Tamanho e Participação do Mercado de Sopas na Europa - Análise de Tendências de Crescimento e Previsão (2026 - 2031)

Tendências e Perspectivas do Mercado de Sopas na Europa

Crescimento da demanda por alimentos convenientes e prontos para consumo

A demanda por opções de refeições convenientes está impulsionando o mercado europeu de sopas, pois estilos de vida agitados e mudanças nos hábitos de trabalho deixam os consumidores com menos tempo para preparar refeições. À medida que mais pessoas retornam às rotinas de escritório, a demanda por opções convenientes de almoço, como sopa, aumentou de forma constante. De acordo com o Conselho de Desenvolvimento da Agricultura e Horticultura do Reino Unido, o consumo de sopa aumentou 0,1% em março de 2025, refletindo essa tendência^{[1]Fonte: Conselho de Desenvolvimento da Agricultura e Horticultura, "Tendências de Culinária do Consumidor: Refeições Saudáveis e Convenientes em Alta", ahdb.org.uk}. Sopas prontas para consumo, como as variedades ambiente e refrigeradas que podem ser aquecidas em minutos, estão se tornando uma escolha popular para dias de semana agitados. Essas sopas oferecem uma alternativa simples e com porção controlada em relação às refeições para viagem ou congeladas. Tanto os varejistas de marcas próprias quanto as marcas conhecidas estão expandindo suas ofertas de sopas para atender a essa demanda. Inovações em embalagens, como tampas reseláveis e designs portáteis, estão tornando as sopas ainda mais atraentes para almoços rápidos na mesa de trabalho ou consumo em movimento.

Crescimento de ofertas de sopas à base de plantas e veganas

O crescimento das opções de sopas à base de plantas e veganas está impulsionando o mercado europeu de sopas, à medida que mais pessoas adotam dietas flexitarianas, vegetarianas e veganas. Essa tendência é particularmente pronunciada na Alemanha, que possui a maior população vegetariana da Europa e mais de 1,5 milhão de veganos, de acordo com a ProVeg em abril de 2024^{[2]Fonte: Organização ProVeg, "Capture o Maior Público Flexitariano da Europa Compreendendo os Consumidores Alemães", proveg.org}. Para atender a essa demanda, as marcas estão introduzindo sopas inovadoras à base de plantas que atendem tanto aos consumidores preocupados com a saúde quanto aos focados em conveniência. Por exemplo, a Heinz UK lançou sua sopa cremosa de tomate com feijão e salsichas em 2023, que combina proteína vegetal com sabores familiares para atrair um público mais amplo. As sopas à base de plantas estão ganhando popularidade devido aos seus benefícios ambientais, como menores emissões de carbono em comparação com as sopas à base de animais. Melhorias no sabor e na textura também estão incentivando mais consumidores, especialmente aqueles que são ambientalmente conscientes ou que buscam opções ricas em proteínas, a experimentar esses produtos.

Inovação em funcionalidade e sustentabilidade de embalagens

A inovação em embalagens está desempenhando um papel significativo na transformação do mercado europeu de sopas, à medida que tanto as regulamentações quanto as preferências dos consumidores impulsionam opções mais sustentáveis e fáceis de usar. O Regulamento da União Europeia sobre Embalagens e Resíduos de Embalagens, que entrou em vigor em janeiro de 2025, proíbe o uso de substâncias per e polifluoroalquílicas e exige que todas as embalagens sejam recicláveis até 2030^{[3]Fonte: Comissão Europeia, "Resíduos de Embalagens", environment.ec.europa.eu}. Isso levou marcas e fabricantes a se afastarem dos laminados multicamadas tradicionais, que são mais difíceis de reciclar. Em resposta, as empresas estão introduzindo soluções avançadas de embalagem. Por exemplo, o Pouch5 da Gualapack, lançado em 2024, é um sachê de material único compatível com máquinas padrão de forma-enchimento-selagem e atende aos requisitos de reciclagem em calçada em países como Itália e Espanha. Da mesma forma, o Liquiflex AmPrima da Amcor, lançado em 2025, remove as barreiras de alumínio mantendo a resistência ao oxigênio, tornando-o adequado para sopas estáveis em prateleira. 

