.4.6.4.3 Остальная часть Южной Америки
5. КОНКУРЕНТНАЯ СРЕДА
- 5.1 Ключевые стратегические шаги
- 5.2 Анализ доли рынка
- 5.3 Ландшафт компании
-
5.4 Профили компаний (включает обзор глобального уровня, обзор уровня рынка, основные бизнес-сегменты, финансы, численность персонала, ключевую информацию, рыночный рейтинг, долю рынка, продукты и услуги, а также анализ последних разработок)
- 5.4.1 Australian Agricultural Co. Ltd.
- 5.4.2 BRF S.A.
- 5.4.3 Cargill Inc.
- 5.4.4 Hormel Foods Corporation
- 5.4.5 Itoham Yonekyu Holdings, Inc.
- 5.4.6 JBS SA
- 5.4.7 Marfrig Global Foods S.A.
- 5.4.8 Minerva SA
- 5.4.9 NH Foods Ltd
- 5.4.10 OSI Group
- 5.4.11 Starzen Co., Ltd.
- 5.4.12 Sysco Corporation
- 5.4.13 Tyson Foods Inc.
- 5.4.14 Tönnies Holding ApS & Co. KG
- 5.4.15 WH Group Limited
6. КЛЮЧЕВЫЕ СТРАТЕГИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЕЙ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
7. ПРИЛОЖЕНИЕ
-
7.1 Глобальный обзор
- 7.1.1 Обзор
- 7.1.2 Концепция пяти сил Портера
- 7.1.3 Анализ глобальной цепочки создания стоимости
- 7.1.4 Динамика рынка (DRO)
- 7.2 Источники и ссылки
- 7.3 Список таблиц и рисунков
- 7.4 Первичная информация
- 7.5 Пакет данных
- 7.6 Словарь терминов
Сегментация отрасли красного мяса
Говядина, баранина, свинина разделены на сегменты по типу. Консервированные, свежие/охлажденные, замороженные, обработанные покрываются в виде сегментов по форме. Off-Trade, On-Trade охватываются как сегменты каналом сбыта. Африка, Азиатско-Тихоокеанский регион, Европа, Ближний Восток, Северная Америка, Южная Америка охвачены сегментами по регионам.
- Рынок красного мяса рос во всем мире в течение исторического периода, зарегистрировав среднегодовой темп роста 2,62% с 2017 по 2022 год. Этот рост был в основном обусловлен растущим признанием мяса в качестве пищи с высоким содержанием белка во всем мире. Ожидается, что общий рост объемов потребления мяса в развивающихся странах будет в пять раз больше.
- Ожидается, что среди всех видов мяса свинина будет доминировать во всем мире на протяжении всего периода исследования, составляя наибольшую долю красного мяса. Свинина потребляется в больших количествах из-за ее более низкой цены. Например, в 2022 году цена на свинину в Китае составляла 4 850 долларов США за тонну, а на говядину — 10 359 долларов США за тонну. Азиатско-Тихоокеанский регион был признан крупнейшим регионом-потребителем свинины с долей 65,65% в 2022 году. Потребление расширяется, в основном за счет популярного использования мяса для приготовления традиционных паназиатских блюд.
- Говядина была вторым по величине видом красного мяса, потребляемого в мире. Темпы роста не были последовательными и снижались в стоимости в течение исторического периода, в основном из-за его цены, которая была на 25-30% выше, чем у любого другого вида мяса. Эта тенденция повлияла на мясные предпочтения потребителей. Например, среди потребителей в Северной Америке 37% считают, что цена является основным фактором, влияющим на уровень потребления.
- Баранина была самым быстрорастущим типом красного мяса в мире, зарегистрировав среднегодовой темп роста 3,98% за период с 2017 по 2022 год. Баранина также традиционно считается сезонным продуктом питания для определенных праздников в большинстве регионов, с большими всплесками розничных продаж во время Пасхи и Рождества. Потребители тратят больше на покупки в магазинах и предпочитают более здоровые домашние продукты. В 2021 году корейка и нога были самыми потребляемыми отрубами, на долю которых приходилось 45% объема, а еще 21% приходилось на плечевые отрубы.
