欧州の豆腐市場規模
|
調査期間 | 2017 - 2030 |
|
市場規模 (2025) | 0.66 十億米ドル |
|
|
市場規模 (2030) | 1.18 十億米ドル |
|
流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
|
|
CAGR (2025 - 2030) | 12.27 % |
|
国別の最大シェア | イギリス |
|
|
市場集中度 | 低 |
主要プレーヤー |
||
|
||
|
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州豆腐市場分析
欧州の豆腐市場規模は、2025年には6億6,000万米ドルと推定され、予測期間中（2025～2030年）の年平均成長率は12.27%で、2030年には11億8,000万米ドルに達すると予測されている。
6億6,000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
11億8000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
7.78 %
CAGR（2017年～2024年）
12.27 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル別最大市場
73.36 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
消費者が他の食料品と一緒に豆腐製品を購入することを好むため、スーパーマーケットとハイパーマーケットがこの地域の主要な非売品流通チャネルとなっている。
国別最大市場
20.27 %
金額シェア,英国、,2024年
ビーガン人口の増加と乳糖不耐症者の増加が、英国における代用肉としての豆腐需要を牽引する主な要因である。
流通チャネル別急成長市場
12.68 %
CAGR予測、オン・トレード、,2025-2030年
ドイツやイギリスではヴィーガン人口が増加しているため、多くの外食産業が豆腐製品をメニューに加え、ヴィーガンレストランもオープンした。
国別急成長市場
12.89 %
CAGR予測、フランス、,2025-2030年
フランスはこの地域の主要な大豆輸入国のひとつである。フランスのメーカーは、よりヘルシーな豆腐の発売とeコマースによる販売拡大に力を入れている。
市場をリードするプレーヤー
9.54 %
市場シェア,Taifun-TofuGmbH
同社は研究開発活動に継続的に投資することで、競争力を維持し、市場をリードするために、新しく革新的な豆腐ベースの製品を生み出している。
菜食主義者の増加と外食店の増加が需要を押し上げる
- 豆腐全体の売上高は、2020年から2022年にかけて金額で11.57%の成長を記録した。消費者の食傾向の変化と環境問題への関心の高まりが、売上高と菜食主義者の増加に拍車をかけており、2022年時点で欧州の菜食主義者は260万人に達している。しかし、予想外の需要増は、すべての経済圏で豆腐価格の上昇をもたらした。欧州の場合、需要増加により豆腐価格は2016年から2020年にかけて2.37%上昇した。
- 非接触型配送、デジタル決済、消費者の関心に応える短時間配送などの技術の進歩により、予測期間中のCAGRは15.89%でオンラインチャネルが最も急成長すると予想される。しかし、ヨーロッパにおけるインターネット普及率の増加は、2022年には89.7%に達し、同年のユーザー数は7億5,580万人となり、売上を増加させている。
- オフ・トレードが市場の最大シェアを占め、その中でスーパーマーケットとハイパーマーケットだけで2022年時点で市場シェアの68.01%を占めている。労働人口の増加は2022年には1億9,350万人（74.6%）に達し、需要を促進している。豆腐販売の主要なeコマース・プラットフォームは、消費者直販、クリック・アンド・コレクト、食料品小売デリバリー、コンシェルジュ・サービスの4つである。
- しかし、オン・トレード・チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 11.37%を記録すると予測されている。レストランや外食店での豆腐料理の需要増加により、2022年には0.85～0.9百万丁に達した。レストランや外食事業者は、植物由来の代替食品が受け入れられつつあることから、豆腐を献立に取り入れるようになっている。豆腐はまた、ダイエットに敏感な人々にとって、無農薬で環境に優しい選択肢とみなされている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