Mudança em direção a produtos com rótulo limpo e transparentes

A mudança em direção a produtos com rótulo limpo e transparentes é um fator-chave que impulsiona o mercado europeu de sopas. Os consumidores e os reguladores estão cada vez mais focados em listas de ingredientes mais simples e naturais. Em resposta, muitos fabricantes estão reformulando suas receitas para cumprir as diretrizes mais rígidas sobre aditivos e nutrição estabelecidas pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos. Isso levou à remoção de corantes artificiais, realçadores de sabor e alto teor de sódio de muitos produtos. Países como Alemanha e França estão particularmente focados na transparência, com os consumidores favorecendo marcas que exibem claramente as origens de seus ingredientes e detalhes de processamento. Isso é frequentemente feito por meio de códigos QR escaneáveis ou rótulos claros nas embalagens. Embora a reformulação de produtos para atender aos padrões de rótulo limpo possa aumentar os custos de produção, pesquisas realizadas em 2025 revelaram que os consumidores europeus estão dispostos a pagar um preço premium por produtos livres de aditivos e com rotulagem transparente. 

Percepção de alimentos processados como menos saudáveis

A crença de que os alimentos processados são menos saudáveis está limitando o crescimento do mercado europeu de sopas. O aumento de estudos científicos e recomendações de saúde pública está tornando os consumidores mais cautelosos em relação a produtos industrialmente processados. Por exemplo, uma revisão do British Medical Journal de 2024 destacou que o consumo de grandes quantidades de alimentos ultraprocessados está associado a maiores riscos de doenças cardíacas e mortalidade geral. Da mesma forma, descobertas do estudo Investigação Prospectiva Europeia sobre Câncer e Nutrição, publicadas no The Lancet, corroboraram essas preocupações em toda a Europa, chamando a atenção para produtos como sopas enlatadas e desidratadas. Mesmo quando os fabricantes reformulam seus produtos, muitas sopas ainda enfrentam desafios para superar a percepção negativa associada aos métodos de processamento industrial, como esterilização a alta temperatura e secagem por atomização. 

Concorrência de soluções alternativas de refeições

O crescimento no mercado europeu de sopas está sendo limitado pela concorrência de outras opções convenientes de refeições. Os consumidores estão cada vez mais optando por alternativas que substituem diretamente a sopa em suas escolhas de refeições. Por exemplo, fornecedores de kits de refeição como HelloFresh e Gousto estão ganhando popularidade no Reino Unido, com planos de atender milhões de domicílios até 2025. Esses serviços oferecem ingredientes pré-porcionados para facilitar o preparo de refeições, proporcionando a mesma conveniência da sopa, mas com uma percepção de maior valor. As seções de refeições refrigeradas dos supermercados expandiram-se significativamente desde 2024, oferecendo opções prontas para consumo que concorrem com a sopa. Aplicativos de comércio rápido entregam refeições quentes de restaurantes em menos de 15 minutos, reduzindo ainda mais o apelo da sopa como opção rápida de refeição durante a semana. Os consumidores mais jovens, especialmente os menores de 35 anos, tendem a ver a sopa como um alimento de conforto sazonal, e não como uma opção cotidiana.

*Nossas previsões tratam os impactos dos impulsionadores e restrições como direcionais, e não aditivos. As previsões de impacto refletem o crescimento de base, os efeitos de composição e as interações entre variáveis.

Análise de Segmentos

Por Tipo de Produto: Formatos Refrigerados Redefinem o Posicionamento Premium

As sopas enlatadas estáveis em prateleira dominaram o mercado europeu de sopas em 2025, respondendo por 47,54% da participação de mercado. Essas sopas são populares devido à sua longa vida útil, acessibilidade e fácil disponibilidade, tornando-as uma escolha conveniente para os domicílios. São especialmente preferidas por consumidores que preferem estocar refeições prontas para consumo para um preparo rápido e sem complicações. Os sachês de sopa seca e as sopas congeladas compõem o restante do mercado, atraindo aqueles que valorizam a portabilidade, a relação custo-benefício ou as opções de armazenamento prolongado. Sua forte presença em supermercados, lojas de desconto e ofertas de marcas próprias impulsiona ainda mais sua demanda em toda a região.