Тип
| Говядина |
| Баранина |
| Свинина |
| Другое мясо |
Форма
| Консервы |
| Свежий/Охлажденный |
| Замороженный |
| Обработанный |
Канал распределения
| Вне торговли | Магазины |
| Интернет-канал | |
| Супермаркеты и гипермаркеты | |
| Другие | |
| Он-Трейд |
Область
| Африка | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| По стране | Египет | |
| Нигерия | ||
| Южная Африка | ||
| Остальная часть Африки | ||
| Азиатско-Тихоокеанский регион | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| Австралия | ||
| Китай | ||
| Индия | ||
| Индонезия | ||
| Япония | ||
| Малайзия | ||
| Южная Корея | ||
| Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | ||
| Европа | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| Франция | ||
| Германия | ||
| Италия | ||
| Нидерланды | ||
| Россия | ||
| Испания | ||
| Великобритания | ||
| Остальная Европа | ||
| Средний Восток | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| Бахрейн | ||
| Кувейт | ||
| Мой собственный | ||
| Катар | ||
| Саудовская Аравия | ||
| Объединенные Арабские Эмираты | ||
| Остальной Ближний Восток | ||
| Северная Америка | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| Канада | ||
| Мексика | ||
| Соединенные Штаты | ||
| Остальная часть Северной Америки | ||
| Южная Америка | По типу | |
| По форме | ||
| По каналу распространения | ||
| Аргентина | ||
| Бразилия | ||
| Остальная часть Южной Америки | ||
| Тип | Говядина | ||
| Баранина | |||
| Свинина | |||
| Другое мясо | |||
| Форма | Консервы | ||
| Свежий/Охлажденный | |||
| Замороженный | |||
| Обработанный | |||
| Канал распределения | Вне торговли | Магазины | |
| Интернет-канал | |||
| Супермаркеты и гипермаркеты | |||
| Другие | |||
| Он-Трейд | |||
| Область | Африка | По типу | |
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| По стране | Египет | ||
| Нигерия | |||
| Южная Африка | |||
| Остальная часть Африки | |||
| Азиатско-Тихоокеанский регион | По типу | ||
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| Австралия | |||
| Китай | |||
| Индия | |||
| Индонезия | |||
| Япония | |||
| Малайзия | |||
| Южная Корея | |||
| Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона | |||
| Европа | По типу | ||
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| Франция | |||
| Германия | |||
| Италия | |||
| Нидерланды | |||
| Россия | |||
| Испания | |||
| Великобритания | |||
| Остальная Европа | |||
| Средний Восток | По типу | ||
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| Бахрейн | |||
| Кувейт | |||
| Мой собственный | |||
| Катар | |||
| Саудовская Аравия | |||
| Объединенные Арабские Эмираты | |||
| Остальной Ближний Восток | |||
| Северная Америка | По типу | ||
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| Канада | |||
| Мексика | |||
| Соединенные Штаты | |||
| Остальная часть Северной Америки | |||
| Южная Америка | По типу | ||
| По форме | |||
| По каналу распространения | |||
| Аргентина | |||
| Бразилия | |||
| Остальная часть Южной Америки | |||
Нужен другой регион или сегмент?
Настроить сейчас
Определение рынка
- Мясо - Мясо определяется как мясо или другие съедобные части животного, используемые в пищу. Конечное потребление мясной промышленности состоит только из потребления человеком. Мясо, как правило, закупается в торговых точках для приготовления пищи и употребления в пищу. Для исследуемого рынка рассматривалось только сырое мясо. Они могут быть обработаны в различных формах, которые описаны в разделе Обработано. Другие закупки мяса происходят путем потребления мяса в точках общественного питания (рестораны, гостиницы, общепит и т.д.).
- Другие виды мяса - Другой сегмент мяса включает мясо верблюда, лошади, кролика и т.д. Это не так часто употребляемые виды мяса, но все же они присутствуют в разных частях мира. Независимо от того, является ли он частью красного мяса, мы рассмотрели эти виды мяса отдельно для лучшего понимания рынка.
- Мясо птицы - Мясо птицы, также называемое белым мясом, получают от птиц, выращиваемых в коммерческих или домашних условиях для потребления человеком. К ним относятся курица, индейка, утка и гуси.
- Красное мясо - Красное мясо обычно имеет красный цвет в сыром виде и темный цвет при приготовлении. Он включает в себя любое мясо млекопитающих, такое как говядина, баранина, свинина, козлятина, телятина и баранина.