同地域における菜食主義者の増加が市場成長を牽引
- 2022年、この地域の豆腐市場は英国がトップであった。英国では菜食主義者や乳糖不耐症の人口が増加しているため、肉の代替品としての豆腐の需要が絶えず伸びている。2022年には、英国の270万世帯が菜食主義者またはベジタリアンである。英国では、2022年3月現在、人口の8％が植物ベースの食生活を送っている。2021年1月と比較して、アルディは2022年1月のヴィーガン食品の売上が500%増加したと報告している。アルディは、より多くの種類を顧客に提供し、市場の需要に応えるため、ヴィーガンメニューを50％拡大した。ヴィーガン食品に関するウェブ検索は、イギリスだけでも過去3ヶ月で1,100万回、投稿は4,500件にのぼり、ネット上で最も議論されているトピックのひとつとなっている。
- フランスは欧州の豆腐市場で最も急成長している国であり、予測期間中の年平均成長率は12.05%と予想されている。2022年のフランスの大豆生産量は45万7,000トンで、前年は43万9,000トンであった。また、主にブラジルから大豆を輸入している。フランスでは過去10年間に大豆栽培が大幅に増加した。植物性タンパク質サプリメントに対する消費者のニーズは高まっている。そのため、豆腐のようなヴィーガンタンパク源は、そのような栄養素の健康上の利点に対する意識の高まりから人気が高まっている。
- 大豆および大豆タンパクをベースとしたミルク（SPF）は、IgEおよび非IgE介在性の食物アレルギーを誘発する可能性がある。チューリッヒやユトレヒトといったヨーロッパの都市では、2021年に大豆アレルギーの有病率はそれぞれ0.8％と0.11％であった。そのため、ひよこ豆や黄えんどう豆由来の大豆不使用豆腐が市場でトレンドとなっている。
ヨーロッパの豆腐市場動向
飼料産業からの大豆需要が、豆腐の生産と価格に脅威を与えている。
- 需要の増加に伴い、豆腐の価格は2017年から2022年にかけて3.41%上昇した。バーベキュー豆腐、シラチャー豆腐、スイートチリ・バイツ、スクランブル豆腐など数多くの付加価値製品が加わったことが、製品価格の上昇をさらに後押ししている。消費者に植物性タンパク質を試してもらうためには、取引チャネルが重要な役割を果たす。ヨーロッパでは、大豆が豆腐の主な供給源である。従って、この地域における大豆の生産量が絶えず増加していることが、豆腐価格の名目的な上昇の主な理由である。しかし、豆腐の価格は、主にウクライナとスペイン（それぞれ生産量の22.4％と10.12％を占める）の食料インフレの影響も受けている。ウクライナの農地破壊は、同国の大豆供給に大きな影響を与えている。
- ヨーロッパは高い需要に応えるため、大豆の輸入に頼っている。豆腐の原料となるおからが、いくつかの異常な市場力学のために高くなっている。アジア諸国、特に中国は、養豚業を改善する一環として、大豆在庫を飼料用穀物に投資している。世界中から飼料用穀物を調達し、備蓄しているのだ。この大量購入により、家畜に与えられる大豆の価格は、人間の食品に使われる高級豆よりもさらに高騰した。動物飼料用の大豆は1ブッシェル当たり約27米ドルであるのに対し、人間用の大豆は23米ドルである。従って、生産者は通常人間用として販売される豆を畜産用として販売している。しかし、メーカーが先渡契約を利用して事前に供給量の多くを確保しているため、供給不足による急激な価格上昇は起こらないだろう。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
欧州の豆腐産業概要
欧州豆腐市場は細分化されており、上位5社で15.79%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Clearspring Limited、House Foods Group Inc.、Pulmuone Corporate、Taifun-Tofu GmbH、The Tofoo Co.Ltd（アルファベット順）である。
欧州豆腐市場のリーダー
Clearspring Limited
House Foods Group Inc.