O segmento de sopas refrigeradas deve crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,54% de 2026 a 2031, emergindo como a categoria de produto de crescimento mais rápido na Europa. Esse crescimento é impulsionado pela crescente demanda dos consumidores por alimentos frescos e minimamente processados com listas de ingredientes mais curtas. As sopas refrigeradas são frequentemente comercializadas como alternativas premium, com rótulo limpo ou inspiradas por chefs às sopas enlatadas tradicionais, atraindo consumidores preocupados com a saúde e focados em qualidade. Esses produtos estão ganhando popularidade em áreas urbanas e entre consumidores de renda mais alta, pois estão dispostos a pagar mais por opções mais saudáveis e frescas. Os varejistas também estão expandindo o espaço em prateleira para sopas refrigeradas para atender a essa demanda crescente.

Por Categoria: Variantes Vegetarianas Ganham Participação em Meio à Adoção Flexitariana

Em 2025, as sopas não vegetarianas representaram 65,72% do mercado europeu de sopas, destacando a forte preferência da região por caldos à base de frango, carne bovina e frutos do mar. Essas sopas são populares devido aos seus sabores ricos e à associação com refeições caseiras tradicionais, especialmente no sul e no leste da Europa. Muitos consumidores veem as sopas à base de carne como reconfortantes e nutritivas, tornando-as um alimento básico tanto nos canais de varejo quanto de alimentação fora do lar. Produtos como sopas enlatadas e refrigeradas, bem como as servidas em restaurantes, continuam a depender fortemente de ingredientes de proteína animal, garantindo que esse segmento permaneça dominante.

Espera-se que as sopas vegetarianas cresçam a uma CAGR de 3,02% até 2031, impulsionadas pela crescente popularidade dos hábitos alimentares à base de plantas e voltados para a saúde. Um número crescente de consumidores está adotando dietas flexitarianas, que se concentram em reduzir o consumo de carne enquanto incorporam mais alimentos à base de plantas. As sopas vegetarianas, feitas com ingredientes como leguminosas, vegetais e proteínas alternativas, estão ganhando popularidade devido aos seus benefícios percebidos para a saúde e acessibilidade. Além disso, seus custos de produção mais baixos em comparação com as sopas à base de carne permitem que as marcas ofereçam preços competitivos, atraindo compradores conscientes do orçamento e do meio ambiente.

Por Tipo de Embalagem: Sachês Ganham Terreno com os Mandatos de Sustentabilidade

As latas responderam por 55,48% do mercado europeu de sopas em 2025, principalmente devido à sua durabilidade, longa vida útil e forte confiança do consumidor. As latas de metal são amplamente recicladas em toda a Europa, apoiadas por sistemas de reciclagem eficientes, o que aumenta seu apelo como opção sustentável. Essas características tornam as latas uma escolha popular para fabricantes em grande escala e marcas próprias. Sua acessibilidade e fácil disponibilidade em supermercados e hipermercados garantem que permaneçam um formato de embalagem dominante no mercado.

Espera-se que os sachês cresçam a uma CAGR de 2,56% de 2026 a 2031, tornando-se o formato de embalagem de crescimento mais rápido no mercado europeu de sopas. Esse crescimento é impulsionado pelos avanços nos designs de sachês recicláveis e de material único, que se alinham com as metas de sustentabilidade da União Europeia para 2030. Os sachês são leves, fáceis de armazenar e frequentemente apresentam fechamentos reseláveis, tornando-os convenientes para os consumidores. Sua natureza ecologicamente correta e design que economiza espaço são cada vez mais atraentes tanto para compradores ambientalmente conscientes quanto para marcas que buscam atender aos padrões de sustentabilidade.

Por Canal de Distribuição: O Varejo Online Captura a Demanda Orientada pela Conveniência

Os supermercados/hipermercados dominaram o mercado europeu de sopas em 2025, detendo uma participação de 43,85%. Essas lojas atraem um grande número de clientes devido à sua conveniência e variedade. Elas oferecem amplo espaço em prateleira tanto para marcas conhecidas quanto para sopas de marcas próprias, facilitando a comparação de opções pelos compradores. Promoções como descontos, ofertas de multipacks e displays atrativos nas lojas incentivam os clientes a fazer compras em grandes quantidades ou compras por impulso. Como resultado, os supermercados e hipermercados continuam sendo os principais canais de vendas de sopas em toda a região.