| Ключевое слово | Определение |
|---|---|
| А5 | Это японская система классификации говядины. Буква А означает, что выход туши является максимально возможным, а числовой рейтинг относится к мраморности говядины, цвету и яркости мякоти, ее текстуре и цвету, блеску и качеству жира. А5 - это самая высокая оценка, которую может набрать говядина вагю. |
| Аббатуар | Это другое название скотобойни, которое относится к помещению, используемому для или в связи с убоем животных, мясо которых предназначено для употребления в пищу человеком. |
| Острая болезнь гепатопанкреонекроза (АГПНД) | Это заболевание, которое поражает креветок и характеризуется высокой смертностью, во многих случаях достигающей 100% в течение 30-35 дней после зарыбления прудов для выращивания. |
| Африканская чума свиней (АЧС) | Это высококонтагиозное вирусное заболевание свиней, вызываемое двухцепочечным ДНК-вирусом семейства Asfarviridae. |
| Тунец Альбакор | Это один из самых маленьких видов тунца, обитающих в шести различных популяциях, известных во всем мире в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах, а также в Средиземном море. |
| Говядина Ангус | Это говядина, полученная из определенной породы крупного рогатого скота, произрастающей в Шотландии. Для получения знака качества Сертифицированная говядина Ангус требуется сертификация от Американской ассоциации ангусов. |
| Бекон | Это соленое или копченое мясо, которое получают из спины или боков свиньи |
| Блэк Ангус | Это говядина, полученная из черношкурной породы коров, у которых нет рогов. |
| Болонья | Это итальянская копченая колбаса из мяса, как правило, большого размера, сделанная из свинины, говядины или телятины. |
| Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота (ГЭКРС) | Это прогрессирующее неврологическое заболевание крупного рогатого скота, которое возникает в результате заражения необычным трансмиссивным агентом, называемым прионом. |
| Братвурст | Это относится к разновидности немецкой колбасы, приготовленной из свинины, говядины или телятины. |
| БРК | Британский консорциум розничной торговли |
| Грудинка | Это кусок мяса из грудки или нижней части груди говядины или телятины. Говяжья грудинка - один из девяти основных кусков говядины. |
| Бройлер | Оно относится к любой курице (Gallus domesticus), которая выведена и выращена специально для производства мяса. |
| Бушель | Это единица измерения зерновых и бобовых. 1 бушель = 27,216 кг |
| Туша | Оно относится к разделанному телу мясного животного, с которого мясники обрезают мясо |
| CFIA | Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов |
| Куриное филе | Он относится к куриному мясу, приготовленному из малых грудных мышц курицы. |
| Стейк из чака | Он относится к куску говядины, который является частью куриного праймала, который представляет собой большой кусок мяса из области лопатки коровы |
| Солонина | Это относится к говяжьей грудинке, вяленой в рассоле и вареной, обычно подаваемой холодной. |
| КВТ | Также известный как центнер, это единица измерения, используемая для определения количества мяса. 1 CWT = 50,80 кг |
| Ножка | Имеется в виду куриная ножка без бедра. |
| EFSA | Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов |
| Служба занятости | Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США |
| Овца | Это взрослая овца-самка. |
| Управление по санитарному надзору за | Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FD |
| Филе-миньон | Это кусок мяса, взятый с меньшего конца вырезки. |
| Стейк из пашины | Это кусок говяжьего стейка, взятый с пашины, которая находится впереди задней четверти коровы. |
| Общественное питание | Это относится к той части пищевой промышленности, которая включает в себя предприятия, учреждения и компании, которые готовят еду вне дома. Это рестораны, школьные и больничные столовые, предприятия общественного питания и многие другие форматы. |
| Корм | Относится к кормам для животных. |
| Передний хвостовик | Это верхняя часть передней ноги крупного рогатого скота |
| Франки | Также известная как сосиски или вюрстхен, это разновидность сильно приправленной копченой колбасы, популярной в Австрии и Германии. |
| ФСАНЦ | Пищевые стандарты Австралия Новая Зеландия |
| ФГИС | Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов |
| ФСГАИ | Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии |
| Глотка | Он относится к органу, находящемуся в пищеварительном тракте птиц. Его еще называют механическим желудком птицы. |
| Клейковина | Это семейство белков, содержащихся в зернах, включая пшеницу, рожь, полбу и ячмень |
| Говядина зернового откорма | Это говядина, полученная от крупного рогатого скота, которого кормили диетой, дополненной соей, кукурузой и другими добавками. Коровам зернового откорма также можно давать антибиотики и гормоны роста, чтобы быстрее откормить. |
| Говядина травяного откорма | Это говядина, полученная от крупного рогатого скота, которого кормили только травой в качестве корма. |
| Ветчина | Речь идет о свином мясе, взятом из ноги свиньи. |
| ХоРека | Гостиницы, рестораны и кафе |
| Отрывистый | Это нежирное обрезанное мясо, которое было нарезано соломкой и высушено (обезвожено) для предотвращения порчи. |
| Говядина Кобе | Это говядина вагю именно из породы коров Куроге Васю в Японии. Чтобы быть классифицированной как говядина Кобе, корова должна родиться, выращена и забита в префектуре Хёго в городе Кобе в Японии. |