Pulmuone Corporate
Taifun-Tofu GmbH
The Tofoo Co. Ltd
Other important companies include Dragonfly Foods Ltd., Dörte Ulrich und Freddy Ulrich - Lord of Tofu, LE SOJAMI, Morinaga Milk Industry Co. Ltd, SCOP TOSSOLIA, Tazaki Foods Limited, Zeevi Kichererbsen GmbH.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
欧州豆腐市場ニュース
- 2023年11月デルテ・ウルリッヒとフレディ・ウルリッヒが豆腐チャンク・マサラを発売。
- 2023年7月Zeevi Kichererbsen GmbHがベルリン・リヒテンベルクの生産拠点に投資し、ひよこ豆加工品の新たな地域バリューパートナーとなる。
- 2023年5月Dörte UlrichとFreddy Ulrichは、様々な豆腐製品を提供するヴィーガン・バーベキューを開始した。
このレポートで無料
欧州豆腐市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 価格動向
- 3.1.1 豆腐
-
3.2 規制の枠組み
- 3.2.1 フランス
- 3.2.2 ドイツ
- 3.2.3 イタリア
- 3.2.4 イギリス
- 3.3 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドル建ての市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 流通チャネル
- 4.1.1 オフトレード
- 4.1.1.1 コンビニエンスストア
- 4.1.1.2 オンラインチャンネル
- 4.1.1.3 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 4.1.1.4 その他
- 4.1.2 オントレード
-
4.2 国
- 4.2.1 フランス
- 4.2.2 ドイツ
- 4.2.3 イタリア
- 4.2.4 オランダ
- 4.2.5 ロシア
- 4.2.6 スペイン
- 4.2.7 イギリス
- 4.2.8 その他のヨーロッパ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）
- 5.4.1 クリアスプリングリミテッド
- 5.4.2 ドラゴンフライフーズ株式会社
- 5.4.3 ドルテ・ウルリッヒとフレディ・ウルリッヒ - 豆腐の王
- 5.4.4 ハウス食品グループ本社
- 5.4.5 ル・ソジャミ
- 5.4.6 森永乳業株式会社
- 5.4.7 プルムウォンコーポレート
- 5.4.8 スコップ・トッソリア
- 5.4.9 Taifun-Tofu GmbH
- 5.4.10 田崎食品株式会社
- 5.4.11 株式会社トーフー
- 5.4.12 Zeevi Chickpeas GmbH
6. 代替肉業界のCEOにとっての重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州の豆腐産業セグメント
流通チャネル別では、Off-Trade、On-Tradeをカバー。 フランス, ドイツ, イタリア, オランダ, ロシア, スペイン, イギリスは国別セグメントである。
- 豆腐全体の売上高は、2020年から2022年にかけて金額で11.57%の成長を記録した。消費者の食傾向の変化と環境問題への関心の高まりが、売上高と菜食主義者の増加に拍車をかけており、2022年時点で欧州の菜食主義者は260万人に達している。しかし、予想外の需要増は、すべての経済圏で豆腐価格の上昇をもたらした。欧州の場合、需要増加により豆腐価格は2016年から2020年にかけて2.37%上昇した。
- 非接触型配送、デジタル決済、消費者の関心に応える短時間配送などの技術の進歩により、予測期間中のCAGRは15.89%でオンラインチャネルが最も急成長すると予想される。しかし、ヨーロッパにおけるインターネット普及率の増加は、2022年には89.7%に達し、同年のユーザー数は7億5,580万人となり、売上を増加させている。
- オフ・トレードが市場の最大シェアを占め、その中でスーパーマーケットとハイパーマーケットだけで2022年時点で市場シェアの68.01%を占めている。労働人口の増加は2022年には1億9,350万人（74.6%）に達し、需要を促進している。豆腐販売の主要なeコマース・プラットフォームは、消費者直販、クリック・アンド・コレクト、食料品小売デリバリー、コンシェルジュ・サービスの4つである。
- しかし、オン・トレード・チャネルは予測期間中に金額ベースでCAGR 11.37%を記録すると予測されている。レストランや外食店での豆腐料理の需要増加により、2022年には0.85～0.9百万丁に達した。レストランや外食事業者は、植物由来の代替食品が受け入れられつつあることから、豆腐を献立に取り入れるようになっている。豆腐はまた、ダイエットに敏感な人々にとって、無農薬で環境に優しい選択肢とみなされている。