O varejo online deve crescer a uma CAGR de 3,05% de 2026 a 2031, emergindo como o canal de distribuição de crescimento mais rápido para sopas na Europa. A conveniência dos serviços de assinatura e as recomendações personalizadas de produtos tornaram as plataformas online cada vez mais populares para a compra de itens básicos de despensa, como sopa. Os serviços de comércio rápido, que oferecem entrega rápida em questão de minutos, tornaram as compras online mais atraentes tanto para compras planejadas quanto para necessidades de última hora. Essa mudança no comportamento do consumidor está impulsionando o crescimento do varejo online, tornando-o um canal crucial para a expansão do mercado de sopas.

Análise Geográfica

O Reino Unido detinha 27,49% do mercado de sopas da Europa em 2025, impulsionado pelo alto consumo per capita e pela forte presença de opções de sopas refrigeradas. Os lançamentos de produtos sazonais e o crescimento das ofertas de marcas próprias nas principais redes de varejo ajudaram a manter uma demanda estável entre os domicílios. No entanto, os consumidores mais jovens estão gradualmente migrando para opções alternativas de refeições, o que desacelerou a frequência de compras de sopa. Em outros mercados importantes, como Alemanha, França e Itália, o consumo geral de sopa permanece estável. O crescimento nesses países é impulsionado principalmente por melhorias nos produtos, como melhores embalagens, receitas reformuladas e posicionamento premium, em vez de atrair novos consumidores.

A Polônia é o mercado de sopas de crescimento mais rápido na Europa, com uma CAGR projetada de 3,23% até 2031. Fatores como urbanização, aumento da renda disponível e expansão dos formatos modernos de varejo estão tornando as sopas uma escolha de refeição mais comum. A disponibilidade de uma gama mais ampla de sopas ambiente e refrigeradas em lojas de desconto e de conveniência tornou esses produtos mais acessíveis, especialmente nas áreas urbanas. Embora a acessibilidade continue sendo um fator-chave, a melhoria dos padrões de vida está incentivando os consumidores a optar por opções de sopa de maior qualidade e mais convenientes. Essa mudança está ajudando a impulsionar o crescimento do mercado na Polônia.

No restante da Europa, os padrões de consumo de sopa variam com base no estilo de vida, clima e níveis de renda. Os países do sul, como a Espanha, experimentam forte demanda sazonal por sopas, particularmente durante os meses mais frios. Enquanto isso, os mercados do norte e do oeste da Europa estão vendo uma preferência crescente por sopas orgânicas, vegetarianas e voltadas para a saúde. Países de alta renda, como a Suíça, estão impulsionando a demanda por produtos de sopa premium e funcionais, incluindo aqueles com nutrientes adicionados ou combinações únicas. As regulamentações padronizadas de alimentos e rotulagem em toda a Europa estão permitindo que os fabricantes introduzam produtos em vários países com mais eficiência, apoiando a expansão do mercado regional.

Panorama regulatório

Os fabricantes de sopas na Europa operam sob estruturas de informação e segurança alimentar em toda a UE, com requisitos de rotulagem ancorados no Regulamento (UE) n.º 1169/2011 (incluindo indicações obrigatórias como ingredientes, alérgenos, data de validade e a declaração nutricional). A conformidade de ingredientes continua a evoluir, uma vez que o Regulamento (UE) 2026/196 da Comissão (em vigor a partir de 28 de janeiro de 2026) atualizou as especificações de vários aditivos hidrocolóides, incluindo goma de alfarroba (E 410), goma de guar (E 412) e goma xantana (E 415), e adicionou disposições transitórias para estoques existentes até 18 de agosto de 2026. Essas mudanças afetam as escolhas de formulação e os processos de liberação de QA para sopas ambientes e refrigeradas.

Além disso, a Comissão Europeia continua a expandir o leque de ingredientes por meio de autorizações de novos alimentos que podem apoiar o posicionamento premium ou funcional das sopas. Em 2026, o Regulamento de Execução (UE) 2026/1219 da Comissão (em vigor a partir de 30 de junho de 2026) autorizou o éster de inulina-propionato como novo alimento, com proteção de dados de cinco anos vinculada ao Imperial College Hammersmith Campus. O Regulamento de Execução (UE) 2026/1427 da Comissão (em vigor a partir de 23 de julho de 2026) autorizou o hidrolisado de membrana de ovo produzido enzimaticamente, também com proteção de dados de cinco anos vinculada à Eggnovo SL. Para os fabricantes, essas autorizações influenciam o momento do desenvolvimento de novos produtos e a seleção de fornecedores, ao mesmo tempo que criam vantagens competitivas temporárias em torno de ingredientes especiais específicos.