| Ливерная колбаса | Это разновидность немецкой колбасы, приготовленной из говяжьей или свиной печени. |
| Поясница | Он относится к бокам между нижними ребрами и тазом, а также к нижней части спины коровы. |
| Мортаделла | Это большая итальянская колбаса или мясо для завтрака, приготовленная из мелко измельченной или измельченной вяленой свинины, в состав которой входит не менее 15% мелких кубиков свиного жира. |
| Пастрами | Это относится к сильно приправленной копченой говядине, обычно подаваемой тонкими ломтиками. |
| Пепперони | Это американская разновидность острой салями, приготовленной из вяленого мяса. |
| Тарелка | Это относится к передней четверти, отрезанной от брюха коровы, чуть ниже ребра. |
| Репродуктивно-респираторный синдром свиней (РРСС) | Это заболевание, встречающееся у свиней, вызывающее позднюю репродуктивную недостаточность и тяжелую пневмонию у новорожденных свиней. |
| Первобытные порезы | Он относится к основным разделам туши. |
| Кворн | Это продукт-заменитель мяса, приготовленный с использованием микопротеина в качестве ингредиента, в котором культура гриба высушивается и смешивается с яичным белком или картофельным белком, который действует как связующее вещество, а затем корректируется по текстуре и прессуется в различные формы. |
| Готовое к приготовлению (RTC) | Это относится к пищевым продуктам, которые включают в себя все ингредиенты, для которых требуется некоторая подготовка или приготовление с помощью процесса, указанного на упаковке. |
| Готовый к употреблению (RTE) | Это относится к пищевому продукту, приготовленному или приготовленному заранее, без дополнительной обработки или подготовки перед употреблением в пищу |
| Ретортная упаковка | Это процесс асептической упаковки пищевых продуктов, при котором продукты упаковываются в пакет или металлическую банку, запечатываются, а затем нагреваются до чрезвычайно высоких температур, что делает продукт коммерчески стерильным. |
| Круглый стейк | Это относится к говяжьему стейку из задней ноги коровы. |
| Ромштекс | Он относится к куску говядины, полученному в результате разделения между ногой и шиной. |
| Салями | Это вяленая колбаса, состоящая из ферментированного и вяленого мяса. |
| Насыщенные жиры | Это тип жира, в котором цепи жирных кислот имеют все одиночные связи. Как правило, это считается вредным для здоровья. |
| Колбаса | Это мясной продукт, приготовленный из мелко нарезанного и приправленного мяса, которое может быть свежим, копченым или маринованным и которое затем обычно набивается в оболочку. |
| Гребешок | Это съедобный моллюск, представляющий собой моллюска с ребристой раковиной, состоящей из двух частей. |
| Сейтан | Это заменитель мяса на растительной основе, изготовленный из пшеничного глютена. |
| Киоски самообслуживания | Речь идет о кассовой системе самообслуживания, с помощью которой клиенты размещают и оплачивают свои собственные заказы в киосках, обеспечивая полностью бесконтактное и бесперебойное обслуживание. |
| Филей | Представляет собой кусок говядины с нижней и боковых частей спины коровы. |
| Сурими | Представляет собой пасту, приготовленную из рыбы без костей |
| Вырезка | Он относится к куску говядины, состоящему из всей вырезной мышцы коровы |
| Тигровая креветка | Относится к крупному сорту креветок из Индийского и Тихого океанов |
| Трансжиры | Также называемый трансненасыщенными жирными кислотами или транс-жирными кислотами, это тип ненасыщенных жиров, которые естественным образом встречаются в небольших количествах в мясе. |
| Креветки Vannamei | Это относится к тропическим креветкам и креветкам, которые выращиваются в районах вблизи экватора, как правило, вдоль побережья в искусственных прудах. |
| Пчела вагю | Это говядина, полученная из любой из четырех линий породы черного или красного японского скота, которые ценятся за свое мраморное мясо. |
| Зоосанитария | Это относится к чистоте животных или продуктов животного происхождения |
Нужна дополнительная информация об определении рынка?
Задать вопрос
Методология исследования
Во всех своих отчетах Mordor Intelligence придерживается четырехступенчатой методологии.
- Шаг 1 Определите ключевые переменные: Чтобы построить надежную методологию прогнозирования, переменные и факторы, определенные на шаге 1, сравниваются с имеющимися историческими показателями рынка. В ходе итеративного процесса задаются переменные, необходимые для прогноза рынка, и на основе этих переменных строится модель.
- Шаг 2 Постройте модель рынка: Оценки объема рынка на прогнозируемые годы приведены в номинальном выражении. Инфляция не является частью ценообразования, а средняя цена продажи (ASP) остается неизменной в течение всего прогнозируемого периода для каждой страны.
- Шаг 3 Проверка и завершение: На этом важном этапе все рыночные цифры, переменные и звонки аналитиков проверяются через обширную сеть первичных экспертов по исследованиям исследуемого рынка. Респонденты подбираются по уровням и функциям для создания целостной картины исследуемого рынка.
- Шаг 4 Результаты исследования: Синдицированные отчеты, индивидуальные консультационные задания, базы данных и платформы подписки.
Получить дополнительную информацию о методологии исследования
Скачать PDF
80% наших клиентов ищут индивидуальные отчеты. Как вы хотите, чтобы мы настроили ваш?