流通チャネル
| オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | |
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |
| その他 | |
| オントレード |
国
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア |
| オンラインチャンネル | ||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | ||
| その他 | ||
| オントレード | ||
| 国 | フランス | |
| ドイツ | ||
| イタリア | ||
| オランダ | ||
| ロシア | ||
| スペイン | ||
| イギリス | ||
| その他のヨーロッパ |
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
市場の定義
- 肉の代用品 - ベジタリアンまたはビーガンの食材から作られ、肉の代わりとして食べられる食品である。肉の代用品は通常、口当たり、風味、外観、化学的特性など、特定の種類の肉の品質に近似している。
- テンペ - 大豆をリゾープスで発酵させた高タンパク質のアジア料理である。
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン - 大豆、エンドウ豆、小麦、麻などの消費可能なタンパク質源から作られた食品は、テクスチャード・ベジタブル・プロテインとして知られている。各単位は、構造的完全性と識別可能なテクスチャーを持つため、調理中の水和や、食品を消費用に準備する際に使用されるその他の工程に耐えることができる。
- 豆腐 - 豆腐は豆乳を凝固剤で処理した柔らかい食品である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| A5 | 日本の牛肉の格付けシステムである。Aは枝肉の歩留まりが最高であることを意味し、数値評価は牛肉の霜降り、肉の色と輝き、食感と色、光沢、脂肪の質に関係する。A5は和牛の最高得点である。 |
| アバトワール | 食肉処理場の別名であり、食肉を食用とする動物の食肉処理に使用される、またはそれに関連する施設を指す。 |
| 急性肝膵壊死症（AHPND） | エビが罹患する病気で、死亡率が高いのが特徴であり、多くの場合、生育池に仕入れてから30～35日で100％に達する。 |
| アフリカ豚コレラ（ASF） | Asfarviridae科の二本鎖DNAウイルスによって引き起こされる豚の伝染性の強いウイルス性疾患である。 |
| ビンナガマグロ | 大西洋、太平洋、インド洋、地中海に分布する世界6大マグロ資源に含まれる最小マグロ種のひとつである。 |
| アンガスビーフ | スコットランド固有の特定品種の牛に由来する牛肉である。認定アンガスビーフの品質マークを取得するには、米国アンガス協会の認定が必要。 |
| ベーコン | 豚の背中や脇腹の肉を塩漬けや燻製にしたもの。 |
| ブラックアンガス | 角のない黒毛和種の牛肉である。 |
| ボローニャ | イタリアの燻製ソーセージで、豚肉、牛肉、子牛肉から作られる。 |
| 牛海綿状脳症（BSE） | 牛の進行性神経疾患で、プリオンと呼ばれる異常な伝達因子の感染によって起こる。 |
| ブラートヴルスト | 豚肉、牛肉、子牛肉を使ったドイツのソーセージの一種を指す。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| ブリスケット | 牛や子牛の胸肉や下胸肉をカットしたもの。ビーフ・ブリスケットは、9つの牛肉のプライマル・カットのひとつである。 |
| ブロイラー | 食肉用に特別に繁殖・飼育された鶏（Gallus domesticus）を指す。 |
| ブッシェル | 穀物や豆類の計量単位。1ブッシェル＝27.216kg |
| 枝肉 | 肉屋が肉を切り取る際に、服を着た動物の体を指す。 |
| CFIA | カナダ食品検査庁 |
| チキンテンダー | 鶏の小胸筋から作られる鶏肉を指す。 |
| チャックステーキ | 牛の肩の部分であるチャック・プライマルの一部である。 |
| コンビーフ | 塩水に漬けて茹でた牛のブリスケットのことで、通常は冷やして食べる。 |
| CWT | 百貫（ひゃくけん）とも呼ばれ、肉の量を表す単位。1 CWT = 50.80 kg |
| ドラムスティック | 鶏のもも肉を除いたものを指す。 |
| 欧州安全保障理事会 | 欧州食品安全機関 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| エウ | 雌の成羊である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フィレ・ミニヨン | テンダーロインの小さい方の端から切り取った肉である。 |