Análise da cadeia de valor

A cadeia de valor de sopas na Europa começa com insumos agrícolas e de origem animal, como vegetais, leguminosas, cereais, laticínios, caldos de carne, ervas e especiarias, que alimentam etapas de processamento de ingredientes como desidratação, congelamento, concentrados e caldos. A fabricação de sopas então ocorre em formatos de longa duração, secos, congelados e refrigerados, apoiada por processos de lotes, processamento térmico (retorta/UHT), refrigeração e manuseio de cadeia de frio para linhas frescas, e conversão de embalagens em formatos como latas e sachês.

No elo seguinte, a distribuição depende de supermercados/hipermercados, varejo de conveniência e uma participação crescente de canais online. As mudanças de embalagem em direção a estruturas recicláveis e designs monomateriais estão levando fornecedores de embalagens e co-envasadores a etapas mais precoces de design e validação, particularmente para formatos de sachês e embalagens individuais para micro-ondas. Os varejistas também impulsionam a racionalização de sortimento e o abastecimento de marcas próprias, aumentando a necessidade de estruturas de fabricação resilientes e flexíveis e execução confiável da cadeia de frio para sopas refrigeradas. Essa sensibilidade é visível em riscos de interrupção, incluindo a ação sindical na unidade da Bakkavor em Spalding em novembro de 2024, que reduziu a disponibilidade de sopas refrigeradas em grandes varejistas do Reino Unido. No lado da capacidade, os negócios de 2026 apontam para movimentos em direção a plataformas escaláveis e prontas para o Norte da Europa de produtos frescos e orgânicos, incluindo a aquisição da empresa belga BCS pela La Linea Verde, e a francesa La Ferme d'Anchin (abril de 2026) e a aquisição da Grybai LT pela Kauno Grudai (fevereiro de 2026), descrita como uma fábrica robotizada focada em sopas orgânicas prontas para consumo.

Oportunidades de mercado e perspectivas futuras

Uma oportunidade-chave está na intersecção entre conformidade de embalagens e inovação de formatos, à medida que os requisitos de embalagens da UE se tornam mais rígidos em relação à sustentabilidade e rotulagem. O Regulamento (UE) 2025/40 sobre embalagens e resíduos de embalagens estabelece requisitos obrigatórios com aplicações a partir de 12 de agosto de 2026, reforçando a pressão dos varejistas para abandonar estruturas de difícil reciclagem e acelerando a adoção de soluções de sachês recicláveis e monomateriais que já ganham participação nas sopas europeias. Isso apoia a demanda por embalagens que sejam recicláveis na coleta seletiva ou projetadas para reciclagem, ao mesmo tempo em que protegem receitas sensíveis ao oxigênio e de longa duração. Também cria espaço para as marcas converterem linhas de temperatura ambiente em formatos mais portáteis, individuais e prontos para micro-ondas, sem comprometer o desempenho de barreira.

Também há oportunidades em produtos e processos, particularmente em torno da premiumização, reformulação com rótulo limpo e trocas mais rápidas entre linhas rústicas e cremosas para atender tanto o segmento de valor quanto o gourmet na mesma planta. Atualizações de equipamentos que melhoram o manejo de viscosidade e reduzem o tempo de inatividade apoiam essa mudança, como destacado pelo lançamento de abordagens de mistura de alto cisalhamento em junho de 2026 pela Fristam Pumpen para fabricantes que alternam entre estilos de sopa. Além dos facilitadores de fabricação, a onda de 2026 de autorizações de novos alimentos da UE (incluindo éster de inulina-propionato e hidrolisado de membrana de ovo, cada um com termos definidos de rotulagem e proteção de dados) expande o conjunto de ingredientes para sopas diferenciadas e orientadas para a nutrição, ao mesmo tempo em que molda parcerias com fornecedores onde se aplicam dossiês protegidos.