| フランクステーキ | 牛の後ろ4分の1より前方にある脇腹の肉をステーキにしたもの。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 飼料 | 家畜の飼料のことである。 |
| フォアシャンク | 牛の前脚の上部である。 |
| フランクス | フランクフルトやヴュルステンとも呼ばれるこのソーセージは、オーストリアやドイツで人気の味付けが濃い燻製ソーセージの一種である。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| 砂肝 | 鳥類の消化管にある器官を指す。鳥の機械胃とも呼ばれる。 |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種。 |
| 穀物肥育牛肉 | 大豆やトウモロコシなどの添加物を加えた飼料を与えられた牛からとれる牛肉である。穀物飼料で育った牛には、早く太らせるために抗生物質や成長ホルモンが投与されることもある。 |
| グラスフェッドビーフ | 牧草のみを飼料として与えられた牛の肉である。 |
| ハム | 豚のモモ肉である。 |
| ホリカ | ホテル、レストラン、カフェ |
| ジャーキー | 赤身の切り落とし肉を短冊切りにし、腐敗を防ぐために乾燥（脱水）させたもの。 |
| 神戸ビーフ | 神戸ビーフは、日本の黒毛和種から作られた和牛である。神戸ビーフとして分類されるには、日本の神戸市にある兵庫県内で生まれ、育ち、屠殺された牛でなければならない。 |
| レバーヴルスト | ドイツのソーセージの一種で、牛や豚のレバーから作られる。 |
| ロース | 牛の肋骨下部と骨盤の間の側面、および背中の下部を指す。 |
| モルタデッラ | 細かく砕いた豚肉、または挽いた熱処理豚肉で作られる大型のイタリアン・ソーセージ、またはランチョン・ミートで、豚脂肪の角切りが少なくとも15％含まれている。 |
| パストラミ | 味付けの濃いスモークビーフのことで、一般的には薄切りで提供される。 |
| ペパロニ | 生肉から作られるスパイシーなサラミの一種で、アメリカ産である。 |
| プレート | 牛の腹の部分、リブカットのすぐ下から切り出されるフォアクォーターのことを指す。 |
| 豚繁殖・呼吸器症候群（PRRS） | 豚に発生する病気で、後期の繁殖不全と新生豚の重症肺炎を引き起こす。 |
| プライマルカット | 枝肉の主要な部分を指す。 |
| クオン | これは、マイコプロテインを原料として調製された食肉代替品で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスしたものである。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | あらかじめ調理された食品のことで、食べる前に調理や準備をする必要がない。 |
| レトルト包装 | 食品をパウチや金属缶に充填し、密封した後、超高温に加熱することで、製品を商業的に無菌化する無菌包装のプロセスである。 |
| ラウンドステーキ | 牛の後ろ足のステーキを指す。 |
| ランプステーキ | モモ肉とヒレ肉に分けられる牛肉の部位を指す。 |
| サラミ | 発酵させた肉を空気乾燥させた生ソーセージである。 |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| ホタテ | 軟体動物で、殻が2つに分かれている。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| セルフサービス・キオ | これは、顧客がキオスク端末で注文と支払いを行うセルフ・オーダーPOSシステムのことで、完全に非接触で摩擦のないサービスを可能にする。 |
| サーロイン | 牛の背中の下の部分と横の部分をカットしたもの。 |
| すり身 | 魚の骨を抜いてペースト状にしたもの。 |
| テンダーロイン | 牛のテンダーロイン筋全体からなる牛肉のカットを指す。 |
| タイガーシュリンプ | インド洋と太平洋に生息する大型のエビを指す。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| ヴァナメイエビ | 赤道付近の地域、一般的には海岸沿いの人工池で養殖される熱帯のエビやクルマエビを指す。 |
| 和牛の蜂 | 黒毛和種または赤毛和種の4つの系統のいずれかに由来する牛肉で、霜降りの多い肉質が珍重されている。 |
| 動物園衛生 | 動物や畜産物の清潔さを指す。 |
市場定義に関する詳細情報は必要ですか？
質問する
研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケートレポート、カスタムコンサルティング、データベース、サブスクリプションプラットフォーム。
研究方法についての詳細を得ることができます。
PDFをダウンロード
80% のお客様がオーダーメイドのレポートを求めています。 あなたのものをどのように調整したいですか？
